A. 燒麥的配料
糯米燒麥製作的時候要注意方法，首先我們把糯米洗干凈之後，直接用清水浸泡上一晚上，等到八成熟的時候，我們把香菇洗干凈，然後用清水浸泡上一晚上之後就可以切成丁，胡蘿卜同樣需要切成丁，把鍋燒到五成熱的時候，加入肉餡，炒出油之後，我們可以加入薑末、蔥花以及醬油一起炒勻，之後再加入香菇丁、胡蘿卜丁還有糯米，翻炒均勻，加上適量的水，轉成小火之後，加入鹽、胡椒粉和糖，把水炒干之後就可以出鍋。麵粉中要加開水，用筷子把麵粉攪拌均勻之後，我們可以用手，揉到光滑之後，蓋上濕布等上半個小時。等分成劑子之後，擀成燒麥皮之後備用。加入糯米餡，然後用勺子壓實之後，再用手捏緊就可以了。製作好的糯米燒麥擺到蒸格上。等水燒開之後，用大火蒸上幾分鍾就可以出鍋吃了。
糯米燒麥的營養價值
糯米燒麥的營養價值是比較豐富的，首先就是糯米，這是我們常吃的一種食物，而且糯米也是釀造醪糟的時候會用到的原料。而且對糯米來說，因為其中是含有大量的蛋白質、脂肪，其中還有糖類、鈣、磷、鐵的存在，同時因為維生素B1、維生素B2，再加上煙酸和澱粉等物質的存在，這些都是人體很需要的營養物質，而且這是一種非常優秀的溫補強壯食物，還可以起到補中益氣、健脾養胃的功效，對我們健康是有好處的，而且可以解決食慾不佳、腹脹腹瀉的情況，還是有很強的緩解左右存在的。
糯米燒麥中還會有生薑的存在，所以說除了含有姜油酮、姜酚等物質存在，其中還有蛋白質、多糖、維生素的存在，再加上其中有多種微量元素，這些都是我們人體很需要的，而且是可以起到祛寒、祛濕的效果，還可以幫助暖胃，可以起到加速血液循環的效果，對我們健康有一定好處。
B. 正宗燒麥的做法和配料
准備燒麥餡：梅肉500g、發好的木耳100g、胡蘿卜100g、雞蛋一個、鹽5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g。燒賣皮：250麵粉、120g水。
1、餡料放在皮中間，皮提起一角，開著口即可；
2、包好後，表面撒一點韭菜末；
3、蒸燒麥：半鍋水燒滾後，放入燒麥，旺火蒸5到6分鍾；
4、沾上用麻油、甜醬、香醋、醬油調配的汁即可。
C. 燒麥的配方
給大家分享的，是一個「燒麥」的做法。廚師長詳細講解製作過程，包出的燒麥不僅皮薄大餡，而且又香又糯，做法也非常簡單。
【食材清單】：
主料：麵粉、豬瘦肉
配料：小蔥 、木耳、紅辣椒、生薑、木耳
調料：食鹽、十三香、雞粉、蚝油
【步驟一】：
准備一小塊豬瘦肉，先切成薄片後再剁成肉粒，不要剁的太細，不然會沒有嚼勁。洗凈的小蔥切成蔥花，提前泡發的木耳切成碎粒，紅椒半個去籽後切成丁，再切一點生薑末，放在一起備用。
【步驟二】：
鍋內燒油，把餡料炒一下。油燒熱後把肉粒放入鍋中，煸炒出裡面的水分，等肉粒炒白、炒香以後，把紅椒、薑末和木耳倒進去一起翻炒。加入一勺食鹽、一勺十三香、一勺雞粉後，再加入蚝油5克增鮮，繼續翻炒化開調料。等配菜炒斷生以後，倒入蔥花隨便翻炒幾下即可關火，然後把它放晾備用。
【步驟三】：
取200麵粉放入盆中，再用110毫升的開水和面。這里要說明的是，做麥燒用全燙面，做出的成品才會透明有光澤。加入開水後，先攪拌至沒有乾麵粉，再下手揉成團。
【步驟四】：
把面團拿出來，並在案板上撒好乾麵粉，以防止揉面時粘連。把面團揉光滑後，先搓成長條，再揪成一個一個的小面劑子。面劑子上再次撒上乾麵粉，防止擀的時候粘連。之後把面劑子摁扁，擀的像餃子皮一樣，中間稍厚邊緣稍薄，包的時候即不會露餡，也更加好看。
