『壹』 春節都吃什麼呀
春季吃的東西很多，主菜就是雞肉、魚肉、牛肉、羊肉、鴨肉、各種肉類，還有小吃類，我們過年准備各種丸子，蘿卜丸子、豆腐丸子、肉丸子，還有饅頭、各類包子、米糕、餃子，小時候都是現炒花生、瓜子，現在不多了。過年小時候特別豐富多彩，現在人越來越懶，做的也就少了。
『貳』 江蘇淮安有哪些美食
中國歷史上，總有那麼幾個稱得上是人傑地靈的城市，江蘇淮安就是其中之一。從古至今，淮安出現的名人數量非常之多，，從古代的各大文人名士、武將奇兵，到如今的人民領袖、開國功勛。不過除了名人，淮安的美食也還有很多。
松鼠桂魚
松鼠桂魚是一道著名的淮陽菜，酸甜鮮美，歷史悠久，而且有著意義豐富的背景故事。這道菜名字里帶“松鼠”，但這不意味著它的原料是松鼠，而是看起來長得像松鼠。松鼠桂魚是用桂魚做成的，在蘇幫菜中十分有代表性。
這道菜和乾隆皇帝的關系密切。坊間相傳乾隆下江南時，突然想吃一座廟宇中游來游去的桂魚，可是那裡的桂魚是用來祭神的。最後，當地人提出了一個既不影響祭祀，也不得罪皇帝的辦法，就是將桂魚做成松鼠的形狀。
蟹粉獅子頭
獅子頭是蘇州淮陽一帶最著名的菜品，也是江南菜系中為首的代表菜。小編曾經寫過多次獅子頭，但今天小編要為大家介紹的，是淮安的蟹粉獅子頭。如果紅燒獅子頭吃的是濃厚醇香，那蟹粉獅子頭吃的就是鮮香味美。
蟹粉獅子頭的主要食材就是豬肉和蟹肉，其中豬肉是用來做肉丸子的，小編曾經詳細介紹過它，這里無需贅述。而蟹肉的用處就很妙了，蟹粉剁碎放入獅子頭里，蒸出的獅子頭味道無比鮮香，蟹香濃郁，讓人百吃不厭。
平橋豆腐
淮揚菜中有三大“扛把子”，其中之一就是淮安的平橋豆腐。平橋豆腐起源於淮安的一座古鎮—平橋鎮，由於其悠久的歷史，鮮美的味道，老少皆宜的口味，不僅讓平橋豆腐被選入滿漢全席，還飽受中外遊客的歡迎。
所謂茶饊，其實就是饊子麻花的一種。面團用雞蛋和好，加入紅糖、蔥油、花椒等佐料調味。口感酥脆，味道香甜美味，讓人百吃不厭、吃後回味無窮。茶饊作為淮安的特色美食，已經走出了淮安，為全國人民所喜愛。
『叄』 淮安有哪些小吃
淮揚小吃比較值得推薦有：紅燒獅子頭，軟兜長魚，平橋豆腐，紅燒馬鞍橋，紅燒小黃魚，盱眙龍蝦，鰱魚粉絲，雞絲辣湯，淮安杠子面，香乾/臭干，淮安豆腐腦，漣水雞糕，高溝捆蹄，四川麻辣鵝，淮安杠子面，碼頭牛羊肉湯，茶饊雞絲辣湯等等。
『肆』 淮安有什麼好吃的
淮安有什麼好吃的，淮安小吃有哪些？x0dx0a1.十三香龍蝦x0dx0a十三香龍蝦，又稱盱眙龍蝦，是江蘇盱眙經典菜。此菜味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關系，首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數十種中草葯組成），烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。x0dx0a2.漣水雞糕x0dx0a漣水雞糕，是漣水地區漢族糕類特產。雞糕細嫩，造形雅緻，營養豐富，深受老人喜愛。製作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山葯、豆粉、蔥薑汁等輔料，加上十多種調味品製作而成。