1. 我們家吃過的芽苗菜有哪些
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜"，也稱"活體蔬菜"。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
豆芽炒麵食材：面條，豆芽，胡蘿卜，小蔥，鹽，干辣椒，醬油做法：1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。2、鍋里放油，燒熱。3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。4,放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。5、加食鹽，翻炒2分鍾即可出鍋。
熗炒豆芽食材：綠豆芽，韭菜，胡蘿卜，色拉油，食鹽，花椒做法：1、綠豆芽掐去兩頭，洗凈；韭菜擇去黃葉，洗凈，切寸段；胡蘿卜洗凈，切絲。2、炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入花椒爆香，盛出花椒。3、依次把胡蘿卜絲、綠豆芽、韭菜、鹽，快速翻炒幾下，出鍋即可。
2. 芽菜分別都有哪些
春吃芽：綠豆芽——滋陰補陽，黃豆芽——健脾養肝，黑豆芽——清算血管，豌豆芽——降壓清腸，蒲公英芽——清熱去火，香椿芽——美容保健，香椿是稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。現在滿山遍野都是香椿和野蔥，而這2種都適合炒雞蛋，那味道沒法形容，我反正可以吃3大碗，再說這2道菜的營養價值也很高，在農村到處都是，在城市可是看不到的，所以想吃這2種，
野韭菜:草叢中的美味!性溫，味辛；具有散血解毒、健胃提神、補腎益陽、溫中行氣的功效! 常做的菜有:野韭菜炒雞蛋，能健胃促消化、補腎益陽等； 野韭菜鯽魚羹，能補脾胃、益腎陽等。春吃芽，柳樹芽，喻樹芽，這兩種，開水燙一下，可以涼拌吃，才料，鹽，香油，大蒜。
芽（兒）菜、香椿芽、刺老芽、柳芽兒、榆錢芽、枸杞芽、艾蒿芽、魚腥草芽、筍芽兒、南瓜芽、佛手瓜芽以及蕨菜芽等等。香椿芽挺好吃我家隔壁就很多。開水一燙在洗下涼拌特好，配雞蛋炒也不錯反正無論怎麼做吃著美噠噠！綠豆芽豆芽瓣小，芽豆梗也細，並不適合燉制或者炒時間過長，所以炒綠豆芽時，以熗炒為好，炒太過而造成脆感缺失，也就影響到綠豆芽的口感。綠豆芽最常見的就是醋溜豆芽或者辣炒綠豆芽，
3. 春天吃芽菜好處多，這5種芽菜，應季鮮嫩營養高，省錢又好吃
我們村後有條河，河岔子里往年種的是莊稼，最近幾年河堤兩岸統一種成了油菜花，一眼望過去，金燦燦的看不到頭，風一吹，空氣中還有一股甜絲絲的油菜花香味。
沒事就想在河堤上走走，空手而去還能滿載而歸，特別是我那勤快的老媽，一到春天，想到的想不到野菜，她都能在地里找到，還能翻著花樣的做來吃。
三四月份，河堤上的「楮不揪」結得正好，這種野生的果實，一年之中也就這個季節能吃點，錯過就等明年了。「楮不揪」咋吃？恁接著往下看：
