1. 破酥包子為什麼而聞名的
據說這種包子起源於1903年，當年玉溪有個叫賴八的人，在昆明翠湖附近開了間鋪面不大的名叫少白樓的包子鋪。賴八這個人辦事喜歡獨立思考，標新立異，不斷地改進和提高包子的質量。有一次一位老者帶著小孫子去買包子。店小二將包子包好遞給老者。這位老者聞著包子很香，就拿了一個給小孫子吃，不料小孫子沒有接住，包子掉在地上。包子立刻就被摔得粉碎，特別是包子皮更是摔成了七八瓣。小孫子一見包子被摔得粉碎，就心痛得大哭起來。這時許多人圍過來觀看，都很驚奇這包子破酥得這么厲害呀！這時老闆賴八走上前來，也覺得驚奇，就又拿了一個包子給了小孩。從此，他就抓住了這個商機，打出招牌專賣「破酥包子」。
包子造型比較簡單，造型過於繁雜會影響皮坯酥層的形成。蒸制時用旺火一氣呵成。包子出籠後飽滿潔白，收口處微開，隱約可見內部餡心。每個包子都墊有一張潔凈白紙，以避免粘籠，撕去白紙，趁熱臨口，皮坯酥軟醇香，入口有化溶之感。若是甜餡，雲腿鮮咸，白糖及蜂蜜甜而不膩，甜不壓咸，先甜後咸，相得益彰。糖腿餡心是滇味糕點及小吃中的創舉，有甜有咸，有葷有素，在中國諸地方小吃品種中堪稱一絕。
破酥包子原是昆明的地方小吃，現已引進各大賓館飯店，在諸多的高檔筵席、宴會、自助餐、風味餐中皆可見到破酥包子。破酥包子是昆明流傳最廣，具有獨特風味的點心。1903年，玉溪人賴八，在昆明翠湖大門附近開了一少白摟，專門製作和出售這種包子。破酥包子，由於重油、重糖。以爛面（大酵面）作皮，甜中帶咸，酥軟化渣，尤受老幼歡迎。小孩天生好動，嘗此美味，手舞足蹈，稍不留心，摔落地下。包子立刻散身破碎，真不愧為是破酥，從此，糖腿破酥包子的名聲便傳遍全城。
2. 雲南大學學校附近最好吃的飯館有哪些
說起雲大附近的美食，也許最被人忽略的就是北門附近了。北門臨著一二一大街，整條街聚集著眾多數碼產品商場，如果說這附近有什麼美味的小吃，那就不得不說雲南民族大學旁的那條巷子了。
走進巷子，就能看到熙熙攘攘的人群和眾多的小吃攤，大理白族涼粉、玉溪風味小吃、擔擔餃、炒拉麵、炸洋芋、酸辣粉等等各種各樣的小吃琳琅滿目，其中最有特色的是臭豆腐米線。在雲南當然四處都能吃得到米線，如土雞米線、豆花米線、涼米線、罐罐米線等，但這臭豆腐米線就不是那麼容易找到了，而在這里只要花上三塊五毛錢，就能吃上一碗風味獨特的臭豆腐米線了。沿著巷子繼續走下去，來到鐵路旁就能看到一些小餐館了，門面不大，卻是有著地道的美食。這里就「藏」著一家經常找不到空位子的「冬冬」串串香火鍋店。蔬菜也好，各種肉類也好，都用一根半尺來長的竹簽子串著，一串串的按種類整齊的擺在架子上，想吃什麼只管去拿，一串只需兩毛，再花上五元的鍋底錢，就可以吃上一頓麻辣鮮香的火鍋啦！
如果說雲大附近最集中、最有特點的美食，那就要數西門附近的文化巷和文林街了。歲月的變遷，文化巷已不再是那個破舊的小巷道了。在文化巷裡滲入了更多的異國情調和美食，韓國的、泰國的、日本的……整條街上的店面一家挨著一家，「漢江」、「自由自在靚菜館」、「嗎哪」、「阿里郎」、「特蕊莎」、「印度廚房」「鍋子樓」等等，店面琳琅滿目，讓你目不暇接。
