Ⅰ 建寧辣腸粉怎麼做
原料：小腸 500克，花椒，蔥、姜、蒜、香葉、草果、八角、干辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、鹽、味精
粉干，喜歡吃麵食的用面條也一樣。
做法：先把小腸洗干凈了，兩面都要洗干凈，用筷子把小腸翻過來，用一些醋或鹽清洗的更干凈，洗好後放入鍋中煮個5分鍾撈出待用。
把撈出的小腸切成2厘米長的段，加入上面的那些調料放進鍋里鹵，水放到沒過小腸再多一點就好
鹵40分鍾這樣，中途要經常翻動以免燒焦，有經常鹵過東西的就知道怎麼做了，很簡單的
時間到了把小腸倒出來，這樣辣腸就做好了
碗里放入蔥油、鹽、味精、味極鮮、料酒，喜歡吃辣的可以加入辣椒醬，把煮好的粉干或面條放入碗中，再把剛才做好的辣腸加入碗中
好吃的辣腸粉就完成了
Ⅱ 湖北武穴大金肥腸粉的製作方法
可按下法自己動手：
1、准備粉（即條粉或稱粉條）。這個粉（主要指加工成粉條狀的乾粉條）是由紅薯澱粉加工而成的，有寬的和細的之分，在四川宜賓的市場上隨處可買到。放到熱水中將其泡軟。
2、制湯。將豬骨熬湯。起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒，炒香後放入肥腸爆炒；然後加湯，燒沸後慢燉1小時。
3、准備調料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等。
4、燒水至沸騰，放泡軟的粉。煮兩分鍾後撈到碗里，加肥腸湯（裡面要有肥腸），然後再按口味加入調料即可。
（求選為最佳）
Ⅲ 我在湖北做腸粉，怎麼我做的腸粉好黏，是不是水的比例沒對還是和我
腸粉的正確做法:
手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感。
腸粉漿配製方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可。
腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.
豉油配製:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水].拉腸粉動作以』拉』為主,這里以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟後取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米,長約30厘米的完整薄片.
Ⅳ 自製瘦肉腸粉怎麼做好吃，自製瘦肉腸粉的家
食材
主料
瘦肉
200g
腸粉專用粉
100g
水
250ml
輔料
油
適量
醬油
適量
鹽
少許
生粉
少許
蔥
1根
蚝油
少許
步驟
1.瘦肉洗干凈，剁碎
2.加入油、鹽、醬油、生粉、蚝油攪拌均勻腌制半小時
3.鍋里放足夠的水大火燒開
4.蔥洗干凈，切蔥花
5.盆里放入250ml水，放入腸粉專用粉，攪拌至無顆粒
6.攪拌好的米漿過篩兩次
7.勺一勺米漿放到蒸盤里，加入瘦肉和蔥花 放到燒開的熱水鍋里蒸三分鍾
8.蒸熟後用刮刀從上往下刮離蒸盤
9.用刮刀切段裝盤，加點醬油和油即可
Ⅳ 腸粉是一種什麼美食它是哪裡的特色美食
引言:想必大家都吃過腸粉，腸粉好吃又好做。那麼，腸粉是一種什麼美食？它是哪裡的特色美食？接下來，小編就給大家介紹一下。
最後，無論哪種做法的腸粉，都有水潤光滑的外皮，還有包在裡面的美味餡料。也許是因為種類太多了，所以關於腸粉的起源也有各種各樣的說法。大家可以根據自己的口味，做自己喜歡吃的餡。
Ⅵ 湖北有什麼早稻米做腸粉好
湖北的汕優早稻米還不錯~
做腸粉用汕米，磨成米漿，還要注意速度（要用井水或礦泉水哦）。腸粉漿主要材料是粘米粉。輔助材料有澄粉、生粉、糯米粉。
一個最普通的配搭：粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%。
腸粉是一種使用米漿作成的中國廣東小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又稱布拉腸粉.
【腸粉的製作方法】
原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用。
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量。
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、可以放些自己喜歡的東西在上面一起蒸。
Ⅶ 我想在湖北雲夢開家腸粉店，價格3元/份，不知道有沒有人吃
要看你的味道和經營怎麼樣了
如果味道不錯，而且誠信經營的話
成績大家是會看見得
不過難得遇到一個雲夢的
開店了的話我可以過去湊湊熱鬧呢~~
雲夢過早的地方實在是很多了
想要有固定的客源最好還是在味道上下些功夫
3塊錢並不算貴~
至於具體的選址，只要不太差勁，就沒多大問題的
因為雲夢上班了的人，很多為了過個早，從城北到城南去的都有呢~
Ⅷ 我想在湖北開腸粉店不知道湖北人喜歡吃嗎
可以啊，我知道在廣東這邊都有很多湖北人愛吃 啊。慢慢來會有人愛吃的
Ⅸ 腸粉怎麼做好吃
食材用料：粘米粉200克
水600克
鹽適量
豆角一小把相剋食物
韭菜一小把相剋食物
蝦皮小半碗相剋食物
薑末少許
味精少許相剋食物
8寸披薩盤一個
肉100克
腸粉的做法
1.先准備餡料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，蝦皮洗凈，加入少許薑末。
2.油鍋燒熱，下入肉丁炒至變色。
3.加入蝦皮和薑末炒香。
4.倒入豆角翻炒。
5.炒至豆角斷生，加入少許鹽。
6.倒入韭菜翻炒兩下。
7.韭菜變軟後加入少許味精炒勻關火。
8.把餡料盛出備用。
9.取一個稍大點的盆，倒入200克粘米粉。
10.再倒入600克的冷水，加入少許鹽，攪拌至無顆粒。
11.鍋里水燒開，放入一個矮架子。
12.把披薩盤放入鍋中加熱。
13.舀一勺米漿入盤中，輕輕晃動鍋子，讓米漿均勻的鋪滿盤底。
14.蓋上鍋蓋蒸約一分半鍾（開鍋時可見米漿已經起泡，如沒起泡說明沒蒸透）。
15.把披薩盤取出置於冷水盆中，用竹簽沿著盤邊劃一圈，用手輕輕揭起已經凝固的粉皮。
16.把粉皮攤開在案板上。
17.趁熱鋪一層餡料，注意留邊。
18.把粉皮從一邊捲起，捲成長條狀，接著繼續蒸下一張粉皮，注意每次要把盤中粘著的米粉洗干凈再舀入米漿，否則會粘。
19.把卷好的腸粉一條切成兩塊裝盤，其實就這樣就很好吃了。
20.我喜歡吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。
21.現在再說說油辣子怎麼做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少許鹽放入碗中。
22.油鍋燒至微微冒煙，立即關火。
23.把熱油倒入辣椒碗中攪拌均勻，加入適量味極鮮就可以了。