Ⅰ 那家的雞爪子好吃
一：糟雞爪：雞爪半斤，洗凈後對斬成兩半（如果你很有時間，可以學飯店裡的樣子給雞爪剪剪指甲，這樣比較好看：））。鍋中水燒滾，下雞爪燙去血沫，撈起復洗。換一鍋水，加薑片、花椒幾粒、料酒少量後，下雞爪燒酥，盛起後瀝乾冷卻。 有密封蓋的玻璃器皿中，倒入一半糟鹵（超市均有賣），在糟鹵中加入野山椒（青色）和小紅椒段少量，把冷卻瀝干水分的雞爪浸入糟鹵中，三個小時後就可食用了。 要點：雞爪要瀝干水分並冷卻後才放入糟鹵中，否則容易使糟鹵油膩凝結。 二：荔枝雞爪湯：主 料： 荔枝幹肉10枚，雞爪6隻。 做 法： 將上2味放入鍋內，加水適量，煮至雞爪爛熟，入少許調味品，即可食用。每日1料。 葯用價值： 澤膚榮顏。常用於面容肌膚之健美，可常食用。 三：雞爪黃花蛋湯：【配方】雞爪10個，雞蛋1個，黃花菜30克。【用法】雞爪洗凈，先放入沙鍋中，加水文火燉煮，雞蛋打入碗中打散，黃花菜洗凈，待雞爪煮爛熟後，加入黃花菜和雞蛋漿稍煮，加調料即成，佐餐。【功效】補氣養血，催乳通絡。【主治】乳腺炎，產後缺乳，體質虛弱。 四：醬雞爪：雞爪洗干凈,控干水分,油鍋燒熱後,中火炸,炸到金黃色,並且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋里留少量油,燒熱後,加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鍾,最後大火收干多餘的湯汁. 成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會失望. 五：雞爪湯（養顏）：材料：雞爪半斤 豬骨半斤 花生米100克 黨參、紅棗、枸杞、薑片若干 步驟: 先將上述材料洗凈,燒開水將雞爪和豬骨氽過水,撈出。將所有材料一同放入砂煲（除枸杞外），加入清水中火燒開後用小火煨兩個小時，放入枸杞（因為太早放入枸杞容易煨爛）再煲半小時左右調味即成,味道鮮甜,而且煨夠了火候的鳳爪很好味捏~~~~~ 雞爪和豬皮一樣,富含膠原蛋白,常吃能潤膚,加入紅棗後還有補血功用,這道湯水能潤肺養顏,在秋高氣爽的日子時不時煲來喝,可是好處多多咧~~~~~~~~~ 六：五香雞爪：【原料】 雞爪20隻，八角、醬油、蔥、姜、料酒、花椒、肉桂、陳皮、丁香、鹽、白糖、花生油、麻油、雞湯各適量。【做法】 把雞爪洗凈，斬去爪尖，縱切兩半。炒鍋放旺火上，放花生油，待油達八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。砂鍋放中火上，放人雞湯、蔥、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪，燒開後轉小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質酥爛，淋上麻油即可。 七：辣雞爪： 1）雞爪洗凈，剪去「指甲」，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。 註：1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較咸，所以沒有另外加鹽。 八：黑豆雞爪湯：原料： 黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。 製法： 1、將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鍾，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。 2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。 特點： 清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。 功效： 黑豆即黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。並含有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用，以及活血澤膚等功效。 雞肉營養豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補髓，活血調經作用。 此湯有祛斑增白功效，適用於顏面起黑斑。
Ⅱ 五香雞爪的做法步驟圖，五香雞爪怎麼做好吃
用料
雞爪最重要
五香雞爪的做法
蔥整根打結，姜切片，蒜頭拍碎，香葉、桂皮、八角、干辣椒各少許。五香雞爪的做法 步驟1
雞爪剪掉指甲，過滾開的水，然後撈起過冷水備用。五香雞爪的做法 步驟2
冰糖炒色，下雞爪均勻上色。五香雞爪的做法 步驟3
倒入配料，撒上鹽巴，翻炒片刻，倒入一罐啤酒，少許醬油，加水沒過雞爪。五香雞爪的做法 步驟4
鍋里煮開後，改小火慢慢收汁。五香雞爪的做法 步驟5
夾出雞爪，鹵湯另外盛起。五香雞爪的做法 步驟6
小貼士
雞爪最好不要泡鹵汁里，時間久了回鍋後，雞爪會偏咸。
Ⅲ 雞爪十二種口味是什麼
一、泡椒雞爪
食材：雞爪(500克)，鹵汁，燒烤腌制調料。
做法：
1、雞爪洗凈去掉腳趾甲；
2、鹵汁（如果家裡沒有現成的鹵汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調味料加水混在一起慢火燒沸即可）燒烤腌制調料；
3、將雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鍾，用筷子可以輕松穿過鳳爪即可；
4、撈出鳳爪用涼水過涼，並浸泡10分鍾去除雞爪表面黏液；
5、再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上腌制調料用手搓動，使調料與雞爪爪充分混合腌制1小時以上；
6、腌制好的雞爪取出，用竹簽將雞爪串起來，放入烤箱中層上下火180度烤10分鍾；
7、10分鍾後取出烤盤把雞爪翻面，並用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調料，烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鍾即可。