雞糕又叫素雞，不僅與乾隆皇帝的傳說有關，還取其口味清雅、色澤鮮明。又因為它粉嫩如酥，細膩上口，人們還稱之為酥雞。作為漣水城鄉獨創的傳統名菜，它已有200多年的歷史。每逢過年過節，各地朋友紛紛來漣，以一嘗漣水雞糕為幸，特別是漣水的海外遊子們，不惜迢迢千里，或返鄉，或捎信，以食之為幸，大有鱸魚堪膾之奇情。80年代中期，客居台灣的漣水籍名人顧祝同曾託人回家鄉捎兩樣特產，其中之一就是漣水雞糕。x0dx0a3.平橋豆腐x0dx0a平橋豆腐，是江蘇淮安的一道漢族名菜，屬於蘇菜-淮揚菜。選用內脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮，因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣，其實很燙，一定要小心慢用。平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。x0dx0a平橋豆腐，肉質細嫩，清香爽滑，口味鮮咸。豆腐鮮嫩油潤，湯汁醇厚，油封湯面，入口滾燙。豆腐片潔白細嫩，輔以雞汁海鮮，味美湯濃，深受食者喜愛。x0dx0a4.淮餃x0dx0a淮餃，俗稱餛鈍是淮安最具代表性的點心之一。淮餃可煮，可拌，可炸，屬稱淮餃三吃。x0dx0a淮餃，皮薄似紙。制餡時需將豬肉剔盡筋質，拍打成肉燕，拌以韭黃，輔以蔥、薑汁調劑，採用滾、卷、抽、捏等手法成型。鮮美滑爽。隔皮可_字，點火即燃x0dx0a5.淮陰雞粥蒲菜x0dx0a淮陰雞粥蒲菜，是江蘇淮陰地區漢族名菜。蒲菜，也稱深蒲、蒲白，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖。以古城淮安西南隅天妃宮所產之蒲菜為最肥美。它出自污泥，卻潔白如玉，肥嫩清香，有天下第一筍之美稱。蒲菜盛產於春夏兩季，而最大莫過於春末夏初。x0dx0a6.捆蹄x0dx0a捆蹄，是漣水縣的特產，距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年問，這里市場活躍，商家交往頻繁，高溝鎮熏燒師傅鄭雲福兄弟為了給客人多添一樣下酒菜，便精製了捆蹄。當時，鎮上只有四家能生產供應。捆蹄的主要成分，是肥豬蹄膀上瘦肉，配料講究，製作精細。從開始到結束，要經過10多道工序捆蹄成品，色澤醬紅，鮮嫩可口，咸辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳餚。x0dx0a更多關於淮安有什麼好吃的，進入：https://www.abcgonglue.com/ask/d0a9ad1615732339.html?zd查看更多內容
『伍』 淮安及其附近地域特色菜餚有哪些呢
引言：很多人都不了解淮安，你知道到了淮安，我們怎樣才能吃到當地的特色菜餚呢？他們當地的特色菜餚又有哪些呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
