A. 昆明殺豬飯哪裡最好吃
在雲南農村，臘月是最熱鬧、最忙碌的日子，因為臘月家家戶戶都會選好日子殺豬，請親朋好友來嘗嘗。 這是雲南最懷舊的「殺豬飯」。 」！
B. 雲南的火腿是宣威的最好吃嗎
東三環有幾個冷凍倉庫。裡面有幾個宣威老闆生產火腿。肉是進口的。弄下來的邊角料，狗都不吃。
同學要雲南火腿，我都是去鄉下找
雲南有好火腿
包穀雜糧喂大
還要有好的環境
我自己吃的，豬自己養。拿到鄉下放上一年二年
雲南宣威火腿是有 歷史 的而正宗的，它要經過幾種工續腌制才可以烘乾，它的口感以非常好，但現在冒牌假貨也很多，
雲南有三大著名的火腿品牌： 宣威火腿 [雲南曲靖宣威市]， 諾鄧火腿 [雲南大理雲龍縣]， 鶴慶火腿 [雲南大理鶴慶縣]， 其中宣威火腿最具有代表性，也是口味評價最高的火腿，宣威火腿是雲南省 地理標志保護產品及擁有地理標志證明商標。
宣威火腿[雲南曲靖宣威市]
宣威火腿產於雲南省的宣威縣，距今已有二百五十多年的 歷史 。其外形端正，個大骨小，肥瘦適中，肉質細嫩，吃起來清香撲鼻，它以獨特的風味蜚聲中外，早在二十世紀初就行銷國內外，並多次地國際上得獎。現在當地還用宣威火腿加工成各種食品，主要有：雲腿罐頭、雲腿午餐肉、雲腿月餅及雲腿奶糖等。
諾鄧火腿 [雲南大理雲龍縣]
諾鄧火腿是雲南省大理州雲龍縣諾鄧村的特產。白族諾鄧火腿的配料獨特，製作精細，質優而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉土風味和白族同胞腌臘製品的風格。諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶的圓腿並稱為雲南三大著名火腿。
鶴慶火腿 [雲南大理鶴慶縣]
鶴慶火腿是雲南名特食品，因其腿部彎曲，外形圓整，故又名圓腿或盤腿。鶴慶白族腌制盤腿 歷史 悠久，早在明代就把鶴慶火腿作為納貢和遠銷外地的著名特產。清康熙《鶴慶府志》記載：明代嘉靖年間名宦查偉「豐酒肥腿食客」，肥腿就是盤腿。
以上三款著名火腿的味道都不錯，宣威火腿會更有名氣。
沒錯，宣威火腿是中國三大名腿之一！
宣威火腿：
宣威火腿又稱「雲腿」，是我國三大名腿之一。以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜著稱於世，自古就是饋贈親朋好友的珍貴禮品。宣威火腿在昆明各大超市均有出售，當然有部份並不是傳統意義上的宣威火腿，是在昆明加工的，地道的宣威火腿，還得去宣威，特別是宣威鄉鎮的集市。
諾鄧火腿：
在央視攝制的紀錄片《舌尖上的中國》中，有一段6分鍾長的關於雲南諾鄧火腿的影像。正是這短短的6分鍾，讓諾鄧村和諾鄧火腿瞬間名聲大噪，風靡全國。諾鄧火腿產量較低，一直供不應求，地道的諾鄧火腿還得去諾鄧村購買，價格還不便宜哦。
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就我吃過的宣威火腿在雲南不算好吃，主要是它出名了。在雲南好多地方農家自己弄的火腿才叫好吃，肉香味重，沒有蛤喇味。火腿腌制與氣候，海拔水土有關。目前我吃過最好吃的是朋友送的一隻。雲南羅平富樂鎮發恰村的火腿是我吃過最好吃的，親自去他們那裡農家收了幾只吃。很香。跟宣威火腿不是一個級別的，主要是農家自己腌制的，想吃的可以去那裡農家弄幾只吃。真的很好吃。肉香味濃，軟，切成片可以直接生吃。
