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蒸菜哪些菜蒸起來好吃

發布時間: 2022-10-01 16:44:41

⑴ 什麼菜蒸著好吃又簡單 蒸菜家常做法

1、剁椒蒸金針菇

(1)食材:剁椒,金針菇,香蔥、色拉油、蒸魚豉油。

(2)金針菇洗干凈剪掉根部瀝干後擺入盤子最底部。

(2)鋪上剁椒淋上蒸魚豉油和色拉油幾滴,上蒸鍋蒸5分鍾,最後撒上蔥花和香油即可。

3、蒜茸娃娃菜

(1)食材:蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。

(2)娃娃菜先擺盤切大條,或者一分為二。

(3)將尖椒切碎,蔥末,蒜蓉撒入娃娃菜盤子里先隔水蒸6分鍾蒸熟。

(4)熱鍋後先爆香辣椒、蒜蓉,加入醬油、白糖、鹽,水澱粉調汁,再淋到娃娃菜上面。

5、豉汁肉末蒸菜心。

(1)食材:菜心、肉糜、蔥姜蒜、料酒、豆豉、香油、醬油。

(2)菜心洗干凈加入豆豉擺盤。

(3)肉糜加入料酒、醬油腌制,再放入菜心上面,入蒸鍋蒸5分鍾.

(4)蔥姜蒜爆香,加入醬油、料酒調成汁,炒香後淋到菜心上即可。

⑵ 哪些蔬菜適合做蒸菜

可以蒸著吃的菜有香菇、娃娃菜、腐竹、茄子、香芋。

一、手撕茄子

原料:茄子、油、鹽、蒜、糖、醋、醬油、雞粉、香油;

步驟:

1、將茄子洗凈去蒂,上蒸鍋蒸熟,再大蒜壓成蒜泥;

2、將油、鹽、蒜、糖、醋、醬油、雞粉、香油放入碗中攪拌均勻,製成味汁;

3、蒸熟的茄子,.稍稍放涼後,用手撕成小條狀;

4、把蒜泥均勻撒在撕好的茄子上,再淋入味汁即成。

二、剁椒腐竹娃娃菜

原料:娃娃菜、腐竹、蔥末、蒜末、剁椒、蒸魚豉油、糖;

步驟:

1、將腐竹提前泡軟,切成長段;蔥蒜切末,娃娃菜洗凈後縱向分成若干份;

2、將娃娃菜入開水鍋中燙一下撈出,炒鍋加少許有爆香蒜末;

3、加入剁椒炒出香味後關火,調入少許蒸魚豉油和糖調味;

4、將娃娃菜擺入盤中墊底,腐竹碼放在上面,將剁椒調料澆在上面;