多人都吃過獅子頭，你會發現淮安的獅子頭也特別的出名，我們可以清蒸著吃，也可以紅燒著吃，你會發現它的吃法特別的多，而且湯汁比較可口，吃的時候我們會發現長得特別像四喜丸子這樣美麗而又美味的名菜，還有平橋豆腐這些，再加上小魚鍋貼非常的美味，所以你可以飽餐一頓讓自己的胃得到一個滿足。來到美麗的淮安，我們可以吃的美食特別的多，所以你會發現這里的景色不但優美，美食也特別多，這里的人也熱情好客，所以我們在閑暇時光選擇旅遊的地方，就可以來到淮安，了解各個地方不同的特色文化，也是對我們生活的一種尊重，現在人們的生活節奏比較快，所以平時的壓力也比較大，人們用旅遊的時間去幫助自己放鬆，所以也是比較好的一種方式。
『陸』 經常去淮安有什麼好吃的推薦下
名揚中外的淮揚菜
淮安人傑地靈、風光秀美、物產豐富，千百年來，這里孕育了燦爛的文化，是名揚中外的淮揚菜系的發源地之一。淮安菜是淮揚菜系不可缺少、不可替代的重要組成部分，其發端可追溯到新石器時代的「青蓮崗文化」，至遲在距今六千多年以前，當地先民已用陶器烹飪，經過數千年的變遷，至明清時期成為體系完整、風格獨特、享譽南北的獨立流派，和揚州等地一道，為淮揚菜系的最終形成作出了傑出的貢獻。淮安菜講究選料和前期加工；講究刀工的合理運用；講究火候的恰到好處；講究調味的和合多變；講究菜式的豐富多彩。其中的「軟兜長魚」、「平橋豆腐」、「雞腿扒烏參」、「開洋扒蒲菜」、「朱橋甲魚」、「生熏白魚」、「風白魚」、「清炒黃瓜魚」、「白煮淮鯰」、「拆骨掌翅」、「燉家野」、「叉烤長魚方」、「欽工肉圓」、「文樓湯包」、「淮安茶饊」、「淮餃」等，早已成為淮揚菜的經典代表。《清稗類鈔》錄有全國五大名筵，淮安就獨占其二，一為全鱔席，一為全羊席，與燒烤席、燕窩席、豚蹄席齊名天下。
淮安美食小吃概覽
十三香龍蝦
十三香龍蝦是盱眙特有的菜餚，以洪澤湖天然養殖的龍蝦為原料，配 13 種中葯材精心烹飪而成，其色澤殷紅，肉質細嫩，蝦黃鮮美，麻味醉厚，辣感獨特，堪稱一絕。目前，十三香龍蝦已走進上海、南京等大中城的千家萬戶，享有很高的聲譽。盱眙縣在建設大旅遊的進程中，將十三香龍蝦作為特色飲食業精心培育，在縣城、馬壩等地規劃建設了「盱眙龍蝦城＂。
軟兜長魚(嫦娥善舞)
「軟兜長魚透骨鮮」。軟兜長魚系長魚席中第一名菜。它選用小嫩的活鱔魚(俗名筆桿青)，取其脊背肉，在油鍋內旺火烹制而成。該菜色澤烏亮，純嫩爽口，香氣濃郁，鮮美絕倫。盛入玉盤，盤如滿月，鱔脊細長，婉延其中，恰似嫦娥舒廣袖，故又名嫦娥善舞。2002年，被國家國內貿易局評為中國名菜。
平橋豆腐(西施豆腐)
「軟比牛酥便老齒，甜於蜂蜜潤枯腸」。平橋豆腐名出自楚州平橋鎮。相傳，清乾隆七年(1742年)，乾隆皇帝下江南路經古鎮平橋小憩，品嘗了平橋豆腐後，驚嘆其美味，賜封為「天下第一食」。它選用平橋生產的鹽鹵點漿豆腐，細切成片如碎玉，配以熟肉丁、雞絲、蝦米等原料與雞湯精心燴制而成。它具有味香湯熱、鮮嫩油潤的特點，含有極豐富的蛋白質、脂肪酸，還含有較多的鈣、維生素等多種營養物質，是補腦益智、美容健身之佳品。平橋豆腐平滑如凝脂，雞絲細柔似浣紗，故又美名之「西施豆腐」。
朱橋甲魚(老龜獻壽)
