❶ 揭陽傳統小吃大盤點
揭陽傳統小吃大盤點
揭陽有許許多多的潮汕小吃,他們各具特色,深受人們所喜愛。本文特意為大家收集整理了揭陽傳統小吃，希望大家喜歡!
草粿
草粿是潮汕地區一款頗具地方特色的大眾化小食。每當立夏之後，潮汕地區的大路旁、小巷口，便有賣草粿的小販，或推著小車，或擺著小攤檔，——手執瓷碗，一手拿鏟草粿的金屬片，不停地“叮叮咚咚”敲著，以招徠生意，那聲音十分清脆動聽。
草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價錢低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛，每當人們經過賣草粿的小攤時，都喜歡停下來，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
製作草粿需用一種稱為草粿草的植物，草粿草是梅縣一帶地區的特產。
卷煎
菜頭(蘿卜)絲及少量花生米、薯粉為料，用腐膜卷制，切成小塊，用油煎炸而成，醮 以辣椒、蒜泥，香甜可口。
鴨母捻
是一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游盪浮沉而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱元宵。據傳，宋代已有元宵節家家吃湯圓的習俗，取其平安吉利，合家團圓之意。清代水粉湯團用水粉作湯丸，滑膩異常，中用松核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲錘爛，加蔥末秋油亦可。水粉的製作：以糯米浸水一日夜，帶水細磨，用布盛接，布下加壓以去渣，取細粉曬干備用。潮汕的鴨母捻，製作時將糯米磨成漿，壓去水分，調成糯米漿皮，把糯米漿皮分別包裹豆沙、瓜冊、芋泥等餡料，揉搓成形似鴨蛋狀，放入糖湯煮熟即可。
河婆菜糕
河婆菜糕是廣東揭陽著名的漢族小吃。先將糯米放在水中浸透，搗碎加工成米粉，曬干貯藏起來。食時將糯米粉盛放在木盆內，加入適量水和微量酒釀，然後攪拌成漿糊狀，讓其發酵。當糯米粉糊發酵成蜂窩狀時，遂按甜、咸兩種蒸糕味道配料。配好料倒入蒸籠內，厚度均約一公分。蒸糕時，將蒸籠一層一層地疊放在鍋內，蓋好鍋蓋後，溫火先燒四五分鍾，旋即轉旺火燒十來分鍾，等鍋內蒸氣上頂數分鍾後，再用溫火燒若干分鍾。當鍋內散發出特有的香味時，蒸糕便成了。
揭陽乒乓粿
乒乓粿為“檳醅果”之誤，因其易叫易記，也就沿襲下來，為揭陽傳統名小食，1997年被認定為全國首屆“中華名小吃”。
相傳南宋未年，揭陽人民為避戰亂，抵禦飢餓，以鼠麴草混於糯米中碾成糯粉，製成果品。由於鼠麴草有特殊香味，鼠麴草令人喜愛，後又採用檳醅粉(爆米粉)為果餡，製成獨具風味的檳醅果。
揭西擂茶
揭西、普寧客屬地區均流行喝擂茶的習俗，許多到揭西參觀旅遊的遊客，都會去河婆擂茶館嘗一嘗獨特的客家風味。
擂茶在揭西河婆客家人中世代相傳，長盛不衰。據了解，擂茶以花生、油麻、香茶葉、園香、金不換、苦辣芯、綠茶、蒜仁等為原料，放在帶螺紋的陶缽內，用擂棍反復旋轉擂攪，直至擂成糊狀後，泡上開水，便成香噴噴的擂茶。當地人將擂茶、飯和所有菜泡在一起，各盛一大碗當作午餐，或把擂茶泡浦米(爆米花)當做接待客人的點心。春節期間，他們會為客人捧上味道獨特的“米米呈”茶，即由擂茶配米米呈糖果。