5、上開水鍋中蒸制15分鍾,蒸好後撒上青蔥末即可上桌。

⑶ 什麼菜蒸來更好吃

蒸蛋。粉蒸牛肉、粉蒸排骨、粉蒸肉、粉蒸肥腸,梅菜扣肉等等~~

下面我介紹下這幾種菜的做法,以供大家參考

1.把1:1比例的溫水倒入裝雞蛋的碗里

2.雞蛋打散,打出泡沫,然後舀出泡沫

3.蒸蛋之前用保鮮膜蓋好碗,水燒開後放入蛋液開始蒸,8分鍾左右即可


二: 粉蒸排骨

1.排骨;米粉、荷葉;辣油、白鬍椒粉、糖、料酒、鹽、雞精、蔥姜蒜粉、老抽

2.排骨改刀成段,焯水,放入米粉和蔥姜蒜粉等調料拌勻裝盤,上下都蓋上荷葉; 2、上籠蒸40分鍾,揭去荷葉,淋上辣油即可

三: 梅菜扣肉

1.梅菜乾泡一夜。

2.蔥切段。

3.姜切片。

4.五花肉清洗干凈後放

5.大火燒開轉小火燉煮20分鍾撈出

6.趁熱在五花肉上抹上老抽。

7.鍋中倒油,將肉皮向下放入鍋中,將肉塊四面都煎制上色。

8.將泡好的梅菜放入鍋中。

9.倒入煮肉的肉汁,加入鹽、生抽、醬油、冰糖調味,小火燜煮15分鍾

10.煎好的肉切成片。

11.肉皮向下,均勻排在飯碗中。

12.肉上面鋪上梅菜。

13.放入鍋中蒸20分鍾。

14.將蒸出的肥油倒出,繼續蒸20分鍾,倒出肥油

15.倒扣放入菜碟中,梅菜扣肉完成,這樣美味的梅菜扣肉就好啦。


【蒜蓉豆豉蒸排骨】

准備食材:排骨適量、大蒜適量、豆豉適量。

准備配料:鹽少許、生粉適量。

詳細做法:

1、排骨切成小塊放入清水裡浸泡10分鍾,中途換水把血水浸泡沖洗干凈待用。(蒸排骨不建議焯水,焯水去血水排骨的口感就老了)。

2、大蒜洗凈切碎、豆豉也切碎待用。

3、熱鍋涼油,加入蒜蓉和豆豉下鍋煸炒出香味來。

4、將炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里。

5、加入少許的鹽和一勺生粉。(豆豉本身有鹹味,鹽不要多多放)。

6、把所有配料混合攪拌均勻,腌制0分鍾入味待用。

7、鍋里加入適量的清水,大火將水煮沸,把腌制入味的排骨下鍋隔水蒸,蓋上蓋子大火蒸8-10分鍾即可。(這里蒸的時間不宜過長,以免排骨的口感變老了,這里蒸的8分鍾剛剛好熟透,排骨切的小塊,而且沒有疊加是平鋪擺放的,放心完全熟透了)。

出鍋即可上桌享用,這樣一道家常版的:蒜蓉豆豉蒸排骨就做好啦,這樣蒸出來的排骨鮮香嫩滑,還帶有蒜蓉的香味豆豉的醬香,非常開胃好吃又下飯,一口一塊鮮香嫩滑多汁,實在太鮮美了,大人孩子都很愛吃,我們家隔三差五就給孩子做,蒸一蒸就好,營養 健康 不上火,每回蒸一盤上桌不夠吃。簡單營養美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

很高興回答你的問題,我是摸一奧廟,一個南北通吃,西東不拒,愛吃更愛做的極致吃貨。

「蒸」是一種能保持食物的原汁原味、營養低脂的烹飪方法。它不僅適合減肥的人群,也適合初學烹飪的小白。

我最愛吃的蒸菜系列就是——瀏陽蒸菜。來到瀏陽蒸菜館,你會發現,萬物皆可蒸。滿目琳琅的小碗托裝著各式各樣的蒸菜。兩個人一起吃蒸菜,可以叫上五六個不同菜,每個菜一小碗,不用怕浪費,種類豐富,還不貴。

從瀏陽蒸菜中,我總結的了適合蒸著吃的菜如下:

1.葷菜類

芋頭蒸排骨、剁椒魚頭、蒸臘肉、蒸臘腸、梅菜扣肉、粉蒸肉、蒸火培魚、香菇蒸雞等。

2.素菜類

粉絲娃娃菜、蒸冬瓜、蒸南瓜、蒸蘿卜、蒸日本豆腐、蒸香乾等。

3.湯類

排骨玉米湯、排骨蓮藕湯、枸杞雞湯等。

做蒸菜時候可以備一些剁椒、豆豉、蒸魚豉油來調味,這樣吃起來味道更為豐富,更有食慾。

做蒸菜還要注意火候得掌握,一定要蒸熟,但也不要蒸過頭了呢!

這個問題有點意思,我想說的是,所有的菜都有它獨特的做法,但因 季節、地域、環境、食客年齡 的差異,使許多菜蒸起來吃更有風味。

蒸菜的特色是什麼 什麼菜蒸來更好吃?

1.蔬菜類

總結與建議

以上表述不盡完美,還有更多更多適合蒸著吃的菜,追求 健康 生活,多吃蒸菜是傳承幾千年的華夏 美食 文化,對環保與 健康 都是有百利而無一害。
最後祝你 健康 !

你好,很高興回答什麼蒸來更好吃?

