❶ 豬肘著怎麼做好吃
方法一：辣味啤酒豬肘 原料: 豬肘一隻, 酸菜一包, 蔥4根, 蒜一頭(剝皮, 每瓣蒜從中間切成兩塊), 姜(切片, 用量和大蒜差不多), 四川辣豆瓣醬, 干辣椒(剪成小節), 花椒, 香料, 醬油,鹽, 雞精, 胡椒粉, 水澱粉, 食用油, 啤酒一罐 做法: 1. 將豬肘放進開水中大火煮約5分鍾, 撈起待表面水份蒸發干以後, 趁熱將醬油抹在豬皮上, 使豬皮呈醬紅色. 待醬油完全滲入豬皮, 表面水份蒸發干以後, 放入7成熱的油鍋中, 炸至豬表皮起硬殼且呈金黃色後馬上撈起放入冷水中浸泡. 2. 取一湯鍋, 放少許油, 燒熱後, 倒入切成塊的酸菜, 翻炒後參入清水, 大火燒開, 加入雞精, 製成湯. 3. 取一大鍋, 鍋內放油, 燒至5層熱的時候倒入四川辣豆瓣醬不停翻炒, 待到油變紅, 豆瓣醬水份快炒乾的時候同時加入切好的蒜粒, 薑片, 干辣椒節, 花椒, 和香料. 翻炒至大蒜和辣椒節開始變黃時摻入事先熬好的湯, 加入鹽,蔥, 胡椒粉, 整罐啤酒. 大火燒開後加入炸好的肘子, 然後小火燉至肘子變松軟, 豬皮一戳及破為止.(這一過程大約需要2-3小時) 4. 將豬肘裝盤或碗, 將鍋里的佐料打撈干凈, 大火燒開, 然後倒入調好的水澱粉勾欠, 最後將汁淋於肘子上即可. 經驗: 1.如果嫌麻煩或條件有限, 炸肘子這道工序可以不要, 只不過最後做出來的肘子顏色沒有那麼紅潤, 皮不能起皺, 顯得不夠糯. 省去了炸這道工序, 一開始那道煮的工序可是不能省的, 為了去肘子里的血水. 炸好後放入冷水中浸泡, 其目的是一冷一熱的刺激, 讓豬皮起皺. 2. 炸肘子的時候, 一定要蓋上鍋蓋, 否則油會濺得漫天飛的, 雖然肘子表面是乾的, 但裡面還是有不少水份. 3. 香料就是我們平時用的那幾種, 八角, 三奈, 回香, 丁香, 桂皮. 千萬不要加多了, 否則"濃郁"的香料味會掩蓋了其它味道, 而且吃了還會讓人頭暈. 方法二： 香鹵豬肘 原料： 豬肘1個、大白菜半棵、蒜苗3根、嫩姜1塊 蒜頭8瓣 調味料：高梁酒1杯 色拉油1/2杯、高湯1杯 醬油2杯、冰糖4大匙 白鬍椒粒1大匙 蔥絲、紅辣椒絲 香菜及香油各少許。 製法： 1、 將毛及油垢清理干凈後放進滾水中氽燙5分種，撈起瀝干水分備用。 2、 大白菜逐葉洗凈，蒜去皮、姜切片、蒜苗切段備用。 3、 鍋中熱油，放入薑片、蒜頭、蒜苗爆香，再加入高梁酒、醬油、高湯、糖燒沸；把豬肘放入鍋中蓋好鍋蓋，以中小火鹵煮1個半小時左右。 4、 將大白菜鋪放在砂鍋底部後放上豬肘，鹵汁用濾網濾掉辛香科後倒入鍋中蓋好鍋蓋；以小火燜約5分鍾即可盛盤。上桌前淋上滾熱的澱粉薄漿（鹵汁），撒上青蔥絲、紅辣椒絲、香茶，最後點上香油即可。 特點： 肉質鮮嫩，口感潤滑。
❷ 醬豬肘子的6種好吃做法推薦
醬豬肘子是我國百姓常吃的菜餚，具有色澤美觀鮮亮，皮軟肉爛，口味濃香，肥而不膩的特點。你想知道怎麼才能做出好吃的豬肘子嗎?接下來我給你推薦醬豬肘子的6種不同好吃做法。
醬豬肘子的好吃做法1
醬豬肘子所需的材料：
肘子一個(約500克)，醬油45ml，紅糖10克，冰糖5顆，鹽10克，大蔥2根，姜5片，白酒30ml;，鹵水香葉4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2個，八角2個，丁香4粒，白蔻1個
醬豬肘子的具體步驟：
1.肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開;
2.放入肘子繼續用小火加熱，看到肘子一面便紅後翻面，繼續煮至全部上色;
3.肘子上色完成後撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩餘的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫;
4.將火力轉成中小火，放入剩餘的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起後繼續煮30分鍾即可;
5.燉好的肘子關火後繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然後切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
醬豬肘子的好吃做法2
醬豬肘子所需的材料：
醬肉料：花椒10粒，八角4個，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、干辣椒4個。
原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。
醬豬肘子的具體步驟：
1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛，(這樣比放到明火上去毛更安全點)看到肘子皮變黃後放入清水。
2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀颳去豬皮上臟東西
3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。
4、炒鍋里放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水， 然後把洗凈的肘子放入上色，待皮上色後放入高壓鍋中，
5、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩餘的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鍾。
6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。(肘子很燙手最好拿上干凈的毛巾放在保鮮膜外面裹 )
7、吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧(蘸上蘸料解油膩)
小訣竅
1、給肘子取骨的時侯要小心，只割一邊，另一邊不要割斷了，割出來的肘子肉是一大塊相連的。
2、通常肘子是生的綁成卷再醬,這道是醬好了再綁是比較困難,但是這樣醬法肘子更入味.借用兩層的紗布袋來綁也是沒有問題的.
