① 用什麼魚腌臘魚才好吃
臘魚怎麼腌制才好吃？說實話我第一次吃臘魚的時候就是去年，快30的我第一次碰到臘魚這種食物，嫂子是湖北襄陽人，過年回家的時候帶回來當地特製的腌魚，北方的莽漢子吃魚都很少，更別說臘魚了，跟著臘魚也鬧了很多讓人啼笑皆非的樂事。
魚塊
② 用什麼魚做臘魚好
用什麼魚做臘魚好，臘魚可以用鯽魚、草魚、青魚、鯉魚等都可以，不過最經常用的魚就是草魚了，因為草魚肉多刺少，肉質細膩，是做臘魚的最好選擇，也可以根據自己的喜好選擇，臘魚風味獨特，非常好吃。魚肉營養豐富，肉質細膩，味道鮮美，也是我們生活中經常吃的肉類，把魚做成臘魚，風味獨特，營養豐富，非常好吃，深受大家的喜歡，又快要過年了，很多地方都已經開始製作臘肉、臘腸，臘魚了，我們這里也是，快要過年的時候都會做臘魚、臘腸，我也是很喜歡吃媽媽做的臘魚，下面就來分享一下用什麼魚做臘魚好。
3、臘魚抹鹽的時候，一定要把每個部位都均勻的抹上鹽，這樣不容易壞，一定要用白酒把魚抹上一遍，白酒不僅可以很好的去除魚的腥味，還有防腐的作用。4、腌制魚的時候，一定要用無水無油密封性好的容器，中間要翻一次面，這樣腌制出來的魚更入味，更好吃。總結：臘魚營養豐富，風味獨特，很多人都喜歡吃，自己在家做，製作簡單又好吃，還容易儲存，做臘魚用鯽魚、青魚、鯉魚、草魚都可以，每個地方做臘魚用的魚都不一樣，可以根據自己的喜好來選擇用什麼魚，我們這里一般都是草魚來做臘魚，做出來的臘魚入味好吃，喜歡吃臘魚的都可以製作一下哦！感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。
③ 臘魚怎麼做好吃法大全
臘魚燒五花
主料：臘魚6塊、五花肉1塊
配料：青紅椒各1個、干豆角少許、小紅辣椒2個、大蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、干辣椒2個、八角2個、桂皮1塊、花椒20粒
調料：生抽2大勺、辣醬2大勺
准備：
五花肉切塊，青紅椒切段，小紅辣椒切碎，蔥姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋；
臘魚燒五花的做法
1.干豆角提前用溫水浸泡至軟；
2.鍋中燒水，水開後放入五花肉焯燙；
3.肉變色後撈出，洗去浮沫；
4.再次起鍋燒水，水開後放入臘魚焯燙；
5.2分鍾後將臘魚撈出，瀝干水分待用；
6.另起鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入蔥姜蒜和干辣椒爆香；
7.爆出香味後，放入五花肉；
8.炒至五花肉出油，放入臘魚塊；
9.翻炒幾下後，放入泡好的干豆角；
10.炒勻後，放入辣醬；
11.再放入生抽；
12.充分翻拌均勻；
13.加入清水至食材的1/2處；
14.放入裝有香料的茶包袋；
15.大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小中火燉20分鍾；
16.放入青紅椒，繼續燉5分鍾即可。
④ 用什麼魚做臘魚好
腌臘魚食材：草魚，八角，茴香，香葉，桂皮，花椒，陳皮，白寇
調味：食鹽，高度白酒
1、准備4條草魚，並讓魚販幫忙從背部劃開，回家清洗干凈，控干多餘的水分，可以用廚房紙擦拭，一定要控干。
1、腌制臘魚，用鯉魚、鯽魚都可以，只不過草魚的口感更好一些。
2、臘魚曬的過程中會滴油，下面墊些東西，盡量考慮一下樓下的感受。
3、魚一定要晾乾生水，塗抹高度白酒是殺菌消毒，一定要做。
希望大家喜歡
⑤ 用什麼魚做臘魚比較好吃
一般選擇大草魚和大青魚味道最好。魚清洗干凈，除去黑膜。打上刀花，調料只用鹽腌制一周，每天翻翻面。一周後倒掉多餘水分，晾曬一天即成刨鹽魚，晾曬太久則肉質不軟，然後用鋸木屑，大米，橘子皮，乾果殼，干玉米等都可以，無明火煙熏24小時即成臘魚。
食用前開水中加入少量食鹽，將魚斬件放入其中浸泡30分鍾拔去多餘鹽分。中小火炸3分鍾，配豆豉，干辣椒粉，醬油，味精，翻炒均勻，轉至蒸鍋大火轉中火，30分鍾就可以了。熱吃當菜，涼著當熟食零食也很好。
