Ⅰ 舌尖上的洛陽美食攻略
洛陽的飲食歷史悠久，品種繁多。既有出自宮廷、有「金枝玉葉」之稱的洛陽燕菜，也有在民間廣受歡迎的鯉魚躍龍門，既有好喝的不翻湯，也有好吃的的張記燒雞。陽人喜愛喝湯，洛陽飲食的一個顯著特點就是湯水多，各色各樣的湯成為洛陽街頭最平常的風味小吃，如不翻湯、胡辣湯、牛肉湯等。下面就和我一起來看看有哪些美食攻略吧！
舌尖上的洛陽美食攻略
所謂「水席」有兩個含義：一是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤後再上一道，向流水一樣不斷地更新。
洛陽水席的特點：一是有葷有素，素菜葷做，選料廣泛，天上的飛禽、地下的走獸，海中的游魚，地里的菜蔬均可入席。可以根據設席者的經濟狀況，可簡可繁，豐儉由人。 二是有湯有水，味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全。三是上菜順序有嚴格的規定， 搭配合理，選料認真、火候恰當。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，可據情而定。
舌尖上的洛陽 洛陽美食之不翻湯
至今已有120多年的歷史。主要以綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜等為原料，吃來滿口豆香，酸中帶辣，油而不膩，味道純正。是洛陽人吃夜宵的首選食品，在洛陽的小吃夜市上可以嘗到其風味。
舌尖上的洛陽 洛陽美食之新安燙面餃
新安燙面餃，已有70多年的歷史。新安燙面餃用精作皮，用豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等，把面用開水和好，擀成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鍾即可。特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味俱全，鮮香不膩.
舌尖上的洛陽 洛陽美食之胡辣湯
是洛陽別具風味的小吃，只有早上才能吃到。特點是麻辣鮮香。胡辣湯的主料是精粉面、粉條、肥豬肉等，配料則為花生仁、芋頭、山葯、金針、木耳、蔥花、蒜片、麵筋泡等，調料包括糖、花椒、茴香、乾薑、桂籽、胡椒、精鹽、醬油等。
舌尖上的洛陽 洛陽美食之羊肉湯
羊肉湯主要分湯、肉、餅三部分。湯是用自己的獨特的秘方，挑上好羊骨50斤以上熬一天一夜，那真是鮮香無比；羊肉也是挑上等的熟羊肉，切得薄薄的，鮮嫩無比；餅有兩種，一種：攤得薄薄的，切的細細的條，另一種：餅是原味的干燒餅，自己撕得碎碎的。香菜、蔥花和辣椒等調味品自己根據喜好來添
舌尖上的洛陽 洛陽美食之丸子湯
丸子湯是葷素搭配的，丸子用豆面和黃豆芽加調料油炸，如核桃一般，待用滾熱的大肉骨頭湯一澆，香氣四溢。最後放點：蔥花、香菜、辣椒油 。吃起來有葷有素、有焦有軟、有脆有綿，別有風味香可口。
舌尖上的洛陽 洛陽美食之漿面條
據說清朝末年洛陽一窮戶人家，將撿來的綠豆磨成豆漿，隔了數日，發現豆漿發餿變酸，倒了捨不得，連磨豆的工夫都沒賺回來，遂胡亂丟了些菜葉，（舊社會洛陽窮人多，一般人家買不起麵粉）反正總比丟面條來得捨得，熬成糊狀，一吃味道鮮美，後來家家效仿。花上個三五分錢兒，上街舀兩瓢酸漿，回家做漿飯，切少許蘿卜絲或白菜葉下鍋，待漿起沫後勾點麵粉，稠稠的，謂之「挑漿飯」，一鍋飯養活一大家人，實在！
洛陽老集美食推薦
牛肉湯
既然是「湯都洛陽」，自然不是浪得虛名，牛肉湯必然是洛陽最具特色的早餐了，當然還有其他的比如驢肉湯，羊肉湯。洛陽的湯館很多，遍布大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化是洛陽牛肉湯長盛不衰的重要原因。知味香牛肉湯算是整個洛陽最有名的湯館之一了，其他韓城牛肉湯、大眾牛肉湯館都非常不錯。
不翻湯、豆腐湯、丸子湯
湯類食物在洛陽是很受歡迎的~把這三種湯放在一起，是因為有不翻湯的店一般都會有丸子湯和豆腐湯哦~這幾種湯都非常有營養，而且味道非常鮮美。不翻湯在洛陽有120多年的歷史了，油而不膩，酸辣利口。不翻湯並不像牛肉湯館那麼多，最正宗的要數老集的不翻湯館了~上過CCTV的喲~!天天人爆滿!
胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南省。是中國北方早餐中常見的傳統漢族湯類名吃。由多種天然中草葯按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。胡辣湯目前有兩個流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮流派，以麻辣見長;二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長。最有名的自然是劉國芳胡辣湯啦。
涼皮、米皮、擀麵皮
米皮軟嫩，涼皮薄爽，擀麵皮勁道。根據自己的口味進行選擇，配上黃瓜的鮮脆和芝麻醬的濃香。夏天也是一段非常美好的時光呢。比較有名的有碗底香米皮店，玉英米皮店。
PS：玉英米皮店斜對面有一家小李米皮，真正的老字型大小了，原長安路老五號第一家，真心好吃，而且實惠。
烤麵筋
洛陽夜市吃貨最愛的小吃，無人不知無人不曉，更有老萬烤麵筋，據說一天能賣上萬串麵筋，據說等麵筋要等半個多小時。
白吉饃
白吉饃皮薄鬆脆，內心軟綿，可單獨食用。夾上臘汁肉，則稱「臘汁肉夾膜「，味道更為鮮美。
羊肉湯
洛陽的羊肉湯遠近聞名。一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯肯定能消除你旅途的勞累。撒上碧綠的蔥花，再加以辣椒油、鹽、味精等調和，絕對會讓你贊不絕口。
水煎包
河南餡食分類很細，如水煎包和鍋貼，基本操作程序大同，都是將麵皮包餡，下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟後成片相連，水煎包是將熟時淋入小磨油，翻身再煎便成。最大差別是用面，水煎包是發酵面，鍋貼是水調面，水煎包皮更暄軟。
炒涼粉
炒涼粉用紅薯或綠豆澱粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有「涼粉管炒」之美譽。
豆腐腦
一道著名的'中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用。
漿面條、蒸面
漿面條和蒸鹵面是洛陽非常傳統的食物了。河南是糧食大省，盛產小麥，所以麵食為主，而且種類繁多。這兩種面基本上是家家戶戶的媽媽們都會做的傳統美食。要想吃到比較地道的，當然要去老洛陽面館啦，這是家連鎖店，最好找的就是老城區丹尼斯門口的那家了。
土豆粉
河南在三國時屬魏國，相傳曹植曾以「入口留醇香，回味悠遠長」稱譽土豆粉湯味之鮮美。隨之，土豆粉便名聲大揚，生意由尋常街巷改入當時的繁華大街上。流傳至今，成為中華一代名吃，風味以砂鍋為美，口味以河南、陝西為最，在河南、陝西、山東、北京、安徽、山西等地日益盛行。
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅是源於河南傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
餛飩
餛飩(漢語拼音：hún tún 或者hún tun 輕聲;粵語：wn3 tn1，音同「雲吞」;山東話：hún dùn;英文名：wonton)是中國民間傳統麵食之一，用薄麵皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。
小街鍋貼
小街鍋貼，外形似餃子，比餃子扁長，外焦里嫩，好吃而不膩!鍋貼每一個都是分開著的，不黏連，廚師的功底可見一斑。點份鍋貼再配一瓶海碧，真心絕了!親，你的小街鍋貼。不，是你的小街鍋貼!要不要來兩份?[bm可愛]
大盤雞
大盤雞許多地方都有。之所以推薦洛陽的大盤雞，是因為洛陽有瀍河回族自治區，回民做東西向來是很講究的，很乾凈，也很放心。配上一瓶洛陽宮就更好了。
果子油茶
帶花生的咸油茶配上酥脆爽口的炸果子，既能夠當零食，又能當湯喝，老集張學義果子油茶就很不錯。油茶裝在一人高的大茶壺里作為標志，還是很有特色的~
涮牛肚
洛陽不是以涮牛肚出名，但是來洛陽一定要嘗嘗洛陽特色的涮牛肚，上面摸上芝麻醬和辣椒油，幾乎每家燒烤店、燴麵店都有得賣!夏天喝口冰啤配一把涮牛肚，再來點小肉串，絕了
油璇
外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。是大餅類的麵食，吃起來有點像厚實的麵包，洛陽當地都是這樣的旋， 丸子湯、羊肉湯一起吃做晚餐，類似於饢和夾饃。政和路與定鼎門街交叉口驢肉湯有賣，一元一個，雖然不便宜，但吃起來確實很有特色!
