Ⅰ 樂山最出名的鹵鵝店在哪裡
我吃過榮昌鹵鵝，余老四鹵鵝。兩家都不錯，喜歡吃咸一點的就吃榮昌，吃本味就吃余老四，
Ⅱ 鹵鵝怎麼樣，好吃嗎
鹵鵝是廣東省潮汕地區的一道特色小吃，屬於潮菜系。
看個人喜好，喜歡的會覺得很好吃
Ⅲ [分享]哪裡的鹵鵝肉最好吃
<p><strong>強烈推薦啊</strong></p><p>我國慶剛從廣州回來,馬上跑去中平街那間新開的正源花園里鹵鵝店買鹵鵝.很多朋友都在這家店帶上去廣州深圳送人的,我在廣州吃過很好吃,回來就馬上跑去買了!去到才發現,店面很衛生,老闆又很好人,又好吃,又不貴.真的應該強烈推薦一番,很久沒吃過這么好吃的鵝肉了!這次回廣州我也要帶很多給朋友吃,讓我們好吃的鵝肉帶出去~</p>[em02]
Ⅳ 哪裡的鴨脖最好吃，最受歡迎
武漢鴨脖子是出了名的哦！
你什麼時候去饞下。回味無窮
Ⅳ 鹵鵝前腿後腿哪個好吃
看你個人口味，前腿比較瘦，後退比較肥。
到底哪個部位好吃，按個人喜好偏向也不同，但是無論如何，鵝肉鵝血是潮汕鹵水裡最便宜的部分。鵝肉還可拆分為前腿還是後腿。可以根據口味跟餐廳服務員指定部位。一般前段的比較瘦，後腿比較油膩。
鵝也分品種，如果是獅頭鵝，就是那種形體很大臉頰鼓鼓的，鵝頭就是最貴的，光一個頭最少兩三斤重，價格不菲，一個頭幾百到近千元不等。通常請客吃飯點這個比較多，也算是本地區大菜之一。
Ⅵ 潮汕美食之鹵鵝
在潮汕的美食地圖中，有一種美味占據著重要地位，那就是鹵味。潮汕人十分鍾情於鹵味；而鹵味中當屬鹵鵝最受歡迎，特別是獅頭鵝鹵味，肥而不膩，香滑入味。
在潮汕地區，鹵鵝常用來祭祖拜神，人們會供奉上一整隻鹵鵝，祭拜完畢家人一起分享這美味。說起鹵鵝，對於我來說是一種濃濃的化不掉的情結，鹵鵝給我帶來了味蕾上的滿足，更是我童年時期上學的經濟來源。
小時候，家裡經濟比較拮據，那時我們上學不像現在是義務教育可以免去學費，每年的學費需要靠自己通過勞動來賺取的。
鹵鵝採用的是獅頭鵝，因其額頰肉瘤發達呈獅頭狀而得名，體型巨大，肉質豐厚優良，有「世界鵝王」的美譽。
那些年，每逢早春母親就會從集市上買來十幾只鵝苗，淺黑色的小嘴，墨綠色中夾雜些許黃色的絨毛，摸起來柔軟光滑，可愛極了。
對於這些鵝苗，我和弟弟可寶貝得很呢，因為它們就是我們兩個學費的來源。每天天蒙蒙亮時，我和弟弟就要從暖和的被窩里被拉起來幹活。我揉著惺忪的雙眼，拿起鐮刀，挎著個竹筐，跌跌撞撞走出屋門去割草了。弟弟則負責把我割回來的草切碎拿去喂鵝，餵了鵝後我們再自己吃早飯，上學時常來不及了，所以我們倆就一路小跑奔去學校。
每天傍晚放學後，我就會撐起一根細長的竹竿，趕著鵝去小溪里洗澡。它們的身子像小船似的在水面上輕輕浮起，兩只紅章像雙槳在水裡劃行著。有的在水中拍打著雙翅，像是要飛起來；有的把頭伸進水底深處，又迅速仰起脖子露出水面，嬉戲著，好歡快呀。此情此景真是應了駱賓王那首詩：
