㈠ 哪些是淡水魚哪些是鹹水魚哪個更營養。
淡水魚：
淡水魚約有8600餘種。我國現有魚類近3千種，其中淡水魚約1000種左右。我國淡水魚類約有800餘種。其中，鯉科屬種最多，有400餘種，約佔全部淡水魚的二分之一；鯰科和鰍科的屬種也不少，兩科共有200餘種，約佔全部淡水魚的四分之一；其它科如蝦虎科、鱧科合鰓科等科共有200餘種，約佔全部淡水魚的四分之一。
在我國的淡水魚中，有些種類分布很廣，幾乎到處可見。如以水草為主要食料的草魚、鯿魚、三角魴、赤眼鱒（等；以浮游生物為食的鰱、鱅等；雜食性的鯉、鯽等；其他如花�、麥穗魚、達氏蛇�、銀鯝、�條魚、棒花魚、黃鱔、白鱔、花鰍、泥鰍、鯰魚以及常見兇猛魚類烏鱧、鱖魚、鱤等；此外還有性情溫和的肉食性魚類翹嘴紅鮊、蒙古紅鮊和青魚等。
除上述全國的廣布種外，各地水域中也有不少本地區的常見種類。我國東北黑龍江及其支流中的魚類約有90種，其中鯉科魚類約有50種。黑龍江由於地處溫帶和亞寒帶，多產冷水性魚類，經濟意義較大的常見種類有哲羅魚、細鱗魚、烏蘇里白鮭、北極茴魚、 鱘魚、達氏鰉、狗魚 及洄遊性的大麻哈魚等。此外尚有北方的特有種類亞洲胡瓜魚、北鰍、黑龍江杜文魚 、雜色杜文魚等。
隨著地理位置南移，江河中的溫帶魚類越來越多，冷水性魚類則逐漸減少。遼河水系約有魚類70種，其上游尚有北方種類；黃河水系約有140種，長江水系約有300種，二者的冷水魚類極少，除常見的青、草、鰱、鱅、鯿、魴、鳤、赤眼鱒、胭脂魚等重要經濟魚類外，還有鰣魚等特有種。
黃河、長江水系的上游和西北高原的一些河流，由於地形的原因，魚的種類很是特殊，如鯉科的裂腹魚屬有13種，裸裂尻魚屬有8種。本地特有種有花斑裸鯉、新疆重唇角、中華鋸倒刺䰾及白甲魚等。
珠江水系的魚類資源豐富，共約260餘種，除全國廣布種外，還有一些特殊類型的魚，如波魚屬、大海鰱等，華南地區特有的種屬如鯪魚、傜山魚、四須盤�、直口鯪、唐魚 、華南鯉等。
我國西南部的高原河流，如雅魯藏布江、怒江、瀾滄江、金沙江等，許多地段水流湍急，魚類資源一般。如鯉科的野鯪屬、東坡鯉屬、鯪屬等，鰍科的平鰭鰍屬、沙鰍屬、�科的外口鮡屬等，這些都與印度、緬甸、越南、泰國的種類相同。另外裂腹魚屬、裸裂尻魚屬，巴鰍屬都與西北高原的種類相同。
鹹水魚：
海水魚常見的有帶魚、黃花魚、鯧魚（平魚）、魷魚、沙丁魚、鱈魚、金槍魚、鮭魚等。
營養上，海魚更勝一籌！
海水魚類是營養豐富的食物，其中蛋白質的質量與含量均比其他肉類高，魚肉的化學組成與人體肌肉接近，其氨基酸的組成也和人體相似，含有人體必需氨基酸，人體對其消化吸收率可達96%。魚肉是最容易消化的，其所含的碘、鈣、磷等礦物質也比其他肉類高。魚類所含的維生素種類相當多，特別是脂溶性維生素A、維生素D。尤其值得一提的是海魚中還含有大量的DHA，有助於胎兒大腦智力的生長發育，是胎兒健腦至寶，是孕婦必選食物之一。
