『壹』 有誰知道秦廚美食廣場的熱米皮好吃嗎
他家熱米皮挺好吃的，我覺得吃的東西一個人一個口味，別人覺得好吃你並不一定覺得好吃，自己嘗過才准。
『貳』 涼皮是哪個地區的小吃，大家吃過最好吃的涼皮在哪裡吃到的
涼皮的老家肯定是陝西了，前一段時間去西安，吃了麻醬釀皮，擀麵皮，米皮，熱米皮，看到這么多名字，有些人會覺得復雜，其實陝西的涼皮主要就是用麵粉或者是大米來製作，這才造成了名字上區別，再就是配料的不同，有麻醬的，有紅油的。熱米皮冬天吃的比較多，蒸在蒸鍋里加熱，配料會放一些芹菜，胡蘿卜之類的來搭配。味道上面吃起來，我覺得都差不多，口感上呢，我個人更喜歡勁道有嚼勁的釀皮，和厚厚的米皮。
在蘭州拉麵館里，會有青海釀皮，我不太喜歡青海釀皮的味道，釀皮本身沒問題，主要是調料太單一了，麻醬過於清淡厚重，辣椒油也不香，料水也很單一乏味，所以總覺得吃起來味道沒有那麼豐富，個人不是很喜歡。
要說我吃到的最好吃的涼皮，還真不是在它的老家陝西吃到的，是在我的老家，做涼皮的阿姨是陝西漢中人，她做了一手地道的漢中涼皮，分薄厚兩種，她炸的辣椒油真是把香辣這兩個字發揮到極致了，我能吃辣就是吃她家的涼皮練出來的，一次次辣椒放的越來越多。這個阿姨家的涼皮，我從初中的時候發現她這家好吃，一直吃到大學畢業，後來在北京上班了之後，她換地方了，就再也找不到她了。後來我就再也沒找到那麼好吃的涼皮。她做的薄的涼皮，薄的透明，但是依然勁道，厚涼皮更有嚼勁，雖然麵筋不出數，但是她知道我喜歡吃麵筋，每次都會給我放好多，一份涼皮，一份半涼皮，到後來直接吃下兩份涼皮，我一直是拿涼皮當飯吃的，太好吃了，現在想想都覺得饞的不行了，遺憾的是再也找不到了，很是可惜。
涼皮，是我國北方地區十分常見的一種傳統風味小吃。涼皮是夏季時分的絕佳 美食 ，每到夏季，在我國北方各省的大街小巷，總能看到賣有涼皮的小吃攤。除了涼皮之外，其同類的米皮、擀麵皮等也是極具特色的美味。
至於涼皮的起源，則是我國陝西的關中地區。涼皮的 歷史 十分悠久，據說已經有千年的 歷史 了。作為陝西有名的小吃之一，涼皮因為其極富特色的美味，不僅在陝西十分流行，而且在我國北方各地都很受歡迎。一碗美味的涼皮，不僅有軟嫩的麵皮，還有黃瓜絲、麵筋等配料，加上麻油、辣椒油等多種調料，吃起來讓人贊嘆不已，直呼過癮，吃後回味無窮。
至於我所吃過的最好吃的涼皮，要數我家鄉的涼皮了。我是河南人，在我們河南的飲食文化中，涼皮也是一種十分常見的 美食 。在我的家鄉，大街小巷隨處都能夠看到賣有涼皮的小店，一般我們家鄉小店在叫賣涼皮的時候，總是會說這么一句話：「米皮涼皮擀麵皮。」這三種食物，就是我們平常最為常吃的。其中以涼皮最為經典，米皮和擀麵皮味道也各具特色。
在我還是小孩子的時候，我就被家鄉涼皮的美味所深深地吸引，涼皮也就成為了我從小到大日常生活中的飲食之一。一直到現在，不管什麼時候我回到家鄉，總是會來上一碗香爽可口的涼皮，既是一種兒時的回憶，又是一種 美食 的享受。
（GSJ）
說到好吃的涼皮，那肯定是陝西涼皮最有名氣。我也來說說，這家涼皮不是什麼店面，是一個擺攤的，是在西安的一個角落，我是從2003年時候在他家吃過一次，當時好像是1.5元一碗，味道特地道，辣椒油香，然後就每天下班回來都看見都是排好長的對都等著買涼皮，看他的涼皮和別家的不一樣的地方，這家涼皮是手工做法的。
時隔這么多年他還在賣涼皮，還是當年的味道，不要看他是擺攤的，弄的干凈衛生，倆口子人也和氣。
現在好像有了一間小門面，沒怎麼裝修還是比較干凈的，也挺溫馨的，他現在經營的品種增加了，有了肉夾饃，米線，酸辣粉，砂鍋，生意特好，他家涼皮現在賣的是5元一碗，價錢不算貴，擺攤能擺這么長時間真是不簡單呀！
