⑴ 牡蠣干怎麼泡完來做好吃
1、准備材料，海蠣干先泡發洗凈。
牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蚝的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蚝。蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。
牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米伽3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。
牡蠣是海洋中常見的貝類，南粵稱"蚝"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有「海底牛奶」之美稱。
(1)哪裡的海蠣干好吃擴展閱讀：
食用功效
1、寧心安神：牡蠣中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。
2、益智健腦：所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。
3、益胃生津：牡蠣性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
4、強筋健骨：牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。
5、細膚美顏：牡蠣中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色；鉀可治療皮膚乾燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。
6、延年益壽：牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。
網路-牡蠣
⑵ 蚝干怎麼做好吃又簡單
【發財好市】發菜蚝豉煲
【材料】：蚝豉（蚝干） 6隻、五花肉 600克、發菜 1小捆、紅棗 適量、姜 蔥 適量、料酒 3勺、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 40克、大料 1份
【做法】：
1、蚝豉洗干凈用水泡軟，發菜和紅棗先用水浸泡著備用；
2、五花肉焯水後，切成麻將塊大小；
3、鍋內放少許油，倒入冰糖，中小火炒融化冰糖；
4、放入五花肉炒糖色，炒到金黃色；
5、倒入剛好沒過肉塊的水，倒入生抽，老抽和料酒；
6、放入薑片，蔥段和蚝豉，大火煮開後小火燜煮25分鍾；
7、找一個深碗，先把發菜用一點油抓一下，鋪在碗底；
8、再均勻擺上蚝豉，擺好後把五花肉皮朝下擺在蚝豉上面。每塊五花肉的間隙塞上一顆紅棗，大火煮開後中火隔水蒸三十分鍾；
9、蒸好後扣在碟上，把剛才燜五花肉的汁淋在上面即可。
小貼士：
生蚝干,廣東稱為蚝豉,也稱牡蠣干、海蠣干,主要產於廣東,是海產牡蠣肉的干製品。
⑶ 牡蠣干要泡多久
牡蠣干需要泡多久才好
1、首先再泡發蚝干前,要用清水將蚝干清洗干凈,將蚝干肚子附近黑黑的污垢清洗掉,再准備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶於熱水中,然後把蚝干放在熱水中浸泡,大概浸泡八至十個小時。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉蚝乾的異味,洗好後再一次用清水漂洗干凈就可以了。
2、生蚝干,廣東稱為蚝豉,也稱牡蠣干、海蠣干,主要產於廣東,是海產牡蠣肉的干製品。蚝豉的製做方法有兩種:一般是將鮮牡蠣肉和汁液一同煮熟,再曬干或烘乾,製成後稱為「熟蚝豉」。若是要保持全味則不煮,而是將牡蠣肉直接曬干,便成為「生曬蚝豉」。蚝豉所含的蛋白質中有多種優質氨基酸,不僅有去除體內有毒物質的作用,還可降低膽固醇、預防動脈硬化。其富含的維生素B12有活躍造血功能的作用;含量豐富的牛黃酸有利於保肝利膽。此外,由於人體吸收鈣時需要磷的幫助,蚝豉含磷量豐富,有利人體吸收鈣質。但是食用的時候大概要泡半天的時間,這樣才可去腥味,味道才更好。
牡蠣乾的作用
1、強肝解毒
牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中,與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關系,可以提高肝功能,恢復疲勞,增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作。
2、提高性功能
牡蠣體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分,亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要注意的是,男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛,如果亞鉛不足,精子數量就會減少,性功能也會隨之下降。另外,硒也是製造精子所不可缺的微量元素。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病,在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。
3、淤血凈化
十分粘稠,難於流動的血液在中醫中被稱為淤血,是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話,牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇,隨後排泄就會增加,而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出,牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化,和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
4、恢復疲勞
