1. 中國最好吃的羊肉，究竟在哪裡
應當說沒有最好吃的羊肉這種說法，因為羊肉是要烹飪的，只有評價烹飪後是否好吃。比如說：山羊肉若是用來做涮羊肉，無論如何也不會好吃。
筆者走過全中國所有省份，吃過很多很多地方產的羊肉，我認為，沒有最好吃的羊肉，只有最適合某種烹飪方式的羊肉。換個角度說，就是採用什麼樣的吃法，選擇羊肉不一樣，差距就挺大。
下面給你一一道來。首先羊有山羊、綿羊之分，烹飪的方法完全不一樣。
先說綿羊。
1. 涮羊肉
最適合涮羊肉的產區在內蒙古東部，即鄂爾多斯到興安盟的科爾沁一帶，這里的草場肥美，是內蒙出產牛肉最好的地方。科爾沁羊肉口感鮮嫩，略帶膻氣，下北京火鍋在合適不過了。
國內還有不少優質的羊肉，比如貴州遵義山羊、浙江湖羊等等。
請注意，本文沒有列舉紅燒、鹵制等烹飪方式，這些方式調料味道大，已經壓倒了羊肉本味，羊肉品質如何不太重要。吃羊肉，就要看原味如何。
綜上，中國各地都有很好的羊肉，不同品種的羊肉適合做不同的菜餚，並沒有一種最好的羊肉適合所有的烹飪形式。
2. 老徐家涮羊肉怎麼樣
同事家在附近住，說是很好吃的涮羊肉，小區里的人都去吃。我們去吃了一次，沒想到恰好碰到了同事的鄰居。就是個路邊小店，談不上環境，但是干凈沒有問題。桌子都擺在路兩邊的人行道上，店裡也有桌子，不過裡面人少，秋天還不算冷，大家還是喜歡在外面吃。傳統的木炭銅爐火鍋，免費送白菜和豆腐各一份。麻汁小料比較純正，羊肉口感不錯，羊肉丸子最好。其他的像牛肉、牛骨髓、凍豆腐、寬粉、各種菜等，幾乎每家火鍋店都有，沒什麼特別的。五個人一共花了300塊錢，價格也不貴。總體來說還是不錯的火鍋店。因為是小區中的小路，所以停車不方便，基本上都是把車停到濟大路上走進去。具體位置在濟南路工行對面的小路南行100多米路東。
3. 涮羊肉哪個部好吃
涮羊肉用羊的哪個部位好
並不是羊身上的任何部位涮著都好吃，一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是經典的8大部位，包括：黃瓜條、羊裡脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。
涮羊肉的8大經典部位
1、黃瓜條
黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分，一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，是很多老北京的最愛。分為小黃瓜條和大黃瓜條。
小黃瓜條牛肉位於牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。主要由半腱肌等肌肉組成。小黃瓜條牛肉肉質均勻。
大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。大黃瓜條牛肉肉質較粗，纖維均勻
2、羊裡脊
羊脊椎的兩側，緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，這個部位肉質較瘦，久涮易柴。純瘦，口感嫩。
3、羊上腦
羊上腦因為接近羊頭，所以稱為「上腦」。這一部分的肉質中脂肪交雜均勻，分布似大理石花斑，質地較嫩。
4、羊筋肉
和豬蹄筋是一樣的,羊筋是羊蹄的韌帶。羊筋肉腰窩，五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窩肉，俗話說「頂香貼骨肉」，所以這個部位的肉最香。白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同組成，口感和味道都很美。特別值得一提的是，它是羊肉里僅有的兩塊脆口的肉，口感很特別。
5、羊磨襠
羊磨襠就是臀尖肉，質地松軟，因為靠羊尾的部分，所以最鮮也最易膻。二成肥，口感肥嫩。
6、羊三叉
羊三叉其實是後腿上部，整塊肉形成一個「Y」字形，所以稱為三叉。有些更細分的店裡會有「大三叉」和「小三叉」，小三叉就是羊前腿的部位，大三叉則是羊後腿部分，比小三叉再肥一些。
7、一頭沉
一頭沉是指羊大腿外側的一塊肉，很多人會與「大三叉」混淆，相比大三叉，一頭沉瘦肉佔比更高，肉質更嫩。大三叉後腿上部五成肥、口感肥嫩。
8、羊腱子
腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則。能用來涮鍋的羊腱子肉很少，一隻羊身上不超過三兩，這個部位的肉口味最為脆嫩彈牙。純瘦，口感脆嫩。
4. 大神們推薦一下哪的涮羊肉好吃
自己做的涮羊肉最好吃，衛生，質量好，還可以根據自己的口味做，教你做法
主料
羊肉1500克
輔料
白菜
300克
粉絲
300克
蝦米
50克
韭菜花
適量
腐乳(紅)
適量
調料
食鹽
適量
醬油
適量
醋
適量
味精
少許
香菜
適量
高湯
2500克
1.將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段
2.把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用
3.火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內湯燒沸後，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最後，在把白菜、粉絲放入鍋內，等百菜、粉絲熟時，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用
5. 哪家的涮羊肉最好吃
青葉，小肥羊這些都非常貴，最實惠的就是白堤路家樂福後面的不是老四川火鍋，是四川老火鍋，覺得正宗，我們經常去。鍋底不但免費，而且菜呀這些你都可以半份半份的叫，啤酒3元/瓶，3元/扎，還有黑啤6元/扎，記住要提前去，人很多，整個四層和五層都是。
6. 涮羊肉哪裡的好吃還實惠
不想多花錢的話就自己買羊肉在家涮，想場面去飯店呢就別怕花錢看LZ吃個涮羊肉要問365個人
7. 涮羊肉哪個部位好吃
重點為「上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠」5個部位.
