1. 請問西安羊肉泡饃哪家正宗
上個月才去的西安，這個說下自己的體驗吧。一共在西安待了四天，吃了三頓羊肉泡饃，最後一家讓我比較滿意。
都知道，西安的羊肉泡饃是必吃的飯，不然總覺得去一趟西安白去了。到西安的第一個白天，早上起來已經十點多，錯過了早飯時間，索性就早午飯一起吃了。但當時由於不知道詳情，就在酒店門口打了輛計程車，讓司機師傅帶我們去最近的好吃的羊肉泡饃，結果師傅拉我們去的那個地方，正好裝修，沒吃上。就在附近隨便找了一家，老闆把飯端上來以後，才發現上當了。原來就是煮的羊肉湯，一人給我們上了一碗，然後給了個饃。這就是第一次吃羊肉泡饃，很不好的體驗。
第二次吃羊肉泡饃，去的是回民街里的老孫家。雖然店面牌匾上寫著老字型大小的字樣，但是嘗過以後，依然不是很正宗，有點掛羊頭賣狗肉之嫌。經常 旅遊 的人都知道，尤其是像商業街小吃街之類的，很多都是冒牌貨。
為了吃到好吃的羊肉泡饃，我們也是不遺餘力。網上找，朋友問，終於第三次去吃了比較滿意的羊肉泡饃。
這個店是位於西羊市很深的巷子里，朋友多次交代提醒，一定不要光看「老米家」的字樣，因為滿大街這樣的店太多了。除了「老米家」還要看「大雨」兩個字，這個才是當地比較好吃的。最後，在朋友的推薦幫助下，第三次算是吃到了比較滿意的羊肉泡饃。
老米家就不用去了，魚龍混雜你分不清，但是果淵齋可以去下。。老鐵家，老黃家也不用去了，蘿卜快了不洗泥，品質降了。老孫家，呵呵。千萬不要被門頭上的大匾忽悠了，不是裝修漂亮飯就好。不知道原來的黎明的師傅還在業內不，如果知道，去那裡准沒錯。實在沒選的就去同盛祥吧，豐儉由己。外地的朋友也不要太糾結，畢竟時間有限，感受勝比體驗。
聽我的錯不了：
1.大皮院 一真樓
2.紅埠街 馬洪小炒泡饃
3.北廣濟街 果淵齋老米家
4.北廣濟街 老劉家
5.廟後街 一間星月樓
6.漢城南路 黃家泡饃
7.東羊市大差市 老車家泡饃
8.灑金橋 劉信小炒
看掰的饃你就不是吃家，大雨也不咋地。西安人去老白家老黃家吃。外地人來西安吃泡饃，沒本地人帶著，十有九回吃的都不正宗
作為一名老西安人對泡饃還是很挑剔的，西安有名的泡饃館基本上都吃過，沒有感覺哪一家特別好。前不久在夏家什字看到一家同盛齋泡饃館，嘗了一下，味道還可以，據說是原來西關黃家的後人開的。
西郊的老黃家不錯，每天吃泡饃要排隊，。
去大雁塔北路老米家吃泡饃，38元一碗，端上來一吃TMD這還是羊肉泡饃嗎？上面厚厚的漂一層油，只有四.五塊小肥羊肉，惡心，被坑了，問那個滿臉橫肉的老闆，你們這是羊油泡饃！老闆惡狠狠的說：「」羊肉現在四十多錢一斤了」，我艹！
建基的泡饃也不錯，光明巷馬光榮的也行。景德的泡饃也能吃就是環境差一點！
沒有誰家最正宗，喜歡吃羊肉，誰家都可以，不喜歡誰家都不正宗
現在哪有正宗的？只有你覺得好吃，香就可以了。
2. 西安泡饃都有多少種哪裡的最好吃
到西安都知道有牛羊肉泡饃,但是陝西的泡饃到底有多少種，也許沒有人說得清，每種吃法都別具風味。
先來看一下西安漢民四大泡饃：葫蘆頭泡饃、三鮮煮饃、粉湯羊血泡饃、紅肉煮饃
【葫蘆頭泡饃】
葫蘆頭泡饃講究饃筋腸爛，湯鮮味濃不腥不膻。現在的葫蘆頭只能稱之為大腸泡饃，葫蘆頭只是大腸和小腸連接那一小截，非某葯王的葫蘆，去他家吃碗冒肥腸也美很。
天發芽：小南門里報恩寺街中段
朱秀英：下馬陵
【粉湯羊血】
粉湯羊血講究的是麻,辣,咸,香,光,嫩,羊血鮮嫩,入口光滑,不腥、不膻。再泡上個饃,冬日裡吃起來,又暖身子,又頂飽。
惠記粉湯羊血：進小南門里第一個十字口向左前方。
東關趙記粉湯羊血：柿園路店：西安碑林區柿園路景龍池南口
【三鮮煮饃】
在西安泡饃界最豪華版的當屬三鮮煮饃里的三鮮戴帽了，本身三鮮煮饃里就配有丸子、五花肉、響皮，再來個蓮菜炒肉片或者辣子雞丁蓋在上面，超級美氣，不愧是老陝泡饃中的戰斗機。
推薦：
韓記三鮮煮饃：四府街口（五星街口）
趙西安三鮮煮饃：大車家巷
【紅肉煮饃】
漢民四大泡饃里的紅肉煮饃幾乎已不見蹤影，取而代之的是三鮮煮饃的加強版：三鮮戴帽，就是在三鮮煮饃之上又加蓋了個蓮菜炒肉片、青椒雞丁等，超豪華版的漢民泡饃。
推薦：韓記三鮮煮饃：四府街（五星街口）
【牛羊肉泡饃】
西安的第一名小吃那肯定是羊肉泡饃啦，羊肉泡饃西安著名 美食 ，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢。老孫家,同盛祥那是請客去吃滴,來看看老饕們都去哪兒吃
推薦：
鳳祥齋老孫家，西羊市137號
景德泡饃，大麥市街
老劉家，北廣濟街
劉信：灑金橋
馬洪，紅埠街
【小炒泡饃】
在西安一說吃「小炒」，都知道指的是牛羊肉小炒泡饃，雖說叫小炒，但我覺得這個東西還是牛羊肉泡饃的一個分支，饃掰成如蠶豆大小即可。酸辣、料香、牛油氣搭配均衡才為正道，正是這種酸辣爽口霸氣十足的味道讓人慾罷不能。
推薦：
劉信小炒，灑金橋北口
安家小炒，灑金橋中段（志亮灌湯蒸餃旁邊）
馬峰小炒，廣濟街，近小皮院西口
馬望小炒，廟後街西口
【羊雜泡饃】
馬老六牛羊雜非常大塊，吃起來超過癮，不腥不膻，湯鮮味美。老饕們吃的時候都會搭上一個羊眼，能吃到羊眼的一定都是頂級吃貨，羊眼入口的口感沒有肥肉的油膩卻比瘦肉更加細膩。
馬家老六：大蓮花池，蓮湖公園東門
老李家：大皮院西口路南，定家小酥肉對面
芳芳水盆羊雜：北廣濟街
【水盆羊肉】
陝西好吃的水盆羊肉當屬東府的，也就是渭南，蒲城，澄城地區。講究的是湯清，肉爛，饃酥，吃上一碗唇齒留香，通體舒服。
錦弘水盆羊肉：振興路和朱雀東坊丁字口
老白家水盆羊肉：北廣濟街
澄城東灘水盆羊肉：桃園南路
【水盆大肉】
水盆大肉講究油大,肉肥,湯燙.肉嫩湯鮮,滋味醇厚.把托托饃掰大塊讓廚師"冒"好,撒上蒜苗香菜,燒些油潑辣子即可。
地址：小南門里惠記粉湯羊血有賣
大車家巷劉記
【鹵汁涼粉】
不知道鹵汁涼粉算不算泡饃系列之一呢，我覺得算，並且是泡饃界的黑暗料理，亦涼亦熱，味道獨特，吃時不能亂攪，然後芝麻醬的香，辣子的香，鹵汁的香，突然又冒出濃濃的芥末味，再來個松花蛋和鹵蛋，西安 美食 中再沒比這種東西口味豐富的了。
宏順向鹵汁涼粉：北廣濟街大皮院西口老何家鹵汁涼粉：小學習巷
索家鹵汁涼粉：廟後街中段
德華鹵汁涼粉：東舉院巷南口
【胡辣湯泡饃】