DHA海魚是富含核酸的食物，核酸的營養作用是通過改善各細胞的活力而提高機體各××、器官和系統的自身功能、自我調節能力，達到最佳綜合狀態——動態生理平衡。尤其值得注意的是海魚含有其他食物少有的對於孕婦和胎兒發育有著重要作用的核酸DHA。DHA是人的大腦脂肪中的主要成分，是大腦營養不可缺少的高度不飽和脂肪酸。當缺乏DHA時，腦細胞膜的形成會出現故障，並可能引起腦細胞的死亡，影響人的智力、記憶、思維能力等一系列活動。DHA只存在於海產的魚類和貝類之中，在陸地上的動物植物界迄今尚未找到。在海洋魚類中，沙丁魚、鯖魚、鮐魚、秋刀魚等的魚油均是DHA的豐富來源，也就是說,孕婦能常食這些魚對胎兒的健康是非常有益的。
多種礦物質海魚中富含豐富的鈣、磷、鉀、鐵等礦物質。魚肉中礦物質含量為0.8%～1.2%，比畜肉（0.6%～1%）要高, 同時魚肉中還含有硫、鐵、碘等元素，是人體鈣、鐵、磷、銅及其他微量元素的良好來源。海魚又是富碘食品，孕婦對碘的需要量較大，孕婦缺碘，會造成死胎、流產、早產和先天性畸形。補碘的關鍵時間是在妊娠期的前３個月，尤以妊娠前為好。若懷孕後５個月再補碘，作用甚微，就起不到預防後代智力缺陷的作用了。海魚中含碘量較高，孕婦若每２～３天吃一次海魚，便可滿足機體對碘的需求量。所以，孕婦不妨多吃些海魚。另外，海魚是為數不多的富鈣食品，尤其是孕婦和胎兒對鈣的需要量更多，孕婦缺鈣易造成胎兒發育不良。孕婦的身體循環系統機能較差，免疫力降低，這就需要多吃一些富含鈣、鐵的食品來彌補這種機能的衰退。
海魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。海魚中富含大量的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D以及豐富的礦物質，對孕婦和胎兒有重要的滋補效用。
健腦至寶 海水魚中含有大腦所必需的營養，對於胎兒的大腦發育起著重要的作用。在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營養物質。可以說對胎兒的大腦和智力發育有著至關重要的作用。DHA對提高記憶力和思考力都是十分重要的。
提高機體抗炎能力 海魚中含有大量的Ω-3脂肪酸、牛磺酸等，其含量都比淡水魚要高得多。研究發現，Ω-3脂肪酸對緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機體的抗炎能力。可以增強孕婦的免疫力、防止生病、增強體力。
增進食慾中醫認為，許多海魚都有滋補強壯身體、和中開胃、補虛澤膚之功效。海魚富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等都有一定的輔助治療作用。經常食用海魚，能增進食慾，防治脾胃疾患和尿路結石等症，而且對孕婦增強食慾很有幫助。
預防早產海魚不但含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，而且含有一種珍貴的游離脂肪酸，這種游離脂肪酸可推遲自然分娩的發生，預防早產出現。
防治乳腺癌海魚的魚脂中含有的脂肪酸對腫瘤細胞也有抑製作用，比如，日本沿海婦女乳腺癌發病率就比城市低。常吃海魚對孕婦有一定的好處，尤其是對孕婦產後的乳汁分泌很有幫助。
預防新生兒哮喘海魚富含蛋白質，易於消化，味道鮮美，而且其體內含有大量生物活性物質，孕婦常食海魚可以預防新生兒哮喘。
