① 鴿子能吃什麼
鴿子可以吃綠豆的，不會消化不良，因為鴿子本來就是素食鳥類，一般都以雜糧，谷類、豆類、草籽類餵食。
② 鴿子的吃法大全
鴿子是禽類中滋補功效比較好的，其蛋白質高、脂肪較低，深受人們喜愛，那麼鴿子的吃法怎樣?接下來我帶大家了解一下吧。
鴿子的吃法
一、蒸鴿子
氣鍋鴿子
原料：肥鴿子一隻2000克，胡椒粉3克，姜、蔥各30克。
做法：鴿子洗凈切塊放入汽鍋中;加涼水、放蔥段、薑片;約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛;加上蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
清蒸鴿子
原料：鴿子1隻，西洋參30克，食鹽適量，姜適量，料酒適量，小蔥1小把。
做法：將鴿子處理好後洗凈，斬塊放入碗中;加入薑片，蔥結，西洋參片，倒入料酒，撒鹽上蒸鍋;大火燒開後轉為中小火慢慢蒸半小時左右即可。
二、燉鴿子
香菇鴿子
原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：將鴿子摘洗干凈，剁塊;香菇泡開去根，洗凈;鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色;加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下;再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料;燉熟後加味精，淋上香油即成。
天麻燉鴿子
原料：乳鴿1隻、天麻5克、火腿10克、香蔥3棵、生薑1小塊、高湯3大匙、料酒1小匙、精鹽1小匙、味精。
做法：將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;姜洗凈切片;把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
麥冬銀耳燉鴿子
原料：鴿子一隻，麥冬，銀耳，枸杞，薑片，鹽適量。
做法：將鴿子宰殺洗凈後焯燙去除血水;取湯煲，放入鴿子，銀耳，麥冬和薑片加入水淹沒;大火燒開後轉為小火燉1個半小時，然後加入枸杞，調入適量鹽;最後再燉半小時左右即可出鍋。
三、炸鴿子
西檸蜜糖乳鴿
原料：乳鴿一隻、干蔥蓉兩茶匙、蒜蓉一茶匙、薑蓉一茶匙、檸檬半隻、蜜糖兩湯匙、生抽兩茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯、老抽一茶匙、鹽半茶匙、紹酒一茶匙、生粉一茶匙。
做法：乳鴿洗凈抹乾身，以腌料腌一小時。將乳鴿泡油至金黃。燒熱鍋，下蔥、蒜蓉及姜至香及金黃。放回乳鴿、檸檬及調味料煮滾，慢火炆煮約三十分鍾至腍滑。乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻，淋回乳鴿表面即成。
脆皮乳鴿
原料：肥嫩乳鴿2隻、桂皮少許、甘草少許、八角少許、黃酒25克、蔥花165克、姜80克、白醬油80克、雞湯2500克、精鹽80克、飴糖少許、白醋少許、丁香4克。
做法：將乳鴿除去內臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內，即停火，浸至一小時後取出。用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。
四、燜燒
紅燒鴿子
原料：鴿子600克，油，鹽，生抽，老抽，料酒，姜，八角，花椒適量。
做法：將鴿子洗凈泡去血水，切成小塊，在開水中焯燙;撈出控水後，姜切片，八角，花椒適量，起油鍋下花椒炒香;下入薑片炒香，下入鴿子大火翻炒，炒勻後加入料酒，生抽，鹽和老抽入味;加入適量的水，蓋鍋燜煮15分鍾，然後收干湯汁即可。