他家不是夏天生意好，冬天吃涼皮的人也是絡繹不絕，我在他家都吃了十幾年了，其實都不容易呀！堅持的好，店名好像叫，「喜子涼皮砂鍋米線」對就是這個名字，聽老闆說在大眾點評上可以找見。
聽說他家現在還招收學徒，不管幹啥都是為了生活嗎！大家有時間去嘗嘗，味道真心不錯。
他家有，擀麵皮、米皮、最特色就是、那個香呱呱，有嚼勁，是擀麵皮的精華。
我是山西的我吃過最好吃的涼皮是小時候，有個人騎自行車喊「賣涼皮嘞」兩塊錢兩張麵皮，然後他切好，放上自己的調料。真的很好吃。因為我是山西的都是自己家蒸饅頭，買好涼皮再配上剛蒸好的饅頭，一次能吃兩個饅頭。
後來，來到西安讀大學。吃了西安涼皮，吃了漢中涼皮。雖然都挺好吃的。但是還是覺得小時候門口賣的涼皮好吃。還有粉，有綠豆粉有白豆粉。配上點芥末真的吃的很香，有時候芥末沒攪拌勻吃到芥末比較多的就會辣的掉眼淚。哈哈。。
涼皮小吃當然是陝西的專利，
它連同肉加饃號稱是咱中國人的快餐！
陝西名小吃一>涼皮有三種，
<>陝南漢中米麵皮，
﹤>關中戶邑秦鎮麵皮(麥面)
﹤>關中西府歧山的乾麵皮
當然我最愛的還是小時候我媽給我蒸的麵皮，雖然當時沒現在這么好的調料，但用自己作的糧食醋，食用鹽，切點黃瓜絲，炒點西紅柿，鐵勺攔(炒)點艽菜，一點香油，一點芥茉油，那味道真比現在的肉香！
印象里，吃過最好吃的涼皮是小時候，媽媽自己做的。
那個時候，在我們這里，最開始有涼皮的時候是5毛錢一份，也就是一張，
薄薄的涼皮搭配一些黃瓜絲，和紅油辣椒，真的是超美味的。
但盡管這樣，也吃不起啊。5毛錢算是很多了好嘛。
由於家裡窮，正好這個時候，父母決定做點小生意，當然也就是賣涼皮。
那個時候，涼皮還沒有機器生產的，全部都是手工。
做法也很傳統，就是提前一晚梛好面，澄清水。也就是俗稱的洗面，
等第二天把麵糊上面的超清的水倒掉，剩下的麵糊就可以做涼皮了。
擠出來的面放在蒸屜里蒸一下就是麵筋了。
那個時候做涼皮，還是燒的大鍋。劈柴填滿，火轟大，水沸騰，
把專門做涼皮的蒸屜里刷上一層油，舀上一勺麵糊攤均勻，
放在鍋里一會就好了。
當然，我也只是見媽媽這樣做，我自己真刀真功操作的話，也不一定做的很好。
總之，那個時候的味道，真的是超難忘，
以至於，後來生活條件越來越好，
能吃到的 美食 越來越多。，
但那個味道，卻是永遠的留在了記憶里。
現在，農村的燒的那種大鍋都很難找到了，更別說做涼皮 了。
所以，甚是懷念。
西安一般叫涼皮，其實就是秦鎮米皮，也有一些回民什麼的麻醬涼皮，我覺得都不好吃。
寶雞的岐山擀麵皮和烙麵皮不錯，擀麵皮勁道，烙麵皮薄一些，有一點焦的感覺也瓤一些！都挺好吃，不像西安涼皮一樣味道一般，還加一些奇奇怪怪的菜（比如豆芽青菜什麼的），擀麵皮只有麵皮、麵筋和呱呱三樣。
另外還有漢中的熱米皮也是非常好吃，一定要熱米皮，切成寬的那種的，非常好吃！
還去過陝北的安塞縣記得一個地方去吃涼皮，也要比西安的好吃！比較軟，顏色還很多，有那種淡淡的黃綠色的，也有白的，還有灰褐色的，涼皮吃起來也不錯，真是比西安的好吃的多！
大家好，我是靜好，來自陝南。說到涼皮，陝南人可是頓頓不離，百吃不厭。
涼皮是陝西特色小吃之一。涼皮分為米皮和麵皮兩大類。在陝南地區多為米做的，而在關中一帶用面做的多。
靜好家鄉在陝南農村，上中學後到縣城寄讀，那個時候每天中午飯就是去校門口小吃店吃一碗熱米皮加一碗稀飯，軟糯的熱米皮與油波辣子入口特別香。
後來，讀大學是到了省會城市西安，在那裡吃到了與陝南不一樣的麵皮。口感不像米皮那樣軟糯，稍微偏硬，入口比較勁道。一般會配上豆芽、土豆絲、黃瓜絲之類的一起涼拌，也很好吃。
涼皮，不管是米皮還是麵皮，在靜好這個半罐子吃貨看來都是美味。香，主要來源於油潑辣子，陝西八大怪之一油潑辣子一道菜，可是有它獨特的味道呢。
