A. 請問北京的特色飯館有哪些
北京幾個比較正宗的京菜館及其他
京菜
利群烤鴨
前門東大街正義路南口北翔鳳11號
Tel：67055578
沿正義路向南摸黑走300米，見一黑瓦朱門宅第，門前一塊白底招牌，推開大門，是一個普通的北京小四合院，親切得就像回到了自己的爺爺奶奶家。幾間廂房加小院放著五六張純木的桌子，屋裡掛著毛主席的畫像。客雖不是很多，但一定要訂位，一般坐在利群里吃飯的食客都不捨得輕易離開，所以等幾個小時都有可能。
無名居
朝陽區麥子店棗營北里32號
Tel：65021568
國宴菜很適合宴請貴賓，菜餚精緻還道道菜都有講究，竹簾垂地的小雅間最適於與客人閑談敘舊。
海碗居
增光路路南甘家口商場西南角
Tel：88374993
地道的大海碗炸醬面，沒吃就透著一股豪氣。面條筋道，伴著濃郁的醬香撲面而來，再撒點鮮嫩清香的香椿芽，一碗下去回味無窮。
金生隆爆肚
健德橋西北角
Tel：65279051
這里是京城老字型大小，已歷經四代、一百多年。最愛這里的傳統炭火銅鍋，很佩服大師傅的手藝，鮮羊肉切得薄得透明，涮出來更是香嫩可口。金生隆爆肚共有13種，有的是在其他店不多見的，推薦羊肚仁，聽說一盤羊肚仁需要6個整羊肚才能做成。
四合軒
建國門外大街3號京倫飯店4層
Tel：65002266－8116
每次想吃京味小吃的時候總忍不住想去四合軒，合子、餃子、炸醬面樣樣都順口。
粵菜
聘珍樓
西城區宣武門內大街6號馬哥孛羅酒店3層中餐廳
Tel：66032323 66032128
一家百年前誕生於日本的中國粵菜餐廳，對材料的選擇及加工極其講究，菜餚從來不使用味精。推薦菜餚：原汁南瓜燉鮑翅，值得品嘗。
紅子雞
朝陽區三元橋京信大廈對面
Tel：64683336－3678
上海「紅子雞」在北京惟一一家分店。店裡的溜冰送菜服務、海鮮超市和「食中樂」表演，都是北京其他餐廳所沒有的，何況這里還有新鮮的海鮮。
新僑飯店唐宮海鮮坊
東交民巷2號新僑飯店三樓
Tel：65129603
北京許多粵菜餐廳都以不賺錢為由而取消了早茶供應，難得這里的粵式早茶不但非常正宗，而且品種豐富，模樣也精巧。
魯菜
豐澤園飯庄
珠市口西大街83號（105路珠市口）
Tel：63032828
這是一個名流聚集的地方，風格獨特的小樓房前常停滿了各式名車。豐澤園是北京最高檔的魯菜飯庄，它烹制的湯堪稱一絕，他們有專門調制的清湯、奶湯，是製作許多菜品必用的輔料。清湯色清而鮮、奶湯色白而醇。推薦菜餚：銀絲卷、醋椒魚。
正陽樓飯庄
前門西打磨廠街293號
Tel：67023998
分店：崇文區永內東街中里15號（天壇南門往西200米）
Tel：67020192
金秋時節正是吃蟹的時候，而正陽樓的螃蟹宴雖然價格不菲，味道卻實在讓人難忘，尤其是醬香蟹，一端上來就香氣四溢，連鄰座都垂涎。值得注意的是螃蟹宴需提前兩天預訂。
同和居
月壇南街乙78號貴陽飯店內
Tel：68522917
第一次去同和居是去年中秋，對這里的「三不沾」記憶猶新，一是因為菜的外形正像一輪滿月，二是因為口感細膩獨特。據說日本天皇尤其喜食這里的「三不沾」，多次派專機來人以暖瓶裝，飛機運抵日本，上為御宴佳餚。
川菜
竹園賓館醉楊軒
西城區舊鼓樓大街小石橋24號
Tel：64092229－242
這里有全北京最好吃的宮保雞丁，以竹筒為容器，端上桌後香氣四溢，香辣之中還夾帶著絲絲竹香。另外，餐廳裝修古典雅緻，周圍有綠樹環繞，餐廳內顧客一般不多，十分幽靜，很適於請幾個朋友在此閑聚聊天。
大躍進水煮魚
光熙門北里14號重慶飯店旁
Tel：64204776
北京最地道的水煮魚，味道鮮嫩，麻辣鮮香，回味無窮，直到吃得雙唇麻酥酥的，全然沒了知覺才過癮。此外小菜也各具特色，地方不大，卻每天食客如潮，需要等位才能品嘗，但是大家都毫無怨言，可見它的魅力。
鄉老坎
朝陽區西壩河北三環東路太陽宮東100米路南
Tel：64263398 64202209
餐廳的裝飾擁有濃重的川西鄉土氣息。麻醬莜麥菜清爽可口，潑辣魚干香麻辣，絕對夠味！
太婆天府山珍（老店）
西城區二七劇場路南口
Tel：68019641
江浙菜
樓外樓飯庄
東城區朝陽門內北小街甲71號
Tel：64071680
去過杭州的人，沒有人不知道樓外樓的西湖醋魚，可卻很少有人知道樓外樓在北京還有家分店。依然是那道西湖醋魚，依然是那股鮮、甜、酸的滋味，在北京卻依然做出了西湖邊上的味道，讓人迷戀。
孔乙己
西城區什剎海後海南岸
Tel：66184917
一壺陳年的黃酒，一小碟「臭極而香」的油炸臭豆腐，一小碗撒著小蔥花的陽春面，伴著窗外的竹林及後海的濕氣，能讓你在一分鍾內就彷彿到了紹興。每次必點的菜有鰻魚干、醬鴨、茴香豆、油炸臭豆腐、鹹蛋黃南瓜、咸魚肉餅、油爆小河蝦、西湖蒓菜湯……
杭州新開元大酒店
阜成路111號（336路定慧寺）
Tel：88116652
地道的杭州菜，口味清淡。推薦這里的蛋黃蹄膀，香嫩可口，入口即化。這里的各式甜湯也值得品嘗，如銀耳紅棗湯十分爽口。
太古城海鮮大酒樓（北三環杭州菜分店）北三環中路40號
Tel：82081010
「十一」正是桂花飄香的季節，推薦太古城並不是因為這里的海鮮做得多麼地道，而是因為這里傳統的杭州甜品桂花芋泥清香甜潤，滿口留香。
鷺鷺酒家西大望路北5號（112路紅廟）
Tel：65930442
素菜
靜心蓮
長虹橋東北角文聯大院內
每次去山西五台山還願總喜歡去靜心蓮坐坐，在寺廟的香煙環繞之中吃些素羹，喝杯清茶。前些天才發現長虹橋這家靜心蓮的分店，居然保持了那份難得的幽靜，這是在北京其他餐廳里不可想像的。推薦嘗嘗那裡的素啤酒，味道獨特。
功德林素菜飯庄
北京市崇文區前門南大街158號
Tel：65112542
一進功德林，原本浮躁的心就會安靜許多，古樸的廳堂飾以佛教壁畫，典雅而不失端莊。菜餚以揚州風味為主，做工精細。推薦菜餚功德豆腐、素包子，清淡而不失美味。
綠色天食餐廳
北京市東城區燈市口大街57號
Tel：65242476
與「寺院素食」不同，綠色天食屬於「宮廷素食」。 餐廳布局也很獨特，一層為專賣素食原料和半成品的小型超市，二層才是餐廳。綠色天食善於以素沖葷，推薦菜餚天食醬鴨、東坡肘子、紅燒獅子頭、叫化雞、極汁牛排。
靈芝素食餐廳
北京市西城區德外裕民路2號圓山大酒店二層
Tel：62029892；62033976
國外美食
Annie』s restaurant
朝陽公園西門南側
Tel：65911931
一個具有家庭氣氛的餐廳，在這里不但能吃到非常地道的西餐，帶孩子的父母還可以讓自己的小孩親手做義大利Pizza。
隱泉（日餐）
朝陽區光華路甲8號和喬大廈C座2層
Tel：65813939
這里的彩虹卷（生魚片壽司）絕對是經典，松軟噴香的米和酪梨將6種魚肉的鮮嫩襯托至極，入口後回香久久不散。煮魚頭也是每餐必點，用特製的甜汁蒸煮而成，色香味美。
福樓（法餐）朝陽區東三環北路16號隆博廣場
Tel：65955139
福樓可以成為北京的法式餐廳中最正宗的一家，價位合理，品種也豐富。推薦這里的生蚝和魚，不但新鮮做法也特別。
嘗試（意餐）
朝陽區幸福村北街1號
Tel：84544508
如果你正在減肥，千萬不要來這家餐廳，這里甜品的誘惑會讓你無法抵禦。菜的拼擺極具藝術感，不用嘗就覺得好吃。極力推薦：Tiramisu、巧克力mousse、燒茄子、火腿夾甜瓜和生牛肉片。
墨西哥餐廳
貴友大廈旁
Tel：65063961
京城老字型大小
小腸陳（鹵煮火燒）
鹵煮火燒，簡稱鹵煮，是北京的一道傳統小吃。其主要原料是豬腸、豬肺和干豆腐，用大鍋鹵制，一般要在清早就開始「鹵煮」，快到中午吃飯時間，加入戧面做的火燒，待到火燒邊軟，即可食用。鹵煮火燒比較在意的，一是豬腸豬肺一定要洗的干凈，一是火燒一定要戧面的。如果上述兩條做不到，那麼或是有異味，或是火燒會被煮爛，而無法食用。和北方多數的飲食一樣，鹵煮火燒以味兒厚見長。在鹵制過程中，加入大量的作料。在食用中，可根據個人口味，適量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。