甲魚又名團魚、元魚、鱉，蛋白質含量高，並含多種維生素及氨基酸，味道鮮美，兼有雞、牛、羊、豬、魚肉三味，四周裙邊肥嫩柔軟，可與海參比美，為筵席之珍品。楚州盛 產甲魚，燴甲魚為傳統名菜，朱橋燴甲魚選用大甲魚、海參、魷魚、冬筍等原料精心加工而成，它以其味鮮爽口、香氣四溢、肉質鮮嫩、別具一格而出名。選用龜形蓋碗裝上精燴甲魚，食後能調理身體、安定神經、去除體內濕氣、預防四肢浮腫之功效。故又名「老龜獻壽」。
淮餃(炒米餛飩)
淮餃(炒米餛飩)是極富楚州特色的風味小吃。餡精選豬前後腿精肉，剔肥去筋，以刀背斫成肉醬，加入青蔥粒、生薑汁，和入麻油、白抽醬油、竹筍等配料攪拌成肉糊狀。其皮薄如紙，餡細無漬，在沸水中煮熟後，放入泡以炒米的皮骨湯碗中，澆上麻油，撒上胡椒粉、青蔥花。淮餃，入口爽滑，味道鮮美，令人垂涎。過去的楚州人有早餐吃淮餃，晚上泡澡堂的習慣，是謂「早上皮包水，晚上水包皮」。
人間第一鮮——文樓蟹黃湯包
蟹黃湯包楚州傳統名吃。楚州河下古鎮文樓，歷來是文人騷客集聚之處。湯包便是由文樓名廚在加湯肉包的基礎上改成水調控面湯包而製成的。其皮透亮明澈，其餡選用蟹黃、老母雞湯、雞丁、豬五花肉、蝦米等20種原料拌制而成，鮮美滋膩。它以其晶瑩剔透、綿軟異常、鮮氣撲鼻，而享譽中外。含有豐富的蛋白質、鈣、磷、碘、維生素等多種營養素。具有補肝腎、生精血、能促進肝細胞生長之功效。據傳，道光皇帝南巡時，食後龍顏大悅，誇道：「真乃人間第一鮮呀！」更有詩贊曰：「桂花飄香菊花黃，文樓湯包人爭嘗，皮薄蟹黃餡味美，入喉頓覺周身爽」。1997年，文樓湯包被中國烹飪協會授予「中華名小吃」稱號。
博里羊肉(貴妃羊肉)
選用本地博里鎮優質羊肉，佐以淮山葯、生薑、蔥蒜、胡椒粉、辣椒、醬、料酒等特料燒制而成。口味鮮美、風味獨特、不膻不膩、春夏食用可健胃補腎、滋陰壯陽；秋冬進補 強筋活血，可驅寒度暖，是老少皆喜、四季皆宜的美味佳餚和保健食品。清帝下江南時曾食用過，又因羊、楊同音，故別稱「貴妃羊肉」。
文樓漲蛋
始創於淮安楚州百年老店——文樓。它選用草雞蛋、豬肥膘、麵包粉、雞清湯等原料精心加工而成。清同治八年(公元1870年)該店店主陳海仙繼承祖代漲蛋經驗，發明出文樓漲蛋。該菜金黃油潤不結殼、膨鬆鮮嫩無糊斑，油而不膩有營養，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、維生素，具有增強體質、補腦益智、增強記憶力之功效。1999年，榮獲省貿易廳和省烹飪協會授予的「江蘇名菜」稱號。
淮安茶饊(金線纏臂)
是楚州的著名特產之一。它製作始於唐，成名於清。選用麵粉、麻油、精鹽等原料精心加工而成。1930年，國際巴拿馬賽會獲金質獎章，並榮獲中國首屆食品博覽會銀獎，部優產品。《本草綱目》記載：饊「有利大小便、潤腸、溫中益氣」之功效。據考，孕婦產前吃茶饊有舒筋活血、松骨、催生之妙用，產後吃饊，可強身、助健康。它以質地酥脆、色澤嫩黃、味道清香、造型美觀而深受青睞。唐代大詩人劉禹錫賦詩雲：「纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓扁玉人纏臂金」。
蝦米扒蒲菜(紅玉列兵)
