❶ 黃豆醬、蚝油、海鮮醬、甜面醬、能調成醬嗎
能。黃豆醬一勺，耗油三分之一勺，海鮮醬三分之二勺，甜面醬三分之一勺，香辣椒油一勺，雞精少許，味精少許，蒜泥三分之一勺，香蔥花二分之一勺。喜歡甜味可適當加糖。不知是否和你的口味
❷ 海天黃豆醬的各種吃法有哪些
海天黃豆醬可以製作炸醬面：
主料：面條500g、豬瘦肉300g、綠豆芽100g。
輔料：油適量、料酒適量、甜面醬30g、黃豆醬50g、郫縣豆瓣醬40g、烤肉醬80g、芹菜適量、黃瓜1根、香乾5塊。
1、炒鍋倒油燒熱放入各種醬料炒香。
❸ 黃豆醬能和甜面醬，耗油，這些醬能放在一起熬不，我做雞蛋灌餅
可以啊，本人廚師！這幾醬一起熬沒問題，10多種醬在一起我都熬過。
❹ 用甜面醬可以做哪些家常菜
番茄甜面醬汁魚
材料：鯉魚、西紅柿、甜面醬、蔥、姜蒜、黃酒、鹽、糖。
製作：
1、鯉魚去鱗和內臟洗凈，在兩面魚身各斜切五刀（根據魚的大小）。用鹽、黃酒腌20分鍾。
2、蔥、姜、蒜切末，西紅柿洗凈去皮，切成丁。
3、炒鍋內放油，把腌好的魚滑下，兩面煎至金黃，撈出控油。
4、炒鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末，放甜面醬炒出香味，放入西紅柿丁煸炒，加少許糖炒出汁，把炸好的魚再放進去，小火燉一會兒，使其入味，然後改大火收汁即可。
京醬肉絲做法一
原料
豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,麵粉15克,濕澱粉30克,蔥、姜絲、醬油各10克,清湯100克,油50克。
烹飪方法
1.豬里肌肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油腌10分鍾,將蔥切成細絲後鋪在盤中；
2. 將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出；
3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜面醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。
醬爆羊肉
〔主料輔料〕
甜面醬50 克
蒜40 克
植物油500 克
雞蛋清1 個
（耗100 克
）水澱粉50 克
料酒25 克
白糖15 克
食鹽7 克
香油15 克
醬油25 克
蔥50 克
姜10 克
味精2 克
（烹制方法）
1.將羊肉洗凈，改刀切成3 厘米長、1.5 厘米寬、0.3 厘米厚的肉片，裝
入碗中，加入食鹽、醬油、雞蛋清，用水澱粉拌勻上漿。蔥洗凈，剖兩半，
切成蔥段。姜洗凈，切末。蒜剝皮洗凈，切片。
2.炒勺坐旺火上燒熱，用植物油少許滑勺後，加油燒至四成熱時，將羊
肉投入勺內滑散，再倒入漏勺控油。勺內留油約50 克
，加甜面醬炒出香味，加湯50 克和料酒、白糖，投入蔥段、薑末、蒜片，
稍炒，然後加入肉片，使醬汁緊包肉片，淋香油出勺盛盤。
〔工藝關鍵〕
1.要求羊肉鮮嫩，第一步上漿過溫油，第二步炒醬，第三步上汁，三道
工序連續進行，總計時間不超過一兩分鍾。
2.掌握火候，炒出醬香，鹵汁緊包，顏色明亮，食後盤底不能見醬汁。
〔風味特點〕
1.中國飲撰傳言：「東南之人食水產；西北之人食六畜。食水產者龜蛤
螺蚌，以為珍味，不覺其腥臊也；食六畜者狸兔鼠雀為珍味，不覺其膻炸也。」
甘肅人喜食羊肉，這是物產和生活習慣形成的地方食俗。「醬爆羊肉」所用
醬，是甜面醬，以南方人食者多，北方人食者少。此菜在甘肅風行，相傳始
於四十年代初，1941 年，國畫大師張大千先生，風塵萬里，不畏艱險，前往
古畫寶藏敦煌莫高窟途中，客居古城武威。古城時值四月，盡管祁連山顛白
雪皚皚，但山下麥苗如茵，寒冬的餘威已悄然而逝，「楊柳風吹面不寒」。
身居此情此景，大千先生欣然命筆書錄宋人王安石《泊船瓜洲詩》：「京口
瓜州一水間，鍾山抵隔數重山，春風又綠江南岸，明月何時照我還。」落款
處題：「辛已四月錄王荊公句，大千張愛時客涼州。」書法猶勁，脫俗自成
一家。在款待大千先生時，武威名廚陳永亭，為適南人之口味，選其當地質
地細嫩的羊肉，用甜面醬爆制，旺油包汁，色香味形俱佳。大千極口稱贊，
從此「醬爆羊肉』』名聞遐邇，流傳全省，文人墨客慕食者不乏其人。
2.「醬爆羊肉」，色紅如棗，咸中帶甜，北風南味流傳西北各地。
肉絲拉皮
主料:豬瘦肉200克,綠豆澱粉200克.