栗子鴿肉煲
原料：鴿肉800克，栗子400克，蒜苗200克，姜15克，南乳適量，生抽，米酒，生粉，叉燒醬，蚝油適量，鹽，清水適量。
做法：將鴿肉洗凈剁成塊，加入南乳，生抽，生粉拌勻，腌10分鍾左右;炒鍋加入適量油，下入個人煸香，收縮至變黃後盛出;再起油鍋，放入蔥姜蒜煸香，然後倒入鴿肉，淋入米酒翻炒均勻;放入栗子翻炒片刻，轉入砂鍋中，加入一碗清水，加入叉燒醬;拌入蚝油，燒開後蓋蓋燜20分鍾，至湯汁濃稠即可。
五、烤鴿子
原料：乳鴿一隻，調和油少許，蜂蜜10克，生抽，蒸魚豉油，魚露，料酒，黑胡椒粉。
做法：將鴿子洗凈，倒入料酒，蒸魚豉油，生抽和魚露抹勻腌半小時;將乳鴿放在烤叉上，固定好後，放入上下預熱230度的烤箱中;烤15分鍾後取出刷上腌的醬料和調和油，再烤10分鍾;刷上一層蜂蜜水，再烤6分鍾，撒上黑胡椒即可。
鴿子的食用處理方法
一、殺鴿子：
1.從市場購回禽鴿，用一碗清水，將鴿子頭汆入水中將其悶死，(以免鴿血太多流失)，然後用60度左右的水浸泡鴿身，拔其羽毛，洗凈，用尖刀劃開鴿肚皮，用剪刀剪斷鴿胸骨，再取其內臟，去其腸，肺，脾。剖其肫，去肫腩，洗凈。
2.直接在鴿子脖子上割一刀放血就行，酒宴是這樣的做法。
看你的喜好，悶死、放血都行。悶死的燉湯湯混不清。
二、腌制
用少許料酒，適量的食鹽、白糖，生薑，(食鹽比例為70%糖為30%)腌制10分左右。
鴿子的食用禁忌
1.鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。
2.喝鴿子湯不能夠和熱性的食物一起食用，由於鴿子湯的熱性較高，容易上火，會導致臉紅，對於愛出汗的人最好不要吃，同時，喝鴿子湯切忌與牛、羊肉像這樣的熱性食物一起食用。
3.懷孕中期、發燒、燥熱的人不宜吃。
4.消化不良和食積胃熱者不宜食。
③ 鴿子怎麼做好吃又營養
燉鴿子湯
用料1 鴿子 瘦肉 金銀花 香菇 筍干 用料2 (調料) 料酒 生薑 鹽 枸杞 蔥
燉鴿子湯的做法買來的鴿子清洗干凈放在開水裡焯一下，可以去除雜質和部分的腥味瘦肉清洗干凈後切塊也象上面那樣焯水事先浸泡好香菇和筍干把鴿子轉移到高壓鍋里後放入生薑片把香菇和筍干也放入高壓鍋倒入料酒加入瘦肉開始大火到高壓鍋發出撲哧的聲音後該中火燒15分鍾。然後再轉移到陶瓷鍋里放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鍾就可以了。最後加鹽調味快手爆炒乳鴿
用料 乳鴿 1隻 青椒 1個 蒜頭 4-5瓣 洋蔥 適量 大蔥段 適量 姜 適量 花椒 適量 小米椒 適量 紫蘇 適量 味極鮮 2-3勺 鹽 半小勺 糖 少量 蚝油 少量 米醋 少量
快手爆炒乳鴿的做法 乳鴿交給攤主切塊。個人留了半邊翅膀煲蟲草花乳鴿燉湯（鹽，雞精，白鬍椒粉）。清水洗凈鴿子肉。煮開水焯水去血水和雜物（個人建議焯久點，家用鍋爆炒不易熟）。放適量料酒，少量鹽抓勻備用醬汁准備：味極鮮（醬油）、蚝油、鹽、糖、米醋，調成一碗汁。熱油，花椒爆香後，下洋蔥、蒜頭、姜、大蔥段、小米椒炒香，入青椒炒勻。下乳鴿，翻炒幾下，入調好的醬汁，加入適量的水收汁，撒白芝麻，稍作擺盤紅燒鴿子
用料 鴿子1支 阿膠片1片 紅棗適量 黃芪少許 黨參少許 枸杞少許 姜少許 鹽少許
阿膠煲鴿子的做法先准備所有食材，鴿子清洗干凈切成4塊飛水備用。將以上食材一同下入煲內，注入清水煲2小時放少許食鹽關火〇K。
④ 鴿子怎麼做好吃法大全
主料：鴿子肉1隻，大米100g，香菜2棵
輔料：薑片5片，鹽適量，雞精2g，胡椒粉2g
做法：
1、煮粥最好用香米或者長粒想稻米，大米淘洗好；鴿子洗凈切成小塊；香菜去跟後洗凈。
2、准備砂鍋，放入洗凈的大米，加入適量清水蓋上蓋子，以大火燒開，然後開蓋子，轉中小火煮熟，大於15-20分鍾左右。
3、准備炒鍋，熱鍋熱油至五成熟的時候，放入鴿子肉翻炒直到顏色改變之後就可以關火了。