村裡老人常說，眼神不好多吃點楮不楸，比枸杞強。楮不楸有補虛勞、明目的作用，楮不揪含有豐富的氨基酸、脂肪酸、紅色素、生物鹼、礦物質、多糖等成分，還有抗氧化，增加免疫之作用。
1. 准備一盆淡鹽水，把褚不揪放進去浸泡一會能清洗得更干凈。
泡好以後用清水反復淘洗幾遍，因為要蒸著吃 ，楮不揪不能沾水，需要把它晾乾， 或者用毛巾擦乾水分。
最好把上面的蒂全部去除， 以免影響口感。
2. 淋上植物油拌勻， 防止蒸的時候出水，撒上一層麵粉增加筋性，再撒上澱粉 ，繼續拌勻 澱粉能有效防止粘連。
蒸出來的顏色也鮮亮，籠屜裡面均勻刷上植物油，把楮不揪放進去鋪平。
3. 蒸鍋中上大氣以後上籠 中火蒸5分鍾就可以了，千萬不要蒸太久， 一是容易粘，二是鮮味容易流失， 吃著不夠嫩。
5分鍾以後把褚不揪倒出來，稍微冷卻一會再抖 ，這樣更容易散開。
絲毫不粘連不出水，喜歡原滋原味的， 稍微撒點食鹽， 就能直接吃了。
4. 也可以搗點蒜泥拌一下，搗蒜的時候加點食鹽，淋上香油鎖住蒜香味 ，防止發黑。
把蒜泥挖入盆中 ，加入雞粉 ，香油，再放一點紅椒粒配色，把褚不揪放進去， 顛盆拌勻就可以裝盤了。
可能對於我們河南人來說，每年春天不吃上一盤， 總感覺少點啥。
蒸好了的楮不揪一頓沒吃完別倒掉，再上鍋一煎，比那煎的小魚還香，小時候最愛吃的就是在鏊子上炕的楮不揪了。
穀雨前後，正是灰灰菜新鮮的時候，家在農村的小夥伴都知道，一過了年，村前屋後就有薅不完的野菜。
1. 先把從地里薅回來的灰灰菜洗干凈控著水，蒸菜最怕水氣大。
多剝點大蒜，這個時節新蒜、老蒜都有，想吃啥樣的都能買得到。剁成蒜末，切點小米椒圈。
2. 灰灰菜水分控干以後，淋點植物油使灰灰菜均勻裹上油，用油來鎖住水分，這樣蒸出來的灰灰菜不易出水粘連，色澤更加鮮亮。
抓點麵粉均勻，麵粉薄薄的一層就可以了，太多的話容易粘。
3. 蒸鍋上大氣以後，鋪上蒸布，把裹好麵粉的灰灰菜均勻攤在篦子上，開中火蒸5分鍾就可以了。
4.時間到， 把灰灰菜從鍋中取出放入盆中，用筷子抄散，這樣能防止灰灰菜粘連成坨，然後加入少許的食鹽入底味拌勻。
在准備好的小料中放點鹽、生抽、芝麻香油，倒在灰灰菜中一拌味道好極了。
香椿好吃，可是沒幾天香椿就老了，香椿能不能存放呢？咱先分享一個保存香椿的小技巧。一年四季都能吃到香椿。
1. 把香椿的根切掉，洗凈以後控水。
鍋里燒點開水，水燒開以後，把香椿葉在開中火煮1分鍾左右，煮出香椿中的亞硝酸鹽，香椿葉變成翠綠色時撈出。
用清水沖洗，快速冷卻。把冷卻後的香椿瀝干水分。
2. 准備幾個保鮮袋，把瀝干水分的香椿葉，分別裝入袋子里，這樣吃的時候更方便，把口系緊，放入冰箱的冷凍室，保存一年都不會壞。
【香椿拌豆腐】
香椿拌豆腐也是這個時節的主打菜，那個香味 ，吃過忘不掉。用嫩豆腐、 老豆腐 、內酯豆腐都可以。
1. 我用的是嫩豆腐， 切的時候要輕一點， 不然容易碎。切成一厘米見方的豆腐塊就行了。
很多人吃香椿 ，一直糾結焯水不焯水的問題，其實這和香椿葉的新鮮度有很大的關系，剛摘下來的香椿嫩芽可以直接吃。