【步驟五】：
擀好之後，在麵皮里包入適量的餡料，放在虎口壓一下，把開口擠在一起。最好擠出來一點餡，這樣麥燒蒸出來會更加好看。
【步驟六】：
起鍋燒水並放上蒸籠，再鋪一塊蒸布。把水燒開以後，把生坯擺在蒸籠裡面，上汽以後蒸6分鍾就可以了。6分鍾後熱氣騰騰的燒麥就能出鍋了，薄薄的外皮裡面都是餡，鮮香四溢。
好了，這道薄皮大餡的燒麥就做好了。
D. 做燒麥的做法與配料
燒麥的用料
糯米500g 肉糜200g
燒賣皮500g 香菇若干
蔥 姜
燒麥的做法
步驟1
將糯米浸泡10分鍾後蒸熟
步驟2
肉糜放入料酒攪拌
步驟3
把香菇 蔥 姜切好備用
步驟4
肉糜 蔥 姜 香菇放入油鍋爆香炒熟放入老抽
步驟5
加入煮熟的糯米 依次加入鹽 味精生抽 老抽 麻油（鹹淡根據自己喜好）
步驟6
攪拌均勻
步驟7
可以直接包了，一邊把糯米壓實
步驟8
放入蒸鍋蒸15分鍾
步驟9
香噴噴的燒麥出爐啦
E. 製作燒麥時，需要准備哪些食材
需要准備糯米、豬瘦肉、香菇、胡蘿卜、餃子皮等多種食材，其中豬瘦肉和香菇以及胡蘿卜是用來調制餡料的，如果不喜歡豬肉餡，也可以准備羊肉或牛肉，以及其他自己喜歡的餡料，另外還要准備五香粉、食用鹽，等多種調味料。
4、把准備好的餃子皮兒放在手中鋪平，把它包成燒麥的樣子，隨後把調好的餡料直接裝在上面，這時燒麥就能做好，在蒸鍋中放適量清水把做好的燒賣入鍋，隔水蒸，開鍋以後再用大火蒸十五分鍾左右，這時鍋中的燒麥就已蒸好，取出裝盤趁熱食用就可以。製作燒麥的步驟看著簡單，但需要豐富的經驗，特別是最後包燒麥這一步，剛開始做的人很難一次做好，有的人做出的燒麥比較丑，這時比較氣餒，可以反復多試幾次，慢慢就能掌握它的做法技巧。
F. 燒麥的配方
香菇燒麥
【准備食材】：
餃子皮約50個、圓糯米約350g、後腿肉約280g、干香菇約20g、胡蘿卜半根
姜、蔥、醬油、鹽
【具體做法】：
1、糯米洗凈後，提前浸泡一夜；同時干香菇也泡一夜。
2、蒸糯米：
將泡好的糯米放入平碗中，加入沒過米2/3的清水，用手指或者筷子在米上戳些洞，然後隔水蒸20分鍾左右至糯米熟透。
3、蒸米的過程中，准備好配菜：
將泡發的干香菇、胡蘿卜分別切成丁；
姜切末、蔥切末；
豬肥肉單獨切下切小，瘦肉部分打成肉末（怕麻煩的話，也可以肥肉瘦肉一切打成肉末）。
4、炒好糯米餡：
鍋里放少許油，倒入肥肉末炒出油；然後倒入薑末、蔥末炒出香味。
倒入瘦肉末一起炒至肉末變色後，加適量的醬油、鹽調味翻炒均勻。
將肉末拔至一旁，倒入胡蘿卜翻炒兩下後，再倒入香菇一起翻炒，再與肉末一起翻炒均勻。
最後，倒入蒸好的糯米一起翻炒均勻。
糯米餡炒好，直接吃就已經很美味了，粘糯有嚼勁，味道又很足。
別看我寫得多，實際上整個過程做起來是很快的。
5、包燒麥：
取餃子皮，擀薄擀大；舀一勺糯米餡放在餃子皮上。
餃子皮放於虎口位置，捏一些褶皺後，稍微用力一捏，一個燒麥就做好了。
6、將做好的燒麥擺入蒸籠中，隔水大火蒸15分鍾左右即可。
G. 燒麥的配料有哪些
原料
雞蛋4隻、河蝦仁300克、青菜未5克、紅椒末5克、紹酒10克、精鹽3克、味精0.5克、蔥未5克、雞清湯100克、水澱粉2克、熟鴨油50克
H. 北方燒麥的做法和配料
燒麥怎麼做？
一，糯米浸泡後必須瀝干，先炒後蒸。