當火紅的八月來臨時，鵝群已被我們喂養得肥肥壯壯的，頭型如獅頭，身上羽毛呈灰褐色，象戎裝一樣莊重大方，霸氣側漏。我們還不及欣賞鵝群的風姿，它們就要被賣給鹵鵝的檔主了，我和弟弟心裡一百個不願意。那可是我們一手喂大的，每天早起，忙到晚的都是為了這群鵝。縱然心裡萬分不舍，我們心裡明白，不賣掉它們，接下來的學費就沒了著落了。
在那段物質缺乏的歲月里，鵝被做成了美味的鹵味，讓我們在享受美食的同時，更重要的是讓我們有條件繼續上學。
現在遍地開花的鹵鵝店，只要想吃隨時就可以享用了，但在過去，一年可能只有一兩次機會能吃到。我記得小時候，只有到過年時，母親才會烹制鹵鵝。做一道風味俱佳的鹵鵝，是需要耗費很多時間和功夫的。
鹵鵝用的鹵汁，是材料與時光共同沉澱的味道，製作起來十分考究。市面上賣鹵味的店家，必定有自己的獨門配方，才能自信地立足鹵界。
小時候，常見母親會在過年前准備一口乾凈的大鼎，拾來一堆乾柴，備用。將光鵝去毛剖腹處理，洗凈晾乾，用精鹽均勻抹在鵝身內外。將辣椒、蒜頭下鼎爆香，倒入生抽、魚露，將裝有桂皮、砂仁、八角、南姜等香料的紗布袋放入，並把肥豬肉用刀切塊放下，放入冰糖、白酒，加清水，中火燒沸，一鍋香氣撲鼻的鹵水就製成了。鹵水越老，味道越是香醇，鹵出來的食材味道越加回甘。一鍋陳鹵水是需要時間的積淀，用心熬制的。
鹵水製作完畢，接著將大蒜、芫荽頭、南姜放入鵝腹內（鹵熟時取掉），再把鵝放入鹵水裡，大約煮2小時，中間要將鹵鵝吊起離湯後再放下，反復四至五次，而且要將鵝身翻轉數次，使其入味，上色均勻。現在很多賣鹵鵝的店家採用高鍋，量化生產，而一般家用鹵鵝則採用柴火鹵煮，風味更佳。依據鵝的大小，鹵制兩小時左右，便可完成。
把熟鹵鵝置於砧板上，切成厚片，淋上鹵汁，使鵝肉充分濕潤，吸收鹵汁的香氣。
品嘗鹵鵝肉時，蒜泥醋可以使鹵鵝肉口感更有層次感。蒜泥醋，是將蒜頭剁成末，加入少許鹽和糖，再加入香米醋，辛辣、酸甜味，讓鹵鵝肉品嘗起來肥而不膩。
所謂「無鵝不成宴」，鹵鵝外表泛著琥珀色的光澤，是潮汕家庭宴客時必不可少的菜色。在外闖盪的潮汕遊子，吃上一口肉質軟嫩的鹵鵝肉，讓香味在舌尖縈繞，心也就離家更近一些。
Ⅶ 潮汕鹵鵝---大街上的米其林，喜宴上的愛馬仕！
結論：我最喜歡的美食是潮汕鹵鵝，因為它自帶貴氣，絕無僅有，全身是寶，被譽為"大街上的米其林，喜宴上的愛馬仕" 。
一【貴：從食材的選擇到出現的場合都自帶貴氣】
（1）選材【鵝中戰斗機，南姜鹵煠】
①主料「鵝王」獅頭鵝
有句話叫「沒有一隻鵝能活著離開廣東」，沒有一隻鹵鵝，能香得過潮汕鹵鵝。潮汕鹵鵝的故事，源遠流長，早在光緒年間，就有潮汕人食鹵鵝的記載，至今已有一百多年歷史。鹵的這只「鵝」，也不是普通的鵝，而是「獅頭鵝」。（獅頭鵝，原產於廣東潮州市饒平縣，目前在潮汕地區廣泛養殖，是亞洲唯一的大型鵝，尚有世界鵝王的稱號。成年公獅頭鵝可達15公斤重，母鵝略輕，站立的成年公獅頭鵝可輕松超過60cm高），著名澄海籍作家秦牧在文章《鵝陣》提到，看慣了家鄉的鵝，以後自己在外地生活，總覺得各省的鵝都很小，看來不夠味道。