3、取出來的骨頭不要丟，一定要和肘子肉一起燉才更香。
4、黃醬很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,再放鹽的時候要適量 。
5、炒糖色不要燒糊了。
醬豬肘子的好吃做法3
醬豬肘子所需的材料：
豬肘子1隻，姜5片，京蔥1根，花椒10顆，八角4顆，桂皮1塊，香葉3張，小茴香15顆，北京黃醬，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克
醬豬肘子的具體步驟：
1.用利刀將肘子割開一邊，取出內部的大骨。
2.用2大匙黃醬將肘子兩面塗抹均勻，腌制60分鍾。
3.鍋內燒開水，將大骨及腌好的肘子肉放入煮到水開，撈起洗凈備用。
4.鍋內放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。
5.加入黃醬1又1/2大匙翻炒幾下。
6.再加入大蔥，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。
7.鍋內放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水(水量至肘子的2/3位置)
8.大火燒開後轉小火加蓋燜60分鍾，再開蓋醬30-40分鍾至筷子可以插入瘦肉部份。
9.取一張紗布袋(大號的煲湯袋)，將肘子皮朝下放在紗布袋上。
10.將肘子捲起，用棉線將肘子五花大綁起來。
11.綁好的肘子放入冰箱冷藏過夜，第二天再取出肘子拆線。
12.拆好的肘子再切成薄片。
13.做辣油蘸醬，將生蒜蓉剁碎，放入鹽，粗辣椒粉放入碗內。
14.鍋內燒熱2大匙油，乘熱倒入碗內調勻，加入生抽，麻油即可。
醬豬肘子的好吃做法4
醬豬肘子所需的材料：
凈豬肘子1隻，蔥、姜各20克，葯包1個(內裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克)，料酒20克，醬油(老抽)15克，精鹽3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克，湯1000克。
醬豬肘子的具體步驟：
1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內放入湯，下入葯包、蔥段、薑片燒開，用小火煎煮20分鍾左右。加入料酒、醬油、精鹽。
3、下入豬肘子燒開，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤，配以蒜末等餘下的調味品上桌即成。
醬豬肘子的好吃做法5
醬豬肘子所需的材料：
豬前肘1隻，海鹽5G，花椒粉5G，冰糖10G，黃醬10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香葉，小茴香，干山楂，蔥姜等
醬豬肘子的具體步驟：
1、豬前肘去骨(骨頭不要扔)，用海鹽和花椒粉腌制24小時
2、洗凈豬肘，用粗棉線將肘子捆好
3、炒鍋內放油，倒入冰糖炒糖色。將豬肘放入上色，倒10G老抽，10G黃酒、10G黃醬略炒。
4、砂鍋坐水，冷水下入棒骨(一是可以防止肘子粘在鍋底，二來棒骨燉好了做成醬棒骨也非常香)。燒開後打去血沫子，將豬肘和醬料倒入砂鍋。把各種燉肉料都一起放入。
5、轉文火，燉煮4個小時。
6、放涼後解開棉線，切片擺盤
醬豬肘子的好吃做法6
醬豬肘子所需的材料：
豬前肘子1個，紅辣椒、老薑、香蔥、冰糖各20克，調料包(內裝大茴香、甘草各3克，丁香、桂皮、花椒各2克)1個，曲白酒、醬油各50克，精鹽8克。
醬豬肘子的具體步驟：
1、將肘子刮洗干凈，下入冷水鍋中煮至四成熟撈出。
2、另將鍋內加清水，下入辣椒、蔥、姜、冰糖、調料包及餘下調料燒開熬濃，撈出調料渣。
3、將肘子下入湯鍋內用中火煮至八成熟爛時撈出，剔去大骨。
❸ 肘子怎麼吃好吃肘子好吃的菜譜
肘子其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。那麼你對肘子好吃的做法了解多少呢?以下是由我整理關於肘子怎麼吃好吃的內容，希望大家喜歡!