「一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香」。蒲菜是楚州特產的一種水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，潔白無暇，詩曰：「其嫩若何，淮筍及蒲」。據縣志記載：南宋韓世忠 、梁紅玉鎮守楚州抗金時，發現蒲根可食且清香入口，去熱解渴，故又稱「抗金菜」。蝦米扒蒲菜選用本地產優質蒲菜、大蝦米、豬油、高湯等原料精心加工而成。蝦仁鮮紅象將帥，蒲菜嫩白如軟玉，整齊排列在長盤中，猶如玉女列兵，美目生津，故又名「紅玉列兵」。其味鮮美爽口，清香嫩滑，沁人心脾。2002年，被國家國內貿易局評為中國名菜。
油端
淮安的菜系很值得品嘗，同樣的淮安也有好多著名的可口的小吃。如：油端是王營鎮（今淮陰區）街上的一種風味小吃，一年四季除了夏天，從早到晚街旁車站內外到處可見。做此生意的多是穿著入時的大姑娘小媳婦。早上，他們在街頭巷尾擺一隻燃旺的煤球爐，架一個帶耳尖鍋。等油燒沸了，她們就用自製物長竹筷夾一團用芫荽、蔥末、素油、味精等佐料拌好的蘿卜絲，放人帶篩眼兒的橢園形小端里，攤平，再往用麵粉、豆粉、雞蛋調好的稀糊里一放；提起，放人滾沸的油鍋，分把鍾後取出；左手輕輕一抖，一塊黃亮亮的橢圓形「油端」便倒了出來。年輕人上下班路過這里，總忍不住跳下車，從錢夾里取出兩毛錢買一隻，用白紙一包，邊走邊吃。那真是一種獨特的享受。
老侯野鴨
綠頭野鴨體小皮薄，脂肪極少，銅、鐵、鋅等微量元素含量豐富，人體必須的氨基酸含量高且均衡。本品選用純種綠頭野鴨為原料，脂肪極少，瘦肉率高達99％，銅、鐵、鋅等微量元素含量豐富，配以老侯祖傳之秘方，運用現代高科技精心製作而成，形成老侯野鴨細嫩、香味濃郁、口味清爽之獨特風格。本品不含任何防腐劑及色素，其色香味美、令人食而不膩、回味無窮。用來送禮更是體面大方，富有新意。
高溝捆蹄
高溝捆蹄色澤普紅,肥而不膩,咸中帶甜,香軟可口。高溝捆蹄為高溝鎮清代名師鄭國文所創,所至已有百餘歷史,是漣水縣久享盛譽的特產。
欽工肉圓
欽工肉圓的製作，已有千百年的歷史。它的特點是：光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。當地有民謠稱贊曰：「欽工肉圓撂過牆，拾起還是圓又光；掉在地上跳幾跳，吃到嘴裡嫩又香。」 欽工肉圓選料講究，製作精細，配料多樣。首先要選擇好主要原料：豬後腿的精瘦肉。製作時，用冷水洗凈，切成小塊，然後用刀背或鐵棍拍打成糊狀。拍打時，要用力適當均勻，一氣呵成。然後拌以適量肥肉，粗精鹽、雞汁、蛋清、鹼粉、純豆粉、姜蔥等佐料，攪拌均勻後，再發酵4-5小時，方可下鍋，或氽湯，或油炸，皆成美味。
『柒』 淮安有什麼特色美食呢
淮安坐落於古淮河與京杭大運河交點，處在中國南北分界線「秦嶺-淮河」線上，擁有中國第四大淡水湖洪澤湖，是國家歷史文化名城、國家衛生城市、國家園林城市、國家環境保護模範城市、國家低碳試點城市、中國優秀旅遊城市。與揚州等為淮揚菜的主要發源地，是江淮流域古文化發源地之一。下面介紹幾種淮安當地的特色美食：