北京有無數家飯館賣鹵煮，但其中最有名的，是百年老號「小腸陳」。小腸陳最早經營的地界兒，在宣武門外南橫街兒。說起宣武門，還得拉扯兩句兒別的。北京城從打明永樂起事得了天下，也就成了京城。京城分內城外城，內城裡面又有紫禁城。這宣武門，就是內城南側的一個城門。在它東邊，是正陽門(也稱前門)和崇文門。在古代，大軍出征就是從宣武門出發的。在宣武門南邊，就是著名的菜市口，是明清兩代的法場，有名的袁崇換就是在這里殺的。再往南就到了南橫街兒。南橫街東起虎房橋，西到牛街，是條東西向的街，長約兩三里地。南橫街因為特殊的位置，距離內城非常的近，也就成了會館集中的地方，用現在的話講，就是地方住京辦事處。有了會館也就有了名人府邸，比如清朝有名的人物如曾國藩、康有為、譚嗣同等等，都先後在南橫街附近住過，就連大名鼎鼎的孫中山，當年也曾在湖廣會館落腳。隨著民國誕生，等級逐漸被打破，尤其是新中國建立後，南橫街周圍也就成了老百姓的聚居地。由於居住的人多了，自然飲食業也就發達起來，小腸陳在南橫街偏東處，小腸陳東邊，是著名的李記白水羊頭；在西邊牛街，有著名的年糕錢等回民吃食。店面不大，也就有個六七十平米。說到小腸陳的特點，其實和所有的老字型大小都一樣，一是選料精緻，一是做工認真，再加上量足，於是也就慢慢的出了名。來的人多了，也就可以不間斷的熬湯，時間一長，竟剩下一鍋老湯。有了這鍋老湯，買賣也就沒人可比了在。
在繼承傳統的同時，陳玉田不僅大膽引入從前沒有的鹵品，使湯鍋里的「內容」更為豐富，還對多少年一貫制的鹵湯進行「改革」，加入幾味去腥提味的中草葯，讓其味道更為香濃。
小腸、肺頭、肚子、豬心、豬肝、白肉、豆腐，火燒……各類質地不一、口感各異的鹵品「歡聚一堂」，再加上那鍋鮮香撲鼻的鹵湯，吊足了顧客胃口，勾動著食客饞欲。
除了獨特的風味，北京小吃製作中的表演性，更讓人流連忘返。
鹵煮火燒「明案」操作，讓食客賞心悅目，未曾動箸，眼睛已自「進食」不斷。
你若是親眼目睹陳玉田老人在鹵湯鍋前忙碌的情景，再聽到從熱爐膛里奔外撿煤球的事兒便不覺得稀奇。那鍋熱浪翻滾的鹵湯，在陳老先生看來與剛從自來水管子接的涼水並無二異。只見他不時把手探將進去，隨心所欲地在鍋中撈取各種鹵品，其動作之泰然，神態之平靜，令人嘆為觀止。
鹵品置於案頭，切法已在心中。火燒井字落刃，豆腐三角給刀。小腸花樣分斷，肺頭剁爛筋腦。一陣眼花繚亂之後，各種鹵品已然分門別類碼放碗中。最後，陳老爺子舀起一勺濃濃的鹵湯，慢慢淋落在層層疊疊的鹵品之上，開始為自己的「作品」殺青。可別小看澆湯。湯少了，鹵品不能入味，吃來味道太淡。湯多了，將「貨」淹沒，又丟了碗中風景。
北京人吃飯，喜歡專門吃「那口兒」，原本鹵煮是窮人的吃喝，但架不住好那口的人。雖然搬過幾次家，但老主顧都跟著小腸陳，在南橫街跑來跑去。相聲大師侯寶林老先生，原來也是那裡的常客，由於他經常光顧，帶的兩個兒子耀華耀文也經常在那兒吃。買賣火了，於是一家子也就有了點小毛病，分了家，哥兒幾個姐兒幾個，加上七姑八大姨，也就開出了幾間分號，但始終都在南城，比如虎房橋、永定門。後來南城老城區改造，楞是把周圍都拆遷了。於是哥幾個中，就出了個另類，跑到北城黃寺兒開了家大店。
現在的南橫街，破舊的大雜院變成了新型的公寓，小腸陳的老號，也已經再也找不到了。但在城北城南，在北京城的很多地方，都可以見到它的字型大小。而且，隨著時代的變化，小腸陳也推陳出新，有了新的鹵煮火鍋，從一種小吃象高層次的飲食發展。
營業時間：10:00-14:00
17:00-21:00
客容量：200人
停車位：20個
包間：3間
分店：
西革新里店
地址：崇文區永定門外西革新里110號
電話：67232902
營業時間： 10:30-14:30
16:30-21:00
包間：有。大包間可容納14人，不收包間費，無卡拉OK
六里橋店
地址：豐台區西客站南路1號
電話：63481736
營業時間：11:00－22:00
人均消費：30-50元
推薦：脆皮大腸:28元、焦熘肥腸:18元、大蒜肚條:36元、鹵煮什錦火鍋:118元
停車位：20個
包間：8個
營業面積：700平方米（大桌4個、小桌21個）
餛飩侯（餛飩）
營業時間：06:00-22:00
客容量：180人
停車位：4個
開店日期：2000元1月
包間：2間
推薦：清炒蝦仁：20元、栗子燒白菜：10元、扒肘條：16元
營業面積：300平方米（12人大桌2個；8人小桌10個；4人桌18個、2人桌4個）
分店：
王府井店
地址：朝陽區王府井東安門大街11號
電話：65251892
營業時間：06:00-01:00
客容量:20人
人均消費:20元
隆福寺店
電話：64060632
鑼鼓巷店
電話：64042021
清水苑店
電話：64686399
淮揚春（淮揚菜）
位於西城區社會路路口的淮揚春飯店，雖然是近年落成開業，但淮揚春的字型大小，卻是60年前的老字型大小，是老北京人熟悉的一家飯館。它是由江蘇淮安人夏萬榮開辦，當時地址是在西單長安街路南（後新風飯館所在地），以專營淮揚風味菜點而名聞京城
淮揚菜製作時，選料嚴格，刀工精細，火工講究，特點時原湯原汁，原汁原味，咸甜適宜，肥而不膩，爛而不糊，清香爽口，回味無窮，深受人們喜愛。時我國"八大菜系"之一。
據說，淮揚菜雛形於南北朝；唐宋以後與浙菜競秀，成為「南食」的兩大台柱。淮揚春在舊時的北京也可屬於一流飯庄了。
其中熱菜主要有炸脆鱔、桃葉鱔、炒鱔糊、七星蟹、兩吃魚、醉蝦等
1994年，淮揚春飯店被北京市旅遊局、北京市飲食總公司命名「北京市淮揚菜風味龍頭企業」
萃華樓（山東風味）
萃華樓的創辦者基本上是由舊京著名的山東風味飯庄東興樓飯庄來的，馬松山等人不滿東興樓少掌櫃的專橫和跋扈，在王府井大街八面槽另起爐灶。
萃華樓飯庄當時是四合院，前院有六間餐室。匾額是由書法家張伯英題寫。室內裝飾考究，壁上懸掛名人字畫，餐具也很講究。不久便以其精美的餚饌及優良的服務享譽北京，成為「東興樓第二」。
新擴建的萃華樓飯庄舒適幽雅，設有一個散座大宴會廳和九個既豪華又典雅的宴會單間，突出了北京古香古色的四合院建築風格，建築面積一千八百平方米。
萃華樓飯庄以經營爆、炒、炸、燴、糟制各類山東風味菜點菜餚而著稱，菜品講究精緻美觀、清香鮮醇。該店以魚、蝦、海參等干鮮海味為原料，製做出的菜饌很有特色，他們烹制的清湯燕菜、燴烏魚蛋、芙蓉雞片、糟熘魚片、醬爆雞丁、蔥燒海參、干煎鱖魚、油燜大蝦等菜餚及四喜蒸餃、三鮮燒麥等面點頗有風味特色。它的紅扒魚翅、蝴蝶海參、醬爆雞丁等菜的味道均與眾不同。芙蓉菜是山東館的拿手技藝，而萃華樓的技藝尤其高超。它的芙蓉雞片，是用搗成肉泥的嫩雞胸脯肉、魚肉，再加雞蛋清烹制而成，這道菜外觀雪白漂亮，品嘗起來嫩軟似豆腐，清香鮮嫩，美味可口，被食客們贊譽為「不見雞片，勝似雞片」。
一九九一年四月，該飯庄經翻建重張，又在保持自家傳統特色菜餚的基礎上，再挖掘出了斷檔傳統名菜三十餘種、創新菜近二十種，使可供高中低檔菜餚達三百種以上，令人眼花繚亂，如貴妃雞、櫻桃肉、香蕉鍋炸、油爆雙脆、珍珠冬筍、什錦菜卷、八寶海參、鳳凰魚翅等等。萃華樓著名麵食有銀絲卷、四喜餃子等等。
該店技術力量雄厚，現有高中級職稱的員工上百人，先後到日本、美國、馬來西亞等國獻藝，他們製作的通天魚翅，燴烏魚旦等深受食者嘗識。為適應改革開放的形勢，店內經拆建裝修曲雅大方，面貌煥然一新，廣大廚師在不斷繼承魯菜風味特點的基礎上，經過潛心鑽研，創新了許多倍受賓客歡迎的菜餚。
現在萃華樓飯庄擁有十一個不同規格的高，中，低檔餐廳，可承辦婚宴，壽宴高，中，低檔不同層次的宴席，環境優雅，服務上乘，周恩來總理生前曾多次假座萃華樓宴請外國政府首腦，許多來訪的國際友人也都紛紛慕名前來品嘗，並給予高度贊揚。
萃華樓還在東直門外、安定門外設立了分號。
五湘齋