4、白粥煮熟之後，往砂鍋裡面加入各自如，保持打開蓋子的狀態一直煮。
5、接著放入薑片，火力一直保持在稍微沸騰的狀態，不要太大火，必須用勺子順同一個方向攪拌10分鍾以上，這樣可以讓粥的口感變得軟綿。
6、加入胡椒粉和雞精，攪拌均勻後就可以關火了，在吃之前加入少許食鹽調味，最後放入香菜碎末就大功告成了。
⑤ 鴿子燉什麼好
1、枸杞鴿子煲靚湯。
中草葯配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山葯5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。
製作方法：
1、把各種中草葯洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。
2、整隻鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末後備用。
3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
4、煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
製作用時：約1.5小時。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。
⑥ 鴿子燉什麼好吃又營養
食材：鴿子肉，天麻，紅棗，蓮子，枸杞，生薑，食鹽各適量
步驟：
第一步，首先提前一天將天麻放到水中浸泡一個晚上，再用刀將泡好的天麻和洗凈的生薑切成片，紅棗，蓮子，枸杞也同樣放到清水當中，清洗干凈表面的灰塵和雜質，接著把買回來的鴿子切成小塊，放到碗中加入適量的料酒和食鹽攪拌均勻後，大概腌制五分鍾。
第二步，接著往鍋中倒入適量的清水，加入腌制好的鴿子肉，轉成小火慢燉，讓鴿子肉裡面的血水和雜質能夠清理出來，還能夠達到去腥的效果，焯完水的鴿子肉撈出放到冷水裡面沖洗一下，這樣能夠使肉質變得更加的緊致，吃起來的口感也會更好。
第三步，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入切好的生薑炒香，再把瀝干水分的鴿子肉放到鍋中，大火進行翻炒。等到表面有點微黃的時候，往裡面加入足量的沸水，隨後加入天麻，紅棗，蓮子，枸杞和適量的薑片，先用大火煮開，再轉小火燉煮一個小時即可。
小貼士：
燉鴿子湯時用沸水燉煮，這樣才能夠避免增加鴿子的腥味，還能夠讓鴿子裡面的營養更好的被燉煮出來，尤其是通過翻炒後的鴿子肉表面是溫熱的，要是直接加入冷水的話，會讓裡面的營養物質被鎖住。
⑦ 鴿子湯燉什麼好吃
一、桂圓紅棗乳鴿湯
原材料：乳鴿1大隻，蔥1段，紅棗6顆，姜1片，枸杞子12顆，鹽適量。
作法：
1、乳鴿屠宰，褪毛、內臟器官、爪子。
2、將頭、腿盤入腹腔,入鍋綽水去除血污，放進湯盅內。
3、枸杞子、大棗清洗干凈，並泡十五分鍾。
4、枸杞子、大棗、姜、蔥放在乳鴿的身上，火災30分鍾後，改文火燉一個小時。
5、最終熄火放鹽，再稍燜十分鍾
二、金銀花茶平菇豬瘦肉乳鴿湯。
原材料：幼鴿，豬瘦肉，金銀花茶，平菇，竹筍干，米酒，薑片，鹽，枸杞子，蔥。
作法：
1、買回來的幼鴿清理干凈，放到沸水裡焯一下，除去殘渣和一部分的腥味兒。
2、豬瘦肉清理干凈，切片，綽水、事前侵泡好平菇和竹筍干。
3、把幼鴿遷移到壓力鍋里，放進薑片、平菇、竹筍干、豬瘦肉，倒進米酒，火災燒煮，到壓力鍋傳出撲哧的響聲後改中火烤15分鍾。
4、將鴿子湯再遷移到瓷鍋里，放進金銀花茶和枸杞子小火慢燉20分鍾。最終放鹽調料就可以。
鴿子肉的服用作用：
1、補血補氣：民俗稱幼鴿為"甜血小動物",貧血的人服用後有利於盡快恢復;
2、防衰老：鴿子肉對頭發掉下來、中老年禿頭、頭發白、暮氣沉沉等有一定的功效;鴿子肉有減緩細胞分化的獨特物質，針對避免 細胞衰老，增加青春有一定功效。