陝西招牌涼皮有很多，在陝南大街小巷，大店小館子隨處可見，也很難說哪一家最好吃。不過回到家鄉後，靜好也跟著老媽學會了做簡單版涼皮，來分享一下給朋友們，不喜勿怪喲
『叄』 北京哪裡有賣漢中熱麵皮的
農大北百旺商場五樓，有一個熱麵皮車，兩個帥哥掌櫃，麵皮不錯，辣椒不太行，總的來說饞了還是可以去吃吃的。另一個聽說在東四環，沒去過。
『肆』 西安有哪些值得去吃的老字型大小美食店
西安吃貨一枚，久居城南，分享一下，有名氣沒去過的不提。
漢城南路與昆明路什字黃家泡饃，饃要自己掰，做好不好看，但味道好，肉爛湯香，雖是簡單四個字，做到卻不易。
韋曲老街道茂海蔥花大餅，先烙後烤重油，每天需要排隊，開了二十幾年，典型的蒼蠅館子，沒環境沒服務，有的只是味道，位於韋曲老街道與文化街丁字口。三原老黃家，總店在三原，總是人滿為患，西安也有分店，可導航搜，有名的泡泡油糕，各種小吃做的十分精緻，永興坊里也有分布。
泥波南院門葫蘆頭，位於西灃路郭杜什字，子承父業，對葫蘆頭泡饃理解深厚，店內炒肉片煮饃一絕，業界無出其右。韋曲北街皇城軒葫蘆頭，用料十分講究，也可去嘗嘗。皮薄餃子，老闆是女強人，小小的餃子做成知名品牌，牛肉韭黃餃子十分特色。
肉夾饃有名的秦豫，王魁都不錯，不算隱藏深，但絕對美味。西安 美食 遍地，僅列幾家，拋磚引玉，歡迎補充。
西安是一個很有內涵的城市，來這里尋訪 歷史 悠久的文化古城，體會它在歲月的流逝中的變遷，西安城也為廣大熱愛 美食 的朋友們，留下了許多寶貴的財富。來西安必嘗的當地 美食 ，愛 美食 的吃貨們絕對不能錯過。
西安「輦止坡」老童家臘牛羊肉就是一家名揚四海的百年老店，已有300多年的 歷史 。據說是清代初年，由西安童氏所創制，慈溪太後路過問到香氣大為稱贊，便由兵部尚書趙福橋的老師刑維庭親筆所提。輦止坡臘牛羊肉無論是從選料、輔料、工藝、火候都很精細講究，他們代代相傳這門手藝，並且不斷的改進，所以鹵煮出的肉，色澤紅潤，質地酥爛，味美香醇，既易消化，又富營養，適合各個年齡的人。
臘牛羊肉也有很多吃法，每一種吃法都讓你的味蕾有一番不同的體驗。將色澤紅潤的臘牛羊肉切片，沾點醬一起吃，質地酥爛、鮮美不咸、馨香溢口，既有醬香味又保留肉質本身的香氣，美味又營養。
爆炒的臘牛羊肉，酥嫩柔韌，椒香四溢，不僅僅擁有食材本身的香氣，還別有一番滋味。色澤紅潤臘牛羊肉，撒上的蔥末，看著就叫人垂涎三尺，吃起來鹹淡剛好，肉質扎實，卻又鮮嫩無比，回味無窮。也不加任何佐料搭配，肉質緊實，入口酥爛，主要是能吃出食材本身的香氣。
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西安可以說是舌尖上的天堂 。我重點說說西安人經常吃的這幾家老字型大小 美食 店 。
老孫家的羊肉泡饃我吃過幾次，以前是在東大街，吃過幾次，味道還可以 。
外地人來西安不能不吃羊肉泡饃，吃羊肉泡饃首當其沖就是老孫家的羊肉泡饃，肥而不膩 。
西安的肉夾饃和米皮比較好吃，有名的有秦鎮米皮、肉夾饃或者是魏家、老潼關肉夾饃、 涼皮。
要一個肉夾饃，一碗米皮，再來一瓶冰峰，這就是西安的三件套 。
陝北橫山的鐵鍋燉羊肉在西安還是比有名。記得以前的西安市應該是在紅纓路上吃過幾次，那味道確實不錯。
陝北橫山的鐵鍋燉羊肉在西安應該有好幾家連鎖店。西安人一說吃羊肉面片，首選是陝北橫山的鐵鍋燉羊肉 。
回民街 牛肉並不是說劉紀孝的肉本地人吃的不多，劉紀孝臘牛羊肉是老字型大小招牌，排隊的人多。劉紀孝臘牛羊肉是西安市一家適宜商務宴請、休閑小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐的熟食店。
西安市西大街回民街劉紀孝的辣牛肉 ，那味道簡直就是一個字，好 。逢年過節，回民街為了買劉自孝的辣牛肉老百姓排成了一條長隊 。
真可謂是好酒不怕巷子深。