五湘齋飯庄位於原王府井東安市場北門西側，是東安市場的重要組成部分。它開業於民國十三年（公元1924年），新中國成立以後，北京市場政府非常重視它的發展，進行過多次維修、擴建後的五湘齋飯庄擁有六百多平方米的營業面積，三個餐廳，可同時接待四百多位客人就餐。它與中外聞名的東來順飯庄東西相對，處於繁華的東安市場北門兩側，每日里門庭若市，食客絡繹不絕，生意十分興盛。
以五湘齋為字型大小的飯庄、菜館不少地區都有，但它又不同於老正興、全聚德等老店同宗分號，而是多為江蘇風味菜館或糕團店的代稱，有如素菜館各地多以全素齋、菜根香或功德林等為字型大小一樣，說起來也有它的段故事：
著名的"蘇州糕團"是江南人民喜愛的種甜食。清咸豐八年（公元1858年），蘇州有位叫沈敬洲的糕團師傅發現當時正宗的糕團店，便積極籌備，在現南京東路原盆湯弄附近開設了一片小糕團店，依照蘇州糕團的傳統製做方法制售桂花赤事業糕、玫瑰方糕、湯團等。因糕團製做需五種芳香原料，即米粉、芝麻、桂花、松花、玫瑰花，因此取店名為"姑蘇五方齋"。由於該店所制糕團、湯團選料上乘、配製合理、製做精細，食之香糯適口、餘味久遠，頓在上海開食風之先，不久就名聲大振，生意興隆，到了1933年，五湘齋遷到南京東路山西路附近擴大營業一直是上海規模最大、名氣最響的一家糕團店。久而久之，五湘齋似乎也成了蘇州糕團、江蘇風味菜餚的代稱了，本世紀20年代以後，全國許多城市的江蘇風味菜館或糕團店都取名五湘齋。
北京五湘齋飯庄是以經營江蘇淮揚風味菜餚為特點的著名飯館，開業之初，其南式糕點、小吃也曾堪稱一絕。
五湘齋飯館以製作魚蝦類菜品最為拿手，有80多個品種供賓客品嘗。為了保持傳統風味，他們又特意請回老廚師郭全奎作技術顧問。郭師傅從13歲就開始學技，掌握了各種江蘇風味菜餚的製作技藝，積累了豐富的烹飪經驗，是江蘇一方名師。在他的指導下，培養出了不少年輕廚師，提高了飯館的飯菜質量。
康樂餐廳（江南菜）
由常靜等擅長烹制南方菜的四對中青年夫婦合資創辦，原址坐落在東單新開路，經營面積只有三張餐桌大小的地方。
由於菜餚鮮美可口，距原外交部地址較近，周恩來總理和陳毅等也到此就餐，英國《泰晤士報》曾稱它為「三桌飯店」，在北京城頗有聲譽
後經多次遷址，最終搬至現址。1995年經過裝修改造，營業面積一千七百多平方米，共有三層樓可同時接待五百多位賓客就餐。
·康樂餐廳烹制的江南名菜有幾百種之多，餐館創始人之一、特級女烹調師常靜烹制的桃花泛、炸瓜棗、過橋面、汽鍋雞、翡翠羹、香菇肉餅、蘭花大蝦、紅糟雞丁，被譽為該店「八大名菜」。
1983年在全國烹飪名師技術表演鑒定會上，常靜烹制的桃花泛等菜餚，受到評委的高度稱贊，她本人也榮獲「全國最佳廚師」稱號。常靜還曾多次赴日本、德國等國進行烹飪表演，被譽為「中國女烹飪大師」。餐館的中青年烹調師繼承了老一輩名廚的烹調技藝，烹制的麻醬鮑魚、夾心魚肚、羅漢大蝦、松鼠黃魚、油淋雞、珍珠丸子等菜餚，受到中外賓客的好評。
晉陽飯庄（山西風味）
晉陽飯庄始建於1959年，店址是清代的古建築，曾是《四庫全書》總編纂紀曉嵐的書齋「閱微草堂」。院宇幽靜深邃，樑柱雕漆描畫，庭中紫藤覆蓋，海棠枝葉茂密。
飯庄共有3000平方米營業面積，設大小餐廳11個，可同時接待1000位賓客就餐。晉陽飯庄擁有多名特級烹調師、面點師、服務師。以經山西風味菜點著稱。代表面點有刀削麵、撥魚、空心餅、太古餅、油柿子、金錢餅、油麵卷、帽盒子等，代表菜餚有炒雞脯、頭腦、麻辣羊肉、香酥鴨、紅白過油肉、蠶繭豆腐等。
1988年北京首屆烹飪大賽上，晉陽飯庄奪得大賽最高獎的京龍杯3個。著名烹調師金永泉曾隨同北京市服務事業考察團赴日本考察，並籌措了在日本的山西風味飯店晉風樓的開業。
紀曉嵐與閱微草堂
宣武區珠市口西大街路北有晉陽飯庄，原是一座中國傳統形式的兩進四合院，臨街朱紅大門前有兩棵古槐。這座宅院的歷史可以追溯到清雍正初年，當時這里是岳飛的後裔，奮威將軍岳鍾琪所營建的宅邸。到了乾隆年間，清代的大學者、禮部尚書，協辦大學士紀曉嵐遷進這座宅院。
紀曉嵐（1724-1805）名昀，字春帆，河北省獻縣人，乾隆進士。他學問淵博，長於考證訓詁，乾隆間輯修《四庫全書》，任總纂官。他先後用了十三年的工夫，把三萬六千多冊的《四庫全書》通讀，寫出了二百卷《四庫全書總目》論述了各書大旨及著作源流，考得失，辨文字，為代表清代目錄成就的巨著。他還寫了一部筆記小說《閱微草堂筆記》共二十四卷，收錄筆記一千餘則。這是他晚年自乾隆五十四年（1790）至嘉慶三年（1798）陸續寫成的。《筆記》取法六朝筆記小說而有所發展變化，內容雜博，較多地涉及世態而不局限於志怪，敘述故事簡明質朴而又富於理趣，思想內容上也不乏可取之處。是中國古代筆記小說中別具特色的作品。紀曉嵐的詩文，經後人搜集，編成《紀文達公遺集》詩文各十六卷。
在他的宅第中，原有一間船形的屋子，當年懸的"岸舟"匾額，他的書房裡，懸殊有"閱微草堂"匾額。現在此房還在，成為晉陽飯庄的餐廳，原匾已不存，現已改懸啟功先生寫的"閱微草堂舊址"橫匾墨跡。
嘉慶十年（1805）紀曉嵐辭世，卒後謚文達。曉嵐死後，紀氏子孫將閱微草堂割半憑與黃安濤。這以後，宅院即開始了屢易主人興衷不定的歷程。民國初年為劉姓鹽商所有，後又賣給京劇名花旦於連泉（筱翠花），後又為梅蘭芳購得，這期間曾租給富連成班主葉春善。本世紀二、三十年代之際，又租憑給劉少白作為公館。劉少白是山西興縣人，二十年代末任河北省建設廳秘書長，北洋政府國會議員。當時正值蔣介石大批屠殺共產黨人之際，劉少白不顧個人安危，利用自己的社會地位，秘密為黨工作，這個公館也就成了黨的接頭地點遂遭破壞。此後，又由京劇名須生余叔岩和梅蘭芳等在這里組辦了「國劇學會」，「國劇畫報社」，「國劇傳習所」，並在院內建了戲台。解放前夕這里這成為一家銀號。建國後，先後曾為運輸公司、民主建國會、宣武黨校等單位佔用。從1958年改為晉陽飯店至今。
現在飯庄前院還有一架藤蘿，後院有株海棠，據傳都是當年紀曉嵐手植的。老舍先生前就常常坐在紫藤前的餐桌上，欣賞美景品嘗佳味。
2001年10月，飯庄遷出閱微草堂的東側，搬到草堂的東側。
惠豐堂
張祖蔭創建於1902年，原址在前門外大柵欄觀音寺街。惠豐堂牌匾由慈禧太後題寫，是北京有名的「十大堂」之一。飯庄以經營山東風味菜馳名，以「燴」菜最為拿手。具有汁濃色鮮、味厚不膩等特色。
1956年公私合營後遷到翠微路。在文革期間曾改名為「工農兵食堂」、「翠微路餐廳」。1978年恢復惠豐堂字型大小。幾經擴建裝修現有營業面積一千多平方米，一樓為零點散座餐廳，二樓設有豪華宴會廳和十二個雅座餐廳，可同時接待七百位賓客就餐。後翠微路地區改造飯庄搬到翠微大廈四層。
惠豐堂飯庄擁有二級以上烹調師、服務師二十多人，其中特級烹調師三人。擅長烹制山東風味菜餚，其代表菜餚有「九轉大腸」、「燴豇絲加爛蒜」、「豆豉魚」、「糟熘魚片」、「燴烏魚蛋」、「油燜大蝦」、「全家福」、「杏仁豆腐」等，深受賓客的歡迎。1991年飯庄被評為市級先進企業。
功德林（佛家經素菜）
功德林素菜飯庄現為北京一家經營佛家經素菜餚的飯庄，是旅遊局定點餐館。功德林飯庄是杭州城隍山常寂寺維均法師的弟子趙雲韶於1922年創立於上海。北京功德林飯庄於1984年開業，是完成仿照上海功德林建造和生產經營的，匾額由中國佛教協會會長趙補初所書。
功德林飯庄裝飾典雅，端莊古樸，「觀音廳」、「羅漢廳」共有佛像頂，並飾以佛教壁畫，風格獨具，是設宴聚餐、修身養性的理想場所。
功德林飯庄以揚州風味為主，結合北方人的口味，選料精良，刀功精細，烹調方法豐富，講究原汁原味原湯，擅長素菜素燒。雞鴨魚肉是用豆腐、豆製品、麵筋、香菇、鮮菜等素油烹制而成。以素仿葷，形態逼真，鮮美可口，又是極為形象的藝術品，觀之為享受，食之營養豐富，易於健康。
功德林飯庄的月餅更具特色，月餅的主輔料，均產自沒有污染的山區，採用傳統手工操作，酥層均勻，色澤金黃，獨具特色。
