① 家裡很多豬肉，如何做出簡單又好吃的家常菜
一、紅燒肉。一說起豬肉，首先想到的肯定就是香噴噴的紅燒肉了紅燒肉作為逢年過節宴請賓客必不可少的菜餚，那是一定要學會的，可是為什麼有些人做出來的紅燒肉不香呢，而有些人做出來的卻是，色澤艷麗，氣撲鼻，入口即化香甜網路呢，那肯定是沒用對，做法，下面我對大家介紹一種既簡單又好吃的紅燒肉的做法。首先我們准備500克的五花肉300克的板栗蔥姜八角，香葉若乾冰糖料酒生抽老抽啤酒以及一些干辣椒。起鍋燒水將五花肉放進鍋里加入蔥姜以及料酒開大火燒開帶肉內的血沫都出來後關火將肉撈出備用其餘的倒掉，然後我們在鐵鍋底鋪上小蔥和薑片排好五花肉五花肉一起安。接下來我們在路上灑上生抽老抽兩罐啤酒，以及桂皮八角香葉冰糖干辣椒等蓋上鍋蓋大火燜熟之後轉為小火燜40分鍾40分鍾肉。我們將佐料撈出再把漯河鵪鶉蛋撈出後裝入盤內之後鍋內湯汁繼續熬煮至濃稠後關火最後將湯汁澆在肉上一盆香噴噴的紅燒肉就做好啦，再配上一碗米飯，真是絕絕子。
二、鍋包肉。在小吃街，出現過，不過暴露肉我們都不陌生起有金黃的色澤甜甜的味道更是深受孩子們的喜愛，想要在家裡做出一道色香味俱全的鍋包肉，其實也很簡單。首先我們要准備好豬肉裡脊。土豆澱粉，白糖米醋胡蘿卜絲，以及蔥絲姜絲蒜片，油和料酒。家裡吉家成寶寶的大片放在案板上，用刀背輕輕拍打使肉質松軟放入少許的鹽和料酒後將其歸置一邊腌制入味一段時間准備一個盆放入水和澱粉攪拌將其混合成城粘稠的糊狀即可之後將腌制好的裡脊放入澱粉糊上澱粉糊使每片里集散都能均勻的裹上澱粉糊然後我們起鍋燒油將油熱七八成熱的時候放入粘有澱粉糊的裡脊將其炸至金黃後撈出為了使表皮酥脆，我們還要再炸一次時間不能太長，顏色金黃即可將你即撈出鍋內留油少許的油將胡蘿卜絲蔥姜絲爆炒。用糖醋鹽料酒調好後倒入再倒入炸好的裡脊快速的翻炒均勻既可出鍋。
三、做成臘肉或者是腌肉。如果是需要應急做個家常菜的話。那麼就可以做成紅燒肉，白切肉扣肉。甚至呢，可以做成了各式各樣大家喜歡形式煎炒烹炸。總之。只要你能上網路上抖音很方便的，都可以查到資料。
② 簡單好吃的幾種肉食做法，你感覺如何
第一種肉菜：糖醋裡脊
准備的材料有：豬裡脊肉
看看怎麼做：
1、首先把買來的豬裡脊肉用清水沖洗一下
2、沖洗掉上面的血水之後撈出來瀝干水分
3、瀝干水分之後把豬裡脊肉切成塊，然後切成肉條
4、切好之後把豬裡脊肉條放到水盆里備用
5、准備糖醋汁，放入糖放入醋還有鹽
6、准備麵粉加入清水做成麵糊
7、做成麵糊之後放入豬裡脊肉條粘均勻
8、油鍋燒開之後把粘上麵粉的豬裡脊肉放進去油炸熟透
9、炸熟之後撈出來
8、油鍋里下入剛剛調好的糖醋汁，燒熱後放入豬裡脊粘均勻為止
8、撈出來吃就可以了
第二種肉菜：青椒炒肉
准備的材料有：青椒、五花肉
看看怎麼做：
1、青椒買回來之後掏干凈裡面的種子
2、掏干凈之後首先把青椒用手掰開
3、掰開之後把青椒切成小段
4、切好之後把青椒小段放到一個盛菜的器皿裡面
5、五花肉先切好肉片之後用水洗干凈
6、洗干凈後撈出來
7、蔥蒜爆香油鍋後下入五花肉片進行煸炒
8、煸炒變色之後放入青椒開大火爆炒
9、加入鹽進去調味即可
③ 最適合夏天吃的肉菜，推薦幾種做法簡單清爽不油膩的做法
酥白肉，是由贅肉切成條，掛糊過煎炸，然後用白砂糖拉絲的一道菜，作法相近拔絲地瓜，口味香而甜，不宜多吃，容易上頭。打2−3個生雞蛋只留雞蛋清，二勺木薯澱粉跟雞蛋清一起攪拌均勻，隨後將切開的贅肉放進調準的芡中。鍋內耗油，溫度六、七成熱先後放入贅肉條，炸至定形就可以撈起來。這兒需要注意的是，不能一次炸過多，非常容易粘在一起的離不開。
這樣做的效果，是由於豬肉皮通過持續高溫炸至後，遇涼水一激皮面會澎漲會聚氨酯發泡。泡好後的豬肉皮，切成花刀厚的大面積，假如生豬肉冷了，上電蒸箱煮熱。石鍋中小火慢燉（我一般用碳火漸漸地燉四小時之上），還可以在網上買電燉紫砂鍋燉，燉到皮肉非常容易分離出來就可以添加青篙，煮沸後茶湯顏色掉色就可以裝在碗里。由於燉的時間長，贅肉不僅不油膩還入口就化，十分適合老年人服用
④ 好吃簡單的肉菜做法 好吃簡單的肉菜做法有哪些
1、炸裡脊比較簡單方便，先將瘦肉切成一厘米寬、四厘米長的條狀，然後加入鹽、雞精、十三香、料酒少許調味，加入一個雞蛋，攪拌均勻，然後加入澱粉拌勻，再加入一小勺熟油，起到更酥脆的作用，後下一鍋油，油溫成層熱，逐個下入包好澱粉的肉條，下定型撈出，然後復炸一次，裝盤，加點椒鹽，就可以上桌了。
