Ⅰ 豬脆骨的做法都有哪些怎樣做更下飯呢
豬脆骨的吃法有很多如干鍋豬脆骨，紅燒豬脆骨，孜然豬脆骨等。今天在市場里看到了熟的豬脆骨，主要是喉嚨部位的，就買了點准備做一個家常的香辣豬脆骨。這個各有各的喜好，不能一概而論，我是湖南人以辣香脆為主，焯水過油再入味根據自己的喜好。我的理解是排骨里的脆骨吧，我喜歡吃能直接嚼了吞到肚子。做法的話就是排骨的做法了，糖醋，紅燒，燉湯很多做法呢，如果不是你說的脆骨那我也想看看有啥好的答案，謝謝。
Ⅱ 脆骨肉是什麼地方的菜
脆滑肉隸屬川菜菜系，有滋陰補血的功效。
此菜肉質細嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味濃郁。
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，四川名菜「掌中寶」，此菜取用肉雞掌心的肉，有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹製成菜。
用這些掌心肉做成的菜，就成了名菜「掌中寶」，「掌中寶」一般是辣菜，香辣可口，且由於是掌心肉，所以肉質鮮美，富有彈性。
其實雞身上還有很多有脆骨的地方```比如關節銜接的地方 ：肋骨和脊骨結合的地方......都可以入菜的。
具體烹調方法：
拉糟脆骨肉：
原料：脆骨肉150克、杏鮑菇50克、青紅辣椒20克、洋蔥20克、青蔥5克
調料：鹽10克、海鮮醬油10克、紅糟10克、五香粉5克
做法：
1.將脆骨肉切片，用鹽和海鮮醬油腌上，備用。
2.杏鮑菇、青紅辣椒和洋蔥分別切成條狀，備用。
3.把杏鮑菇條和脆骨肉的片分別過一下油，待用。
4.鍋中留一點底油把青紅辣椒和洋蔥的條一起煸炒出香味，再加入過了油的杏鮑菇條和脆骨肉的片，放上紅糟、腌脆骨肉的殘餘味汁調味，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
小提示：
海鮮醬油是味道的關鍵，換成其他的醬油味道會大打折扣。
Ⅲ 豬上面哪裡的排骨脆骨多又好
是豬脊柱骨與骨間的脆骨、豬肋骨的末端地方的脆骨比較多。
Ⅳ 酸甜脆骨排家常做法，正宗酸甜脆骨排怎麼做
酸甜脆骨排的做法
1.切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然後洗凈
2.排骨放入容器內，加入料酒，鹽，白糖，胡椒粉、攪拌均勻，腌制半個小時左右，然後再拌入澱粉
3.大蒜去皮切片
4.小鍋倒入油，油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約3、4分鍾，再改用大火炸約1分鍾後撈起瀝油
5.炒鍋倒入少許的油，爆香蒜片，加入醬油，番茄醬，白糖和清水，將調料攪勻並在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收干就可以出鍋了
Ⅳ 排骨怎麼做才好吃
排骨怎麼做才好吃呢?下面是我整理的排骨的做法，希望對你有幫助!
酸甜排骨
原料：排骨、青椒、紅蘿卜、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉
做法：
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用
2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟
4、把酸甜汁放進鍋里滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可
酸甜汁：
番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水
粉蒸排骨
原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油
做法：
1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻
2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨
3、上籠蒸40分鍾至熟，取出
4、放入蒜末、芫荽葉，入盤即成
清蒸排骨
原料：排骨500克、黃豆示1匙、鹽、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、生粉(大勺)2勺、雞粉
做法：
1、將排骨洗凈，濾干凈水，分別加入黃豆示、大蒜茉、生抽、料酒、白糖、鹽、雞粉拌勻
2、最後加入生粉混合拌勻
3、將拌好的排骨裝盤
4、鍋中加水上火燒開，將排骨放入鍋中蓋上蓋子，大火蒸至20分鍾熟透取出
5、清蒸排骨大功告成
紙包排骨
原料：小排骨8塊、排骨醬、生抽20g、老抽10g、姜3大片、蜂蜜
做法：
1、排骨泡去血水至水清
2、用排骨醬、生抽、老抽、姜腌制排骨2個小時以上。(提前一天更好
3、錫紙裁成合適的大小，將排骨包好
4、放入提前預熱至180度的烤箱內烤30分鍾。(烤盤用錫紙包好，以免有油滲漏
5、取出排骨，刷上蜂蜜。在烤5—10分鍾即可
玫瑰腐乳燒排骨
原料：排骨(脆骨多一點的肋排)一斤、玫瑰腐乳兩塊、腐乳湯一大勺、桂皮兩塊、花椒十餘粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片、生菜裝飾用、八角一枚、砂糖一勺、老抽一勺、料酒三大勺