刀削麵
來洛陽若是不吃刀削麵，那可就虧大啦。刀削麵做的特別好的店家也特別多，像牛肉湯館一樣，成為洛陽一大美食特色。比較有代表性的就是知味香的特色醬肉熗鍋刀削麵啦。
Ⅱ 洛陽有那些經典小吃
1.尚記牛肉湯 [河南洛陽老城區]
尚記牛肉湯尚記牛肉湯，迄今40多年。牛肉湯有甜咸兩種，其特點：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或將湯買回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。製作工藝：先將牛骨洗凈，砸斷（其意在使牛髓得以全部容入湯中）那才是燉湯的精髓所在。燒開後撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜，用慢火燉制。待食用前加精鹽、味精等，撒上蔥末和……
2.張家混沌 [河南洛陽老城區]
張家混沌張家餛飩，又稱「馬蹄街餛飩」。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。流行指數：★★★，價位低廉，大街小巷拐彎就能找到，方便！但因現今競爭激烈，特別是與餃子的較量，最後兩敗俱傷反而讓沙鍋……
3.閻家羊肉湯 [河南洛陽老城區]
閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。 製作工藝：將羊肉洗凈切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加……
4.驢肉湯 [河南洛陽西工區]
流行指數：★★★★，湯中佼佼者，非它莫數，憑著「天上的龍肉地下的驢肉」的美譽，近些年來流行指數一路看漲。製作工藝：簡單，一般說來，以廣東人的煲湯技術來說確實如此！但是能把清湯煲成奶白色的，那才是上乘功夫！選用材料：驢骨，聽著怪怪的，但是以湯頭的角度說，肉一般是煲不出真正的湯味來的！蒜，是真正能把驢肉湯的美味發揮到及至的不可或缺的一味（也可用蒜黃來代替）。特色傳說：東關大石橋的驢肉湯最負……
5.洛陽鍋貼 [河南洛陽瀍河區]
製作工藝：同餃子下鍋前的做法大同小異，鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。待包完後，放入已加熱的平底鍋內（千萬記住是無油的鍋）油需等到鍋貼放入後片刻再滴入，這就是為了讓鍋貼可以先貼住鍋底，待油滴入，鍋底滋滋做響，再過幾十分鍾，熱騰騰的鍋貼即將出爐。選用材料：精選麵粉，蔬菜（任意），肉類（任意），蔥，姜，等口感指數：★★，滑嫩口感，外脆內軟，且皮有脆有綿，餡亦……
6.不翻及不翻湯 [河南洛陽西工區]
不翻湯已有100餘年的歷史，創始人劉振生，因其長期在「九府門」經營，人們稱為「九府門不翻湯」。其材料為胡椒、味精、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、黃花菜、鹽等。製作上：將錦珍、木耳、海帶、胡椒、蝦皮和九種香料裝入特製的大鐵鍋里（在鍋當中有一全身是孔的園柱型箍，高出鍋面，菜及調料圍在鍋的四周），然後加滿用雞和雞骨熬製成的高湯並浸透配料，鍋底下置溫火不斷加溫，並用勺不停地盛圓箍內的湯煨於……
7.新安燙面角 [河南洛陽新安]
傳統風味小吃新安燙面角，創制於民國三年（1914），已有80多年歷史。時有開封人任老大與本縣人王金斗，於新安縣火車站開設餐館，出售「老任燙面角」。由於配方科學，製作講究，所制燙面角軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，時有「名揚隴海三千里，味壓河洛第一家」的美譽。任老大故世後，王金斗改字型大小為「老王燙面角」，其子王德法承襲父業，使這一風味小吃得以發展。1980年，王德法曾應邀赴鄭……
8.胡辣湯 [河南洛陽洛龍區]
胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，已有百年歷史。精烹細作，味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。始於老城，現遍及大街小巷。 主料「精粉面、粉條、肥豬肉。 配料、花生仁、芋頭、山葯、金針、木耳、蔥花、蒜片、麵筋泡。 調料……
