A. 鹵鴨腳怎麼做，越煮越香，非常入味，吃完美滋滋呢
鹵鴨腳怎麼做，越煮越香，非常入味，吃完美滋滋呢？
鴨腳這作法，我們家每星期做3次，香Q彈可口又進味，比賣的更好吃。夏天一到，親人喜歡喝點小啤酒，喝酒需有下酒小菜，下酒小菜的挑選卻許多，鹵味熟食都是多得很的，每次我都選擇自己做。
潮汕鹵味是潮州菜極具意味著的風味之一，它精粹是多種多樣天然香辛料按比例分配搭配醬鹵而成鹵汁。而鹵汁每一個人調出來的都是不一樣的。鹵汁需做得美味，開鹵的時候一定要加一塊肥肉，也有當中必用到的材料在潮汕地域也是常見的，其實就是南姜，這種鹵汁香的很，盡管添加了肥肉。
鴨腳Q彈可口又進味，下酒菜的絕佳食材，我們家每一次鹵上2斤都吃不夠。鹵菜要想做的好，開鹵才是關鍵，多多這幾種食物，越煮越香。接下來就由小編來給大家分享這道潮汕鹵味--鹵鴨腳的做法吧！
潮汕鹵味--鹵鴨腳製作過程：鴨腳1000g生抽醬油1碗老抽王少量耗油1飯勺香油1飯勺鹽雞精粉1勺八角2個桂丁7克丁香花2克砂仁2個老冰糖12顆麻椒5克生甘草8克良姜3克辣椒干3個黃金百香果1個檸檬干1片茴香1克紅蔻10顆白豆蔻10顆南姜1塊狀肥肉1塊冷水3000mL
第四步
鍋里引入3000mL的冷水，除開鴨腳和老冰糖，其他的原材料所有放進鍋里，直接把鹵菜煮15min，煮出香味，肥肉才是關鍵的第二食物
第五步
鍋里添加少量油，把老冰糖放入鍋中，中小火漸漸地把老冰糖炒溶化把老冰糖炒出如下圖，這一步就是為了鴨腳著色更好看把鴨腳倒進糖槳中，倒的時候要注意，防止濺油，倒進後煸炒一下讓每一隻鴨腳都可以裹上糖色
第六步
把煮好的鹵湯倒回鴨中，加上一小勺雞精粉加一小勺鹽，用中小火煮到35分鍾，那樣可以讓鴨腳更為進味鹵好的鴨腳起鍋就可以開吃了小提示：鹵鴨腳一定要等在鹵汁開落再放入鴨腳這個步驟是讓骨和肉擺脫，這樣做出來的鴨腳肉也不粘啦
B. 香鹵嫩鴨怎麼做好吃呢
鹵 鴨 的 做 法
主 料
光鴨 1個
輔 料
姜嫩鴨 一隻、料酒 500毫升、生抽 適量
老抽 3克、白糖 1/2勺、川椒 3克
八角 適量、蜂蜜 適量、桂皮 適量、蔥 3棵
鹵鴨的做法步驟
C. 安徽哪裡的鹵菜最好吃
吃鹵菜就是吃個特色，比如說鹵雞爪，當然是檸檬無骨雞爪最受歡迎，比如說鹵豬蹄，當然是鹵制後再烤一下味道更好，比如說鹵鴨，當然是脆皮的烤鴨更好吃。
D. 國內最好吃的8種鴨子，哪一款美味是最受喜愛的
第一名北京烤鴨
「薑母鴨」可謂是美食中的葯膳，取紅面番鴨宰殺後洗凈，老薑切片，伴著米酒一起於帶蓋陶土砂鍋中燉煮，佐以花椒、八角、桂皮、丁香、草果等補葯，等老薑的香氣彌漫屋子的時候，鴨也就熟了。秋冬進補，滋而不膩，溫而不燥。
E. 鹵鴨貨怎麼鹵才進味好吃,沒有腥味
新肥鴨一隻，肥膘、紅米粉、鹽、醬油、
鹵鴨翅冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各適量。