西安人的一天是從一碗胡辣湯開始的，回民肉丸胡辣湯是西安老百姓最喜愛的早餐之一，把燒餅泡胡辣湯里吃，解饞又耐飢。
推薦:
老李家胡辣湯：灑金橋北口
鐵疙瘩胡辣湯：大麥市街與廟後街十字東南角
【鳳翔豆花泡饃】
豆花泡饃是西府地區的特色早餐 講究豆花嫩 豆漿煎 辣子汪 鍋盔筋。吃時配鹹菜 美味營養耐飢。
地址：含光門里雙仁府
【三原碼子煮饃】
碼子煮饃叫法的來歷據說是吃這個東西時發的號牌叫碼子,形味類似於三鮮煮饃,但饃與其不同,湯內配菜也更為豐富,已經快失傳了。只有在三原老黃家才能吃到。
地址：三原老黃家三原店：三原縣政府街十字東南角
【戶縣辣子疙瘩】
戶縣中樓大槐樹旁邊的古槐飯店，三十年老店，辣子疙瘩是泡了饃的，饃疙瘩、肉疙瘩、餛飩疙瘩混在一起，酸辣咸香，油而不膩。
地址：戶縣中樓大槐樹旁邊的古槐飯店
【澄城麥子泡】
麥子泡是以前澄城農村過年必吃的飯，大麥仁用骨湯煮了，加上紅油辣子同豆腐、豬血、丸子等物同紅辣子麥粒湯同燴而成。也有一說是逢婚禮丈母娘去女婿家吃的第一頓飯，又叫迎親飯。推薦：
關中麥子泡：解放路食上東新街
大鍋麥子泡：澄城縣六路
【西紅柿泡饃】
推薦：
渭南錦綉緣，渭南市濱河大道，育紅中學門口
大荔李小廚，大荔縣208省道邊
【渭南豆腐泡】
早起的渭南人有豆腐泡吃,白白的豆花、紅紅的辣醬、筋筋的鍋盔、味道的精華在於上面那層干香椿,美好的清晨,胃被一碗豆腐泡喚醒。豆腐泡在渭南吃，隨便哪家都不會差。
【大荔黃河鯉魚泡餅】
鯉魚泡餅湯鮮、味濃、魚鮮，鯉魚的做法竟然是不去鱗的，一點都不腥，筋筋的，有口感，這樣的吃法還是頭一次，路過要吃
地址：李小廚，大荔縣208省道邊
【乾縣豆腐腦泡饃】
豆腐腦兩種吃法，一種鹵汁的，一種蒜汁的，鹵汁的泡上軟軟的蒸饃，饃里立即吸飽了咸辣香的汁水，一口饃、一勺豆腐腦，極致美味。
推薦：乾縣西大街王家豆腐腦
【蒲城面辣子泡饃】
蒲城吃飯，如果只能有一個選擇，一定要去堯山路的錦秀源，他家不僅有代表著蒲城 美食 地道的面辣子、椽頭饃、八寶辣子、高力肉，還有羊肉包子、刺角面、油粉、釀皮、攪團、油潑魚、辣醬肘子等特色小吃和菜品
推薦：堯山路的錦秀源
【合陽羊肉胡卜】
合陽開車到黑池鎮有20多公里 鎮上的羊肉糊餑一說由蒙族傳入而遺留下來 另一說從河南傳入 卻有「寧吃一盤糊餑 不吃酒席一桌」美譽
推薦：合陽黑池鎮百陳飯庄
【潼關燴餅】
推薦：潼關和平路鑫城飯店燴餅
【蔡家坡麻花泡饃】
如果在西安哪家泡饃、水盆羊肉里泡入了麻花，肯定會被食客們罵上一聲：胡弄，不正宗，而在西府的眉縣、蔡家坡地區，這種加了麻花的泡饃和水盆卻是當地的一種特色。
地址：蔡家坡火車站東300米路南
【三原水盆泡石子饃】
水盆羊肉肉爛湯鮮自不用說了,亮點是那個石子饃,吃水盆配石子饃的還木有見過吧
地址：三原縣池陽街中段(工商局對面)
【鴨雜泡饃】
369烤鴨的那碗鴨雜泡饃印象最深,用制葫蘆頭的方法冒出來饃入口筋道,鴨湯味是極鮮美,鴨雜也很好吃,把陝西的泡饃用另一種方式演繹出來,令人叫絕。
地址：興慶路中段25號(近興慶公園東門)
西安號稱饃都，泡饃種類繁多，常見的有牛羊肉泡饃，葫蘆頭泡饃，三鮮煮饃等，上幾張咱吃過的圖片。
牛肉泡饃。
葫蘆頭泡饃。
三鮮煮饃。
葫蘆頭小炒煮饃。
炒肉片煮饃。
豆花泡饃。
粉湯羊血泡饃。
豆腐泡饃。
牛羊肉泡饃推薦漢城南路黃家泡饃，三顧香泡饃。三鮮煮饃推薦大車家巷趙西安，葫蘆頭泡饃推薦小南門里天發芽，韋曲北街皇城軒，炒肉片煮饃推薦郭杜泥波南院門，說的都是本人吃過的，口味喜好可能不同，僅表個人觀點。
專注陝西小吃葫蘆頭愛豬蹄歡迎交流。
分為小炒和泡饃兩種，羊肉泡饃，牛肉泡饃，豬肉泡饃，素泡饃均可小炒。葫蘆頭(豬腸)泡饃。西安以孫家泡饃為代表，吃孫家泡饃，要素回民街老店去吃，剩下的，凡是清真的泡饃館子都不錯，各家有各家的味道。
3. 西安哪家羊肉泡饃最好吃呢
每家都有不同風味，西安好吃的店鋪如下：
1、劉信牛羊肉小炒泡饃
老店地址：灑金橋129號
新店地址：科技路西安大都薈3號樓1層底商
每人平均25元左右
服務和環境好，適合帶家人朋友來小聚。劉信作為第一家走出回坊的泡饃，口碑和味道保持的不錯，新店和老店各有特色，尤其是新店，
4. 西安牛羊肉泡饃哪家的味道最正宗
感謝@大唐神都的邀請
對於吃真得不太在行，但作為一個身在西安的人，總得知道那麼一兩家比較不錯的泡饃，要不然遠方的朋友來了之後不帶去吃一碗實在有點跌分子。
朋友來了一般都是領到回民街，逛一圈然後就吃個泡饃，吃個賈三灌湯包，還有老李Biang Biang 面。
雖然很多人都說回民街的其實一般，因為個人對吃的要求很低，所以覺得都好吃。
我一般只帶朋友去西羊市的老米家還有廣濟街那邊進去，路口的老劉家(因為每次都是直奔目的地，名字不一定對)，基本就是這兩家，因為這兩家也是朋友帶過去吃過幾次，覺得不錯，主要是好找。至於其他地方的泡饃，相信比回民街好吃的也不在少數。那就等待更多的人來發掘吧。
來西安不吃一碗泡饃，絕對是白來了，動手能力強的最好自己掰饃，吃起來更有味道。
1，果淵齋，就選普通的牛肉泡饃，這家的饃必須自己掰，掰的越小越好，並且可以不斷自己到湯喝
2，老米家大雨泡饃，位於西羊市，以前還可以，現在遊客比較多，味道也不行了
3，位於南稍門的建基泡饃，基本上西安附近的當地人吃的比較多，味道還不錯
4，也不用看攻略，只要很隨意走到路上，看到店不大，人挺多的話，都可以嘗試的，味道一般不會差。記得以前小皮院西口，靠近馬峰小炒，有家夫妻倆開的泡饃館，味道真心不錯，老闆抽空幫忙掰饃，給的肉比較多，原湯非常鮮，味道比別家便宜2元錢，經濟實惠，好吃不貴。不過就是不知道啥原因關門了，迄今為止，吃的最舒心的一家泡饃館
5，在西安要吃就吃牛肉的，並且就吃普通的，這才是真實老西安人的吃法
在西安有句俗語：吃羊肉泡饃，外地人吃老孫家（東關正街）的，西安人吃老米家（西羊市中段）的，坊上人吃的是老劉家（北廣濟街）的。
可見羊肉泡饃這種美味本就眾口難調，很難取得一致意見。
北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢，素為陝西人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。
所以羊肉泡饃已成為陝西名吃的"總代表"。
