❶ 泰安哪裡有鹵煮火燒賣哪裡的比較好吃
想吃正宗鹵煮火燒還是去北京比較好。泰安的話有一家是老北京鹵煮，在萬達的三樓，去吃過一次，感覺味道還可以，但是沒有北京的正宗，如果只是為了滿足一下自己的胃，還是可以的。
❷ 火爆京城的百年鹵煮老店有什麼
如果您要問北京最好吃的鹵煮在哪裡，那首推的就是新街口的門框胡同百年鹵煮老店了，趕上飯店排隊是必須的，一進門的牌匾上就寫著“百年鹵煮”四個大字，古香古色的裝修，木質的長條凳，透著歷史的氣息，來到這家店吃的不僅僅是鹵煮，還有很多的京城美味小吃，下面就來一一介紹。
1、鹵煮火燒 
❸ 濟南都有哪些鹵煮火燒店
鹵煮火燒是北京的地地道道美食，一碗肥腸、豬肝、豬肺等鹵制的豬下貨，然後澆上濃濃的湯汁，再加上一個燒餅。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬內臟代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
重口味雖然很多人接受不了，但喜歡的喜歡得不得了。
世茂廣場的饞東家、泉城路的老北京等，都有鹵煮火燒，要說口味，就只有見仁見智了。
❹ 請問石家莊哪裡有正宗的北京鹵煮火燒
煤機街南頭，快到槐安路，路西，一個紅門臉
❺ 石家莊欒城有什麼特產
熏雞
欒城區的雞多為鹵煮雞，而熏雞很少。李洛懷系祁州人，其父李德勝於清末遷居欒城，以熏雞為業。李德勝過世後由李洛懷接替。李家雞選料精細，殺後將白條雞用清水漂洗干凈，放入「八寶湯「中煮熟，而後撈出用鋸末熏干。熏出的雞色深紅微黃發殼，別有風味，食用時一撕就開。尤其熏出的小雛雞，肉味鮮美，骨肉俱酥。解放後李洛懷過世，其子改行，其業遂不傳。
2.熏肉
衙門口道南范家熏肉鋪是人們喜歡光顧的小吃部。范家原籍獲鹿縣，光緒年間遷來，經營熏肉業，到了范全成時，以物美價廉而馳名。范家肉鋪經營熏肉、腸子和「落鍋肘子「。范家熏肉的特點是冬季味道保持長久鮮美不變，始終一個味道。
3.肉子
解放前，欒城城區南城門外小任家吳七毛 館門前的「肉 子」獨具風格。烤到一定時間出售。這時的肉 子外皮酥、心裡軟嫩，入口噴噴香，不腥不膩。
小燒餅
溫家小燒餅選上等精製麵粉為原料，和面精細，用特種手法發酵，製作時添加小磨香油、丁香、良姜之類的調料，做成橢圓形，大如拇指的個兒，五十個為一摞，貼入特製的烘爐壁上烘烤而成。烘爐成半瓮型，分上下兩層，下有爐條，用木炭火烘烤。點火後，爐口加蓋，以調整火勢，控制爐溫。
❻ 鹵煮是北京一道著名的地方傳統小吃，那鹵煮好不好吃呢
鹵煮是北京人最愛的一個小吃，沒有吃過的人可能很難想像豬下水也能被大家吃得如此香，但是當吃過之後，你就會愛上這種美妙的味道。
而鹵煮火燒呢最重要的就是豬腸豬肺了，還有火燒戧面的，豬腸一定要洗得非常干凈，對於異味的處理都很重要，而這兩樣東西是最重要的，哪怕是其中一個做得不到位，那這道菜就再也沒有那種味道。
只不過這個鹵煮的話可能比較油，然後味道也偏重，所以即使再美味咱們也不能經常吃哦，偶爾吃一下解饞還是非常不錯的，而且在吃這個鹵煮的時候，咱們最好還是多吃一些新鮮蔬菜，這樣搭配起來比較好。
❼ 欒城縣的地方特產
熏雞
欒城縣的雞多為鹵煮雞，而熏雞很少。李洛懷系祁州人，其父李德勝於清末遷居欒城，以熏雞為業。李德勝過世後由李洛懷接替。李家雞選料精細，僱人下鄉買雞，不要病雞死雞，每天下午殺雞，殺後將白條雞用清水漂洗干凈，放入「八寶湯「中煮熟，而後撈出用鋸末熏干。熏出的雞色深紅微黃發殼，別有風味，食用時一撕就開。尤其熏出的小雛雞，肉味鮮美，骨肉俱酥，很有嚼頭。解放後李洛懷過世，其子改行，其業遂不傳。 熏肉
衙門口道南范家熏肉鋪是人們喜歡光顧的小吃部。范家原籍獲鹿縣，光緒年間遷來，經營熏肉業，到了范全成時，以物美價廉而馳名。范家肉鋪經營熏肉、腸子和「落鍋肘子「。范家熏肉的特點是冬季味道保持長久鮮美不變，始終一個味道。 肉子
