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燉排骨放哪些東西好吃

發布時間: 2022-10-01 16:54:42

1. 燉排骨時,在鍋里加入些什麼東西,會使燉的排骨又香又營養

燉排骨的時候在鍋里加入一些香料是能夠讓排骨燉的,又香又有營養。可以在燉排骨時加入陳皮陳皮的味道是比較清新的,是能夠讓肉質變得更加的鮮嫩一些,而且味道也很好,營養價值也很高,還有白芷,白芷是能夠去除肉味的肉腥味,對於保留排骨的香味也有著極好的作用,還有豆蔻豆蔻味道是比較相同的,加入豆蔻的排骨,燉出來是非常不油膩,而且也很清甜。

最後排骨湯看似非常的簡單,但是想要把湯燉的好吃,而且有營養,也是需要一些小的技巧,只有真正掌握了這些技巧,燉出來的排骨湯才會非常的好吃,而且排骨肉也不會發柴。

2. 燉排骨配菜放什麼好吃

可以放西紅柿,冬瓜,玉米等。
以加西紅柿為例,俗稱番茄排骨湯,燉排骨還可以加玉米、白蘿卜、紅蘿卜、酌料加生薑、蒜、蔥等。
做法步驟:
1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2、撈出來後,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3、這時候可以放一些蔬菜(番茄、玉米等)進去,和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁,加適當鹽、味精就可以出鍋了。美味可口的番茄排骨湯就做好了。

3. 清燉排骨放什麼調料好吃

排骨湯是非常受歡迎的一道家常菜。很多小夥伴平時自己煮的排骨湯總感覺沒有飯店裡的好喝。其實煮排骨湯還是要多放一些配料的。今天就一起來看看排骨湯放什麼配料好。

4. 排骨和什麼一起燉好吃呀

排骨跟土豆、海帶、玉米等一起燒湯比較好吃,不管使用什麼搭配如下操作更有營養:
1、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。
2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。
3、還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了。

5. 燉排骨應該放哪些佐料

燉排骨的佐料有:冬瓜400克、大蒜兩瓣、姜兩片、冰糖五六粒、八角一個、桂皮一借、生抽適量、料酒適量、油適量、鹽適量、雞精適量。

4、在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值 更高。

6. 燉排骨加什麼菜好吃

燉排骨可以加香菇和蘿卜,一起來看看做法布置:

准備的材料有:香菇、排骨、蘿卜、蔥姜、料酒、鹽、生抽

1.排骨剁成塊清洗干凈,冷水下鍋,加入蔥姜料酒煮開,煮出血末後撇去浮沫,再煮5分鍾;

2.將排骨撈出,流水下沖洗干凈,去除血沫和雜質,瀝干水分備用;

3.清洗干凈的排骨重新入鍋,倒入足量的開水,加入薑片、料酒、生抽,上汽後煮13分鍾;

4.將香菇和蘿卜清洗干凈切成片和塊,排骨用高壓鍋燉好以後打開,放入蘑菇片,加鹽調味,再煮5分鍾;

5.最後撒點枸杞讓營養更加的豐盛。

注意事項:

1.排骨我選擇的是龍骨部分,肉質更加松軟,非常適合老人和小孩食用;

2.枸杞一定要最後放,才能發揮出它的功效;

3.有時間的話建議用砂鍋小火慢燉,文火煲出來的湯更加有營養;

排骨的營養價值有以下幾點:

1、排骨富含蛋白質和脂肪,為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。

2、人到中年,微循環發生障礙,排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環,從而改善老化症狀,起到抗衰老的作用。

3、排骨中含有豐富的鈣元素,可以維護骨骼健康,防止骨骼疏鬆。

7. 燉排骨要放什麼作料最好吃

蓮藕燉排骨 原料:排骨500克(小排為佳),長節蓮藕2—3節,蔥屁股3—5段,薑片若干,小辣子2隻,鹽、味精、雞精、茴香、花椒數量適宜。 步驟:先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水,倒出半壁至另一鍋內。在此中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鍾後將油水倒出,再將已顯白的色彩的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入薑片、蔥屁股,加蓋高火清煮。 約10分鍾後,再打開鍋蓋時,已有清馨迎著臉而來,用勺略略翻攪後,將小辣子截成兩段、花椒、茴香數量適宜入鍋,並放入少數鹽,再加蓋中火燉之。 20分鍾後,庖廚里已彌漫著排骨的香味,讓人忍不住想去試試湯的鹹淡。此時,在翻騰的湯里加數量適宜雞精、鹽,稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾,然後灑些須味精,開蓋用小火煨2分鍾擺布。

8. 燉排骨放什麼調料最香

排骨富含蛋白質、脂肪、維生素等,有較高的食用價值,排燉骨湯可以放哪些調料更香呢,一起來看一看:

1 生薑
生薑性微溫、味辛,含有特殊的辛辣、芳香成分,是常見的調味品,而排骨屬於肉類,燉湯會有腥味,放入少許生薑,可以起到去腥膻、調味的作用,而且生薑中含有蛋白質、膳食纖維、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養物質,和排骨一起燉湯喝,能為人體補充多種營養物質,還能刺激唾液和胃液的分泌,有增進食慾、促進消化的作用。

排骨湯

2 香蔥
香蔥氣味清香,味微辣,含有多種揮發油,還含有果膠、維生素、膳食纖維、糖類物質等,燉排骨湯放一些香蔥,可以減少排骨湯的腥味,另外,香蔥還可以刺激機體消化液的分泌,有健脾開胃的作用。燉排骨湯除了放香蔥去腥味,還可以將排骨用清水浸泡,去除裡面的血水,這樣也能減少腥味。