在我看來，吃哪一家不重要，重要的是知道什麼樣的羊肉泡饃最好吃！
羊肉泡饃講究的是湯鮮、肉爛、肥而不膩，碎饃入味而不糊，粉絲白細而筋不斷、糖蒜微辣而帶甜，辣醬色澤而味厚，香菜凈碎而香氣撲鼻。
湯鮮——指的是湯是正經的連骨頭的羊肉熬制出來的濃湯，這種湯因為本身有各種作料，所以本身味道就很鮮美。不需要太多味精和鹽巴就足夠美味。
肉爛——羊肉泡饃裡面的肉，一般都是整片放置。雖然塊頭不小，但用牙齒輕輕一撕就能咬斷，不用很大力氣就能咀嚼。唇齒之間都會充滿濃濃的羊肉本身的風味物質，而不會覺得腥膻。
饃塊——如果想吃正宗的羊肉泡，一般都是自己手掰，掰得越小越好，吃家子都崇尚的是蒼蠅頭大小的饃塊。這種饃塊容易入味，經過羊肉湯和火的催化，本身沒有味道的饃塊也變得風味馥郁，讓人大快朵頤。但如果饃掰的不好，或者煮饃師傅手潮，做出來的不是太硬，就是成了漿糊，那就失去泡饃本真的意思了。
粉絲——過去還有用紅薯粉的，但色澤不好。現在大多數都用的是綠豆粉絲。好的綠豆粉絲色澤白皙，筋道入味而不易斷裂。經過煮饃環節後的粉絲，在吃肉、吃饃的過程中，來兩筷子粉絲，有時候比吃肉還香。
但如果粉絲不好，就會碎成小段，或者加了膠的粉絲，怎麼都扯不斷。
糖蒜——現在的糖蒜和過去的不一樣，現在的糖蒜都發白，不知道是不是流水化的產物。一般泡饃館子都沒有過去的那種手工腌制的糖蒜了。
過去的糖蒜都是手工製作，顏色呈棕色。那種糖蒜吃到嘴裡，脆脆的，帶著一點鮮甜又帶著蒜本身的辣味，還有一點醋酸味。對於吃羊肉泡饃這種不易消化的食物，是最好的解膩助消化的佐餐小食。
辣醬——西安人吃別的都喜歡油潑辣子，但羊肉泡饃的辣子不是油潑的，而是這種辣醬。這種辣醬是生辣子腌制而成。除了鮮辣的味道外，也有解油膩和助消化的作用。好的辣醬色澤鮮亮但並不是很辣，這個用眼睛瞧就能瞧出來。
香菜就不說了，大家日常也接觸食用，怎麼辨別相信大家都可以做到。
只要能從以上幾個方面去品評一碗羊肉泡饃，相信你一定能找到自己心中最正宗的那一碗羊肉泡饃！
大家心中都有自己的愛好，本人經營葫蘆頭泡饃，也經常品嘗一些牛羊肉泡饃。個人認為，泡饃要好吃，從原料，工藝，配方，經驗方面都要做好。煮肉的下料，時間，做泡饃的原湯比例，只有你吃過後下次還想吃，哪就說明泡饃做的好。
只有自己掰的饃，吃著才感覺香。很多好的泡饃館，必須手掰。
個人推薦漢城南路與昆明路什字老黃家，三顧香泡饃也是不錯的選擇。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，歡迎交流。
說到西安特色 美食 ，西安的泡饃肯定是首選！
但說到誰家最好吃，就見仁見智了！就像到蘭州吃牛肉麵，有說說金鼎，有的說吾穆勒，有的說金強，有的可能會說就家裡口那個小攤上的最好吃！100個人里，估計能報出個幾十家店沒問題。
回到西安說泡饃，有的說老米家，有的說老孫家，有的說景德家，反正是各有所好！還是那句話：一千個人眼中有一千個哈姆雷特。即使你在西安問本地的老陝，得到的答案肯定也是五花八門。
個人在西安吃泡饃，經常會去西門外往南走一點的一條街上，在路東有一家泡饃館，吃著不錯，本地人也去得多，離鍾鼓樓稍遠一些，沒什麼遊客，食客基本上都是本地人。
許多攻略上說什麼回民巷都是外地人去的，本地人現在都不去雲雲，個人不太贊同這種看法。其實回民巷裡也有許多地道的飯店，味道什麼的也都不錯，包括泡饃館。至於說到價格，其實在西安泡饃的價格都差不多，上下不差幾個錢，幾十塊錢一碗很正常。
說起西安的泡饃，對於很多外地遊客，別總想著羊肉泡，其實本地人大多數還是喜歡吃牛肉的。本人不才，在這兒給大家說幾家，說的不好各位大神勿噴。
橋十字有個景德泡饃，味道不錯。廟後街劉家泡饃，老吃家愛去，但是他家煮肉料可能下的重，所以湯有點黑。旁邊近幾年開了星月樓泡饃，掌勺的老師傅手藝忒色。吃了兩回，覺得不錯。光明巷中段唯真樓和劉光榮兩家都不錯（服務也好）。廣濟街劉家，味道偏咸，服務態度需提高。廣濟街北口，米家果淵齋，口味適中，他家辣子醬裡面有杏仁，並且服務態度很不錯。大皮院一真樓（個人最愛）肉量是這幾家中給的最多的，且老闆人活淘，服務的娃們也很文明。帶過幾個外地朋友去，饃掰的大，還不給泡，讓掰小才給做。
其他還有誰家，請各位再補充。
回民街25中門口市委勞司印刷廠門口老鐵家小炒羊肉泡饃好吃，每天下午六點開門，九點關門！賣完就收，從不延時！
董先生個人觀點：各有各的弄法，主要看哪家更適合你。
一，按時間，規模傳承來講老孫家肯定是最牛。
二，按照開店規模，老米家也很多。
三，至於老鐵家等等更多了。
四，有些人喜歡油大的，有些人喜歡素一些的，真是眾口難調。
五，我還是喜歡老孫家。
六，就這樣吧。
對於一個去過10幾次的外地人來說老米家和老孫家都沒有蓮湖區法院門口同盛齋的好吃，絕對是本地土著愛吃的店
泡饃傳統喜歡干刨的推薦哈力泡饃（兒童公園東路向北200米）他家饃死面較多耐煮，按傳統製法，收湯扎實。一碗干刨一點多餘的湯都不會有。每天賣一鍋湯，基本上下午一、兩點就賣完關門了！喜歡其它口味的，推薦果淵齋。味道始終如一，堂口服務員比較注意食客的個人要求，也是賣完一鍋湯就關門。一般下午兩點前。西羊市老米家大雨泡饃是早上8點鍾以前是老吃家的聚集地。一真樓口味始終如一平平淡淡。昆明路老黃家湯口好，服務水平有待提高。泡饃好吃不好吃，首先，要能做到自己煮湯煮肉。湯肉好了口味肯定不會差。
5. 請問西安羊肉泡饃哪家正宗
上個月才去的西安，這個說下自己的體驗吧。一共在西安待了四天，吃了三頓羊肉泡饃，最後一家讓我比較滿意。
都知道，西安的羊肉泡饃是必吃的飯，不然總覺得去一趟西安白去了。到西安的第一個白天，早上起來已經十點多，錯過了早飯時間，索性就早午飯一起吃了。但當時由於不知道詳情，就在酒店門口打了輛計程車，讓司機師傅帶我們去最近的好吃的羊肉泡饃，結果師傅拉我們去的那個地方，正好裝修，沒吃上。就在附近隨便找了一家，老闆把飯端上來以後，才發現上當了。原來就是煮的羊肉湯，一人給我們上了一碗，然後給了個饃。這就是第一次吃羊肉泡饃，很不好的體驗。
第二次吃羊肉泡饃，去的是回民街里的老孫家。雖然店面牌匾上寫著老字型大小的字樣，但是嘗過以後，依然不是很正宗，有點掛羊頭賣狗肉之嫌。經常 旅遊 的人都知道，尤其是像商業街小吃街之類的，很多都是冒牌貨。