功德林素菜飯庄的店堂設計，菜餚品種都是仿照佛教風格，環境優雅，素菜飄香，一樓餐廳供應經濟便餐，二樓荷花廳供應小型聚餐，還可隨意點菜，三樓設有觀音廳、紫竹廳、迎賓廳、羅漢廳、單間雅座、典雅別致，接待中、高檔素宴，也可接待旅遊團隊，同時可容納100人就餐，步入此店，彷彿置身於佛門凈地，格調新穎，獨有特色，深受國內外賓客歡迎。
馬凱餐廳（湘菜）
1953年，13名湖南同鄉集資，接收了地安門外、後門橋路西的老字型大小馬凱冷飲店，並將其改建為經營湖南風味菜餚的餐館，其名定為馬凱餐廳。開張之時，京劇大師梅蘭芳先生為其剪綵，1958年遷至地安門大街三號的現址，易為湖南風味飯館，現營業面
B. 北京哪裡賣做汽鍋雞的汽鍋
東郊市場有賣的，就在四惠橋那裡。
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C. 紅太陽粥屋總店在哪裡
北大門店：北大門美食街張官營萬華路 0871－5705780 滇味餐廳 關上 關上大酒店 關上關南路 民間菜 系官渡八大碗滇味餐廳 關上 慈源餐廳 關平路9號 0871－7197227 滇味大眾餐廳：香辣小豬腳 滇味餐廳 老石頭飯庄 船房小區城市廣場別墅區B棟3號 滇味餐廳 關上 麗舞台 關上萬興花園別墅 香煎 苦菜荷包，鐵板蟹黃豆腐，蘆薈火腿雞，烏龍茶熏桂魚，酥皮山珍（松茸）商務宴請酒樓 關上 乳鴿皇 關上中路 滇味餐廳 北京路 今天晚上 明通路環南新村城建賓館內 0871－3510748 板鴨蒸臭豆腐，三七 根燉雞，干煸四季豆，桑拿牛肉，滇味小蝦，滇味餐廳 田園世家 吳井路223號 0871－3537433 滇味火鍋 三顆樹豬腳火鍋 金豬蹄火鍋滇味餐廳 滇池路 紅太陽美食城 湘味文化：滇味餐廳 三市街 老牌涮菜素食 館 民生街 麻辣腦花，麻辣粉條，火腿洋芋燜飯，紅糖大棗稀飯時尚餐廳 三市街 新紀元大酒店頂樓餐廳 滇味餐廳 三市街 有你好吃 江湖火鍋 三市街 上九河老火鍋 護國路寶善大酒店斜對面 0871－3105777、 3186564 包漿豆腐滇味餐廳 景星美食區 太陽飯店 家常炒菜館滇味餐廳 景星美食區 桃花園特色餐廳 雲 南風味菜餚：東川土地泥等滇味餐廳 翠湖美食 怡得飯庄（四燈籠） 青雲街師大附小對面 汽鍋雞，汽鍋 排骨，茄子鮓炒洋芋絲，茄子鮓炒雞蛋滇味餐廳 天緣飯店 圓通北路84號 0871－5172415 滇味餐廳 廣益 飯庄 北門街68號原北門書屋原址 0871－5139548 青椒炒核桃，土司洋芋，沙鍋洋芋滇味餐廳 翠湖邊上 老奶洋芋，沖天兔，洱海蝦米，金娃娃滇味餐廳 世博大道美食 世博吉鑫園 滇味餐廳 世博大道美食 萬 家燈火餐廳 野生菌餐廳 世博大道美食 峰谷野山菌 東北風味 北大門美食 東北人家 川火鍋 北大門美食 成都紅燈籠香辣蟹 滇味火鍋 北大門美食 雲南彝族風情大村 葯膳雞火鍋江湖火鍋 北大門美食 雲南雄魚 頭火鍋 北大門美食街 0871－5714992 滇味火鍋 北大門美食 曲靖老鴨子火鍋 滇味火鍋 北大門美食 大 理南詔焱青梅火鍋 滇味餐廳 北大門美食 騰沖風味酒靈庄 北大門美食街 0871－5708669 茶宴美食滇味 餐廳 金星、金實、北辰小區 金江漁港 野生魚川菜 川老漢 野生魚滇味餐廳 板扎飯庄 金星小區東門 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西 餐 新迎小區 比利牛扒西餐廳 新迎小區田園路47號 0871－3311748 情調餐廳 G.O.C西餐廳 北市區煙草 新路市政府小區東側 0871－5848981 高級商務會所情調餐廳 萊茵堡商務會所 北市區煙草新路市政府小 區東側 0871－5848981 高級商務會所情調餐廳 翠湖 青鳥翠湖西餐廳 翠湖南路132號 0871－5315507 情 調餐廳 福照街 五一路170號 0871－3618978 西餐 翠湖 藍調廚房 翠湖青雲街31號 0871－5106996 西餐 西壩片區 加州扒房 西壩路101號（市模具廠創庫內） 0871－4185985 美式燒烤，自助餐西餐 阿波西雅 西餐廳 法式白蝸牛（68元/份），法式煎鵝肝（98元/份）川火鍋 關上 成都譚魚頭火鍋 關上寶海公園對 面 0871－3574287 川火鍋 重慶小天鵝火鍋 金星小區金福園 0871－5709300、5709299 關上中路中段銀 海雅苑 0871－7175888、7185188 西山路店：西山區興苑路煙草大廈 0871－8232229、8232663 滇池店 川火鍋 重慶兩江樓火鍋 金馬碧雞商場 0871－3633339 白鍋種類：甲魚烏雞保健鍋，玉竹沙參鴨鍋，天 麻烏雞滋補鍋，竹蓀童子雞子母鍋白雲路538號（省民政廳1，2樓） 0871－5732004 川火鍋 成都皇城老 媽火鍋 大樹營立交橋下 0871－3397918 川火鍋 秦媽老火鍋 東風東路延長線上鐵路東50米 0871－ 3337051 秦媽老火鍋，秦媽荔枝鍋，秦媽菊花鍋西壩路88號 0871－4184913 川火鍋 成都光頭香辣蟹 白 雲路 0871－5731855 關上中路 0871－6212855 川火鍋 重慶蘇大姐火鍋 西華小區 0871－4199688 祥雲 街48號 0871－3619499 江湖火鍋 重慶鼎峰火鍋 昆明董家灣鍋爐廠內 0871－3392478 川火鍋 重慶香牌 坊火鍋 雙龍橋店：塘雙路雙龍橋頭龍江苑10號 0871－3185410、3185229 北大門店：北大門美食街 0871 －5705326 川火鍋 古渡漁燈火鍋 北大門美食街（譚魚頭原址） 0871－5707618 野菜煎餅，芝麻麻團 燒 烤店 祥和燒烤店 小西門錢局街染布巷 洋芋燒烤店 東冬炸洋芋 和平村 洋芋燒烤店 何大媽炸洋芋 西南 文化城 金錢洋芋餅滇味餐廳 鐵鍋蛋餐廳 塘雙路61號 0871－3139155 金牌鐵鍋蛋，鐵鍋生魚片，醬油雞 ，滇味洋芋餅，家鄉水蜻蜓昆前路45號（玉門檻） 0871－3171818 滇味餐廳 老腳庄餐廳 西園南路（省 環保局內側） 0871－4191966 黃金洋芋絲，涼白肉，酸湯餌塊，火腿腳煮紅豆，金錢腿，塘倘豆腐，炸 藕卷，滇味餐廳 豐潤園飯庄 白雲路 0871－3368943 情調餐廳 陽光會所 滇池路陽光會所4樓 0871－ 4636529＃8017 黃金洋芋絲，涼白肉，酸湯餌塊，火腿腳煮紅豆，金錢腿，塘倘豆腐，炸藕卷，水果比薩 ，傣式檸檬雞，炭烤五花肉，一品牛鞭滇味餐廳 官房人家 金星小區西門金星路124號 洋芋雙色球，人家 乳鴿王，雪地群鴿，金盞香麥粒，金瓜酥，昆明春天，金絲蛋黃球，素菜包，象生雪梨滇味火腿餐廳 雲 南粗人老火腿館 龍泉路368號 酸菜洋芋湯，干椒、青椒炒火腿，火腿烘蛋，金錢腿涼片，火腿腳煮白菜 ，火腿黃金卷火腿洋芋雞，豆豉炒肥火腿，腌菜炒火腿腳滇味餐廳 花園一號 新聞南路 農民洋芋滇味餐 廳 向陽院酒樓 新聞南路 農民洋芋滇味餐廳 關上 江川三道菜 關上 三道菜：雞、魚、羊。火腿洋芋燜 飯，蘿卜絲攢饃肉，蒸臭豆腐，涼卷粉，大雜菜，油炸賴嘴魚滇味餐廳 滇池路 撫仙湖明星魚洞 火腿洋 芋燜飯滇味餐廳 官渡人家 新南壩路錦苑花園對面 0871－3571899、3579899 老奶洋芋，一品扣肉，年菜 ，炒滇蝦，汽鍋雞，老爹洋芋滇味餐廳 桃園餐廳 西園路西華小區廣安路口 0871－4161808 小鍋米線 端 仕小鍋 文林街74號 0871－5312908 端仕小鍋鹵餌塊小鍋米線 勝利煮品店 正義路19號 0871－3623122 小鍋米線 福華園西壩分店 西壩路35號 0871－4178576 滇味餐廳 振興飯店 白塔路209號 0871－3162541 汽鍋雞滇味餐廳 江南春城邊飯香分店 環城東路357號 0871－3311323 汽鍋雞滇味餐廳 共和春飯店 人民 西路83號 0871－5338779 汽鍋雞滇味餐廳 龍抄手德馨園飯店 青年路95號 0871－5196536 汽鍋雞滇味餐 廳 南來盛頤園飯店 白雲路446號 0871－5726457 汽鍋雞滇味餐廳 南來盛總店 安康路46號 0871－ 4138778 汽鍋雞滇味餐廳 老滇味小吃店 金馬商城 0871－3640836 汽鍋雞滇味餐廳 建新園 二分店：光 華街59號 0871－3620736 汽鍋雞東華分店：環城東路248號 0871－3326778 江岸分店：盈江路128號 0871－5126798 桃園分店：桃園街桃苑居A棟 0871－3151126 正大分店：豐寧小區26棟（正大電子城對面 ） 0871－8316728 白馬分店：丹霞路249號 0871－532001 滇味餐廳 端仕樓 滇池路6公里處 0871－ 4312129 滇味小吃店 溢香園小吃 白馬小區西區12號