減少新生兒體重不足幾率 海魚含有豐富的鋅,硒,鐵等微量元素和多種礦物質，不僅可以滋潤孕婦肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性，還對胎兒的生長有很重要的作用。孕婦在懷孕後期經常吃魚可以加速寶寶的成長，減少新生兒體重不足的幾率，還可以促進胎兒大腦的發育和活動。
海魚味道鮮美，營養價值高，含有較豐富的蛋白質、多種氨基酸以及維生素、礦物質。具有很高的營養價值，對孕婦和胎兒尤其重要。其烹調方法很多，以清蒸、紅燒、油煎、糖醋最受歡迎。
㈡ 東北什麼淡水魚最好吃
我在東北出差過一段時間，我就說說我的看法吧，首先在我個人看來，東北那邊比較好吃的淡水魚還是比較多的，但是真正比較好吃的淡水魚，就要屬三花五羅十八子了，因為這些魚多是東北那邊比較有名的淡水魚了，
至於三花指的就是鰲花魚，鯿花魚，鯽花魚三種魚了，五羅指的就是哲羅魚，法羅魚，雅羅魚，銅羅魚，胡羅魚五種魚了，至於最後的十八子指的就是嘎牙子，船丁子，白嫖子，鯉拐子，
牛尾巴子，柳根子，刁子，細鱗子，斑鱒子，扁擔勾子，七星子，葫蘆片子，沙姑鱸子等十八種小魚了，但是就我個人而言，我還是比較喜歡吃十八子小魚的，因為這些小魚多是手指多長的小魚了
而只要是這些小魚了，那麼只要煎炸好，吃起來就是很香很香的，何況在吃這些小魚的時候，還不用擔心魚刺問題的，因為這些小魚一是魚刺本來就比較細軟，二是經過油鍋這么一炸，
那麼魚刺也多被炸的可以直接吃下去了，所以我在東北吃魚的時候，基本上多是點十八子這種小魚的，至於三花五羅二種魚雖然也是不錯的，但是在吃這些魚的時候，除了在請客吃飯的時候，
我基本上多是很少點的，因為這二種魚，一是在價格上面要比十八子小魚貴得多了，二是在份量上面我一個人也是吃不完的，所以只有在請客吃飯的時候，我才會點三花五羅二種魚的
最後小結：記得在東北的時候，我還聽說有七十二種雜魚，但是一直沒有吃到過，不過聽說這些七十二種雜魚，在以前的時候也是東北有名的淡水魚了，不過現在好像越來越少了
東北的什麼淡水魚最好吃？東北的淡水魚種類還是比較多的。比如說吉林的「三花一島」、黑龍江的「三花五羅十八子」，都是比較有名的淡水魚。至於說產地也很多，查干湖就不算了。吉林省的三道溝、鴨綠江和月亮泡，黑龍江省的松花江、烏蘇里江、黑龍江、鏡泊湖等都是比較好的淡水魚產地。
以前我是不吃魚的，嫌腥。特別是養殖的那些魚，腥味更重。以前在吉林生活的時候只是吃點小雜魚，還得是醬燜的，油炸的都不吃，覺著腥。但是來到黑龍江、來到農墾，能吃點江魚了，還喜歡沒事的時候燉點江魚給老婆孩子吃。平時就買點便宜的鯽瓜子、嘎牙子、白魚和鯿花。其實我覺著還是鯽瓜子和嘎牙子口感好點，鯽瓜子燉豆腐、嘎牙子用醬燜就可以了，味道不錯也不腥，也不需要特別的處理，一小勺料酒就可以了。
除此之外，有時候也會買點貴一些的兔子魚、蟲蟲、鰲花。兔子魚和蟲蟲還行，就是刺多。鰲花的味道太濃了，不喜歡。但是喜歡吃魚的都喜歡吃鰲花，說是香。還吃過一次鯽花，現在這個魚的數量比較少。
至於說其餘的鯰魚、老頭子、胖頭、白鰱什麼的就不當好東西了。也就老頭魚能貴點。其中鰱子、狗魚和黑魚做魚丸子不錯，特別是狗魚和黑魚做餃子餡是很香的。