1.蒸剁椒魚頭

1.備用食材,魚頭一個,鹽,蒜,姜,料酒,剁辣椒,香菜,食用油,蔥,蒸魚豆鼓油,把剁辣椒放入碗中,加入薑末,蒜末,鹽,食用油,攪拌均勻備用。

2.魚頭洗干凈改刀,把姜,蒜,鹽蔥切成片, 把魚頭放入碗里加入料酒,薑片,蒜,鹽 ,香菜末,腌制十五分鍾。

3. 將備好的剁辣椒,薑末,蒜末,均勻的鋪在腌好的魚頭上面,開火起鍋,把魚頭放入鍋中,隔水蒸15分鍾,開蓋將蒸魚豆豉油淋在魚頭上面,加入蔥花,起鍋燒熱油淋在魚頭上面,撒上香菜,一道開胃下飯的蒸魚頭就做好。

2.豆豉蒸排骨:

備用材料:排骨一根,鹽,生粉,豆鼓,生抽,蚝油,薑末,蒜末,蔥,

3. 排骨洗干凈斬小塊,拿一個深碗放入排骨,加入生粉,鹽少量,生抽,蚝油,薑末,蒜末,攪拌均勻,腌制30分鍾。

4.把腌制好的排骨加入豆豉攪拌均勻,開火起鍋,鍋裡面加入水,隔水蒸30分鍾,撒上蔥花,營養豐富,豉汁香濃,好吃,又下飯。

什麼菜蒸來更好吃?

大家好,我是食養小廚,很高興回答您的問題,對於這個問題, 我的答案是:

我們老家說的蒸菜,是用小麥粉或者玉米面等來做的,可以當做主食,也可以當為配菜, 我經常用來蒸的菜是胡蘿卜、土豆、野菜類、槐花、茼蒿等 ,今天早上我用玉米面做了蒸胡蘿卜絲,分享一下做法吧。

——【玉米面蒸胡蘿卜絲】——

【食材】: 胡蘿卜,玉米面,蒜末

功效】:健脾胃,養肝明目,調理腸道

——【做法】——

很高興來回答這個問題,什麼菜蒸來更好吃?

今天跟大家介紹一款,蛤蜊蒸蛋,好吃又營養,而且簡單

首先准備蛤蜊20個,洗干凈,放鹽水去沙,加入點芝麻香油,養半小時即可,然後冷水下鍋,煮至蛤蜊張口備用

再准備4到5個雞蛋,把雞蛋打入碗中 ,加入15克鹽,5克胡椒粉,筷子打碎,加入250克溫水,水溫控制到45度左右

然後把雞蛋倒入蒸盤中,把蛤蜊放在蒸盤里,怎麼好看,怎麼放

鍋里水燒開後,放入蒸格,再放入備好的蒸蛋,蒸時間八分鍾,關火再燜3分鍾

,然後出鍋,放入蔥花,鍋裡面燒油五成油溫,澆在蔥花上面,再放入蒸魚鼓油即可

你好,我是三妹愛廚房的三妹,很高興能回答你的問題。對於什麼菜蒸來更好吃,我感覺還是蔬菜類比較好吃,我們在每個季節都會做不同的蒸菜,比如蒸槐花,蒸薺菜,蒸茼蒿,蒸胡蘿卜絲,蒸白玉袈裟。如果做葷菜類的話,還可以做清蒸鱸魚,這道菜做出來也是特別的好吃。如果你是在農村或者是在其他地方不容易買到鱸魚的話,我們可以用鯉魚來代替。

我不知道大家做蒸菜的時候是選擇麵粉還是澱粉呢?今天三妹就給大家來科普一下做蒸菜,我們是應該用麵粉還是用澱粉?如果用澱粉的話,我們應該選用哪種澱粉?是小麥澱粉還是玉米澱粉?還是紅薯澱粉?還是其它澱粉呢?接下來你就要耐著性子往下看了,三妹說的你一定要記住了,做蒸菜只選用這樣的一種澱粉才是最好用的。