D. 北京最有名的飯館
LA pizza
地址：三里屯路33號33室
炒合菜
算是老北京菜的代表作品吧，豆芽粉絲和韭菜炒在一起，經典的蔬菜滋味搭配的鮮香美味，盛產韭菜的季節來上一份，嘗嘗舌尖上的北京的春天。上面來一個攤雞蛋，配上個春餅卷著吃，剛好。
芝麻醬糖餅
我給芝麻醬糖餅的評價是，這是全北京我最愛的甜點，沒有之一。
經典的味道像是一個體己的好朋友，無論多久沒有見面，永遠真誠，永遠貼心，一張口，還是過去熟悉的老味道。
念舊的人覺得親切，嘗鮮的人覺得可口。
E. 下半夜，哪裡食
有幾年，我愛死簋街。 那會喜歡組飯局，或者和朋友，或者與同事。下了班，齊頭奔簋街，一看到大紅燈籠，整個人來了精神！本人嗜辣，聞到那滿街飄香的麻小，饞癮便生生被勾出來，不停咽口水。火急火燎地找館子坐下，迫不及待，點一盤過癮先。人家吃麻小戴手套，我嫌麻煩，從來都是上下其手，吃完抹抹嘴，兩只手也火辣辣粘噠噠。吃麻小，有兩樣為最佳伴侶：拍黃瓜和冰鎮燕京啤酒，前者去辣，脆生生，後者去火，涼津津。 依我看，簋街是北京夜生活至為重要的一部分。若無簋街，這個城市對我的吸引，便降了至少三分。簋街之趣味，不只因為有美食，還有它世俗而真實的城市特質：三教九流雜糅並處，各色人等特色分明。既有妖嬈之女郎招搖過市，又有遛狗之大媽輕松自在；既有鬆鬆垮垮的流浪歌手淺吟低唱，又有閑散慵懶之白領假裝高端……某次在簋街吃牛蛙火鍋，赫然發現小陶虹夫妻吃得正歡。 每個人都可以從簋街找到樂子。 我一家家吃來，從東往西，凡有點名氣的，皆要品嘗。吃到花家怡園時，就愛上它，然後，成為它的常客。後來做美食編輯，與店家多有交集，這店慷慨大方，06年世界盃，邀請我的三十多位讀者吃喝觀球，一律免費。眾讀者吃得開心，紛紛表示，以後務必多舉辦類似活動，沒有買單壓力的飯局，最是輕松愉快。 花家之特別，在於它有兩個奢侈無敵的大院子。寸土寸金的市中心，有這般寬闊宅院，做了餐廳供人吃飯，真不多見。院子蓋得精緻漂亮，雕梁畫棟，在這樣的地方進餐，就像去王府里做客。前進院子太熱鬧，喧囂嘈雜之聲不絕於耳，沸反盈天，人們借了美食和美酒，興致高昂，談興太濃；後進院子多包間，一下子安靜下來，跟前進是鮮明之對照，每個包間布置簡潔，卻是大方，桌椅皆舊時風格，牆上有字或畫點綴，文雅淡泊。院內有上了年紀的樹，坐樹蔭下，可感受到沉沉的涼意。 環境是好，菜也重要。說到底，環境可以影響人的情緒，而菜品的好壞，則直接影響到胃。若安慰不好它，胃也會造反，讓心情變差。 當然要嘗嘗「花家白菜」，按理講，白菜太家常，難登大雅之堂，只在一般小餐館里有，多是醋溜一下了事。而花家白菜不凡，選用平時人們不愛的白菜幫，細細地削成薄片，然後用酸甜口的濃醬汁爆炒，白菜還保留著脆勁兒，可口開胃，端地好吃。我以為，最考驗一家餐廳燒菜功夫的，不是大菜硬菜，多是普通小菜，比如拍黃瓜、醋溜土豆絲等，食材極為普通，用料極為簡單，正因如此，想要做出特別口味並讓人記住，才算難事。 花家白菜是其獨創菜品的代表作，事實上，它獨創的菜品還有一長溜兒。花家怡園所以以「花」命名，先是因老闆姓花，後是人家想要摒棄門戶之見，取各家之長，為我所用。不同口味的顧客，都可以在花家找到自己口味，麻辣酸甜，各取所需，不用擔心和別人吃不到一塊兒。店家甚至可以聽取顧客意見改進菜品，態度何其謙虛。 我個人喜歡它家獨創的佛跳牆，與普通採用名貴食材的佛跳牆不同，它家這款多使用菌類，然後高湯調制，湯鮮味美，亦定能讓和尚們跳牆。 想吃北京特色，可選擇烤鴨、京八件、話梅小排、八爺鴨方。想品各地風味，不妨試試霸王雞、桂花魚、汽鍋雞、木桶豆腐。若想嘗試下中西合璧，那就點鵝肝炒牛柳、巧克力薯條、炸蘋果。 套句廣告語，是「總有一款適合你」。 去花家怡園吃飯，我這等夜貓子當然喜歡下半夜。通常是與朋友一圈活動之後，突然發現肚子餓，打個車直奔簋街花家。十二點之後，它提供夜宵，供應豐富，除前面介紹的各種菜，還提供麻辣燙及各種小冷盤，幾個朋友，點一桌邊吃邊聊，喝花家自釀的黑啤，好不愜意快活。 現在，花家怡園擴張迅猛，四處開分店，且越開越高檔。我還是執著地喜歡那處四合院，只因它實在有特色。 簋街上的店，還有幾家得我歡心，比如「接頭暗號」，是簋街小龍蝦肇始者，老闆為人豪爽大方，曾請我大啖他家最好的麻小；比如「巫山烤魚」，乃北京烤魚發源地，很長時間內一枝獨秀，深得做魚精髓；比如「手擀麵」，門臉兒小，但面條勁道有嚼頭，幾道精緻小菜味道佳，吃面時，要小牛肉的鹵，搭瓶小二，邊吃邊喝甚過癮；比如「老灶火鍋」，嚴格說，這店不在簋街，但離簋街近，拐彎就到，它提供正宗地道重慶火鍋，從頭辣到腳……還有一家店，我忘了名字，店主人叫三姐，我每次去簋街，必找三姐，三姐是熱心的北京人，介紹一眾美食界人士給我認識。三姐問「餓了沒」，若答應「餓」，馬上端出來一盤香噴噴的菜。 除簋街外，亦有許多地方可充當深夜食堂。 若只想填飽肚子，可去永和豆槳，二十四小時營業。這幾年，永和進步大，東西也變好吃。某個深夜，從望京回城，半路餓了，跳下車子，到永和點碗新推的牛肉麵，居然有大塊牛肉，香氣撲鼻。 若想要吃得爽，就去遍布全城的海底撈，好多也是二十四小時營業，想想，凌晨三四點，別人都在夢鄉，你卻在大快朵頤，不亦快哉！懶得出門，叫外賣也成。這年頭，餐飲業競爭真個激烈，連火鍋都外賣。 愛西北麵食的主兒，可以去馬華牛肉麵，不只有面，還有泡饃，不只有泡饃，還有大串烤肉及各種小冷盤。 喜食廣東風味的朋友，建議去雍和宮的金鼎軒，好幾層樓，盡是玩累的夜貓子來此補充能量，種種粵式小點盡情吃來。 有個地兒最適合夏天，工體或宵雲路的鹿港小鎮，通宵營業，人多而密，餓了吃飯，渴了冷飲，冰沙系列實為一絕。 愛吃的人，尤其是夜貓子，能體會到別人感受不來的幸福感。
F. 哪位可以提供汽鍋雞，汽鍋魚和汽鍋海鮮的配料和做法
你好~
1.氣鍋雞做法及配料:
汽鍋雞烹制方式特殊，湯鮮肉嫩，為滇中名菜。汽鍋雞早在清代乾隆年間就在民間流傳，解放前，有一家賣汽鍋雞的著名餐館，叫「培養正氣」，以後又增加了天麻汽鍋雞，也是昆明的滋補名菜。蒸制汽鍋雞的汽鍋選用建水縣所產的特製陶器，建水縣盛產陶器，歷史悠久，此地研製出的汽鍋，外型像荸薺，鍋中心有一個空心管子，從蒸鍋底通至上邊蓋子附近，樣子也是古樸雅緻。蒸雞時，先將生雞切塊，放入汽鍋內，加入生薑、精鹽等佐料，再加入雲南名貴葯材三七、蟲草、天麻等，蓋上蓋子。把汽鍋放在另一口盛水的湯鍋上，水沸後，湯鍋中的蒸汽便從空心管子沖入汽鍋，蒸三四小時後即可食用，雞肉軟嫩，湯汁鮮美。用此法蒸制的鴿子、排骨更具風味，有滋補強身，祛病延年之效。
人參汽鍋雞
用料：凈母雞一隻，人參，香菇，蘭片，火腿，精鹽，料酒，蔥，姜，味精，雞湯。
製法：將凈母雞剁成3厘米長、1厘米寬的塊，入沸水中焯水，再用涼水洗凈瀝去水。將蘭片、火腿、香菇切成片，蔥切成段，姜切塊拍松，用牙簽穿上，人參用開水泡10分鍾切成片。將雞放入汽鍋中，再放入人參、蘭片、火腿、香菇、蔥、姜、味精、雞湯，上屜蒸爛取出，揀去蔥姜即可。
2.氣鍋魚和氣鍋海鮮不過是把雞換成魚或者是海產品而已~沒有分別,在配料上.