為了吃到好吃的羊肉泡饃，我們也是不遺餘力。網上找，朋友問，終於第三次去吃了比較滿意的羊肉泡饃。
這個店是位於西羊市很深的巷子里，朋友多次交代提醒，一定不要光看「老米家」的字樣，因為滿大街這樣的店太多了。除了「老米家」還要看「大雨」兩個字，這個才是當地比較好吃的。最後，在朋友的推薦幫助下，第三次算是吃到了比較滿意的羊肉泡饃。
過去很多地方中午就賣完了，因為煮多少肉多少湯賣多少碗都是固定了，現在都是全天候作業的，歸根都是利益作祟。
專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注。
可能很多外地人，不理解西安的羊肉泡饃到底好吃在哪？一個是因為地域不同，飲食習慣口味喜好不同，第一次吃羊肉泡饃，都會覺得沒有傳說的那麼好吃，其實泡饃最關鍵的就是那口湯是否濃香，肉是否爛，還有就是吃泡饃的姿勢不對，下面給大家分享一下西安的老吃家子是怎麼吃羊肉泡饃的。
據說真正羊肉泡的吃家子一進門氣場就不一樣。先找個安靜地方坐下，自帶半斤臘牛肉，吃肉喝湯掰饃。掰饃身法有講究，騎到長條凳子上，碗架到兩腿間，饃要掰細，講究的叫「蠅子薩」細如米粒，掰好給伙計交代，「干刨，肥的，湯不破」。等端上來的時候吃法也講究，（以前我們都是蹲在路邊上，干刨要端著碗吃），不能攪，從碗邊上劃著吃。
一般西安人吃泡饃，從家裡出來前先喝幾口茶，拿幾張餐巾紙，打火機和煙裝好。一般都有離自己家不遠，口味習慣了的店。進門不用服務員開口，自己先說：倆饃！人家自然就把碗和托托饃端給你了。找個位子坐下開始掰你的。過程不啰嗦了。掰好饃端到前頭，給切肉的說：肥瘦，干拌兒，油大！然後才付錢！拿著辣子糖蒜，走回座位上一邊抽煙一邊等著，等端上來的時候吃法也講究，不能攪，從碗邊上劃著吃。羊肉泡饃不光好吃，其實更多的是，代表西安的一種飲食文化。歡迎大家在留言里討論補充，喜歡的話記得關注 西安 美食 達人圈 哦~
被譽為西安特色 美食 ，最具代表性的牛羊肉泡饃，在西安就像涼皮肉夾饃店一樣多，隨處可見。但到底那家最好吃最地道，很少有人知道，今天分享給大家幾家地道又好吃的泡饃館。
1、米家牛羊肉泡饃
地址：雁塔西路交大醫附院對面雙魚花園三層（陽陽國際）
2、老劉家泡饃館
地址：北廣濟街101號路東（近西大街百盛）
3、馬峰小炒泡饃
地址：北廣濟街小皮院丁字向北路西（近大皮院廣濟街）
4、三顧香牛羊肉泡饃
地址：未央路與鳳城六路十字向東50米路（銀池麗舍旁）
5、清真黃家泡饃館
地址：漢城南路3號（近昆明路）
名氣太大的店，遊客太多的店，我從來不去，喜歡去回民街小巷子裡面的店。比如光明巷馬光榮泡饃！
西安 美食 在全國可以排為前三甲，那麼西安 美食 當中吃貨門記憶最深的可數牛羊肉泡饃，三秦套餐和肉丸胡辣湯了。眾多泡饃館以回坊名氣最大，最亮，可以說牛羊肉泡饃是西安一道名片了。
有網友說了，老孫家，老米家泡饃太貴了，泡饃味道不如從前了，那麼一川君給你介紹一個辟開回坊食品街，卻又在回坊范圍內的一家牛羊肉泡饃館—— 景德牛羊肉泡饃館
景德泡饃館在東舉院巷中段，東鄰橋梓口，南鄰西大街，西鄰西安市兒童醫院和兒童公園，北鄰灑金橋，地理位置十分理想，既辟開了回坊食品街的 喧鬧吵雜和擁擠，又享受到舌尖 美食 的誘惑。
景德當屬西安老本地人，從改革開放承父業開了泡饃饃館，到如今搬指頭算起也四十年有餘。幾經起落現在在東舉院巷中段經營。
因為質量好，每天生意出奇地好，七八張桌子座無虛席，吃貨們主要是回頭客，也有經人介紹而來的，更多地是慕名而來，一傳一，十傳百，反倒形成了一個吃伙網路。
景德人穆斯林，做人以伊斯蘭教怎樣做人為根本，以質量為保證，選用上乘材料煮湯，打饃堅持以標准而從不應付了事，牛羊肉更是選用新鮮材質，經漂洗，淹制，煮肉等復雜程序而成，入口不柴，味道鮮美。
一碗好地泡饃是老闆的辛勞堆積而成，沒有那個人能隨便成功的。
景德老闆泡饃價格更親民，更接地氣，別處三十多一碗，而他只收十七元，並贈送糖蒜及辣辣醬。每碗泡饃都認真做好功課，吃了才知道什麼是泡饃的味道，，吃了才能說好。
老闆見到吃貨，從來不敢怠慢，他深知，每位吃貨都是上帝，今輩子干這一件事不敢應付哄騙，因為他們是衣食父母。如此親民接地氣在西安已不多見，雖肉價不斷飛漲，但景德寧願少賺點也要把事情做的更好。
吃貨們，這不是廣告，也不是胡說，你可到兒童公園附近打聽:景德泡饃館在那？無人不知，無人不曉。
老米家就不用去了，魚龍混雜你分不清，但是果淵齋可以去下。。老鐵家，老黃家也不用去了，蘿卜快了不洗泥，品質降了。老孫家，呵呵。千萬不要被門頭上的大匾忽悠了，不是裝修漂亮飯就好。不知道原來的黎明的師傅還在業內不，如果知道，去那裡准沒錯。實在沒選的就去同盛祥吧，豐儉由己。外地的朋友也不要太糾結，畢竟時間有限，感受勝比體驗。
坊上泡饃界只有廣濟街老劉家和紅埠街馬洪小炒泡饃堪稱味道好，品質保持比較好沒有大的出入。早前老劉家只做泡饃中午兩點左右湯完了就打烊，如今也順應形勢小炒泡饃一起做。之前老劉就餐環境比較一般夏天沒空調熱的很固定兩爐頭出飯還慢等時較長，飯多了寶信在後邊也冒飯能稍微快些，泡饃特點油大麻香。馬洪家小炒泡饃味道奏像肯德基一樣始終保持不變，泡饃和小炒都非常好，泡饃比老劉的油略小些，屬於淡香型，四個爐頭出飯較快。就餐硬體也相當好樓上下都有空調，餐巾茶水人均都有免費，如果坊上泡饃排三個名次，第一馬洪，第二老劉，第三果淵齋。其它能吃的就是一真樓，馬光榮等，至於老米大雨只能說一頓能填肚子的飯罷了。
作為一名老西安人對泡饃還是很挑剔的，西安有名的泡饃館基本上都吃過，沒有感覺哪一家特別好。前不久在夏家什字看到一家同盛齋泡饃館，嘗了一下，味道還可以，據說是原來西關黃家的後人開的。
廣濟街老劉家
6. 哪裡的羊肉泡饃最地道
說起地道的羊肉泡饃就要說西安了。至於西安哪裡的泡饃好吃，就繼續聽我娓娓道來。
西安泡饃館子 歷史 最長是老孫家，一百多年，但中間因白蟻害歇了二十多年，1990年9月在端履門原址上重新開的業，店名老孫家飯庄。
同盛祥泡饃在西安也是近百年 歷史 ，雖五易地址，但一直是有傳承的，從未間斷，嚴格意義上講同盛祥才是真正的西安牛羊肉泡饃的近代縮影。要說這幾年在西安人乃至外地遊客口中提到的最多的泡饃館子，那一定是老米家。
話不多說，直接進入主題!