擂茶具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多種味道，喝之覺得喉嚨清爽，盪氣回腸。難怪旅居馬來西亞、新加坡、印度尼西亞等國家的河婆鄉親一直保持吃擂茶的傳統習慣。
棉湖瓜丁
棉湖瓜丁是廣東揭西棉湖漢族傳統名吃，屬於粵菜系。選用優質冬瓜和白砂糖為原料，精製而成，已有數百年生產歷史。棉湖瓜丁吸糖飽滿，外干內潤，潔白晶瑩，酥甜無渣，遐邇聞名，遠銷海外。
無米稞
是一種民間小食。選用韭菜為主要餡料(韭菜花、韭黃可以代之)，製作時將新鮮韭菜洗凈切粒，可加入香菇粒，蝦米粒，並加入適量味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油，拌勻成餡料。稞皮通常用番薯澱粉製成，所以叫做“無米”，取適量皮壓薄成園形，包裹餡料後，捏成面上突皺的球形，放進蒸籠蒸15分鍾至熟，然後在平底鐵鍋上用油煎至金黃色，吃的.時候蘸辣椒醬，味道香濃，外脆內翠，是很常見的傳統小吃。
揭西釀豆腐
釀豆腐是以豬肉加上少量蝦米、馬膠魚或咸魚及蒜頭，剁成肉醬，塞進豆腐里，用花生油煎炸或清蒸，美味可口，風味獨特。
神泉魚丸
神泉魚丸，又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”，是用魚肉斬茸，加蛋清、澱粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。口味清爽不油膩，有魚味而不見魚，做湯菜只見碗中如繁星點點;做盤菜，魚丸堆在中間如珍珠顆顆，配上菜心圍邊，青白分明，使人精神為之一爽，不禁食指大動。揭陽市著名魚港--惠來神泉，捕獲甚豐，魚產品加工也很有特色，而以鰻魚、淡甲、馬鮫等魚加工製成的魚丸最出名，民間誇神泉魚丸彈性之大，掉下地可彈回桌上。
神泉魚丸爽脆、鮮甜味香，備受潮民歡迎，食市上每每供不應求。
鄒堂梨脯
揭陽市揭東縣鄒堂鎮盛產青皮梨，是嶺南佳果之一。鄒堂青皮梨可以切片製成梨脯，是揭陽名小吃。用鄒堂梨脯沖水飲服，可以治風濕、熱毒、咽喉腫痛、勞夜肺燥等疾患，物別在東南亞一帶，更受歡迎，僑胞們稱之為“唐山土羚羊”。
炮台南糖
早在上世紀初，古邑揭陽的袍台(今揭東縣炮台鎮)集市繁榮，商賈活躍，出現了黃乾利、黃名利等10餘家餅食作坊。這些作坊既互相競爭，又互相仿效。以精麵粉、鮮雞蛋為主要原料，配以鮮肥豬肉、飴糖、砂糖等，通過攪拌、搓揉、碾磨、熱燥等十幾道丁序，始創“蛋面南糖”和“豆仁南糖”。產品以製作精工，質醇爽口，肥而不膩，清甜酥脆，清香宜人而受到人們的歡迎，很快銷往各地，被譽為“炮台南糖”。
隆江綠豆餅
隆江綠豆餅，又名神仙眷侶餅，至今已有上百年歷史。其用料精細，製作講究，以其酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰甜而聞名。潮汕綠豆餅選用上等綠豆、精麵粉和優質蔗糖、食油為主要原料，經精細工藝製作而成。成品呈淺黃色，無殼、無粒、無雜質，松軟可口，餅皮由多重薄皮疊成，色、香、味俱佳。食時起酥、綿軟、潤滑，甜而不膩，涼爽適口。餅內含大量蛋白質、脂肪等營養成份，深受人們喜愛，尤其適合老年人及兒童食用。產品不但暢銷於國內各大中城市，在港、澳及東南亞地區也普遍受到歡迎。
