⑴ 什麼菜最好吃
1、紅燒鯉魚。鯉魚的做法是先油炸，將魚炸至表皮酥脆，再紅燒，這樣魚肉又入味，魚皮又特別的香。裝盤後只用香菜簡單裝飾就可以了。
2、蜜汁山葯。這是一道女士們喜歡吃的甜菜，也是特別養生的菜。山葯和胡蘿卜去皮洗凈切成段，上鍋蒸熟，然後加入蜂蜜再入砂鍋中燜煮一會入味即可。這菜上桌通常是被最先吃光的一道菜，人人都喜歡吃。
3、蔬菜亂燉。這一盤裡面有蔬菜，也有肉丸和紅燒肉，做法更是特別家常，將各種菜煮在一鍋中，吃時會將鍋都端出來，吃起來感覺特別的粗獷。
4、涼拌苦瓜。正在還是特別熱的季節，這菜吃起來爽口又解暑。做法也極其簡單。就是先將苦瓜洗干凈，用刮皮刀將苦瓜的外皮刮成薄片，再加上冰塊冰鎮一下，最後用蜂蜜拌勻就可以吃了。
⑵ 記憶中吃過最好吃的菜是什麼菜
我記憶中吃過最好吃的菜，是一種叫石爬子的魚。當時通往跑馬溜溜的二郎山隧道剛剛試通車，上午八點出發，過瀘定橋已經快下午三點，飢腸轆轆，困頓不堪。
在瀘定去往康定，一個叫烹壩的地方，甘孜的朋友特意讓我們嘗到這種稀有的魚，這家餐館對這種魚的加工十分朴實。配料就是蒜子和四川泡辣子，泡酸菜。柴火灶，一口鐵鍋，木柴燒得旺旺的，放入純菜籽油，油煎香冒煙即下蒜子，泡辣子，酸菜炒香煸干，倒入半盆大渡河打起來的水，水開即將清理干凈的石爬子倒入，蓋上竹籬編的鍋蓋，大火再以燒開五分鍾左右，揭蓋，抽掉大部分柴火，剩木炭煨十分鍾左右，起鍋倒入墨脫石鍋中，濃郁的蒜香，魚香，泡酸菜的味道十米開外，飄散出來，讓人垂涎欲滴。一行人聞著魚香，舉箸而食，那還有半點斯文。
而且據當地人講，這石爬子每年都會不斷跳上對他們來說很高很長水流湍急的瀑布去到大河裡產卵，這種珍貴的小魚對水質要求極高，如今被視為珍貴魚品搬上了餐桌。近十來年越來越少更是年年漲價，我在2001年吃石爬子時，價格是80元一斤，如今野生的石爬子魚越加稀有，花上千元也未必能吃到了。
作為極品的野生淡水魚類，它現在只在四川的大渡河和都江堰水質好，石頭較多，水溫常年冰涼的水域偶爾存在。
在我的記憶中吃過的最好吃的菜有八種：
第一種：鹵豬頭肉，小的時候在北方每逢二月二龍抬頭的時候，家裡的大人們便會把凍在外面的豬頭拿回來化好，用火將豬頭上的毛烤掉，然後再清洗干凈，卸下豬耳朵，豬舌頭，豬頭劈成兩半，放在大鐵鍋里加上水和各種鹵料，鍋下加柴鹵上幾個小時，鹵熟後剔除骨頭，把豬頭肉，豬耳朵，豬口條切好裝盤，一家人圍在一起美美的吃上一頓，一年辛苦的勞作又要開始了。
第二種：蒸五花肉，蒸五花肉是小時候在農村最解饞的一道硬菜了，是各家各戶過年時必做的一道菜，也是別人家舉行婚禮時，婚宴上必備的一道菜，蒸五花肉選用肥瘦相間的五花肉在煮熟後，切成薄片再撒上花椒面，蔥花上鍋蒸制而成，吃時在蘸上蒜醬等佐料，味道鮮美無比。
第三種：豬血腸，血腸是每年農北農家過年殺豬時必做的一道佳餚，是採用豬小腸做腸衣，豬血兌入適量清水，加入各種調味料，澱粉，剁碎的肥肉灌制而成，煮好的血腸切成薄片，表面光彩照人，吃一口細嫩爽滑，美味讓人贊不絕口。
第四種，酸菜燉骨頭，酸菜燉骨頭是由東北自家腌制的酸菜和豬的大骨頭燉制而成，風味獨特，營養豐富，燉制時豬骨頭要先下鍋放好各種調味料，燉至七分熟，然後再把酸菜切好洗凈，攥干水分下鍋燉熟出鍋即可。
第五種，紅燒雞塊，紅燒雞塊採用各家自養笨雞，剁成均勻的雞塊加上各種佐料紅燒而成，特點是色香味俱全，營養豐富，增強人體免疫力。
第六種，紅燒帶魚，帶魚在我的記憶里是那個年代所能見到的唯一海味了，每逢新年家裡都會買一些帶子魚或稱刀子魚，或油炸或紅燒，帶給人們滿滿的幸福。
第七種，肉皮凍，肉皮凍是小時候很愛吃的一道菜餚，由豬肉皮煮熟，刮凈肉里子，再切碎，再下鍋煮兩次，扔兩次水，第三次熬製成功的一種菜餚，肉皮動蘸蒜醬吃上去涼涼的，特別勁道爽口，是大人孩子都愛吃的一道冷盤。
第八種，溜肉丸，溜肉丸是留在我記憶里印象最深的一道美味，是別人家結婚辦喜事時的一道壓軸菜，是孩子們當時最喜歡的美味了。
以上就是記憶中吃過的最好吃的菜了，各位朋友們也有留在憶憶中最好吃的菜吧，歡迎在下方留言分享，今天就分享到這里了，再見朋友們。
我記憶中吃過的最好吃的菜是：金沙芙蓉豆腐
1.原料圖，姜擦泥後擠汁備用。
2.豆腐切片碼放好。雞蛋打散，加薑汁少許攪拌徹底，兌等量水攪拌徹底，過篩後倒入盤中。