9.洛陽漿面條 [河南洛陽老城區]
漿面條既經濟、又可口，是洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沐。這時加入少許的香油，反復攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌麵糊使之呈湖狀。然後，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條製作簡單，成本低、味道美、易於消化，因而自古以來流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食(洛陽)製作工藝：……
10.燒烤羊肉串 [河南洛陽瀍河區]
流行指數：★★，隸屬燒烤類，所以有吃香的理由！指數較前兩年有所下降，因為近兩年是「火鍋年」製作工藝：掌握好火候是必勝的關鍵選用材料：以羊肉主料，精鹽，味精，孜然，麻料，辣椒，芝麻為輔料。特色傳說：考古專家在魯南臨沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間……
Ⅲ 洛陽，作為河南的重要地級市，有哪些地方美食值得推薦
洛陽作為13朝古都，有著悠久的歷史，同時洛陽的飲食文化獨樹一幟，很多地方美食讓人贊不絕口，下面給大家分享一下到了洛陽有哪些美食要品嘗一下。1、洛陽羊肉湯
洛陽羊肉湯是用羊肉做的一道洛陽民間的著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。喝羊肉湯，已經成為洛陽人揮之不去的習慣。洛陽人偶爾出差一兩個禮拜，心中最大的願望，莫過於能早點趕回來喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯了。
以上是給大家分享的洛陽的8道地方美食，味道都很不錯，到洛陽的朋友可以找找嘗嘗，歡迎洛陽的朋友給留言進行補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
Ⅳ 洛陽小吃有哪些
1.洛陽牛肉湯
既然是「湯都洛陽」，自然不是浪得虛名，牛肉湯必然是洛陽最具特色的早餐了，當然還有其他的比如驢肉湯，羊肉湯 。洛陽的湯館很多，遍布大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化是洛陽牛肉湯長盛不衰的重要原因。東花壇的牛肉湯是整個洛陽最有名的，當然還有其他的比如知味香牛肉湯，大眾牛肉湯館都非常不錯。
2.雞蛋灌餅
早上要上班，來不及喝牛肉湯怎麼辦？當然是雞蛋灌餅啦！雞蛋灌餅，顧名思義，就是把雞蛋灌進面餅中間。這種獨特的做法讓剛出鍋的雞蛋灌餅外焦里嫩，再刷上一層豆瓣醬和辣子醬，伴著雞蛋的香味，配上一碗豆漿。早晨的生活就圓滿了~澗西區長安路的莫家雞蛋灌餅很有名，每天早上都要排好長的隊。而且老闆娘人特別好哦~
3. 不翻湯，豆腐湯，丸子湯
湯類食物在洛陽是很受歡迎的~把這三種湯放在一起，是因為有不翻湯的店一般都會有丸子湯和豆腐湯哦~這幾種湯都非常有營養，而且味道非常鮮美。 不翻湯在洛陽有120多年的歷史了，油而不膩，酸辣利口。不翻湯並不像牛肉湯館那麼多，最正宗的要數老集的不翻湯館了~天天人爆滿。
4.胡辣湯
胡辣湯是相當受歡迎的早餐了。胡辣湯是從周口逍遙鎮傳過來的，在洛陽生根發芽以後更具地方特色 。酸辣可口的胡辣湯配上兩元錢鮮美焦脆的水煎包，是相當不錯的搭配。最有名的自熱是老楊家逍遙鎮胡辣湯啦~
5.涼皮米皮擀麵皮
夏天到了，有什麼好吃的小吃嗎？當然是米皮涼皮擀麵皮啦，三種食物的原料不同，口感自然也不同，米皮軟嫩，涼皮薄爽，擀麵皮勁道。根據自己的口味進行選擇，配上黃瓜的鮮脆和芝麻醬的濃香。夏天也是一段非常美好的時光呢~比較有名的有碗底香米皮店，玉英米皮店。在此特別說一下，玉英米皮店斜對面有一家小李米皮，真正的老字型大小了，原長安路老五號第一家，真心好吃，而且實惠。
6.烤麵筋
烤麵筋算是非常物美價廉的小吃了，一元一串。晚上出來散步，買上兩串邊逛邊吃，焦脆勁道的麵筋刷上一層辣椒油，口感特別好~沃爾瑪門口的小劉烤麵筋就非常火。