以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。
黑龍江省淡水多所以野生魚特別多。我有幸在扎龍自然保護區附近縣當兵，70年代交通運輸不發達，一般的除了國道以外都是土路。我們自己有台生活用 汽車 ，經常性的幫助漁民運輸鮮魚到縣城水產部門。所以吃魚比較多，最好吃的魚就是漁民捕獲的鯽魚，半斤左右重他們用一專門工具就是一個竹子快子有個尖，把魚用手壓彎從魚背中間位置將魚的苦膽取出之後，將魚扔到在湖水邊的一個大鐵鍋里。有幾十斤鯽魚不用放油，廚師放入干辣椒 和自己配得調料和大粒食鹽即可。燒火的小男孩子從湖邊打湖水澆灌上幾桶，這時候有的魚還在游著。先蓋上木鍋蓋在蒙上草袋子上，之後小男孩子點著柴草燒火，火候他就自己掌握也算枝術活，還有一個大鐵鍋燜小米飯。中午開鍋時那魚都在鍋上帖著，魚香味兒十足再來一碗小米飯那個味道一個字香。漁民除魚頭扔掉其餘的都吃了，我問「他們不怕有病嗎把魚腸子都吃了」他們說：「我們一村人從來沒有誰得過大病」。神了，那味道兒至今無法忘記。
東北什麼淡水魚最好吃？
看了看回答問題的評論，說什麼魚的都有，他們說的都對！
魚，東北的淡水魚的確都挺好吃的，就看做魚人的水平了！
同樣的魚，一是要看魚的新鮮程度，二是要看做法，最主要的就是看做魚人的水平高低了。
三花指的是鰲花、鯿花、鯽花；「五羅」指的是哲羅、法羅、雅羅、銅羅、胡羅，十八子是指各種小魚比如柳根子、嘎牙子、船丁子、鯉拐子、白瞟子、牛尾巴子、白嘎噠眼子等等。
不要小瞧了十八子的小魚，做好了絕對不輸三花五羅。
一句話，真正的東北淡水魚都好吃！！！
最好吃當屬鰲花，排第二的是黑魚，第三的是嘎魚也叫黃缸子！這是松花湖裡排前三的品種！
東北的淡水魚都很好吃，因為冷水魚生長緩慢，肉緊好吃！黑龍江及松花江水域中的三花五羅十八子就是上、中、下品淡水魚的代表。
「三花」是指：鰲花，南方稱為鱖魚或桂魚；鯿花，學名長春鯿 南方稱武昌魚；季花。
「五羅」是指：哲羅、法羅、雅羅、胡羅、同羅。
「十八子」是統稱，包含二三十種帶「子」的魚，他們是:
島子（白魚），七里浮子（鱘魚），嘎牙子，鯉拐子（鯉魚）草根子（鯇魚），鯽瓜子（鯽魚）
胖頭鰱子（花鰱），鯰魚球子，
柳根子（拉氏鰻），船丁子，泥鰍垢子，斑鱒子（黑龍江鮰魚），白漂子，細鱗子，麥穗子，青根棒子，黑魚棒子，黃姑子，紅眼瞪子（赤眼鱒），山鯉子（東北鰁），葫蘆子兒，沙姑鱸子，紅尾巴梢子，紫泥肚子，扁擔鉤子，七星子（七鰓鰻） 等等。
此外，還有外來品種虹鱒魚（據說是歐洲送周恩來總理的禮物，後在牡丹江鏡泊湖繁殖）。
雖然品種很多，但是卻沒辦法說哪種魚更好吃，不同的烹飪方式賦予各種魚不同的口味！
看來一下大家說的各種黑龍江省的冷水魚，什麼三花五羅十八子，大白魚，鏡泊湖的鳳尾，大胖頭魚等等，都是非常好吃的冷水魚。我想說的是黑龍江省牡丹江市東寧出產的灘頭魚，那簡直就是美味中的美味啊！
東寧灘頭魚因盛產於東寧市綏芬河而得名，又名「三塊魚」，是一種生在江里，長在海里的鯉科魚。它每年春季從日本海逆流而上，游至東寧市綏芬河裡產卵繁殖。灘頭魚在不同季節有不同顏色，有金黃色、銀白色和鐵黑色，被稱為金灘頭、銀灘頭、鐵灘頭。其中以金灘頭最為名貴。