肘子好吃的做法
東坡肘子
配料：
主料：豬肘子、雪山大豆 輔料：蔥節、紹酒、姜、川鹽 做法：
1)豬肘刮洗干凈; 2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透; 3)放入蔥節，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色; 4)雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴; 5)然後移到微火上煨燉約 2小時，抽出豬骨然後把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止; 6)吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中; 7)也可蘸醬油味汁吃 食用
食用時有兩種形式： 一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也 行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。 二是佐料式。即 將蒸熟的肘子取出庭 碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。
醬肘子
配料：
豬後肘2隻、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1、將豬肘洗凈，拔去剩餘的毛後備用。
2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下撈出控水備用。
3、蔥切大段、姜切大片備用。
4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好製成香料包備用。
5、鍋中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開。
6、放入蔥段、薑片、香料包、料酒、醬油後繼續做開。
7、變小火，燜50分鍾左右。
8、下入鹽、糖調味後繼續燜煮至筷子可以輕松扎進豬肘中。
9、大火收湯至湯濃後將豬肘撈出放涼。
10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
注意：
1、煮豬肘的水要一次放足。
2、後放鹽糖調味，這樣可以使肘子更容易松軟。
3、要在肘子涼透後再切片。否則肘子易碎，影響裝盤的美觀。
紅燒肘子
【菜名】 [東北菜]--紅燒肘子
【原料】
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克(實耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
【製作過程】
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
【特點】
金紅色，軟爛鮮香。肘香飄盪，味美爽口。
黑豬肘子的簡介
甜草崗黑豬豬肘分為前肘、後肘，腿比較精實，切片帶有美麗的大理石紋路。由於林區放養，養出一身凝脂細肉，集中了肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等諸多優點。甜草崗黑豬肘皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
黑豬肘子的菜品
玉竹葛根煨紅肘
原 料：甜草崗黑豬-肘子
調 料：紅抽、醬油、白糖、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、大料適量。
烹調指南
1、將豬肘劃切幾刀，放入湯鍋煮透，撇去血沫。
2、將鍋放入底油，加入蔥、姜、蒜、紅抽、醬油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒後倒入大碗中，放入肘子入味。
3、炒鍋加入油，將肘子放入炸至表皮金黃色取出待用。
4、加入步驟2中的調料汁及水、鹽，中小火煮至肉質軟嫩，(此處如用高壓鍋可將時間縮短至20分鍾)出鍋即可。
菜品特色
❹ 脆皮豬肘怎麼做如何做好吃詳情請戳
主料
豬肘1隻 啤酒1瓶
粗鹽100克 黑胡椒5G
干迷迭香2G 茴香3G
干鼠尾草2G 月桂葉2片
干羅勒2G 干牛至葉2G
干百里香2G
脆皮豬肘的做法步驟
10.烤好的豬肘子稍微放涼，用刀颳去一些烤焦的雜質，加上配菜就趕緊大快朵頤吧
❺ 豬肘怎樣做好吃
豬肘子肥而不膩，吃起來特別爽，是我們日常生活中比較常見的食材，做法也有很多種，我比較喜歡做啤酒烤豬肘、冰糖肘子、蒜泥豬肘，都很好吃，做法也很簡單，大家嘗試動手製作幾次就能熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【冰糖肘子】