但是比較老的 ，或者存放了兩三天的香椿葉，容易產生硝酸鹽、 亞硝酸鹽，最好焯燙一下再食用更安全。
我直接用開水燙 ，效果是一樣的，既不影響香椿葉的鮮味和口感，吃起來也安心。香椿葉變青以後 ，倒出來。再用清水沖洗一遍。
然後擠干水分 ，切成香椿碎，兩個小米椒， 也切碎。既能搭配顏色 ，還能增加口感。
2. 燒半鍋開水，把豆腐倒進去 ，汆煮一下， 去去豆腥味。開鍋以後倒出來，快速過一下涼水 這樣口感更加的爽滑。
3. 准備一個小盆 。加入 食鹽 、雞粉、 多淋一點 芝麻香油 ， 把鮮香味激發出來。再加一點溫開水化成料水。
然後把香椿碎， 小米椒，還有剛才調好的調料水， 全部倒在豆腐上面。再淋一點蔥油增鮮，輕輕地抖散拌勻， 就能裝盤了。
薺薺菜又名「護生草」，如今這個菜不只是有野生的，還有人工培育的，吃薺菜也就變得任性了，上個星期天我又去地里薅薺菜，陽光充足的地方薺菜已經開小白花了，只有背陰處有些地方能薅著吃。
1. 今個做點薺菜菜饃吃，廢話不多說 ，先和面，這一平碗差不多是一斤的量，撒上鹽增加筋性，一半用開水燙 ，一般用清水和。
先攪成絮狀 ，再揉成團，這就是咱常說的半燙面。這種半燙面做出來的餅，放涼也不會發硬。
和好了蓋上餾布子，放一邊餳上十來分鍾， 一會好擀。
2. 薺薺菜咱已經洗干凈了， 給它剁碎，多加點鹽拌勻腌一會， 殺殺水， 去去土腥味。腌好以後把裡面的水擠干凈，稍微加一點雞粉 ，不用再放其他調料了。
多淋點油， 給它裹一層油膜，省的煎的時候再出水。
3. 案板上撒上麵粉， 把餳好的面取出來，稍微揉幾下子， 別可勁揉 ，不然又該起筋了。
搓條 ，揪面劑子 ，擀麵片子。盡量中間厚 ，兩邊薄省的露餡。擀好以後鋪上一層薺菜，磕上一個母雞蛋。
再拿個面片往上一蓋，用個圓盤軋一圈，這餅坯子圓溜溜類， 嚴絲合縫 ，絲毫不用擔心流汁。
4. 電餅鐺燒熱， 均勻刷上油，沒有電餅鐺的用平底鍋，再不濟祖傳的鏊子也一樣烙，把餅坯子往裡面一放 ，小火烙上兩三分鍾。
時間差不多， 開蓋涮上油，翻個面 ，再烙上兩分鍾，餅鼓起來 ，裡面的菜就熟了。再來回翻個幾下子，把烙類餅皮黃蘭蘭類 ，就管出鍋了。
以前榆樹多，到這個季節，村裡到處都是榆錢子，拿著勾子提個籃子，到處跑著去勾榆錢子。小時候沒那麼多講究，從樹上摘下來的新鮮榆錢，抓一把就往嘴裡送，甜絲絲的還挺好吃。
春天天氣乾燥火氣大，榆錢可以降低人體的火氣，還有消炎殺菌、增加食慾的作用。
蒸出來的榆錢更好吃，就是蒸不好了，會水塌塌的，看著就沒有胃口。
1. 剛摘的榆錢，清洗控水，可以放在篦子上面多涼一會。
涼的沒有水分了，淋點植物油，加入植物油一是為了防止在蒸的過程中相互粘連、坨塊。二是蒸出來的榆錢亮堂。
抓點麵粉撒在榆錢上面，用手抄勻了。
2. 大火把水燒開以後，在篦子上鋪上棉布，把榆錢均勻地攤在棉布上面，蓋上鍋蓋，開中火 蒸4分鍾 。
3. 這幾分鍾時間咱調個汁：多來點蒜末，切點青紅椒粒，放點 鹽、香油、辣椒紅油、生抽 用筷子攪拌均勻。
