⑴ 魚豆花怎麼往火鍋里下 關於魚豆花怎麼往火鍋里下
1、龍利魚切薄片。
2、加入少量澱粉和料酒腌制30分鍾。
3、鍋中倒入適量的菜籽油，待油熟燙加入姜蒜炒香，接著加入適量的火鍋底料和豆瓣醬繼續翻炒出香。
4、接著加入適量的水煮沸之後，漏勺撈出香料渣。
5、將龍利魚下入鍋中小火煮至熟透。
6、將嫩豆腐切大小合適的塊上鍋蒸熱。
7、將煮熟頭的魚肉撈出擺放在豆腐上。
8、干辣椒放入破壁機打至粉末。將干辣椒面灑在魚肉上，另起鍋倒入適量的菜籽油，待油熟燙之後關火1分鍾後，將油淋在辣椒面上。可以適當的加入一些蒜末味道更好吃。最後放上香菜就可以吃了。
麻辣鮮香的家常版魚豆花，既有火鍋的香氣又有魚肉的鮮美，還有大塊的嫩滑豆花。不用出去吃貴的魚豆花，在家就可以自己做，選擇龍利魚是因為魚肉鮮嫩，最主要幾乎沒有魚刺吃著放心省事。豆腐選擇嫩豆腐這樣吃著口感嫩滑更入味一些。家裡來客人做一份這樣的魚豆花既有食慾又簡單，這樣的製作方法既能吃過魚火鍋的味道。
⑵ 小四川豆花魚庄怎麼樣
豆花魚非常鮮嫩，魚都是新鮮的，湯很清香！很大一盆，實惠！兩個人都吃不完！另外的火爆腰花料足味辣。贈送的豆漿香濃可口！以後還會來。就是環境很一般，實惠家常菜的不錯選擇！
⑶ 洪洞六味豆花魚哪家好
湘潭食府。
1、食材選擇方面。湘潭食府製作六味豆花魚時，採用了桂魚、豆漿、豬肉、香菇、荸薺、豬肉、香菜為主要原料，烹煮時間為半小時左右，使其味道浸入魚種，而洪洞市其他製作六味豆花魚的店採用製作的時間較短，且魚多採用鯰魚，口感略差。
2、價格方面。湘潭食府的六味魚豆花的價格為25元每份，而洪洞市其他製作六味魚豆花的店這道菜的價格都在30元及以上，相較而言六味魚豆花更便宜。
⑷ 長春有什麼地方小吃呢
一、頂盛 肚皮雞
天氣漸漸涼了，熱騰騰的肚皮雞火鍋成為了吃貨的最愛，營養健康又美味，正好十一放假的時候，帶著爸爸媽媽去吃養生火鍋，應該是一個不錯的選擇。
二、雲南老牌坊魚豆花火鍋、
六、 李子壩梁山雞
李子壩梁山雞是一家地道的重慶美味，在長春這樣特色的店非常難得，各種參、葯材做鍋底，營養又美味。但是他家真的有點辣了，團支書在這里特別推薦能吃辣的朋友來嘗一嘗，夠勁兒，夠味！
七、 七星布車
這家店位於紅旗街附近長久路與多福街交匯處，是一家味道特別正的料理店。店內每個餐位都是獨立的，這樣很適合3~5個好友聚會聊天。團支書最喜歡喝他家的果味米酒，在配上辣辣的你牛肉和雞爪，吃著太開心了。
⑸ 豆花魚火鍋怎麼做如何做好吃
魚火鍋現在是很流行的，特別是四川，大家都抵擋不了魚火鍋的誘惑，做魚火鍋可以用各種各樣的魚，豆花魚火鍋是很受歡迎的，需要用到嫩豆腐，大家可以學著去做。
豆花魚火鍋的做法，好吃的四川火鍋
做法一、豆花魚火鍋
材料
主料：，魚片1-2斤，嫩豆腐1塊，油麥菜3顆，香菇10幾朵，輔料A：，蛋白1個，姜絲，蔥段，料酒，檸檬汁，輔料B：，食用油，大蔥，干辣椒，乾花椒，生薑片，麻辣魚調料，香菜
做法
1.把魚片用輔料A順一個方向抓勻，腌1個小時；
2.油麥菜和豆腐焯水後鋪入鍋底；
3.油溫熱後小火把大蔥，干辣椒，乾花椒，生薑片煸出香味，放麻辣魚調料炒香 放熱水，香菇熬煮2分鍾，放魚片；
4.魚片熟後關火，倒入鋪蔬菜的鍋中，撒芝麻，香菜。
⑹ 老牌坊魚豆花火鍋加盟，怎麼加盟有知道的嗎電話什麼的
個人認為：自己有技術炒底料>購買成品火鍋底料>加盟（最不推薦的）。
1.做火鍋，最重要的就是鍋底。關繫到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創還是外購呢？首頁說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標准來走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說了。
中小品牌，只局限於部分地區有人氣，有口碑，加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優勢，平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴（要先談好，做好對比。這很容易掉坑，別問我為什麼知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費用。
再來說說自製火鍋底料，有兩個方法，一個自己去學炒料和菜品等等火鍋相關技術技巧。另一個請一個火鍋大師傅回來，後廚的東西他搞定，價格不一定，看經驗和你的魅力了！
再說說外購火鍋底料，首先大范圍買回來慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長的本地人最好，符合該地區大部分人的口味就行。然後談價格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請教一些有經驗的師傅，請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導（費用可能另算，但是都是經驗積累，可以去爭取。）自己也得學會整個火鍋流程。這個方法成本相對不會很高，味道也能穩定（當然得找有實力的供應商，不要找那些投機倒把的。指不定哪天你聯系不上了就傻了）