關於糯米，很多燒麥方子是先蒸後拌，或者先煮後拌。反饋信息告訴我，都沒有我的好吃。這里我要告訴你我的方法，是先炒後蒸，這樣才能將味道送入每一粒糯米內心深處。
二，洋蔥，放入油中煸炒成為洋蔥油。
這是我的燒麥提香秘籍。食洋蔥的好處，已經不用我普及知識了。可是很多人不喜歡洋蔥味，不喜歡洋蔥味的同學，告訴你，照這方法做的洋蔥，你吃完都不知道裡面有洋蔥。除非你洋蔥過敏，那沒辦法，請刪除洋蔥，改用小蔥蔥白炒蔥油吧。
三，豬肉，七分瘦肉切碎丁，不要攆成肉糜，三分肥肉，剁成泥。
為什麼要這么麻煩呢？因為要美味就必須用心。肥肉糜在洋蔥油了煸炒後，很快就出來豬油了，而且吃的時候不會咬到成塊的肥膩膩的肥肉。瘦肉碎丁可以增加咀嚼的口感和舌尖體驗肉肉的香味。
四，無論你買市售的餃子皮或餛飩皮，都要再加工，用擀麵杖把每一張皮子都要擀一擀。
關於燒麥皮，可以自行擀制，燙水和面即可，然後擀得比餃子皮薄就行了。也可以用市售的餃子皮或餛飩皮。很多人又反應說，餃子皮做好吃起來硬硬的。餛飩皮是方的怎麼處理？餃子皮，要把外圈擀薄，不要害怕擀過後不平整，沒關系的，包好就沒問題了，也不會因為口上有很多褶子集中導致口感干硬。餛飩皮擀得薄薄的，也很好吃，個人還蠻喜歡餛飩皮擀薄的燒麥皮的。
做燒麥的具體步驟
稱重糯米浸泡（軟糯的浸泡12小時，香Q的，浸泡3小時）黑木耳冷水浸泡，春筍剝殼冷水煮開3分鍾，撈起涼水沖洗干凈。
糯米撈起瀝干水分。這時所有材料開始切丁。洋蔥留到最後切，為了保留洋蔥味。切洋蔥的刀，可以沾點清水切，這樣就不會辣眼睛了瘦肉丁切1厘米不到的丁，記得別剁成肉糜，不然一炒，找不到肉肉塊，只有肉肉屑；香菇丁大點，因為會縮水，胡蘿卜丁細點兒，0.5厘米左右。大的口感不好。洗干凈的黑木耳切碎丁。筍也切丁待用。
油7成熱的時候，放入洋蔥丁煸炒到洋蔥變軟呈透明色。加入肥肉煸炒，炒出豬油後加入瘦肉，變色後料酒和少許白鬍椒去腥，加入胡蘿卜煸炒下，讓胡蘿卜充分吸收豬油，利於營養吸收。然後把筍丁，黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁發軟的狀態。最後加入瀝乾的糯米，轉小火一起翻炒。
加瘦肉、胡蘿卜以及其他材料，煸炒軟後加瀝乾的糯米和所有調味料。
翻炒均勻後，加入所有調味料，一起翻炒，直到糯米呈現半透明色，關火，盛在容器里，開水上鍋蒸。糯米呈現飽滿晶瑩狀態就好了，拿出來，涼一下下，就可以包了。開始蒸糯米的時候，就可以擀皮子了，自己揉面擀皮的，可以早點做好面團。如果是餃子皮，餛飩皮的，可以開始擀了，擀好的皮子，都要放在保鮮袋裡，防止發干。
包好的燒麥，開水上鍋蒸三分鍾，皮子透明了就好了，不需要蒸太久。
Tips：
如果燒麥一次包得多，吃不了的，可以密封放冰箱冷凍，吃多少蒸多少，無需解凍，只要加長蒸的時間即可。
I. 正宗燒麥的做法大全
正宗燒麥的做法
用料：水餃皮適量、糯米適量、香菇適量、紅蘿卜適量、鮮筍適量、香蔥適量、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒少許、豬肉適量、青豆少許、香油少許
做法：
1.將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈，然後切成小丁備用。
2.將提前泡好的糯米撈出來控干水分備用。
3.將豬肉切成小丁備用。
4.熱鍋冷油，等油溫後將切好的蔬菜丁放入鍋內翻炒，然後加入香蔥和調料炒熟撈出來備用。
