『壹』 蒸粉肉是哪裡的菜請問怎麼做最好吃
蒸肉米粉也可首先把買回來的五花肉500克，用燒紅的鍋。把五花肉的毛處理干凈切成厚片放在碗中。加蔥頭段5克。 黃姜5克切片，鹽2克，糊椒粉2克，冰糖|2克，十三香5克，豆腐乳5克，老抽3克，料酒2克，米醋少許和五花肉撈均勻腌制半小時。以自己做，但還需要炒米炒香料，會有些麻煩。米粉超市和淘寶都有賣，用現成的更方便。
步驟1：先把切好的五花肉腌制一下，選擇肥瘦相間的五花肉，加入豆瓣醬、少量黃酒、醬油，拌勻，密封腌制過夜。這一步很最重要，做肉類的時候一定要入味。粉蒸肉是廣泛流行於中國南方地區的漢族傳統名菜之一，由帶皮五花肉加米粉製作而成，口感糯而清香、酥而爽口。
『貳』 郫縣哪家農家樂粉蒸肉做的好吃
食材
豬肉 500克
大米 1碗
姜絲 少許
土豆 兩個
生抽 適量
白糖 適量
蚝油 適量
八角 2小塊
料酒 適量
鹽 適量
老抽 適量
1
准備一塊新鮮的五花肉，用清水洗凈，切成厚度為0.5cm左右的厚片裝盤備用
方法/步驟
『叄』 粉蒸肉是哪裡的菜粉蒸肉的肉需要先用油炸嗎
粉蒸肉屬於贛菜系，是江西一帶的傳統美食，軟嫩咸香，還有一絲絲的甜味，是很多吃貨的心頭好。我們在家製作粉蒸肉的時候，不需要用油炸，油炸過後的肉外皮就會變得發硬，而且肉汁減少，所以沒有必要畫蛇添足。只要把肉腌好，蒸足夠的時間，就可以變軟，達到入口即化的程度，這才是這道菜的精華所在。
出鍋後撒些蔥花點綴，肉塊肥而不膩，裹著糯嘰嘰的米粉，吃起來別有一番滋味。就連底部的紅薯也有肉的香味，又甜又香，味道比肉毫不遜色呢。有時間大家一定要試試做，非常簡單哦。
『肆』 重慶哪家特色粉蒸肉好吃
長嘉匯購物公園那邊的作東特色菜之一就有粉蒸肉，還有很多老人孩子喜歡的家常菜，我們家小朋友喜歡他家茄汁龍利魚，家裡的老人喜歡喝湯
『伍』 一品江南蒸肉米粉好吃嗎
很好吃。
一品江南的蒸肉米粉是非常好吃的。粉蒸肉發源於江西。詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品，於中國南方（四川地區與江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
2014年8月，江西南昌松湖鎮米粉肉製作技藝入選南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。
2018年9月，「中國菜」首次向世界發布，（川味）粉蒸肉入選「重慶十大名菜」，成為340道中國地域經典名菜之一。
『陸』 粉蒸肉用五花肉還是後腿肉 粉蒸肉用哪裡的肉好吃
我們都知道，肉的吃法有很多，粉蒸肉就是其中很受歡迎的一種做法，它的味道鮮香可口，肉質嫩滑，吃起來超級美味，很多人都喜歡吃。有些人也會在家做粉蒸肉，那麼做粉蒸肉用什麼部位的肉比較好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
粉蒸肉用什麼肉比較好
豬肉一定要用三層肉也就是五花肉，這肥瘦相間的三層肉，油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出來的粉蒸肉肥而不膩，酥爛無比。
挑選五花肉時盡量挑選有層次感，肥瘦相間的五花肉，切五花肉的簿片時，盡量切簿點，那樣腌制的時候更好入味，蒸煮出來的蒸肉粉軟爛爽口。
粉蒸肉好吃又不膩，它不像紅燒肉那樣油膩，做法也沒有想像那麼難，用料也很簡單，超市都可以買到的，粉蒸肉選用帶皮五花肉，有肥有瘦，紅白層次分明，米粉吸附了多於的油脂，香味濃郁，可以用芋頭、南瓜、土豆墊在下面。
粉蒸肉的做法
食材：五花肉1斤，土豆1個，蒸肉粉200克。
輔料：姜一塊，蒜2粒，蔥1根。
調味料：鹽，雞精，生抽，料酒適量。
製作方法：
1.五花肉洗凈切成五公分長短簿片，土豆颳去皮切片，姜，蒜洗凈跺姜蒜茸，蔥洗凈切蔥花。