蚝烙
蚝烙是揭陽久負盛名的傳統小吃，它以海產品“蚝”(即牡蠣)為主要原料，加上適量的生粉和黃花，加水拌勻，然後用慢為煎烙而成。它既可作小吃，也可入宴席。據說還有明目、暖胃的作用。吃時蘸點兒魚露，味道更佳。
尖米丸
把大米漿放鍋內加溫攪拌成糊狀，再配生漿揉捏成團，然後取鑿滿小圓孔的木板置沸水鍋上，將漿團放在板上擠壓成小段墜入鍋中，煮熟便成兩頭尖，形似尖米“尖米丸”。
尖米丸柔韌潤滑，可煮可炒，以之泡煮豬骨原湯，味道尤為醇香鮮美。
粿汁
把米漿放平底鍋上，煎熟成片，切成角形，和入米漿煮熟。食時在熱果汁上披上鹵肉、鹵蛋、鹵豆乾等，淋上鹵汁。具有潤滑爽口的特點。
;❷ 廣東揭陽有哪些好吃的美食
廣東揭陽的美食有：揭陽春餅，蚝烙，揭陽乒乓粿，牛筋丸等。
東寮芋用於桌席可採用蒸、煮、炒、燜、煎、炸等烹調方法，做成反砂、蜜浸、芋泥、芋頭果，魚頭芋等十多道菜。東寮芋的地位已從普通的食糧轉變為經濟名菜。
❸ 揭陽有哪些好吃的，求推薦
揭陽的小吃主要有以下幾種：
揭西擂茶：揭西的客家人素有煮擂茶的習俗，分為「凈茶」、「菜茶」、「飯茶」、「米骨茶」和「烳米茶」等，春節期間，有配於小吃「米呈」的「米呈茶」，還有正月初七的「七樣菜茶」和正月十五元霄節的「十五樣菜茶」。潮汕工夫茶，歷史悠久，最具地方特色，更是發端於明代中晚期。夏秋季節，天氣酷暑，人們勞作之後，經常不大想吃飯，往往以擂茶為午餐。中午時候，客人來訪，主人家必定要煮擂菜招待。揭西擂茶既可作主食品，又可作飲品，還可作葯飲。
❹ 請問一下廣東揭陽有什麼特產
□工藝品潮銹、抽紗、揭陽木履、揭陽剪紙、河婆葵笠、棉湖剪刀、惠來貝雕。□特產、美食侶雲寺連理秋楓、奎地烏葉荔枝、鄒堂青皮梨、華清竹筍、獅頭油甘、普寧潮州柑、普寧竹蔗、高埔育梅、惠來菠蘿、普寧橄欖、永華茗茶。潮州功夫茶、揭陽乒乓果、揭陽醬油、新享菜脯、鹹菜、炮台南糖、棉湖瓜丁、河婆菜糕、五經富薑糖、揭西擂茶、普寧線面、普寧油炸豆乾、普寧豆醬、榕湖牌味精、榕江味精、蚝烙、紅心胳皮蕉、珍珠糯米團、紅燜豬腳、靖海鮑魚。◇鄒堂梨脯揭東縣地都鎮鄒堂盛產青皮梨，是嶺南佳果之一。鄒堂青皮梨皮薄肉厚，清脆香醇，心細汁多，鮮甜可口，飽含多種營養成分，如糖份、維生素等，不但可果吃、葯用，還可製作梨脯，加工罐頭。用青皮梨切片製作的梨脯沖水飲用，可治風濕、熱毒、咽喉腫痛、勞夜肺燥等疾患，特別是高溫炎熱的東南亞一帶，療效更加顯著，僑胞們稱之為唐山土羚羊。◇東寮芋頭東寮芋屬檳榔芋，盛產於揭東縣玉湖鎮東寮村。東寮芋個大，產量高，肉質松，味香濃。可烹制芋泥，翻炒芋和紅燒芋等。每年中秋前後上市，運銷香港、東南亞等地。許多僑胞回鄉專程尋找東寮芋頭，食後稱其確屬芋中極品。◇五房綠茶揭東縣新亨鎮五房、坪上一帶山區所產綠茶（炒茶），茶湯淡黃如花生油，味道醇甘喉底厚。五房綠茶又稱鳥啄茶，傳說是清未當地村民上山割草時偶然發現，後加工培育而成，民國時已大量內銷和出口。中泰建交時，泰國政府曾專門提出五房，坪上綠茶出口供應，足見其影響之大。五房綠茶不但味道好，而且具有溶脂幫助消化的作用。久藏的老炒茶更具有消痰化瘀之功。◇大溪元宵柚大溪元宵柚產於揭西大溪鎮，因其果實成熟採摘後可留至元宵節日之用而得名。果實外形扁圓，首尾平而略凹。採摘下來即可食用，若經放置幾天，味道則更鮮美。居家置柚於案頭，則滿室飄香。