灘頭魚的習性是河裡生海里長，每年春季都從太平洋游到綏芬河生兒育女，然後灘頭魚幼苗再回到海里，代代相傳。
灘頭魚的做法一般以清燉、清蒸為主。把活魚剖腹洗凈，放入鍋，加水，清燉三十分鍾，佐以精鹽、胡椒粉、香菜沫。其肉鮮嫩，其湯色白如乳，精美異常。還有一種傳統吃法，先把魚放入鍋內清蒸20分鍾，然後出鍋，去骨刺，陰干兩天，肉成絲狀。食用時，再放鍋內蒸十分鍾，有一種特殊風味，名曰「賽蟹肉」。
遼中鯽魚！
這是從清太祖努爾哈赤時代開始遼寧人就愛吃的魚，此魚十分鮮美，我們遼寧人一般常會有兩種做法：醬燜，干燒。而鯽魚豆腐湯是老百姓心目中傳統的大補。
遼寧省沈陽市遼中區先後被評為國家大宗淡水魚類產業技術體系高效養殖示範區、全國休閑漁業示範基地和遼寧特產「淡水魚」之鄉。遼中具有獨特的小氣候和優越的自然水資源條件及獨特的生產管理技術，非常適宜養殖鯽魚。遼中鯽魚，個體大，體高背厚，肉味鮮美，營養價值高。2014年09月02日，原國家質檢總局批准對「遼中鯽魚」實施地理標志產品保護。
這種魚，也是我的拿手菜，且有一種當地特殊調味料，放入後更鮮，來沈陽吧，我請你吃。
東北黑龍江里的《大馬哈魚》最好吃。
就是價格較高。
以前北京少數菜市場有賣。
前二年去哈爾濱，都沒尋著。
是不是絕種了?
土生土長黑龍江江邊人，我來說兩句，東北好吃的魚都在黑龍江里，不要說什麼興凱湖，查干湖的魚。明白人都知道怎麼回事，白魚嘗嘗黑龍江的絕對比興凱湖的好吃。熬花，牛尾巴子，嘎牙子都是嘎嘎好吃的，黑龍江野生鯽魚多出來都湯煞白！有機會來黑龍江江邊嘗嘗江水燉江魚。就是板簧什麼的小魚燉了都特別鮮亮。
㈢ 淡水魚怎麼做才能好吃
幾種淡水魚在烹飪中的運用。
草魚
草魚
關於這一種魚大家都不會陌生，這可能是全國范圍內需求量最廣的一種魚類，草魚的肉質鮮嫩，適合於各類菜系的菜餚，比如川菜當中比較經典的一道水煮魚，其選料就是用的草魚為主料，在其他的菜系中，草魚也有一些比較經典的烹飪方法。
水煮魚
水煮魚這道菜可堪稱為川菜中的經典之作，將於這道食材與花椒與辣椒的完美結合，口味麻辣無比，魚肉細嫩爽滑。當然，在製作這道菜的時候也將考驗一個廚師的技術功底，不光在配料上有一定的講究，火候的掌握也是有嚴格的要求的。
清蒸草魚
清蒸草魚這一到菜屬於粵菜中的一道著名菜餚，可以說，廣東人與四川人的飲食風格千差萬別，四川人主要注重的是麻辣和其他風味調料所帶來的濃厚口感，而廣東人講究的是一種食材經過烹飪過後所帶來的本身的鮮味。這一道清真草魚製作方法非常簡單，並沒有川菜當中水煮魚的做法那樣繁瑣，當許多人第一次食用這一道菜的時候，就完全被魚肉本身的那種鮮味所震撼，不得不佩服粵菜廚師烹飪技法的精湛。
鯽魚
鯽魚
鯽魚是一種營養價值非常高的淡水魚，其個頭不大，魚身寬度在兩指到四指之間，但肉質細嫩無比，缺點是刺比較多，所以在烹飪中運用得最多的就是做成鯽魚湯，奶白色的湯汁配合鯽魚嫩滑的口感，特別得鮮美。在川菜當中，鯽魚的做法也多種多樣，一道清淡的鯽魚湯並不能完全觸動一個四川人，對鯽魚這種鮮美的食材，川菜廚師有自己獨特的做法。
鯽魚湯