3.冷水上鍋，中小火，蒸到雞蛋凝固。（一定要中小火，火大了就出氣孔。）
4.蛋黃一起蒸後拿出來過篩。蝦仁切丁。蔥切末。
5.按照自己喜歡的花型擺放好。繼續蒸到蝦仁變色。關火燜一會即可。
6.宴客是不是超有面子。吃的時候淋蒸魚豉油和香油，裝飾香蔥末。
7.你可以單獨試試配肉醬的。
8.也可以單獨吃帶蛋黃的。其實我是全部混合，那滋味，真的一人吃掉一大盤毫無壓力！
記憶中我吃過最好吃的菜，莫過於博山硬炸肉了，我是68年出生的，生在那個物資匱乏的年代裡，能夠吃飽肚子就不錯了，吃肉成了一種奢望。記得在我7歲時，我的母親從單位食堂里給我帶了幾塊硬炸肉，也是我一生中吃過的最好最香的炸肉了，至今還在我的腦海里縈繞，後來生活條件好了，到飯店裡也經常點博山硬炸肉吃，但總是吃不出當時的味道。也許那時生活條件不好，只有過年時才能吃上一次肉，況且是食堂里廚師做的，那味道就是不一樣，那時候我就想，要是天天能吃上炸肉就好了，時間過得真快，一晃40 多年過去了，小時候的夢想已經變成了現實，博山硬炸肉想吃就吃，已經不是什麼奢侈品了，改革開放改變了我們的生活，我們富裕了，不再為吃喝發愁了，想吃什麼就吃什麼，只是沒有當年第一次吃博山硬炸肉的味道了！
後來我也學會了炸博山硬炸肉，現將炸博山硬炸肉方法和朋友們分享一下:
一、所用食材
豬裡脊500克 雞蛋1個 澱粉100克 醬油2勺 花椒1小把 1 小勺花椒粉 2小勺 鹽 蔥 姜 油1000克
二、炸肉的步驟
1、把豬裡脊用刀切成小四方塊，把切好的肉放入盆中，加入醬油、鹽、花椒調勻，然後把切好的蔥姜絲放入一起攪拌均勻，腌制2小時，倒上澱粉抓勻6分鍾。
2、鍋內放油油溫燒至6成熱，然後把腌好的肉下鍋炸，炸至金黃色撈出，控油，開大火油溫至200度左右，既有油煙冒出即可，把炸好的炸肉在復炸一遍，這樣炸出肉外酥里嫰，趁熱撒上花椒粉格外好吃。
大家好我是 千味山 美食 很高興回答這個問題！說起 美食 吃過的太多了，本身作為餐飲行業工作者，能讓我印象深刻的說實話不多，要說我記憶中最好吃的菜，還真有一直懷念的味道： 大鍋菜，老家叫：雜貨菜！
這應該是我吃過最好吃的菜了，大鍋菜顧名思義，就是用大鍋做的菜， 但是也是有講究的，必須是辦紅白喜事的時候做的大鍋菜才正宗！ 自己在家製作的始終沒有那種味道！
記得小時候誰家辦事的時候，家裡人就會去幫忙，小孩子就會跟著，到吃飯的時候就會做上一大鍋菜，裡面其實沒有什麼山珍海味，基本就是放點肥肉片，或者放點肉皮，什麼豆芽，粉條，大白菜，豆腐，最關鍵的是我們當地的炸酥丸子！
每個拿一個碗，等著大師傅給盛滿一碗菜，有湯有菜一大碗，那個味道： 是各種食材的味道，說不出來，但是味道特別香，剩下的菜湯也能泡上一個大饅頭！ 感覺這就是人間美味，雖然在外工作依然懷念那種味道！
現在每年回家，村裡有紅白喜事我都會主動過去幫忙，平常在外，回家時間少，和村裡人都生疏了，但是不能忘了根；還有就是自己已經為人父母了，家裡的人情禮節不能丟，回家幫忙你就是個打雜的！
其實我回老家幫忙的時候，都是在廚房幫忙，因為我就是廚師出身，每次幫忙我就想吃： 雜貨菜， 自己也留心觀察人家怎麼做的，雖然沒那麼好吃，也能解解饞！
下面分享一下簡單做法，製作這種大鍋菜就是要多種食材搭配才能有感覺，喜歡的可以試試！
調料：鹽，味精，十三香，麻辣鮮，老抽，八角，辣椒，花椒
製作方法：
一： 把白菜，豆腐切塊，冬瓜去皮切塊，五花肉切片，粉條可以用水泡一會，干辣椒切段，蔥切碎，姜切片備用！
二： 鍋內加入油，放入五花肉煸炒一下直到出油，放入八角，干辣椒，花椒，蔥薑片爆香，接著加入適量的水，把所有的食材放入鍋內，加入鹽味調味，接著大火燉！
三： 大概燉上15分鍾左右放入素丸子，然後加入十三香，麻辣鮮，醬油調色，嘗一下味道，接著放入點香菜出鍋，美味的大鍋菜搞定！
製作小貼士：
⑴：一定要多加食材的品種，才能做出那種復合味的感覺！
⑵：必須要放干辣椒和花椒，這兩個最出味道！
結語： 出門在外感覺任何山珍海味都比不上一碗，老家的雜貨菜，也許這就是家的味道！