2、宮保雞丁，將一塊雞胸肉切成小方塊，焯水去沫，撈出，黃瓜切丁，胡蘿卜切丁，花生米炒熟備用。把蔥花和薑末放在一起。將蔥薑末炒香放十三香翻炒，放入備好的雞肉、黃瓜、胡蘿卜丁，在鍋內翻炒1分鍾，放黃豆醬適量翻炒，放抽，耗油，將炒好的花生米翻炒均勻，放雞精翻炒即可出鍋。先摘去豆角，洗凈放鍋里煮兩分鍾，撈出切碎，五花肉切碎備用。用溫熱的鍋將肉末炒至變色加十三香，甜面醬適量加入豆角，生抽，翻炒至油膩，加少許油翻炒至均勻即可出鍋。
⑤ 哪幾道肉菜，營養不上火，全家人都愛吃，舒服過秋天呢
哪幾道肉菜，營養不上火，全家人都愛吃，舒服過秋天呢？
一、紫蘇葉燜鴨肉
鴨肉非常適合夏天吃的肉類食材之一，鴨肉性涼，鮮美滋補養生不易上火，大部分人都合適吃鴨肉，尤其是一些食補就容易上火的人，吃鴨肉鮮美滋補養生不易上火，夏天的時候燜鴨肉、或是煲鴨子湯喝都是很不錯的挑選，配搭紫蘇葉一起燜，更健脾開胃下飯菜哦。
食材：雞胸肉、紅蘿卜、馬蹄子、青豆粒、玉米。雞胸肉洗凈切成丁待用。馬蹄子、胡蘿卜去皮洗凈滾刀塊待用。青豆粒和玉米洗凈待用。雞胸肉加入適量生抽和白鬍椒粉翻拌腌漬15min待用。馬蹄子、苞米、綠豆和馬蹄子綽水斷生撈出瀝干水分待用。熱鍋涼油，下入雞胸肉爆鍋，煮至雞胸肉掉色，添加五彩雜蔬丁一起炒勻。添加少量醋和耗油提味，少量水澱粉勾芡炒勻就可以。
⑥ 簡單又好做的葷菜有哪些
1.肉末醬茄子
屬於家常菜這道菜特點是茄子軟，醬汁濃，吃起來醬香濃郁，非常下飯。做法：1茄子洗凈，剖成四條，2煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，3煎烤於茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤，4將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁，5炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香，6加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻，7開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
2.韭菜魷魚須
韭菜有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽，魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；二者結合的搭配是非常好的。1.韭菜切段，魷魚須切條。2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝干待用。3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。4.最後放入韭菜大火翻炒即可。
3.西芹蝦段
蝦仁的蛋白質很高，而西芹含有豐富的纖維，可以加速腸胃的蠕動，兩者搭配非常的好，吃起來很香1.西芹洗凈，切成均勻的小段，備用，2.蝦去頭，踢去蝦線，備用，3.起鍋放少量的油(掌握熱鍋涼油)，放入准備好的西芹和蝦段大火翻炒，待蝦變色.加入少量的水，繼續翻炒1-2分鍾，加入雞精，鹽即可出鍋。
4.青椒炒肉絲
青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。1.將青椒去蒂切條；瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻，2.炒鍋裡面放油，油熱後放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒，3.肉熟時放青椒絲翻炒，4.放鹽、雞精調味即可。
⑦ 家常肉菜 最美味的犖菜做法三則分享
1、菠蘿咕嚕肉。
用料：
菠蘿80g、紅菜椒1/4個、雞蛋1枚、豬梅肉（或裡脊肉）300g、蒜2瓣、生抽1湯匙、紹興黃酒（或料酒）1湯匙、白鬍椒粉少許、白醋2湯匙、白砂糖2湯匙、番茄醬2湯匙、生粉2湯匙、水澱粉1湯匙、油適量、鹽1小撮、乾麵粉適量。
做法：
（1）豬梅肉切成2cm見方的小塊，菠蘿和紅菜椒也切成相當的小塊，雞蛋磕入碗中打散，蒜切碎。
（2）肉塊放入碗中，加入黃酒、生抽、鹽、白鬍椒粉、生粉抓拌均勻，腌漬20分鍾。
（3）炒鍋中注入較多的油，中火加熱至五成熱，把肉塊取出，先蘸一層蛋液，再蘸一層麵粉，逐塊滑入油中，炸至微黃撈出。