鯽魚湯這道菜不需要加很多的佐料就可以將湯汁做得非常的濃稠，所選用的主料不是非洲鯽魚或其他良種鯽魚，而是用地道的土鯽魚，它的肉質相對於其他鯽魚來說會更加細嫩，而且所熬出的湯更加鮮美，毫不誇張的說，只需要將一條鯽魚放入鍋中，清湯瞬間就成了奶白色。
家常鯽魚
家常鯽魚這一道家常鯽魚必需是用柴火灶烹制出來才是最棒的，放入大鐵鍋種煎至兩面金黃，再配合川味中獨特的調料煮制而成，調料也有很多搭配的方式，可搭配成酸辣味、麻辣味、泡椒味等等，方法應用靈活。
鯉魚
鯉魚
在普通人看來，鯉魚這種魚類和草魚相比，除了在個頭上有細微的區別，其他的特徵好像大都相同，就肉質來說，鯉魚的肉質會稍微粗糙一點，但更加的緊致。適合油炸或煎制後做成菜餚，肉香味濃郁。
糖醋鯉魚
糖醋鯉魚這道菜是很多女生的最愛，將鯉魚放入油鍋中炸至金黃，外酥里嫩，再搭配酸酸甜甜的醬汁，十分的可口，之所以選用鯉魚來製作這道菜，是因為鯉魚相對於其他淡水魚而言刺比較少，而且鯉魚的身上肉多緊實，炸制出來後成菜更加美觀。
紅燒鯉魚
紅燒鯉魚這道菜分不清到底是哪一種菜系中的菜餚，其製作方法就是將鯉魚放入鍋中煎至表面酥脆，色澤金黃後搭配姜絲和蒜蓉炒制的醬料，肉味純正。是平民百姓餐桌上比較常見的一道菜。
㈣ 鱸魚是淡水魚還是海魚怎麼區別
鱸魚有淡水魚也有海魚。鱸魚並不是單一的指一種魚類，其實有許多種魚類都可被稱為鱸魚，鱸魚，又叫花鱸、四肋魚，和黃河鯉魚、鱖魚、黑龍江興凱湖大白魚並稱為「中國四大淡水名魚」，在我國沿海地區均有產鱸魚，其中以黃海和渤海區域居多。鱸魚是常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種，營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。鱸魚有很多品種：大口黑鱸、河鱸、松江鱸魚、尖吻鱸、大眼獅鱸、海鱸魚等。其中最常見的有四種，海鱸魚分布於近海及河口海水淡水交匯處，松江鱸魚性成熟後降河入海產卵而幼魚回到淡水河川中生活，加州鱸魚棲息於混濁度低且有水生植物分布的水域中，河鱸則是分布於歐亞大陸溫帶和寒帶地區的淡水魚類。
海鱸魚和河鱸魚的區別主要表現在：
1、存活區別：海水鱸魚主要生活在大海里，離開海水後很快就會死亡，因此市場上出售的海水鱸魚以冰鮮或者冷凍的居多，基本買不到活的；淡水鱸魚主要生活在河流湖泊中，生存能力較強，因此在市場賣的淡水鱸魚里，以活魚居多。
2、外表差異：海鱸魚最明顯的「標志」就是魚背上有很多的黑色圓點，而河鱸魚則沒有。外觀體型大而粗的，基本都是海水鱸魚；體型小而扁的，基本都是淡水鱸魚。
3、口感區別：海鱸魚肉質比較「柴」，腥味較重。而河鱸魚的肉質有彈性，且比較適口。
㈤ 什麼魚用來清蒸比較好吃
以下幾種魚用來清蒸比較好吃：
鱸魚、黃魚、石斑魚。
㈥ 淡水魚有哪些好吃的做法呢
因為爸爸喜歡釣魚，所以我們家就琢磨出很多好吃的做法，接下來給你說道說道。
水煮魚片
鮮香麻辣，尤其是在這個冬日時節，煮的咕咚咕咚冒泡泡，看起來身子都暖乎乎的，吃到嘴裡一股酥麻的爽爆你的味蕾，這樣處理出來的魚基本就沒什麼刺了，小孩子也可以放心吃。
做法呢:
①首先把魚片成魚片，然後加入鹽，雞蛋清澱粉，進行腌制，這樣會讓魚片更加的爽滑，口感更好!
