① 豬身上什麼骨頭最好吃
種比排骨還好吃的骨頭叫做月牙骨，是豬前腿的最上端，板骨的最上部分，全體全是脆骨，但被掩蓋了一層薄薄的肉！月牙骨含有豐厚的膠原蛋白，還含有大批的鈣和磷，吃起來特別香又特別嫩！
② 怎樣做牛仔骨又嫩又好吃
牛仔骨鮮嫩好吃的做法：
步驟：
牛仔骨、洋蔥、美人椒、線椒、蚝油、薑片、黑胡椒、蒜片
先把牛仔骨平均分成三段，然後用清水洗干凈，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味極鮮、3克白糖、3克老抽，用手抓勻，再放入少許生粉再次抓勻，最後倒入3克食用油，攪勻腌制三十分鍾使其入味，這樣下鍋就不會粘鍋
洋蔥一半切洋蔥絲一半切洋蔥末，再把線椒和美人椒切辣椒末。鍋中到入600克大豆油，等油溫升至6成熱時放入牛仔骨，關火利用油的余溫把牛排骨滑熟，這樣牛仔骨非常嫩滑，等牛排骨滑到七成熟就可以了
這時把鐵板放在灶頭上，用中小火加熱，等油溫升至五成熱是放入薑片、蒜片，再放入牛排骨翻炒片刻，然後放入少許蚝油、黑胡椒粉、味極鮮、白糖、料酒，再放入洋蔥末和辣椒末繼續翻炒入味
再在燒熱的鐵板上放入洋蔥絲，再倒入適量大豆油和芝麻油，然後把牛排骨放在鐵板上，最後在放上辣椒圈點綴下。這樣一盤又鮮又嫩的黑椒鐵板牛排骨就做好了。
1、用料：新鮮牛窩骨3塊、姜適量、冰糖20克、料酒2勺、生抽20克、八角2個、香葉2片、花椒3克、桂皮1段、鹽8克、老抽1勺。
2、買來新鮮牛窩骨。
3、清洗干凈備用。
4、清洗干凈放入鍋中，放入薑片、料酒、桂皮、香葉、花椒、八角、鹽、冰糖、生抽、老抽進行燉煮。
5、大火燒開，小火燉煮。
6、燒制窩骨軟爛，放入松茸鮮提鮮，大火收汁。
7、出鍋裝盤，一口下去滿口的膠原啊，那感覺一個字「爽」，再來一杯冰啤酒，那就是爽歪歪了！
④ 大骨頭怎麼做好吃又嫩 大骨頭如何做好吃又嫩
1、用料： 蔥3-5根、八角3-5個、桂皮2-3塊、姜6片、老抽1-2勺、料酒適量、生抽2勺、干辣椒3-7個、冰糖適量、筒骨1-2根（可剁一下）。
2、焯水：將洗凈的筒骨，冷水下鍋，放入料酒，薑片，蔥結，大火煮開，撇去浮沫，撈出瀝干。
3、炒糖色：鍋里加油，放入適量冰糖（根據喜愛甜度跟筒骨多少加），炒至焦糖色，加入筒骨翻炒上色。
4、將炒至變色的筒骨加入開水，沒過筒骨，加入料酒，干辣椒（不吃辣可以不加），八角，香葉，桂皮，蔥段，薑片，生抽，老抽，耗油以及少許鹽，大火煮十五分鍾，轉中小火慢慢煮，煮至肉可以用筷子插入，將香料挑出扔掉。
5、肉質軟爛後，嘗一下鹹淡，酌情調整，然後加少許雞精，再大火收汁，就可出鍋啦。
⑤ 排骨什麼排骨最好
排骨總共分為4個部位，最好的是屬於「寸排」然後才是「排骨」最後才能是「龍骨」最差的就是「血脖」。寸排就是排骨的最下面，這里是沒有一點骨頭的，都是脆骨，如果您買一斤這個寸排，等於你買兩斤排骨，然後就是中間的排骨，就是最中間的白色部分，這里的排骨就是排骨的位置，也非常的好，但是買一斤這個排骨，又是龍骨的一斤半，因為龍骨幾乎是沒有什麼肉的，全都是骨頭，要是您去買排骨的時候，您挑選的一半都是這個龍骨，買回家燉出來那可就是真的只剩骨頭了