身體里疲勞物質(乳酸)積累後,就會感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒後會產生乳酸,而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等症狀。血液流動的所有器官都會產生乳酸,而所有的乳酸都是通過肝臟來處理,因此肝臟是否健康對於人體是相當重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄,幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外,牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的,內因性抑鬱症的改善與視力恢復的作用也已經得到了認可。
牡蠣干怎麼做才好吃
1、海蠣干粥
材料:海蠣干,大米,小白菜,蔥,油,鹽,雞精。做法:先將大米淘洗干凈,將小白菜的菜葉摘下來,洗凈切碎,再將泡發的海蠣干用刀切碎。然後把米放入鍋中,加水熬煮。同時在另一個炒鍋內放少許油,等到油三成熱後,放入蔥條爆香,再放入海蠣干翻炒幾下。接著,將炒鍋內的所有東西倒入粥里一起煮,先用大火煮開,再轉中火煨十分鍾左右,最後轉小火煮至米開花。在粥煮至粘度比較高的時候,開大火放入菜葉,兩分鍾後放入鹽、雞精等調味品即可出鍋。
2、海蠣干鯽魚湯
材料:海蠣干,鯽魚,姜,蔥,青菜,豆腐,醬油,鹽,黃酒。做法:鯽魚宰殺干凈,洗好後用醬油、鹽和黃酒腌製片刻;豆腐切成方塊;薑片和蔥花准備好;青菜洗凈;海蠣干泡發,切成碎片。把鯽魚放入燉鍋里,加入薑片、蔥花和海蠣干,燒開。再加入豆腐,用文火煮三十分鍾,起鍋前放入青菜葉即可。
⑷ 海蠣干怎麼做好吃 海蠣乾的烹飪方法
可以做海蠣干燒肉，具體做法如下：
1、材料：瘦肉500克，海蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。
2、瘦豬肉(略帶點肥肉)切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸。
3、用溫水將瘦肉沖洗干凈，生薑、蔥切成片、段，海蠣干用水泡開。
4、鍋中上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，放入瘦肉塊，爆一爆。
5、烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、海蠣干連水倒下，再略炒幾下。
6、加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可出鍋。
⑸ 海蠣干 怎麼做好吃
海蠣乾洗干凈。用清水浸泡24小時。然後取出
做法：
牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。
製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生薑、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一隻，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
生菜牡蠣湯
牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．
將牡蠣放入打散的雞蛋液里(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯裡面先放西紅柿,一點素油,然後用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水裡,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯裡面. 注重喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.
牡蠣投放完畢,馬上關火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長.
撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調一下口味.
天然牡蠣湯
1．鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲，放入蒸鍋蒸30分鍾。
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
紫薇花牡蠣火腿湯
原 料
紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
製作方法
1.紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
本品特點
味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。
牡蠣鯽魚湯
原料:牡蠣粉12克 鯽魚200克 豆腐200克 紹酒10克 姜、蔥各5克 雞湯500毫升 醬油10克 青菜葉100克
製作:
（1）把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。（2）把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鍾後，下入青菜葉即成。
鯉魚牡蠣肉冬瓜
鯉魚1條（約500克，去腸雜、腮），冬瓜500克洗凈切小塊，牡蠣肉50克（洗凈），蔥白7莖洗凈切段加適量鹽同煮湯食.
⑹ 干海蠣怎麼做好吃
海蠣干番茄炒雞蛋
主料main
西紅柿兩個雞蛋兩個海蠣干一把3人份
輔料others
油適量鹽思量小蔥少許胡椒粉少許糖少許
經典的番茄炒蛋，再加上海蠣干，真的是鮮的沒有朋友啊，太美味了！你可以試一試啊，真的可以賽螃蟹哦。
海邊的親有新鮮的海蠣吃，不住在海邊你可以買些干貨，泡幾分鍾就可以烹飪了，非常的方便。
海蠣干番茄炒雞蛋的做法
步驟step
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海蠣干番茄炒雞蛋的烹飪技巧
技巧tips
如果喜歡吃乾爽的，西紅柿和雞蛋分開炒。
⑺ 海蠣干怎麼做好吃
海蠣干燒肉
材料：瘦肉500克，海蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許
1、瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸。
2、用溫水將瘦肉沖洗干凈，生薑、蔥切成片、段，海蠣干用水泡開。
