Ⅰ 茄子怎樣做好吃又少油
茄子做法很多：不喜歡油膩的話，可以涼拌涼拌，首先把茄子切好，放水裡煮熟，或者蒸鍋蒸熟，然後撒上喜歡的作料，醬油，醋，涼拌就好。
Ⅱ 茄子怎麼做好吃又不油
眾所周知，茄子是一種很容易吸油的食物。但很多以茄子為主材的食物，如魚香茄子煲、地三鮮等菜色，吃起來卻油膩。那麼如何有什麼烹煮茄子才能好吃又不油膩？主要是要避免用油炒茄子，這樣就是可以減少茄子的吸油程度。
下面介紹兩種健康少油的茄子的烹飪方法給大家：
一、手擂茄子
1、所需食材：【主材】長茄子；【輔材】大蒜、辣椒、香蔥；【調料】油、鹽、生抽、白糖、醋、香油。
我是「有家食堂」的美廚娘，潛心研究美食料理，定期分享家常菜譜和各地美食探店，歡迎關注。
Ⅲ 用茄子做菜比較費油，但是口感好吃，你知道好吃又不費油的做法嗎
我們都知道秋天是茄子成熟的季節，在餐桌上也算是最歡迎的一個菜了，不過很多人都知道炒茄子是非常的費油的，其實這裡面有一個小技巧，我們只要掌握這個小技巧就可以保證炒茄子不費油了，希望每個人都能夠認識到這一點，這個小技巧就是及時的將茄子進行腌制，同時我們需要注意的是，在腌制之前盡量的將皮去掉，這樣效果會更好一些，因為我們都知道茄子的水分是非常的大的，如果及時的用鹽腌制的話，可以更好的去除茄子裡面的水分，保證口感的細膩。
3、我們在日常生活中還有哪些事情需要注意
秋天吃茄子對我們的身體是有著極大的好處的，但是我們需要注意的是一定要注意合理飲食才行，只有保證均衡的營養膳食才可以讓我們的身體更加的健康。
Ⅳ 茄子有什麼做法少油又美味的嗎
我們一般在市場可以買到的茄子分為長茄或者圓茄。圓茄肉質緊密，長茄肉質較松，吸水性要更強。兩種茄子如果做好了都很好吃，如果是在家庭裡面，圓茄建議油多一點炒或者燒都可以，長茄建議做成涼拌茄子。
一般我們飯店廚師做茄子都是先炸油後燒制，比較出名的有紅燒/魚香茄子，還有就是茄片/茄夾，但是在家庭裡面，因為炸油不方便，做出來的茄子跟飯店的味道上有一定的差距。
下面說說家庭製作茄子的幾種方法【不需要炸油】
第一種：涼拌茄子。最簡單且不油膩，但是味道鮮美！
①：長茄切成條，入蒸籠蒸8-10分鍾左右【蒸透即可】。
②：取碗一隻，大蒜泥10克，生抽10克，鹽約2克，辣椒油10克，白糖1克，味精3克，香油3克，香醋5克，拌勻。如果家裡沒有辣椒紅油，也可以把小米辣碎或者燒椒代替。
③：茄子蒸熟後晾一會，待茄子表面的蒸氣水風干後倒入調好的味汁。
④：撒上少許蔥花後拌勻即可裝盤上桌開吃。
⑤：這道菜簡單方便，但是蒸的時候要盡量放在底部透氣的蒸籠裡面鋪開蒸，蒸出來的茄子應保持乾爽。
Ⅳ 茄子怎樣做不油膩又好吃
魚香茄子
准備食材如下：茄子2條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜3克，蒜適量，澱粉3克，豆瓣醬1湯匙，白糖少許
具體做法如下：魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條，起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鍾後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了，鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香，加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子，稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鍾就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡！
做法2:蒜拌茄子
准備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條
具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮後剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然後趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！
做法3:釀茄子
准備食材如下：茄子280克，豬肉100克，薑末5克，蔥花5克，蒜片5克，澱粉30克，xo醬15克，鹽2克
具體做法如下：薑末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片，豬肉100克切片，倒入蔥花、薑片、澱粉30克，攪拌均勻，茄子里放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻澱粉，食用油 500毫升,油溫燒至五成熱，小火炸至兩面金黃，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO醬15克，攪拌均勻，倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可！
做法4:茄子煲
准備食材如下：茄子2條，豬肉20克，豆瓣醬15克，蒜5克，姜7克，蔥15克
具體做法如下：茄子切塊，蒜片，薑片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，薑片，大火爆香，倒入豬肉餡，煸炒至變色，放入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蚝油，鹽，雞粉，翻炒均勻，加入水，大火煮10分鍾，倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁，砂鍋提前燒熱，然後將所有食材轉移到砂鍋即可！