【劉信牛羊肉泡饃小炒】
劉信家中四兄弟排行老二，早先父輩在灑金橋開泡饃糊辣湯店，父故後，兄弟分家。三、四弟在從新巷、文景路各開一店，三弟屬虎，店名：劉老虎糊辣湯。
劉信最開始賣泡饃，湯香肉爛價實在!後增小炒泡饃，肉大饃筋，酸辣鮮香，名大振。受到無數吃貨們的追捧!坊間很多家做泡饃直接用泡饃湯，而真正地道的小炒泡饃一定要有lan牛肉的湯，味道出來是酸辣、料香、牛油氣搭配均衡才為正道，正是這種霸氣十足的味道讓人慾罷不能。
人均 ：20
地址： 灑金橋北口老關廟大牌樓下(馬二旁邊)
【鳳祥齋老孫家泡饃】
能在西羊市老米家西邊開泡饃館是需要很大勇氣的,這條街上有三家叫老孫家的,但此老孫家非彼老孫家,湯色黃亮,一看就是小茴香出頭,業內把這種做法稱之為"金湯"，肉爛湯香,老味道。饃掰得很小,吃到嘴裡卻還是很筋道,廚師水平了得,在店內一張老報紙上一看才得知,原來是曾代表同盛祥去國賓館教過泡饃的孫少旭師傅掌勺,回坊泡饃藏龍卧虎啊。
人均 ：20
地址： 西羊市137號老孫家泡饃館。
【長安小鎮老西安菜館】
長安小鎮是一家專門經營老西安菜的餐館，也是唯一的一家老西安菜館。外地的遊客來西安，在就餐方面，可能會選擇吃一次陝菜再吃一次羊肉泡饃，而來到長安小鎮，這兩點可以同時滿足，您既能吃上地道的陝菜，又能同時享用到美味的牛羊肉泡饃，長安小鎮雖然不是牛羊肉泡饃館，但其做出的味道，還是值得肯定的。
人均 ：25
地址： 大唐西市，太華北路與鳳城二路十字，白廟路
【老鐵家泡饃館】
十七、八年前灑金橋西頭的鐵大娃老鐵家泡饃，那會在西安也算是有名有號，後來不知道為啥不開了，十幾年過去了，又在廟後街重新開了店，味道講究的是湯濃料重，就是在制湯時各種調料都多，制出的湯色略重，在業內這種做法也稱之為紅湯(百年 歷史 的老孫家就是這種湯)。喜歡重口的可以選擇他家，也算是西安民間 美食 老字型大小了。
人均 ：24
地址 ：廟後街中段路北。
【北廣濟街老劉家】
北廣濟街老劉家，也屬那種湯濃料重，坊間有米家的肉，劉家的湯之說，也有外地人吃老孫家的，西安人吃老米家的,坊上人吃的是老劉家的，就指的是這個老劉家，在西安泡饃界名氣緊隨米家之後。廚師破湯標准化，從早到晚吃泡饃他家的都基本是一個味道。
人均 ：20
地址 ：北廣濟街
【景德泡饃】
從橋梓口向北，馬上就到廟後街十字路西，劉志軍臘牛肉對面就是景德泡饃館，只有七、八張桌子，感覺就是成都那種蒼蠅館子，充滿了煙火氣息，吃泡饃的都是一些回民坊上老顧客。味道小茴香略出，油氣和料香搭配均衡，完全是傳統泡饃的感覺，缺點廚師做口湯時湯略少，吃這口可選水圍城。
人均 ：19
地址： 大麥市街景德泡饃
【一真樓】
大皮院東口一真樓的泡饃在坊間的口啤一直很好，一大早好多坊上附近的人都來他家提湯就可見一斑，他家在做泡饃時如果不特別要求，基本上都做成水圍城，就是湯多，這種吃法也特別適合遊客和女孩子們的喜愛。
人均： 29
地址 ：大皮院東口
【老白家】
在西安好吃的泡饃也應該有老白家這一號，也有二十多年 歷史 ，湯香肉爛自不用說，油氣出頭卻不膩。在他家吃要吃干刨，再配一碗酸辣可口的肚絲湯，這種吃法也只有真正的吃貨才能體驗的到，干刨配酸辣肚絲湯的吃法也是其他泡饃店所不具備的。
人均 ：26
地址 ：在四府街北段，琉璃街南邊。
【廟後街老劉家】
去他家吃泡饃的大多是老顧客，也是坊上人民喜愛的泡饃之一，這也是我吃得比較多的一家，在很多泡饃館把口湯做成干刨的時候，他家的口湯確定還能在吃完泡饃時碗底有一口鮮湯。
人均： 20
地址： 廟後街
【老黃家泡饃】
老黃家泡饃應該在西安泡饃界遠離坊上做得最牛的店，油香氣出頭，吃在嘴裡滿口油香，細品之下才會有那種回民特有的調料味，吃油輕的就不要選擇他家了，到他家吃泡饃再給廚師說油少就沒那個味道了。
人均 ：35
地址： 蓮湖區漢城南路3號(近昆明路)
【馬洪小炒】
馬洪小炒泡饃館是近幾年出現的泡饃界新軍，牛羊肉泡饃和小炒泡饃都做得中規中距，雖然亮點不大，但同時在一家店裡做到兩種口味都不錯，想同時吃到兩種口味的，可以選擇他家。
人均： 22
地址： 紅埠街46號
【老烏家特色小炒泡饃】
老烏家特色小炒泡饃，賣得久了，現在來說在坊上算是賣小炒名氣最大的，由於外地遊客去得多些，口味總體上輕淡，所以吃家子去他家的時候總會給喊：老闆!辣子醋多。這樣他家的小炒吃起來才會夠味，外地人絕不敢這樣喊，因為他家正常口味就挺適合外地人的。早些年時在他家會吃到小炒專用的"三角餅"，如今老顧客去要了才會給，生意好時在他家只能吃到機器的攪饃，講究快和翻台率。
人均 ：23
地址： 大皮院91號。
【馬峰小炒】
下午五點鍾才會開門營業，一直營業到夜裡兩三點鍾，去他家吃首選一定是生肉小炒，新鮮的牛肉片現炒出來是和攬出來的牛肉塊是不同的，算是炒肉片和紅燒牛肉的區別吧，主要是口感更加鮮嫩。在西安生肉小炒里他家的味道是最好的，沒有之一。也是西安小炒界的第一重口味，去他家千萬不敢再說辣子醋多的話，麻辣酸香各種出頭，一碗下去會讓你頭上冒汗，嘴巴打顫，麻辣香、醋香、油香口內余長。曾在店內見一女生掰好饃後遞給服務員說："不要辣子不要醋。"服務員斜著眼嘟囔道"不要辣子不要醋你來吃啥來了。"可見味道重是馬峰家的特色，有些女生都害怕。由於營業時間長，很多晚上喝過酒，嗨完歌的都會跑到他家美美的吃上一碗，一天的場子才算圓滿了。口味輕者慎重嘗試。
人均 ：25
地址： 北廣濟街，近小皮院西口。
【老安家陝西第一碗】
早先他家主賣泡饃，卻以小炒出了名，起先很多人吃他家是因為到了邊上的老米家，一看人太多，排不起那個隊索性就在他家吃了，一但吃了這口的，卻也喜歡上了。去他家吃很多都是西安本地人帶著外地朋友逛下回民街，然後吃碗他家小炒泡饃，味道感覺上和老烏家的差不多，不喜小炒這口的可以吃下他家的泡饃，也屬肉爛湯香型。也有許多人記住他家是因為門口開票的小美女。
人均 ：25
地址： 西羊市中段近老米家。
我來說說：「 哪裡的羊肉泡饃最地道？
」陝西的羊肉泡饃分三大糸列，三大系列分布在三個地域，三個地域分別是：
①、西府一帶，也可以說是關中西部，以寶雞地區為主誇咸陽周邊數縣。
②、西安市一帶，從地域范圍上講也可以說是關中中部。
③、關中東部，基本上全是渭南市轄區七八個縣。
三個地域做法完全不同，味道口感也就有了區別，下面分別敘述一下特色。