Ⅳ 打算自己在家鹵五香雞爪，需要准備哪些香料
五香雞爪聞起來香，吃起來更香，很多人會買回家當做下酒菜吃或者在休閑的時候啃上幾個五香雞爪，特別滋潤。其實五香雞爪自己在家就可以鹵，只要掌握方法就行。今天就來跟大家分享關於五香雞爪的鹵法，看看五香雞爪怎麼鹵最香。
4.檸檬片
檸檬口味酸，但是在製作五香雞爪的時候可以切上幾片檸檬放入，這樣酸味和雞爪裡面的香料的香味中和在一起，吃上去又香又不膩，而且還散發著檸檬的清香味，會讓口味提升很多。所以建議在製作五香雞爪的時候放入幾片檸檬，這樣鹵的才好吃。
不要小看一盤盤五香雞爪，要想把這么不起眼的食材做成大家都喜歡吃的美味並不是一件特別容易的事情，必須各方面都要講究，才能做的好吃。希望今天跟大家分享的關於如何把五香雞爪鹵的好吃的小秘訣，能夠提升大家的廚藝，做出美味的五香雞爪來。
Ⅳ 五香雞爪怎麼做才好吃
很多人都喜歡吃雞爪，案五香雞爪怎麼做？
主料：新鮮雞爪(適量)
調料：精鹽(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、生薑(適量)、莨姜(適量)、老抽(適量)
做法：
1、雞爪清洗干凈，去爪尖。
2、把雞爪放入清水鍋里，水開後煮5分鍾離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。
3、砂鍋里放入佐料。
4、把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為准。
5、倒入一湯匙老抽。
6、加入適量精鹽，大火煮開後關火，鹵制幾小時後即可食用。
小竅門：
1、雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。
2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。
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豉汁鳳爪的做法
1.雞爪洗凈，剪去趾甲，切得小些
2.煮鍋中加入調料1(糖2茶勺、白醋1湯勺、薑片)，煮開後倒入雞爪，見到雞指開始彎曲，就可以撈出備用，此步是斷生，去除冰鮮的味道
3.將雞爪控干水份，放置一個小時左右，雞爪必須完全控干，才可以下一步，否則下油炸的'時候會「放鞭炮」的，鍋中倒油，雞爪炸到兩面變金黃
4.取出馬上投入涼水中，用水龍頭沖洗，洗去表面的油，讓雞爪完全涼透，再倒入冰水(一冷一熱的刺激，雞爪的口感才會有彈性)，接著撈出備用
5.將調料2(大料、花椒、桂皮、蔥花、姜絲)加入到雞爪中，倒入熱水，加鹽3茶勺調味，放到蒸鍋中大火蒸20分鍾，轉小火40分鍾
6.將雞爪控干水取出，將調料3(蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、鹽、糖、生抽、尖椒片)拌勻，並倒入雞爪中拌勻，使其均勻裹上
7.再用蒸鍋大火蒸10分鍾即可
烹飪技巧
1、雞爪下油鍋前必須是晾乾的，否則極容易爆鍋，可基本擦乾水份之後，攤開拿到室外晾曬或吹乾，實在沒耐心就會廚房紙擦乾，再用吹風機吹一下。
2、這個作法，又是煮、又是炸、又是冰、又是蒸，復雜是復雜了些，但真心是好吃。成品酥軟又彈牙，看似完整，吃起來卻酥糯。
Ⅵ 石家莊哪裡有賣無骨雞爪的
石家莊是有很多商家出售無骨雞爪的。而且一般的大型超市也有這種雞爪出售，你可以到當地的專賣店或者是大型超市去咨詢一下就可以了。
Ⅶ 石家莊哪裡賣鮮雞爪的
超市就有，北國，寶龍倉都有
Ⅷ 五香雞爪怎麼做好吃呢又要簡單
首先,雞爪15-20個
(兩個人的份量),去爪尖,切成兩半.
鍋里放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下,
3-5分鍾後,出鍋瀝干水份.在此需要注意的一點是,瀝干水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要准備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料准備好後，放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鍾。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
最後，熄火，起鍋。
就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
Ⅸ 聽說南長街有一家雞爪店很好吃，具體位置在哪裡呀想找個時間去一下。
我知道，在南長街東側南下塘小街里（南長幼兒園對面），雞爪和豬蹄味道很入味，生意很火，經常排隊。關鍵是老闆是為年輕帥小伙，很熱情。
Ⅹ 五香雞爪怎麼鹵最香竅門
五香雞爪的做法
做法：
1)雞爪清洗干凈，去爪尖。
2)把雞爪放入清水鍋里，水開後煮5分鍾離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。
3)砂鍋里放入佐料。
4)把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為准。
5)倒入一湯匙老抽。
6)加入適量精鹽，大火煮開後關火，鹵制幾小時後即可食用。
追問 : 能在仔細些嗎？
追答 : 主料 新鮮雞爪 輔料 八角、桂皮、香葉、生薑、精鹽、老抽、莨姜。 2做法
1、雞爪清洗干凈，去爪尖。
2、把雞爪放入清水鍋里，水開後煮5分鍾離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。
3、砂鍋里放入佐料。
4、把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為准。
5、倒入一湯匙老抽。
6、加入適量精鹽，大火煮開後關火，鹵制幾小時後即可食用。
3 1、雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。
2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。