3、鍋中上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，放入瘦肉塊，爆一爆。
4、烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、海蠣干連水倒下，再略炒幾下。
5、加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可出鍋。
海蠣干粥
材料：海蠣干適量，大米適量，小白菜或有才適量，蔥少許，油，鹽，雞精
1、先將適量的米淘洗好，將小白菜或油菜的菜葉摘下來，洗凈切碎，再將海蠣干用刀切成小碎片。
2、將米和水放入鍋內熬煮，同時在另一炒鍋內放少許油，等到油三成熱後，放入蔥條爆香，再放入海蠣干翻炒幾下。
3、將炒鍋內的所有東西倒入粥里一起煮。
4、先用大火將粥煮開，再轉成中火煨十分鍾左右，最後轉成小火直到米開花。
5、粥的粘度比較高的時候開大火放入菜葉，兩分鍾後放入鹽、雞精等調味品即可出鍋。
海蠣干炒麵
材料：海蠣干適量，香菇、蝦仁少許，白菜少許，醬油，鹽，面條，
1、先將海蠣干、香菇、蝦仁洗凈泡軟，將白菜洗凈，切成片狀，備用。
2、在炒鍋里放入適量的油，將蔥姜煸好。倒入海蠣干、香菇、蝦仁翻炒，直到有香味溢出。
3、將白菜放入鍋里，一起炒熟。這時加入醬油和鹽，翻炒均勻，再加入少許清水，把面條放入鍋中，翻炒至斷生，關火出鍋即可。
海蠣鯽魚湯
材料：海蠣干適量，鯽魚一條，姜，蔥，青菜，豆腐，醬油，鹽，黃酒
1、將鯽魚宰殺干凈，洗好備用。豆腐切成方塊，准備好薑片和蔥花，將青菜葉子洗凈。海蠣乾洗凈切成碎片。
2、用醬油、鹽和黃酒腌制鯽魚片刻。
3、將鯽魚加水放入燉鍋里，放入姜、蔥和海蠣，燒開。
4、再加入豆腐，用文火煮三十分鍾，在起鍋前放入青菜葉即可。
海蠣乾的營養價值
除了口感鮮美外，海蠣乾的營養價值也很高。海蠣干肉中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。海蠣乾的含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，其含鋅量之高，更為其它食物之冠。到底這些營養成分對人體有什麼好處呢？
海蠣干所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良葯；海蠣干中所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；海蠣干除了含鈣量很高外，含磷也很豐富，鈣被體內吸收時需要磷的幫助，補充磷有利於鈣的吸收；海蠣干中還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質；海蠣干中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此適量食用可預防動脈硬化。
⑻ 海蠣干怎麼做好吃
牡蠣俗稱海蠣子大連國太平洋牡蠣主產區之牡蠣味美肉細營養價值高鮮牡蠣湯素有海牛奶美譽牡蠣干肉含有蛋白質45-57%脂肪7-11%肝糖19-38%還含有豐富維生素和碘
牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克牡蠣干40克醬油100克黃酒20克精鹽適量白糖50克豬油30克生薑、蔥少許
製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊放入涼水鍋上火燒沸用溫水沖洗干凈生薑、蔥切成片、段牡蠣用水泡開；
2．取鍋只上火燒熱放入豬油、蔥、姜炒香投瘦肉塊爆爆烹上黃酒加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下再略炒幾下加水沒過肉旺火燒沸小火燜2小時左右熟透即
生菜牡蠣湯
牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．
牡蠣放入打散雞蛋液里(我打兩雞蛋)攪拌下,湯水煮開,湯裡面先放西紅柿,點素油,用勺子,勺勺把牡蠣蛋液舀進開水裡,每勺都有牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯裡面. 注意喲, 勺子要馬上離開鍋,勺子平拿稍微正煮熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.
牡蠣投放完畢,馬上關火,因牡蠣太嫩能煮時間長.
撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調下口味.
天牡蠣湯
1．鮮牡蠣肉60克洗凈切小片
2．紫菜清洗放入大碗加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲放入蒸鍋蒸30分鍾
3．取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻
紫薇花牡蠣火腿湯
原 料
紫薇花4朵牡蠣肉500克火腿末5克水發冬菇10克玉蘭片10克胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量
製作方法
1.紫薇花去萼雜質洗凈切成細絲牡蠣肉揀洗干凈瀝干水分切碎火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈都切成片牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯下
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸下入味精、紫薇花細絲調好口味撒點胡椒粉即成作佐餐食用
本品特點
味鮮嫩花香爽口功用滋陰養血止血健脾開胃解毒用於虛損、煩熱、產血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症
牡蠣鯽魚湯
原料:牡蠣粉12克 鯽魚200克 豆腐200克 紹酒10克 姜、蔥各5克 雞湯500毫升 醬油10克 青菜葉100克
製作:
（1）把鯽魚去鱗、腮、內臟洗凈；豆腐切4厘米長、3厘米寬塊；姜切片蔥切花青菜葉洗凈（2）把醬油、鹽、紹酒抹魚身上鯽魚放入燉鍋內加入雞湯放入姜、蔥和牡蠣粉燒沸加入豆腐用文火煮30分鍾下入青菜葉即成
鯉魚牡蠣肉冬瓜
鯉魚1條（約500克去腸雜、腮）冬瓜500克洗凈切小塊牡蠣肉50克（洗凈）蔥白7莖洗凈切段加適量鹽同煮湯食.