1. 肉夾饃里可以放什麼菜
看個人口味了，有的人喜歡吃蔥姜蒜青椒這些解膩的作料是必備的，但是也可以放點鹵豆乾、鹵豆皮、鹵蛋這些鹵菜，都是很好吃的。
2. 肉夾饃都有什麼菜
3杯中筋麵粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分:
2磅豬腿肉(約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
做法：
1、往麵包機裡面放入所有的原料，啟動面團程序，由麵包機自動揉面發面。
2、發好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小面團揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。
3、小圓餅再度發酵15到20分鍾後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鍾左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱裡面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以後，需要送入烤箱烤熟的。
折疊製作過程
1.
五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鍾左右，把肉撈出，水倒掉不要。
2.
鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料:李錦記紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片後，改小火慢燉。
3.
炒鍋燉一小時後，改入砂鍋，繼續小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟(改不改砂鍋無所謂)。
4.
酵母溶於溫熱(3-40℃)的清水並靜置5分鍾左右，然後倒入麵粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然後用手和面，和成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵。
5.
大約1.5-2個小時，面團發酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。
6.
將面團分成7-80g左右的小面團，六個。取一個，擀成長條，然後捲起。
7.
卷好後立起來，拍扁成餅。
8.
餅大小嘛，比手掌略大;厚度嘛，不到1cm。
9.
拍好的餅放入乾乾的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關火，燜5-10分鍾。
10.
尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用。
11.
烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中，然後開始大快朵頤吧!
3. 肉夾饃是最常吃的小吃，在家怎麼做才好吃呢
肉夾饃是一種特色小吃，除了吃起來方便，不用堂食可以買了直接在路上吃，肉夾饃最吸引人的特色就是肉夾饃的美味。肉夾饃的美味來自於肉香和餅香。其中最重要的是肉的香味。所以，只要學會燉肉的技巧，自己在家也能做出肉夾饃。
肉夾饃的饃可以自己做也可以直接買。當然，如果做麵食的手藝不錯，可以根據食譜在平底鍋里烙上幾個饃。如果沒有做麵食的手藝，也不用強求，直接在外面買做好的饃或者饅頭。這樣做出來的肉夾饃雖然和外面賣的不一樣，但是味道差別不大。其實，很多美食都可以自己在家製作。如果不喜歡吃外面的食物，可以增強烹飪手藝，為自己做任何想吃的美食。
4. 肉夾饃夾什麼素菜最好
一般而言是青椒（或青辣椒）和香菜。這兩種菜主調味兒，將肉香和兩種菜香混合成獨特味道。
如果想要其他味道，可以嘗試筍類（重口感，如果喜辣可以加紅油春筍），豌豆粒玉米粒和胡蘿卜粒的雜拼，超市有賣冷凍袋裝的（重顏色，激發食慾，可以先和肉末一起炒一下再夾）。
個人不是很推薦黃瓜，汁水太多，而且過於清淡，破壞原本燉肉的香味。如果想吃，可以做個拍黃瓜之類的冷盤，配肉夾饃吃，不推薦夾在饃里。
5. 做肉夾饃時，選用什麼肉更好吃需要別的配菜嗎
最先大家選贅肉兩色的生豬肉，不必所有用豬瘦肉，把肉清洗干凈切成略微大一點的塊，冷水入鍋倒入一點米酒，冬茹，生薑片，綽水血沫後清洗干凈瀝干水分預留，鍋中加點油放進一把老冰糖轉小火炒個炒糖色，臘汁肉夾饃要用臘汁煮出去的肉，但它有別於用煙薰出的干香腸臘肉，也有別於用鹵法製做的鹵菜；製做臘汁肉夾饃時無需放糖來色調，都不加姜、蔥、米酒等；用的僅僅幾劑中草葯材及香辛料。
香萊，辣椒，大蒜瓣剁碎，鹵菜剁碎。全部原材料放進碗中添加一些鹵料，也可以添加一些油辣子拌勻稱即好。取一個小餅拿手分離，添加鹵餃子餡，就可以服用。
6. 饃夾菜有哪幾種菜怎麼做好吃
菜夾饃,把土豆絲、辣椒絲,紅蘿卜絲、豆皮夾進餅子,也實惠可口。還有雞蛋夾饃,面餅夾一顆鹵...這一家的肉夾饃,肉的鹵制有秘方,肥的吃著不膩,瘦的吃著不幹,都能吃出香來
肉的做法:
這東西正式叫肉加饃已經有七十多年了，得名古漢語」肉夾於饃」，肉叫臘汁肉是一種用著鍋燒制的肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是:"肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。"
基本製作工藝是:將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗於凈，切成 1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品(用粗布袋裝)，壓上鐵運算元，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約2小時後改用微火燜3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。吃時切臘汁肉少量，夾入剛出爐的「白吉饃」中，此時饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
白吉饃的製作原理很簡單。和普通烙餅一樣，但是操作細節不好掌握，而且需要專用鍋、灶，發面的程度也有嚴格要求。
要訣:肉一定要「白吉饃」配，肉里要加些香菜和尖椒的碎末，那樣的味道更加正宗
肉夾饃做法
·配 料: 麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量(HaoChi123.com)
·操 作: 1.用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鍾。待面團完全膨脹。
2.然後:切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓
3.先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鍾翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4.面餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
5.做鹵肉
其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~!