2.腌制切好五花肉，下入姜，蒜茸，料酒，生抽，鹽，雞精適量，腌制半小時左右。
3.准備一個碟子，將土豆片鋪平碟子上，將蒸粉倒入腌制好的肉片上攪拌均勻後，再鋪上土豆片上面。
4.鍋內倒入清水，擺上蒸籠架，將食材擺上去，大火燒開後轉中火蒸40分鍾，最後撒上蔥花即可。
蒸肉粉的技巧
1、蒸肉粉底部可以擺些土豆片，讓土豆吸收五花肉上的油質，那樣蒸出來的五花肉吃起來就不會於太過油膩。
2、五花肉裹上蒸粉時一定要將蒸粉裹均勻，蒸粉量不能太厚，如果蒸肉粉太厚，蒸出的肉凝固一團，蒸的就會不夠鬆散。
3、好的的粉蒸肉，用的是五花肉，如果不能吃肥肉那隻能用瘦肉，瘦肉會硬一些。
4、粉蒸肉用的米粉是蒸肉米粉可以買到的，也可以用糯米和大米自己炒
『柒』 粉蒸肉是哪個地方的菜
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。你想知道粉蒸肉是哪個地方的菜嗎？好吃的粉蒸肉做法有哪些呢?接下來我給你推薦4款粉蒸肉的好吃做法。
粉蒸肉是中國南方地區的菜
粉蒸肉(又名：米粉肉、面面肉)，是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江蘇等地)的漢族傳統名菜之一。
粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪 方法 ，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
粉蒸肉主要流行於中國南方，在四川、陝南、湖北、湖南、浙江、福建等地都有傳統的做法。
不同地域選擇的配菜有差異，可以採用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。
1、杭州粉蒸肉
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末，相傳其名與“西湖十景”之，的“麴院風荷”有關。“麴院風荷”在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令遊人流連忘返。
“粉蒸肉”是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用“麴院風荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨著西湖“麴院風荷”美名的傳揚，“粉蒸肉”也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。
2、湖北粉蒸肉
“粉蒸肉”舊時盛行於沔陽州(包括天門、洪湖、潛江、沔陽)，素有“蒸菜之鄉”之美譽，是著名的“沔陽三蒸”之一。而關於“沔陽三蒸”的 故事 更是家喻戶曉。 “沔陽三蒸”相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按“征”字做一些家鄉菜餚，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗凈切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，贊不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效仿，在喜慶的日子裡，也用“三蒸”作為大菜宴請賓客，流傳至今。
粉蒸肉的好吃做法一粉蒸肉的材料
切片五花肉，蒸肉粉，甜面醬，辣醬，醬油，白糖，料酒，雞精，蔥姜蒜，南瓜
粉蒸肉的做法
1、五花肉留皮切薄片。
2、將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個小時(我腌制了3個小時，呵呵，貪婪!)