7.米線
米線是一年四季都很受歡迎的小吃了。 在洛陽，一般米線都是細的，八角樓下的幾家米線店味道都很不錯。在這里特別推薦，河科大門口有一家雲南米線，是當地比較少見的粗米線，味道也非常好，和細米線吃起來是兩種口感。
8.漿面條 蒸鹵面
漿面條和蒸鹵面是洛陽非常傳統的食物了。河南是糧食大省，盛產小麥，所以麵食為主，而且種類繁多。這兩種面基本上是家家戶戶的媽媽們都會做的傳統美食。在外面很少能買到，當然要想吃到比較地道的，當然要去老洛陽面館啦，這是家連鎖店，最好找的就是老城區丹尼斯門口的那家了。
9.小街鍋貼
小街鍋貼作為河南非物質文化遺產，其知名度自熱是不用說了。餡是肉和韭菜，前5後6共11個鍋不停的煎，50個25元。一個人吃10塊錢的就夠了。百貨樓後面的那家小街鍋貼每一個都是分開著的，不黏連，廚師的功底可見一斑。
10.大盤雞
大盤雞許多地方都有。之所以推薦洛陽的大盤雞。因為洛陽有瀍河回族自治區，回民做東西向來是很講究的，很乾凈，也很放心。配上一瓶洛陽宮就更好了。
11.果子油茶
帶花生的咸油茶配上酥脆爽口的炸果子，既能夠當零食，又能當湯喝，老集張學義果子油茶就很不錯。油茶裝在一人高的大茶壺里作為標志，還是很有特色的~
12.砂鍋面
前面提到過，河南以麵食為主。而洛陽的砂鍋面又可謂一絕。許多砂鍋面早上是牛肉湯館，中午和下午就改做砂鍋面，砂鍋面的湯是牛肉湯，其味道自然鮮美。 長安路中州路口長霞砂鍋面總店，面是手工抻出來的，8元一碗，包你中午吃了晚上也不餓。
13.包子
包子是日常生活中必備美食，陶陶居包子店是洛陽人最熟知的包子店，他家的包子素餡尤為好吃。
14.麻辣面
麻辣面在洛陽市區並不多見，但是在洛陽市孟津縣卻特別多，6元錢很大一碗，相比其他面類，它的主要特點就是麻和辣，它的湯甚至更勝於面。教育局對面的老楊麻辣面，孟高的都懂得~
15.刀削麵
來洛陽若是不吃刀削麵，那可就虧大啦。刀削麵做的特別好的店家也特別多，像牛肉湯館一樣，成為洛陽一大美食特色。比較有代表性的就是太原路吳家刀削麵。
16.涮牛肚
涮牛肚屬於串串香的代表，但是真心美味orz~牛肚在火鍋里煮熟後刷上一層芝麻醬，根據個人口味還可以刷上一層辣椒，配上洛陽特色的海碧汽水~在夏夜沒有更愜意的事情了~
17.洛陽水席
壓軸的來啦~下面讓小編隆重介紹洛陽水席~洛陽水席其實並不是什麼小吃，是豫菜的一部分。但是既然是洛陽美食，這必須是不得不提的。洛陽水席來自於民間，是洛陽一帶特有的傳統名吃。唐代武則天時，洛陽水席被引進皇宮，加入山珍海味，製成了宮廷宴席，形成特有的風味，後又從宮廷傳回民間，因仿製官府宴席的製作方法，故又稱官場席。洛陽水席歷史悠久、古今馳名，千年以來久傳不敗，紅白大事、宴請賓客，都是首選菜餚。洛陽水席有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。洛陽水席，又分為高、中、低三個檔次，根據設席者的經濟狀況，可簡可繁，豐儉由人。故深受城鄉人民的普遍歡迎，長盛不衰。
當然整套洛陽水席是大型宴請才會有的，若想只是嘗試，牡丹燕菜，蓮湯肉片，小酥肉自然是必點的~尤其是牡丹燕菜，十元左右的價格，卻真心美味，其食材其實特別單一，只是白蘿卜而已。但是千萬不要小瞧它，我這么討厭蘿卜的人都覺的好吃，味道肯定不錯哦~
關於水席，比較物美價廉的水席店就是老集的獅子頭水席店和耀耀水席店了。這兩家店在當地口碑非常好。
ps:另附洛陽美食三個集中區域，一個是西工區百貨樓後的美食街，這里集中了許多外來美食，比如湖北熱乾麵，陝西油潑面，陝北羊肉面等等，外來的美食也能在洛陽吃出不同的味道。另一個是麗景門和八角樓。上面提到的許多洛陽特色美食都來自這里，第三個就是青年宮附近了，離八角樓很近~老城區真的是美食集中營哦~夏天的晚上，出去乘涼，買幾根串串香走在路上，看看洛陽熱鬧的街景，真的是很舒心很美好的事情。
以上是對洛陽美食小吃的概述，歡迎補充~
Ⅳ 洛陽瀍河湯：馬黑旦的原汁牛肉湯
