Ⅰ 鵝雜怎麼炒最好吃
下面開始介紹所需要的食材：
鵝胗、鵝腸、鵝肝、娃娃菜、線椒、泡小米辣、鵝心、泡野山椒、泡姜、蒜子
4、先把蒜子切片，泡姜切條，泡小米辣、泡野山椒、線椒分別切辣椒圈。然後把娃娃菜葉子掰下，切去菜葉，只留菜白，因為菜白炒好口感比較爽脆，然後再切菜絲
5、再把鵝肝、鵝心。鵝胗都切片，再把鵝腸切三厘米長的小段
6、然後再把切好的鵝雜放入涼水鍋中焯水，再放入少許料酒去腥，大火燒開，撇去浮沫，再燒五分鍾把鵝雜完全燒熟，然後撈出洗干凈瀝干水分備用
7、熱鍋倒油，先放入蒜子，泡姜和泡椒爆香，再放入線椒段繼續翻炒，這時放入鵝雜翻炒片刻，再放入適量蚝油、生抽、香醋、料酒 ，再放入菜白翻炒均勻
8、這時再放入鹽半勺，糖一勺，雞精一勺，再撒上少許白鬍椒粉，再放入青大蒜，翻炒入味，裝盤美味即成。這樣一盤又鮮又辣的辣炒雞雜就做好了
Ⅱ 鵝雜怎麼做好吃的做法
一、鹵鵝雜
原材料：鵝內臟器官、八角、麻椒、良姜、八角茴香、麻椒、良姜、八角茴香、米酒、薑片、蔥、芝麻油。
作法：
1、准備好的料、鵝腸用小麥麵粉，鹽，植物油抓洗三四遍；全部鵝雜再用清小水泡三十分鍾，清洗。解決好的鵝雜放鹽，米酒，薑片涼水入鍋焯燙一遍清洗。
鵝雜怎麼做好吃
鵝雜怎麼做好吃
2、添加生薑片，米酒，冷水，麻椒，八角，八角茴香，良姜，鹽，味精一起煮沸，改小火烤三十分鍾。
3、鹵好鵝雜、放涼切一片。
4、裝盤澆上芝麻油就可以。
二、青椒炒鵝雜
鵝肫和鵝腸清洗瀝水，鵝肫切割成片狀，鵝腸切割成段，鍋中放水放進麻椒和生薑片後大火燒開，將切完的鵝肫和鵝腸下鍋焯燙至掉色；
將焯燙好的鵝肫和鵝腸撈起來瀝水備用；辣椒清洗，去籽去蒂後切割成塊；蒜切成片，姜切條，蔥切條，泰椒修邊成絲；
鍋中下油燒開，放進蔥蒜和泰椒，中文火炒出香味；放進鵝肫和鵝腸，放進花椒面和香油，火災煸炒；
1分鍾後添加辣椒，再次火災煸炒1分鍾就可以熄火起鍋。
三、大蔥炒鵝雜
原材料：小蔥，鵝雜，鹽，酒，薑片，水澱粉，排骨醬，小蔥
作法：
1、鵝腸焯水再切段，其他的鵝腎、鵝肝、鵝急切好，加鹽、酒、薑片、水澱粉腌好。
2、小蔥剝掉黃葉後清洗切條。
3、先起鑊加點油、姜、蒜進行爆香後放鵝腸炒一下，濺酒後放排骨醬炒出香味，灑小量冷水蓋上焗一會兒，隨後盛起備用。
4、驟起鑊加點油，放其他鵝雜略炒後濺酒，放排骨醬炒出香味後加冷水煮開後盛起。
5、起鑊加點油，倒進大蔥炒香，灑小量冷水後蓋上焗一會兒，將炒過的鵝腸和別的鵝雜倒進，加鹽調料水澱粉勾芡後便可。
Ⅲ 炒鵝雜怎麼做好吃，芹菜炒鵝雜的家常做法
主料
鵝雜
400g
芹菜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蚝油
少許
辣椒醬
1小勺
步驟
7.快起鍋的時候.