【製作過程】
冷後改刀裝盆，澆上鹵汁即可。
材料：土鴨子一隻，廖排骨濃縮鹵汁 兩包
1、鴨子宰殺後去內臟，洗凈後瀝干水分，分成幾塊。
2、起油鍋，將鴨塊煎至皮帶金黃色
3、撕開一包廖排骨濃縮鹵汁，加水稀釋，煮沸。另一包備用。
4、放入鴨子，加水至鹵汁完全淹沒鴨子。
5、撕開另一包廖排骨濃縮鹵汁，慢慢加入至鹵汁味道合適為止
6、大火燒30分鍾，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。
F. 鹵鴨怎麼做好吃又簡單
食材：鴨1隻、蔥1把、姜1塊、料酒少許、老抽少許、生抽少許、蜂蜜少許、桂皮少許、八角少許
步驟
1、先將鴨子洗干凈了，將蔥姜洗干凈了，備用。
2、在鍋裡面放入適量的冷水，再放幾根蔥、薑片，將鴨子放入，開火煮，等到煮滾之後，就用小火，將上面浮沫撇去，再加料。
3、然後用中火熟18分鍾，再關火，將鴨子撈出來之後，將湯留下來。
4、將鍋洗干凈了，將剩下的蔥分成兩份，一份用來打蔥結，然後和桂皮、姜、八角一起放入到鴨肚子裡面，另一份從放在鍋底，避免鴨子和鍋粘住了。
5、將鴨子放到鍋裡面，將鴨湯一大半倒入到裡面，再放兩勺老抽，兩勺生抽，將鍋蓋蓋上，用大火煮開了，再用小火燉，在燉的過程中要多翻幾次。
6、如果大家覺得湯太少的話，可以再加入一些，燉一個小時左右，開蓋，用筷子戳一下鴨肉比較厚的地方，如果能比較清搜到戳進去就是可以打開鍋蓋了。
7、等到將湯汁受到很少的時候，就能將鴨子裝起來了，等到涼之後，就切成塊，淋入上汁食用。
鹵鴨的配料與竅門
香料原料：
花椒25克，八角30克， 香葉8克 ，肉桂25克， 白芷10克 ，毛桃15克 ，黨參15克，香葉15克，陳皮5克，香果10克，干辣椒5克，桂枝15克，乾薑10克 ，當歸20克，茉莉花10克，小茴香35克，甘草25克 ，白蔻25克， 蓽撥5克 ，良姜20克，丁香8克,山奈15克，檀香12克,草寇5克，砂仁8克， 香菜籽10克，五加皮5克
備註：上面的原料香料都是要粉碎成顆粒狀。
我們想要湯汁入味，就一定要不斷的在鴨肉上面舀湯汁，我們一定是要用火慢慢的熬，也是可以鹵出香味，而且是色香味俱全，如果冰糖放太早的話，就是會容易產生酸味，所以大家可以稍微晚放一會，將鹵過鴨子的汁放到冰箱裡面凍成塊，下次也是可以再用，而且會越用越香。
G. 家常版鹵鴨怎麼做，肉質鮮嫩，咸香入味，比菜市場賣得還要香呢
家常版鹵鴨怎麼做，肉質鮮嫩，咸香入味，比菜市場賣得還要香呢？
製做鹵鴨所選擇的鴨肉，喂養時長一般不會超過好多個月，鄉村飼養的那種老鴨反倒不適宜這種行為，多數人製做鹵菜時，一般到底魚選擇哪種秘方，其實這種東西銷售市場上都有配備好一點的鹵料包，不但香氣醇正，並且鹵出的東西，味兒都是相當不錯的，比農貿市場銷量還需要香。【食物調料】：鴨肉、薑片、蒜頭、生抽醬油、老抽王、植物油、酒釀、鹵料包、鹽、老冰糖、辣椒干