蔥切段，生薑切片，香菜切段，豬肘清洗干凈，鍋中倒上清水，倒一些料酒，放入豬肘，焯煮一下後撈出，用溫水洗凈後備用
好吃的啤酒烤豬肘就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
❻ 如何挑選肘子
對於一個吃貨來說，豬肘我是會經常買來吃的，尤其是一個愛吃葷的吃貨，加上豬肘富含膠原蛋白，吃了有美容養顏的效果，那就更要多吃了，也正因為我經常去買豬肘，也學會了一些購買到滿意豬肘的小技巧，鮮香分享出來給大家，希望可以幫到有需要的朋友。
要想做出來的豬肘好吃，那首先要買到新鮮優質的豬肘才行，如果買回來的豬肘肉質不好，就算你的廚藝再厲害，這個豬肘做出來味道也是不好吃的。
第三：在買豬肘的時候可以聞一聞豬肘的氣味，如果聞到豬肘上有一股葯水味或者腥臭味，那這樣的豬肘就不要買了，不僅味道不好，而且吃了還會對我們的身體造成危害，為了吃一頓美食，還影響身體健康那就不劃算了。
❼ 烤豬肘好吃嗎
黃黃家夏季幾乎每周都要做鹵菜：鹵五花肉、鹵豬肘、鹵牛肉、鹵豬蹄、鹵豬皮……家裡常備老鹵湯真是太方便了。今天買了一個前肘子，兩斤梅花肉，一起用老湯鹵熟。黃黃的秘制鹵肉方法請見文章：鹵湯里加上了這兩味料，鹵出的肉就是不一般，清爽不上火！
這是剛出鍋的肘子，挺燙的，趁熱去骨。
為了讓肘子內部更入味，需要把肘子腌料：孜然粉、辣椒油、鹽、糖拌勻，在肘子去掉骨頭的地方多塗抹一些腌料。
肘子表皮在鹵制過程就比較入味了，可以少刷一些腌料，多放些孜然粉。最好撒些白芝麻，我家正好用完了，就沒有加。烤盤鋪上錫紙，骨頭墊在肉下面。
烤箱220度預熱5分鍾，200度烤30分鍾左右。撒蔥花再烤兩分鍾即可。烤豬肘皮特別好吃，外脆內糯，多餘的油脂被烤出來了，所以肥而不膩。
切幾刀，防止分肉不均。然後就趕快搶吧，誰手快就能搶到皮多的那塊肉!
黃黃原創，歡迎交流美食心得！
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德國烤肘子絕密配方
德式烤豬肘詳細做法
家庭烤箱烤豬肘
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脆皮烤肘子的做法
為什麼烤肘子皮不脆呢
❽ 哪個飯店的東坡肘子比較好吃
自己做好吃
1.把豬肘洗凈
東坡肘子的做法步驟22.用小鑷子慢慢除去上去的余毛，洗凈後下開水鍋焯去血水撈出
東坡肘子的做法步驟33.為了更快煮軟，在上面切兩道，婆婆說不是這種切法呢。
東坡肘子的做法步驟44.另起鍋燒水，冷水下入蔥白，茴香葉，大料，姜塊。放入肘子同煮至肘子八分熟
東坡肘子的做法步驟55.另用碗准備調料，放入姜，蔥白
東坡肘子的做法步驟66.放入老抽，鹽，適量醋和白糖拌勻待用
東坡肘子的做法步驟77.煮了差不多一個小時，肘子才這樣能插入筷子，水也煮得快差不多幹了。撈出
東坡肘子的做法步驟88.放入剛才的調料碗，給肘子均勻地抹上調料
東坡肘子的做法步驟99.就著盆另起鍋上鍋開蒸,這次時間要蒸得更久哦，人家說一個半小時，我足足蒸了兩小時，才軟軟的了
東坡肘子的做法步驟1010.蒸好後放盤里，把蒸盆里的調料淋在肘子上，撒上香蔥，芝麻即可
❾ 豬肘子怎麼做好吃
1.將肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要燒糊，這一步為了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有噴槍的可以用噴槍更方便；
2.將肘子表皮清洗干凈，鍋中放入涼水和料酒，放入肘子焯水半小時，期間撇去浮沫，焯好後盛出放入高壓鍋；
3.鍋中燒油，放入冰糖炒糖色，糖色炒好後轉小火，放入薑片蔥段、山楂、放入全部香辛料翻炒，加入生抽、老抽、料酒、食鹽，加入大量開水後倒入高壓鍋
4.再加入一小把冰糖，中小火壓一個小時；
5.最後把肘子盛出裝盤，鍋中取適量燉肘子的湯汁，水澱粉勾芡淋在肘子上即可！
豬後肘2隻、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1 將豬肘洗凈，拔去剩餘的毛後備用。
2 鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下撈出控水備用。
3 蔥切大段、姜切大片備用。
4 將八角、桂皮、花椒用紗布包好製成香料包備用。
5 鍋中再次做清水（量大一些），將豬肘放入鍋中大火煮開。
6 放入蔥段、薑片、香料包、料酒、醬油後繼續做開。
醬肘子
醬肘子
7 變小火，燜50分鍾左右。
8、下入鹽、糖調味後繼續燜煮至筷子可以輕松扎進豬肘中。
9、大火收湯至湯濃後將豬肘撈出放涼。
