『壹』 泡椒鳳爪的最正宗做法步驟
准備材料：雞爪、泡椒、生薑、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉、白醋、雞精
做法：
1、將准備好的鳳爪洗干凈，用刀把每個鳳爪都切成兩半，這樣是為了方便入味；
2、把雞爪放入鍋中，同時加入生薑、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等香料和食鹽、清水，煮上十幾分鍾，直到雞爪煮爛為止；
3、把煮好的雞爪撈出來之後用涼水沖一下，既可以降溫，又可以沖走浮沫，隨後瀝干雞爪；
4、把瀝乾的雞爪放入一個干凈的可以密封的玻璃瓶中，將買來的泡椒連同泡椒水一起倒入雞爪中，再加些食鹽、雞精、白醋和涼開水，把瓶子蓋上，2~3天等它入味後就可以吃了。
泡椒鳳爪的危害
泡椒鳳爪雖然好吃，但是它可不是一種健康的食物，少吃一些當然是沒問題的，但是如果經常吃的話是會身體造成危害的，讓我們來看看泡椒鳳爪具體有哪些危害呢。
1、亞硝酸鹽危害健康
泡椒鳳爪是一種腌制食品，我們都知道，腌制食品是不可以多吃的，因為其中含有亞硝酸鹽，這種成分對我們人體有害，它是會致癌的，所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物。
2、添加防腐劑
市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質，但是如果經常吃是會有害健康的。
『貳』 泡椒雞爪需要哪些配料
朝天椒、花椒、八角茴香、桂皮、草果等。
香料、調味佐料和配菜。泡椒鳳爪鮮辣爽口，它的主要食材很簡單，清洗干凈的新鮮雞爪和泡椒即可。不過要製作出地道入味的泡椒鳳爪，各種香料和調料必不可少。
具體而言，香料包括朝天椒、花椒、八角茴香、桂皮、草果等，調味料用烹飪常用的幾種就可以，還要加入白酒，最後可以適當加一些配菜，比如洋蔥、芹菜、胡蘿卜等等。
自己做泡椒鳳爪要注意的事項
1.我們在製作之前，需要把鳳爪先清洗干凈，同時需要准備一些可能會使用到的調味料，比如說辣椒，白酒，白醋，食用鹽，生薑等。在腌制的時候，我們還可以加入一些檸檬汁，這樣雞爪會有一股清香味。
2.為了能夠使做出來的鳳爪更加入味，我們通常需要將鳳爪切成比較小的塊狀，每個雞爪切兩刀是比較合適的，我們在操作的時候可以先在雞爪的根部切一刀，把雞爪的五指和粗棒的部分分開，然後以雞爪的兩指為界線再切上一刀，這樣切出來的雞爪大小是正好的。
3.需要把雞爪過一下水，最好是可以過兩次水，這樣可以使雞爪表面殘留的血漬和細菌被有效的去除，同時這樣製作出來的雞爪吃上去會比較勁道，會更有嚼勁。
『叄』 泡椒鳳爪製作配方
用料
雞爪 1500克
袋裝泡椒 1500克
小米椒 根據自己口味
大蔥 一截
生薑 一小塊
白酒 50克
花椒粒 10克
陳皮 20克
百果或桂皮 一個
香葉 二片
鹽 適量
冰糖或酒釀 一塊
白醋 適量
芝麻油 適量
雞精 適量
涼白開 一鍋
泡椒鳳爪的做法
鍋里倒入伱買的袋裝泡椒裡面的水.然後再根據雞爪放水.總水量要能蓋過雞爪的.然後把切好的生薑片放下去.放一塊冰糖下去.建議放冰糖.比白糖口感立體！如果喜歡吃酒釀的.可以現在不放冰糖.做到最後放酒釀.下面我會提到哈！
小貼士
我的做法是先煮好水放旁邊涼.再處理雞爪.這樣雞爪處理好了.水也涼了.一點都不耽誤時間！我這里是三斤雞爪.我買了3袋500克的泡椒.我三袋都用了.比較辣.不能吃辣的.可以少放.小米椒也是一樣.可以放可以不放！泡椒的水保護好.不要進生水的話.是可以吃完雞爪.再煮好雞爪放下去泡的.味道還是要嘗一下調味.特別方便！
『肆』 怎樣做泡椒鳳爪
在家怎樣做泡椒鳳爪? 泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成，發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。
『伍』 泡椒鳳爪在製作過程中，都需要哪些食材
夏天到了，除了可口的西瓜和開胃消暑的涼拌菜，怎麼能少得了泡椒鳳爪呢？
『陸』 做泡椒鳳爪需要什麼材料
泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在於去膠。
4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪 用料：
1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純凈水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法： 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。
4、撈出後用涼水沖涼後放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）
『柒』 正宗泡椒鳳爪的做法和配方
小貼士
浸泡鳳爪一定要久才會變白色，變白後才放蒜茸之類浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起來更爽脆。芝麻油最後食用時再放，會更大程度保留香味。
『捌』 如何製作泡椒鳳爪自製泡椒鳳爪需要准備哪些食材
炎熱的夏天，除開可口的甜瓜和健脾開胃解暑的冷盤，怎能少得了泡椒鳳爪呢？如何製作泡椒鳳爪？自製泡椒鳳爪需要准備哪些食材？
第二次泡鳳爪。提前准備食物：把第一次泡浸的鳳爪、生薑片、干檸檬片、白蘿卜片、大蒜瓣、小米辣小紅書指天椒、白米醋、雞精、白砂糖、鹽、香辛料水、冷溫開水。把鳳爪放進容器里，再一個一個的添加剛提前准備之上所需要的用材，一起拌勻，蓋好容器的外蓋，放進冰箱里，泡12鍾頭就可以吃了
『玖』 製作泡椒鳳爪需要哪些材料口感最好，口味最正宗
說到泡椒鳳爪，想必很多的朋友都愛吃，尤其是女生，泡椒鳳爪最大的特點就是香辣脆爽，口感賊好。喜歡吃的人不一定會做，但喜歡吃的人一定會對它的做法感興趣，這就是人們的生活習慣！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享【泡椒鳳爪】最好吃的家庭做法，做出來酸辣脆爽，非常好吃，喜歡吃泡椒鳳爪的朋友，一定不要錯過！
這樣一道香辣脆爽，好吃又解饞的【泡椒鳳爪】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
『拾』 在家怎樣做出好吃的泡椒鳳爪
在家怎樣做出好吃的泡椒鳳爪
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
泡椒鳳爪原料：質量上好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鍾以上。
做法二
與第一種方法的不同之處在於，此方法並不藉助於老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發酵。第1~3步與方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃製作的重慶泡菜壇)
原料：質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。