1. 開國大典時期的開國「第一宴顯露哪些「好吃喝」
根據《北京飯店史聞》記載：「1949年6月，北京解放不久，黨中央邀請各民主黨派、人民團體、少數民族、海外華僑等一百三十多人來北京，參加新政治協商會議籌備會，共同商討建國大計。為了接待好這些住店代表，飯店現從坐落在錫拉胡同的『玉華台』飯庄聘請了朱殿榮、王杜堃、孫久富等九位廚師。
平心而論，『玉華台』這家飯店，稱得起非常講究、極為地道的『淮揚風味』，他們號稱專門做大菜筵席的高級飯庄，在過去的北平頗有名氣，來的這幾位廚師也各有擅長……1949年，『開國大典』的盛大宴會，就是完全用淮揚菜舉辦的。」
新中國「開國第一宴」，在北京飯店舉行
依照當年的回憶，「開國第一盛宴」可以大致拼湊起來一個「開國第一宴」的菜譜。
首先，壓桌碟的「冷盤」分別是：醬牛腱子、蘭花干、四寶菠菜、硝肉、熗黃瓜條、桶子筍雞、油吃冬菇、醉冬筍和五香肉乾
其次，還有風格獨特的盛宴「熱菜」，最主要的菜餚分別是：扒黃肉翅、燒四寶、干大蝦、紅燒雞塊、冬菜扒鴨、大煮干絲、紅燒黃河大鯉魚、燒獅子頭、冬筍太古菜、糖醋小排骨，此外，還包括羅漢齋等等。
再次，著名的「湯菜」，同樣勾魂攝魄，它們攏攬住了：清湯官燕。此外，還囊括了新奇的「甜品」：冰糖銀耳。再說極具代表性的「主食」吧，唯有大眾喜歡的「大米飯」。同時，還亮出來精緻的「點心」，分別是：淮揚湯包、炸春卷、黃橋燒餅等等。
新中國「開國大典」，友情遍天下
此外，名貴水果還有大鴨梨。新中國「第一宴」展示出舉世聞名的黃酒和白酒以及特質酒分別是，有趣的是，宴會並未緊握「茅台」，或者「五糧液」，反倒傾向於酒風濃郁的浙江紹興，以及名氣十足的「老山西」。
2. 老舍筆下的老北京美食，你吃過多少
老舍先生原名舒慶春。中國現代小說家、作家，語言大師、人民藝術家，是新中國第一位獲得“人民藝術家”稱號的作家。
作為一位作家，老舍先生的興趣愛好十分廣泛，“吃”自然也位列其中。老捨生於北京，在北京長大，因此對老北京美食也十分熟悉，今天，小編來帶大家看看老舍先生筆下那些的老北京美食吧！
老豆腐
老豆腐是一道標準的老北京平價早餐。老豆腐有些像豆腐腦，不過工藝比豆腐腦更復雜，口感也更老些。老豆腐潔白滑嫩，香氣撲鼻，老舍先生的描寫讓一碗簡單的老豆腐活靈活現，更貼近人物形象，非常具有有誘惑力。
原文選自老舍《駱駝祥子》：
歇了老大半天，他到橋頭吃了碗老豆腐：醋，醬油，花椒油，韭菜末，被熱的雪白的豆腐一燙，發出點頂香美的味兒，香得使祥子要閉住氣；捧著碗，看著那深綠的韭菜末兒，他的手不住的哆嗦。
吃了一口，豆腐把身里燙開一條路；他自己下手又加了兩小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已濕透了褲腰。半閉著眼，把碗遞出去：再來一碗！
涮羊肉
火鍋在全國分為幾大派系，老北京涮羊肉也獨有一席之地。銅鍋炭火，清湯鍋底，羊肉鮮美，吃法講究。就單單一份蘸料，也藏有許多機密：芝麻醬、腐乳湯、韭菜花一擱，熱乎的羊肉一蘸，那叫一個美，那叫一個地道！
原文出自老舍《離婚》：
"老李"，張大哥回來陪客人說話兒，"今兒個這點羊肉，你吃吧，敢保說好。連鹵蝦油都是北平能買得到的最好的。我就是吃一口，沒別的毛病。我告訴你，老李，男子吃口得味的，女人穿件好衣裳，哈哈哈，"他把煙斗從牆上摘下來。
自火鍋以至蔥花沒有一件東西不是帶著喜氣的。老李向來沒吃過這么多這么舒服的飯。
他的口腔已被羊肉湯--漂著一層油星和綠香菜葉，好象是一碗想像的，有詩意的，什麼動植物合起來的天地精華--給沖得滑膩，言語就象要由滑車往下滾似的。
