A. 北京最好吃的水煎包在哪
北京市石景山區西五環魯谷橋下魯谷菜市場內３６號能停車，交通方便．聞著噴香，黃焦酥脆，特別好吃
昌平區東小口鎮天通苑5區30號樓慶豐包子鋪（天通苑店）你那邊我不太清楚，這只是聽我朋友說，那裡的包子還不錯，你去試試吧
B. 水煎包兩面都焦香金黃才香，學會簡單一招，美味到口
# 美食 # #6月吃什麼#
文/阿宏
我相信大家都吃過水煎包，不管是什麼手法做出來的都特別好吃，特別是自己家鄉的水煎包甚是讓人懷念。每個地方的水煎包都有自己特有的品質，所以水煎包也出現百家爭鳴的一幕。吃這么多年水煎包，頭一次知道有這么多品種，真是貧窮限制了想像。
這其中山東的水煎包表現的最為出色，可以說山東的水煎包已成為一種生活中不可缺少的部分。各地也把當地的水煎包列為代表本地方的特色小吃。像利津水煎包、淄博的金禾水煎包、青島的即墨水煎包、菏澤的菏澤水煎包和魯西南水煎包、濱州的喬庄水煎包、東營的龍居水煎包和史口水煎包等等數不勝數。
其中利津水煎包呈現圓柱形，很像廚師的白帽子，極有個性。其餘各地的水煎包大多是扁圓形狀，只是個頭大小之分，個頭小的多數在於商業流通，家庭版的個頭稍大。大多數水煎包都是烙個兩邊金黃，其實這樣吃起來更香。
其次，就屬河南的水煎包了，河南的水煎包各地造型奇特，有濃郁地方屬性。比如安陽的臨淇水煎包，入鍋之前是圓的，出鍋後是多面扁平狀的，所謂「一面金黃，三面軟」，看起來非常的誘味覺，內陷是韭菜、豆腐和小蔥，因此當地人很形象的形容「不吃後悔，吃了也後悔」。其餘各地的水煎包均以扁平狀為主，不過近些年河南水煎包流行一面焦黃的做法，也就是入鍋一面水煮，其餘面汽蒸。
總而言之，河南的水煎包沒有山東的那麼普遍，主要是餡料過於雜亂，從海參到韭菜、從野菜到時蔬都包了個遍，因此究竟是什麼味，誰也不好說。
再來看山西的水煎包，其實山西的水煎包大家不陌生，現在網傳說煎水煎包怎樣做會金黃酥脆，說的就這山西的做法。比較有名氣像平遙水煎包，就是例子，不過當地人把平遙水煎包的這種包法叫扁，包好後鍋中下刷油煎幾分鍾，然後倒入勾兌的麵粉水燜熟，這樣就具有底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色味俱佳的效果，所以這種做法被很多人推崇。
比起以上甘肅的水煎包就有點特別，在甘肅叫水晶包子，名字就很誘人，形狀為扁平圓形，選料精細。餡料有肉餡和素餡兩種，先包成包子後下鍋按壓成扁平，一鍋嚴格要求數量，不多一個也不少一個，保證了包子的大小一致和均勻性，每個包子之間沒有粘連，個個晶亮酥脆，特別好吃。
比較特別的還有伊春水煎包，這是黑龍江的巷子水煎包，做出來的水煎包就是一個包子形狀，做法類似於蒸包子，只不過蒸鍋變成了煎鍋，所以包子底部是焦黃的。吃起來特別有味，很多人會特意去吃這種巷子水煎包，也是一種 美食 文化。
最後上一道水煎包子，大家看是哪裡的做法。
【食材】
主料：麵粉500克，韭菜1把300克左右，雞蛋5-6個，蝦皮適量。
輔料：鹽，蚝油，雞精，香油，酵母3克，白糖1勺。
一、和面時把酵母用溫水化開同時加1勺白糖一起化開，千萬別用開水，不然會燙死酵母，然後用酵母水和面。面要軟一些，然後餳面30-40分鍾。
二、韭菜摘洗干凈後切碎，然後加入適量芝麻油，主要是為了鎖住韭菜的水分。接著炒雞蛋，炒的同時用鍋鏟搗碎，出鍋自然冷卻。把雞蛋倒入韭菜，放入蝦皮適量，調味下鹽、蚝油，雞精然後攪拌均勻即可。
三、餳好的面揉一下，分成面劑子，然後擀成麵皮。接著放入拌好的餡料包成包子，並封口。
四、平底鍋刷油後放入包子，封口面向下按壓扁，先煎一小會定型，然後翻面，這時碗中放入一勺澱粉，一勺麵粉和少許植物油攪勻，然後用水破開後澆入鍋中。加蓋燜5分鍾至水干，翻面在來一次油水，同樣燜5分鍾，水干出鍋。
水煎包也有王者，山東的出名，山西的做法廣，那麼我這一款呢？一道我自己做水煎包的家常做法，味道著實不錯，大家可以試試。
C. 西安哪裡有好吃的水煎包 回民街的就算了