放點蚝油汁
Ⅳ 固始鵝塊有的一道鵝雜挺好吃的！請問該怎麼做
酸椒炒鵝雜
原料：一隻鵝的鵝肫、鵝肝、鵝腸和鵝心，酸辣椒50~100克，蒜末、蔥絲、姜絲及食用油適量。
製法：1.鵝肫、鵝心、鵝肝、鵝腸洗凈，切成細絲，酸辣椒切成三角形。
2.鍋內倒入適量食用油燒熱，然後將鵝雜、辣椒、蒜末、蔥絲及姜絲依次倒入炒熟，起鍋裝盤即成。
特點：甜中透酸、辣里溢香，是湖南鵝菜四絕之一。
熏鵝舌
原料：鵝舌250克，醬油15克，黃酒15克，麻油10克，鍋巴50克，紅糖25克，白糖2.5克，味精0.5克，茶葉2.5克。
製法：1.鵝舌洗凈，放入開水鍋中煮至水沸騰時改用小火，煮至舌骨剛能脫離時取出，剔去舌骨、洗凈。
2.炒鍋內放入鵝舌，倒入醬油、白糖、黃酒調味，放入味精，繼續炒至湯汁收干時盛出。
3.炒鍋洗凈後放在旺火上，撒入飯鍋巴碎粒、紅糖和茶葉，放到鐵絲網上，並將鵝舌放在網上，蓋嚴鍋蓋，燒至鍋內煙色由青轉黃時，改小火燜兩分鍾，取出裝盤，淋上麻油即可食用。
特點：味道獨特、清香四溢。
臘鵝腸
原料：鵝腸5千克，粗鹽0.25千克。
調料：精鹽2湯匙，生抽半杯，薑汁1湯匙，白糖2湯匙，玫瑰露酒75克。
製法：1.將鵝腸剪開，用粗鹽擦洗2次，再用清水沖洗干凈。
2.鍋內放入清水適量，將洗凈的鵝腸放入開水焯燙片刻取出，瀝去水分。
3.將調味料放到大盆中拌勻，放入瀝干水分的鵝腸，攪拌後腌12小時。取出鵝腸，晾在長竹竿上，在太陽下曬干，隔天即可蒸熟食用。
特點：做法新穎，味道獨特。
Ⅳ 鵝雜怎麼做好吃的做法
答：【鵝雜炒尖椒】所需材料：鵝心500克、尖椒4-5個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、
做法步驟：
把鵝心收拾干凈，去掉包在鵝心表面的膜，放在清水中洗凈血水
將鵝心片成大片，再切成小塊
將鵝心片放在大碗內，加入料酒抓勻，腌制10分鍾，去除鵝心的腥味
將蔥切蔥花、姜切絲、大蒜切片，尖椒切滾刀塊，辣椒仔不要
鍋加水，冷水下入鵝心焯水，大火將水燒開，用勺子撇去飄起的浮沫，將鵝心撈出，放在溫水中，把鵝心洗凈，撈出控凈水分待用
鍋加油燒熱，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香
下入尖椒翻炒，將尖椒炒制顏色變深綠
下入鵝心翻炒均勻，加入鹽，淋入料酒，生抽和老抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：製作鵝心菜餚時，處理不好，味道比較腥，鵝心切好片後，加入料酒腌制一下，可以去除鵝心的腥味，鵝心焯水要冷水下鍋，這樣可以把鵝心的血水去除干凈，和去除異味。
Ⅵ 鵝雜怎麼炒最好吃
鵝雜就是指鵝的內臟，也是一種比較常見且十分美味的菜餚。鵝雜有著豐富的營養價值，也有著比較獨特的口感，這也是鵝雜為什麼如此受歡迎的原因所在。當然，鵝雜的做法是多種多樣的，常見的又鹵鵝雜、青椒炒鵝雜、大蔥炒鵝雜等。下面，就為大家詳細介紹鵝雜的這三種做法，供喜歡吃鵝雜的人進行參考。
一、鹵鵝雜
原料：鵝內臟、八角、花椒、香葉、桂皮、花椒、香葉、桂皮、料酒、生薑、蔥、香油[1]。
做法：
1、准備好的料、鵝腸用麵粉，鹽，食用油抓洗三四遍；所有鵝雜再用清水泡半小時，洗凈。處理好的鵝雜加鹽，料酒，生薑冷水下鍋焯燙一遍洗凈。
2、加入薑片，料酒，清水，花椒，八角，桂皮，香葉，鹽，雞精一起燒開，改小火燒半小時。
3、鹵好鵝雜、放涼切成片。
4、擺盤淋上香油即可。
二、青椒炒鵝雜
鵝肫和鵝腸洗凈瀝水，鵝肫切成薄片，鵝腸切成段，鍋里加水放入花椒和薑片後大火燒開，將切好的鵝肫和鵝腸入鍋焯燙至變色；
將焯燙好的鵝肫和鵝腸撈出瀝水待用；青椒洗凈，去籽去蒂後切成塊；蒜切片，姜切絲，蔥切絲，泰椒斜切成絲；
鍋里倒油燒熱，放入蔥姜蒜和泰椒，中小火炒香；放入鵝肫和鵝腸，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒；
1分鍾後加入青椒，繼續大火翻炒1分鍾就可以關火出鍋。
三、大蔥炒鵝雜
材料：大蔥，鵝雜，鹽，酒，姜絲，生粉，柱候醬，大蔥
做法：
1、鵝腸飛水後切段，其餘的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、姜絲、生粉腌好。