臘八粥
臘八節是老北京傳統節日的代表，到了臘月初八那一天，家家戶戶都要熬臘八粥、腌臘八蒜、算賬、供佛，好不熱鬧。明清時期，這一天各個寺廟都要舉辦“浴佛會”，在熱熱鬧鬧的氛圍里，美食肯定是最好吃的。
原文出自老舍《北京的春節》：
"在臘八那天，人家裡，寺觀里，都熬臘八粥。這種特製的粥是祭祖祭神的，可是細一想，它倒是農業社會的一種自傲的表現--這種粥是用所有的各種的米，各種的豆，與各種的乾果(杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄乾、菱角米……)熬成的。這不是粥，而是小型的農業展覽會。"
臘八蒜
說到臘八粥，就不得不提臘八蒜，這兩者可謂“臘八雙雄”。在臘八節這天，老北京們會把剝了皮的蒜瓣兒放在一個可密封的容器裡面，倒上醋，進行腌制。到了“破五”的時候，取出來與餃子同吃。大蒜本就能提高食慾，解膩去腥，腌制後又多了醋香味，可以說是配餐良品了。
原文出自老舍《北京的春節》：
老舍所描寫的老北京美食，十分貼合勞動人民。這些食物雖然不是什麼宮廷珍品，但是經過老舍之手，也變得十分誘人（除了豆汁）。
3. 北京哪裡有好吃的
著名的北京小吃有：
麵食類： 艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾等
火鍋類： 豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒等
油煎類： 油條、炸糕、灌腸、焦圈等
飲品類： 酸梅湯、蓮子粥等
去哪裡吃正宗的北京小吃呢？
1、東華門夜市
酸的甜的苦的辣的鹹的，要什麼就有什麼！涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚、炸螞蚱、炸蠍子、炸蠶蛹，又多又全又衛生。從新東安市場到東華門大街燈火通明、熱鬧非凡。
2、護國寺小吃店
從廟會中的「碰頭食」傳下來的北京小吃，經過改良得精細起來，沒了過去的「個兒大、經吃、一個就飽」的粗糙；墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛；薑汁兒排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏。
3、錦芳小吃
從民國創始至今的小吃店，有麻團、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最為有名，有山楂、青梅、掛花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒。
4、著名的小吃一條街還有：
王府井小吃街、什剎海小吃一條街（原前門小吃遷來）等。
4. 北平的糖葫蘆分哪三種
北平糖葫蘆分三種如下：
一種用麥芽糖，北平話是糖稀，可以做大串山裡紅的糖葫蘆，可以長達五尺多，這種大糖葫蘆，新年廠甸賣的最多。麥芽糖裹水杏兒（沒長大的綠杏），很好吃，做糖葫蘆就不見佳，尤其是山裡紅常是爛的或是帶蟲子屎。另一種用白糖和了粘上去，冷了之後白汪汪的一層霜，另有風味。
正宗是冰糖葫蘆，薄薄一層糖，透明雪亮。材料種類甚多，諸如海棠、山葯、山葯豆、杏干、葡萄、桔子、荸薺、核桃，但是以山裡紅為正宗。山裡紅，即山楂，北地盛產，味酸，裹糖則極可口。
(4)北平有哪些好吃的擴展閱讀：
梁實秋先生在《雅舍談吃》一文中記述道：冰糖葫蘆「以信遠齋所制為最精，不用竹簽，每一顆山裡紅或海棠均單個獨立，所用之果皆碩大無比，而且干凈，放在墊了油紙的紙盒中由客攜去」。冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外。