配料:黃瓜100克,蔥姜絲10克,蒜泥25克.
調料:花生油50克,甜面醬25克,醬油50克, 醋40克,香油10克.
烹飪工藝：
1.將肉片切成大薄片,再切成肉絲.炒勺內放入花生油,燒至五成熱時,放入肉絲蔥姜絲煸炒，肉絲炒至稍一發白時,放入甜面醬,炒出醬香味時,烹入醬油,顛翻均勻後裝入碗內備用.
2.將綠豆澱粉用適量的水沖開.取一銅旋子,分次盛裝適量的綠豆澱粉,在沸水鍋內將旋子轉動二三圈,然後用沸水燙過後放入冷水中揭下粉皮,共拉三張即可.
3.將拉好的粉皮截為兩半,切成筷子般粗的長條,放在大盤內.把黃瓜洗凈,切成絲放在拉皮的上面.然後將炒好的肉絲倒在拉皮盤內(連汁一起倒入),放入醋和香油,撒上蔥泥,上桌時攪拌即可食用.
風味特點：
酸辣適口,佐酒佳餚.
主料:豬瘦肉200克,綠豆澱粉200克.
配料:黃瓜100克,蔥姜絲10克,蒜泥25克.
調料:花生油50克,甜面醬25克,醬油50克, 醋40克,香油10克.
烹飪工藝：
1.將肉片切成大薄片,再切成肉絲.炒勺內放入花生油,燒至五成熱時,放入肉絲蔥姜絲煸炒，肉絲炒至稍一發白時,放入甜面醬,炒出醬香味時,烹入醬油,顛翻均勻後裝入碗內備用.
2.將綠豆澱粉用適量的水沖開.取一銅旋子,分次盛裝適量的綠豆澱粉,在沸水鍋內將旋子轉動二三圈,然後用沸水燙過後放入冷水中揭下粉皮,共拉三張即可.
3.將拉好的粉皮截為兩半,切成筷子般粗的長條,放在大盤內.把黃瓜洗凈,切成絲放在拉皮的上面.然後將炒好的肉絲倒在拉皮盤內(連汁一起倒入),放入醋和香油,撒上蔥泥,上桌時攪拌即可食用.
風味特點：
酸辣適口,佐酒佳餚.
甜辣面醬
主料：郫縣豆瓣100克，花生醬100克，甜面醬200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜
末、蒜蓉、蔥米，干紅辣椒
輔料：植物油，香醋
製作方法：
1.干紅辣椒適量剁碎，
2.把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蚝油、胡椒粉、少許香醋一起裝入盆中，攪拌均
勻成混合料；
3.燒熱鍋，待油熱後，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再將混合料倒入鍋中，加
入冰糖，改用小火，用手勺慢慢推勻即可。
操作注意：
1.在炒制的過程中需要比較多的油，否則干澀影響口感；
2.甜面醬極容易糊鍋，所以要不停的用手勺慢慢推勻;
3.郫縣豆瓣和甜面醬中均含有鹽分，所以在製作過程中無須另外加鹽巴了。
❺ 甜面醬做什麼菜好吃
談起黃豆醬，堅信很多人都不容易生疏，假如在烹制中應用的適當益處，能讓菜餚提色許多。可能有那樣的感受，在外面吃的一些菜十分美味，但到自己做的情況下就做出不來一樣的口味，這就是一些原材料上的區別，黃豆醬就這樣的。那麼，炒什麼菜可以用黃豆醬？下邊我們就看來一下吧。
京醬肉絲
原材料：黃豆醬80克,米酒5克,雞精2克,白砂糖20克，鹽1克，木薯澱粉2克，生雞蛋1個，油150克，姜5克。
作法：
血壓將生豬肉切割成絲，放進碗內，加上料酒、鹽、 生雞蛋、木薯澱粉抓勻，即是退漿;
血液將蔥根修邊成絲放到盤里。生薑切成片略拍， 取蔥絲同放一碗內，加冷水，泡成蔥、生薑水;