解放前，欒城縣城南城門外小任家吳七毛 館門前的「肉 子」獨具風格。這家的肉 子大如普通茶碗口，厚約二指，皮薄如綿紙，其餡是上等牛肉加大蔥、香油和有關調料攪拌而成。煎炸肉 子用的是小磨香油，鐵煎盤前高後低，油在煎盤中的低部。煎盤下面用木柴火。肉 子在急火中上下翻滾，兩面煎炸熟透出油後，推向煎盤高部，而後用微火烤。烤到一定時間出售。這時的肉 子外皮酥、心裡軟嫩，入口噴噴香，不腥不膩。 小燒餅
溫家小燒餅選上等精製麵粉為原料，和面精細，用特種手法發酵，製作時添加小磨香油、丁香、良姜之類的調料，做成橢圓形，大如拇指的個兒，五十個為一摞，貼入特製的烘爐壁上烘烤而成。烘爐成半瓮型，分上下兩層，下有爐條，用木炭火烘烤。點火後，爐口加蓋，以調整火勢，控制爐溫。
❽ 鹵煮的做法
鹵煮在北京是一道著名的的漢族傳統小吃，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），買一碗主食副食和熱湯都有了。
食材：
主材料：豬腸、豬肺
配料：鹽、黃酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香葉、老抽、麵粉、冰糖、
做法：
1、豬腸用鹽、黃酒、醋反復抓洗，內壁、外壁都要洗干凈，用溫水沖洗效果會好一些；
2、鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋）；
3、另起鍋，加開水、八角、肉桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、干辣椒大火燒開，小火鹵腸；
4、麵粉加水揉成團，醒一會兒；
5、將醒好的面揉光，分割成小面劑，揉圓；
6、將圓面劑擀成圓片；
7、平底鍋抹少許油，將餅烙熟（第一鍋抹油了，以後就沒再抹）；
8、鹵好的豬腸切小段；
9、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將鹵湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、冰糖、南乳汁等煮開，
10、放入豬肺及豆腐泡燉；
11、最後加入豬腸煮開即可；
12、將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。新烙的餅直接澆汁就可以吃，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了。但燒餅是隔夜的，就要煮煮再吃。
❾ 請問鹵煮火燒哪裡的好吃
據說鹵煮二字的意思就是與多種香料同煮，火燒二字則說明了其主料。鹵煮火燒是從宮廷的蘇造肉演變而來，為降低成本，把五花肉換成了下水，既頂事兒又價廉，因而深得俺們這類貧苦大眾的喜愛。具體製作過程是這樣的：把處理好的豬小腸和豬肺投入用多種香料、調料配製的鹵湯煮，快好時放入死面火燒、炸豆腐片，待到腸、肺爛熟，火燒煮透又不脫形的時候撈出，小腸切段，肺、火燒、炸豆腐切塊，澆鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根據口味自行添加。齊活兒！
呵呵，看起來不復雜，做起來可費了事兒了，再加上這東東又不貴，所以大多數人都在外頭吃，沒聽說過幾個自己做的。俺判斷鹵煮店好壞有仨標准：
一，氣味
豬小腸畢竟處於消化道的偏下位置，所以一定要洗得干凈。記得俺有一次在家處理生豬肚，翻過來掉過去，一會兒粗鹽一會兒麵粉的蹂躪了老半天才搞定，小腸在豬肚下端，又曲里拐彎的，這難度就更大了，洗不幹凈的話，煮出來的異味兒是加多少蒜汁、辣椒都壓不下去的。
二，火候
小腸要煮至爛軟，不能跟橡皮筋似的嚼不斷、吞不下；火燒要煮到吸足鹵湯，切開以後沒有白碴兒，但也不能表層與內層完全分離脫落，變成一鍋爛粥；炸豆腐要外硬里軟，充滿空洞。
三，分量