3、健康保健：鴿子肉中的蛋白可推動血液循環系統，改變女性孑宮或膀光歪斜，避免 孕婦小產或早產兒，並能避免 小伙精子活動率減低和睾丸萎縮。此外，鴿的肝臟貯有最好的膽素，可協助身體非常好地運用膽固醇，避免 動脈硬化。因為鴿子肉含豐富多彩的泛酸，可治男子陰襄濕疹騷癢。
4、提高記憶力：吃鴿子肉能醫治神經衰弱，提高記憶力。
鴿子肉的營養成分：
1、蛋白豐富多彩。
鴿子肉的蛋白質含量很高。值得一提的是，大家吃完鴿子肉還很容易消化吸收，其脂肪率還很低，特別適合大家服用。
2、含有礦物原素。
在鴿子肉里邊也有著鈣、鐵、銅及其維生素D、維生素B族及其維生素E等營養元素，後三者的成分乃至比照同樣的雞、魚、牛、牛肉的成分也要高。
3、帶有泛酸。
它是一種對秀發有健康保健作用的物質，在鴿子肉中豐富多彩的泛酸，能夠 改進脫發、白頭發的狀況。
4、養顏美容。
乳鴿的骨骼中豐富多彩的軟骨素，能夠 匹敵鹿茸片中的軟骨素呢，常常吃但是對皮膚益處多多呢!能夠 提高皮膚的延展性及其改進血液循環系統，讓皮膚白皙。
5、加速創口還原。
乳鴿中的支鏈氨基酸與精碳水化合物對推動創口有非常好的功效。
⑧ 鴿子的做法有哪些
鴿肉對產婦、體弱患者、老年人具有明顯的滋補和改善體質的功能。好吃的鴿子做法有哪些呢?下面我跟你分享一下鴿子的做法推薦。
一、枸杞燉鴿子的做法
材料
鴿子1隻，枸杞20克，鹽適量
做法
1.鴿子拾掇干凈，用廚房剪分成幾大塊。
2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可。
二、烤乳鴿的做法
材料
妙齡乳鴿一隻，老鹵水一鍋，蜂蜜適量，檸檬汁適量，老抽適量
做法
1.乳鴿洗凈後焯水，放入燒開的鹵鍋，小火鹵制約12分鍾，關火浸泡兩個小時以上，撈出瀝干鹵水。期間如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，需翻動兩到三次，使乳鴿全身都能入味
2.取蜂蜜、檸檬汁和老抽適量，混合後均勻地抹在乳鴿身上，稍干後可再抹一次。底部墊上錫紙，避免烘烤過程中的油直接滴落在底盤上，烤箱預熱180度
3.骨頭突出容易糊的地方可包上錫紙，放入預熱好的烤箱烤約20分鍾，乳鴿皮上色鬆脆即可。中間取出翻面，並再刷一次純蜂蜜
三、黨參黃芪燉鴿子的做法
材料
乳鴿1隻，瘦肉，當歸適量，黨參適量，黃芪適量，枸杞子適量，紅棗適量，鹽適量
做法
1.將鴿子清洗干凈，切大塊。
2.與豬肉及葯材入鍋同煮。
3.燒開後文火燉一小時後加鹽調味就行了。
四、鴿吞翅的做法
材料
用料主料：水發魚翅100g。配料：宰殺洗凈鴿王400g，精豬肉丁75g，瘦火腿丁75g。調料：蔥25g、薑片25g、薑汁25g，料酒50g，上湯1250g，精鹽3g，味精2g，雞粉2g。
做法
(1)整鴿出骨，鴿腹腔用開水、料酒略燙變色。沖洗，翻過來;
(2)精肉丁，火腿丁，加料酒焯水煮透，洗凈，魚翅加薑汁25g焯水與肉丁，火腿丁混合成餡心;
(3)將餡心塞入鴿肚內，封好口，用涼開水將鴿王煮斷血，洗凈;
(4)鴿吞翅放入鼎中，上湯1250g燒開，加精鹽3g、味精2g、料酒20g倒入鼎內，加蔥25g、姜25g。加蓋，上籠蒸3小時取出，撿掉蔥姜，即可上桌。
操作要求
要選用成長期滿3個月的大鴿子。
鴿吞翅的半成品一定要斷生，否則湯混濁。
⑨ 鴿子怎麼吃好吃
NO.1 鴿子湯
准備食材如下：乳鴿1隻，淮山葯100克，枸杞20粒，黨參2根，黑棗(有核)6顆，食鹽4克，蔥1段，姜3片，料酒15克，水適量
具體做法如下：山葯洗凈，切片，枸杞子、黨參、黑棗洗凈備用，乳鴿洗凈放入砂鍋中，加適量清水，燒開後，撇浮沫，然後加入料酒、蔥、姜，再放入枸杞子、黑棗、黨參，大火燒開，轉小火煲1小時左右，加入山葯，煲至山葯軟爛，放鹽調味後即可出鍋!