我就簡單地介紹這幾種 美食 ，西安的 美食 還有很多很多 ，歡迎大家進行補充和介紹 。
西安飯庄，老孫家，同盛祥，鼎興春，義祥樓，黎明，清雅齋，東亞飯店，西安烤鴨店，樊家臘汁肉，中華甜食店，五一飯店，春發生葫蘆頭，德發長飯店，德懋恭，老童家，西安臘味店，大華飯店，素味香，野味香，大麻子餛飩，代代紅川菜，白雲章餃子館，解放路餃子館，鼓樓鍋貼館…………誰來補充。
我覺得南郊已經發覺完了 北郊 西郊東郊經常有些神級小店，就是那種外地人特別認可的家鄉 美食 。鳳一瀘州豆花 紡織城景家涼皮 西郊車輛廠各種小吃
西安的話 美食 街還是挺多的，像比較有名的回民街和西安的 美食 街好吃的 美食 真的是挺多的，西安的肉夾饃絕對是算得上西北地區的一個名吃了，許多去西安 旅遊 的人都會嘗嘗當地的臘汁肉夾饃，不知道你們都吃過正宗的肉夾饃嗎？
還有西安的羊肉泡饃，選用的都是羊骨頭熬制好的羊湯，做出來的羊肉泡饃相當的好吃，而且味道特別的不錯，除了羊湯泡饃以外，還有西安的岐山臊子面、扯麵、油潑面、還有比較有名的biangbiang面，不過聽西安人說只有臊子面能上的了檯面。
當然這只是西安眾多好吃 美食 中的一部分，像還有當地的秦鎮米皮、楊凌蘸水面、乾州豆腐腦、肉丸糊辣湯、孜然烤饃、羊血冒活絡、攪團、泡泡油糕、洋芋擦擦、西安的燴菜、餄烙面、水盆羊肉、炒蝦尾等都是西安的特色 美食 ，有機會一定要嘗嘗。
說起西安 美食 老店，做為一吃貨經和本地老西安交流，訪問，其實在很早以前並沒有這么多飯店，這在全國大概都是一樣的，改革開放之前，飯店是不多的，但可以說都是當地的百年老店了，今天說說西安西門一帶的老店，帶你回到兒時的年代。
橋梓口苗老二油潑面。 苗老二家中排行老二即叫苗老二，這是一家扯麵油潑面館，從解放前到公私合營，生意一直是門庭若市，車水馬龍，生意十分火爆。以富強粉和面，扯麵，當時配以包菜，配以特製辣面，熱油澆上還直冒火苗，這就是一絕，調上醬油，香醋，不過後來三年自然災害弄的不油潑了。聽聞顧客自帶食油還弄的吃面人不愉快。傳說，苗老二的油潑面，吃了還想把碗舔。
大麻子餛飩
相傳張記人臉上有麻子，開始是走街串巷，後定在橋梓口東北角。餛飩很有特色，百年老湯，碗內餛飩個大餡多，配以雞絲，香菜等十分爽口，標配小籠包子，那時是收糧票的，每天去吃必須排隊才行。
天錫樓， 這是一家清真餐廳，主營牛羊肉泡饃，那時的回民街基本沒有賣什麼吃的，這也是一家公私合營飯店，還賣一些清真其它小吃，人們為了吃泡饃那是要趕早的，糧票是必不可少的。
同福樓，
這是一家炒菜館，能在這里吃上一頓那是非常不容易的，當時工資低微，能吃一桌炒菜那真是下了狠心的，其實也就十元十幾元一桌，但月工資才三十幾元。說起來好多年輕人感覺不到，家裡老人講起來他們也是似信非信的。
還有一家甜食店的，名叫老關家甜食店。每天早上供應油條油糕，中午以甜食居多，吃的比起其它幾個店人稍少一點，畢竟那個年代是無肉不歡，人們出去下館子是奔著解饞的。
西門里還有一家影院，名字叫群眾電影院。
百年老店隨著西大街的改造已盪然無存，好在有了回坊小吃一條街。過去的美好變成了無盡的回憶，常想想過去其實也是挺好的。
1、劉紀孝臘牛羊肉 2、甄糕 3、邢老三胡辣湯 4、樊記臘汁肉夾饃 5、馬二優質酸湯餃子
西安的老字型大小店都已經成了遊客專賣店了，專賣遊客本地人去的不會很多
泡饃老孫家本地人基本沒人去吃都是遊客去吃，貴不說還不好吃。肉夾饃樊記肉夾饃，早就歸了大華管，老湯在83年時候壞過，現在的湯也就30多年，名氣大味道真一般，還不如王魁好吃。
德懋恭倒是一直不錯喜歡吃的人可以買點嘗一嘗。建議來西安 旅遊 的憋去找什麼老字型大小，就隨便找一家本地人經常去的店都比老字型大小好。