西門外南小巷菜市場這邊有一家很正宗的水煎包，旁邊有一家很好吃的肉丸胡辣湯。對面有一家更好吃的胡辣湯。一問三答，不錯吧
D. 哪裡的水煎包最好吃最地道
河南的水煎包吧,因為水煎包起源於河南屬豫菜，河南的孟夫子水煎包還是很好吃的，推薦品嘗。
E. 濟南最好吃的水煎包在哪裡
1、吳記小廚娘水煎包：位於山東省濟南市魯商常春藤銀座商業街一樓；
2、起點金盤水煎包：位於山東省濟南市興隆街292號；
3、菏澤水煎包：位於山東省濟南市老屯農副產品市場8排7號；
4、張記水煎包：位於山東省濟南市槐蔭區濟兗公路184號；
5、魯西南水煎包：位於山東省濟南市歷下區穎秀路406號。
F. 青州哪家水煎包好吃
其實我就光知道估計個老槐樹煎包……別的我就不清楚了~~~再說這個好吃，每個人定義不一樣~~
有朋友說，來福聚的水煎包既地道又好吃。
還有的說，偶園街馬老三水煎包是原來的老槐樹水煎包是最好吃的。
也還有的說這個地方的，昭德街南邊中醫院後面那家水煎包好吃的。
所以說，還是根據自己的口味來定義吧
G. 哪裡的水煎包正宗好吃
自己做最正宗
水煎包的做法
1.
麵粉內加入溫水沏開的酵母粉，先和成絮狀面，一邊加水一邊和成光滑的面團。不喜歡吃粗糧的，可以直接用白面。
2.
肉片（在店裡切好的），加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。
3.
茴香擇洗干凈，控水。
4.
切末（圖上這樣還是有些長，切工好的可以切的更細），與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調拌均勻。
5.
面團發酵到2－3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。
6.
揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的麵皮兒，這里需要注意的是，發面的麵皮兒不要壓的太薄，不然漲發不好，容易被燙成死面的。
7.
夾入適量的餡，姆指和食指配合，把麵皮兒的邊緣捏成褶。
8.
大包子，一般在18個褶左右，小包子根據自己手的習慣隨意捏就可以。
9.
包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子里。打開中火，烙一小會兒，至底上微黃。
10.
加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然後蓋上蓋子，轉中大火，約10分鍾就差不多熟了。將鏊子里的水燒干，裡面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。底上的餎餷烙成哪種色澤的黃，根據自己的喜好啦。
H. 水煎包該怎麼做才好吃怎樣做才能有特色呢
水煎包我認為是在包子的基礎上發展而來的，以前我一直覺得水煎包不就是包子放在鍋里煎一下嗎。可是後來去了許多地方，我發現每個地方幾乎都有水煎包這種小吃，但是雖然叫法一樣，可外觀和味道卻不盡相同，吃過許多地方的水煎包後，我還是覺得家鄉的水煎包好吃，也可能是從小養成的口味習慣吧。
我的家是河南開封的，開封的水煎包在我印象中，從小家裡的大人就帶著我去吃，當時吃水煎包還要糧票呢，記得還是個國營的小吃部，每次去都需要排半天隊，排到以後我的標配是兩個水煎包配半碗胡辣湯，就能吃的飽飽的。現在雖然市場上賣水煎包的多了，但是總吃不到小時候的味道，那怎麼辦呢？那就自己動手豐衣足食吧。
開封水煎包
【所需食材】
中筋麵粉、酵母、肉餡、紅薯粉條、韭菜
【所需輔料】
蔥、姜、生抽、老抽、雞精、食鹽、十三香、香油
【製作步驟】
第一步：將准備好的麵粉放入面盆中，溫水將酵母化開後加入到麵粉中，然後再加入溫水揉至盆光、面光，蓋上濕籠布，放在室溫下發酵至兩倍大。
第二步：蔥、姜切沫，放入肉餡中攪拌均勻，然後再放入生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香和香油攪拌至調料完全被肉餡吸收，這樣水煎包的基礎肉餡就做好了。