僅韓國料理店「漢江」在這條巷子上就有兩家店。老闆是個韓國人，在雲南開店已經有幾年了，「漢江」也發展了好多個連鎖店，我個人覺得它家的海貝湯飯味道極美，湯汁濃厚，吃完後滿嘴都是海味特有的鮮香。「自由自在」的菜味道很不錯，價格也不貴，平時同學朋友去那裡聚一下是很不錯的選擇。「印度菜菜」沒有去吃，朋友說味道很好，特別是那的咖喱很地道，就是價格上有點偏高。「嗎哪」是很值得去的地方，風味牛肉、金沙玉米是經典菜，特別是抹茶蛋糕，透著茶的清香和蛋糕的糯香。在「嗎哪」有一種不能不吃的東西，它的主要成分是白奶油、咖啡、巧克力粉、洋酒等，因為吃的時候才從冰箱里拿出來，所以美其名曰「冰蛋糕」。吃起來涼涼的，呷一小口咖啡，這種感覺只能意會了，而這等愜意僅標價十元。負責人告訴我「嗎哪」是聖經里的一種美食，就算只是沖著這么美妙的名字，也要去品嘗一下這里的味道。挨著「嗎哪」的是一家叫「迦淶」的店，這家店主要是經營泰式火鍋，若是有喜歡泰味的朋友，可以來這里嘗嘗。來這條路有一家店千萬不能錯過，那就是「胡九小吃」了。這家店主要是玉溪風味，特色小吃像冰稀飯、豌豆粉、涼卷粉，都很地道，特別是玫瑰涼糕，吃上去又香又甜，糯糯的口感，好多女孩子來這家就是為了吃這個。在這里要強烈給大家介紹一個吃干鍋的店，叫開心金太陽香辣蟹火鍋店，在一個叫做鳳翥街的地方，街道名字聽著陌生，其實店面距離雲大不遠，出了文林街，從龍翔街的胡同左轉再前行幾十米就到了。這家的干鍋辣的味道很是很特別的，紅紅的辣椒油沉在鍋底，引誘著你的味蕾。要上一份干鍋，再點上一些其它的菜放在一起爆炒，吃的時候一面感嘆辣的濃香，一面感嘆味道的絕美，而且價格又適中。哦！差點忘了，建設路上的「義興齋」也是吃東西的好去處，尤其是冬天的來臨，在那要上一罐民間瓦罐的湯，各種各樣的湯很適合天涼的時候喝，再要上幾個破酥包，還可以買只烤鴨，喝著湯吃著包子就著烤鴨，美哉美哉啊！
從雲大南門出去就來到了翠湖北路。翠湖一直昆明人休閑娛樂的一個重要場所，各類酒吧、茶吧、情調餐廳不勝枚舉。「金嘎納」、「金海岸」、「一飲相思」、「聖地淘沙」等等，眾多的西餐廳一家挨著一家。如「聖地淘沙」，一直都致力於向時尚人士們推薦咖啡的文化，它最早引進世界各國咖啡地圖展示，能讓你了解到世界著名咖啡的基本知識和世界各地的咖啡文化。並推出絕無僅有的「咖啡現場桌邊服務」，將煮咖啡的全過程呈現在客人的面前，並按照客人的喜好「量身定做」屬於自己的咖啡。喝著咖啡，品著聖地特色意粉和夏威夷乾果牛扒，一種愜意的心境自然就在心中縈繞。那種嚴謹而浪漫的西餐，在昆明被詮釋得很經典。搖曳的燭光、晶瑩的紅酒、漂亮的水果色拉、神秘的花式咖啡等高貴的西方美食，常常與本地的酸辣面、蛋炒飯混雜在一張桌子上。除了西餐廳，南門附近的幾家火鍋店，如「味騰海火鍋」、「仟和骨頭王火鍋」，這家的招牌就是骨頭鍋，一大砂鍋的秘制醬骨頭，配套的餐具里會有一副手套和一隻吸管，方便顧客用手啃骨頭，而那個吸管是用來吸骨髓的，很是貼心的小細節。不過去這里吃飯得提前預定，要知道享受美食是大家都樂此不疲的。