雲南的火腿簡稱雲腿。代表有撒壩腿，宣腿，三川腿，劍川腿，保山老窩腿，大理無量山保華腿，玉溪新平耀南腿，昭通市昭腿，曲靖會澤娜姑腿，師宗，羅平腿，東川腿，諾鄧腿，威寧腿。前提是豬不能吃飼料，要放養豬。著名豬種，版納東瓜豬，祿勸烏金豬，中甸藏香豬。鹽必須黑井鹽，磨黑鹽，諾鄧鹽，最好四川自貢井鹽。以上是材質，材料。關鍵還得有好氣侯，海拔，水土，風向。必須三年以上，伍年以內。春夏兩季須專人看護。防蟲，防鼠，防濕。好東西得真材實料，才有品真味正。達不到條件為費品。這只代表個人心德。
雲南最出名的有宣威火腿和諾鄧火腿，都是火腿中的佳品。
宣威火腿產於雲南省宣威市，故名宣威火腿。仔細觀察會發現，宣威火腿形狀如琵琶，並且一隻火腿非常大，骨頭卻很小。早在明朝時期，宣威火腿就有了一定的名氣。到了20世紀初期，宣威火腿公司開始辦廠，引入機器開始製作火腿肉。1923年，宣威火腿前往廣州參展，其肉質肥而不膩的特點引起了孫中山先生的注意，為其提名「飲和食德」。此後，宣威火腿聲名遠揚，遠銷海外。宣威火腿經過特殊的處理，已經可以生吃。
《舌尖上的中國》讓雲南的諾鄧火腿火了。雲南的諾鄧古村位於大理白族自治州，整個村子呈陰陽八卦的造型，一陰一陽相互存在，諾鄧火腿就是這里最出名的產物。與其他火腿不同的是，諾鄧火腿採用的鹽是不含碘的井鹽。雖不含碘，但鉀的含量卻很高。諾鄧火腿選用的豬肉是山間散養的土豬，肉質細膩，口感更佳。土豬以豆類、玉米面為主食，比起吃飼料長大的豬，這樣的豬肉更加緊實，肥而不膩。
火腿肉可以切片蒸制食用，也可以用來炒肉。舊時，雲南人每家都會存一些火腿，到了過年過節，火腿就是一道大菜。如今，每家每戶時刻都能吃上火腿肉了，但雲南人尤其愛吃火腿炒肉。將火腿切片，用青椒和肉片一起炒制，火腿的咸香加上肉片的鮮美，成為了一道家常滇菜。想要品嘗到火腿最原始的味道，可以選擇蒸制。或者將火腿和乳餅夾在一起，放過鍋中蒸制，這樣做出來的火腿不僅不咸，還帶有乳餅特殊的香味。
說起火腿，俺們宣威人肯定是覺得大宣威的火腿最好吃。在宣威，要是來個客人，貴人，或者是逢年過節，主人家都會把自己家的火腿切下一塊，又煮，又炒，又燉，變著花樣用火腿來招待，做一頓火腿大餐。
宣威火腿，是宣威人在數百年腌制臘肉的實踐中創造出來的臘肉精品，一般真正好吃的宣威火腿，都是農家自己養的豬腌制出來的。一年到頭，對於製作火腿的年豬，那都是不喂飼料的，喂的都是玉米，土豆，豬草。這樣子喂出來的烏金豬，品質好，肉質細膩，口感極佳。通常都是喂養了十幾個月的才宰殺，殺年豬在宣威也是很隆重的，主人家要把親戚朋友都叫到家裡來幫忙，之後請客吃殺豬飯，當到了晚上，客人都走了，就准備開始腌制火腿了，村子裡總有幾個厲害的師傅，在仔細摸索之後，便開始上鹽了，有經驗的師傅總是可以很好的把控鹽的用量，用合適的力度，進行揉搓，使鹽漸漸滲入。並不是上一次鹽就可以了，要隔一段時間，不斷多次上鹽。上鹽之後就等著發酵了。發酵後就靜靜等著吃吧。
假宣威人來給大家說說宣威火腿的吃法吧，為什麼說是假宣威人呢？因為從小到大我和弟弟就不怎麼喜歡吃火腿，每次家裡炒火腿，煮火腿，就會和老媽說，怎麼又吃火腿了，好咸。老媽就會說，哪裡咸了，這么好吃的，人家想吃還沒得吃呢。自從離開家，出來念書之後，卻總會懷念家裡火腿的味道，每每寒假暑假過完，開學的時候，只要家裡有火腿，老媽總會炒上一瓶，讓帶著去學校里吃。在學校里，吃著媽媽牌的火腿卻是那麼美味。