其瓤能清痰止渴，果皮可製成蜜餞，有助消化，味道也佳。春節，元宵前後，為民間迎來送往的吉祥佳品。◇地都青蟹地都青蟹，盛產於榕江下游江海交匯水域，蟹肉鮮美，有青嶼蟹甜過蜜之美譽。青蟹有二類，肉蟹和膏蟹。肉蟹是普通海蟹，膏蟹俗稱赤蟹，全是雌蟹，其體內蟹黃（俗稱紅膏）積蓄多，背殼隆起，呈赤色，肉質肥厚堅實。地都青蟹，不論肉蟹和膏蟹，均有豐富的營養價值和經濟價值，既是席上珍品，又是饋贈禮品。◇鳳湖橄欖產於揭西縣鳳江鎮鳳南後角村，為廣東省六種優良橄欖之一。鳳湖橄欖形似腰鼓，基部平鈍可豎立，頂部鈍而微凹，有花柱小黑點突起.果皮光滑,呈青綠色,果肉白色,核赤褐色,核與肉易分離。肉質酥脆，香甜無澀，回味甘醇。每年9至11月上旬應市，廣銷潮汕，運銷南洋等地。◇石牌紅番薯揭東縣炮台鎮石牌村一帶，生產一種肉質金黃略帶紅色的番薯，謂之：石牌紅。用其製成佳餚（去皮、切條、浸水、拌糖、煮熟），顏色金黃鮮艷，十分悅目；味道甜中含甘，異常適口。近年來，不獨潮汕，廣州等地的酒樓也有此菜餚面市，甚至在港澳及東南亞也是聲名大噪。◇華清竹筍揭東縣錫場鎮華清村盛產竹筍，久負美名。華清竹筍因地質肥沃，富含各種礦物質之故，具個大質脆，味甜渣少等特點，無論生炒煮湯，都十分鮮美。肜鮮筍切片曬成的筍干，呈琥珀色，比之鮮筍，更耐咀嚼尋味。華清竹筍不但暢銷潮汕，在香港市場也十分受歡迎。◇靖海鮑魚惠來縣靖海鎮海域是鮑魚的著名產地。這一帶海域為淺海區，礁群連綿，浪粗流急，又無大流量的淡水注入，海水鹹度高，鮑魚的食物——藻類茂盛，是鮑魚生長的優良海域。靖海鮑魚個小，味美。鮑魚為海產八珍之一！鮮食、干制均可。潮菜清燉鮑魚為宴席上佳餚，選靖海鮑魚炮製，其味更醇更佳。鮑魚殼可作葯用，具清肝明目之功效。◇揭陽乒乓果乒乓果為檳醅果之誤，因其易叫易記，也就沿襲下來，為揭陽傳統名小食，1997年被認定為全國首屆中華名小吃。相傳南宋未年，揭陽人民為避戰亂，抵禦飢餓，以鼠麴草混於糯米中碾成糯粉，製成果品。由於鼠麴草有特殊香味，鼠麴草令人喜愛，後又採用檳醅粉（爆米粉）為果餡，製成獨具風味的檳醅果。◇揭陽醬油揭陽醬油也稱揭陽豉油，是潮汕地區最負盛名的傳統名產之一。揭陽醬油以其色澤鮮艷，醬香純正，咸甜適口，醇厚柔和，風味鮮美為特色。揭陽名產榕江牌若干個醬油品種，曾先後榮獲部優、省優稱號，在潮汕及港澳、東南亞均備受歡迎。
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❺ 揭陽好吃的美食
揭陽好吃的美食有很多喲，有揭西擂茶，揭陽春餅，牛筋丸等等，都很好吃
❻ 揭陽有哪些特色美食值得品嘗
作為美食之鄉大廣東的版圖中的一員，揭陽的美食也是說出來就讓人流口水。
在壹周君的印象里，揭陽的美食離不開——「粿」字。
壹周君第一次吃到蚝烙准確說來是在越南，當時就讓我非常驚艷，越南的蚝烙其實更多的味道來自於魚露蘸醬，鮮甜的蘸醬讓其口味多增加幾分豐富感；而揭陽的蚝烙中，生蚝肉更大更嫩，嫩得能掐出水分來，一口呲溜，便是全然的滿足。
❼ 揭陽有什麼好吃的
揭陽有什麼好吃的
揭陽，廣東地級市，粵東經濟區域中心城市。揭陽素有「魚米之鄉」「海濱鄒魯」「國畫之鄉」「小戲之鄉」「龍舟之鄉」「華僑之鄉」之美稱。揭陽有什麼好吃的呢？
普寧豆乾