小麥澱粉不知道大家有沒有聽過?之前我發布視頻的時候,也是發了一道叫蒸胡蘿卜絲和一道蒸白玉袈裟,所採用的澱粉就是小麥澱粉。很多朋友都不知道小麥澱粉是什麼,他們都以為小麥澱粉就是我們所用的小麥粉。小麥澱粉就是從小麥裡面過濾出來的無筋麵粉,小麥澱粉是沒有筋性的。所以用小麥澱粉做出來的蒸菜,它都比用其它澱粉或者是麵粉做出來要好吃,因為它沒有筋性,所以說做出來之後它不會出現粘連的那種現象,或者只有輕微粘連,然後一抖就會散。

那麼接下來我就簡單給大家說一下,做蒸菜的簡單步驟吧。接下來咱們以胡蘿卜絲為例,首先把胡蘿卜絲給它切成細絲,胡蘿卜絲你切得越細,它做出來的時候成品顏色就會越好看,而且吃起來也會越好吃。

切好的胡蘿卜絲加點料油或者熟油拌一下,加入適量的小麥澱粉,給它拌均勻,水開後上鍋蒸三分鍾,然後出鍋抖散,再次加入小麥澱粉,拌均勻,再次上鍋蒸四分鍾,【也可以一次性蒸七分鍾】出鍋後,澆上料汁,撒點蔥花就可以開吃了。

這是我個人的觀點,希望能對你有用。

紫薯,紅薯,山葯,土豆,玉米,芋頭

甜糯香

沾點白糖更好吃啦!

什麼菜蒸來更好吃?


蒸菜可以說是最 健康 的食品,沒有和鍋壁接觸,就不存在燒糊炸糊的弊端,適合大部分人操作,猶其是喜歡廚藝而技術不過關的新手。因為萬物皆可蒸,就算是傳統名菜,例如白切雞,也搗鼓出了隔水蒸雞,就是把雞放在托盤,下鍋蒸熟,時間視雞只大小,蒸15-20分鍾。

現在講究 養生 ,吃的是少油少鹽原汁原味。而最原味的吃法就是蒸,特別是海鮮河鮮類,比較常見的有清蒸魚,蟹,蝦,生蚝等等。有人吃的時候甚至是不需要蘸醬,就是喜歡這種清甜味道。


不要以為清淡的能蒸,重口味的菜也可以蒸。例如剁椒魚頭,就是加入了大量剁椒蒸制而成。蒸之前先把魚頭收拾好,破成兩半,但不要切斷,留一層魚皮連著。然後加入胡椒粉,料酒腌制幾分鍾。

再加入姜絲,淋入蒸魚豉油,鋪入切成圈的剁椒(可以使用黃紅兩種剁椒,分別鋪放一半魚頭,顏色更好看,味道也略微有點差別),燒開一鍋開水,放入魚頭蒸8分鍾,關火燜2分鍾。


豆瓣蒸魚

先把魚剁塊,加入鹽,生抽,料酒拌勻,腌制5分鍾。燒鍋倒入食用油,放入姜蔥蒜,豆瓣醬翻炒,炒至豆瓣醬變酥,出紅油,加入湯水,生抽,醋,糖,料酒燒開,倒在魚肉裡面,上籠蒸7分鍾取出,撒入蔥花。