第一步
最先，去市場中選擇1隻新鮮的家鴨（或是購買冷凍的半邊鴨，不但價格低，並且特別適合用於製做鹵鴨），把它清理干凈後，裝進盤里預留。
第五步
鴨肉鹵熟後，略微晾涼後，再把它改刀斬成一小塊盛入盤里，簡單擺盤後，再倒入適量的鹵料，生活中版鹵鴨製做進行，口感咸香味兒美，肉質鮮嫩進味，不論是下飯菜，或是下酒菜都是非常不錯的選擇項。【溫馨提醒】：我們在選擇家鴨時，盡量選鴨齡短，那樣鹵出的鴨肉吃著肉質地較為細嫩，除此之外，需注意醬鹵的時間。
H. 鹵鴨子怎麼鹵才好吃啊
鴨子想鹵得好吃，最重要的兩點就是會選鴨和鹵水的製作。鴨子分有大小、肥瘦、嫩老，特別是嫩老之分，那麼怎樣識別鴨子嫩和老呢？其實方法很簡單。先看鴨腳鴨腳呈深黃色為老鴨，淺黃色為嫩鴨。看皮:鴨皮雁黃色為老鴨，皮雪亮光潤為嫩鴨。摸鴨嘴和胸骨都非常堅硬則為老鴨，反之為嫩鴨。還有就是看羽毛，羽毛灰暗而且嘴上有花斑的是老鴨，反之為嫩鴨。最後說一點就是腳色呈黃中帶紅的為嫩老適中的鴨子。做鹵水鴨建議選嫩老適中、個頭小、略瘦的鴨子，因為嫩鴨肉質細嫩容易爛，不宜做燉、燜、鹵鴨。老鴨嘛肉質又堅韌難嚼，如長時間燉、燜、鹵至松軟，那麼味道就會變差。
接下來就是鹵水的製作方法
1.准備材料八角5粒、草果3顆、陳皮3片、桂皮2塊、香葉5片、小茴香5克、花椒5克、甘草5克用烹調專用沙布袋裝好綁緊。
2.鍋洗干凈開火燒熱，倒少許油放入姜蒜片煸香，再放2塊紅豆腐乳搗爛攪勻，接著倒入十大碗水。
3.水燒開後把料袋放入，用味精10克、雞精10克、白糖100克、細鹽50克、生抽10湯匙、老抽5湯匙、蚝油5湯匙、叉燒汁5湯匙調味即可。
選個子小、略瘦、嫩老適中的鴨子1隻去除雜質洗干凈，最後放入鹵水中開文火慢鹵40分鍾出鍋，香噴噴好吃的鹵水鴨子就做成了。
I. 做鹵鴨做到哪幾步，熱量低又開胃，鹵汁一絕呢
做鹵鴨做到哪幾步，熱量低又開胃，鹵汁一絕呢？
這以後我便網上下單，自身鹵得話，價廉物美許多，鹵汁的含糖量和辣度還可以自已調整。鹵好後在鹵汁中泡浸上四五個個小時，進味後晾涼，冷凍後吃起來十分香。這類自做的鹵擺盤，健脾開胃下飯菜又可口，這到了禮拜天大家都有了閑暇時間，正能夠鹵上一些。
鹵的情況下，香辛料怎麼選擇，鹵汁怎麼配，花朵都是會詳盡和朋友介紹：【色香味美鹵水拼盤】食材提前准備：鴨頭5個鴨翅5個生雞蛋4個生薑片蔥結適當辣椒干、八角、桂丁、茯苓、香葉、花椒、麻椒、茴香植物油、米酒、生抽醬油、老抽王、老冰糖、鹽
第六步
生雞蛋也不要那麼早已放入，等鹵個半小時以後再放入去皮的生雞蛋，再次再鹵三十分鍾。鹵了一小勺的情況，由於一直文火，因此這鴨頭、鴨翅還非常完全，鹵香飄滿屋子。
J. 涇縣什麼地方鹵鴨好吃
剛出鍋的鹵味是最好吃的，不僅新鮮，口感也是最讓人沉迷的。 狼妹說到這... 涇縣迎賓路212-6