在洛陽市瀍河區桂園路上，藏著一家牛肉湯館。之所以叫藏，是因為洛陽人對瀍河牛肉湯的印象，大都聚焦在「三馬」（馬傑山、馬小道和馬武周）上，以至於對其他湯館關注有點少。其實，我之所知，北窯白果牛肉湯、共和巷老東關馬記甜咸牛肉湯、萬安街東關甜咸牛肉湯、啟明南路慈民牛肉湯、馬建國牛肉湯等等，都是洛陽清真牛肉湯里粉絲眾多的好湯，而清真馬黑旦原汁牛肉湯因為有洛陽美食界的高人認可和推薦，我是一定要去品嘗一下的。
十月二日早上，洛陽的天空竟然飄起雨來。還好，昨晚沒有下雨，讓很多地方都欣賞到了中秋月圓，也算是天公作美。
我驅車十幾公里，順著九都路一直往東，專門從澗西區跑到了瀍河區。
停車交費後，我冒雨走進馬黑旦原汁牛肉湯館。我要了一碗甜湯，找個位置坐下，隨機采訪了幾位湯客。
一位姓陳的中年湯客，他40歲了，他說他經常在這家湯館喝湯，他知道我是來采訪的，我們聊的很開心。他要上班，臨走我們加了微信好友。
另一位姓牛的湯客，今年58歲了。國慶假期里，他每天從自己住的華林新村出來，沿著洛浦公園走走，然後轉過來喝湯，喝完湯去買菜。
我采訪了一位王師傅，他是洛陽輪胎廠的退休職工，今年已經65歲了，他很健談。他說他經常過來喝湯，他18歲去當兵，轉業到企業工作，企業效益不好，他55歲退休。退休十年，他正好跟上退休職工每年漲工資，養老金也漲了不少，他特別感謝黨和國家，特別是國家在新冠肺炎疫情控制上做得非常好，洛陽這些年也變得越來越美，他對現在的生活很滿意。
馬黑旦一直在切肉配碗，我只能抽空采訪他。馬黑旦是回民，今年四十六歲，他老家在盧氏，他十二三歲就來洛陽打拚，原來是給飯店送牛肉，一來二去，他和湯館老闆熟悉了，十年前，他改行賣起牛肉湯，先是在東關街上賣了五年，後來搬到桂園路，也賣了五年了。我看到門口的告示，他家這個店馬上要拆遷，他的新店就在北邊50米的胡同里，不太遠，馬黑旦說，那邊已經收拾好，搬家很快，一下午搬完，不會影響大家喝湯。
馬黑旦很鑽研，他說他家的湯起初是學了洛陽一家有名湯館的味道，但他還是根據瀍河湯客的需求，進行了許多改良，熬制了甜牛肉湯。對於甜牛肉湯，馬黑旦很有心得。他說，熬湯一定要突出牛肉和牛骨熬制出來湯的原味，調料能去腥提鮮就行，佐料配伍均衡，不能有一味過於突出，否則，牛肉湯的原味就被遮住了，也就是以料養味，而不喧賓奪主。
其實，馬黑旦的解釋和我采訪的很多名湯掌門的解釋完全一致。一鍋牛肉湯好與不好，關鍵在牛肉牛骨本身好不好，舍不捨得把原料下鍋熬。而對原材料的識別，就是湯館老闆的基本功，除了自己宰殺，原料新鮮放心外，凡是采購來的肉和骨頭，必須要有火眼金睛，而原來一直送牛肉給湯館的馬黑旦，絕對是一流識貨高手，啥也瞞不過他的眼睛。大鍋下料多少，就是自己的良心了。只要原料新鮮可靠，下的足夠，配方合理，熬制工藝合理，執行工藝到位，熬制一鍋好湯是沒有問題。而顧客是上帝，熬制出來湯的口味一定適合湯客，適合當地更多的人，不是你熬制啥別人都一定喜歡啥，這是湯館供給側改革，否則，曲高而和者寡，沒有更多的湯客喜歡，生意不會好。
我看到這家湯館的生意十分紅火，店內滿員，店外棚子下也坐滿了湯客。我粗粗查了一下，大約有三四十人同時喝湯。我問了盛湯的師傅，他說每天能賣六七百碗湯，下午兩點打烊。
在湯城洛陽，熬湯是個很辛苦的活。馬黑旦晚上8點左右開始在大鍋里下骨頭熬湯，凌晨三點再開始在大鍋里下牛肉繼續熬制，早上五六點鍾，一鍋鮮香的牛肉湯基本上熬成，開始迎接早起的第一撥湯客。為了熬湯，馬黑旦晚上就住在湯館里。「勞動偉大，勞動光榮」，湯城洛陽所有的熬湯人都值得我們尊重。
我現在有點偏好甜牛肉湯，喜歡先干喝一碗甜湯，品品滋味，再泡饃添湯，放蔥花、辣椒和鹽，又是一種不一樣的感覺。馬黑旦的甜牛肉湯還是與別家不太一樣，入口發甜，略顯清淡，但越喝越好喝。那位牛師傅直接甜湯泡饃吃，我是達不到他的境界的。牛師傅說，他甜牛肉湯泡饃吃，一上午不用喝水，也不覺得渴。我今天中午12點上班，還是喝了水，但直到七點下班才回家吃飯，中午午飯省了，也不覺得太餓。今天早上這兩碗湯很頂飢，喝得很舒服，喝得很過癮。有機會，我一定再去瀍河喝湯，喝一碗再喊上一句「老闆，添湯！」
Ⅵ 洛陽什麼飯店好吃又經濟實惠
我是洛陽人，還真知道一些經濟實惠的飯店。
咱先從早上說吧，洛陽被美贊為「湯城」，有羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯大小湯館近2000家，大多數是5元或6步起步，個別家是8元、10元起步。很經濟實惠。