那得從小時候說起，那時候家裡家境還可以，也能吃到好多好吃的，可我最喜歡的還是奶奶蒸的玉米面餅子，到我出去打工回家的時候愛吃的感覺會更加強烈，打工回來，奶奶問我想吃什麼，我都會讓奶奶給我蒸玉米面餅子，當年新磨細細的玉米面，先用開水燙熟，然後加入一小點白面，放點白糖，邊揉邊摻上一小點鹼面，加鹼面是為了更加釋放玉米面的香味，揉好分成大小一致的面劑，揉成餅狀，在上頭按上一個大棗，放鍋里蒸的上十來分鍾，以前家裡是煤火，通著大炕，冬天的時候炕上總是熱熱的，睡著特別舒服。玉米餅出鍋了，配著辣椒炒的土豆絲，那個香味至今無法忘懷，家裡探親待幾天要的時候，我都要帶一鍋回去單位吃，人在外地也總是想念這個味道，這么多年過去了，我忘不了奶奶每次坐在路口石頭上等我回家的身影，我忘不了奶奶做的玉米餅那香甜的滋味。現在我也會做玉米餅了，盡量和奶奶做的口味一致，我的兒子也很愛吃，我覺得這就是愛的延續，奶奶做給她愛的人吃，我也做給我愛的人吃，這是一種情懷，也是愛的寄託，我會一直吃下去做下去，快快樂樂的讓愛延續下去[心][心]
很高興回答你的問題！
有一句話我印象非常深刻，是埃德·斯塔福德在《單挑荒野》時說的「飢餓是最好的調味料」。
我是一名90後，還記得小時候一1毛錢可以買1根辣條，5毛錢可以買1袋方便麵，家裡常吃的菜永遠是土豆白菜！
那時候感覺肉是超級香的，所以看到一些年齡比我大的人，說吃豬油拌飯時，我一點不會吃驚！
可能食材一直沒變，只是味蕾一直被更多的調味料浸潤，所以味覺變的更挑剔了！
記得小時候，第一次吃辣椒炒羊肉，那時吃了三碗大米飯，後來經濟越來越好，卻始終找不到原來的味道！有人常說現在都是飼料喂養的，所以沒有以前的香了！
但是我更相信，是飢餓、是匱乏讓我們有了記憶里最好的味道！而我記憶里最好的味道，就是那一道最為普通的辣炒羊肉！
記憶中最好吃的就是小時候生日，母親會專門做一道紅燒雞塊，可能是因為小時候家裡條件不是很好，只有逢年過節才能吃肉吧，所以顯得格外珍貴。
紅燒雞塊其實做法非常簡單，用農村的大鍋灶煮出來味道更贊
材料：半邊公雞，八角，香葉，桂皮，大蒜，姜，辣椒，花椒，醬油，豆瓣醬，料酒
第一步：公雞洗干凈剁成塊放在盆中，裡面放加入薑片，料酒腌制半小時去腥
第二步：在腌制的時候准備其他佐料，辣椒切段，大蒜對半切，姜切片，豆瓣醬剁碎，八角，香葉，桂皮用清水洗一下去灰
第三步：將腌制好的雞塊再用清水洗一遍，鍋中加入適量清水，放入薑片，再次倒適量料酒，幾粒花椒，開火，將雞塊焯水。
第四步：將焯好的雞肉放入涼水中水，過一下然後盛出備用。
第五步：熱鍋倒油，油熱了將火關小，倒入豆瓣醬，炒出紅油後放入大蒜，薑片，香葉，桂皮，八角翻炒，再倒入雞肉，加少量鹽，倒少量老抽上色，最後倒入清水快淹到幾塊即可。
最後：水燒干放入蔥花盛出雞塊即可
PS：雞塊里還可以加入土豆塊味道也非常贊，土豆賊好吃
記憶中吃過最好吃的菜，就是清燉鯽魚湯。先把洗凈的鯽魚打一下花刀，姜蒜切末，鍋中倒入適量食用油，均勻撒上食鹽，魚放在鍋里煎一下，煎兩分鍾翻一下面，煎至兩面金黃，放入姜蒜末，放一勺料酒，倒入適量開水，大火燒開轉小火燉十五鍾，放入一點枸杞，放點白糖提鮮，放一勺胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋了。
一、准備原料和配料
主要的原料有：排骨500克，麵包糠200克，雞蛋2個，蔥末、蒜末各少許。主要的調料包括：胡椒粉1克，椒鹽、雞精、食鹽各2克，水澱粉5毫升，料酒3毫升，菜籽油適量。
二、腌制排骨
准備好一個大碗，將排骨倒入碗中，加入胡椒粉、雞精、料酒、食鹽，戴上手套抓拌均勻，再倒入水澱粉繼續抓拌，然後靜置15分鍾。
三、蘸蛋裹糠
准備一個小碗，將雞蛋打入碗中，然後用筷子攪拌均勻，讓蛋黃和蛋白充分融合。接著將蛋液倒在排骨上，用手塗抹均勻。再准備好一個盤子，將麵包糠倒入盤中，然後用筷子夾著排骨一根根的放入麵包糠上，讓排骨表面裹滿麵包糠。
四、油炸排骨
鍋燒熱後倒入菜籽油，油燒熱後轉小火，將排骨一根根放入鍋中小火慢炸，一面炸熟後翻一面繼續炸，當排骨全部炸至表面金黃時撈出瀝干油。
五、回鍋翻炒
重新起鍋燒油，油燒熱後倒入蒜末爆香，接著倒入炸好的排骨，放入椒鹽翻炒，讓配料的味道充分融入排骨中。最後撒上蔥花，稍微翻炒幾下就可以出鍋了。
⑶ 10款人氣最高的家常菜做法，做法簡單美味下飯 有家的味道
10款人氣最高的家常菜，總有一道能溫暖你!