根據製作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆、香蕉冰糖葫蘆、桔子冰糖葫蘆、蜜棗冰糖葫蘆、腰果冰糖葫蘆、綠豆沙冰糖葫蘆、核桃冰糖葫蘆、朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。
5. 老饕筆下的那些老北京美食
北京 美食 獨特，需要帶著獨特的心去品嘗。
當年北京還是北平的時候，
就有一群獨特的人愛吃北京 美食 ，
甚至還把他們寫進了書里，
饞更多的人。
汪曾祺曾說，五味神在北京。
看看這些人筆下的五味北京吧！
早餐類
老豆腐
老豆腐和豆腐腦不是一種東西，
雖然原料相同，就區別與點鹵上。
澆上韭菜花兒、醬油、辣椒油、芝麻醬等，
如果再點上幾滴香油就更好吃了。
《五味》——汪曾祺
不知道為什麼，北京的老豆腐現在見不著了，過去賣老豆腐的攤子是很多的。老豆腐其實並不老，老，也許是和豆腐腦相對而言。老豆腐的佐料很簡單：芝麻醬、腌韭菜末。愛吃辣的澆一勺青椒糊。坐在街邊攤頭的矮腳長凳上，要一碗老豆腐，就半斤旋烙的大餅，夾一個薄脆，是一頓好飯。
《駱駝祥子》——老舍
祥子歇了老大半天，他到橋頭吃了碗老豆腐：醋，醬油，花椒油，韭菜末，被熱的雪白的豆腐一燙，發出點頂香美的味兒，香得使祥子要閉住氣；捧著碗，看著那深綠的韭菜末兒，他的手不住的哆嗦。吃了一口，豆腐把身里燙開一條路；他自己下手又加了兩小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已濕透了褲腰。半閉著眼，把碗遞出去：『再來一碗』
甜點類
蜂糕
蜂糕原是御膳食品，後來傳到民間。
普通人家逢年過節來客才會吃，
女兒出嫁後，娘家逢年過節須送禮，
叫「追媳婦」，蜂糕是必須品。
《雅舍談吃》——梁實秋
蜂糕也是北平特產，分黃白兩種，味道是一樣的。是用糯米粉調制而成，呈微細蜂窩狀，故名。質極松軟，微粘，與甜麵包大異其趣。內羼少許核桃仁，外裹以薄薄的豆腐皮以防粘著蒸器。蒸熱再吃尤妙，最宜病後。
翻毛月餅
外層白色酥皮如雪白鵝毛，
口感不黏不硬、鮮香松軟、甜而不膩。
深受清朝「 美食 家」慈禧的喜愛。
《雅舍談吃》——梁實秋
北方的翻毛月餅，並不優於江南的月餅，更與廣式月餅不能相比，不過有一種山楂餡的翻毛月餅，薄薄的小小的，我認為風味很好，別處所無。大抵月餅不宜過甜，不宜太厚，山楂餡帶有酸味，故不覺其膩。
粽子
正統的老北京粽子，
還是沿街叫賣的好吃，
個兒大，裡面有紅棗，還是冰鎮過的。
《正紅旗下》——老舍
「滿漢餑餑鋪」也陳列出特製的應節點心「五毒餅，上邊的蠍子，蜈蚣，都是模子磕出來的，沒有毒！」「再有，到處是賣棕子的。北平的賣棕子的有好幾個宗派，而真正北平的正統的粽子是北平舊式滿漢餑餑鋪賣的，沒有任何餡子，而只用頂精美的糯米包成很小，很小的，粽子；吃的時候，只撒上一點白糖。這種粽子也並不怎麼好吃，可是它潔白，嬌小，擺在彩色美麗的盤子里顯著非常的官樣。
糖蒸酥酪
這是地道的北京滿族小吃，
其實也就是所謂的「老酸奶」。
《紅樓夢》
賈元春省親，想考考賈府孩兒們的功課，考試結束，元春對賈寶玉的進步非常滿意，回宮之後，專門派人賞了一樣東西給他，這樣東西有個好聽的名字，叫糖蒸酥酪。賈寶玉捨不得吃，留給襲人。後來李嬤嬤見蓋里是酥酪，拿匙就吃。一個丫頭道：