當屋外陣陣臘味煙熏的香氣飄起，回家過年的時間就很快了。
⑥ 用什麼魚做臘魚好
我們農村，只要進入家家戶戶都開始腌東西，有腌肉的，有腌魚的，還有腌臘八蒜的，魚有「年年有餘」的寓意，既能取個好兆頭，還能款待親朋好友，看著這么多臘貨，臘香四溢幸福滿滿，年輕人都不太操心，多少一些老人在弄，他們不用上班，還有一定的經驗，今年想腌臘魚吃，專門請教了一位老師傅，他講的非常仔細，我全部記下來了，趁著這幾天沒雨，咱也腌點臘魚吃，有想學習的，咱們一起來交流。
1、腌制臘魚，用鯉魚、鯽魚都可以，只不過草魚的口感更好一些。
2、臘魚曬的過程中會滴油，下面墊些東西，盡量考慮一下樓下的感受。
3、魚一定要晾乾生水，塗抹高度白酒是殺菌消毒，一定要做。
⑦ 用什麼魚做臘魚好
一般臘味南方吃的會比較多，一般這個季節都會開始曬臘肉臘腸臘魚臘雞之類的，鯽魚、草魚、鯉魚這些都可以做臘魚。臘魚主要考慮的是耐儲存和攜帶方便，臘魚的做法是將魚洗凈腌制曬干，腌臘魚的加工大部分都為傳統的腌制工藝，其腌制方法主要包括干腌法、濕腌法和混合腌製法，腌制時間為幾小時到兩個月。
5. 再翻個面抹。在挨個抹完鹽，依次排在大盆里，喜歡吃肉緊一些的，可以把魚上壓點東西腌，一般腌3天後把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以掛起來晾了。喜歡吃煙熏的就晾2天開始熏。後面等魚晾出來繼續上傳哦，第一次發表，不足之處多多諒解。
臘味成品保存方法：
①臘味風干後進入植物油中，可保存一年不壞。
②在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘味放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。
③將風乾的臘味放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一乾燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的乾燥期延至4個月以上。
④把臘味一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。
⑧ 臘魚怎麼做好吃
臘魚是大家喜愛的水產品。臘魚的營養非常豐富，臘魚所含的.營養物質對人身體有很大的益處，而且味道鮮美，那麼你知道臘魚怎麼做最好吃嗎?下面就讓我為大家介紹幾種不錯的食譜，希望大家喜歡。
食材
主料：臘魚1條，小筍400g。
方法/步驟
1.臘魚用水浸泡2小時，用於去除表面濃郁的鹹味。浸泡切塊備用。
2.小筍清洗干凈，備用。
3.生薑、蔥、大蒜、辣椒切好備用。
4.鍋里下油，加熱後倒入切好的臘魚塊，稍微煎一下然後盛到盆里備用。
5.再次倒油，熱油後倒入生薑、辣椒、大蒜爆香。
6.倒入小筍進行爆炒，約1分鍾左右。
7.倒入臘魚塊，翻炒1分鍾。
8.倒入料酒、白糖，翻炒幾次後加清水，蓋上鍋蓋燜3分鍾。
9.打開鍋蓋，倒入切好的香菜、蔥。
10.裝盤出鍋，臘魚完成了。沒什麼賣相，但味道是不錯的。
⑨ 用什麼魚做臘魚好
什麼魚做臘魚好？其實魚肉都一個味，什麼魚都行，選擇自己喜歡的就行。做臘魚，一般會用草魚、青魚、鯽魚、鯉魚、鯰魚等，最多的還是草魚，因為草魚背部沒什麼大刺，並且全國各地也是最常見的魚。
腌制臘魚，一般在冬至那段時間腌制最好吃，冬季天氣乾燥，氣溫低，有時候還要煙熏，在春節的時候，臘魚臘肉食用量是最多的，剛好入冬的時候腌制上，腌制幾個月，過年的時候就可以吃上自己腌制的臘魚了。
6、這樣晾曬半個月，臘魚就做好了，可以食用了，或者保存起來。若喜歡煙熏的，在晾曬三天左右的時候，就升火，魚掛在上面，用煙熏幾天，然後再晾曬即可，這樣做好後，就有股很重的煙熏味，非常不錯。
總結：以上就是臘肉的製作步驟，非常簡單，家家戶戶都可以製作，現在正是做臘魚的好季節，馬上也要過年了，有喜歡吃臘魚的，現在就可以動手製作了，剛好過年的時候，就能吃上自已親手做的臘魚了，自己做的畢竟衛生放心。