一、鮮沙姜爆豬肚
沙姜(即山柰) 入餚，一般是作為香料並與其他香料一起配合使用，不過，在粵菜里沙姜常被單獨使用，如沙姜白切雞，以突出沙姜特有的鮮香味。而把鮮沙姜與其它葷類原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粵菜常用的方法。
做法步驟：
1、把豬肚治凈後，下入二湯鍋里，調入鹽、薑片、蔥節、鮮沙姜和白鬍椒，開小火煲約2.5 小時候，至豬肚熟透時，撈出來切成條。
2、把干蔥頭和姜塊放入熱油鍋里稍炸，撈出備用。
3、鍋里放少許色拉油燒熱，投入鮮沙薑片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、並摻些上湯，待調入鹽、雞汁和老抽後，用中火自然收干湯汁，然後把炸過的干蔥頭和姜塊放進燒熱的煲仔里墊底，倒入爆好的豬肚條，即成。
二、小炒冬瓜豬
小炒肉如何做得嫩?秘訣就在一勺豬油。炒制時油量大一些，肉片浸在其中，既能快速煸出油脂，使口感不膩，又能保持肉的原香和細嫩;肉片即將成熟時，還要將鍋內的油脂潷出後再下料頭、調味，成菜更加清爽美觀。
漲知識：冬瓜豬又被稱為油葫蘆、細骨豬，有「冬瓜身、騾子屁股、麂子蹄」之稱，其體型較小，成年後每隻也僅有50-60公斤重，在山區放養長大，以玉米、米糠、芭蕉桿等為食，毛色純黑，皮薄，肉質細嫩，香味更濃，且入口回甜，其不飽和脂肪酸含量是普通豬肉的三倍，膽固醇含量卻僅為1/2，「三高」食客也能輕松品嘗無壓力。
做法步驟：
1、選用肥瘦比例為1:1的豬後腿肉，改刀成片，放入碼斗加適量醬油、老抽、雞精、白糖、白鬍椒粉拌勻腌制5分鍾。
2、鍋入豬油70克燒至五成熱，下入干紅椒段15克炸香，放入後腿肉片200克小火半炒半炸30秒。
3、待肉片八分熟，起鍋放掉油脂，鍋中只留辣椒、肉片，此時放香蔥段50克，調入醬油5克、雞汁3克、白鬍椒粉2克大火翻勻，起鍋裝盤即可。
三、西紅柿炒雞蛋
用料：雞蛋3個，西紅柿200克，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。
做法步驟：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水(大概一湯勺)白酒兩滴，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹後用鍋鏟打散，鏟出待用。
4、將一湯勺的油燒熱，爆香薑片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄醬(增色增味)，放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。
5、出鍋前放入切碎的蒜末即成(炒此菜時，要旺火速成)。
四、蔥爆牛肉
材料：牛裡脊350克、蔥1根、胡蘿卜半根、食鹽3克、醬油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12個、澱粉8克、黃酒30毫升、植物油適量。
做法步驟：
1.牛肉切成條後，用清水浸泡2個小時後瀝干，放入醋、澱粉、少許黃酒腌制30分鍾。
2.大蔥洗凈後，從中間剖開，切成大塊，胡蘿卜洗凈去皮切成片。
3.炒鍋燒熱後，放入油，下薑片、蒜粒、干辣椒煸香。
4.放入三分之一的大蔥及胡蘿卜炒到胡蘿卜微軟。
5.放入牛肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒。
6.最後放入剩餘的大蔥翻炒，加鹽調味後即可。
原料：白菜梆500克/大蔥1節/干紅辣椒8顆/醋3湯匙/醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、水澱粉少許、香油1/2茶匙
做法步驟：
1.白菜梆洗凈，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
2.大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。鍋中倒入油，待油5成熱時，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鍾
3.再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鍾，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可。
六、可樂豉椒排骨
此菜用可樂這種碳酸飲料來腌排骨，可以使其肉質更為細嫩，同時還有上色的作用。
做法步驟：
1、把豬精排斬成3厘米長的段，放清水盆里泡約3小時後，撈出來用干凈毛巾攪干水分，納盆加入鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清和干生粉，拌勻後腌漬2小時待用。
2、往平底煎鍋內放少許色拉油燒熱，下排骨煎至表面色金黃時，放入薑片、蒜片和陽江豆豉一起炒出香味，再下洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊炒斷生，其間放味精、美極鮮醬油和胡椒粉調味，最後勾薄芡並淋入香油便好。
七、紅燒茄子
原料：紫茄子、蔥、姜、蒜子、生抽1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、澱粉1.5茶匙、水澱粉、高湯半碗
1.茄子切滾刀塊;蔥姜蒜切末。
2.鍋里放油，燒熱後，茄子放進去，炸至稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。
3.生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。
4.油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。
5.茄子放進去再次煮開，勾芡即可
原料：五花肉2條，紅椒1/2根，尖椒1/2根，青蒜2根，蒜3瓣，姜3片，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2茶匙。
做法步驟：
1.首先就是要把五花肉用清水洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末，放在碗里備用。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香，倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉變色，加入青蒜，翻炒均勻，加入青紅椒。，繼續炒勻，加入剁椒，加入生抽。
3.最後一步就是加入少許的雞精調味，然後翻炒均勻就可以盛出來和家人一起享用了。
九、糖醋排骨
材料：豬大排500克、色拉油1小勺、食鹽4克、醋10克、姜5克、蒜5克、料酒5克、白糖10克、白芝麻適量。
做法步驟：
1.排骨切小塊用料酒，薑片腌制。
2.鍋內加入1小勺油，放入蒜片，放入排骨。煎至排骨兩面金黃，加鹽。時間長一些，煎老一點比較容易嚼。
3.撈起排骨，改小火。倒入醋，再加入糖，等糖化掉變粘稠後，倒入排骨混合均勻，起鍋前撒上炒香的白芝麻即可。
十、麻婆豆腐
材料：豆腐(北)300克 、豬肉(肥瘦)100克 、色拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣醬30克、姜10克、醬油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小蔥10克
做法步驟：
1、豆腐切成2厘米見方的小塊,用熱水攪過,備用
2、炒鍋中倒入油,豬肉(絞碎)用辣豆瓣醬、薑末炒酥,倒入高湯與豆腐、醬油、味精、酒以小火同煮
3、至湯汁快乾時,即可用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛盤供食，撒上麻油、蔥花、花椒粉以增香味
增香味
味
⑷ 你記憶中最好吃的菜是哪些
作為一個70後，可以說記憶最深的菜，那是「非肉莫屬」。因為小時候家裡買肉都是憑票供應，加上買肉喜歡買肥肉，經歷過得都知道，那時候瘦肉不好賣，大家買肥肉都是為了回家煉油。所以小時候要想飽餐一頓肉，那麼必須要等到過年的時候!
每年一進入臘月的時候，副食品商店就會成大車的拉來一些豬下貨，最受歡迎的自然就是豬頭。
豬頭可以說是我小時候過年時的標配，基本家家戶戶都會買上一隻。在樓院里點著瀝青或松香，然後趁熱把豬頭糊滿，「滋啦」一聲扔到涼水中去，讓它降溫凝結以後，把松香或瀝青揭下來，豬毛就清理干凈了!
清理完豬毛的豬頭刮洗干凈，就開始一年一度的「盛大儀式」烀豬頭肉了!
那時候，烀豬頭基本沒有添加什麼多餘的香料，基本就是蔥姜、花椒、八角、醬油、白糖。一般這時候滿樓道里都會飄著肉香!現在很多人都會回憶:為什麼？那時候一家燉肉，全樓都能聞到香味?而現在再怎麼做肉，調料這么豐富，也沒有當年的肉香了呢？
烀熟的豬頭肉，在剛開鍋的那一剎那，是它最美味的時候!家裡的大人會趁熱，把豬頭的骨頭和肉拆分開來。
沒有清理干凈的骨頭，肯定要被守在鍋邊的孩子，拿去肯上幾口。這個骨頭上的肉，雖然少一些但是確實是最美味的。
記憶中最好吃的菜是哪些？記憶中最好吃的菜確實有不少，但都是在家媽媽做的農家小菜。現在在城市基本都吃不到了，沒有好的食材基本做不出記憶中的味道。每每提到這個話題，總是會讓橘子姐饞到流口水，想念媽媽做的土豆燜土雞，還有那一盤誘人的干煸小河魚......