當然，有些女士或孩子早上不喜歡喝肉湯，洛陽的早上還有胡辣湯、豆腐腦、小米粥、大米粥、八寶粥、紅豆粥等等，大部分都是2元/碗。吃這幾樣早餐的，往往要配茶雞蛋（每個1元）、水煎包（1元二個或三個）、油條（5毛一根或1元一根）、糖糕等（1元一個）。
中午可以吃的飯種類就比較多了，燴面、手工撈面、刀削麵、拉麵、米飯等，想要經濟實惠的你多往大廠礦、學校附近的餐館去，價格便宜、經濟實惠。
晚上吃飯種類就更多了，涮鍋、燒烤、水席、炒菜等等。
涮鍋、燒烤的飯店澗西區最多，因為澗西區大廠礦最多，廠礦的工人下班後都愛喝點小酒。
水席要屬老城區、瀍河區比較有名，你若要去，就往背街小巷尋找（團購上找也行），價格便宜、經濟實惠。
炒菜這些年吃的人沒有以前多（油大、鹽多、高糖），你若要吃，還是多往大廠礦附近的路上找。
從以上的敘述中你不難看出，想要味道好、經濟實惠的我推薦最多的都是大廠礦附近和學校附近。
而商場、商業街人流量大，租金費用也高，想要高利潤就必須提高飯菜價格、減少量。
洛陽的大廠礦工人大都是工資收入不高的，月薪大都在2000元---3500元之間吧（這個工資檔的人最多），工廠上班也挺出力，如果在街上吃飯，那一定是精挑細選，哪家味道好去哪家，還必須經濟實惠！
洛陽 美食 大街小巷美不勝收，放眼望去到處都是特色 美食 小吃，有小店經營，有大店的，反正洛陽 美食 鋪子，真的是比較多！
早餐 美食 鋪
早餐 美食 鋪子要選擇路邊的小攤位，這些小攤位經濟實惠的同時，賣的小吃還都是經典的洛陽特色小吃，比如胡辣湯，豆腐腦油條油茶等，這些都是我們老洛陽常吃的早餐，所以如果君在洛陽吃早餐，可以找這樣的小鋪子小攤位放心享用！
午餐 美食 鋪
到了午餐的時候，必須要吃飽了，那麼你完全可以去巷子里的中小飯店，這些中小飯店大多都是做左鄰右居的生意，價格實惠還衛生方便。裡面吃的也是富有特色，比如大盤雞，面條餛飩等，這些主食足矣讓你填飽肚子！
晚餐 美食 鋪
到了洛陽晚上的飯一定要隆重，一定要到各大飯店一品洛陽特色 美食 ，以及洛陽的飲食文化。因為這些大飯店才會准備的比較充分，才能讓你在吃飯同時，領悟到洛陽的飲食文化！例如真不同，天府火鍋，王府烤鴨店，全聚德等，這些洛陽大飯店，都是比較不錯的。
總結
總得來說，我們洛陽現在已經是比較有名氣的 歷史 文化 旅遊 名城了，在飲食服務上，我們大洛陽一定會做的最好！這點可以完全放心！
牡丹廣場東 信陽菜館
多年前我去真不同歺館吃過一次水席，想當時可能還是洛陽比較有名的歺館吧。時過景遷，不知道真不同還好否。
湘西臘味小炒，健坤水席宮，機車工廠大盤雞，李記餛飩
【1.管記水席老店-仙果市街】【地址：河南省洛陽市老城區仙果市街12號】管記水席老店，是百年老字型大小，藏在小胡同里的 美食 ，水席也很正宗，是傳統的洛陽水席，老味道老做法，菜品量大、實惠，推薦連湯肉片、小酥肉。店裡生意很好，經常排起長隊，高峰時段需要等位。人均消費也不高。【2.小街天府】【地址：河南省洛陽市西工區西工小街與人民東路交叉口向東80米】 是天府餐館，開在西工小街 美食 街，很顯眼，人潮最多的地方。他家24小時營業，人氣一直很旺，點餐有自助點餐機，很方便。小街天府是來洛陽必吃的一家店，特色菜有擔擔面、龍眼小籠包、酒釀元宵、涮牛肚、酸辣粉、麻辣燙冒菜、民國美齡粥等。人均消費是非常實惠的。【3. 高記清香園絕味不翻湯】【地址：河南省洛陽市老城區西大街183號】 高記清香園不翻湯，麗景門進去走不遠就能看見「洛陽第一家絕味不翻湯」的大招牌，很多人排隊。不翻湯是洛陽特色小吃，可以嘗嘗，10塊一大碗，裡面有丸子豆皮肉粉絲很多東西，口味偏酸辣，再配一個燒餅，開泡在湯里，味道口感都不錯。位於老城區麗景門西大街。【4. 好廚房開元大道(關林總店)】【地址：河南省洛陽市洛龍區開元大道54號】 每天店裡的食客都特別多，生意火爆。味道還是原來的老味道，口味比較淡，份量很足，滿滿一盆魚片，切得很薄，入口滑嫩鮮美。大盤雞的份量也毫不遜色，小份就足夠3個人食用了。雞肉鮮嫩不柴，湯汁濃郁，越吃越有味兒，人均消費二十多塊。【5.國安燴面 美食 城】【地址： 河南省洛陽市西工區紗廠南路2號】 洛陽老字型大小的燴面館！