首先說說西安市的羊肉泡饃如何操作，西安市裡羊肉泡基本做法是：顧客先把烙餅預先掰成很小很小的丁丁，大櫥師再把掰好的小丁丁饃倒在炒鍋里，用羊肉湯煮數分鍾後，再倒進碗里端給顧客吃，碗裡面基本全是饃和兩片肉，可以說一點湯都沒有，幾乎是乾的。這種做法本應叫 羊肉煮饃，也確屬是煮的，沒有湯，幾乎是干狀的。
再說說關中西部羊肉泡饃如何做法，西府普遍做法是顧客自己先掰烙餅，掰完饃後，把碗端給大櫥師，大廚師接碗後把大鍋裡面的羊肉湯往碗里舀兩三勺，爾後把湯又倒進鍋里，又舀進碗里，又倒出，這樣連續兩次，第三次舀滿湯後才讓顧客端去開始吃。西府地域這種做法與西安市截然不一樣，這樣做出的羊肉泡饃碗里有半碗羊肉湯，顧客可連吃帶喝同時進行。
最後再說說關中東部羊肉泡饃的做法，關中東部七、八個縣基本相同，其做法是，大櫥師滿滿舀一碗羊肉湯，裡面放兩片羊肉，湯里已有各種調料，讓顧客自已往湯裡面邊掰燒餅泡著邊吃著。這種做法才應該真正叫做羊肉泡饃。 關中東部民間把這種羊肉泡饃就叫做 「 水盆羊肉」。 水盆羊肉的味道全在湯里，可以說邊吃邊喝口感極佳！
上面是陝西人常說的羊肉泡饃， 其實羊肉泡饃是一句籠統的說法，是不確切的。從上面三個地域的不同做法，可以得出，完全是三個不同的風味口感了。
所以題主問：那裡的羊肉泡饃最地道？也是無法確切答復的，只能說不同地域不同做法不同口感了。不存在地道不地道了。
喜歡吃老孫家泡饃，很有特色，位於西安東關正街十字口南邊，這家回坊泡饃己有百年 歷史 ，馳名中外！
西安羊肉泡饃盛名已久，不少的遊客來到西安就為了看一眼兵馬俑吃一口羊肉泡饃。但是我卻並不認為西安羊肉泡饃是最好的。
因為我的家鄉有更好吃的一種羊肉泡饃——乾縣羊肉泡饃。
西安的羊肉泡饃湯少，味重，饃不筋道，即使吃「水圍城」，也喝不到幾口羊肉湯，並且其湯味道實在太咸，一般人難以接受。
而我們乾縣的羊肉泡饃，用的是發面煮饃，羊肉泡饃配料也不止羊肉一樣，還有羊肚，羊肝，羊血，打底的也非西安羊肉泡饃採用的紅薯粉絲，而用的是豌豆粉絲。
乾縣羊肉泡饃特色就特色在饃上，乾縣羊肉泡饃用的是「乾縣四寶」之一的鍋盔饃。將饃掰成拇指指甲蓋大小，同其餘配料一起大火快煮，饃越煮越勁道，湯越燒越香濃。
吃一口泡饃，筋道有嚼頭，喝一口湯，鮮香無比。我認為只有這種泡饃，才能體現出羊肉泡饃的精髓。
也許有人會說我坐井觀天，少知短識。但是我還是要為家鄉的 美食 打call，並堅定的認為它才是最正宗的羊肉泡饃。
西安的羊肉泡饃最好吃，最正宗
性價比是第一！平民餐不能失了譜！商家要有良心！價格干與要介入！物價局不能放任不管！民生第一！良知第一！
我不請自答。
我是西安農村的，前些年曾在西安幹了幾年導游工作，對西安羊肉泡饃略知一二。
說起羊肉泡饃，它可是陝西特有的傳統 美食 ，是古「絲綢之路」飲食文化的精華。
在西安，想吃到正宗的羊肉泡饃，我建議你還是去「老孫家」嘗嘗，
老孫家羊肉泡饃始建於1898年，在西安也算得上百年老店，店內裝修很上檔次，具有伊斯蘭風格，泡饃味美，價格也很合理，環境不錯，不管你是來西安 旅遊 觀光，還是走親訪友，都值得一去。
牛羊肉泡饃不僅湯香肉爛，爐頭師傅做的好，饃也要掰的更好，才能咥一碗正宗的 美食 ，都說外地顧客吃不慣，一是沒找到地方，二是饃沒有掰好，好多店也沒有很好的引導，砸了西安泡饃的招牌，建議好的泡饃店，見到外地顧客備些掰好的饃(收點加工費)，或直接建議機器絞饃(比瞎辯好吃多了)，保護好我們的文化飲食。象以前有名的現在都大不如前，我向大家說幾家試試:1、光明巷中段馬光榮(環境衛生一般)，2、北廣濟街北口果淵齋老米家，3、白沙路光華路西口西泰厚(買像一般但好吃)，4、永寧路3號建基泡饃。還有幾家沒有以前好也能吃，大雨泡饃、黃家、劉家、老孫家、伊俊齋、一真摟、一間樓、等，劉信小炒味道還行就是偏咸，饃太噥。
在我個人看來，毋庸置疑，一定是西安的羊肉泡饃最地道，記得前年放暑假的時候，我去過一趟西安，不是在回民街吃，而是在路邊的一家小店進去吃了一碗羊肉泡饃，我個人不喜歡吃羊肉，但是那碗羊肉泡饃讓我覺得非常的美味，首先，店家會給你一塊饃，讓你自己掰，而且廚師長如果看你掰的不好，他會讓你重新掰，這樣的話，你會找到食物的樂趣，當你和朋友一邊掰一邊聊天，很快就會掰得好，這個時候呢，後廚就會給你，因為你自己親手掰的這版模給你做一碗屬於你自己的羊肉泡饃，然後裡面有碎羊肉，有蔥花，香菜和粉絲，你可以不要蔥花香菜，但我個人覺得有蔥花香菜可以提味兒，有的店的羊肉泡饃的羊肉也是片兒狀的，我吃的這個就是羊肉丁，有機會還要去西安吃羊肉泡麵 順便提一嘴粉蒸肉也非常好吃，下面奉上無美顏無濾鏡的羊肉泡饃
西安的呀，不過，十幾年前的好吃，曾經寫了一個羊肉泡饃和小飯的文章，有很多人贊過，明天找一找，再發一下。
7. 西安回民街哪家泡饃最好吃
1、清真景德牛羊肉泡饃館
位於西安市西大街橋梓口。位置比較好找，店面也很樸素，有一張仿古的牌匾，上書「清真景德牛羊肉泡饃館」。正宗的泡饃，饃都是自己親手掰的，官方建議是掰到黃豆粒大小，但是可以根據自己個人喜好而定。泡出來的泡饃飄著羊肉的鮮香，是極好的。
5、老白家泡饃
老白家泡饃位於回民街大皮院中段，當然還有分店，在鍾樓北院門里頭。他家的泡饃羊湯味鮮濃郁，肉爛且香，白饃很有嚼勁。相比前面介紹的「重口味」系列，這家就屬於「小清新」系列羊肉泡饃了。
8. 西安牛羊肉泡饃哪家的味道最正宗
被譽為西安特色美食，具有代表性的牛羊肉泡饃，在西安就像涼皮肉夾饃店一樣多，打眼一看到處都是。到底那家最好吃最地道，很少有人知道，想吃上好吃的，正宗的泡饃，並不那麼容易，身為一枚骨灰級吃貨，尋找美食的決心從未動搖過！
地址： 大皮院18號(近北院門)
推薦理由：他家的味道很濃郁，饃吸滿了湯汁，粉絲很韌很好吃，鮮嫩多汁，泡饃味道也好，煮的很徹底，配上辣椒醬，糖蒜，味道更好，暖暖得，胃裡很舒服；他家的自製涼拌醬牛肉味道也很不錯的。
9. 在西安吃過最好小吃是在哪裡
西安有名的老字型大小街邊小吃攤子，你吃過幾個？
對於北方來講，很難有地方能像西安一樣處處都是甜食小吃攤子，各種顏色各種味道......
尤其是有很多開始十幾年的老店，一個小攤上賣的那可都是記憶的味道啊
老西安人記憶里的味道，是鏡糕？是桂花糕？還是虎皮餑餑？
【劉家樓柿子餅】
如果沒記錯的話是在劉紀孝臘牛肉的旁邊店面不是太大，我吃過這家，一直戀戀不忘的。一個小店面，柿子餅擺的整整齊齊的，看著很誘人。
我買了一個玫瑰味的，兩塊五一個，還有豆沙芝麻等等其它口味，買的應該是剛做好的，用兩張吸油紙包著有點燙手，後來又問老闆要了兩張紙 柿餅軟軟糯糯的但是不粘牙，口感很像南瓜餅但是比南瓜餅更軟一點，玫瑰餡兒也沒有很膩，很好次