普寧豆乾是廣東省普寧市燎原鎮的漢族民俗小吃，特產之一。用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水製成的豆製品。特點外皮柔韌，內肉嫩滑。普寧市人烹調豆乾的方法主要有煎、焗、炸等3種。油炸豆乾更是普寧的民俗風味。
豆醬雞
豆醬雞是廣東潮汕地區別具特色的漢族傳統名餚，現為廣州南園酒家的招牌名菜，並在嶺南及港澳地區廣泛流傳。
成順菊花糕
菊花糕是廣東潮汕地區漢族傳統名點之一，菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。有「糜飯食會飽，菊花糕孬巧」的俗語.揭東雲路鎮北洋利「成順」店是福揭陽糕點糖食的「老字型大小」之一。
脆皮豆腐
脆皮豆腐是一道漢族傳統名菜，屬於素菜。特點：皮酥脆內細嫩的豆腐萊餚，表皮鬆脆，內嫩香醇。
普寧炸豆腐
普寧炸豆腐是廣東潮汕漢族傳統菜之一，屬於粵菜系。是將普寧豆腐切件，放入熱油中炸制而成，吃時蘸上韭菜鹽水，外酥內嫩，風味相當獨特。普寧豆腐呈方塊狀，有黃、白之分，以黃皮的普寧豆腐為多見，可以焗、煎或油炸。
新亨菜脯
菜脯是廣東潮汕地區的漢族傳統名菜之一，屬於粵菜系。"菜脯"即蘿卜干，是潮汕傳統佐食佳品，其中尤以揭陽市揭東縣新亨鎮所產的菜脯最負盛名，故《潮汕特產歌》有「新亨出名老菜脯」之吟唱。
靖海豆楫
靖海豆輯是廣東潮汕地區惠來傳統的漢族名點。它看起來賞心悅目，吃起來香甜可口，真是色、香、味俱佳。香甜適口，獨特風味。是人們探親訪友的送禮佳品。惠來靖海鎮出產靖海豆輯已有悠久的歷史。
揭陽粽
端午節吃粽子，這是中國人民的又一傳統習俗。粽子，又叫「角黍」、「筒粽」。其由來已久，花樣繁多。而每年的端午節吃粽子歷來為人們所重視，而揭陽的餐飲美食聯盟的不少餐廳就適時推出了各種口味的粽子。
炸姜薯卷
炸姜薯卷是一道色香味俱全的漢族小吃，屬於粵菜系。特點：清甘香甜，粉中帶爽。把姜薯用刀切成片，放進蒸籠炊熟，炊熟後趁熱倒在砧板上，用刀壓爛，揉壓成姜薯蓉待用。再將糖冬瓜片、橘餅用刀切成幼絲。
另外，下面這些也都是棒棒滴！！
1.反沙芋頭
返沙是潮汕菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。返沙芋頭，就是用富含澱粉的芋頭加白糖返沙製成，吃起來粉滑香甜。在潮汕小吃中，返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得「金柱銀柱」之美稱。
2.腸粉
潮汕腸粉與廣州地區的腸粉製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大的地區差異。布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。據說潮汕的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當不同。潮汕人 有潮汕人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張麵粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然後上面澆一層芝麻漿和鹵湯，那味道實在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。