A選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽(多點不怕)，少許白糖和鹽。
C加水過肉。
D鍋上氣後小火燜25分鍾。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。
還有一種做法:西瓜皮鹵肉
材 料:西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
做 法:
A.五花肉洗凈切塊，西瓜切小段後去皮(紅肉部分可以多留一些)待用;
B.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鍾，即成。
6.然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯
7.把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著
8.開始夾肉啦:把肉沫放進中間，好了。
7. 肉夾饃如何做好吃
肉夾饃的做法教程：
1、前肩肉切大塊泡水;
2、啤酒、綿白糖、蔥段、姜塊、料包、冰糖;
3、醬好的肉冷藏、撇油，隨吃隨取;
4、和面、擀成長條、捲起來;
5、面卷摞起來、按扁、擀成餅;
6、碗狀烙一面、盤狀烙一面、放入烤盤;
7、上下火190度烤10分鍾，取出冷卻到室溫，收起;
8、吃多少取多少肉，淋上老湯，微波爐加熱;
9、取適量尖椒和香菜切碎;
10、熱一下饃，將切碎的醬肉和尖椒等夾入饃中。這道好吃的肉夾饃就做好了。
肉夾饃的做法小技巧:
1、正宗的肉夾饃是不加辣椒和香菜的，只是肉和湯汁。
2、白吉饃的面是半發面，一定不要發成像平時蒸饅頭那樣2倍大，那樣烙的時候餅會鼓起來，而且不會像半發面這樣外面酥裡面軟而且有筋性;
3、和面的時候食用鹼一定要用，做出來的白吉饃有鹼面的香氣，非常的好吃;和面的時候放些食用油饃外皮更酥脆裡面更柔軟，而且涼了也不會硬;
4、豬肉最好先用涼水浸泡，這樣會去除裡面的淤血，煮出來的肉不會有異味;
5、烙餅的時候一定要用小火，而且一定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟;
6、將饃片開的時候一定要片得開一些，這樣才會多鋪一些肉，而且做好的肉夾饃形狀還好看;
7、和面最好用溫水，這樣會加快發酵的速度，但是溫度最好以不燙手為准，水溫過高會將酵母燙死，致使面不能發酵;發面的時候為了省時間可以將蒸鍋里放水燒熱關火放上蒸簾，然後將面團放在盆中蓋上，放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，面很快就發酵了。
8. 適合夾饃的炒菜
在北方地區很多家庭里都不喜歡吃米飯，因為他們會更傾向於選擇饅頭作為自己的主食。而在吃饅頭的時候也是需要下飯菜，才可以讓饅頭更好的吃下去的，因為饅頭比較干，干吃是非常難受的，因此不少家庭就要考慮在吃饅頭的時候應該炒什麼菜才會好吃。接下來為大家介紹一下吃饅頭的時候炒什麼菜會好吃吧。
饅頭配什麼菜好吃
1、饅頭配什麼菜好吃
1.1、饅頭煎饅頭片吃,好吃。
材料:饅頭一個,雞蛋一個,鹽少許,油少許。
做法:雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻,饅頭切薄片,放入雞蛋液中泡十幾秒鍾,均勻的裹上一層蛋液,放入煎鍋中煎至兩面金黃即可。
1.2、在魯菜里有一道有名的烤饅頭,北京的同和居的就很有名。同和居的饅頭是用山東麥糟作引子發面、加糖醒透後蒸成饅頭,再入烤箱烤制,其成品有果香味且筋道的香糟烤饅頭、肉丁饅頭。可以就著同和居的名吃三不沾、醋椒魚一起吃。
2、饅頭的營養成分
饅頭的主要營養成分包括碳水化合物、澱粉、蛋白質、多種微量元素、維生素等,全麥饅頭額外含有膳食纖維。面團發酵過程中,酵母菌分泌植酸酶,分解植酸,使麵粉中的鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素利用率上升;乳酸菌產生乳酸,使多種礦物質形成更可融的乳酸鹽,提高其利用率;此外還產生B族維生素,增加氨基酸含量,提高饅頭的營養價值。
3、吃饅頭的好處
3.1、緩解壓力:多食用富含抗氧化物質的食物,對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑,缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張,而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
3.2、不容易長胖:饅頭比米飯熱量低,前者只相當於後者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。
3.3、下午不犯困:人體缺乏維生素B1會感到乏力,缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力,耐力下降,也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素,是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑。
9. 肉夾饃里除了常規的生菜，青椒，香菜，土豆絲，海帶絲，還可以放些什麼素菜
肉夾饃是北方流行麵食，除了放生菜，青椒，香菜，土豆絲，海帶絲之外，還可以放梅菜，紫洋蔥，胡蘿卜，黃豆芽，紅辣椒，大蔥，茴香苗這些蔬菜，但是最好是切成絲狀，再行炒熟之後使用。