西安作為一個古城，當然少不了他的老字型大小。西安作為一個 美食 之都，當然也少不了他的 美食 。當古城與 美食 融為一體的時候，就有了老字型大小 美食 ，下面是我了解的西安古城的十大百年老字型大小 美食 ，看看你都吃過沒有。
老童家臘羊肉是在清代初年，由西安童氏所創制，距今已有300多年。相傳1900年八國聯軍攻打北京，慈禧太後攜光緒皇帝逃難至西安，品嘗了老曹家臘羊肉後大加贊賞。並由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書「輦止坡」三字，製成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉聞名遐邇，近百年來長盛不衰。其色澤紅潤，肉質酥鬆，膘肉分明，味美香醇，既易消化，又富營養。
被譽為「陝西名片」的德懋恭食品商店，創建於1872年，是西安市僅有保持傳統工藝製作糕點的百年老店，因選料上乘，製作考究，口味純正，清香宜人的水晶餅及系列產品被譽為「秦氏糕點之首」。
陝西西安回民街劉紀孝臘牛羊肉店，始於1859年。至今約150餘年 歷史 ，三代祖傳，現為第三代傳人。不管是西安本地人，還是中外各地遊客，到西安沒有不去品嘗劉紀孝臘牛羊肉的！不管您什麼時候去，總是在排隊，一年365天，沒有說哪一天不排隊的。尤其在過年前段時間，您要是想買上一點肉，那是難上加難啊，最少您要排幾個小時的隊呢！
西安老孫家飯庄始創於1898年（清光緒年間），以經營具有濃郁西部特色的牛羊肉泡饃、清真大菜和西部民族風味小吃而馳名海內外。1993年認證為「中華老字型大小」，1997年評為「國家特級飯庄」，2002年譽為「中華餐飲名店」，2004年被授予「中國5A級綠色飯店」。其牛羊肉泡饃選料考究，吃法豐富，湯濃肉爛，香氣四溢。
賈三灌湯包子是西安無人不知、無人不曉的一種地方小吃，是名頭最大、字型大小最為響亮的西安小吃之一。賈三灌湯包子由回民賈三(原名賈志亮)始創，建立在祖父輩、父輩經營「清真包子」的經驗基礎之上，賈三灌湯包子以其玲瓏剔透、鮮香肉嫩、皮薄筋軟、湯醇汁濃、油而不膩，成為了西安古城清真飲食一絕。
清末，薛昌利祖父薛守信於宣統二年（公元 1910 年）偶生想法，根據 歷史 傳說及資料記載用大米面試蒸涼皮，誠邀街坊鄰居前來品嘗，大家嘗後覺得味美可口，大加贊揚。於是薛守信老人每天挑擔沿街叫買，生意紅火……薛昌利麵皮色澤白潤，口感筋道細膩，辣油噴香撲鼻，是陝西涼皮的代表。
賈永信清真名食臘牛羊肉，選配料獨到，按照傳統的四季八節二十四節氣，不同季節不同配料進行腌制，用世傳的秘方配料大火煮小火燜，達到十小時以上，才能做出正宗味。賈永信的肉製品，選用秦川黃牛及秦隴大尾綿羊為肉源，獨特的加工工藝配以上等調料，承諾無色素，防腐劑及化學添加劑，工藝考究，做工精細，色、香、味、形俱佳，其色澤紅潤，瘦而不柴，肉質疏鬆，鮮香可口，堪稱「 美食 一絕」。
同盛祥飯庄始建於1920年，是中華老字型大小、中華餐飲名店、國家特級飯庄、5A級中國綠色飯店，陝西省、西安市對外接待的窗口單位。其名吃「牛羊肉泡饃」獲得多項殊榮：1983被搬上國宴；1989年，被授予飲食業全國地方名特食品最高獎 「金鼎獎」；1997年，和羊肉餅被中國烹飪協會授予「中華名小吃」稱號；2008年其製作技藝被收錄為國家級非物質文化遺產名錄。
春發生飯店始建於1920年，是以經營地方風味小吃「葫蘆頭泡饃」聞名的老字型大小飯店。傳說一位文人在品嘗了該店用料考究、味香不絕的葫蘆頭泡饃後，興致頓生，遂取杜甫《春夜喜雨》詩中「好雨知時節，當春乃發生」的名句，為該店題寫了店名「春發生」，從此，店裡的生意開始興旺發達。賈平凹曾說他有段時間差點磨矮了春發生的門檻。