如果說翠湖北路的店是「陽春白雪」，那麼雲大東門附近園西路上的店就是「下里巴人」了。這里絕對是平民消費，而且有著許多來自全國各地的小吃，「蘭州拉麵」、「山東雜糧煎餅」、「蒙古烤肉」、「西安涼皮」、「貴陽花溪米線」、「台北雞油飯」……還有雲南的特色小吃，「騰沖餌絲」、「傣族人家」、「富源拽米線」等等每天都吸引著眾多的食客。特別是「傣族人家」，傣味烤魚、傣味酸湯、菠蘿飯、酸筍炒肉、老奶洋芋和很有特色的炒芭蕉花、烤五花肉、香茅草烤魚，聽名字就讓你咽口水。特別是鬼雞，名字聽著恐怖，其實不然，火紅的辣椒，味道濃重的大蒜，加之富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩繽紛，加上濃郁香辣的味道使人食慾大增。而這條路上我個人認為最值得給大家介紹的就是金土鍋過橋米線。一個大大的砂鍋，配上一碗米線，一盤配料，將米線和配料倒入還在翻滾的湯鍋中，攪拌一下就可以享用美食啦。米線又滑又嫩而又入味，喝上一口湯，整個胃裡都是溫暖的，而它的湯是要用一個大的湯勺才可以從這個高高的砂鍋里舀出來，更是添加了一番情趣。
3. 老昆明小吃有哪些在哪裡才能吃到最地道的
冰糖銀耳和木瓜水，很多老昆明都很熟悉的甜品。在燥熱之時，一碗冰糖銀耳，料很足，解燥甜蜜。木瓜水，清爽冰涼，配合著小卷粉，紅糖增加一些甜蜜，相得益彰。說起雲南米線，簡直花樣繁多。比如蒙自過橋米線、涼米線、小鍋米線、豆花米線、羊肉湯米線、帶皮黃牛肉米線……光米線的寬度就可以和蘭州拉麵店的種類媲美。燒餌塊是雲南當地的一種民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然後塗上醬料和菜餡即可。
雲南大學附近的園西路小吃街。也是主要以大學生為主，小吃也新潮，非常適合年輕人。夜晚火爆，人流穿梭、異常熱鬧。推薦：龍門花甲、大家樂金豬蹄、章魚丸。關上美食已經成為昆明美食的一個新亮點。那裡有著名的老牌餐廳乳鴿皇，有著名的火鍋大王小天鵝，有滇味精品酒樓昆明春天。會澤黑山羊:這家的羊湯,羊肉最正宗，去他家一定吃完熱辣滾燙的羊湯米線，再弄些羊肉帶走。
官渡古城的名小吃餡餅，有白糖胡麻、玫瑰豆沙、白糖花生、麥面光餅四種不同口味。無論工作日還是節假日門口都會排起長隊，生意好到每位顧客限購十個。
4. 請問，重慶沙坪壩大學城那邊有什麼好吃好耍的呀
興亞熙街是目前大學城最大的學生群體商業街，各種好吃的都聚集在此，包括重慶的火鍋、烤魚、串串、干鍋、冒菜、燒烤、夜市等，唱歌聚會，熙街是個不錯的地方；龍湖u城天街也不錯，但是都是品牌，東西挺貴，也有便宜的，適合女生去逛。個人覺得大學城沒什麼好玩的，依我個來看，還是推薦一些地方吧，可以去川美逛逛，欣賞藝術的氣息，去重師看看美女，去重大打打球，重師後山可以騎自行車去璧山縣城，另外曾家鎮的桃花山可以去轉轉，桃花開了還是挺漂亮的，縉雲山也挺近的，沒事爬爬縉雲山，鍛煉鍛煉亦可，如果閑暇時間足夠多可以騎車沿著大學城西永騎上歌樂山去看看重慶的地標數遍感受紅岩文化。陳家橋鎮也是個購物和吃東西的好地方，城管學院挨著的康居西城西城也有很多小吃，都可以去體驗。馮玉祥故居、曾家蓮花湖、金鳳那邊山上的農家可以去看看，風景很不錯，璧山是個不錯的地方，要好吃好玩建議去璧山。滿意請採納，謝謝