第三步：將韭菜洗凈切成1厘米小段，紅薯粉條用熱水泡軟同樣切成1厘米小段。
第四步：將切好的韭菜和紅薯粉條放入基礎肉餡中，攪拌均勻，再次加入食鹽和香油，進行最後調味，這樣水煎包肉餡就做好了。
第五步：將發酵好的面團，像做包子皮一樣擀成煎包皮，將准備好的水煎包肉餡放入，對折捏成形狀稍長的煎包。
第六步：准備一個小盆，盆中放入少許麵粉，然後倒入半盆清水，攪拌成面水備用。
第七步：電餅鐺預熱，放入食用油（油可以多一些），然後將煎包均勻的擺放在電餅鐺中，在煎包上部也刷上一層油，蓋上蓋子選擇肉餅檔位，開始煎制。
第八步：煎制時要在煎包與煎包的縫隙間倒一些香油油，然後將准備好的面水倒入電餅鐺中，蓋上蓋子繼續煎制。
第九步：當煎包被煎至兩面金黃時，就可以用鏟子鏟出裝盤了。
一、水煎包製作為什麼要用發面？
答：水煎包成品後的口感是，底部焦脆並且有硬殼感，中上部有包子的軟糯口感，這兩種口感交織在一起，配上中間的餡料，吃在口中會給人以焦中有軟，鮮香無比的感覺，如果用死面的話那就變成另外一種 美食 --鍋貼，所以煎包和鍋貼最根本的區別在於面的選擇。
二、水煎包為什麼要加面水？
答：水煎包之所以加入面水主要是起到兩方面的作用。一是：加入面水會在鍋中形成蒸汽，可以使水煎包快速蒸熟。二是：面水中的水分在蒸發完以後，剩餘的面會留在鍋中，被油煎成焦片，牢牢的粘在每個水煎包底部，這就是水煎包為什麼焦軟的原因了。
三、水煎包的餡料有要求嗎？
答：水煎包的餡料是沒有特殊要求的，可以用羊肉餡、牛肉餡和豬肉餡，也可以把韭菜換成韭黃，但是我個人認為必須要加紅薯粉條，這樣味道才正宗。
水煎：是烹飪包子和餃子的一種手段，有直接生包子或者餃子煎的，這樣就需要加入面水，讓生餃子或者包子利用面水的蒸汽來加熱成熟。也有用蒸好的熟包子或者下好的熟餃子煎的，這種是不需要加面水的。
開封水煎包，兩面金黃，外焦里鮮， 被許多開封人當成早餐中的 美食 ，配上胡辣湯或者豆沫，吃一口一天好心情，那麼通過我的解答大家學會了開封水煎包的製作方法了嗎？不如你也在家試試吧。
大家好，我是專做美味不啰嗦的八谷味。
我給大家寫的 美食 菜譜，不太喜歡啰嗦。請大家認真看到最後，水煎包怎麼做才好吃，怎麼做才更有特色。今天給大家講一講水煎包得完整製作流程。
水煎包是和包子一樣的包制，然後進行先煎後蒸煮的工序流程。主要是油少水多。下面我們先來從第一部合面開始。
和面工藝流程共六個部分,分別是和面、壓面、下擠、成型、醒發、煎制
1.將稱量好的麵粉倒入和面機 。
2.開始配料,按照每一斤麵粉:
酵母5g 泡打粉4g 白糖10g 分別倒入和面機中。
3.充分攪拌使各種輔料攪拌均勻。
4.將稱好的水（夏天常溫水即可，冬天選擇30度左右的水合面）倒入和面機,然後啟動機器進行攪拌，攪拌時間過長容易導致麵筋 被攪死,攪拌時間過短,容易導致面沒有和開,和出來的面不容易發酵。
5標准:面團攪拌均勻表皮光滑。
6合好面我一般蓋個盆子上面防止表皮乾燥放那發面30分鍾，就可以壓面了。
壓面要將面團壓至表面沒有明顯氣孔,有一定柔和度,沒有明顯的蓬鬆感覺,達到包制 的程度。
1.壓面前須先在操作台上撒少量乾麵粉,並保證手掌在乾燥狀態(必要時可在手 掌抹上粉末,減小摩擦力),以免在壓面過程中面團黏住壓面機和手,影響壓面工 序並危及安全。
2.調整壓面機,使得壓面機上兩個滾軸的間距達到適當
3.壓面至表面光滑,側面看面團內部沒有氣孔
1 .將壓好的面從壓面機處按順序卷好,不要捲入空氣,卷好後避免互相粘連,在面得下面撒上少量乾粉,避免面與操作台黏在一起 。
2.握住面的前端,根據所需的長度,右手握住面,手心朝上不宜過於用力然後 將面通過左右手向兩邊快速拉長。
3.拉伸的面的粗細根據每個人手的大小來控制,一般情況只要右手大拇指和食 指能夠將面扣住即可。