橘子姐家在豫南農村，大山裡的小村落一共有著二十多戶人家，依山傍水的小村落對於橘子姐來說就像是世外桃源，不管是糧食還是蔬菜，基本都是自給自足，家家戶戶都有自己的菜園子，還會散養幾只土雞，喂一頭豬留到過年宰殺。家裡的土雞和土豬肉真是太香了，跟現在城裡超市裡的飼料養殖的雞肉、豬肉簡直不是一個味道，回家吃媽媽做的家鄉菜成為了現在回老家最大的期盼。
土豆燜土雞： 這道菜是橘子姐第一個最想吃的菜，每次回家之前都會提前跟媽媽報備點名要吃這道菜，小土雞現捉一隻宰殺，剁成大塊兒，然後將土豆削皮滾刀切。起鍋燒油加入薑片，加入雞塊兒，大火炒至雞肉出油雞皮捲起來，這個時候就可以加入一碗熱水開始慢慢燉了，中小火燉至四十分鍾，加入老抽上色，加入土豆跟雞塊兒一起燜煮，中小火再煮二十分鍾，加入鹽、雞精、胡椒粉調味兒就可以收汁出鍋了。
干煸小河魚： 這道菜橘子姐在之前就介紹過了，最能代表兒時的記憶味道了。村裡的老漁夫用網在河裡撈野生小魚，個頭並不大，只有手指頭大小，但是味道真叫一個絕。將干小魚兒內臟處理干凈，然後放在鍋里小火慢慢烘乾。配上青紅辣椒和小蔥做出的干煸小魚味道香美，男女老少都愛吃。但是現在隨著村裡老漁夫的去世，加上水質變差，現在基本已經吃不到這道野生菜餚了，野生干煸小魚，滿滿都是回憶。
麻辣醬炒刀豆： 刀豆也稱之為梅豆、藤豆，在不同的地方叫法不同，都是同一種蔬菜。我們那裡村民們喜歡種刀豆，每家每戶都會在自家門前房子周邊種上這種蔬菜，夏天的時候正是生長的旺季，刀豆順著牆面往上爬藤，開著紫色的花，到秋天就會陸續長出豆角。刀豆剛長出來不久的嫩豆更好吃，將刀豆順著兩頭的角將兩邊的筋去除，整顆炒味道更好，不需要用到切。將鍋里的油燒熱，然後加入一勺麻辣醬炒至出紅油，然後加入姜絲和洗好的刀豆，大火翻炒，炒至刀豆變軟的時候加入鹽、雞精、蒜瓣和十三香調味兒，繼續翻炒一分鍾出鍋。這道素菜也成為了橘子姐非常懷念的味道，因為是季節菜，如果不是秋季回家，想要吃上這道菜幾乎是不可能。
這三道菜最能代表橘子姐記憶中最好吃的菜了，雖然不是什麼山珍海味，但是卻能在記憶中一直保存，代表著兒時的味道。
印象中有三道認為最好吃，也最讓我喜歡和愛吃的三道菜分別是冬瓜炒肉，清蒸鱸魚，干煸蘿卜干，雖然只是一道道普通的家常菜，但讓我吃不膩，想起來就會流口水。
1:冬瓜炒肉，小時候最愛的一道菜，盼著吃肉的時候，就特別希望我媽用冬瓜來炒，冬瓜不要選太老的，不然口感不好，放點老抽，青椒丁，色澤好看，味道超好吃。
2:清蒸鱸魚，個人喜歡吃鱸魚，特別是媳婦做的清蒸鱸魚，味道簡直好極了，每次從菜市場買好魚回來她都要親自動手來，魚身上和內部用少許鹽擦一邊，放在鍋里倒上一點料酒，醬油清蒸8-15分鍾，出鍋後放上一點蔥絲，姜絲，青紅椒絲，油燒熱後澆一下，看著就有食慾，加上鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，目前只吃過她做的鱸魚很好吃。
3:干煸蘿卜干，以前家裡窮冬天淹蘿卜都會淹一大缸，夠吃上一個冬天的，經過淹曬三次的的蘿卜干，吃的時候放水泡一下，洗干凈切碎丁狀，准備好蔥姜蒜，辣椒，油多放點燒熱爆炒蘿卜干，吃起來脆脆的，用著煎餅捲起來那感覺別提有多好。
大家好，我是時光菜籃，很高興回答這個問題。我離開家鄉十年了，吃過非常多的 美食 ，但是我覺得最美味的依然是記憶中家鄉的味道。
春天裡，我最愛的還是那顆顆飽滿的春蠶豆，和糯米粉的完美結合，能讓小蠶豆米們蛻變成香甜的蠶豆餅。糯米粉的糯香和蠶豆的甜是記憶里奶奶的味道，兒時的玩伴們都會向小夥伴炫耀奶奶做的豆米餅。離開家鄉後最是懷念，自己卻無論如何做不出記憶中的那絲甜。
小的時候家裡窮，有什麼好吃的得一家人一起分享。特別是蝦，很貴，但是又很饞，所以聰明的媽媽會把蝦仁做成炒飯，讓一家人都能吃到。長大後自己也會經常做來吃，每次下班回家，都會有肚子餓的感覺，也不知道是不是白天吃的飯不合胃口還是太饞。總想吃一碗配料豐富，葷素搭配的炒飯來解饞充飢。一碗炒飯吃完，工作中一天的勞累就都沒了。
小時候最喜歡的便是冬季，因為到了冬天家家戶戶都要殺年豬。冬日的早晨太陽剛升起，男人們就已經把豬分割好了，速度很快，還能看到豬肉上升騰的熱氣。女人們也早早便開始張羅做飯，排骨藕湯、小炒肉、豬血炒酸菜、回鍋肉……這好像是大家約好的，吃殺豬飯時這些菜必不可少，不過每家的味道各不相同，所以不管去誰家吃殺豬飯我都滿懷期待。現在再也吃不到吃玉米長大的豬肉，也感受不到那濃濃的人情味了。
記憶中最好吃的菜是媽媽炒的辣椒炒肉，那時候還是九六年的時候，那時候我八歲，上小學三年級，作業沒做完老師把我們留下中午不能吃飯要做完作業。結果一個中午沒吃飯，然後到下午放學才回家，放學回家立馬去吃飯就吃到媽媽中午炒的辣椒炒肉。吃了三大碗飯，因為我們在農村也不是天天有肉吃。就算有錢有時候也很難買到肉。
媽媽做的殺豬菜是我最懷念的飯菜
蒸槐花
187165瀏覽 · 3480收藏
槐花主要在北方，一般在每年4-5月開花，花期一般為10-15天左右。槐花味苦，性平。具有清熱、止血、降壓的功效。小時候每年到這個時候。外婆總是蒸槐花給我吃，現在吃槐花，更像是一種回憶了。。
作者: 白茶home
30分鍾咸鮮中級
用料
新鮮槐花
300克
麵粉
適量
五香粉
5克
食用油
10ml
鹽
3克
蒜
半頭
香油
10ml
辣椒油
10ml
新鮮槐花
300克
麵粉
適量
五香粉
5克
食用油
10ml
鹽
3克
蒜
半頭
香油
10ml
辣椒油
10ml
做法
點擊查看大圖
1.新鮮槐花裝在盆子里淘洗干凈，槐花現在這種沒開的花苞是最好吃的。全部開了影響口感