排骨湯

3 花椒
花椒氣味芳香,味辛辣,是常見的調味品,可以去除肉類的腥膻氣味,因此燉排骨湯可以放花椒去腥調味,排骨湯有清湯和濃湯,清湯一般是用蔥、姜、蒜等調料去腥,注重保持湯的清淡鮮美,而濃湯可以放花椒、肉蔻等調味,也可以加豆瓣醬、辣椒醬等提香,口味較重。

排骨湯

4 桂皮
桂皮又稱為香桂,是常見的食品香料及烹飪調料,桂皮含有豐富的揮發油,香氣馥郁,可以使肉類菜餚祛腥解膩,還有增進食慾的作用,燉排骨湯放桂皮調味,能有效減少腥膻味,可以使排骨湯的味道更加鮮美。燉排骨湯除了放調味品去腥外,還可以加山葯、玉米、蘿卜等一起燉湯,這樣湯的營養更加豐富。

9. 排骨燉什麼好吃

排骨可以和土豆搭配在一起燉,准備排骨,土豆,八角,蒜頭,糖,老抽,醬油,鹽,土豆削皮切成塊狀,排骨清洗干凈剁塊,然後用醬油,鹽稍微腌制一下,鍋燒熱加油,排骨放進去焯一下,然後再和土豆一起放進炒鍋中,倒入適量的熱水燒開,然後再加八角,蒜頭,老抽,用小火燜煮15分鍾左右,加入少許的糖調味,然後再煮幾分鍾就可以吃了。

排骨可以和山葯搭配在一起燉,營養價值也非常高,准備排骨,山葯,胡椒粉,味精,鹽,蔥,生薑,料酒,山葯皮去除清洗干凈切成滾刀塊,排骨清洗干凈,切成段狀。鍋裡面加入涼水,然後再把排骨放進去煮,再把大蔥切成段狀,生薑拍散放進鍋中,加一些料酒,排骨,山葯以及水,用大火燒開,再改成小火煮40分鍾,加味精,鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了,味道好,營養價值又很高。

排骨還可以也和青木瓜搭配在一起,准備排骨,青木瓜,生薑片,鹽,枸杞,米酒,先把排骨燙一下,然後再加入米酒,生薑片去腥味,青木瓜切成片狀,枸杞清洗干凈,一起放入鍋裡面,加入適量的水,米酒,鹽巴,慢慢的燉煮40分鍾左右。

還可以准備一些小排,老抽,朝天椒,生抽,白砂糖,食鹽,冰糖,八角,香葉,茴香,蔥白,生薑,料酒,植物油,排骨放到清水裡面浸泡5分鍾左右,然後血水去除,涼水下排骨,加一些生薑片,料酒,水燒開以後再燙一分鍾,可以把腥味去除,又能達到很好的殺菌作用,排骨撈出來以後,再用涼水清洗一下,水分控干,涼水沖洗可以變得非常有彈性,然後炒鍋加熱,加一些植物油,冰糖,小火慢炒,炒到糖色出來,一定要用小火,否則非常容易糊鍋,等到起泡的時候就可以把排骨放進去,快速翻炒上色,這樣可以把水分更好的鎖住,排骨的口感就會非常的細嫩,加一些生薑片,朝天椒,香葉,八角,蔥白,加入開水,開水沒過排骨,再加老抽,生抽,用大火燒開,然後再改成小火燜燉半個小時,中間需要打開來攪拌兩次避免糊鍋,等到湯汁差不多的時候加一些白砂糖調味,加一些鹽,用大火收汁,需要不停的翻炒,這樣就可以吃了。

10. 排骨燉什麼東西好吃

無論是豬大骨、牛排骨還是羊排骨,吃起來味兒全是非常好的,並且營養成分十分高,例如帶有豐富多彩的蛋白,常常吃一些豬排骨,具備益氣的功效,此外這些脾胃不好的人,能夠 常常燉排骨湯來吃,具備健脾養胃的作用,也有出現缺鐵性貧血的人也合適多吃豬排骨,下邊教大夥兒吃豬排骨的幾類時興方式。


土豆燉排骨

原材料

馬鈴薯3個,豬排骨250克,鹽,生抽,醬油,糖一絲,大蒜8粒,八角1粒

作法

1.土豆削皮切片,豬排骨清洗砍塊,用鹽、生抽略微腌一下。

2.熱鍋中,把豬排骨倒入鍋炒一下,隨後把豬排骨和馬鈴薯放進瓦鍋。

3.倒適當開水到瓦鍋,煮沸後放大蒜和八角,天賦加點醬油入色。

4.文火燜十五到二十分鍾後,放一絲糖調料,再煮十多分鍾就可以吃啦。

山葯燉排骨

原材料

淮山葯100克,豬排骨500克,米酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,白鬍椒粉2克,雞精2克

作法

1.將山葯去皮切滾刀塊;

2.豬排骨清洗,剁碎段;冷水放鍋中,把豬排骨血白沫撇掉。

3.姜拍松,蔥切條。

4.將淮山葯、豬排骨、米酒、姜、蔥同放燉鍋內,添加冷水2800ml,置文火燒滾,再用慢火燒煮40分鍾,添加鹽、雞精、白鬍椒粉即成。