4.雙手掌心向下,輕拍劑子的切口,使其平整 備注:每個劑子重量為35克(在冬季或空氣乾燥時,下劑子完畢後要用消毒後 的屜布蓋在劑子上,防止劑子乾裂的太快),劑子擺放有序,下劑子前,撤少許面 粉打底,防止粘劑子,影響擀皮工序。
包好的包子放入醒發箱醒發,溫度35度,濕度60%,（沒有醒發箱的話直接放在籠屜里醒發就可以了）夏天5-10分鍾,冬天10-20分鍾。（這個面我基本也不醒發直接就蒸了，量太大沒工夫）
電鍋溫度180度，鍋底刷一層油，擺入水煎包，煎到底部金黃，倒入麵糊。麵糊的高度不要超過包子的1/3處，蓋蓋子，煎制10分鍾即可開蓋子收汁，撒上蔥花芝麻（也可以不加）關火出鍋。
五斤斤水
小米麵35g
麵粉35g
每次倒之前先攪拌均勻再到，因為麵粉和小米麵容易分成。
五花肉 500克（肥瘦比例 4:6絞成肉泥）
3克料酒，10 克鹽拌勻，
老抽 20克，醬油 10克拌勻，
300 克溫水 分幾次一點點打入肉中，邊倒邊朝一個方向 攪拌，一般水要分5次添加，每加一次攪拌到完全吸收再到下一次，
水打完後放入雞精 10 克，十三香 2 克，胡椒粉 1克，白糖 10克拌勻，最後放入切好的大蔥 50克，姜 10克，料油 30 克拌勻即可。
水煎包是源於山東的，它是山東的傳統小吃，已經有了一些 歷史 了，是屬於魯菜系列的，它是經過蒸煮煎來做好的，所以出鍋時色澤顯得金黃，它吃起來軟嫩並且有帶有一點焦脆，味道真的又鮮又美，所以名揚四方，食者都是贊不絕口的，特別的好吃。而且它對人體有著促進食慾的功效，美味又好吃，所有人都適合吃，它是老少皆宜的食物，而且水煎包里包含了很多的蛋白質，會增加身體營養，而且沒有什麼害處，只不過吃多了會有點油膩，會導致長胖，所以就算它在好吃也要剋制，該吃多少就吃多少。不能瘋狂地去吃它。
I. 水煎包的家常做法
製作生煎包講究三分皮凍、七分肉餡，下面我給大家介紹一下餡料的
配方：
肉末500克（三肥七瘦），鹽7克，味精15克，白糖19克，冷水225-300克，黃酒6克 薑末30克，蔥末30克 胡椒粉1克 五香粉2克 香油30克，老抽少許8克，熟豬油50克，皮凍碎375克。
製作：1.將所有調料放入肉末中，朝一個方向反復攪拌，感覺上勁了，加水攪拌，水分4-5次加入。每次都要打上勁再加水。
2. 接著加豬油（覺得不喜歡改成香油），香油攪拌。
3. 然後加入碎皮凍攪拌均勻，冷凍至粘稠變稍微硬點，便於包餡。
4. 包的時候撒上蔥花。提香提鮮作用。這個很是小訣竅哦。
再給大家介紹一下皮凍的做法，家裡做量就少點。
1.豬背肉皮600克，去油去毛，焯水後加入冷水2400克，蔥、姜各40克，大火燒開，用小火煮至皮酥爛。
2. 將肉皮、蔥、姜取出，棄蔥、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入絞肉機絞碎。
3. 再放回原湯中重新燒煮，邊煮邊撇去浮沫。
4. 當湯汁呈稠糊狀時，即可離火，撒上胡椒粉，讓其自然結凍，最後出皮凍約1800克。用時入絞肉機絞成碎末即可。
製作生煎包的麵皮配比是：
500克麵粉、白糖12克 5克酵母、6克泡打粉、285克冷水（夏天和面一定要用涼水，冬天用溫水），
製作：1.麵粉 白糖 酵母 泡打粉混合，加入水揉成面團，蓋上保鮮膜冰箱醒15分鍾。
2. 拿出來再揉一遍，搓成長條，下劑子，保鮮膜封起來，在常溫（23C成長條）下場發30-40分（約1倍大）。直接擀皮，包餡就行。
3. 准備煎鍋，鍋里加入油，擺上包子生胚，開中小火，把包子底部煎上色，開始加水，晃動一下，讓水和油均勻，蓋上蓋子，燜煮，如果包子大不容易熟，中間可以添加1-2次水。
4. 待水煮干後，關小火，慢慢煎，直到包子底部金黃酥脆，撒上熟芝麻，蔥花，燜一分鍾，即可出鍋。
註：如果將水加點麵粉和生粉，成水麵糊，煎出來的煎包就有金黃酥脆的鍋巴，很好吃，麵糊要很稀，不能稠。
J. 沈陽哪有比較好吃的水煎包啊
推薦你去新瑪特北走路東第一個胡同有家烤（煎）肉經常爆滿。 還有在沈北福瑞家超市一樓，進門第一家。 味道也很好！