Ⅵ 茄子的做法大全，家常菜必備好吃不油膩
茄子是比較家常的一道菜了，因為製作的方式不同，那麼做出來的茄子的口味也是不一樣的。作為我的最愛，不管是怎麼做都會比較好吃，像是紅燒茄子就是一個非常簡單的家常菜了。只是許多人都嫌棄紅燒茄子吃起來比較油，那麼這里除了介紹給大家紅燒茄子的做法，同時也介紹給減肥人士一款低脂茄子的做法。
紅燒茄子
1、 首先將茄子清洗干凈，然後切成塊。
2、 鍋中放入適量的油，油溫上來之後倒入茄子塊，將其煎炸焦黃色之後就可以撈出控油啦。
3、 接下來將青辣椒和紅辣椒清洗干凈，切成片兒。蔥和姜蒜蒜等等切好備用。
4、 鍋中加入少許的油，油溫上來之後放入蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉等進行爆香。
5、 之後加入少許的甜面醬，用小火進行翻炒，接下來放入青辣椒和紅辣椒片，給它們炒均勻，最後加入茄子，讓茄子包裹上醬汁。
6、 接下來再加入少許的白糖或者是番茄醬以及適量的清水進行翻炒均勻即可。
7、 快要出鍋之前可以撒入少許的鹽進行調味兒了，這樣做出來的紅燒茄子味道非常的正宗。
另外推薦給大家一款低脂少油的做法。
低脂茄子
1、 首先將茄子清洗干凈，給它切成塊兒，放在蒸鍋上面蒸，將水分蒸出。
2、 接下來調制好醬汁部分，碗滿中加入蚝油，醬油，香醋，芝麻油等等，可以根據自己的喜好加入辣椒油或者是蒜泥、花生碎等等，將它們攪拌均勻做成醬料汁。
3、 茄子蒸好之後就可以將醬料澆汁在茄子上，攪拌均勻就可以了。
這種做法也是非常簡單，最重要的是不會讓茄子吸油，吃起來比較清爽不油膩。
Ⅶ 很多人喜歡吃茄子，茄子有哪些少吸油的做法
很多人都比較喜歡吃茄子，但是在做茄子的時候卻發現茄子都容易吸油，所以想讓茄子少吸油就一定要在炒菜的時候少放一些油。能夠減少茄子吸油的問題，同時在炒茄子的時候發現茄子有粘鍋的問題，可以選擇把里邊加一些水，用水代替油脂，在炒的過程中，茄子吸滿了水分，吃起來更加的有口感。在做茄子的時候，許多人都會把茄子做成各種各樣的美食。
生活中一些女性在做茄子的時候，大多都不知道應該怎樣處理茄子，由於廚藝不精，更多的人都會選擇從網上尋找視頻教程進行學習。在學習的同時會發現做出來的美食，並不像視頻博主說的那樣好吃好看，這和技術有一定的關系。在炒菜當中需要經常性的練習才能夠老練，在炒茄子的時候，作為一道家常菜，只需要簡單的烹飪，就能夠變得更美味。
Ⅷ 如何炒茄子簡單又好吃又不費油
炒之前把茄子用水泡一下就不費油。
做法一，家常炒茄子
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鍾（炒的時候就不用再放鹽了）。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟後盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會（我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點）。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
做法二，辣炒茄子
材料
油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據自己喜歡切成絲（不要太細了）或者丁，切好後放鹽，淹上十幾分鍾。
2、油熱放辣椒（有喜歡肉的可以放肉），用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來後的茄子顏色會很好，再就是你會發現這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那麼多的油。
做法三，湘味小炒茄子
材料
茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片
做法
1.將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。
3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。
5.蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。
做法四，五味汁炒茄子
材料
主料：茄子1-2條，青椒，紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量；
調料：酒，沙律油，粟粉各1湯匙，雞蛋白1隻分量，鹽，胡椒粉各少許；
汁料：酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙；
做法
1)茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然後每塊切三刀，但末端相連；
2)青、紅椒去籽，除蒂，切片；
3)雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻；
4)蔥切段，蒜切片，薑片拍裂；
5)燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用；
6)原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。