柳州鹽焗雞爪哪裡最好吃

如果說人們想要在家裡製作鹽焗雞爪的話，那麼也是需要有一定的手藝。這個時候也是需要買到相關的食材，然後參照網路上的一些製作過程。這樣才能夠讓自己製作出非常美味可口的鹽焗雞爪，不然的話也會讓自己製作出來的雞爪非常的難吃。很多的人也都不喜歡吃那些沒有口感的雞爪，他們表示這些沒有口感的雞爪也是非常的不好，還給人們帶來了一定的壞處。人們也都是比較喜歡吃一些美味可口的食物，這樣也能夠讓自己的心情變得更加愉快。

㈣ 常州鹽焗雞爪哪裡的好吃

常州鹽焗雞爪哪裡的好吃的具體位置不是很清楚。
自己做的肯定是最好吃的。
做法如下
1、浸泡:花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鍾備用;將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。(浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水:鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味;
3、沖泡:將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用;
4、腌制:將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用;
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜;
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用;
7、蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鍾)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鍾)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。

㈤ 鹽焗雞腳的食用色素是怎樣的，應該去哪裡買呢

鹽焗雞腳的食用色素是怎樣的，應該去哪裡買呢？去中葯店買黃梔子最好，天然。鹽焗雞肉膏天然原料應用在雞精雞粉之後，不用添加色素也能得到很好的賣相，而且風味口感都是綜合提高的，建議你買用有這種原料的雞精雞粉吧。今天給大家分享一個常見的 "咸雞爪 "的做法，肉質清爽，咸香可口，喜歡的朋友可以學習一下。食材方面。雞爪，輔料：姜、蔥、梔子花調料：料酒、鹽焗粉、鹽。

找兩朵梔子花，用刀切碎，在沸水中浸泡，使其上色。梔子花是一種可食用的天然色素，可以安全食用。雞爪冷卻後，瀝乾冰水，放入盆中，加入少許鹽，用手將30克鹽焗成雞粉，倒入浸泡過的梔子花水，水的高度應不高於雞爪，蓋上保鮮膜，放在保鮮櫃中12小時以上。經過長時間的腌制，雞爪的味道非常鮮美。將雞腳和腌制的材料放入鍋中，大火燒開，然後轉為中火，煮七八分鍾。七八分鍾後，關火，取出雞爪，稍稍冷卻後即可食用，也可放入冰箱20分鍾，使其更加酥脆可口。

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㈥ 在玉林小吃街，哪一間店的鹽焗雞爪，鴨脖子，雞皮做最好吃

個人覺得是六月雪。顏色&香味&嚼勁都不錯~味道也好吃

㈦ 鹽焗雞爪的正宗做法 教做鹽焗雞的地方在哪

做法一

製作流程
正宗的梅州客家鹽焗雞做法。
1. 雞洗凈抹乾，吊起風干至越干越好。
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鍾，將雞雙反轉，再焗6分鍾，最後熄焗12分鍾即成。
心得：
1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
正宗鹽焗雞製法較為費時費事。下面亦介紹改良焗製法：
先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。
另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內
做法二

將雞拔凈絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內臟，洗凈。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內，放在深碗內，上籠用大火蒸熟（約需半小時）
取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復原雞形狀，最後將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。
做法三

材料：三黃雞(1隻)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)
調料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)
工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1隻)

鹽焗雞
1、沙姜洗凈颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，腌制5分鍾，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鍾左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士：
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。

3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。
鹽焗雞「三法」說
廣州的鹽焗雞好吃，人人都知道，但鹽焗雞的「三法」恐怕就不那麼清楚了。所以「三法」者，是一種鹽焗雞中的三種製法和吃法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的製法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風味，只是能更使不同口味食客的各適其適罷了。
做法四

鐵鍋版鹽焗雞
主料：

鹽焗雞
雞 花椒 八角 姜[1]
製作步驟：
1、雞最好隔夜風干，將玉米等不太出水的東東塞入雞內；
2、用牙簽別好兩洞口，用紙包好雞
3、在鹽里放十幾二十粒花椒，五六顆八角，幾片姜，把鹽炒熱
4、在鍋底放1--2厘米的鹽，放入雞，再倒入其餘的鹽，好讓鹽均勻的埋住雞。
5、放入烤箱，350--400F，烤20--25分鍾左右，再拿出雞只來翻身；
6、用上述的方法埋好雞，再烤20--25分
7、烤好後拆包，用刷子刷去掉在雞表面的鹽，大功告成，手撕或斬件隨你。
做法五

1、雞清洗干凈，用廚房紙擦乾水分，把鹽焗雞粉均勻抹在雞上面，底面都要抹均勻，並稍為按摩一下；腌幾個小時，最起碼要半個小時以上，時間越長越入味。我一般是早上腌好，晚上下班回來焗。(記得兩面都要抹上哦)
2、把生薑切片，蔥切段，鋪在壓力鍋或者電飯鍋的底部，多鋪點；
3、把雞放在姜蔥上面，啟動無水焗的焗鹽焗雞按鈕即可在18分鍾以後享用美味。（如果是普通的電飯鍋，就按下煮飯鍵，一直到電飯鍋自動跳到保溫狀態，如果你買的雞比較大，一個煮飯程序用筷子插進雞大腿位置還有血水出來的話，那就等電飯鍋降溫以後，再多按一次煮飯鍵就可以啦！）
4、開蓋以後，趁熱享用吧，可以撕著吃，也可以斬件後吃

㈧ 客家鹽焗雞爪哪裡的比較好吃

梅州的最好的，特別是客家人的，客天下購的

㈨ 哪個品牌鹽焗雞爪好吃

梅州的鹽焗雞最正宗，好像叫振城，淘寶有賣的，蠻好吃的，可以試試