豉汁蒸排骨

處理好的排骨250克,食用油5克,生粉15克,蒜蓉1克,糖,生抽,豆豉各2.5克,老抽5克,味精1.5克。

製法:把上述調味品,生粉放入排骨拌勻,排入盤子里,加入食用油在排骨上面,入籠蒸15分鍾左右,至汁清便熟。把豆豉換成梅子就是梅子蒸排骨。



咸鴨蛋蒸肉餅

食材:剁成餡的豬肉300克,食用油5克,高湯25克,生抽5克,咸鴨蛋2個,生粉5克。

製法:將肉餡加入生粉拌勻,摔打至起膠,加入鹹蛋白,食用油拌勻,放在盤子里鋪平,然後把鹹蛋黃壓碎放在肉面,入籠蒸15分鍾,加入高湯,淋入生抽便成。


頭菜蒸豬肉

食材:五花肉500克,頭菜100克,生粉5克,糖2克,蝦皮粉5克,辣椒粉20克(選用)。

製法:豬肉切粒。頭菜洗干凈切粒,然後和豬肉混合剁成肉餡裝盤,加入上述調味品拌勻,入籠蒸20分鍾即可。

⑷ 可以蒸著吃的蔬菜有哪些

蒸蛋、粉蒸排骨、梅菜扣肉、蒸南瓜、清蒸魚等。蒸蛋的做法:雞蛋打入碗里,加入鹽、料酒、雞精增加鮮味。用筷子把雞蛋打散,加入雞蛋液1倍量的溫水,繼續攪拌均勻。雞蛋液過細篩,蓋上保鮮膜,用牙簽扎幾個眼。把雞蛋液放到蒸鍋上,大火燒開後繼續蒸10分鍾即可關火。

蒸蛋、粉蒸排骨、梅菜扣肉、蒸南瓜、清蒸魚等需要蒸著吃。

蒸蛋的做法:

1、把雞蛋打入碗里,加入鹽、料酒、雞精增加鮮味。

2、用筷子把雞蛋打散後攪拌均勻,加入雞蛋液1倍量的溫水,繼續攪拌均勻。

3、雞蛋液過細篩,蓋上保鮮膜,用牙簽扎幾個眼。把雞蛋液放到蒸鍋上,大火燒開後繼續蒸10分鍾即可關火。

4、煎鍋倒入花生油燒熱,把洗凈的蝦仁放到煎鍋里,煎至兩面發紅色的時候,放入海參兩面煎熟。

5、把煎好的蝦仁和海參碼放到雞蛋羹上,澆上生抽即可食用。

蒸:

蒸是烹飪方法的一種,指把經過調味後的食品原料放在器皿中,再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。根據食品原料的不同,可分為猛火蒸,中火蒸和慢火蒸三種。例如蒸鮮魚、蒸水蛋等。

蒸,一種看似簡單的烹法,令都市人在吃過了花樣百出的菜餚後,對原始而美味的蒸菜念念不忘。翻閱資料發現,中國飲饌,技藝精湛,源遠流長。烹飪方法有煮、蒸、烤、燜、燒、炸、炒、燴、燉等。世界上最早使用蒸汽烹飪的國家就是中國,並貫穿了整個中國農耕文明。關於蒸最早起源可以追溯到一萬多年前的炎黃時期,我們的祖先從水煮食物的原理中發現了蒸汽可把食物弄熟。就烹飪而言,如果沒有蒸,我們就永遠嘗不到由蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑之滋味。

⑸ 蒸菜也是五花八門,你吃過最好吃的蒸菜是什麼

今天,為大家介紹8道好吃經典蒸菜,方便又營養哦!快來看看你吃過幾種吧!

1、粉蒸肉

米粉蒸肉是一道比較耗費時間的美食,需要將五花肉裹上米粉小火蒸制1個多小時方成成。但是由於它糯而清香,酥而爽口的滋味,還是會讓很多人熱衷於製作這道美食。粉蒸肉選用的五花肉要求有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,在糯米粉的包裹下,油潤軟糯,香味濃郁,更有蒸蒸日上的美好寓意。

8、隔水蒸雞

這個做法主要流行於廣東地區,選用品質上好的走地雞隔水清蒸而成,吃的就是雞肉本身的鮮美滋味,鮮嫩不膩,清爽美味。薄皮嫩肉,色澤黃亮,味鮮汁濃,軟爛而形不碎,香鮮而不膩口。

你還吃過哪些好吃的蒸菜呢?期待您的分享和留言。

⑹ 十種蒸菜的美味做法

提到蒸出的食物,很多人是否第一反應是寡淡無味。但試想下,一整天在炸炒的油膩包裹下,你是否很少注意到食物的原味好吃呢?更何況,蒸出來的食物更健康。下面給大家介紹十種蒸菜的美味做法,歡迎閱讀!