②准備配菜，黃豆芽，焯水後備用，也有人喜歡加一些油菜，這個就看個人的口味了!
③醬料，炒醬，我們家的秘方是花椒，紅辣椒剁碎，加一種火鍋底料大紅袍，炒開，加水成湯底。
④最後一步把魚片放入湯底煮開就可以上桌啦！
如果咱們家裡吃不了辣，也可以嘗試這種做法，酸菜魚，是那種酸酸咸鹹的感覺，如果稍微加一點麻椒和辣椒，口感就更好了!
做法和魚片差不多，但是魚可以切成段，最後炒醬放酸菜魚就好了。
還有，如果是鯽魚的話，還有兩種做法，鯽魚湯是大補的，我媽做完手術之後，我爸就會經常熬點魚湯補一補，把鯽魚洗盡之後，放入蔥姜蒜爆炒之後放入魚加水燒開，會看到那種，奶白奶白色的湯，非常鮮美!而且大補!
我爸有次釣了一大桶鯽魚，我們就把它炸了最後撒上調味料，吃的時候酥酥脆脆的，可以當個小零食吃，美味ing~
㈦ 東北什麼淡水魚最好吃
首先在我個人看來，東北那邊比較好吃的淡水魚還是比較多的，但是真正比較好吃的淡水魚，就要屬三花五羅十八子了，因為這些魚多是東北那邊比較有名的淡水魚了。
牛尾巴子，柳根子，刁子，細鱗子，斑鱒子，扁擔勾子，七星子，葫蘆片子，沙姑鱸子等十八種小魚了，但是就我個人而言，我還是比較喜歡吃十八子小魚的，因為這些小魚多是手指多長的小魚了。
而只要是這些小魚了，那麼只要煎炸好，吃起來就是很香很香的，何況在吃這些小魚的時候，還不用擔心魚刺問題的，因為這些小魚一是魚刺本來就比較細軟，二是經過油鍋這么一炸。
那麼魚刺也多被炸的可以直接吃下去了，所以我在東北吃魚的時候，基本上多是點十八子這種小魚的，至於三花五羅二種魚雖然也是不錯的，但是在吃這些魚的時候，除了在請客吃飯的時候，
我基本上多是很少點的，因為這二種魚，一是在價格上面要比十八子小魚貴得多了，二是在分量上面我一個人也是吃不完的，所以只有在請客吃飯的時候，我才會點三花五羅二種魚的。
㈧ 公認口感「最好的」4種淡水魚，都吃過哪幾種
大家都知道中國的飲食文化是博大精深的，有著幾千年的歷史，但是每個地區的飲食文化都是不同的。美食的種類特別多，毫不誇張地說，中國菜可能不是一個人吃一輩子都吃不完。如今，社會發展速度非常快，各種各樣的沒事也層出不窮。
魚是一種非常好吃的食物，相信，吃貨們一定吃過很多種吧，世界上的魚類非常多，大約有2萬余種。我國大約有3000種，其中海水魚類約2100餘種，淡水魚類約1010種。而我們平時吃的魚大部分人都吃過，今天來說說公認口感“最好的”4種淡水魚，第2種很多人都吃過，最後一種吃過的人也是有不少，但是卻叫不出它的名字，
一起來看看這4種魚你都吃過嗎？