補充炒菜鍋容易上火，給油，煮熟後將絲襪高跟鞋放進炒 散，至入成熟時取下，放到盤里濾稀油分;
負重炒菜鍋容易上火加點油，添加黃豆醬略炒，放進蔥、生薑水、米酒、雞精、白砂糖，不斷炒動 黃豆醬，待白砂糖所有熔融，且料汁剛開始變 粘時，將絲襪高跟鞋放進，不斷地炒動，使甜面 醬勻稱地沾在絲襪高跟鞋上;
足月絲襪高跟鞋放到盛滿蔥絲的盤里，將蔥絲基本 遮住，服用時翻拌就可以。
醬燒茄子
主要材料：四季豆1KG，柿椒100克，番茄150克
輔材：食用油150克，黃豆醬50克，白砂糖20克，生抽20克，食鹽5克，雞精5克，芡粉50克，蔥、姜、蒜泥各10克。
製作方法：
(1)將四季豆削削皮，切割成2公分厚為的塊;柿椒去籽切割成一小塊;番茄清洗亦切割成一小塊備用。
(2)將油放進鍋內燒開，放入四季豆炸成橙黃色撈起來;將鍋中油倒出，留少量油，將蔥蒜末、黃豆醬一同入鍋爆鍋，待出香氣時放水(和四季豆一樣多見宜)，隨後把生抽、白砂糖、食鹽、雞精、四季豆一同放進煮沸，添加辣椒、番茄，再同燒一下，水澱粉勾芡即成。
製做重要：黃豆醬要用微火漸漸地攪炒，以防炸焦。料汁不適合放得過多，水澱粉勾芡後以鹵料包起來四季豆為度。
❻ 甜面醬和黃豆醬怎樣炒在一起好吃
甜面醬和黃豆醬可以搭配面條一起做炸醬面，具體做法如下，首先准備材料：
面條：400克、五花肉：150克、黃豆醬：100克、甜面醬：120克、黃瓜：100克、胡蘿卜：80克、豆芽菜：120克、豆角：100克、油：30毫升、白糖：5克、鹽：2克、生抽：10毫升、料酒：5毫升、澱粉：3克：蔥、姜：6克。
1、五花肉洗干凈，切成丁放在容器里加鹽、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻，再加少許油攪拌均勻腌制10分鍾
❼ 黃豆醬,甜面醬, 蚝油醬,糖,生粉熬制雜糧餅的醬怎麼熬主要是問他們的比例是多少
用料
黃豆 1500克
麵粉 750克
米麴黴 4.5克
開水 2250克
鹽 450克
自製黃豆醬的做法
黃豆挑去壞的破的，洗凈，加清水泡發。
小貼士
1.泡豆時間不要過長，基本泡開就好。
2.關於煮豆：蒸的豆子水分控制較好，就是時間久。我用高壓鍋煮也不錯，豆裝七、八分滿，水加至一半不用沒過豆子，上氣後中小火煮5分鍾即可關火。
3.豆料堆放不要過高。太厚的話，發酵時溫度容易過高，造成變質。若超過40度，就必須通過翻料、通風、分料、攤薄，盡快把溫度降下來。
4.制曲時室溫最好在25-30度，盡量放在陰暗，不太透風的地方。我放車棚。
5.篩子上最好先墊一層白棉布再放豆，便於翻料。天氣乾燥的話，覆蓋的布盡量保持濕潤但不滴水的狀態。幹了可以噴點水。
6.下醬最合適的季節是在出梅後的暑天，太陽大、溫度高。
❽ 黃豆醬、蚝油、海鮮醬、甜面醬、能調成醬嗎
這些醬料的話一般是不能調成醬的，因為調在一起味道就變得非常奇怪了，而且做出來的菜不是很好吃。
❾ 家庭版炸醬面怎麼做好吃 家庭版炸醬面的做法
主料
肉餡500g 蔥一根
薑末適量 蒜末適量
甜面醬 黃豆醬
蚝油 醬油
面條 黃瓜一根
家庭版炸醬面的做法步驟
3.黃瓜擦成絲，煮好的面放上黃瓜絲，澆上醬，根據口味可以放油潑辣子，醋，（吃鹽重的可以適當加點鹽）嘿嘿香噴噴的炸醬面可以上桌了。