希望能夠 幫助你~
G. 中國十大美食城都是哪些
1.陝西西安回民小吃街
「米線街」吃出「艷遇」古城中心的四方街是有名的小吃一條街，短短窄窄的街道兩側排列了數十家小餐館，基本上每家餐館都有雲南特有的米線，種類有砂鍋米線、煮米線，因此這條街又有「麗江米線街」之稱。
H. 汽鍋雞因清淡鮮美、營養豐富而聞名，它是來自哪裡的美食呢
雲南省建水市是一個著名的陶藝小鎮。它的紅粘土陶器顏色鮮艷，做工精細。紅粘土陶器的主要產品之一是「蒸汽壺」。事實上，這個「鍋」不是一般意義上的鍋。它看起來像一個碗，有一個蓋子。當蓋子被取下時，中心有一個突出的圓形空腔來打開底部，就像火鍋的上半部分一樣。這個圓形腔體是蒸汽噴嘴，位於鍋內，用於加熱和蒸制食物。這種蒸鍋是雲南菜的偉大發明，蒸鍋雞是最典型的。接下來為大家介紹一下汽鍋雞的做法：
5.一壺原汁原味的雞湯從鍋里出來。它富含精華，所有這些都是成分本身所擁有的。順便說一句，小編吃了一大口補品後想提醒你，打開蓋子時不要被蒸汽燙傷。如果起水泡會疼的。每個人在做這件事時都必須注意安全。要特別注意的是，在做蒸鍋雞的時候，不能直接往蒸鍋里加水。所有的湯都是通過蒸餾得到的，這樣蒸鍋雞會更加美味。
I. 北京有那些美味佳餚
北京烤鴨
地道的「北京烤鴨」始於明朝。當時「京師美餚，莫妙於鴨，炎者尤佳」。現已成為中國餐飲的代表，馳名世界的美味佳餚。北京烤鴨色澤紅潤，皮脆肉嫩，油而不膩，酥香味美。被譽為「天下第一美食」。
北京涮羊肉
北京涮羊肉已有1000多年歷史，是北京最著名的冬令佳餚。用大腹寬口銅鍋煮湯，以薄片羊肉燙煮，沾調料食之。吃完羊肉，以粉絲白菜入湯燙煮，連菜帶湯食用，和胃解膩。北京涮羊肉現已成為四季美食，羊肉鮮嫩，湯燙味美，別有風味。
北京烤肉
「烤肉」是北京久負盛名的特色菜餚，已有300多年的歷史。以羊肉為主，精選西北綿羊，取肉部位為「上腦」「大小三岔」「黃瓜條」「磨檔」等，肥瘦搭配得當，調味後烤熟。香味馥郁，肉質極嫩，不膻不膩，風味獨具。
清湯燕菜
威燕菜席、燕翅席中得以到大菜。燕窩潔白，質地軟滑，湯色淺黃，清澈見底，味道及鮮美，營養價值也很高。
鹿茸三珍
鹿茸片加魚翅、海參、干貝等3種海味製作。鮮香濃郁，味美，富於滋養。
黃燜魚翅
黃肉翅（俗稱呂宋黃）一整隻並作料，以文火燜6小時達到汁膿，味厚，柔軟糯滑。其味鮮美。
白肉片
以傳統白煮法製成。肉片薄切如紙，粉白相間，肥而不膩，瘦而不柴，蘸醬油、蒜泥等調料，就薄餅或芝麻燒餅而食。已有250餘年製作歷史。
蛤蟆鮑魚
為象相形菜。鮑魚做成蛤蟆狀，以兩粒鮮豌豆作眼，逐個浮在油菜葉作成的綠蔭之中。食之極為清鮮。
金魚鴨掌
為象形菜。以鴨蹼作魚尾，蹶魚肉砸成肉泥，加調料塑成魚身置鴨蹼上，並以豌豆作眼，發菜作魚須，蒸熟後置於油炸的油菜上，澆雞鴨湯和澱粉、作料做成的芡汁，再澆熟雞油即成。色澤悅目，鮮嫩松軟，清淡爽口。
芫爆散丹
「散丹」為牛羊胃的一部分，是一種特殊的肌纖維，質地脆嫩，具特殊鮮味易消化。以散丹250克，經燙、去皮、微火煮爛去油及雜質，切條後在煮。後用極油旺火爆抄，加入香菜段、清湯、調料，淋芝麻油即成。脆嫩清鮮，香菜味濃郁，清爽不油膩。以鴻賓樓清真飯庄所制顯著。
燒羊肉
以內蒙古黑白身羯羊肉，加調料和葯料，經旺火煮，微火煨，出鍋曬干表面水分，在用香油炸透兩面，隨炸隨食。已有200餘年製作歷史。
三不粘
雞蛋黃與豬油邊攪拌、邊炒、邊淋油。成品呈較稠的流體狀，似羔非糕，似粥非粥。入口綿柔軟潤，滋味香甜，營養豐富。以羹匙舀吃，不粘不盤，不粘匙，不粘牙，清爽利口，故稱。
炸羊尾
為清真風味甜菜。以雞蛋清糊和豆沙餡製成。色澤黃金，味道甜香不膩，外皮軟而不酥。創於清末。
貴妃雞
依「貴妃醉酒」故事創制。用北京特產「油雞」，雞皮呈黃色，肉質肥嫩。成菜色澤黃潤油亮，後酒入葡萄酒，酒香飄逸，肌肉酥爛，湯味醇和清鮮。善補虛弱，宜老人、產婦及久病體虛者食用。
汽鍋雞
將雞及輔料放入汽鍋蒸熟，保持原味。原鍋上席，味極醇厚，雞肉軟爛。
熘雞脯
將雞脯肉砸成茸，剁成泥，和平共處蛋清攪成糊，漏入熱豬油中炸成豌豆大小的球，稱為雞球。將紹酒、味精、鹽、澱粉加入雞湯內調勻，倒入炒鍋，在旺火上攪成白汁後，放入雞球和豌豆攪勻，淋熟雞油即成。色澤潔白，質地柔軟鮮嫩，魚肚綿軟，羊蹄筋柔潤。三者同烹，互相借味，相得益彰。
桃花泛
取青是的鮮美，鍋巴的焦脆，番茄醬的色澤和甜酸口味，精心烹制而成。在席面上將滾熱的蝦仁湯汁迅速潑灑在剛剛炸過的鍋巴上，隨著聲響，蒙上一層緋紅色泛出許多汽泡，鮮香色味飄溢。
白蹦魚丁
白蹦是該店一種獨特的烹調方法。將魚丁先煮後炒，成菜色白如玉，清雅素麗，魚丁軟嫩不碎，鮮美爽口。製作此菜必須用鮮魚，目魚，鱖魚，鯪魚均可。
獨魚腐
以微火將新鮮河刀魚炸熟，並使各種調料進入熟魚中。成菜色醬紅，有光澤，味清鮮，又軟又嫩，老年人多喜食。
醋椒魚
為湯菜，以活鱖魚、鯉魚、草魚或青魚為主料，進入熟魚中。成菜肉鮮美清醇湯色乳白，酸辣開胃，以豐澤園飯庄所制顯著。
燴烏魚蛋
烏魚蛋即烏賊的產卵腺，稱烏魚錢。先將其揭成單片，反復煮透，以保持不碎，並徹底去咸去腥味，然後烹制。成菜湯汁清亮，呈微黃色，乳白色的烏魚錢漂浮其上，格調清新別致，清鮮中微帶酸辣，開胃解膩。
鍋塌豆腐
豆腐經調料浸漬，蘸蛋液油炸，再用雞湯微火鍋塌，味入豆腐中，食之鮮、香、軟嫩富有營養。
八生涮鍋
以雞肉、魚肉、蝦肉、豬裡脊肉、豬肚、豬腰子、鴨肝、和魷魚為主料，切成溥片，食時放鍋中稍涮即熟。入秋取鮮菊花瓣下入湯內，韻味更佳。
炸鹿尾
將豬肉、豬肝、松子仁剁成細泥，加入蔥末、薑末、芝麻油、鹽、味精等到，用白內湯攪拌成餡，灌入腸衣，用繩捆緊兩端，即為生「鹿尾」。將其煮熟再蘸勻醬油，放入油炸至金黃，切片，蘸醋和薑汁食用。皮酥肉鬆軟，味清香。
炮煳
將羊肉或牛肉與調料同時放入特製的炮鐺里，用旺火熱油不斷翻攪炮製，直至肉帶煳色即成。此菜外酥里嫩，煳香味濃，久食不膩。
拌鴨掌
將脫骨去筋的熟鴨掌，拌芥末汁即成。脆嫩清爽，口舌一新。
醬爆雞丁
以北京特產黃醬與雞丁炒制而成。色紅潤油亮，味咸中帶甜，肉嫩而鮮，入口醬香濃郁。
干蒸加吉魚
將加吉魚身切斜口， 以開水稍燙；冬筍片，香茹、火腿片、豬肥膘肉片插入不敷出刀口內，淋紹灑，撒味精等作料，旺火蒸20分鍾即成。嫩軟鮮美，清香爽口。
豆瓣鮮魚
鮮鯽魚和四川郫縣豆瓣醬同烹。成菜湯汁色紅，魚醬色黃，肉質鮮美，滋味香辣。略帶酸甜。
酥小鯽魚
在砂鍋內以豬肋骨作底，再鋪一層薑片，撒上桂皮、丁香、豆蔻、花椒、八角，碼宰殺、清洗好的小活鯽魚，撒五香粉，再碼蔥，倒白糖冰糖香油糖色。先用旺火燒開，再用微火煨至湯汁將盡，晾冷後慢慢取出魚，淋上原湯即成。
油爆雙脆
豬肚頭仁和鴨（雞）胗加青蒜蔥等佐料爆炒，白褐綠三色相間，外掛金黃色雞湯等調料製成的芡汁。成菜形象美觀，脆嫩鮮香。
鉗子米炒芹菜
以鉗子米（大蝦仁）和匠菜心炒制而成。鉗子米呈黃色，鮮美干香；芹菜心清脆柔嫩，且有降血壓清胃明目清熱祛風等輔助療效。