等榆錢蒸好了，倒在盆里，趁熱抖散了，倒上咱調好的料汁，一拌，味道好極啦！
野菜從地里鑽出來，就沒人管理，從不打農葯，吃著安全，營養價值還高，是正兒八經的綠色有機蔬菜。
要不就有春天野菜金不換之說了，上次回老家，我大姑還說，你們去河堤玩，拿個袋子，看見枸杞芽給我摘點回來，吃了好。建議中老年人，春天多吃點野菜，不花錢還受益多。
4. 芽菜分別都有什麼做法
芽菜有清炒、涼拌、做沙拉、做烤肉卷等多種不同的做法，它用這些做法烹調做好以後都特別好吃，口感鮮嫩，而且有淡淡的清香，吃下去還能吸收豐富營養也能去除油膩預防肥胖，更能保持大便通暢。
芽菜烤肉卷
芽菜做烤肉卷也特別好吃，因為烤肉吃起來有點油膩，搭配適量的芽菜，能緩解它的油膩，會讓它的口感更好，在做的時候需要先把肉切成薄片，提前加調味料腌制腌好以後入烤箱，或者把它放在電餅鐺中烤熟，烤好以後的肉片取出敷在盤子上，放入適量洗凈以後的芽菜，用肉片把芽菜捲起來，用牙簽固定好，擺放到盤子中，吃的時候把烤肉和芽菜一起吃下去。
5. 芽苗菜的做法大全
01
香椿苗拌核桃仁
1、准備原料：香椿苗200克、核桃8個、枸杞10粒。
2、香椿苗去根洗凈、核桃去殼後用溫水將核桃仁浸泡後剝去核桃仁外皮。
3、將香椿苗、核桃仁、鹽和香油拌勻。
4、放上浸泡好的枸杞攪拌均勻即可。
香椿苗豆卷
02
1、香椿苗去根洗凈，瀝干。
2、香蔥切絲用沸水略燙至軟，備用。
3、鍋中水燒沸，放入豆片汆燙2分鍾去豆腥味。
4、將香椿苗鋪在展開的豆片上，輕輕捲起。
5、用香蔥系個蔥結，即可上桌蘸食豆瓣醬享用。
03
香椿苗拌豆腐
1、原料：豆腐一塊，香椿苗。
2、豆腐切成一厘米左右的小方塊，撒半勺鹽就夠，待會還要放生抽，生抽本身就帶點鹹味，鹽要是放多了，菜的味道就太咸了。撒上鹽的豆腐不能用筷子攪拌，豆腐很嫩，筷子很容易把豆腐攪碎，放在一個大碗裡面，上下顛幾下就好。
3、香椿苗和豆腐裝盤，裝盤後倒適量的生抽和香油就大功告成了。
豌豆苗·菜系
上湯豌豆苗
04
1、材料洗凈，材料切塊。（豌豆苗、蒜瓣、生薑、松花蛋、咸鴨蛋、草菇）
2、鍋內放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出。
4、用鍋中余油爆薑片。
5、放入草菇片，加肉湯，煮10分鍾，放入豆苗。
6、放入松花蛋、咸鴨蛋和胡椒粉繼續煮2分鍾。
05
蒜蓉豌豆苗
1、將豌豆苗從距根部大約1厘米的地方切下來。
2、放入清水中清洗幾次撈出淋一下水。
3、把蔥、姜、干辣椒切好。
4、蒜切成沫備用。
5、起鍋放油，把蔥姜干辣椒爆出想來。
6、放豌豆苗爆炒。
7、把蒜苗炒斷生，放入蒜沫和鹽，然後翻炒幾下出鍋。
06
芝麻鹽拌豌豆苗
1、豌豆苗洗凈，備白芝麻（原料：豆苗、芝麻鹽、生抽、味精）。
2、鍋坐火燒熱，倒入芝麻。
3、中、小火炒制芝麻。
4、芝麻顏色變淺黃時關火。
5、芝麻倒入案板。
6、用干仗壓碎。
7、放入小碗，加鹽攪拌成芝麻鹽。
8、豌豆苗入開水鍋焯熟。
9、撈出控水，調入芝麻鹽。