文樓湯包，非常的出名，也是非常的美味，文樓已經有很多年的歷史了，至今應該也有一百多年的歷史，是非常經典的一淮揚菜館之一。文樓湯包皮薄湯多，十分的鮮美。而文樓最最好吃的應該是蟹黃湯包了吧！不知道有沒有朋友是吃過蟹黃湯包，你們覺得這個美食怎麼樣，是不是有小編寫的這么好吃？
淮安的美食非常的美味，而且極具文化特色，淮安的美食還有很多很多，有機會去的朋友一定要去試試。
『捌』 淮安有什麼好吃的
淮安有軟兜長魚、 平橋豆腐、雞腿扒烏參、開洋扒蒲菜、朱橋甲魚和生熏白魚等好吃的食物。
『玖』 淮安有什麼特產，好吃的東西
淮安好吃的有：
1、清燉獅子頭：
清燉獅子頭是江蘇省的一道傳統名菜，屬於淮揚菜系，該菜品口感松軟，肥而不膩，營養豐富，可紅燒，清蒸，味道鮮香可口，口感松軟，肥而不膩，營養豐富，非常美味。
2、松鼠桂魚：
松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市的一道特色名菜，屬於蘇菜系蘇幫菜，以鱖魚為主要食材。松鼠桂魚，看起來色澤橘黃，吃起來外脆里嫩、酸甜適口。
3、大煮干絲：
煮干絲又稱雞汁煮干絲，是江蘇省淮揚地區的一道傳統名菜，屬淮揚菜系。該菜品是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。
原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐乾絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
4、平橋豆腐羹：
平橋豆腐羹是江蘇省淮安市的一道傳統名菜，屬於淮揚菜系。該菜品的原料是定製的鹽鹵點漿的細嫩豆腐。傳說乾隆皇帝下江南時駐蹕平橋林秉直家，林創此菜招待乾隆，得到乾隆稱贊，稱他為"林百萬"，並譽此菜為"天下第一菜"。
5、淮安茶饊：
淮安茶饊，是淮揚菜中的一道名點，它又叫「細環餅』，是用上白精面，拉出像麻線一樣的細面絲，再一圈一圈地繞在手掌上，做成四寸多長、一寸多寬的套環，環環相連，呈梳狀、菊花形等網狀圖案，之後放入麻油鍋中泡炸而成，以此做出的茶饊質地酥脆，而且味道香美。
『拾』 淮安市的美食
淮安市它是淮揚菜的發源地，是江淮領域古代文化的發源地之一，作為南北分界線的淮安，它的飲食習慣既有南方的口味，又有北方的口味。
首先他第1個特色菜就是軟兜長魚是一道傳統名菜。所謂長魚就是用鱔魚做出來一道菜，然後第1次吃的時候會有咸甜味。放在嘴裡面咀嚼的時候軟嫩爽口，非常的好吃。
第2個特色菜就是平橋豆腐也是屬於淮揚菜系，是淮安的一道名菜。他的豆腐起的非常的細小，和其他的菜一起入味，燉湯一口氣可以喝幾碗，然後豆腐鮮嫩，爽口，清香爽滑，但是不要心急，因為入口比較滾燙。
第3個特色菜就是文樓湯包。這種包子非常的大皮包，而且不會破，湯汁買卻，不會溢出來，從小吃到大，用筷子撥開，然後吸一下湯汁再吃皮非常的絕美。
第4個特色菜就是軟工肉圓，也是淮揚淮安的傳統小吃，肉圓非常的柔嫩鮮美，製作的時候要用鐵棒反復的錘打，然後吃起來肉感十足，口感脆嫩，掉在地上還能彈跳起來。
除了這些美食，淮安還有其他的美食，有淮安蒲菜，洪澤湖活魚鍋貼。還有酸湯魚圓這種余元的話是長條狀的，不是圓的湯頭十分的鮮美，魚味也非常的濃郁。