「羊肉分檔」
頭尾部分：
1、頭 皮少肉多，可用來醬、扒、煮
2、尾 綿羊尾多游，用來爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
前腿部位：
3、前腿 胸部肉適宜燒、扒；其他的肉多筋，只適宜燒、燉、醬、煮等。
4、頸肉 肉質較老，夾有細筋，可用於紅燒、煮、醬、燉及制餡。
5、前腱子 肉老而脆，肉中夾筋，適宜醬、燉、燒等。
腹背部位：
6、脊背 外脊肉可用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等；裡脊肉是羊身上最嫩的兩條肉，外有少許的筋膜包住，去掉膜筋後用途與外脊相同。
7、肋條 無筋，肥瘦兼有，適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等。
8、胸脯、腰窩 胸脯肉質肥多瘦少，用於烤、爆、炒、燒、燜等；腰窩肉質老，質量較差，適宜醬、燒、燉等。
後腿部位：
9、後腿 比前腿肉多而嫩，用途很廣。（小百貨語：差不多什麼都行。）
10、後腱子 肉質和用途與前腱子（5）相同。
1、脖頸即脖頸肉。質地老，筋多，韌性大。適於燒、燉及制餡。
2、上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。質地較嫩，適於熘、炒、氽等。
3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合，質地松軟。適於扒、燒、燜和制餡等。
4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質地較老，適於燉、燜、燒 等。
5、外脊脊骨兩側的肉。纖維細短，質地軟嫩。適於熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適於燒、燜、扒等。
7、裡脊緊靠脊骨後側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨後端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適於炒、爆等。
9、磨檔即尾下臀部上的肉。質地松軟，適於爆、炒、炸、烤等。
10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端。質地較老，適於炸、爆等。
11、腰窩後腹部，後腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適於燉、扒等。
12、腱子前後腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，後腿上的稱腱子。肉中夾筋 ，筋肉相連，適於醬制。
13、羊尾綿羊尾全是脂肪，肥嫩濃香，膻味較重，適於炸和拔絲。
8. 涮羊肉和烤全羊哪個更好吃
個人認為烤全羊更好吃，但是每個人的口味不同，要看你自己哪一口了。如果羊肉的這兩種吃法都沒吃過，建議你吃烤全羊。
9. 汕尾海城羊肉火鍋怎麼做
羊肉火鍋的做法之三的作法：
(1) 羊骨,豬骨,魚和姜加水做湯。
(2) 羊肉凍硬,把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、雲皮、筋膜等，然後切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用。
(3) 把蝦仁加入湯內。
(4) 火鍋加木炭，把水燒開後，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然後肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。
(5) 肉片涮完後，再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。
羊肉火鍋的做法之三的特點：選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美，涮肉醇香不膻
10. 涮羊肉選羊哪裡的肉好吃
老北京美食——涮羊肉，精細鮮嫩口味好，越吃越過癮！
在北京，「涮羊肉」絕對是人盡皆知的美食，這道菜吃法很簡便，味道很鮮美，上至達官貴人，下至平民百姓，對其都是相當喜愛的。
涮羊肉，其實也就是現在的「羊肉火鍋」，創始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙與乾隆所舉辦的，幾次規模宏大的「千叟宴」中，都有羊肉火鍋的存在，而且受到一致好評，後流傳至市井，被大眾所熟知。
涮羊肉想要做得好吃，與調料是分不開的。涮羊肉的調料，包含了「辛、辣、鹵、糟、鮮」等成分，構成了一種獨特的香味，令人沉醉。
然後，製作涮羊肉的原料選擇，其實也是有很大講究的，肉一定要足夠的精細鮮嫩，肉片要薄且均勻，涮了之後香而不膻，入口味道純正，唇齒留香。
有關於這款美食的小知識，咱們就不再多說了，下面開始具體的製作教程分享，如果你也想品嘗涮羊肉的美味，那麼就趕快與我一同學習吧，很簡單哦！
【涮羊肉】
食材：羊肉800克、白菜頭（洗凈切成塊）280克、水細粉絲260克、蝦仁10克、羊骨、魚
調料：香菜末60克、腌韭菜花60克、麻醬120克、料酒50克、腐乳1塊、鹵蝦油50克、辣椒油60克、醬油150克、香油25克、醋50克、蔥花60克、姜一塊。
製作步驟：
1、羊骨、魚、生薑加水燒煮，製作成原湯。
2、羊肉先凍一下，然後去除肉頭、邊角、脆骨、雲皮、筋膜，再將其切製成薄片，碼在盤子裡面待用。
3、將蝦仁加入到湯中，火鍋加上木炭，然後將水燒開之後，先下入少量的肉片在湯中撥散開來，涮成灰白色的時候，再蘸著配好的調料吃即可。
4、肉片一定是隨涮隨吃的，切忌一次性加入太多，否則就很容易老化，影響鮮嫩口感，等肉吃完之後，再加入白菜和細粉絲等，作為湯菜去食用。
【文末小貼士】
1、切制羊肉的要求是薄如紙，勻如晶，齊如線，美如花，羊肉片最好是長17至20厘米，寬3至6厘米。
2、食用時，把火鍋里的水煮開後，投入蔥花、姜絲、口蘑、蝦干、煮沸出味（切忌投放味精），湯鍋內是不加調味料的，所有的佐味都在蘸料中完成