10、調入生抽，放味精，裝盤即成。
07
上湯金針菇豌豆苗
1、原料：瘦肉、豬肝、豌豆苗、金針菇、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、鹽、香油。
2、瘦肉切片，用油鹽，生粉腌一下備用；
3、豬肝切片後，加入生粉等搓洗幾次，以去掉異味與血水，後用油鹽腌一下備用；
4、豌豆苗切掉根部，洗凈瀝干；
5、金針菇切掉根部，洗凈瀝干；
6、枸杞子洗凈一下瀝干備用；
7、熱油鍋，下姜，蒜，豬肝和瘦肉一起炒香一下；
8、然後加入適量清水以及枸杞子，煮開；
9、水開約3分鍾後即可以下豆苗和金針菇；
10、待食材煮軟變熟後，加適量鹽調味即可！上鍋前滴幾滴香油，味道更好！
08
凉調豌豆苗
1、原料：豌豆苗、鹽、醋、蚝油、醬油、香油。
2、豌豆苗去老根，洗凈
3、調好料汁（醬油1毫升、蚝油1毫升）
4、坐鍋燒水，水裡加一點鹽
5、滴幾滴香油
6、水開後放入豌豆苗汆40秒
7、撈出過涼水
8、用筷子略微擠干豌豆苗水分
9、調好的料汁與豌豆苗拌勻。
09
清炒豌豆苗
1、原料：豌豆苗、蒜、蔥、蟹柳。
2、鍋入油燒熱，蒜，蔥爆香。
3、才下蟹柳炒均。
4、這時候可下豆苗翻炒，調味即可上蝶。
5、簡單清炒豌豆苗。
10
香鹵豆皮拌豌豆苗
1、原料：干豆皮、豌豆苗、陳皮、白芷、大料、香葉、茴香、花椒、桂皮、鹵水汁
2、准備香料。
3、干豆皮沖洗干凈、准備蔥姜。
4、所有液體調料兌一起，裝入小碗里。
5、干豆皮切細絲。
6、姜切片、蔥切段，香料放入調料包里。
7、把干豆皮、蔥、姜、調料包及調味汁等放在湯鍋里。大火燒開。
8、轉小火煮半小時，關火浸泡2小時。
9、鹵好的干豆皮。
10、准備豌豆苗，油鍋炒香花椒粒後，去掉花椒，只留油。
11、蔥切絲放在鹵豆皮上，炒好的油澆在蔥絲上。
12、豌豆苗焯熱水，加入燙好的豆苗，淋入香油、鹽、味精，拌勻即可。
11
枝竹銀杏浸豌豆苗
1、原料：豌豆苗、枝竹、銀杏、雞湯、清水、枸杞、玉米油。
2、銀杏（白果）洗干凈。
3、腐竹用水泡軟，剪短段。
4、豌豆苗摘其嫩尖，洗干凈。
5、先把白果和腐竹放入瓦煲內。
6、倒入雞湯和清水煮至腐竹軟透。
7、放入豌豆苗煮至斷生。
8、煮腐竹的時候，把枸杞洗凈，泡發。
9、最後放上枸杞裝點一下即可。
10、菜滑嫩，湯清鮮，亦菜亦湯，一舉兩得。
12
豌豆苗蘑菇湯
1、原料：豌豆苗、口蘑、金針菇、姜、味精、雞精。
2、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。
3、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
4、水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火。
13
豌豆苗炒蝦片
1、原料：豌豆苗、大蝦、鹽、糖、胡椒粉、雞精、蔥、姜、蒜。
2、鮮蝦買來用清水泡一下。
3、豌豆苗清洗干凈。
4、豌豆苗去掉頭部葉子，切成才寸段。