地址：回民街(近賈三灌湯包子館)
人均：8元
【豌豆黃糕】
這家西羊市大媽在賣的豌豆黃，2塊還是3塊一小塊，不貴。大媽很熱情，小攤前圍著許多人，黃黃的燈光打在糕上很誘人。
裡面有很多豆豆，而且不甜膩，濃濃的豌豆的味道，清新爽口。
地址：西大街回民街內
人均：4元
【李大叔桂花糕】
西安城內做桂花糕的很多，留下深刻印象的卻很少，這家就是其中之一，路邊小攤，名字就叫桂花糕。雖簡陋，卻不妨礙小攤上的高人氣。
賣相很不錯，口感很軟糯，涼糕的感覺，沾點桂花汁甜甜的，桂花味特別濃，一定要快點吃，要不然糕很容易掉
地址：回民街西羊市
人均：2元
【虎皮餑餑】
我看見這家店在排隊，就忍不住想去嘗試一下。果然沒有失望！虎皮餑餑相傳是慈禧太後鍾愛的點心之一，外皮顏色貌似虎皮故而得名「虎皮餑餑」。
外面的皮是蓬鬆酥軟的，熱吃涼吃風味不同，一個的個頭還挺大，是鳳梨酥的2倍大小，裡面的豌豆沙甜度很合適，不膩口，蠻清爽的，豆香濃郁，身邊朋友嘗了也很喜歡。
地址：北大街秋林商廈一樓門面
人均：7元
【老張家涼糕涼粽子】
據說張老爺子從80年就在麻家十字賣涼粽子，搬來橋十字也有十幾年了。每次顧客快走道攤前的時候，老張頭都會親切的喊上一聲「來咧！」調玫瑰汁子的時候還會風趣的跟你吹噓他家的涼粽是西安最好吃的！老爺子真是超有意思~
粽子包成菱形的，就是大點，約摸有成人半臂長短，剝開粽子上的濕布，出現白瑩如玉的粽子，咬住絲線一頭，另一頭盤在粽子上輕輕一拉，便把粽子橫剖兩半。
再切成薄厚均等的薄片布在盤里，用小勺細細的澆上蜂蜜和玫瑰醬。好似玉片上襯了琥珀一般，吃起來是筋軟涼甜，香潤滑糯，張口還芳香回甘，一盤吃罷覺得暑氣全消，真是夏日甜品中的魁首。
地址：大麥市街，廟後街十字路口(近清真西寺)
人均：10元
【東南亞甑糕】
西羊市從東口進一路往西，走到排隊的劉紀孝正對面即是，門頭不大，一口大鍋就是甑糕……一家開了多年的店，據說有20多年了，有很多的老主顧。
印象中他家近十年來從一、二塊（大小份），到後來的三、五塊，再到五、八塊，現在是小份十元，大份二十一……價格是越長越高，好在味道沒變，還是軟糯筋道，香甜可口加美味。
地址：西羊市街麻家十字東北角(麻家什字東北角)
人均：9元
【佳寶甜食】
回民街西羊市進來沒走幾步，就在馬路的左手邊。這家現在也是挺火的，以前在劉季孝臘牛肉門口，現在變成了一個靠牆的小攤點，還是只能帶走，沒有做的地方，可以帶走回家吃，或者是邊走邊吃，那樣會給你個牙簽，讓你方便吃，帶走的話就不會給你。
涼糕比較軟糯，表層有黃豆粉，中間夾餡是豆沙的，可以看到豆沙顆粒，而且不甜，應該是春豆沙，沒有加糖之類的。
醬給的是自己調制的蜂蜜玫瑰醬，可以看到醬裡面的玫瑰花瓣，醬比較甜，應該有紅糖，顏色比較深。我吃完都會把那個醬汁都喝了，超贊！
地址：西羊市東口路南
人均：9元
西安最好的小吃無疑是肉夾饃，牛羊肉泡饃，葫蘆頭，涼皮，甑糕，葫蘆雞，作為吃貨一個，講一下親自吃過的，沒有嘗過的不作評論。
首先說肉夾饃，距鍾樓較近的秦豫肉夾饃，是各路外地吃貨的首選，各種攻略不是秦豫就是百年某家，秦豫饃大麥香味重，肉味好，另外位於八仙庵的王魁肉夾饃，子午路什字的張記肉夾饃，吉祥村什字西的東關吉祥肉夾饃，基本能代表西安肉夾饃的較高水平。
牛羊肉泡饃，回坊泡饃幾百家，咱基本不去，遊客太多，位於漢城南路的黃家泡饃是不錯選擇，湯好，總店位於白水的三顧香泡饃，西安分店不少，吃了幾家，湯濃肉爛。
葫蘆頭，西安市場有名的葫蘆頭百分之九十光臨過，東關南街的老東關葫蘆頭，腸子和饃都好，調味也沒啥說。
絕對是胖子甑糕了！來晚了就吃不到，西安甑糕屆的霸主！多少人心裡西安最好吃的甑糕。
我去的那天定了6點的鬧鍾，早上6點20分才爬起來，為了不遲到，我沒洗臉就出門了
現在很多甑糕都只有蜜棗沒有紅棗，吃多了會膩。但是胖子甑糕就很好的結合了紅棗棗泥和蜜棗，讓甑糕既有蜜棗的甜，又有紅棗棗泥的酸和特有的焦糊味。再加上少量的芸豆點綴，和著糯米一口咬下，真是滿足呀。
小份5塊大份10塊，小姑娘吃個小份就飽了，我們三個人分了一份大份撐的不行，還忍不住吃完了。
攤子不大，排隊卻人很多，只能帶走或站旁邊吃。
老馬叔一邊鏟甑糕一邊跟熟客聊天感覺特別親切。如果你想要棗泥多，老馬叔一定會告訴你「么馬達」。真是熱情呀
我約了兩個妹子一起來吃，等妹子的時候老馬叔還給我分了他的雞蛋灌餅，酥酥脆脆加上辣子真香呀！下次來灑金橋要吃老馬叔同款雞蛋灌餅[得意]
不熟悉灑金橋的小夥伴可以定位灑金橋小學或楊天玉臘牛羊肉。高德只能導航到灑金橋，不是很精準。
西安的 美食 不在大皮院，不在省城，而是在各大央企家屬區或者老景點周圍，先說肉夾饃北郊524廠的李記味道最好，記住他家僅是肉夾饃好，其它只能說還行。
再說涼皮，陝西的涼皮分兩種，米皮和擀麵皮，米皮一定是秦鎮老南街的涼皮，當然那裡的黃酒也不錯，其它浮雲，擀麵皮一定是寶雞的，西安的話，北郊紅旗廠馮家擀麵皮也不錯。
景龍池的老鐵家泡饃是所剩不多的老味道，泡饃要多說點，不要再扯油膩了，吃之前找個土著好好學學怎麼吃，泡饃做法很多，簡單的分為泡和小炒，這里最講究的吃法是泡，泡分湯寬，湯窄，少油多油，不管什麼口味總有適合你的。有一點要切記，西安常說的泡饃有兩大類，回坊的牛羊肉泡饃，和漢戶的葫蘆頭泡饃，千萬別在不對的地方點不對的泡饃，否則被人捶可別罵我。葫蘆頭推薦土門的天下第一碗。
戶縣的頭包肉，窯村的豬蹄，還有火鍋在西安獨特的變種涮涮，他的創始人是西航的一位老職工，所以最地道的當然是西航涮涮。麵食首推臘汁肉揪面片，其次西七路的馬虎面也不錯，當然前者是漢戶，後者是回坊，不要再錯誤的地方點錯誤的面。炒菜也有絕品，一道陝南小炒，清淡酸香，郭老大大盤雞已經完全不是新疆的味道，它絕對變成一道地道的陝西吃食。 凡此種種，就不一一列舉了，在西安想吃好一定要找一個四十歲以上，城牆根里的老土著好好問問，才能對得起自己的舌頭，西安的 美食 是老百姓的 美食 ，日常消費就能讓你欲罷不能。
當然是回民街的了，回民街是
西安小吃
回民街的小吃
釀皮
涼皮
芝麻醬
美味小
好吃 美食
烤肉
怎麼說哩，回民街是最有名的，個人對回民街的麻將涼皮，涼糕，還有醬牛肉、小籠包，印象比較深刻，比較好吃，老米家泡饃等一類的泡饃不太好吃，剩下的什麼胡柳羊肉，天鵝蛋，皮帶面，不幹恭維，每次去西安都去回民街，慢慢就又些失望....