點擊查看大圖
2.控過水放案板上晾晾
點擊查看大圖
3.可以用蒸布把多餘水份沾掉。。
點擊查看大圖
4.把槐花葉子和桿挑出來，有些嫩的莖不用挑太仔細，蒸出來口感也很好
點擊查看大圖
5.晾好的槐花重新放進盆子里
點擊查看大圖
6.加入食用油
點擊查看大圖
7.加入五香粉，像拌餃子餡一樣拌均勻。
點擊查看大圖
8.少量多次加入麵粉
點擊查看大圖
9.用筷子拌均勻，麵粉要看情況添加
點擊查看大圖
10.加過麵粉後晾十分鍾讓槐花和麵粉融合一下，再加入一些麵粉，這樣蒸出來的槐花口感不黏。槐花全部均勻裹上麵粉，一粒一粒的就行了。可以晃動下盆子使麵粉裹均勻。
點擊查看大圖
11.大火燒開蒸鍋，上了氣後再放入槐花，蒸12-15分鍾即可，具體看各家蒸鍋
點擊查看大圖
12.蒜半頭剝皮
點擊查看大圖
13.放蒜臼里加入鹽搗成蒜泥，加入香油和辣椒油調成料汁
點擊查看大圖
14.蒸好的槐花放在干凈的鍋里晾晾，蒸鍋里有蒸汽和水珠，會影響槐花口感。
點擊查看大圖
15.盛在碗里，淋上蒜泥汁即可
點擊查看大圖
16.喜歡吃辣的可以多放點辣椒油。北方一般喜歡調蒜汁，拌蒸菜特別好吃，如果不喜歡大蒜的味道，可以加生抽和香醋這些自己喜歡的調料，但是以我多年吃蒸菜經驗，香油一定要有。跟蒸菜是絕配。
老家雲南保山，年少離家，臨近不惑之年，夢里魂牽夢繞的就是這個東西：火燒肉。這玩意兒對於雲南以外的人來說，是一個望而生畏的食材，不管我怎麼和你說這個是農家自己養大的豬、不喂飼料雲雲。
小時候在老家，從沒覺得燒肉有何不同。農忙時節，村裡會有人殺豬、燒豬，然後在村子裡賣，父親也不知從哪兒得知的消息，掏出幾塊錢給我：去某某家買點肉，要「脖彎兒」（脖子附近）多割點皮子，我開心至極，因為知道有肉可以吃了。
一聲口哨，狗子屁顛屁顛跟著我，一路小跑著穿村過戶，找到某某家，還沒進門就能聞到一股濃濃的茅草燒肉的焦香，忍不住吞咽幾下口水。「你是某某哥兒子？」「嗯」「要幾斤？」，我小心翼翼的把錢給他：「就那麼多」。「好」。
燒肉買好，帶著流著口水的狗子原路返回，路過菜地時，拔上幾棵芫荽，幾棵蒜苗，回到家，交給廚房裡忙碌的母親，剩下的只有等待了。
魚香肉絲，配上米飯，甜中帶辣，很家常的菜，但是卻是我兒時最喜歡的回憶，我身邊的小朋友也都很喜歡魚香肉絲，胡蘿卜、木耳、肉絲和青椒都帶著泛橘黃色的汁液，配著米飯吃，真的是絕了！
熗鍋魚，從第一次吃熗鍋魚就愛上了它，不僅是因為它麻辣的夠爽快，而且還有一層脆皮在上面，真是好懷念。
上海生煎包，去上海的時候去外灘還有 美食 街逛半天，在臨近夜晚十分疲憊的時候，我們看到了路邊的生煎包鋪子，就只是去歇歇腳，沒想到一口就愛上了，湯汁都在包子里，外面是脆的，又軟又脆，好喜歡。
干鍋鴨頭，這個大家應該是不陌生的，很多地方都會加上排骨和蝦，裡面有豆芽等等的配料，真的是涮鍋前必備啊。
烤鴨，我家這里的烤鴨是我吃過最好吃的了，鴨肉會片下來，其餘的都炸成脆的，撒上孜然粉，真是好吃。
牛筋面，牛筋面好像有人喜歡有人不喜歡，但是我真的特別喜歡，面吸足了湯汁，太好吃了！
每個人的人生經歷不同，所以每個人喜歡的口味也不盡相同，歲月帶給了我們回憶，我們思念回憶里溫暖的味道。
紅燒小蘿卜，熘肉片，辣子肉丁，記憶中好吃，小時候物咨匱乏，油多有肉的就好吃。
⑸ 中國最好吃的菜是什麼菜
中國最好吃的菜是開水白菜。
開水白菜是四川名菜，是清朝川菜名廚黃敬臨所開創，後被徒弟羅國榮帶到北京飯店，成功登上了高檔宴席的餐桌，開水白菜的「開水」並不是真正的開水，而是經過多道復雜工藝精心烹調後的雞湯，熬制至湯味濃而色至清，再選取白菜最嫩的菜心來烹調，乍看十分普通，但吃到嘴裡卻清新爽口，十分美味。
中國菜：
中國各地區、各民族各種菜餚的總稱。具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽。中國烹飪，中國文化的重要組成部分之一。又稱中華食文化。世界三大菜系(中國菜、法國菜、土耳其菜）之一，深遠的影響了東亞地區。菜譜來源於中國各個地區和民族的菜餚。
⑹ 說出你認為最好吃的十道菜
十道美餚忙半天，晝寫文案費心編，王道內台巧迷人，心知肚明草民難。
日前提問又回答，圖文心血又白搭，審核竟是一晝夜，六次申尋無耐答。
無語呀，平台的做法真是讓人「夢想」無止靜，話不投機半句多。看來也只能以此驚感，條列王道罩人敢恕不敢言呀，難怪全是「跪鳴奇語傳經驗」。
辣椒炒肉，西紅柿炒雞蛋，土豆絲炒酸菜，香辣牛腳，東坡肉，芹菜香乾，嗦螺，辣椒炒鴨肉，粉蒸肉，煸辣椒。
中國菜那麼多種，多到數都數不清，作為家常菜經常食用的，我最喜歡吃的就是以下一些。
1、魚香肉絲，屬於川菜魚香系列，主要由豬肉、姜米、蒜米、醬油、精鹽、醋、泡辣椒、鮮湯、白糖、水豆粉、蔥、黑木耳、胡蘿卜絲、竹筍絲等食材烹飪而成，沒有魚的材料烹制出魚的香味而得名魚香肉絲。
2、紅燒肉，色澤誘人，肥而不膩，選用的是肥肉相間的五花肉，做法有很多種，最出名的就是杭州的東坡肉，那才是真正的肥而不膩，入口即化。日常在家裡製作都比較簡單。
3、酸辣土豆絲，將土豆切成絲，然後加醋加辣椒一起炒，酸酸辣辣的土豆絲吃起來爽脆爽脆的。將土豆切絲需要一定的刀工，切的也比較慢，不過現在有工具可以迅速的切成絲，方便快捷。
4、涼拌青瓜，這是一道最受歡迎的涼拌菜，主料就是青瓜，將青瓜拍碎，切成小段，加蒜末和醋等調料涼拌而成，特別適合夏天食用，清涼爽口8
5、西紅柿炒雞蛋，看似普通，味道確實美味。拌著米飯吃，可以吃好幾碗。做法很簡單，把雞蛋煎香盛出，然後把番去皮，切小丁炒熟，再加入雞蛋一起炒入味即可，一道菜5分鍾就完成了。