3、腌好後，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉。如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈。
4、南瓜切厚片平鋪在盤子里，把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子里擺好。大火蒸30分鍾即可
粉蒸肉的好吃做法二粉蒸肉的材料
五花肉350g，糯米50g，芋頭500g，荷葉或粽葉，腐乳汁，甜面醬，蒸肉粉，鹽，胡椒，老抽
粉蒸肉的做法
1、將糯米用開水浸泡片刻。
2、泡好的糯米加入適量腐乳汁、甜面醬、蒸肉粉，再加入少量的水拌勻。
3、將五花肉和芋頭分別加入步驟(2)中腌制半小時以上達到均勻入味。
2、用荷葉或粽葉鋪墊碗底，依次放入已腌制的芋頭，碗面再鋪上腌制的五花肉，上籠蒸熟即可。
粉蒸肉的好吃做法三粉蒸肉的材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花
粉蒸肉的做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗凈，切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟(2)里處理好的五花肉。
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾，出鍋前撒蔥花即可。
粉蒸肉的好吃做法四粉蒸肉的材料
五花肉500克 大米150克 八角2顆 干紅辣椒4顆 料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2湯匙(30ml) 六必居甜面醬1湯匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克) 郫縣辣醬1茶匙(5克) 干荷葉
粉蒸肉的做法
1)將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米(不要洗保持乾燥)倒入鍋中。
2)炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續炒香。2分鍾後倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3)將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鍾即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過於細膩的米粉。
4)把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後腌制10分鍾。
5)將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。
6)小蒸籠底部鋪上一層荷葉(沒有的話，可不放)。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。
7)蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鍾即可。
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6. 菜譜家常菜做法粉蒸肉
『捌』 粉蒸肉是哪個地方的特色菜
發源於江西。
詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品，於中國南方（四川地區與江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
2014年8月，江西南昌松湖鎮米粉肉製作技藝入選南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。
2018年9月，「中國菜」首次向世界發布，（川味）粉蒸肉入選「重慶十大名菜」，成為340道中國地域經典名菜之一。
流行地域
該菜發源於江西，主要流行於中國南方，現已經滲透全國市場，並進入國際市場，成為中國調味品代表之作。在 江南地區，以江西為代表，吃粉蒸肉是每年立夏這一天一項重要的傳統習俗，謂之"撐夏"，而且過年也是必吃的傳統菜，重慶粉蒸肉不但蒸煎，還有榨（鮓）肉粉，榨辣椒，都是粉蒸肉的材料 。不同地域選擇的配菜有差異，可以採用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。
『玖』 江西的粉蒸肉到底有多出名
主料：帶皮花肉8兩。
配料：姜、蔥絲25克、炒米粉25克、甜面醬0.8兩、白糖0.5兩。
流程：
1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片；
2.放入炒粉、甜面醬、白糖、少許澱粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二
主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克。
輔料：稻米75克。
調料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
流程：
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；
2.搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鍾；
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鍾，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鍾起鍋；
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉；
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條；
6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
提示：
1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內。
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法三
把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按照合適就好，還可加些排骨進去。
准備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。
土豆滾刀塊。
用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。
鍋燒熱，倒入米粉，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到米粉成金黃色了，就可以了！
把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用米粉和勻凈。
上蒸鍋，先大火10分鍾，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
方法四
材料：小南瓜1個、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油。
流程：
1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤；
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻；
3.肋排腌漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鍾；
4.開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鍾；
5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
方法五
主料：豬肋條肉（五花肉）400克。
輔料：豌豆300克，麵包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克。
調料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，澱粉（蠶豆）35克。
流程：
1.五花肉切片；
2.五花肉內加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；
3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟；
4.鹽、花椒面調配成椒鹽味碟待用；
5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；
6.然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
製作要訣：該品有油炸過程，需備菜油約500克；炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。
『拾』 什麼是粉蒸肉，是哪裡的名菜
粉蒸肉是一種肥而不膩，咸甜適口的肉類菜品，他在中國流行地域很廣，特別是在中國南方地區，十分常見在中國的四川，福建，湖北，湖南以及浙江江西等地，都有粉蒸肉的傳統做法，只是在不同地區人們做粉蒸肉時所選擇的配料各不相同，像芋頭、青豆以及南瓜等就都可以當做粉蒸肉的配料，而且做好以後特別好吃。步驟/方法：
注意事項
粉蒸肉可以根據自己的口味，作出自己最喜歡吃的粉蒸肉，在南方地區，豐盛的餐桌上，都離不了這道菜，一般情況下，北方地區不多見，如果想吃這道菜的時候，可以到南方地區去，那真叫做美味可口，香而不膩，大家也可以利用以上介紹的這些方法，去做自己最喜愛吃的粉蒸肉。