「快別動，那是說了給襲人留著的」李嬤嬤聽了又氣又愧，便說道：「我不信，他這樣壞了。且別說我吃了一碗牛奶，就是再比這值錢的，也是應該的。」
《燕都小食品雜詠》
鮮新美味屬燕都，敢與佳人賽雪膚。飲罷相如煩渴解，芒生齒頰潤於酥。」原注雲：「以牛乳含糖入碗，凝結成酷而冷食之，置碗於木桶中，挑擔沿街叫賣，味頗美，制此者為牛奶房也。
配菜類
臭豆腐
老北京的臭豆腐不同於長沙的臭豆腐，
聞著臭的很，入口卻倍兒香。
《五味》——汪曾祺
「臭豆腐，醬豆腐，王致和的臭豆腐。」臭豆腐就貼餅子，熬一鍋蝦米皮白菜湯，好飯！現在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶裝，很不方便，一瓶一百塊，得很長時間才能吃完，而且賣得很貴，成了奢侈品。我很希望這種包裝能改進，一器裝五塊足矣。
我在美國吃過最臭的「氣死」（乾酪），洋人多聞之掩鼻，對我說起來實在沒有什麼，比臭豆腐差遠了。
鹹菜
老北京人千金不換的鹹菜，
不論生活富不富裕都愛吃，
「嚴重」者已經到達每餐必吃。
《四世同堂》——老舍
「其實，家中的糧食並沒有那麼多。她不願因說了實話，而惹起老人的羅嗦。對老人和兒童，她很會運用善意的欺騙。『鹹菜呢？』老人提出第二個重要事項來。她回答的更快當：『也夠吃的！干疙疸，老咸蘿卜，全還有呢！』她知道，即使老人真的要親自點驗，她也能馬上去買些來。」
名家筆下的老北京城，
刻畫了形形色色的北平人物
和與他們息息相關的吃喝。
寥寥幾筆的描述，讓人饞涎欲滴，
事實上，北平確實如他們筆下描繪一般，
生動、質朴！
本圖文轉自@北京土著
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6. 老北京有哪些美食
北京作為中國的首都，每年都會有大量的遊客前往觀光遊玩。旅遊的重要項目之一自然是美食，但很多吃貨都說，北京的食物菜品雖然繁多，但正宗的美食並不多，大部分都是騙外地遊客的。此話誠然，北京有些網紅小吃街里的小吃的確很不講究。但北京有些地方的美食還是很正宗的，外地人不知道，只有本地的老北京才明白哪些地方的館子有真本事，這些本地好吃的餐館有哪些呢？
烤鴨
作為北京美食的第一代表，去北京吃一頓正宗的北京烤鴨是每一位遊客的必選項目。在北京烤鴨里，最出名的烤鴨店自然就是全聚德了，然而，近來全聚德似乎漸漸配不上它的名氣了。天價烤鴨、服務態度惡劣、味道一般，隨著這些問題的流出，我們還可以選擇哪些烤鴨店呢？
小編去北京旅遊時，一位北京大爺就告訴過我，全聚德那就是騙遊客的。真正的北京人從不會去那裡吃烤鴨，與全聚德相比，大董烤鴨、便宜坊、四季民福、北平食府、利群這些烤鴨店是更好的選擇。味道絲毫不輸全聚德，甚至更好，同時價格合理，服務熱情，比全聚德要強不少。
炸醬面
除了烤鴨，北京第二出名的美食也許就是炸醬面了。全國各地都有賣炸醬面的店鋪，但要吃到正宗的炸醬面，那還得來北京。北京的炸醬面館到處都是，有高檔店鋪，也有平民面館，選擇一個價格合適，味道正宗的炸醬面館才是吃炸醬面的正確姿勢。
前幾年，網上有一個關於炸醬面的帖子很火，即北京一家炸醬麵店的炸醬面一碗要兩百多元，而且配菜單一，醬炸的也很不好，味道更別提多爛了。這種店是我們一定要避開的，對北京人來說，海碗居、方磚廠這些炸醬面館都很不錯，外地遊客也可以去試試。
炙子烤肉
如果你是在寒假期間去北京遊玩，千萬不要對光禿禿的山和灰濛蒙的天空感到遺憾，因為相比景色，在冬天去北京吃一頓炙子烤肉才是真正的享受。之所以叫炙子烤肉，是因為烤肉的工具是炙子，用果木作為燃料，親手烤肉，大口吃肉，在冬天能吃出汗來。