2、大蔥剝去老葉後洗凈切段。
3、先起鑊放油、姜、蒜爆香後放鵝腸炒一下，濺酒後放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，然後盛起待用。
4、再起鑊放油，放其餘鵝雜略炒後濺酒，放柱候醬炒香後加清水煮熟後盛起。
5、起鑊放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水後加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調味勾芡後便可。
Ⅶ 鵝雜怎麼炒
鵝肝切片用細鹽抓勻腌5分鍾後沖干凈。|把鵝胗、鵝心、鵝腸用麵粉和醋反復洗干凈後切小塊。水中放入薑片燒開，加入料酒，把鵝雜下鍋煮1分鍾後取出再沖洗一次。青椒去籽切斜刀塊，生薑切絲。熱油鍋爆香姜絲後把鵝胗、鵝心、鵝腸下鍋爆炒。 
Ⅷ 辣炒鵝雜的做法，辣炒鵝雜怎麼做好吃，辣炒鵝雜
1.鵝肝切片用細鹽抓勻腌5分鍾後沖干凈。
2.把鵝胗，鵝心，鵝腸用麵粉和醋反復洗干凈後切小塊。
3.水中放入薑片燒開，加入料酒，把步驟2食材下鍋煮1分鍾後取出再沖洗一次。
4.青椒去籽切斜刀塊，生薑切絲。
5.熱油鍋爆香姜絲後把鵝胗，鵝心，鵝腸下鍋爆炒。
6.把鵝肝下鍋翻炒。
7.鍋中食材炒熟時把辣椒下鍋大火翻炒。
8.最後調入生抽。
9.加入適量鹽炒至辣椒斷生即可。
Ⅸ 鵝雜的做法大全家常
鵝雜就是指鵝的內臟，也是一種比較常見且十分美味的菜餚。鵝雜有著豐富的營養價值，也有著比較獨特的口感，這也是鵝雜為什麼如此受歡迎的原因所在。當然，鵝雜的做法是多種多樣的，常見的又鹵鵝雜、青椒炒鵝雜、大蔥炒鵝雜等。下面，就為大家詳細介紹鵝雜的這三種做法，供喜歡吃鵝雜的人進行參考。
一、鹵鵝雜
原料：鵝內臟、八角、花椒、香葉、桂皮、花椒、香葉、桂皮、料酒、生薑、蔥、香油[1]。
做法：
1、准備好的料、鵝腸用麵粉，鹽，食用油抓洗三四遍；所有鵝雜再用清水泡半小時，洗凈。處理好的鵝雜加鹽，料酒，生薑冷水下鍋焯燙一遍洗凈。
2、加入薑片，料酒，清水，花椒，八角，桂皮，香葉，鹽，雞精一起燒開，改小火燒半小時。
3、鹵好鵝雜、放涼切成片。
4、擺盤淋上香油即可。
二、青椒炒鵝雜
鵝肫和鵝腸洗凈瀝水，鵝肫切成薄片，鵝腸切成段，鍋里加水放入花椒和薑片後大火燒開，將切好的鵝肫和鵝腸入鍋焯燙至變色；
將焯燙好的鵝肫和鵝腸撈出瀝水待用；青椒洗凈，去籽去蒂後切成塊；蒜切片，姜切絲，蔥切絲，泰椒斜切成絲；
鍋里倒油燒熱，放入蔥姜蒜和泰椒，中小火炒香；放入鵝肫和鵝腸，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒；
1分鍾後加入青椒，繼續大火翻炒1分鍾就可以關火出鍋。
三、大蔥炒鵝雜
材料：大蔥，鵝雜，鹽，酒，姜絲，生粉，柱候醬，大蔥
做法：
1、鵝腸飛水後切段，其餘的鵝腎、鵝肝、鵝心切好，放鹽、酒、姜絲、生粉腌好。
2、大蔥剝去老葉後洗凈切段。
3、先起鑊放油、姜、蒜爆香後放鵝腸炒一下，濺酒後放柱候醬炒香，灑少量清水加蓋焗片刻，然後盛起待用。
4、再起鑊放油，放其餘鵝雜略炒後濺酒，放柱候醬炒香後加清水煮熟後盛起。
5、起鑊放油，倒入大蔥炒香，灑少量清水後加蓋焗片刻，將炒熟的鵝腸和其他鵝雜倒入，放鹽調味勾芡後便可。
Ⅹ 鵝雜怎麼做好吃
我介紹這種烹飪是：雜燴炒鵝雜。
胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、糖、五香粉、海鮮醬（80g左右）適量鵝腸、鵝心、鵝腎適量蒜頭7顆油適量辣椒（去籽）1條
烹飪步驟：
1、鵝腸用鹽挪洗，然後沖洗干凈，汆水後切短。鵝腎、鵝心不用汆水。用胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、糖、五香粉、海鮮醬（80g左右）腌一會。
2、先下油、蒜、辣椒（去籽）炒香，然後下鵝雜繼續炒一會。之後放紅蘿卜炒一會，然後蓋蓋子。
3、蓋一會隔一下打開翻一翻。至鵝雜熟了後，放蒜苗，蓋一會。之後放絲瓜、洋蔥、蔥炒一下就完成了，不用蓋。顏色有點深，但非常美味。
4、加點姜效果可以試試，鵝雜的腥味還是有一點點。不會太咸，海鮮醬使味道更鮮。
出鍋裝盤了。個人建議。有什麼問題請留言。