樊家臘汁肉始創於清末光緒年間（1904年），距今已有百年 歷史 。自創始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方開始，樊家三代對臘汁肉的祖傳秘方和製作工藝不斷改進，使其形成了獨特的風味，在臘汁肉的發源地西安成為一枝獨秀。獲得了「陝西省中華老字型大小」、「陝西省商業名牌商品」等榮譽稱號。其肉夾饃選料精、調料全、火功到，製作成的樊記臘汁肉顏色紅潤、軟爛酥香、久存不變，因而深受大家喜歡，一直享有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食後余香久不散」的美譽。
以上是我個人觀點，希望能幫助到你，謝謝！
『伍』 來西安必嘗的特色小吃
近日跟各地朋友小敘，談及西安 美食 ，各有偏愛。因花樣繁多，且隨著時間關系，也已分不清哪些是他處的舶來品，哪些是正宗地道的三秦風味。在此特列舉一些當地老百姓常去的地道館子，以供來西安的朋友們大快朵頤，不虛此行。
先說清真口味的，這幾樣要是都沒吃過，就別說自己去過回民街了：
泡饃：推薦指數★★★★★
西安有成千上萬家泡饃館，建議真的不用深究非要吃哪家的才正宗，其實差別都不是太大，特列出幾家本地人光顧較多的，可根據自己所在位置選擇較近的店就好。
同盛齋：北夏家什字，蓮湖區法院大門正對面。
鐵老十：大學習巷89號。
劉信家：灑金橋129號。十字路口向南500米。
建基家：南關正街41號。
是否可口的關鍵，在於吃法，不在於哪家。點擊——→ 《連載中：大唐長安 美食 傳（一）——泡饃》 了解泡饃吃法詳細介紹。
牛肉小炒：推薦指數★★★★
泡饃的變種吃法。最簡單概括，泡饃是清湯煮饃，原湯味道；小炒是牛油炒饃，酸辣味道。區別有點像三鮮米線和麻辣米線的意思。和泡饃一樣，敢在西安開店的，味道都不會太差。
馬峰小炒：北廣濟街254號。和大皮院丁字路口向北500米，路西。
老烏家小炒：大皮院91號。
馬洪小炒：紅埠街46號。
肉丸胡辣湯：推薦指數★★★★
重口味，齁咸、齁麻，南方口味清淡朋友慎重嘗試。口味有點像加了肉湯和各種調味料、時令蔬菜、肉丸的藕粉。
但很神奇的是，一旦吃慣了，每天都想來一碗。推薦吃法是小碗+一個干餅。把干餅掰硬幣大小泡湯里即可。
老賈家：光明巷35號。
劉老虎：從新巷12號。
老劉家：灑金橋十字路口向南500米。
鐵疙瘩：橋梓口十字路口向北第一個路口右手。
老劉家伊味香：大皮院85號。
小酥肉：推薦指數★★★★★
製作工藝很費時的西安傳統 美食 之一。把牛肉腌制，切塊，油炸，上籠蒸爛，出鍋。吃這個，非大皮院的定家莫屬了。
飯量小的朋友推薦兩人一份肉就夠了。他們家缺點是爽口辣白菜十年如一日的難吃。推薦可以在隔壁買份麻醬釀皮搭配，爽口。
定家小酥肉：大皮院西口223號。
麻醬釀皮：推薦指數★★★
陝西涼皮的變種吃法，把蒸好的麵皮調上蒜汁、醋、芝麻醬等調味料。口感相對傳統涼皮更滑膩。這個味道其實也不用深究優劣，幾乎隔幾十米就是一家，口感大同小異。
盛志望：大皮院西口252號（定家小酥肉隔壁）。
鹵汁涼粉：推薦指數★★★★★
老西安們夏天就好這一口。涼粉切條，配上格式調味，淋上芝麻醬、油潑辣子，配上一顆松花蛋。吃這個的特殊之處是，絕不能用筷子攪拌。外地朋友不知道，一端上來就攪拌均勻。講究的店家看到後多會皺眉搖頭，覺得你辜負了他的手藝。溜著碗邊慢慢吃，吸引人處就是調料撒的不均勻，你自己都不知道下一口什麼味兒。借用某電影里的一句經典台詞：人生就像一碗鹵汁涼粉，你永遠不知道下一口是什麼味道。。。
食慾好的朋友，到了店家，告訴老闆：「一角饃，倆蛋，一黑一白。」就是一個饃，一顆松花蛋，一顆雞蛋的組合。吃到最後，留下一口湯和半顆松花蛋，端起碗來，一口吃下。一下午都滿嘴留香。
老何家：小學習東巷28號（難找，但味道值得一試）。
宏順祥：老字型大小，大皮院西口，盛志望釀皮斜對面。