獅頭鵝，堪稱「鵝王」，，每一隻都算得上是鵝中戰斗機，皮薄肉厚鵝味重，而且肉質好。不管是賣相還是品質，都是一眼看得見！大尺寸的鹵獅頭鵝整隻價格達到上千塊可謂十分常見。
②獨特鹵水鹵法：
「鹵」是一種歷史悠久的烹調方法，鹵水是鹵鵝的靈魂伴侶（鹵味食品是指用鹵水對食物進行煮制，將鹵水的獨特味道傳遞到食物中，最終出鍋晾乾製成的食品）。「鹵鵝的精髓在於，獨特的香料加上特有的南姜製成的鹵水要充分滲透進鵝肉的肌理，肉內滲鹵香。」
（2）場合【老爺生專用，宴請必點】
鹵鵝在潮汕人心中占據著非凡地位，潮汕人信奉「拜老爺」，「無鵝肉勿誠心」，老爺生每戶至少一隻全鵝上供台！但凡宴請，也是一盤全鵝拼肯定少不了。秦牧先生在《鵝陣》一文也提到，「從前擺酒席時鵝肉總是第一道菜。」潮汕也有一句方言俗語，「無鵝肉勿滂沛」；
二【絕：南姜鹵煠做與蒜香酸柔吃都絕無僅有】
（1）獨特的南姜鹵煠做法
潮汕鹵鵝所呈現的，是與一般鹵菜不同的「南姜鹵煠」的技藝特色。「以葯調南姜打鹵，以糖上色吊湯煠。」在鹵鵝之前，還得准備好各色配料包括葯材與食材：八角、桂皮、花椒、茴香、砂仁、香葉、丁香、草果、甘草；南姜，芫荽頭、香茅、蔥等，再配以生抽、老抽、料酒等熬製成「鹵水」，使所鹵之鵝呈現味濃香軟、回味悠長。
「㳂𠴱鹵鵝」鹵鵝吊湯時，湯往下流叫㳂；鵝頭向下垂叫𠴱。鹵制過程中需要不斷調節火候，香料在鍋中與鹵水一起沸騰，用鐵鉤勾著鵝，讓鵝一上一下，在鹵水中浸泡，提出湯面吊湯，滴干鹵湯，再沉入鍋中浸煮，浸完再開火滾，滾完又浸，如此來回4次使得鹵制充分。
（2）特殊的蒜香酸柔吃法
灑上生芫荽，蘸上潮汕傳統糯米醋或蒜泥醋，或蘸上鹵汁，搭配生芫荽一起入口，肉香軟滑，蒜香酸柔，提鮮解膩！
三【全：鵝八珍與八仙盤完美呈現"全身是寶"】
鹵鵝的食用在潮汕地區極為頻繁，大街小巷各種鹵鵝店林立，逢年過節是少不了鹵鵝的蹤跡，但百姓們平日也常以鹵鵝作為日常菜餚。整一隻的鹵鵝並不是普通消費者能一口『吃下』的（除了大型社日必備），這個吃下不是指吃得完，而是其價格。現實中消費者多依據個人喜愛來挑選鵝的部位進行購買，一般分為：鵝頭（頭脖）；鵝腹內（鵝腸，鵝腎，鵝肝，鵝血）；鵝軀干（鵝肉，鵝翅，鵝爪）
（1）鵝頭
鹵鵝最美味的部位不是肉，而是鵝頭，是部分老饕的最愛。包括有 鵝舌，鵝冠，還有嫩如豆腐的腦仁、軟糯甘香的鵝眼窩，讓人回味元窮；一個大尺寸的鹵獅頭鵝整個價格達到上千塊可謂十分常見；鵝脖除去緊實爽口的鵝皮外內部的肉則是十分細膩柔緊；
（2）鵝腹內（鵝腸，鵝胗，鵝肝，鵝血）
鵝腸香香脆脆，口口爽脆，嚼勁十足；鵝胗薄而有韌勁，韌而不老，老人最喜歡留給孩子，蘸上蒜泥醋，柔和的酸醋+微微辛辣的蒜蓉，讓人慾罷不能；頂級鵝肝又稱「粉肝」，質地綿密粉酥，口感柔滑，入口即溶。吸足鹵汁後，每一口都是浸潤的香氣，口感豐腴，溫潤鮮活的層次感和醇厚鹵香回味在口中；鵝血嫩滑，入口後唇齒留香。