3個技巧，第一：買排骨的時候不要選排骨的骨頭是扁的，盡量挑選骨頭是圓的，第二：排骨的肉質用手摸上去是不是緊緊的，如果是那種比較松軟的肉質，基本上含水量都比較重，回家一焯水就肉就縮成一點點了，第三：看排骨的顏色，真正好排骨顏色應該是鮮紅的，如果是顏色發白或者發暗，基本都是不好的排骨
⑥ 買什麼排骨最好
排骨是很棒的食材，我們家主要的餐桌常客之一，然而根據不同的制菜需求，選擇的排骨部位也很有講究，一起來看看吧：
小排
小排，和大排一樣肉質偏多，但是由於是在肚子部位偏上一些的排骨，所以脂肪層較多，所以燒小排大家都喜歡剁成小塊，入圍的同時方便煉出其中過多的油脂，紅燒排骨的最佳食材。
⑦ 羊骨頭怎麼做好吃又嫩 羊骨頭如何做好吃又嫩
1、用料：羊骨5斤、郫縣豆瓣醬2勺、海天蒜蓉辣醬2勺、麻椒粒少許、花椒粒少許、料酒3勺、鹽少許、老抽1勺。
2、去血水：羊骨用清水浸泡24小時（中間記得換一次水）。
3、去腥：鍋里的水燒開把浸泡好的羊骨放入，煮大約5分鍾，撈起用清水汆一下。待用。
4、鍋里放少許油，等油溫起來後依次放入麻椒粒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、海天蒜蓉辣醬炒至水分蒸發掉（也就是炒出醬香味）
5、鍋內放入羊骨和料酒和鹽，老抽要順著過鍋邊倒入，加水至沒過羊骨（一次性足量水），大火煮開後小火棉慢燉2小時（在這期間最好別把鍋蓋揭開）。
6、若需要燉的軟爛些，再改大火燒開，關火燜燉30分鍾。
7、好了，出鍋開吃了。
⑧ 買什麼排骨最好怎樣做才好
買排骨當然是買肋排最好了，肋排是豬胸腔處的片狀的排骨，這一出肉比較薄，而且肉質又瘦又嫩，無論是燒菜還是燉湯都非常好吃。
排骨是一道經常在中國人的餐桌經常出現的菜，無論是煎炸煮烹，都非常美味，同時也是豬身上非常受人喜歡的食材之一，富含高蛋白，脂肪、維生素等營養元素，適合很多人群食用，現在人們的生活變好之後，成為大家逢年過節餐桌上不可或缺的一道菜，在選擇的時候肋排是最好的，吃起來非常方便也美味。
⑨ 豬哪個部位的骨頭煲湯最好
豬的哪個部位的骨頭煲湯最好
豬身上可以用來煲湯的骨頭主要有四個部位，分別是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。棒骨是豬的腿骨，尤以後腿骨為佳。
棒骨兩頭大中間小，骨頭大肉少得可憐，但它是中空的，裡面含有大量的骨髓，煲湯的時候敲碎棒骨，讓骨髓慢慢融入到湯中，湯水就會變得口感滑膩、香氣濃郁、味道鮮美。
筒子骨太油膩了，可以用尾骨（脊骨)來燉湯，骨頭一定要用水焯一下，再用清水洗干凈浮末 ，加一些香菇（去蔕，可以切成片，或者切成塊，用水焯一下，洗凈待用） ，鍋內加清水 洗好的骨頭，蔥段、薑片、醋少許、雞精，大火煮開轉小火慢煮，骨頭快熟的時候加入香菇，紅棗，枸杞，鹽適量，出鍋的時候加少許香菜即可。
但豬龍骨，就是脊背那根骨,也叫尾骨，燉湯也別有一番滋味的,特別是燉淮山和西紅柿,湯色潔白,即沒有棒子骨的油膩,也沒像排骨那麼肉多,吃起來即香且清淡
豬骨湯，一年四季皆可以煲來喝。但要注意，冬天煲的豬骨湯與夏天的煲的豬骨湯是不一樣的，夏天天氣悶熱，湯應以祛濕解暑為主，而冬天天氣寒冷，湯應以滋補溫養為主。