5. 什麼地方的破酥包最正宗好吃
破酥包子是雲南昆明的傳統風味小吃，是由低筋精白麵粉、熟豬油、熟雲腿、蜂肉丁、冬菇末等製成。破酥包子含有蛋白質、碳水化合物、維生素，營養豐富，老少皆宜。由於這種包子負有盛名，現在已經從民間小飯館或大排擋，走進了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高檔筵席、宴會、自助餐、風味餐中都能夠品嘗到破酥包子。
6. 昆明超好吃的特色小吃你知道幾種，地點在哪裡：）大神們幫幫忙
1 五華區醫院（百匯斜對面）後面的小巷子里的洋芋百匯下面師專對面的酸辣粉。(洋芋巷的洋芋，豆花米線，綠茶白酒，冰稀飯都是超級好吃的昆明小吃啊！) 2 錢局街的小火鍋 3 龍泉路上馬村菜市場西面路口右手那家炸洋芋 4 地球村（小飯店，但是很多高校門口都有分店）財院分店的沙鍋飯 5 雲大鼎新後門鐵路邊上有家不知道名字而且看上去很惡心的飯店裡的一大鍋菜的東西.像北方是沙鍋，但是又是拿大鐵鍋裝的 6 順城街東口那家烤羊肉串（店裡全是新疆人）（那一票都有好吃的） 7 呈貢縣城一條小街上的一家豌豆粉 8 和平村鄭記泡菜風味小吃 9 和平村豆花米線 湯圓風味小吃店 10 南強街老字型大小鹵面（推薦鹵餌絲） 11 西壩路街邊燒烤 個舊雞腳王 12 威遠街豪客來，黑胡椒牛排，3分熟，好吃不貴（但是冷飲不好喝太甜了） 13 景星花鳥市場，罐罐腦花，酸辣面，米藕，燒豆腐... 14 老田嫂燒烤，豬耳朵。（白雲路煤機廠幼兒園大門旁，貴。） 15 官渡小吃，滇池鬧市。 16 楊記烤豬腳，烤豬腳。穿金路，世博加油站前100米左轉一條破爛小路300米處。（夠旮旯了吧） 17 雞腳王燒烤，烤雞腳，西壩路口。 18 民生老牌涮菜，涮菜，五一路中段民生街街口。 19 趙家堆加油站旁邊的小巷子里有個叫《紅凌園》的小飯店，生意很好.而且很便宜] 20 大觀商業城裡的《開心酒館》，做的東西很好，但是稍微有點貴（相對於前面的小太陽餐廳，在關上 21 關陪路，紙巾的外殼上有電話，是7185295。主要是澄江那面的銅鍋魚和洋芋飯。尤其是洋芋飯很有特點。 22 尚義街的是大排面，螺峰街中段，有家小鍋米線，叫做清泉小吃，隔壁還有家傣味，好吃不貴。 23 全景那邊有一家小鍋米線店好吃的不行,想起來就流口水~~~~ 24 滇池路口，方舟大酒店裡有一家。 25 新迎小區盛興超市旁有一家。 26 關上高原明珠下面有一家。 27 北辰有一家。 28 江川三道菜的飯菜也很不錯,洋芋飯也好吃~ 29 新迎小區呢南春米線館 30 菠蘿村的燒豬腳 31 昆明飯店後面東風巷口口上，有家小店，做呢米湯老奶洋芋 32 豆腐廠烤雞腳 33 茨壩的羊肉火鍋，超爽且不貴，那裡還有家叫魚具店的炸洋芋和涼米線 34 涼米線還是建新園、橋香園、金馬坊那點呢「老滇味」好吃 35 佳園小區雲海飯店的「西紅柿雞片」，蘭台酒店後的「宣威火腿宴」，龍頭村的回民飯館。 