（3）鵝軀干
包括鵝翅，鵝爪，鵝肉（上庭，中段，下庭）
鵝翅咬起來「有筋有肉」，也就是所謂「有嚼勁」，夠味；鵝翅是我小時候的最愛，每次吃起來就有兒時的幸福感與滿足感；鵝爪則是膠原蛋白的集中地，口感脆香有嚼勁；鵝爪鵝翅經常被當作零食沒事就拿著啃啃啃。
鵝肉口感上佳，骨肉皮連而不斷，肉質鮮嫩，汁水飽滿，皮肉一起入口肥美順滑而不柴；鵝的鮮和鹵的香，一起在你舌尖上澎湃。
潮汕大街上數量眾多的鹵鵝店不僅體現著潮汕人日常飲食對鹵鵝的執著，也是一個地道潮汕人的日常菜餚，不知道你們是否聽過：「酒起鵝肉剁」，那個激動的心情啊！
做為一個不怎麼愛吃肉的小姐姐，鹵鵝也是我唯一忘不掉，吃不膩的肉品！隔一陣就有一種特別想吃的沖動！每一個部位都是最愛！小時候就激動的時刻就是過節「拜老爺」，看著一隻冒著熱氣的全鵝，聞著讓人內心盪漾的鵝香，想吃哪就吃哪，幸福感爆棚！長大了無論身處在哪，只要吃到家鄉的鹵鵝，就有家的感覺！
《舌尖上的中國》導演曾說：汕頭是中國美食的孤島，一個沒去過汕頭的美食家，不叫美食家。歡迎每一個美食家的你們，過來潮汕「剁盤鵝肉」！
Ⅷ 鴨脖子 哪裡的最好吃 （全國）
武漢
的
鴨脖子
風靡全國了，你說
哪裡
的好吃啊
，呵呵
武漢九九鴨的配料
福建福田的辣椒王
1kg
四川
成都
的上等花椒
0.20kg
鹽、味精
0.5kg
香葉
...kg
良姜
...kg
八角
...kg
肉桂
...kg
千里香
...kg
香籽
...kg
玉果
...kg
陳皮
0.020
木香
0.015
毛桃
0.010
砂仁
0.010
植殼
0.010
草扣
0.010
白芷
0.028
白扣
0.008
甘草
0.025
山奈
0.015
小茴香
0.028
辣椒
非常多
上等的辣椒是保證純正口味的基礎，
評判好辣椒的標準是辣口不辣心，越辣越想吃，吃多了也不會特別上火，論及全中國的辣椒恐怕一天一夜也說不完
四川、湖南、貴州、湖北是全國出名的辣椒產地
但做純正武漢口味鴨脖子的辣椒卻是出自於福建福田的辣椒王
不可思議吧
Ⅸ 哪裡的鹵味比較好吃呢
鹵味作為國人最愛的市井小吃之一，從南到北，各地人都有自己的偏愛，而且種類繁多，散步於大街小巷，要說哪裡的好吃，並沒有統一的標准。
但川鹵是其中一大代表，比起其他鹵味，川鹵味道要更加麻辣鮮香，所以深受眾多美食愛好者的青睞。四川人最愛吃兔肉，而在花式吃兔的方法中，最「硬核」的就是鹵兔頭。除此之外，四川鹵菜還有棒棒雞以及甜皮鴨等美味。
Ⅹ 很多人都說鹵鵝鹵鵝，盯一眼就走不脫，想問哈，重慶榮昌哪家鹵鵝最好吃，哪一家味道最正宗，有推薦嗎
地道榮昌人最有資格回答這個問題！
肯定是小羅鹵鵝撒！老字型大小起家早，味道很正宗！在榮昌他們家店面最多，客人門口擠滿了，大足、重慶主城都有分店。
現在淘寶還有他們直營的小羅鹵鵝品牌店，足不出戶就可以買到呢~
純手打，望採納~