（4）待油溫升高至六成，重新放入油中復炸至金黃，控干備用。
（5）炒鍋留底油，大火燒至五成熱，投入蒜末煸香，然後放入番茄醬炒出紅油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮開。
（6）把菜椒和菠蘿塊放入鍋中煸炒，隨後調入鹽，淋上水澱粉勾芡，最後加入肉塊翻炒均勻出鍋。
2、五花肉燉豆角。
用料：
五花肉適量、豆角300克、土豆1個、蔥姜蒜適量、八角干辣椒各一個、豆油適量、醬油2匙、鹽1勺、花椒粉1勺、雞精（可不放）1勺。
做法：
（1）准備食材。
（2）豆角掐掉兩頭的尖，洗凈控干水分。土豆去皮切塊，五花肉切成一厘米方塊備用。
（3）鍋中熱豆油，下五花肉煸炒出油。
（4）下蔥姜蒜，八角干辣椒炒香後加入1湯匙醬油，聽到滋啦聲，聞到醬油的香味進行下一步。
（5）下豆角，不斷翻炒。
（6）豆角從第5步的干綠色顏色到翠綠色，炒至稍軟。加入土豆塊。
（7）加入少量小蘇打，1勺鹽，少量花椒粉。翻炒均勻。
（8）再加入1湯匙醬油，加水，水的量為不超過豆角的2/3。
（9）水量要適當，過多過少都會影響味道。
（10）蓋蓋中小火燜煮20分鍾。最後大火翻炒收汁。出鍋前可加入1勺雞精提鮮。
（11）起鍋盛在盤子里，這翠綠的顏色，軟爛的豆角，糯糯的土豆，香香的五花肉可太好吃了。
3、蒸腐乳肉。
用料：
帶皮五花肉600克、姜2片、大蔥3段、料酒2勺、米醋5毫升、老抽10毫升、豆腐乳8塊、白糖6勺、鹽2-3克、八角2個、花椒8粒、桂皮1塊、丁香3粒、香葉3片。
做法：
（1）准備主要食材。五花肉600克，蔥姜大料（花椒，八角，桂皮，香葉，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。
（2）五花肉切成兩塊放入鍋中，加入涼水，水量最少沒過五花肉，放蔥姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解膩增香的作用），再倒入適量料酒去腥。
（3）水開後轉中火煮肉，加2-3克鹽，讓肉入底味。
（4）水開後轉中火煮肉，加2-3克鹽，讓肉入底味。
（5）等五花肉熱氣散去變涼，再切成薄片（建議把肉放冰箱零度保鮮層，冷藏1個小時，肉會變硬，比較好切，不滑刀。
（6）冷藏肉期間可以先准備腐乳汁：8塊豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（約80--90克）豆腐乳壓碎混合均勻。
（7）加老抽10毫升調色，加入老抽蒸出來的腐乳肉顏色會更紅亮。
（8）把五花肉片放進去，讓每一片肉都均勻的粘上腐乳汁。
（9）擺放在碗中，帶皮的面朝下挨著放，剩餘的碎肉放在碗上面。
（10）水開後中大火蒸90分鍾（因蒸的時間比較長，蒸鍋水量多加點。
（11）90分鍾後腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔軟，軟糯入味。
（12）扣入盤中（先把腐乳肉的湯汁倒在另外一個小碗中）盤子扣在蒸碗上，兩個手迅速翻轉扣在盤中，澆上腐乳湯汁，一道每年必不可少的新年硬菜上桌了。
⑧ 100種肉食菜單有哪些
肉食菜單有：青椒肉絲、宮保雞丁、梅菜扣肉等。
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。
2018年9月，被評為「中國菜」之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。
宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜「醬爆雞丁」為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。
這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成了人們熟知的宮保雞丁。所謂「宮保」，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹。
於光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈「太子太保」。「太子太保」是「宮保」之一，於是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名「宮保雞丁」。