長安大排檔葫蘆雞，羊肉串，豆腐和一口香
酸梅湯
烤肉
我吃過油茶麻花，在紅埠街。
1、這家油茶麻花叫老烏家油茶麻花，人特別多，每天都需要排隊，運氣好的話排隊一會就能吃上，只有一間房子，路口支個鍋，路二邊都擺的桌子，本地人都是打回家裡吃，門口當下招牌和價格表，很網紅的一家小吃店，確實也很好吃。
2、油茶麻花2個果子5元，一個果子4元，一般人二個果子吃的飽飽的，麻花軟爛，油茶味香，裡面放有麻葉、花生、黃豆、芝麻碎、杏仁等，看起來很有食慾。
3、她家油茶麻花早晨6點多就開始賣了，一直賣到11點30分，老闆和女兒幾個人一直忙五六個小時，很辛苦，人太多了，一早晨要賣500-600碗，有時食材都賣完了，要吃糖心蛋要早點去，去晚了賣完了。
4、一些老人說，小時候就吃他家油茶麻花，吃的是一種記憶和情懷，從小吃到老，還是那個味，50年不變，這條古老的街道，一間房子，買了幾十年，推薦品嘗這家小吃。
題主的這個問題比較刁鑽，看起來很簡單的問題，其實很有難度。西安有名的小吃有很多，但真正正宗的反而不在市裡，像是秦鎮涼皮、富平瓊鍋糖、大荔帶把肘子、藍田蕎面餄絡、潼關肉夾饃等等。
比目魚思前想後，第一次吃三鮮煮饃的場景浮現在腦海，後來在很多家吃的三鮮煮饃都沒有他家好吃。他家位於 郭杜西街 ，門臉不大裡面卻很寬敞，上下兩層，常常座無虛席，名字有點拗口「 泥波南院門葫蘆頭 」。
三鮮煮饃和葫蘆頭是肯定會一起存在的，新來陝西的朋友千萬不要在清真的店裡點這兩樣，會犯忌諱的。葫蘆頭泡饃裡面有一樣特殊的食材就是豬大腸，喜歡的人吃起來狼吞虎咽，不喜歡的人估計難以下咽。
三鮮煮饃 就不一樣，符合絕大多數人的胃口，外地朋友也絕不會不適應。三鮮煮饃的原料，是以大肉丸子、發好的響皮和紅燒過的細皮白肉片構成，煮饃時廚師用高湯、蒜苗等把饃煮好，再加一些白菜、青菜之類的蔬菜。一碗成功的三鮮煮饃要「丸子黃、肉片紅、響皮奶色」，如果再加上一點油潑辣子，那便更是五顏六色，分外養眼，更能讓人食指大動。
我之前在西安讀大學四年，在西安逛吃了四年，這個問題我來回答。
西安最有名的吃小吃的街當然是回民街咯。其實西安本地人也是會去回民街吃東西的。就是真假比較難分辨，比如老馬家羊肉泡饃，一條回民街上就有很多家。
我每次去回民街都要吃東南亞jin糕，（那個字好難打）推薦給你。
如果你喜歡吃甜食的話，我還會吃柿子餅，玫瑰白糖的柿子餅最好吃了。
一進回民街有一家叫做紅紅炒米的店，他家的炒飯和麻醬毛肚都很好吃。
其實西安的菜夾饃也很好吃的，不一定要吃肉夾饃。想吃涼皮的話，推薦你吃魏家涼皮的秘制涼皮，夠辣夠爽。我以前經常吃！！
10. 西安本地人到底去哪裡吃羊肉泡饃
羊肉泡饃，陝西名吃啊！
初中時候喜歡讀賈平凹的書，有好幾篇人物吃泡饃的片段，寫的那才叫詳細，看書都能看的嘴饞， 饢泡羊肉湯忒好吃了。
2010年在內蒙井隊工作去西安交資料的時候，隊長請客有幸吃過劉家的羊肉泡饃。饢熱乎的掰碎了一泡，確實帶勁兒
。
當時聽說還有兩家做的挺正宗，有題主說的米家和老孫家，貌似老孫家還是倆家店。詳細地址都忘記了，只是路過那裡。
這個問題只有地地道道的西安人才能回答准確，西安人很少去北院門小吃一條街吃牛羊肉泡饃。真正的吃家，都有自己相對固定的泡饃館，隔三差五享受一番。西安城區東南西北大街小巷都有牛羊肉泡饃館，西安人基本上按自己的習慣選擇經常去泡饃館，當然城裡回民區，味道能好一點，灑金橋一條街相對泡饃館集中一些味道還可以。北院門外地人去的比較多……背街小巷裡一些小店味道還真不錯，牛羊肉泡饃，牛羊肉水盆，各有千秋，名店大店只是名氣大東西貴罷了，味道嘛不評價！牛羊肉泡饃就是一碗普通的飯食，沒有什麼神秘，過去就是下苦人為了吃飽肚子，因為，牛羊肉泡饃吃了耐飢，實在。美美的來一碗泡饃幹活有勁……
去哪都行，但是要早上去！
一大早去。吃泡饃時間很重要。
很多人都覺得不明白，就連西安本地人很多都不太懂，不太會吃泡饃。
吃泡饃一定要一大早就去，無論坊上哪家都行，只要開門。
啥老黃家老米家，其實都一樣，煮饃臘汁肉都差不多！
泡饃正經講究的是吃頭鍋湯！
記住，頭鍋湯！
加上剛壓出來的肉，頭晚上熬了一晚上的湯，這才是吃泡饃的根。
早年間，清早四 五點泡饃門前就有人排隊了，大部分都是老吃家，講究吃第一鍋湯和剛壓好的肉煮出來的饃，那才是真正的湯濃饃香！
覺得自己掰饃太慢的，我告訴你個訣竅，你頭一天去，光開票買饃，把饃拿回家慢慢掰，第二天一大早在去讓給你煮就行了。
最後說明一下，你沒聽過或者你不知道，並不能代表我說的不對，只能說明你不懂這個罷了。吃頭一碗那在西安的坊上年紀大一點的老吃家心裡是很佔分量的事。我家在甜水井。我老父親就是頭一碗的常客。
再告訴大家一點常識，大多數的泡饃都是用調和水煮，你是老吃家，老熟人常客你會吃，不用你說，給你煮饃肯定用的是高湯。高湯也在不停的兌水，到了中午後半場，基本就是清水兌調和了。
最後在給大家解釋一下啥叫臘汁肉，樊記的叫臘汁肉，泡饃的牛羊肉也是臘汁出來的。不過製作上有差別。
這是上個月在西安的時候，特意找西安本地師傅帶我去的這家，不太好找，位置有些偏，但味道的確不錯，多少對羊肉泡饃了解一些，這是我掰了一個多小時的勞動成果，上面留一小塊做記號，就不會在人多的時候弄錯，羊肉煮的很綿軟，餅子也是他們自家店做的，上面還有字，湯的味道也很好，價格是35元，感覺非常不錯，有機會還想去吃一碗。
我去西安 旅遊 的時候，這家店是本地人推薦的，分享給你們！
嗨，小夥伴們，今天我專門去了回民街看了一下，太商業遊客化了，味了能尋找地道的羊肉泡饃，我找了很多條巷子，找到了一家還算不錯的店，本地人來的很多，店家默認的是用機器切好的饃給你做，如果你需要自己掰就提前告訴他一下！【口味】咸香味，羊肉的膻味還是有一點的，有麻椒味，其實小炒的胡椒味更濃，糖蒜酸酸甜甜，和冰峰汽水一樣是解膩用的！【口感】入口後饃很有勁道，即使泡過也很實在，粉絲順滑入口，羊肉超級爛，可以說是肉爛湯濃，美滋滋。【技巧】掰饃要掰成黃豆大小，專業術語：口重、口輕指的是味道，干拌、口湯、水圍城指的是形式，干拌：吃完沒有湯，口湯「吃完剩一口湯、水圍城：吃完湯較多。我要的是口湯，吃法講究蠶食，可保證味道始終如一，糖蒜膩的時候再吃。【缺點】環境一般，吃的時候還是有點油膩。【價格】普通羊肉泡饃24元、冰峰2元！【地址】西大街橋梓口景德羊肉泡饃（地圖APP幫你找）【推薦】牛羊肉泡饃【指數】
西安泡饃遍及西安的大街小巷。有很多招牌吸引著當地的吃貨。我大概的列幾個我經常去的:老米家 紅埠街西頭路口向南
劉家 大學習巷 對面是老白家水盆
鐵家 景龍池口
一品齋 自強西路 工農路市場門口
老黃家 昆明路
老蘭家 興善寺西街 靠近朱雀大街
其他也去 但如果外地朋友來 我會選擇這幾家我吃過的 認可的。
僅供參考 不喜勿噴
不好意思啊。我連西安外地人都不算。
還是說說我的家鄉吧！
風一吹，春就露了頭。那顆吃貨的躁動的心開始了舌尖上的旅程。
最開始的要當屬砦蒜了。珍珠般圓白的小蒜頭煞是喜人。拾回家剁餡烙成菜煎餅，或是打個雞蛋做湯，鮮，實在是鮮。香氣四溢，稱美味一絕，毫不為過。
春天乾燥，容易上火。苦菜最敗火了。以豆面合煮，是為苦菜豆腐；用棒子麵熬，則成苦菜粥；如果生吃，摘去干葉，用涼水一浸，蘸上甜面醬，捲入煎餅，吃起來也別有風味。
再來就是白蒿了，也就是茵陳。打上雞蛋，一煎一烙，又保健又美味。
今晚吃餃子，什麼餡的，薺薺菜的。哇 一口一個春天
春日，食春。
鍾樓附近的回民街。大寨路也有一個。其他 旅遊 地方別去了，不正宗。景點都是過路客，有好有壞無所謂有人流在，固定的地方。都是固定人群手藝差不多哪裡去。同事最好去回民的店，回民有信仰不敢參假，有部分其他（非回民）會有參假其他肉在裡面。
遊客同盛祥，老孫家，本地人廣濟街南口老劉家，北口果園齋老米家，光明巷馬光榮，西郊漢城路老黃家，水盆泡饃自強西路口：伊蘭香水盆，北郊郵政中心局東邊，清雅齋。
西安百分之90的人會選擇牛肉泡饃。價錢在25之內，一份。泡饃店特別多，各有各的特色。本人喜歡在環境干凈的店吃，更傾向於我們漢民做的煮饃。曾經吃了一個禮拜。八年前，當時倆饃才九塊錢。吃不到一點膻味。愛吃！