最好開業前先試營業一段時間，發現問題及時找方法解決。
2.地段問題，肯定找人流量大的地方啦（客戶群體），現在不是酒香不怕巷子深的年代了。打個很簡單的比方，一個地方月租8000，每天100人經過，假如我們轉化率是10%，那就是一天有10個客戶進來消費，假設每人消費100元，那就是每天流水1000元，凈利潤按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的還虧本，只是假設，大家明白這個意思就行了）。另外一個地方月租10000算。人流量是1000人經過，假設我們轉化率也是10%，那就有100人進來消費，每人消費100元，那一天就是10000元，凈利潤按10%（假設人工多請幾個，成本高些）算，利潤有1000元。月盈利就是30000元（這下不虧本了）現在是流量為王的時代。不要在意前面幾個月的租金給你省下多少錢。要往後看，味道好了，服務跟上，口碑好了不愁沒有客戶進門。還有一點就是，門口或者周邊要方便停車，要不然客戶沒辦法停車只能走了。周圍沒有開了很久的老牌火鍋店（競爭對手），隔壁沒有大型的酒水店（酒水利潤也是餐飲的主打）。這是選址，大概意思應該明白的哦？
3.裝修。火鍋店裝修最重要的就是布線啦，你想搞明火還是電鍋？明火的話買桌子的時候要記得買防火的那種，要不然有你受。然後做好消防工作，逃生指示和通道等等…用電的話記得選好一些的電磁爐，布線一定要接地線，暗線最好，提前畫好圖紙，不要後面又來亂拉電線，很危險的。然後做好通風排氣。最好能裝個變壓器，穩定電壓，要不然這么多大功率電器帶不動就尷尬了…還有其他瑣碎的事情就懶得寫了，火鍋做好這些規劃和布局就差不多了！裝修的有特色一些就行。不要隨大流，有可能因為有特色還火了呢！可以參考重慶火鍋店的一些風格！度娘大把圖片…反正過不了幾年還得重新裝修（因為油煙熏幾年黑乎乎油膩膩有點惡心，必須得重新裝修的，但是也不能偷工減料…）
4.人員配備，後廚：一個配菜，一個墩子，一個師傅（熬湯兌鍋等等），刷盤子算不？那就3-4人就夠了。服務員：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的話服務員5人左右。收銀1人。前台接待1人（或者不要也行）。總共10多個人吧…具體看你自己的安排和計劃了！
好了，大概就想到這些…希望可以幫助到你！
（——重慶百味添椒火鍋。希望可以幫助到您。）
⑺ 豆花魚是把豆花和魚一起下鍋煮嗎
我在重慶渝富順豆花魚火鍋店吃過豆花魚，豆花是最先放鍋底的，先吃魚，在吃豆花，豆花特別嫩，煮的時間越久有入味，一點都不會煮爛掉。是我吃過最好吃的豆花魚。
⑻ 老牌坊魚豆花火鍋里的五彩醬怎麼做
豆花魚火鍋的做法步驟
1. 按蔥3蒜2姜1的比例用刀剁好芹菜，野山椒一起備好
2. 魚香底味的製作：鍋里下化豬油適量。加入備好的料炒香倒入火鍋備好
3. 3；現准備炒火鍋料;鍋里下菜籽油燒熟待油溫降低後加入少許沙糖炒化，下姜，蔥爆香，加入豆瓣醬，五香料，花椒，干辣椒，小火慢炒至香味四溢。起鍋備用
4. 火鍋底料備好;鍋里有雞精味精，胡椒。花椒。炒好的魚香料，在倒入熬好的魚頭湯，
5. 草魚的加工
6. 把魚片成大片，加少許鹽，胡椒，料酒，雞蛋清，加入澱粉碼號味，加入熬開的湯鍋里。跟著加入豆花《豆腐.。
7. 最後鍋在加入分量足的混合油（豬油 籽油).燒熟待油溫低後加入炒好的紅湯料，泡椒幾只，大蒜，炒一下淋入火鍋上面，加芹菜就准備上桌開煮啦
8. 這就是味碟;碗最下面有剁好的榨菜粒，上面是熟黃豆，熟豌豆也可以，碗里在加點芝麻油，香菜，蔥花，熟芝麻粉，味碟就做好了
⑼ 豆花魚火鍋家常做法，正宗豆花魚火鍋怎麼做
主料 ：鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克
輔料：雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克
酸菜豆花魚火鍋的做法步驟：
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鍾。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
⑽ 富順豆花魚火鍋怎麼樣
一次無意中發現的小館子，在二娘兔頭外面的街邊。性價比超級好，最開始去吃的時候葷豆花才13元一客，有免費的豆漿喝，豆花和素菜也隨便加。後來愛上了他家的火鍋兔，味道相當好，現在價格是68（3人內）了，反正2個人吃只多不少。兔肉分量很足，萵筍和木耳也好吃。但老闆說現在晚上不提供免費豆漿了，豆漿不好保存，中午有。不過旁邊就有個小超市，自己去買水老闆也不說什麼的。