核桃酪
以核桃仁紅棗粳米研細和白糖煮成。呈糊狀，色淡灰而略紅，味甜而不糊口，有開胃、健身溫肺通血脈的滋補作用。
雪花桃泥
雪花即蛋清糊，蒸後色如白雪，桃泥即核桃仁末，與葡萄乾、蜜棗青梅杏脯梨脯等配料共炒熟後，上覆蛋清糊。以羹匙舀吃，松軟甜香，果味甚濃。
白扒蟹油
蟹油為青白色半透明膠狀物。以雞鴨湯煨燒蟹油，伴以蔥姜牛奶等佐料，以黃瓜荸薺片共烤，淋入熟雞油及紹酒即成。顏色青白，油亮潤澤味鮮而醇厚。
奶湯干吃
白豆腐乾切成細絲，配火腿和雞絲，亦可加入姜絲增加辣味，故又名雞大奶湯干絲。成菜湯色乳白，間以各色配料，色調美觀，干絲細軟，味鮮而香。
開水白菜
將白菜心用開水焯透涼水沖涼，切成段碼在湯盤內，倒入去盡浮油，一清如水的老母雞湯，加佐料上屜用旺火蒸透即成。成菜如清水泡著幾棵白菜心，不見油花，但清香爽口，鮮美異常。
香茹肉餅
將豬肉裡脊熱水泡發後的干蝦及輔料佐料製成的肉餡用筷子塞入得蕈菌體背面有蒂的一面的花紋內，並使邊沿將餡兜住，即成肉餅。先用豬油炸，再加調料及雞湯用微火炒，旺火上加澱粉勾芡即成。茹香肉香蝦香交融鮮美異常。
炒干爛豆腐
以芝麻油炒干豆腐中所含水分，再加蔥姜及調料。成菜色澤金黃，味香可口，柔軟有勁。
茉莉蝦仁
將茉莉花與蝦仁同烹，花白蝦紅，兩色交映，清爽雅緻，食用鮮嫩芬芳，沁人心脾。
香蕉鍋炸
甜菜類能解辛辣，去油膩，用雞蛋麵粉澱粉白糖調成糊微火燒水，將糊煮熟加入香蕉精，攤成餅，切條，滾上麵粉，用花生油炸，呈金黃色，撒上白糖即成味甜香香蕉味濃郁。
鴨心卷
將鴨心用刀旋削成薄片薄厚均勻，不跛不斷，卷上蝦肉餡，入豬油中炸成金黃色外焦里嫩，鮮香微辣。
它似蜜
清真傳統名菜以甜面醬，濕澱粉漿製成羊裡脊片，用花生油炒至白色。換用芝麻油炒，並加入薑糖色醋紹酒白糖濕澱粉調好的芡汁，快速翻勻使裡脊沾滿芡汁，淋芝麻油即成。此菜形似杏脯，呈醬紅色，軟嫩甜酸似蜜。
三元燒牛頭
三元即削成算盤珠形的胡蘿卜白蘿卜和青筍牛頭去骨時不傷皮肉，以三元煨煮牛頭時注重配料調味，並加入老母雞，豬肘湯成菜色香形味俱全，呈亮色肉糯而不粘，軟爛鮮美入口即化。
麻醬腰片
將豬腰切片放入碗內，以開水燙熟，從而保持鮮嫩而無腥臊之氣。另將芝麻醬調好生菜片碼放盤中，待腰片燙好後放於生菜上，澆上芝麻醬即成。
荷包裡脊
原系清宮御膳房所創，因模防錦緞荷包外形而得名。其皮金黃酥脆，肉餡軟嫩，為宮中名餚。
鍋塌鱖魚
以鱖魚片沾麵粉塗裹雞蛋液用豬油炸成金黃色，加調料用雞湯旺火燒開，再用微火將湯汁塌干，淋上煳蔥油即成。菜味鮮香醇和，軟嫩不膩因用蔥油調味復有濃郁滋味早於30年代著稱。
王柳活魚
活魚洗凈後，先清蒸後用旺火急燒，故魚肉中水分損失很少，鮮美異常，，另用姜，蔥蒜冬茹，青紅柿子椒切成細絲，製成芡汁，澆在魚身上，色彩艷麗，傳為五柳居士於江浙一帶烹制，傳入北京已數百餘年。
J. 北京比較有特色的餐館在哪裡
1、萬興居，就在鼓樓東大街上，路北，距離鼓樓大約300米,小門臉。門前有一棵大樹，所以招牌看的不是很清楚。這里的服務員都是懶洋洋的，只要開著門，什麼時候都有飯吃。吃褡褳火燒一定要注意別眼大肚子小，一般吃三兩就足夠了。這里的品種大約有20多種，沒菜單子。主食和小冷盤的單子就放在一塑料的牌子里。。。
拿著著塑料牌子就可以開始吆喝了。這里的灌腸還算不錯。這里的粥是免費的每天和每天的品種不一樣。一般最好做在門口那條桌子上，可以穿過門簾看到外面熙熙攘攘的人和車就著褡褳火燒吃別樣情趣。三兩火燒7.5元，要的冷盤不到10元。粥隨意喝幾碗，便宜！趁著肚圓，穿過煙袋斜街，不上橋。徑直往前走。看看原來廣化寺，看看那些老四合院……沒准還能和在這里安家的羅大佑打一照面。
2、鼓樓東北角有一家小的露珠火燒店，好吃！
3、「巴山紅泡菜館」：北京市朝陽區左家莊前街1號 電話：84486624 84486625
「鴻門兔」：分大、小份，小份大約一尺盤就巨大無比了，48元；大份68元，想必更巨！「糟辣豬手」：棉軟孺香，入口既化，那辣不象一般川菜的辣，有些象武漢鴨脖子的辣；「蜂窩土豆」用雞蛋和土豆為原料炸制，又是巨大無比的盤子；「碧波香菜丸」，也分大、小份很清淡的一道湯菜，丸子是雞蓉做的，裡面放了不少香菜，丸子里透出星星點點翡翠般的香菜葉，湯裡面有金針菇和豆芽，丸子奇香，湯的味道鮮美，估計MM們都會喜歡；「上湯娃娃菜」，清淡好吃；小甜點推薦「香芋卷」很有特色。人均30元。
4、「酷蝦逸族」：（在長虹橋往南路東松子日餐往北10米左右，一個叫做民航宿舍的院里，進院第一個路口左轉然後一直走就到了~電話：65827696）是一家私家菜館，做的是湖南鄉土菜，但主要是做蝦，蝦做的真的很好吃，延伸了湘、川的口味，辣的非常過癮。聽說老闆娘是做美女經紀的，店裡總是不乏美女在晃來晃去，當然，老闆娘本身就是美女了~~呵呵~~服務也好，還有漂亮MM看。
5、"日昌"的茶餐廳：東單協和醫院對面的胡同里，那裡經營的都是廣東風味，和港產電視里的大排檔差不多。那裡的煲仔飯很好吃，量小點兒的倆人都吃不了！清炒介蘭好吃，咖喱煲，比石鍋的鍋稍微大一點，並沒有飯在下面，完全的一道菜，味道不錯！臘肉煲25元是一口中號沙鍋！！很好看的賣相。又香！還有紙包雞，竹魚腩煲 （就是腐竹）,生啫牛柳和雞珍、啫啫系列的排骨和雞珍的雙拼。咸魚豆腐（味道比較那什麼）。爽口的：欖菜荷香菜心；鹽水菜心。喝的：奶茶好喝，一定要加糖！凍鴛鴦是茶和咖啡的混合（要涼的更好喝！！也有熱的）味道怪，特香！真正熬出的每日例湯，10元一大盆足夠6、7個人喝.推薦牛丸Z菜湯。還有就是如果是追星的同志，到是經常可以看見個把本地星星和香港星星(分店：朝陽公園西門,貴州籮籮旁邊電話:65931078這里的日昌已不再是原來的日昌，開張沒幾個月真正的日昌老闆就被趕走了；平安大街上新開了一家不知道和老店有沒有關系，去的話注意看帳單，經常多收錢)
6、東四7條東口向胡同內走100米，"朱家菜"味道不錯，非常家常菜，好吃便宜！適合餓了的時候去！
7、東四四條口有一家國營飯館，那裡的鹵煮火燒很棒！
8、豐年灌腸：（老字型大小了，但不是特別出名。在東四明星斜對面）
只賣灌腸、肉餅和粥。裡面很陳舊，像是多年沒有裝修，但卻不因店面不好而抹殺了灌腸的美味。那裡的灌腸煎得外酥里嫩，一口下去，能聽見"卡"的一響，但裡面還是軟的。澆上蒜汁，味道更好；門丁肉餅也很好吃。餅里油汁很多，不知情的人往往狠咬一下湯汁便飛濺出來，弄得滿身都是。提示：客流比較多，有時要等位子。人均消費標准5~10元左右。
9、JAZZ-YA:（ 在三里屯酒吧街, 從工行對面的小胡同進去就到, 也叫做牛屋。有人很煩感它的破爛. 有全北京最全的日文漫畫書. ）
各種日式拉麵很好, 牛扒, 義大利面和金槍魚麵包很好, 有北京最好吃的CHEESE CAKE(要吃方塊那種的), 建議點芋頭泥拌金槍魚, 炒銀杏, 丘比烤土豆, 泡菜等. 這里的檸檬汽水, 也是北京最好的. 水果酸奶也不錯.