做法：
1、排骨洗凈切成小塊。
2、燒一鍋開水放入排骨、少許薑片、一勺料酒，煮三至五分鍾。用勺子撇去血沫子。
3、將排骨撈出瀝干水分，在沙鍋內倒少許油，放入排骨小火煸出油。
4、排骨煸至兩面略有焦黃便可盛出，倒掉過多的油。
5、留底油放入花椒爆香後盛出。
6、在花椒油中繼續放入八角和桂皮，待爆出香味後放入薑片和拍扁的大蒜，把排骨倒入鍋中翻炒一下。
7、將兩塊腐乳和一勺腐乳汁混合均勻後倒入鍋中翻炒一下並加入一些開水，再加入兩勺料酒、一勺老抽、一勺糖。
8、所有調料全部加入後翻炒一下加入開水沒過排骨，水沸時轉小火燉四十分鍾以上，最後大火收湯汁後即可裝盤享用。
椒鹽排骨
原料：排骨300g、麵粉10g、澱粉20g、雞蛋50g、醬油10ml、料酒10ml、蔥5g、姜5g
做法：
1、排骨洗凈，切成塊，加入料酒，蔥段，姜絲，醬油腌制20分鍾
2、碗里放入雞蛋，麵粉，干澱粉
3、攪拌均勻成麵糊
4、腌制好的排骨均勻的'沾一層麵糊
5、迅速把排骨放入燒至6-7成熱的油鍋里油炸，全程中火慢炸
6、炸好的排骨控油撈出
7、表面撒上椒鹽即可食用
蜜汁烤排骨
原料：蜜汁烤排骨、小蔥1根、姜、蒜2瓣叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺
做法：
1、蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬，加入蜂蜜，攪勻後作為醬汁待用
2、排骨用清水浸泡十幾分鍾，洗去血水
3、醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁
4、將排骨放入保鮮袋，放入冰箱腌制過夜
5、腌制後的排骨取出
6、錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將腌制好的一塊排骨放入錫紙
7、舀入一勺沒有吸收的醬汁
8、用勺將醬汁塗勻
9、用錫紙將排骨包裹好
10、烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可
Ⅵ 5種巧法教你豬脆骨怎樣做才好吃
豬脆骨怎樣做才好吃?脆骨煮的不要太軟否則燉菜的時候容易燉到筷子夾不起來，也不要煮的火輕中間發硬，時間拿捏很重要，至於各家的鍋，火，脆骨的用量都不同，下面小編向大家介紹幾種好吃的豬脆骨做法。 豬脆骨做法一 豬脆骨亂燉 做好的脆骨最適合做燉菜，鍋里少放點油，下蔥姜蒜炒香加入豆角，茄子，土豆什麼的放鍋里扒拉幾下，淋點醬油進去，倒進去一袋連湯帶肉的脆骨，加少許鹽和胡椒或五香粉，蓋上蓋子把菜燉熟就行了。這是很東北的一個菜，別的東北人我不知道，反正黑龍江人見到這個就跟四川人見到辣椒，日本人見到壽司一樣，不信，你拉來一個在外漂盪多年的黑龍江人，讓他看看裡面的油豆角，呵呵。他不瘋了才怪。 豬脆骨做法二川味豬脆骨亂燉砂鍋 這個是用油把麻辣燙的底料炒香，加一袋脆骨帶湯進去，再補充些水，像吃火鍋一樣，下入豆腐了，菜了，蘑菇粉絲了什麼的，煮熟就行了。 豬脆骨做法三 冬瓜豬脆骨砂鍋 這個更簡單，砂鍋里放脆骨帶湯，冬瓜塊，芋頭，凍豆腐煮熟就行了，只加鹽和胡椒粉，體驗湯的濃郁。 豬脆骨做法四，土豆豬脆骨粉皮煲 呵呵，什麼煲不煲的，其實就是砂鍋，現在好像叫煲比較牛叉一些，土豆放油炒到表皮發油亮，放蔥姜蒜醬油五香粉炒幾下，放些脆骨湯燒開後倒進砂鍋里放脆骨燒一會，土豆半熟的時候下入粉皮，最後粉皮可以吃了，這個菜也好了，最後湯汁會發干，注意火候和加水量，不要糊。 豬脆骨做法五，干炸清脆豬脆骨 首先聲明，這個不是給老太太吃的，除非牙口非常非常的好，我吃著都費勁 生脆骨用利刀切薄片，用五香粉，鹽，辣椒面，孜然粉，少許料酒和干澱粉拌均勻，腌片刻，放到熱油里炸到變焦。有點硬，味道是不錯，大家試著把脆骨煮半個小時，然後切片炸著看，下酒很不錯呦。 豬脆骨怎樣做才好吃?以上就是今天的豬脆骨菜，多煉吧，多煉幾次，就可以把脆骨玩弄於手掌之間了。
Ⅶ 排骨+脆骨怎麼做好吃，排骨+脆骨的吃法
主料
排骨
250g
輔料
油
適量
胡椒椒鹽
適量
生抽
適量
步驟
1.將買回來的排骨清洗干凈。
2.將排骨斬小塊然後用生抽腌製片刻。
3.准備吉士粉。
4.取生粉和吉士粉拌均勻（比例4：1）
5.將小塊排骨放入生粉里盡量讓排骨裹上生粉。
6.全都裹上生粉的排骨。
7.煮鍋放入食用油燒熱（用筷子插入起泡）然後將裹有生粉的排骨放入炸至金黃撈起。
8.將炸好的排骨裝盤，用胡椒椒鹽蘸著吃非常有滋味。
Ⅷ 豬排骨裡面的脆骨有什麼營養價值
豬排骨裡面的脆骨含鈣量特別豐富，它還含有豬排中所包含的各種維生素，蛋白質、微量元素及礦物質等，營養豐富，但不易消化吸收，最好煮的時間長一點，使它的營養成分多一點釋放出來
Ⅸ 豬脆骨排和肋排那個好吃
肋骨好吃一點，豬脆排骨沒有，肋骨的肉香，而且脆骨咬起來脆脆的，反正各人個人感覺還是喜歡吃類白的比較多，肋排可以紅燒煲湯都不錯，而且軟排軟排最好吃，我不喜歡吃那種，後面帶大骨頭的，還有一個就是從去年開始非洲豬瘟的疫情原因影響豬肉，現在漲價非常高，但是怎麼怎麼說呢？覺得豬現在貴了，都比以前豬肉要稍微好吃一點了，是不是覺得物以稀為貴啊？個人是不喜歡吃脆骨的，如果你沒有吃過豬脆骨，或者是肋排的話，建議你多買一點嘗嘗，也許你喜歡吃呢，每個人的口味都不同，希望可以幫到你