第一種是紅尾魚。紅尾魚是一種非常常見的淡水魚，生長在長江以南的河流中。因為它的尾巴是紅色的，所以也叫紅尾魚。紅尾魚是一種細尾龜，所以我們可以在不去鱗的情況下食用它，魚鰓也可以不用去。紅尾魚，有一個特點，就是肉質多，脂肪少，肉質鮮嫩，色澤銀白色，味道非常鮮美，基本沒有異味，而且紅尾魚的生活環境比較清澈，被公認為是口感最好的一種魚。
（圖為抗浪魚）
㈨ 淡水魚哪一種最好吃呢為什麼
第一種：黑魚黑魚，有些地方是不吃的，因為它又被稱為「孝魚」，這裡面有個故事，大家有興趣可以上網查查，我就不多說了。當然了，大部分地區還是吃的，畢竟它味道真的很鮮美，而且據說還大補，我之前有看到過說是女人生完孩子身體虛，可以用黑魚補氣血，孕婦適當地吃點黑魚對胎兒也會有好處。當然這個我是從網上看的，也不知道對不對，大家別認真哈。
黑魚最常見的食用方法是做成酸菜魚，而我個人覺得酸菜魚就得用黑魚做才好吃，之前吃過幾次草魚做的酸菜魚，味道也好，但和黑魚比起來還是差了不少，不知道大家怎麼看。另外我還想問個問題：黑魚除了做酸菜魚，還有其他燒法嗎？我從來沒吃過其他做法。
這最後一種魚，我糾結了很久，不知道該放哪個，畢竟好吃的魚太多了，比如大頭，比如江鰻，再比如太陽魚我也特別喜歡，但是綜合考慮之下還是寫了翹嘴，因為它不但好吃，又能符合題意。像大頭、太陽魚這類，吃是好吃，但不算難釣，尤其是太陽魚其實就一「傻子」，誰都會釣，鰻魚的話又太稀少，寫了也沒啥意思。
翹嘴魚我是比較喜歡釣的，但個體像樣的沒釣到過幾條，當然指的是在野河哈。野釣環境下要釣到大翹嘴靠手竿非常難實現，最好還是路亞，但像我們這邊的江里，被他們那些泥鰍黨玩壞了，路亞掛假餌也很難釣到，去年年初我釣了個三四斤的，於是就吹了一年多，哈哈哈～
翹嘴魚的肉質很細膩、也很鮮美，同時營養價值較高，但是要注意小個體的刺很多，一般只建議炸著吃，這樣小骨頭就炸脆了。等它長大以後刺就很少了，小細刺沒了大口吃也不用擔心被卡喉嚨。
㈩ 哪種淡水魚魚刺少還好吃
說到淡水魚，魚刺少還好吃，那非淡水鱸魚莫屬了。鱸魚有海鱸魚和淡水鱸魚之分，相比海鱸魚，淡水鱸魚的腥味更少一些，魚肉鮮嫩無過多骨刺，特別適合小孩子吃。
清蒸鱸魚——最原汁原味的做法，肉質鮮嫩，鮮香入味
食材：鱸魚1條、姜、蔥
製作步驟
第一步：鱸魚去除魚鱗、魚肚、魚鰓，將魚肚裡的血水處理干凈。
第二步：將鱸魚切花刀，雙面抹上一層鹽，盤中墊一根蔥，幾片姜，將鱸魚放入盤中。
第三步：鍋中水開後，下鍋蒸8分鍾，起鍋前撒上少許蔥花，淋上1勺蒸魚豉油，最後淋上熱油。
一道咸香入味，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美的清蒸鱸魚，大人小孩都喜歡。