10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
【製作過程】
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
高湯適量，姜50克，料酒10克，色拉油75克，醬油50克，白糖5克，蔥油15克
福壽肘子的做法1. 颳去肘子上的白毛，用溫水浸泡刷洗干凈後，白水煮至4-5成熟撈出，凈布搌干水抹三邊醬油。
2. 鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色後撈出，每隔4厘米切一刀，深度為肉的4/5
3. 取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、薑片、肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。
4. 將生菜洗凈碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。
5. 炒燒上火將剩餘的湯汁燒開，去浮沫，用水澱粉兌成汁芡，再淋入蔥油，均勻的澆在盤中即成。裝盤後稍加點綴。
❿ 豬肘子的4種好吃做法
保存豬肘子時，將豬肘子放入碗里或者盆子中，在放入冰箱內進行保存即可。你了解豬肘子的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的豬肘子嗎?接下來我給你推薦豬肘子的4種好吃做法。
豬肘子的好吃做法一
豬肘子的材料
材料：後腿豬肘1個(約1300g)、肉皮500g、大蔥3段、姜5片、八角3枚
調味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g
豬肘子的做法
1、將豬肘用清水沖洗干凈，剔出中間的大骨頭。
2、刮凈表皮，去掉污物及豬毛，放入冷水鍋中，大火煮開待有許多浮沫，撈出用溫水清洗干凈。
3、刮凈表皮，去掉污物及豬毛;鍋中放入適量清水，大火燒沸後將肉皮放入，用中火煮制5分鍾，再取出瀝干水分。待肉皮稍涼後用刀片除豬皮里側多餘的肥肉。 4、將肉皮用溫水清洗干凈，切成細絲。
5、將豬肘、豬皮絲、八角、薑片和大蔥段放入壓力鍋中，隨後倒入清水(約1000ml)，直至沒過豬肘，壓30分鍾。
6、把湯中的八角、薑片和大蔥段揀出，撇去浮沫及浮油，稍涼後將豬肘切成大塊，同豬皮絲和湯水一起倒入一個較大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
7 、待水晶肘子凝固好後，少許浮油會在盒子周圍，用小刀颳去，並用其沿盒子四周劃一下，倒入少許涼開水，這樣就可以輕松倒扣出皮凍了。
8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，調和成調味汁。
9、將水晶肘子切成1cm厚的長方形薄片，淋在水晶肘子上，或者將配調味汁放入小碗中，蘸食即可。
豬肘子的好吃做法二
豬肘子的材料
主料：肘子一隻
調味料：姜蔥蒜，醬油，料酒，冰糖，適量鹽，醋，雞精，八角，桂皮，丁香，桔皮，花椒
豬肘子的做法
1，現將肘子洗凈，如果還有少量的毛沒有清理干凈，用鉗子將它們全部拔掉。然後用刀尖在肘子上戳上一些小洞
2，將肘子用水煮沸幾分鍾然除掉血水，然後取出來再次洗凈面上的泡沫
3，製作紅燒汁：把所有的調味料加入適當的水調成紅燒汁
4，把肘子放入鹵水中用高壓鍋鹵五十分鍾，然後關火不要打開蓋子悶著浸泡兩個小時
5，取出來裝盤後，將少量的紅燒汁勾成薄欠淋在肘子上。
豬肘子的好吃做法三
豬肘子的材料
主材：肘子
配料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒
調味料：黃酒、醋、醬油、糖色、冰糖
豬肘子的做法
1、炒鍋不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢將皮烤至略變黃，取出沖洗干凈。
2、肘子涼水入鍋，大火燒開後加入薑片、數滴醋和適量黃酒，中小火焯水約5分鍾，邊煮邊將沫子撇出倒掉。
3、肘子用溫水沖洗干凈，撥出小毛，入高壓鍋，加開水至肘子的二分之一處，加入蔥段、薑片、調料盒(八角、桂皮、花椒)和適量黃酒。
4、繼續加入醬油、冰糖和糖色，大火小汽後轉小火壓約12分鍾，移入砂煲小火煲約30分鍾即可。
豬肘子的小訣竅
1、干鍋燒皮可以去除肉臊味，效果不錯，可以試試。
2、用高壓鍋是為了省時間，而轉砂煲是為出味道，也可直接用砂煲，加足量水，小火慢煲1.5小時左右。
豬肘子的好吃做法四
豬肘子的材料
主料：豬肘
副料：蔥、姜、冰糖、老抽/鹽，辣椒、料酒
豬肘子的做法
1、起鍋熱油炒糖色，然後把豬肘放入，加蔥、姜、辣椒，加水蓋過豬肘，加料酒，蓋上鍋蓋轉中小火燜。