10、三里屯安吉兒餐廳：（三里屯酒吧街北段路西）
首選的義大利餐食所，真的好吃又便宜。義大利特色麵食花色品種豐富，價格均在20-30元之間。份量足，味道好！哦，這里還全天提供免費的"沙拉吧"，包括：生菜、西紅柿、黃瓜、甜玉米、青椒、洋蔥等常見沙拉配料，配有蛋黃醬、油醋、千島等調味汁。義大利著名甜品"提拉米蘇"也很地道。30元/塊的價格比起主菜似乎有些不爽，但味道純正，真材實料，嘗鮮您是來對了！ 11、東四十條那個同志和，剁椒魚頭，最好吃！個人認為是全北京最好吃的！！煙筍炒臘肉，要囑咐加點干辣椒，很下飯！還有砂鍋魚雜。
12、三個貴州人：（貴友路口向北路東第二個口再向東右手邊,65074761）
推薦：芹菜炒牛肉沫，以水芹菜沫和牛肉沫加碎酸椒炒成，鮮辣美味；苗家鴨：明爐，應屬葯膳卻無葯味，秋冬進補之選，鮮；青椒燴土豆：適合怕竦的DX，土豆燴得極爛，宜用勺；香腸排胄：將排骨灌進腸衣後熏制而成，又香又勁道還不費牙，一定要試, 賣38塊錢,米豆腐比不上湖南的,但還是好吃,推薦啊！再嚴重說一下那裡的糍粑辣子雞也怒好。還有酸湯魚, 炒雞雜, 但一定別吃什麼年糕, 巨難吃無比. 主食可以吃牛肉湯粉, 非常鮮美. 如果吃得慣, 可以點涼拌的魚腥草吃.(個人認為比較適合小資去吃，北方糙哥未必覺得痛快)
13、醉三江：（北面從酒吧街南街進來右手邊，南邊從東大橋斜街進去左手邊）
推薦，黃豆燜雞干鍋：其實是辣火鍋，主料是黃豆燜雞塊，香竦撲鼻，涮以豆腐、白菜等(有食肉獸喜歡涮肥腸)，直至湯漸漸*干，一個字：太香了；三椒土豆泥：土豆泥攙入青、紅、白椒，香糯；牛肉粉：據貴州籍的朋友說此粉堪與貴州鄉村真味相比，不太辣。
（12、13兩家均為多年前在圓明園混過的藝術家開的，前者是兩個油畫家和一個雕塑家開的，後者是詩人開的。所以各位俗人DX在此看到若干神頭怪面的文藝老中青年應不足為怪。）
14、朝陽門，向南，二環外，富華大廈，東側，胡同（東西走向）向東20米，在胡同北側，有一小門臉，紅色，名字忘了，專做肥腸，各種味道，非常棒！
15、朝陽華堂對面小街里的烤串，小腰絕了；
16、朝陽門華普地下，到家嘗有個什麼老媽的小灘（忘記全名了），那的合勒面一絕！8元，價還行。
17、華美飯庄的獅子頭：（朝陽路上的八里庄，離華堂還有一站地，雪銀大廈旁邊的）
那裡的獅子頭分大份、小份，四個人以內點小份就OK了，肯定夠吃。這里的獅子頭每個都被分成兩半，每一半都各有半個鴨蛋黃!!在盤子里一擺，紅紅黃黃，香而不膩，好吃好吃啊!華美有兩家店，是挨著開的，但好像老闆是同一個人，主要就是家常菜，有烤鴨之類的。菜價還可以吧。還有烤串!味兒還行!
18、慈雲寺附近館子：朝陽路上慈雲寺橋以西，紅廟路口以東的館子；老北京菜館，齊天樓，慈雲餃子館，敦煌菜館味道和水準都很平常，華商大廈對面的兩家川菜館味道還可以，其中標華的欖菜肉碎炒豆角是吾一愛。華商大廈里的楚天情是原來湘鄂情改的。這里推薦一下新靜粵菜館和紫光園；新靜褒湯，魚翅和小炒真正的美味，有許多中華名菜，價格略微貴點。紫光園裝修後給人感覺更好了，推薦元爆散丹， 河間爆肉，孜鹽羊肉還有炒疙瘩，很多人吃烤鴨 不知道味道如何。新靜邊上有一家叫精潔的菜館看著挺好的，實際菜的味道讓人不敢恭違。另外推進牛肉拉麵館拉麵和小碗牛肉真是一絕， 自認為比甘家口上過電視的老劉家強很多。 延靜里中街內有一家和眾燒烤小料是十分另人回味， 值得一品
19、工人體育館北門正對馬路的北邊有個"味正園"韓國燒烤，無煙碳烤味道絕好，便宜實惠，（兩人吃好在50元左右，可吃到2－3種烤肉！）
20、金山城重慶菜館：（燕莎凱賓斯基飯店對面）
川北涼粉，沒的說了，火辣、鮮香，不擅吃辣的朋友請勿輕易嘗試。這里的干煸四季豆、水煮豬腦（黃喉）也值得一提，四川特色小吃品種也不少，就不詳述了。
21、成都傻兒火鍋（東四環紅領巾橋西北角，電話：65069220）
長年免費供應瓶裝啤酒。扎啤1.5元一紮。也不知是免費啤酒的效應，還是店主真的經營有道，總之，這里自開業伊始，每天賓客迎門，從冬到夏，實在是每日熱火朝天。其他沒啥特別的，鍋底一律18，羊肉、牛肉一律5元/盤，至於推薦的魷魚就算了吧，也是五元/盤，水發的，沒味道。順便提一句，涮四川火鍋建議您最好選配香油油碟，香油可以減辣、潤腸、敗火……注意，如果你不想忍受飢餓與耐心的雙重挑戰，建議提前電話預定：65069220。這里的單間很普通，價錢一樣，沒有消費限制，只是比吵吵嚷嚷的大廳吃得踏實。
22、就在水錐丁字路口的西北，有一串子小飯館，這個飯館很醒目，紅色的"楊凌陝西面館"。里頭的陝西麵食有幾十種，地方特色較濃。紅方桌，紅板凳，就是地方小了點兒。我到目前為止只吃了蒜蘸面和酸湯水餃，計劃下一次去吃岐山哨子面。油潑扯麵看上去也很誘人。
23、三湘四水：在萊太附近的食街，從南向北行，先看見的是上島咖啡，再向南邊一段路一家叫絲路驛站的新疆菜北邊就是一個入口，進去右手一家日本菜，走幾步左拐是一個很寬的封閉型的食街，兩邊分別坐落著什麼真鍋、紅京魚、三湘四水。
簡評,冷盤鴨脖子：值得一吃，似乎是烤過，用來下酒或者消磨時間挺好，更適合買回家慢慢啃；坩堝滑子菇5*： 鍋底鋪了山葯，上面蓋著滿滿的滑子菇，兩個東東吃起來都是爽脆的，不過點著火時間長了山葯就開始面了，個人喜好不同，愛吃脆的可以建議服務員早些滅火, 其實裡面沒什麼湯可煮的。滑子菇很鮮，辣味是越燒辣，推薦! 白辣椒炒雞雜白4*： 好吃， 白辣椒有點象野山椒, 但不怎麼辣；臘肉豬血丸子5*： 好吃，豬血切成片了, 沒有丸子形狀；茄子煲4*： 就是挺好吃的；剁椒蒸芋頭3*： 也挺好，剁椒擱得不多所以並不辣
（不推薦的：石灰蒸蛋、蓮藕龍骨湯、瓦罐黃豆豬手湯、剁椒魚頭，最失敗的是酸辣米粉。 ）這里競爭十分激烈，經常在促銷打價格戰，老5折、100送50什麼的
24、潮洲牛肉丸：在北京的，也就這家不錯，長虹橋邊，農業部旁邊，值得推薦的是炸腐竹，干炒牛河。湯鮮，牛肉丸絕對勁道！
25、雲南駐京辦事處雲騰賓館那裡的雲南菜地道，就在東便門旁邊，那氣鍋雞的味道，沒的說;豆米炒雲腿，嫩綠的蠶豆散發著清新的香味，雲腿切成小小的丁極有嚼頭.