5、大蝦包成蝦仁。
6、把蝦肉切成薄薄的片，加入生抽、料酒、胡椒粉、蛋清漿好。
7、油鍋六成熱放入蝦片滑散後出鍋備用。
8、另起一鍋放入蔥姜蒜絲爆香。
9、放入豌豆苗翻炒。
10、豌豆苗斷生後放入滑好的蝦片，倒入調好的汁{鹽、糖、雞精、水澱粉少許）翻炒均勻即可。
14
豌豆苗炒培根
1、原料：豌豆苗、培根、蒜頭、鹽、雞精。
2、培根切塊，蒜頭切片。
3、豌豆苗洗凈瀝干水分備用。
4、平底鍋加入適量食用油，大火加熱，放入蒜片煸出新味。
5、加入培根煎至兩面微焦。
6、倒入豌豆苗翻炒。
7、炒至豌豆苗斷生時，調入鹽和雞精，炒勻即可關火。
8、出鍋裝盤就能享用咯！
15
豌豆苗炒雞蛋
1、原料：雞蛋、豆苗、花生油、鹽、香油。
2、准備好雞蛋、豌豆苗。
3、將雞蛋打入碗呢，加點鹽、花生油攪拌均勻。
4、豆苗洗凈，鍋里加水燒開，加入適量的鹽，將豆苗入鍋焯熟。
5、鍋里加水燒開，加入適量的鹽，將豆苗入鍋焯熟。
6、大火將鍋燒熱，加入適量的花生油，將雞蛋倒入鍋內。
7、快速將雞蛋炒散，將豆苗加入到鍋內。
8、將豆苗和雞蛋炒勻，撒適量的鹽調味，再淋入幾滴香油。
9、簡單而美味的豌豆苗炒雞蛋就可以了。
16
豌豆苗涼粉
1、辣椒粉+花椒粒+八角+香葉+陳皮+芝麻+桂皮，放入小料碗。
2、將色拉油燒熱後倒入小碗，同時攪拌，使辣椒粉均勻受熱。製成「七味紅油」——這是平日的基本准備功課，做菜做湯拌面都可以放。
3、綠豆粉少許放入小鍋內，加4倍量清水攪拌均勻。開中火邊熬邊攪拌，待鍋內的糊糊愈來愈稠，並呈半透明狀時轉小火，繼續不停攪拌。一直拌到手酸，糊糊裡面的氣泡也漸漸變少時，關火，晾涼，放入冰箱冷藏室靜置3個小時後既成。
4、自製的涼粉切小塊；木耳用熱水泡發泡軟；豆苗用開水輕燙（或直接生吃也可，營養成分得到保留）。三樣食材放入小盆待用。
5、醬油，醋，鹽，砂糖各少許，按自己喜好的口味調成醬汁，澆在步驟3的食材中拌勻，裝盤。
6、將羅勒葉、蔥用剪刀剪成細絲，鋪在步驟4的食材上，再撒一些黑芝麻在其上，待用。
7、鍋內放橄欖油，下入核桃仁，微火慢慢炒出香味，炒到核桃仁變色變脆，撈出。
8、鍋內的橄欖油繼續利用，下入蒜蓉和菌菇煎炒至熟。
9、將炒好的豌豆苗、蒜蓉、核桃仁、菌菇一並淋在步驟5的所有食材上，進行「白灼」，也就是「油潑」。
10、最後淋上步驟1的「七味紅油」。吃的時候，將所有匯總的食材拌勻即可。
空心菜苗·菜系
17
蒜蓉空心菜苗
1、原料：空心菜、蒜、油、鹽、雞精。
2、將空心菜苗洗凈。
3、將蒜切碎。
4、鍋里油燒熱炒香一半蒜蓉。
5、將空心菜下鍋翻炒。
6、放剩餘蒜蓉，鹽，雞精即可起鍋。
蘿卜苗·菜系
清炒蘿卜苗
18
1、原料：蘿卜苗、蒜頭。
2、蘿卜苗洗凈，掐去根部。
3、蒜頭去皮切成蒜米。
4、熱鍋冷油下蒜米爆香。
5、下蘿卜苗大火快炒，斷生調入鹽炒勻。
19
涼拌蘿卜苗
1、准備材料；原料：蘿卜苗、白醋、白糖。
2、將新鮮的蘿卜苗擇好，清水沖洗干凈；
3、放上白糖；倒入白醋；
4、用筷子上桌前拌勻即可。