36 天麻雞火鍋 西站對面 37 大觀商業城的包漿豆腐， 38 過橋園的過橋米線， 39 端士樓（海埂路）炒餌絲， 40 昆都的蛋答， 41 牛街庄的燒烤， 42 普照村的酸菜魚， 43 瓦倉巷的青椒童子雞， 44 白葯長邊上的大觀牛菜館牛肉麵， 45 文林街teresa呢pizza 46 翠湖邊上「翠湖邊上」（店名）的牛柳 47 昆明飯店測繪局巷巷手呢湯鹵面 48 櫻花對面河南飯館呢鹵面 49 楊林呢洋芋雞50 開遠小哨呢烤鴨 51 澄江銅鍋魚 52 海埂路口方舟旁邊的江川三道菜 53 董家灣交警大隊邊呢江川三道菜 54 四十三醫院門口呢川菜小炒 55 五華體育館宴谷呢小煎雞 56 昆明飯店的冰淇淋 57 西貢碼頭呢紅磷小蝦 58 北門野山菌的菌子， 59 櫻花28樓呢香草牛排和泰國菜， 60 丹霞路棕樹營小學門口呢洋芋， 61 大風埡口下去一小點的一條龍的乳餅蒸火腿， 62 新聞路的蘭老鴨小刀鴨， 63 新聞路的破酥包子， 64 昆大對面六合村呢辣子田螺， 65 雲大西門出來文化巷鳳凰咖啡屋呢奶油幕絲和雲南咖啡 66 全景呢餃纏面， 67 星火電影院後面的沙鍋飯， 68 大滇園呢糊辣魚 69 新迎小區呢南華鹵面 70 西南呢淹菠蘿 71 翔雲會館呢葡萄冰茶 72 文化巷的鍋子樓 73 文化巷藍白紅的草莓蛋糕 74 金星小區東門外靠環城路（北走）怒江拉祜族土鍋雞 75 翠湖邊的石屏會館 76 全景後面的那個街上的原南太橋豆花米線 77 電池路陽光小區呢火瓢牛肉，在新迎小區也有一家 78 昆明大學旁邊的那個傣味 79 洪源路師大附中後門的砂鍋飯砂鍋菜砂鍋過橋米線 80 洪源路師大附中正門向南走，在科醫路的傣味
7. 安順破酥包怎麼做
安順破酥包 原 料：麵粉1000克，酵面150克，豬油150克，熟麵粉、鹼、溫水等適量。
調 料：
豬夾心肉500克、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、蔥花、骨頭湯等適量。
製作方法：
蒸。將夾心肉剁成肉沫，加調料拌勻，將骨頭湯慢慢加入。用勁攪至起粘性成為鮮肉餡；將酵面用溫水化開，加入麵粉揉成稍軟的面團，發酵好後加鹼揉勻。然後將發酵面團擀開成麵皮，刷上豬油，撒少許熟粉，捲成長條狀，扯成85克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞，入籠用旺火蒸約10分鍾即成。
風味特色：
包子暄軟，餡心細嫩，味咸鮮香，因內有層次，故稱為破酥，為安順地區名小吃。
技術要領：
包子收口要緊，摻餡時湯要分幾次加入，攪至不吐水才行
8. 安順破酥包哪家正宗
咨詢記錄 · 回答於2021-10-07
9. 破酥包為什麼江浙滬沒有
破酥包作為雲南昆明一帶的特產，其實在江浙滬也是有的，我就在杭州看過一家，但是可能是江浙滬各自當地的小籠、灌湯包實在是太深入人心了，大家對破酥包的認同感不太強，一下子比較難接受，所以商家一般不願意以這個為主打產品賣