炙子烤肉有兩種吃法，一為文吃，一為武吃。文吃即廚師將肉烤好後端盤上菜，在房間里吃；而武吃則是自己圍著炙爐，邊烤邊吃。北京出名的炙子烤肉店有兩家，烤肉宛和烤肉季，這兩家都很出名，味道和用餐體驗也非常不錯，可以體會到真正豪爽的炙子烤肉吃法。
看了這些北京美食，有沒有感到十分的嘴饞呢？下次去北京旅遊時，就不會對著滿街的“老字型大小”發愁了吧，更不要在景區旁邊的那些餐館用餐，不然只會收獲貴和心痛的感覺，而嘗不到正宗的老北京美食。你還有哪些北京的餐館推薦呢？
7. 用三種感官來寫北平秋天的水果突出血了北平秋天的水果什麼的特點
作者通過視覺、嗅覺、味覺三種感官來寫北平秋天的水果。突出了北平水果色香味俱全的特點。
《北平的秋》三、四段原文：
在太平年月，街上的高攤與地攤，和果店裡，都陳列出只有北平人才能一一叫出名字來的水果。各種各樣的葡萄，各種各樣的梨，各種各樣的蘋果，已經叫人夠看夠聞夠吃的了，偏偏又加上那些又好看好聞好吃的北平特有的葫蘆形的大棗，清香甜脆的小白梨，像花紅那樣大的白海棠。
還有隻供聞香兒的海棠木瓜，與通體有金星的香檳子，再配上為拜月用的，貼著金紙條的枕形西瓜，與黃的紅的雞冠花，可就使人顧不得只去享口福，而是已經辨不清哪一種香味更好聞，哪一種顏色更好看，微微的有些醉意了！
(7)北平有哪些好吃的擴展閱讀：
創作背景：
作者老舍，北平的秋（《四世同堂》選段）《四世同堂》的創作開始於1944年。老舍對於小說的創作準備則開始於1941年，此時正是北平淪陷的第五個年頭；
抗日戰爭進入了戰略相持階段，文學在全民抗敵、同仇敵愾的情勢下，表現出統一的步調和普遍高昂的愛國情緒，老舍在這樣的環境下萌發了創作一篇關於抗戰題材的小說的想法。
但是苦於缺乏合適的題材故而一度擱置。直到1944年，抗戰進入反攻階段，老舍從夫人的經歷中想到了一個完整的小說框架，於是開始在陪都重慶書寫這部小說。小說的寫作延續了4年，其間經歷了抗戰勝利以及作者被邀出國講學，直至1948年，老舍才在美國完成了這部達百萬言的長篇巨制。
8. 地道的北京人都去哪裡吃北京的美食
作為我大中國的首都，北京一直是很多人憧憬和夢寐以求的地方。它被世界權威機構GaWC評為世界一線城市，這里有著中國最大的鐵路樞紐，匯聚了世界各地的人與美食。而說到北京的美食，一般人首先會想到烤鴨。不可否認，烤鴨在北京算是一張美食名片。但地道的老北京人，豈會滿足於一隻烤鴨呢？
要知道，北京可是一座有著三千多年歷史的古都，也是中國封建社會最後四個朝代故里。這些歷史對飲食文化的影響頗深，加上北京又長期聚集著眾多的回民，使北京小吃形成了漢民，清真和宮廷三種不同風味的特色。另外，在中國的八大菜系裡，唯獨沒有北京菜，為什麼？因為北京以都城的特殊地位，集大家之所成，吸收了各地飲食的精華，它壓根就不需要入駐八大菜系。可以這樣說，北京人不出京城，能吃遍天下所有美食。
北京的美食包羅萬象，號稱世界第八大「美食之城」，居國內之首。北京人對吃更是講究，哪怕是一片炸窩頭，抹上臭豆腐都能吃出儀式感。本期老王就給大家推薦北京8大特色美食，全吃過的是地道老北京人。
在北京，提起「涮羊肉」，人盡皆知。因為這道佳餚吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。又因老北京用銅鍋烹飪羊肉為主，故亦稱「吃鍋子」，「涮大羊」。老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無膻味，鮮嫩無比。再蘸上鮮香味醇的麻醬，這熱乎勁兒帶來的滿足感是任何山珍海味都無法代替的。