6、回鍋肉，將豬肉切薄片，煸出油之後盛出，然後加入配菜青椒、蒜苗等煸炒，接著將豬肉回鍋繼續煸炒入味，這就是所謂的回鍋肉，肥而不膩，入口濃香。
7、苦瓜炒牛肉，將牛肉切片，加入鹽，胡椒粉，澱粉和油腌制，苦瓜切好，加鹽腌制一下，殺出苦味。將牛肉炒至變色後盛出，再把苦瓜炒至斷生，加點蒜末，炒香，再把牛肉倒進了，加調味料，翻炒均勻即可。
8、肉末蒸蛋，有兩種方法，一種是肉末加雞蛋混合在一起，蒸熟，淋上醬油。另一種是肉末炒好，再放在蒸好的雞蛋羹上面，兩種都是非常好吃下飯 。
9、清炒菜心，鍋里熱油，下蒜末，再把菜心倒進去，翻炒一下，鍋邊淋上一點水，炒至斷生，加鹽調味，再淋上一些澱粉水打芡，翻炒均勻即可。
10、白灼蝦，鍋里燒水，加入薑片，蔥段和鹽，水開後下大蝦，淋上料酒，待蝦變色後即可撈出。
中國 美食 太多太豐富了，各地都各具特色，個人也有各自的愛好。例如烤全羊、蔥爆羊肉、羊肉炒粉、沙蔥羊肉包子、大煮干絲、東北的酸菜汆白肉、水煮魚、四川火鍋、東北鍋包肉、糖醋魚、各類海鮮怎麼做都愛吃[呲牙]太多了，好像沒啥是我不愛吃的[害羞]
個人喜歡川菜和湘菜，小炒肉，水煮牛肉，火爆魷魚須，小炒黃牛肉，泡椒肥腸，涼拌折耳根，夫妻肺片，農家小炒土雞，茶樹菇炒臘肉，川味臘腸。
我個人特別喜歡吃也喜歡做的十道菜：
鮑魚紅燒肉。新鮮的小鮑魚和五花肉，軟糯香甜，五花肉換成排骨也好吃。
黃魚燒年糕。黃魚，鱸魚，嘎魚，燒年糕，燒雪菜，都可以，湯汁特別下飯。
雪菜燒肥腸。重口味，我喜歡！
尖椒牛肉。牛肉要新鮮，提前淹制，特別嫩。
鹽鹵豆腐。和新榮記一個味，特別鮮。
絲瓜毛豆米。清爽
茭白肉絲。小時候經去河裡扮茭白，味道很鮮甜。
黃金脆帶魚。跟新榮記學的，帶魚香脆
韭菜小河蝦。女兒很愛吃的一道菜，就是小河蝦不好買。
熏肘子。買了柏木屑，自己熏。
扣肉、煙筍臘肉、大蒜葉炒香腸、板栗土雞湯、辣椒扎魚、芥辣魚皮、煎青辣椒、米粉肉、水煮魚、啤酒鴨。
紅燒排骨，酸菜五花肉海鮮粉絲湯，扣肉（姥姥家家傳菜），火爆腰花，燒大腸，扒肘子，醬豬手，裕裮燒雞，風味干腸水煮魚！俄式西餐，罐牛罐羊，紅菜湯，沙拉，軟炸馬哈魚！回民菜系，扒牛，羊肉條，燒牛肉，熘肚片，羊肉，燒麥，蒸餃！烤羊肉串，烤牛腰子等
西湖醋魚、東坡肉、油悶春筍、脆炸響鈴、老鴨筍干煲、清蒸鰣魚片、春筍燒步魚、松鼠鱖魚、臭豆腐蒸漢菜梗、文鮯燒泥鰍。
⑺ 好吃的蔬菜有哪些
1、芹菜
芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
⑻ 什麼菜好吃
好吃的菜有：
1、紅燒鯉魚。做法是先油炸，將魚炸至表皮酥脆，再紅燒，這樣魚肉又入味，魚皮又特別的香。裝盤後只用香菜簡單裝飾就可以，是我們這兒特別喜歡吃的魚的做法。
⑼ 什麼蔬菜最好吃最有營養
什麼蔬菜最好吃最有營養
什麼蔬菜最好吃最有營養，多吃蔬菜對我們的身體有一定的好處，蔬菜的種類是非常多的，不同的蔬菜營養價值也不太一樣。接下來就由我帶大家了解什麼蔬菜最好吃最有營養的相關內容。
什麼蔬菜最好吃最有營養1
南瓜
南瓜含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素以及人體必需的8種氨基酸、鈣、鋅、鐵、磷等成分。南瓜中的「鈷」是構成血液中紅細胞的重要成分之一，南瓜中的鋅則直接影響成熟紅細胞的功能。
莧菜
莧菜分為紅莧與綠莧，其補血效果名列前茅。莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。值得一提的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。
菠菜
菠菜這是最常見的蔬菜，也是有名的補血食物。菠菜內含有豐富的鐵質、胡蘿卜素和葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。但是菠菜含草酸也多，因此可以將菠菜放入開水中焯一下，吃起來更可口。
金針菜
金針菜含鐵數量最大，比大家熟悉的菠菜高了二十倍，鐵質含量豐富，其他還有維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉鹼等營養素並有利尿及健胃作用，是非常好的補血食物。
胡蘿卜
胡蘿卜即紅蘿卜，因為其營養價值高，被稱作「小人參」，胡蘿卜維生素含量豐富。 目前已發現的20多種維生素中，在胡蘿卜中能發現一半以上。胡蘿卜性平味甘，可經常食用，無禁忌症，還含有豐富的β胡蘿卜素，這種營養素對補血有極佳的益處！
芹菜
從營養學的角度來說，芹菜含鐵量較高，是補血佳蔬。尤其值得一提的是，芹菜葉在很多營養成分指標上比莖更高， 比如芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣等的含量均超過莖，很適合骨質疏鬆、缺鐵性貧人群食用，烹飪芹菜時一定要留著葉子。
什麼蔬菜最好吃最有營養2
十種蔬菜最有營養
第一名：西洋菜。也稱水田芥、豆瓣菜，在我國南方地區比較常見，比如廣東、廣西，一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末品質最佳。英國研究證實，豆瓣菜富含抗氧化物質，能夠殺滅自由基，鍛煉前吃，能增強健身效果。
第二名：綠色的白菜。屬十字花科，含豐富維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質，能增強免疫力，還可排毒。值得注意的是，白菜外部葉子中所含營養物質遠高於菜心。