5.然後將控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起攪拌均勻，放在蒸盤上蒸熟。
6.然後將蒸熟的糯米和蔬菜丁跟切好的豬肉一起放入鍋中翻炒均勻就可以了。
7.以上就是燒麥的餡的製作過程，最後可以在餡裡面加點香油提味。
8.然後拿一張餃子皮放在手中，然後用勺子挖合適的餡料放入餃子皮中，用手指將皮收小就可以了，不用封口，這樣依次講所有的都包好。
9.最後給燒麥的開口處放一顆青豆增加色彩。
10.最後將包好燒麥放入蒸鍋里蒸熟就可以了。
燒麥皮怎麼做
用料：麵粉500克、開水150克、涼水150克
做法：
1.將500克的麵粉放入盆中，然後不斷的倒入開水攪拌，倒完後再將150克的涼水不斷的倒入攪拌，攪拌均勻後，用手揉成光滑的面團，然後用保鮮膜封起來大概十分鍾就可以了。
2.然後將保鮮膜去掉，用刀切一小塊面團，用手揉搓成直徑約三四厘米的均勻的長條。
3.然後用手揪出大小均勻的面劑子。
4.然後撒上麵粉搓圓在按扁，按扁的時候要撒上特別多的麵粉。
5.接下來就用擀麵杖像擀餃子皮一樣擀開就可以了。
6.最後就可以直接用來包燒麥了。
寶寶可以吃燒麥嗎
寶寶是可以吃燒麥的，只要符合寶寶的適量就行，不要吃太多引起消化不良等症狀就可以了，但是寶寶在咳嗽期間最好不要食用燒麥，因為燒麥裡面有糯米，會引起上火，也不容易吞咽，所以會增加寶寶咳嗽的情況，所以不要多食用。一般寶寶在不同的年齡階段的食物也會有所變化，所以家裡人可以根據寶寶的年齡來確定寶寶適合吃什麼食物，也沒有必要太過嚴謹，寶寶的接收能力是很強的。
孕婦可以吃燒麥嗎
孕婦是可以吃燒麥的，燒麥裡面的餡也是蔬菜跟肉類搭配起來的，有一定的營養價值，所以孕婦適量的還是可以食用的，在孕期大家也沒有必要高度緊張食物的食用，只要不是特別刺激的食物孕婦都是可以少量食用的，而且每一位孕婦的體質都不一樣，所以對食物的反應症狀也有所不同，在孕期注意飲食合理搭配，注意營養的合理吸收，適量運動，保持健康就可以了。
J. 燒麥的配方
餃子皮鹹蛋黃燒麥
By 金奇香鹹蛋黃
配料：
鹹蛋黃 7隻、糯米 250克、餃子皮 14張、干香菇 9隻、胡蘿卜 半根、玉米 半根、臘腸 2條、精鹽 2克、白糖 2克、蚝油 適量、醬油 適量、玉米油 適量
烹飪步驟：
1.糯米泡兩小時，瀝干水份，然後煮熟備用。
2.泡發好的香菇、胡蘿卜、玉米、臘腸切丁。
3.鍋內燒熱油，先煸炒臘腸，然後再下香菇、胡蘿卜、玉米一起翻炒。
4.將解凍好的鹹蛋黃隔水蒸煮15分鍾後，對半切開備用。
5.用擀麵杖的一端擀開餃子皮的邊，盡量擀成荷葉形狀。
6.用擀麵杖的一端擀開餃子皮的邊，盡量擀成荷葉形狀。
7.擀好的餃子皮包入鹹蛋黃、糯米飯， 用筷子壓實，然後就著虎口慢慢收緊。
8.隔水蒸煮15分鍾即可。
烹飪小貼士：
1、餃子皮在蒸之前，可以先用小噴壺噴上少量的水，這樣能夠保證皮蒸好後不會發硬；
2、調味料可以根據個人的口味進行調整；
3、這款燒麥將蛋黃包做成餡，用軟糯的米粒混合著配料的香味，一口吃下去又香又糯，熱乎乎，簡直是人間美味。且用餃子皮做燒麥，非常適合不懂得擀麵的手殘黨，簡單易上手；
4、胡蘿卜中含有豐富的維生素A以及胡蘿卜素，進入人體後能夠起到明目益智的功效；
5、胡蘿卜中含有豐富的降糖類物質，這些物質進入人體後能夠起到預防高血壓以及糖尿病的功效。