十種蒸菜的美味做法

火腿蒜茸蒸娃娃菜

1、娃娃菜洗凈瀝水,放置案板,將菜根部稍加切除後整株分切,平鋪蒸盤中,入鍋隔水蒸制6-8分鍾至熟

2、蒸菜的同時,將尖椒洗凈去蒂切椒圈,小蔥洗凈切末,蒜瓣去皮切茸

3、炒鍋燒熱,不放油,將火腿整條鋪入鍋中,煎至兩面出油焦香起鍋,放置熟食案板切成條絲狀

4、將蒸好的娃娃菜取出,將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用,將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面

5、炒鍋燒熱注油,三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒,將蒜茸下鍋煸香,將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開,添加美極鮮醬油、白糖,鹽調味,用水澱粉勾薄芡

6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃,澆淋在火腿娃娃菜面上,將小蔥末撒上點綴盤面,菜品即成

豆豉蒸排骨

用料

排骨、豆豉、蒜蓉姜、白糖、花生油、紅薯澱粉、枸杞(裝飾用)、鹽、胡椒粉、米酒

做法

1.小排泡半小時去血水

2.瀝干水分或者用廚房紙吸干

3.加入大半勺白糖

4.加入半勺花生油

5.加入數片姜,蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時

6.陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁

7.大蒜剁碎

8.腌好的排骨從冰箱取出,加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌勻再腌制15分鍾

9.加入厚濕澱粉

10.水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鍾左右

香菇蒸鱈魚

鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺

1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段,姜切絲

2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上

3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油

4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上

5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鍾,出鍋撒上蔥花即可

粽香糯米排骨

糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙

1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗干凈,瀝干水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天

2、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉

3、每一塊排骨都在糯米里裹一下

4、擺放在籠中,大火蒸制,水開後轉中火蒸40分鍾,出鍋放香蔥即可

開屏武昌魚

武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白鬍椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克

1、武昌魚清理干凈,中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於腌漬)

2、將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鍾

3、將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鍾左右

4、小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末,將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚豉油和麻油即可

蒜酥蒸南瓜

南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

1、南瓜去皮去瓤洗凈,切成厚約0.3厘米的片,碼入盤中

2、炒鍋燒熱倒植物油,油溫4成熱放入蒜蓉,用小火將蒜蓉炸至金黃色後,倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味

3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾,關火

4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上

5、入蒸鍋,開鍋後蒸6-7分鍾,出鍋後撒上香蔥末即可

白蛤蒸蛋

雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量

1、姜蔥加水煮開,放入洗干凈的白蛤,煮至微開備用

2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合

3、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液

4、蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鍾至蛋液凝固

5、淋上美極鮮和香油即可

豉汁蒸排骨

豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙

1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鍾左右,撈出瀝干水分

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗里,加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁

3、把調好的豆豉汁倒進排骨里,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻

4、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鍾左右至排骨熟爛即可

蒜蓉粉絲蒸扇貝

扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克

1、扇貝清洗干凈,粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香

2、將爆香的'蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼里,均勻的撒一點點兒細鹽

3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉

4、再擺上幾根姜絲,入開水鍋中大火蒸5分鍾取出,揀掉姜絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激發香味即可

肉末蒸豆腐

內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許

1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了

2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽腌製片刻,十分鍾左右即可

3、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有

5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油

6、水燒開後,上鍋蒸10分鍾左右

7、另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可

⑺ 什麼蒸菜好吃

一、蒜蓉蒸絲瓜

食材:絲瓜1個、蒜頭10瓣、生抽適量、鹽少許;

這10道蒸菜多吃1次,就是給腸胃清掃1次,夏天做無油煙,全家都贊
做法步驟:

1.首先把絲瓜刨皮,用你靈巧的小手切成一段段的,碼在盤子里備用。

2.蒜切成蒜末,放到熱油鍋里爆出香味,把做好的蒜蓉均勻鋪在每段絲瓜的頂部,淋上適量的生抽,撒上少許鹽;

3.把盛放絲瓜的盤子放進鍋中,隔水蒸5分鍾左右就完成。

二、蒜蓉粉絲娃娃菜

食材:娃娃菜1個、粉絲1把、蒜10半、蔥適量、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、鹽適量;

這10道蒸菜多吃1次,就是給腸胃清掃1次,夏天做無油煙,全家都贊
做法詳解:

1.娃娃菜洗凈後,去根,切成條,在沸水中焯一下,就撈出來,粉絲提前用水泡軟。

2.取一小碗,加入蒜蓉、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、小米椒粒、鹽適量,攪拌均勻。

3.盤子中加入焯過的娃娃菜,上面放上粉絲,淋上調好的醬汁,上鍋蒸8分鍾左右取出,另起鍋放少許油燒熱淋在蒜蓉上即可。

這10道蒸菜多吃1次,就是給腸胃清掃1次,夏天做無油煙,全家都贊
三、蒸淋茄子

食材:長茄子2根、蒜適量、紅辣椒1個、綠辣椒1個、香蔥適量。

這10道蒸菜多吃1次,就是給腸胃清掃1次,夏天做無油煙,全家都贊
做法詳解:

1.茄子洗凈,去蒂,切成長條,放入蒸鍋大火蒸10分鍾,蒸熟後取出。

2.條醬料汁:取小碗,倒入2勺生抽、半勺鹽、3勺香醋、1勺白糖、少許雞精、少許香油,攪拌均勻。

3.另起一油鍋,油熱後倒入蒜末爆香,然後加入青紅椒丁,翻炒均勻,再倒入步驟2中的將料汁,炒勻後出鍋。

4.調料汁晾涼後,淋到茄子上就搞定啦。

四、蒜蓉蒸扇貝

食材:扇貝8個、蒜蓉2頭、薑末適量、小米椒適量、小蔥根、料酒一勺、生抽一小勺;

這10道蒸菜多吃1次,就是給腸胃清掃1次,夏天做無油煙,全家都贊
做法詳解:

1.選擇新鮮的扇貝,先用清水養一個晚上,刷洗掉泥沙;

2.撬開扇貝,把扇貝肉和殼分離,去腮,去內臟,刷凈殼的內外。

3.將處理好的貝殼肉,重新放進貝殼上,碼到蒸盤里。

4.准備剁小米椒切丁、蒜打碎、生薑切碎末。

5.起油鍋,倒入切好的2/3姜蒜蓉,小火煸炒出香味。連油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中。加少許生抽,少許白糖,少許鹽攪拌均勻。

6.用小勺子給每一個扇貝上澆上香噴噴已經調好味的蒜蓉油,加適量

⑻ 哪些菜可以蒸著吃_蒸著吃蔬菜有哪些

蔬菜也能蒸著吃,以蒸的方式代替煎炒,不僅能享受到食物的原滋原味,又能保留蔬菜的營養。下面是我為大家帶來的幾種可以蒸著吃的蔬菜,歡迎閱讀。

蒸著吃的蔬菜:清蒸白蘿卜

原料:白蘿卜、臘腸、紅椒、生菜、蔥、姜、蒜、油、鹽、老乾媽、澱粉

做法:

1.白蘿卜去皮切絲

2.切好的蘿卜絲,放清水中浸泡10分鍾,可去除一部分蘿卜的辛辣味

3.浸泡完的白蘿卜撈出瀝干水分,灑少許鹽進行腌制

4.開鍋後,放鍋中大火蒸5~10分鍾,蒸至白蘿卜變軟即可

5.蒸蘿卜的時候,可以處理一下配料。紅椒洗凈切丁,臘腸切丁

6.鍋中倒入少許油,放入蔥姜蒜末炒香,倒入紅椒丁和臘腸,炒出香味

7.放入少半勺鹽,進行調味

8.放入一大勺老乾媽,這是這道菜好吃的關鍵

9.倒入水澱粉,勾個芡汁,濃濃的湯汁滲入到蘿卜花內,蘿卜才能更入味,更好吃

10.以生菜為葉子放在盤底,蒸好的蘿卜放上去,用手整理成花型,放上炒好的配料即可。

蒸著吃的蔬菜:豉汁肉末蒸菜心

原料:油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白鬍椒

做法:

1. 菜心洗凈,少量豆豉切碎,肉末放醬油,料酒腌制。

2. 蔥姜蒜末熗鍋,放入肉末和豆豉炒香,噴豉油,香油,加白鬍椒

3. 稍微加入一點水,澆在菜心上,大火上蒸3分鍾即可。

蒸著吃的蔬菜:豆豉醬蒸雞腿

原料:雞腿、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽

做法:

1. 雞腿洗凈後切一刀方便入味。(或者用牙簽戳小孔),洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎。

2. 洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。

3. 裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏腌制過夜。

4. 放入蒸鍋中,水開後,中火蒸約20分鍾左右即可。

蒸著吃的蔬菜:蒜蓉娃娃菜

原料:蒜蓉、娃娃菜、姜蔥蒜、油鹽、醬油。

做法:

1. 娃娃菜瀝水,將菜整株分切,裝盤隔水蒸6-8分鍾至熟。

2. 將尖椒切圈,蔥切末,蒜切茸、火腿切絲。

3. 油鍋燒溫熱,放入火腿煎炒1分鍾撈出。

4. 將蒸好的娃娃菜取出,將盤中菜汁倒入小碗中備用,將火腿絲鋪在娃娃菜上面。

5. 油鍋燒熱,將辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加醬油、白糖、鹽調味,用水澱粉勾薄芡。

6. 將鍋中熬煮的味汁收濃,淋在娃娃菜上,撒上蔥花就可以吃啦!

蒸著吃的蔬菜:蒸苦瓜薄片

1. 苦瓜切成約0.1公分的薄片,加少許鹽(份量外)搓揉拌勻,再洗去表面鹽份,擠干水份;金針菇去蒂,以酒水(15﹪)洗凈,擠干水份,備用。

2. 調味料a混合成醬汁備用。

3. 取一盤,先鋪上作法1的苦瓜片,再放上作法2的金針菇,並淋上作法2的醬汁備用。

4. 電鍋內鍋中倒入2杯水,蓋上鍋蓋,按下開關煮至冒出蒸氣,放入作法3的盤子蒸約5分鍾。

5. 取出作法4的盤子,淋上香麻油即可。

小貼士

切的越薄的食材,蒸的時間越短,因此大約5分鍾就可以將苦瓜薄片蒸熟羅!另外切的越薄的苦瓜,在經過料理與調味後,苦味就會變淡,而且更能吸收湯汁,風味更佳。

蔬菜的哪些部位營養價值高

一、莖葉型

莖葉型的蔬菜有很多,比如有油菜、韭菜、小白菜、菠菜、上海青等,這些蔬菜中含有大量的維生素C和胡蘿卜素。其中菠菜中含有鐵質,但同時含草酸,會妨礙食物中鈣、鐵吸收,所以烹調前,應在沸水中燙一下。

二、根類

根類的蔬菜有蘿卜、胡蘿卜、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多,胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素,土豆含澱粉多,熱量高,其他營養相對於其他蔬菜會比較少。塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細條,放置1~2天後,其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類食物要現切現吃,不宜切後貯存。

三、果實類

果實累蔬菜有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹調過程中維生素被破壞。因為西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白質含量較高,氨基酸的成分多於穀物,其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。

⑼ 蒸菜美食有哪些

1、蒜泥茄子

蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜,屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。將茄子洗凈削皮,切成塊,放入蒸鍋蒸大約15分鍾,放盤中涼涼待用。大蒜剝皮,剁成蓉,放入碗中,加入醬油,香油,精鹽,味精拌勻。將調味汁倒在茄子上拌勻即可。

珍珠丸子,這菜名聽起來就感覺很精緻。珍珠丸子由牛肉剁成餡,加入調味料攪打上勁,外面再包裹浸泡好的糯米,蒸制而成。

以上內容參考網路-蚝油白菜包

以上內容參考網路-蒜泥茄子

以上內容參考網路-肉末蒸豆腐

以上內容參考網路-豆豉剁椒蒸排骨

以上內容參考網路-牛肉珍珠丸子

⑽ 適合蒸著吃的蔬菜有哪些

1、茼蒿。茼蒿就是一款綠色蔬菜,蒸茼蒿真的很好吃,在挑選茼蒿的時候,一定要注意根部不要空的那種,那種很老的,最好是根部能掐出水來的那一種,那種茼蒿是十分嫩的。