索家：廟後街47號。
粉蒸肉：推薦指數★★★★★
沒吃一口地道粉蒸肉就不算到過回民街。區別於其他地方蒸肉，西安回民街的蒸肉大多較干。最佳的搭配是問店家要上一點明油，要一個小餅。把明油夾進熱氣騰騰的餅里，配上蒸肉。吃上幾口，膩了就一口生蒜，幹了喝一口老磚茶，粗獷豪邁的西安style。
馬建山口口香：廟後街清真西寺十字路口向西100米（不好找，但值得試）。
楊家：灑金橋十字向南500米，路西（馬爾里夜市斜對面）。
灌湯蒸餃：推薦指數★★★★
回民街的灌湯包子已經墮落了，誰吃誰皺眉。蒸餃大咖們表示：別害怕，還有我們吶！~
推薦吃的時候問店家要個勺子，蒸餃上桌先涼片刻，夾起咬開小口，把湯汁倒到勺子里，一吸而盡，再蘸著調好的醋汁兒，口感不錯。講究的店家，為了不影響口感，都是現包的。從點餐到上桌可能得等半個小時，但吃上一口，所有的等待，還是值得的。記得配上一碗蛋花湯或者八寶稀飯哦！~
老糜家：廟後街141號（楊家烤肉隔壁）。
志亮家：灑金橋12號。
海亮家：大學習巷100號。
酸湯水餃：推薦指數★★★
酸湯水餃是很難做難吃的，一家是一家的味道。不用擔心吃的不地道，看見哪家有都可以試試，在此推薦幾個當地人最愛去的小店，都是以韭黃牛肉餡出名的。
馬二家：灑金橋北口向南500米，路東。
老鐵家：五星街天主教堂斜對面。
油茶麻花：推薦指數★★★★
牛骨髓磨成粉，配上面炒熟後，加水熬制。湯里浸泡著軟糯的麻花，出鍋時再撒上點果仁粉、小麻葉兒，香糯可口，老少皆宜。
小賈家：五星街24號（天主教堂斜對面）。
無名：橋梓口十字路口向北500米，路東，沒門牌、沒店名，偏咸。
鍋貼+八寶稀飯：推薦指數★★★
坊上走幾十米就是一家八寶稀飯的店，味道相差不大。但很少有店家專門只賣八寶稀飯，都是別的小吃的配餐。
大皮院里的白翔甜食和小賈家，都是鍋貼+麻醬釀皮+八寶稀飯的組合，口感都不錯。
還有海榮鍋貼館，除了鍋貼，其他菜品也很豐富。是快餐連鎖形式，各處均有，很好找。
臘牛肉/醬牛肉：推薦指數★★★★★
西安人年夜飯桌上必有的一道冷盤。臘和醬其實味道差別不大，醬的更干一點，臘的更爛一點。吃法有兩種，一種是當冷盤，一種是夾饃。當冷盤吃推薦腱弧，瘦肉帶筋，直接切片吃原味就很好吃。夾饃是老西安們較愛的一種，只要有賣臘牛肉的店，不出十米肯定有賣現打的坨坨饃。自己買個熱饃，拿給店家，稱斤稱兩，不蒙人。肥肉的油遇到坨坨饃的熱氣，就化開了，搭配夾進去的肉，一口咬下，滿嘴都香。
劉紀孝家：北廣濟街187號。
賈仲仁家：灑金橋58號。
劉志軍家：大麥市街133號。
稀糊爛家：北廣濟街196號。
孫慶海家：大皮院15號。
烤肉：推薦指數★★★
個人不太愛在坊上吃烤肉，主要原因是不能喝酒。吃烤肉不能配啤酒的痛苦，吃貨朋友們你們懂的。再一個就是坊上烤肉大多較油膩，吃上幾串就吃不下了，不解讒。
楊家：廟後街137號。
馬楠：廟後街一小巷子向里10米，派出所附近。
劉家：小學習巷中段。
如果你以為西安小吃就只有回民街，那就大錯特錯了。事實證明，漢民小吃無論是口味，還是品種，都要更豐富的多。另有漢民小吃介紹如下：
肉夾饃：推薦指數★★★★★
你告訴我說：回民街的肉夾饃真好吃！
你在 搞笑 呢吧！肉夾饃的臘汁肉是豬肉做的。臘汁肉的一鍋好湯是無價之寶，很多老店的湯都熬了幾十年時間。生肉不加任何調料，放進去煮熟都好吃。饃必須要夠酥脆。告訴老闆，要個皮瘦，就是肉皮+瘦肉的組合，口感最佳。地道的肉夾饃味道，一口下去，終生不忘。by the way：餅不是現打，不夠酥脆的肉夾饃店，都是無良商家。
有些店家還另外賣臘汁肉揪片，即面片煮熟澆上臘汁肉當佐料，吃起來很過癮。
秦豫：東木頭市19號。
王魁：長樂坊中段，路南。
子午路張記（翠華路店）：翠華路227號。
涼皮：推薦指數★★★★★