既然是勞苦大眾的享受，就一定要分量夠，而且最好吃也相對最貴的小腸所佔比例越高越好。師傅們經年累月地干同一件事情，早就熟能生巧了，別看不象肯德基、麥當勞似的有定量的控制，可一份菜底兒該加多少腸、多少肺頭，手底下都跟有桿秤似的。
京城的所有鹵煮店裡，最負盛名的毫無疑問就是百年老店「小腸陳」，如今已經傳至第五代了。俺以前老在夜市小吃街、大商場食街吃鹵煮，自打吃過小腸陳後，就再也不讓那些粗製濫造的東東污染俺的胃了。包括小腸陳多家分店在內，俺吃過不少鹵煮店，根據個人感受，一一評述如下：
1，小腸陳西羅園分店。俺最推崇的地方，鹹淡、口感、口味最合適，價格適中，環境也不錯，有多種下水菜餚可供選擇，但飯點兒有時侯得拼桌。地址在永定門外革新西里，南二環陶然橋往南，過鐵路橋後路口向東約400米路北
2，小腸陳南橫街老店。吃鹵煮最香的地方，人多地小，肯定拼桌，印象最深的是師傅們敏銳的眼神兒和嫻熟的動作，用菜刀背從熱氣騰騰的大鍋中往外挑肥腸，一挑一準兒，不知道是不是眼睛有透視功能。地址在虎坊橋往南到頭，上南橫街向西約500米路南，紅底黃字？的招牌(紅底是肯定的，字是不是黃的有點拿不準)，反正東邊挨著的就是一高層居民樓，那裡的高層較少，應該不難找，俺去N多次從沒趕上過人少的時候
3，小腸陳方庄分店。剛開業的時候俺去吃過一回，鹵煮還不錯，環境挺好。就是沒什麼人氣兒，在後廚做好了端上來，安安靜靜地吃，總覺著不給勁兒。地址在芳群園，離一長得跟炮彈似的爛尾樓不遠，方庄醫院和方庄街道辦事處旁小白樓
4，小腸陳前門外廊房二條分店。沒被列在小腸陳分店目錄內，俺估計不是小腸陳老掌櫃陳玉田的閨女陳秀芳開的，可能是老掌櫃的兒子、新掌櫃的兄弟。有段時間俺每周必去，特香，就是有點咸，直到一次剛從旁邊的「月盛齋馬家老鋪」喝完羊雜碎湯出來，突然覺得這里的氣味很濁，覺著在前期處理上可能有沒學到位的地方，就再也沒去過。地址在前門樓子往南約300米，廊房二條往西，緊挨著月盛齋，馬路北側
5，東四四條鹵煮店。好像叫益眾飯館，去過兩次，都碰上有周圍胡同的居民拿著自個兒的飯盆兒去打了回家吃，看來這名字起得不錯。國營飯館風格，東西還成，挺干凈的，量也足，火燒略微有些費牙，那裡的拌腐竹軟綿綿的，放心了，估計泡的時候沒擱甲醛。地址在東四路口往北約300米路東，東四四條與東四北大街交*口東南角
6，虎坊橋鹵煮店。名字記不清了，不是叫「玫琳飯館」就是叫「凱琳飯館」，菜底兒挺足，在小腸達到平均分量的前提下給的炸豆腐比別地兒多，一會兒就撈上來一塊，總也撈不完似的。J印象比較深刻的是兩次去那裡的辣椒油都黑乎乎的，炸糊了，可又特香，那兒的炒肝兒也非常好。地址在虎坊橋路口西100米兩廣路路南，緊挨著湖廣會館飯庄，其簡陋甚至有些破舊的門臉兒跟旁邊的飯庄形成鮮明對比，一口大鍋在正對著大街的櫥窗後面咕嘟著，餐巾紙就是用鐵絲穿在櫃台下的兩卷卷紙，倍兒有喜劇效果。外地的朋友可以考慮參觀完湖廣會館後捎帶手兒嘗嘗這北京風味兒，該店的鹵煮味道不錯
7，天壇東路鹵煮店。嚴重批評！也掛著小腸陳的牌子，不過是黑底兒，俺嚴重懷疑它是假冒的，洗的不幹凈，味兒不正。地址在天壇東門往南約400米路西，高台兒上面，注意別被它糟蹋了鹵煮的美好形象
此外比較有名的鹵煮店還有平安里路口往南路西第一個胡同口的鹵煮店，不知名字；小腸陳外館斜街分店，地壇西門往北數個紅綠燈後向西，據說比較腐敗；北京西客站南路的小腸陳六里橋分店；SOGO對面的天橋鹵煮，最近那裡拆得稀里嘩啦的，不知還在不在。這些地方口碑還不錯，但俺都沒去過，沒資格評論。
俺覺著，鹵煮火燒是一口兒重的吃食兒，所以得多加蒜汁兒和香菜，最好再配上一「小二」，倒不是說啤的鎮不住，主要是忒佔地兒。既然是下水貨，您就甭太拿自個兒的解剖知識當回事兒，要夾起塊肺頭就琢磨：這白了咕嘰的一小截管子究竟是氣管還是支氣管呢？然後試圖把幾塊東西拼到一起恢復豬的某器官，那這頓飯就甭吃了。「吱溜」走一口白酒，夾塊肥腸兒，半寸長的香菜桿兒在口中脆響，這會兒要有人問您：「吃魚翅么？」估計您得回一句：「魚翅是誰？」