國安也算是西工的標志飯店了，經過多次裝修改良，生意一直很火爆，中午去一般都得排隊。味道自然沒得說啦，特別是湯非常棒，裡面挺有嚼勁的。人均消費十多元，位於西工區沙廠南路。【6. 東關大石橋陳記驢肉湯館(夾馬營店)】【地址：河南省洛陽市瀍河回族區夾馬營路87號洛陽一中南隔壁】 陳記驢肉湯館，最有名的驢肉湯，湯味醇厚，新鮮沒有任何怪味，驢肉香濃不膩！驢肉湯分普通和精品，裡面的驢白血真的是太完美了。喝一碗驢肉湯，回味無窮又 健康 ！人均消費性價比高，湯比較好喝。【7.西三燴面】【地址： 河南省鄭州市二七區一馬路與操場街交叉口銀基廣場西門對面】 每個桌子上都有小綠植，吃燴面也吃出質感了。燴面特勁道，配菜有豆腐絲、海帶絲、香菜、粉條，羊肉湯的味道特別鮮美，喝完還能加湯。再配上糖蒜，那叫一個好吃，羊肉串也很劃算，純羊肉味道非常棒，口感好、耐嚼咸香、肉塊大，特別實惠！人均消費也不貴。【8. 福李記老字型大小豆腐湯(長春路店)】河南省洛陽市澗西區長春路與景華路交叉口東50米路南。 早上去喝豆腐湯的人相當多，屋裡屋外都是人，領湯也是排著長隊。團購相當實惠，一份湯6元，再要2塊錢餅，一頓飯8元妥妥的！【9.周老三 卷餅 】【地址 ： 河南省洛陽市澗西區天津路天七街坊門面房】 洛陽人都相當喜歡這家卷餅，白天不開，下午四五點左右開始營業，但是生意依舊火爆！卷餅的菜都是現炒的，用卷餅包好拿出來，口感鮮香爽口，非常過癮，羊肉卷餅是招牌。【10.新街 老婆 米線 】【地址 ： 河南省洛陽市老城區唐宮東路22號】吃過總店的老婆米線，再也不想吃其它加盟店的了，超好吃~米線也做的很快，不到一分鍾就可以端走，米線是粗米線，牛肉切的很薄很好吃，湯是牛骨熬出來的，喝著很好喝。另外它家的潼關肉夾饃也是宇宙無敵了，餅外酥里嫩，一層一層酥脆清香，肉肥而不膩，瘦而無渣，入口即化，滿口留香。【11.老潼關肉夾饃】【地址：河南省洛陽市澗西區景華路與天津路交叉口向東100米路南(大張盛得美斜對面)】老潼關肉夾饃在洛陽有好多家，好吃的也有很多。這家主要經營肉夾饃、奶茶、豆漿、果汁等。 他家的肉夾饃我感覺非常的好吃，饃是現烤的，皮特別的焦脆，一咬就酥，裡面夾的肉純瘦肉，鹵的特別的烘碎，感覺吃到嘴裡就化了似的，而且味道特別的香，吃了還想吃。
好吃經濟實惠不知道你是人少還是人多，我們四五個人的時候回去西工玻璃廠路的王嫂私廚，就在那建坤水席旁邊，去晚沒位置要排隊，還有一個湘胖子的一個飯店，具體什麼路忘了，只知道怎麼去哈哈，臘味不錯，還有王城大道唐宮路那個灶門簽也不錯，
建業廣場的七樓的外婆家的菜也挺好的！
澗東路天府餐館的可以
洛陽的飯店高中低，歺飲小店都經濟實惠。可以放心的吃
Ⅶ 洛陽老城或者瀍河有什麼好吃的
先說老城的小吃街里的東西吧~1：宮廷杏仁茶（女士首選）！2：橫水魯肉3：吳記刀削麵4：不翻湯5：開封糖梨小吃街里我只吃這些東西！再說青年宮附近~~1：妞妞家的燴面，大盤雞2：李記的餛飩
燙面餃3：民主街路口的醬肉4：民主街路口廣州雲吞館的
雲吞和蓋澆飯5：民主街和東大街叉口的
丸子湯
Ⅷ 洛陽老城或者瀍河有什麼好吃的
先說老城的小吃街里的東西吧~1：宮廷杏仁茶（女士首選）！2：橫水魯肉3：吳記刀削麵4：不翻湯5：開封糖梨小吃街里我只吃這些東西！再說青年宮附近~~1：妞妞家的燴面，大盤雞2：李記的餛飩 燙面餃3：民主街路口的醬肉4：民主街路口廣州雲吞館的 雲吞和蓋澆飯5：民主街和東大街叉口的 丸子湯
Ⅸ 洛陽必吃的十大美食有哪些
洛陽必吃的十大美食
洛陽的飲食歷史悠久，品種繁多。既有出自宮廷、有「金枝玉葉」之稱的洛陽燕菜，也有在民間廣受歡迎的鯉魚躍龍門，既有好喝的不翻湯，也有好吃的的張記燒雞等，到了洛陽一定不要錯過這些好吃的。
1、新安燙面餃
新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑，佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鍾即可。其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。
Ⅹ 洛陽最有名的小吃都有哪些
洛陽不翻湯、漿面條、尚記牛肉湯 、張家餛飩、閻家羊肉湯、胡辣湯、新安燙面餃。