第三名：甜菜。甜菜根富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質，可降壓降脂。不過，甜菜根糖分含量高，吃太多對控制血糖不利，應該適量。
第四名：牛皮菜。牛皮菜是甜菜的另一個品種，甜菜講究吃根，而牛皮菜講究吃葉。不過，他們的營養特點十分類似，甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素C及甜菜紅等抗氧化物質，不僅能減少體內炎症，還可降低癌症和心臟病風險。
第五名：菠菜。菠菜含有大量β胡蘿卜素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源。英國研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K，有激活大腦功能、強化骨骼的作用。
第六名：菊苣。菊苣為葯食兩用植物，它的根含菊糖和芳香族物質，可促進人體消化器官活動。
第七名：油麥菜。油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養成分。它也是膳食纖維的良好來源，可預防便秘。
第八名：芹菜。每100克芹菜含蛋白質2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素，蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右。需要注意的是，芹菜葉的營養成分高於芹菜莖，胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素B1是莖的17倍。
第九名：羅馬生菜。目前國內還沒有羅馬生菜這個品種，但它的營養價值和生菜類似。富含B族維生素、維生素C、維生素E等，膳食纖維和礦物質含量也很豐富。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。生菜還含有萵苣素，具有清熱、消炎、催眠等作用。
第十名：羽衣甘藍。這種近年來廣受推崇的蔬菜，現已引進中國，但仍處於培育階段，沒有廣泛種植。它富含維生素、生物活性物質和礦物質，營養價值很高。
什麼蔬菜最好吃最有營養3
蔬菜怎麼吃更好
1、買小的
很多蔬菜的味道會因為蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好處也尤其多。如小番茄、小胡蘿卜等，在很多大超市和專門食品店都會找到這些小類的食物。
2、加點油
對脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠越好，但是，一些健康的油，如有益於心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達到。烤西蘭花的時候滴上幾滴橄欖油，再加上鹽和胡椒粉。
3、加點沙拉醬
生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點無脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬，會不會好點呢？工作的間隙或看電視時吃點。
4、加點乳酪
適度的.乳酪沙司會使西蘭花或菜花變得更有味，或在綠豆、菠菜和甘藍中加入一點你最喜歡的乳酪。
5、燙菜
歐洲人總會納悶為什麼亞洲人可以吃那麼多的蔬菜，包括味道濃重的西蘭花，這是因為亞洲人對苦味的敏感度沒有白種人那麼強，真正的秘密是因為亞洲身人喜歡燙菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然後撈出來泡進冷水中，苦味就會減少。
6、把芽甘藍放到微波爐中
如果你覺得芽甘藍味道不好，可以斜切成片，加點水和黃油，放到微波爐中，拿出來後再放入一些蒿子。
7、巧妙處理洋蔥
洋蔥家族，如大蔥、大蒜富含抗癌的混合物，但是由於其濃烈的味道，很多人都非常討厭吃。在切好的大蔥或洋蔥中滴入一些橄欖油，用箔包起來，氣味就沒有那麼濃烈了。
有毒的蔬菜
1、無根豆芽
有的豆芽（特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。
因此，這種無根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。
3、腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。
因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的「老扁豆」中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。
因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。
5、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。
因此，只有選購干木耳，水發後再食用才安全。
6、新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。
因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬干後方可食用。