NO.2 烤鴿子
准備食材如下：鴿子1隻,油5克,鹽3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克
具體做法如下：鴿子洗凈，用廚房紙吸干水分,加入食鹽調味料，加入薑片，用保鮮膜封好，放入冰箱腌2小時以上,取出，用燒烤叉叉好，腌鴿子的汁淋在鴿子身上,放入烤箱，設置上下火200度，時間30分鍾,30分鍾後，鴿子就熟了,取出烤叉便可!
NO.3 脆皮乳鴿
准備食材如下：乳鴿2隻,蔥2條,姜3片,食鹽少許,醬油4湯匙,八角2粒,花椒少許,白酒1湯,匙蝦片12片
具體做法如下：將殺好的鴿子擦乾水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時左右,燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時，放入鴿子，用小火炸約2分鍾，漏勺撈出備用,將炸油再燒至十分熱後，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋遍,趁熱將每隻切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然後橫切為二)，排列在大碟內，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。
NO.4 火腿蒸鴿子
准備食材如下：鴿肉1隻，火腿1塊，食鹽1小勺，蔥2根，姜1片，料酒1小勺
具體做法如下：鴿子清洗干凈，擦乾水份，火腿切片，生薑切片，蔥1根打結；在鴿子身上均勻的抹層鹽(入味)，在鴿子身上均勻的淋點料酒，將火腿片均勻的鋪在鴿子身上，放上薑片、蔥結，移入高壓鍋中大火燒開轉小火蒸20分鍾左右(普通蒸鍋約需40分鍾以上)，蒸好取出，揀去蔥姜，再灑點蔥花即可！
NO.5 鴿子燉板栗
准備食材如下：鴿肉1隻,板栗250克,鹽1勺,姜幾片,紅棗50克,枸杞子30克
具體做法如下：准備好一隻鴿子,准備好紅棗、枸杞和姜,准備好板栗,鴿子和板栗放入湯鍋內,加入薑片，紅棗和枸杞,放入電燉鍋主體,內外加水，蓋好烤煮2小時掀蓋,加鹽調味,盛碗就可以開吃了!
⑩ 鴿子燉什麼好吃 鴿子搭配什麼燉好吃
1、金銀花茶平菇豬瘦肉乳鴿湯。
2、原材料：幼鴿，豬瘦肉，金銀花茶，平菇，竹筍干，米酒，薑片，鹽，枸杞子，蔥。
3、買回來的幼鴿清理干凈，放到沸水裡焯一下，除去殘渣和一部分的腥味兒。
4、豬瘦肉清理干凈，切片，綽水、事前侵泡好平菇和竹筍干。
5、把幼鴿遷移到壓力鍋里，放進薑片、平菇、竹筍干、豬瘦肉，倒進米酒，火災燒煮，到壓力鍋傳出撲哧的響聲後改中火烤15分鍾。
6、將鴿子湯再遷移到瓷鍋里，放進金銀花茶和枸杞子小火慢燉20分鍾。最終放鹽調料就可以。