最正宗的西安涼皮非秦鎮米皮莫屬。除此之外，還有寶雞擀麵皮、漢中熱麵皮、麻醬釀皮等延伸吃法，在此不一一介紹。涼皮大多街邊小店，只要賣肉夾饃的店裡，肯定都有。跟肉夾饃、冰峰汽水，並成為三秦套餐。
薛昌利：南關正街58號（最正宗的味道）。
葫蘆頭泡饃：推薦指數★★★★★
來西安必吃的小吃之一。漢民的泡饃。饃掰塊，用豬骨湯冒熟，配上肥腸、黃花、木耳等佐料。賣葫蘆頭的店家也都賣另一樣名小吃——梆梆肉（煙熏肉）。一份葫蘆頭，是包括很多陝西名流在內最愛的西安 美食 。
朱秀英家：開通巷50號。
誠信和家：報恩寺街34號。
方記：太乙路中段。
三鮮煮饃：推薦指數★★★★
葫蘆頭的延伸吃法。饃掰好後冒熟，配有丸子、五花肉、炸豬皮。較葫蘆頭而言，口味稍清淡一些。賣葫蘆頭的店家都有賣這個。
趙西安：大車家巷中段。
『陸』 西安哪裡還有像樣一點的秦鎮米皮吃
我也從小西安生西安長…最愛吃西安北郊河止西村35排的秦鎮涼皮，超級愛！
『柒』 西安哪的熱米皮最好吃啊
漢中熱米皮，在漢中當地稱"漢中熱麵皮"，也是是陝西南部漢中地區著名特色小吃。漢中麵皮相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，配菜著芹菜、菠菜、豆芽、麵筋等，依個人口味調入油辣子、鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，軟糯香辣的口感讓人慾罷不能。
只對自己的舌尖負責，我說好吃，有些人也會說不好吃，百人百味眾口難調，以上推薦僅供參考！
『捌』 西安涼皮哪家最好吃
沒有最好吃！只有適合不適合你的口味！下面是西安涼皮的幾個流派。
秦鎮米皮
南門外南關正街上的薜昌利，土門小樹林的史玉林，建西街老吳家和吳升都不錯。如果去秦鎮吃推薦橋西頭獨一味，老街呂家
這家天順涼皮曾和魏家涼皮門店緊挨，又和拴馬樁擀麵皮互為同行，是大學南路比較有名的涼皮小店。雖說歷經過一次搬遷，但味道經久不衰，經營多年來還逐漸在種類上增加了冒菜、砂鍋等吃食。
天順家的擀麵皮切得較細，麵皮筋道，軟硬適中，配菜爽口，汁水酸辣濃郁；大米皮滑溜軟糯；炒涼皮調料給的足，吃起來都特別香。
大學南路的這家拴馬樁擀麵皮是總店，另外西安街頭還有他們家眾多分店，可以說生意很是紅火了！對於重口的人來說，拴馬樁擀麵皮從色澤上就更勝一籌。噴香的調料汁鮮紅油亮，攪拌均勻吃一口，有嚼勁的擀麵皮更帶味。總的來說，西安的每家店涼皮都大同小異，選擇你最喜歡的就好。
『玖』 陝西涼皮哪裡的最正宗
秦鎮涼皮
地址：高新區永松路125號
朱選民大米麵皮
地址：西木頭市與竹笆市交叉口(近粉巷)
尚好雲老四涼皮
地址：金康路紅花巷16號(輕工業品批發市場對面)
鐵頭涼皮
地址：新城區東一路56號(近尚儉路)
魏家涼皮
地址：大學南路學林雅苑1樓(近邊西街)
秦鎮史玉林涼皮
地址：團結中路小樹林(翡麗城)
子午路張記肉夾饃
地址：小寨西路與朱雀大街交叉口東南角
『拾』 最著名的米皮是哪裡的口感是什麼樣的
本人認為最好吃的米皮當然屬於漢中熱米皮，顧名思義不光熱著吃，也可放涼後吃，走遍一些地方，為什麼都叫漢中涼皮或米皮，怎麼沒有叫秦鎮米皮的，相反關中人喜歡一些秦鎮米皮，而全國各地都還是喜歡漢中米皮的。這就是最好的結果。
它是陝西麵皮里唯一用小麥麵粉做的，比秦鎮米皮和漢中米皮好吃的多了，關中麵皮用新麵粉，不像秦鎮米皮和漢中米皮用陳米，尤其是調上關中興平的油潑辣子，真是紅亮，勁道，爽滑，配上地道的關中粗瓷大碗，吃了一碗，保准還要第二碗，那滋味，用關中話說:聊咋咧！漢中熱麵皮吃的是辣、香、柔韌，配上菜豆腐或者花生稀飯非常好吃，調制熱麵皮用的調料水和油辣椒都很關鍵，用油潑辣椒油溫必須高讓辣椒有一種焦香味。熱麵皮是熱吃，出鍋就入碗。