6. 哪幾種「芽菜」，好吃護肝，寧可不吃肉也不錯過呢
哪幾種「芽菜」，好吃護肝，寧可不吃肉也不錯過呢？
今日小編就給我們強烈推薦4種豆芽菜，不但美味還很養肝，十分有使用價值。
嗆炒黃豆芽
需要食物：適量豆芽，大蒜瓣，小辣椒，蒜黃。調味品：適量生抽、一點耗油、少量鹽，少許的味精。最先把准備好的豆芽處理一下，隨後清洗干凈，放進一個大盆中。在准備好蒜黃紅辣椒大蒜。以後起鍋燒油，倒入大蒜瓣和小辣椒，炒幾下後，把豆芽倒入，逐漸翻炒。
鍋里加生抽、耗油、少量鹽，再次逐漸翻炒。以後再添加蒜黃，等最終炒得一樣的情況下，再添加少許的味精，隨後翻炒勻稱了，這道菜就能夠盛出來了。最終這道清炒豆芽菜就搞好了，特別的很好。香椿芽強烈推薦菜譜：
春筍芽
強烈推薦菜譜：素炒春筍需要食物：適量春筍芽、辣椒、小蔥、平菇、青瓜、木耳。調味品：少量鹽、少量白砂糖和雞精粉，耗油和一大勺生抽，芡粉。
最先把准備好的竹筍切一切，切成片，放進碗中。然後把辣椒、小蔥、平菇、青瓜切成片，再把木耳泡著。出鍋燒開水，把竹筍片入鍋煮一煮，之後添加少量鹽和食用油。
煮一會後再把竹筍片撈出來，並把青瓜、平菇、木耳倒入鍋中煮一煮，煮好了盛出來。以後鍋中給油，放入大蒜瓣和小蔥，炒一炒，隨後放進辣椒翻炒，以後添加竹筍片，平菇、青瓜、木耳。
再添加少量鹽、少量白砂糖和雞精粉，再次翻炒勻稱，再添加耗油和一大勺生抽，再添加芡粉，最終再翻炒一會，就可以起鍋。
7. 最近開始學種芽苗菜，請問哪種芽苗菜最好吃
隨著人民生活水平的提高，人們對蔬菜的品種、質量和保健要求越來越高，尤其是無公害、無殘留的蔬菜更受到人們的青睞。智能溫室控制系統生產的一種新型綠色健康蔬菜，芽苗菜，緩解了我們的這種擔憂！芽菜是一種新型蔬菜。它是一種利用植物種子或其他營養器官在適宜的環境中發育成幼芽、幼苗或莖作為食物的蔬菜。芽菜作為一種新型的特種蔬菜，20世紀90年代初在我國剛剛流行起來。中國農業科學院蔬菜花卉研究所王春德研究員對芽菜生產技術進行了系統研究，該技術已在全國各省市推廣。深受生產者和消費者的歡迎。
8. 芽苗菜怎麼做好吃 怎麼做炒芽苗菜
1、芽苗菜適量，食油適量，雞精適量，食鹽適量，醋適量，蔥適量，生薑適量。
2、新鮮的芽苗菜，去除皮子和不好的毛根備用。
3、把蔥和生薑，洗凈切成如下的形狀備用。
4、新鮮的芽苗菜，洗凈放到漏盆控水備用。
5、鍋中放適量的食油，等油5-6成熱時，倒入提前切好的蔥和生薑，把控好水的芽苗菜翻炒。
6、放入適量的食鹽快速爆炒2分鍾左右的時間。
7、放入適量的醋和雞精，稍微炒一會就好了。炒均勻關火。裝盤，一份好吃又操作簡單的炒芽苗菜就做好了。
9. 哪種芽苗菜好吃
芽苗菜的種類很多，目前，市場上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、松柳、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。但「植愛心田」的向日葵芽苗菜（又稱葵芽苗）最好吃的，清香而不柴，廣受大眾歡迎。