好吧，扯遠了，在宣威，1.炒，宣威人喜歡用青辣椒來炒火腿，因為火腿有鹽味，青椒剛好就稀釋了火腿的鹽味。方便，快捷，還好吃。其他的，青筍，茭白，野生菌等，也是不錯的選擇，再放點乾的紅辣椒，簡單好吃。但切記，炒火腿不能再放鹽了。
2.煮，把火腿洗干凈，放入鍋中煮，待火腿煮熟，把火腿撈出，切片待食。然後火腿湯可以加入蘿卜，茨菇，土豆，藕等進行燉煮，用火腿湯燉出來的，那是超級香的。
剛好，這幾天大宣威正在舉辦火腿文化節，有空都來咱們大宣威看看，玩玩，吃吃宣威火腿。
別鬧。口味這東西怎麼能評出第一，各有各的口味。雲南很多地方都有做火腿的習慣，特別是傳統的村落基本家家戶戶有，只能說宣威火腿推廣早較出名，諾鄧火腿也是通過舌尖上的中國然後開始火起來。火起來價格就貴。但其實雲南還有很多地方也做火腿，也都喜歡吃，所以沒有最好吃一說，只能說各有各的風味口味。
當然。
還有更好的。
比如一些大山上，農民全植物養了二三年的豬，殺後又掛起風干三四年，有的都可以直接切片吃了，連煮都不用煮，這才是極品，不過也是極其難得，偶遇吧！
C. 玉溪有什麼特色小吃
1、酸角糕
酸角糕，以天然酸角為原料，運用獨特的保色護香工藝精製而成雲南特產。
因酸角糕果味純正、口感津潤，被人們稱為「可以嚼著吃的果汁」。其實，它是以優質熱帶水果酸角為原料，運用獨特的保色護香工藝精製而成。
2、芝麻片
芝麻片是傳統小食品之一,歷史悠久。成品為小方塊,色澤乳白,質地細密,鬆脆爽口、甜香宜人。其特點為選料細致，製作認真，產品規格、組織、口味均臻於上乘。
3、澄江藕粉
澄江藕粉產於玉溪澄江縣壩區。澄江藕粉之所以有名，主要是這里的蓮藕大部分的頂端不結蓮米。
4、百抖茶
百抖茶是雲南鳳慶獨特的傳統茶俗，也是雲南新平彝族、傣族自治縣群眾一種頗具當地特色的飲茶方式。當地的彝族、傣族老年人，特別喜飲瓦罐烤茶。
5、油鹵腐
玉溪油鹵腐相傳始制於明清之際，當時境內家家戶戶腌制，作為家用鹹菜，或作饋贈外地親友的禮品。後來發展為小商品生產。油鹵腐的腌制，以黃豆製成的臭豆腐為主料，要求質地細膩，塊狀均勻，厚薄一致。
D. 要問生態土豬哪家好 首選樂活農庄有保障
江西進賢李渡出了一位「名人」，他的名字叫曾舉俊，是江西財大的MBA碩士研究生，之所以「出名」，是因為他放棄了年薪30萬的優越待遇，回到老家當起了豬倌。農村的家庭，要培養一名大學生不易，曾經是父母家族驕傲的曾舉俊要回家養豬，這讓他的父母和周邊鄰居都不能理解，有的說他瘋了的，也有說他胡鬧的，但是，不管外界如何看待，曾舉俊依舊堅定了養豬的決心。截至目前，他的養豬場內有600多頭黑豬。還有20餘畝水塘500餘只雞鴨。
初見曾舉俊時，誰也不會料到這個普通中年男子居然是江西財大的MBA碩士研究生，在梵頓公館39棟樂活庄生態農庄體驗館，曾舉俊講述了他的創業故事。二十多年前，他背井離鄉，來到遙遠的雲南開始了大學的學習生活。在村民眼中，他就是全村的希望。在校期間，曾舉俊參加了許多競賽，擔任了學生會主席，獲得了許多榮譽，這一切都讓他對自己的未來充滿信心。大學畢業後，本想要在城裡大幹一番事業的他，卻被分配到了鋼鐵廠，每月拿著200元不到的工資。幾番猶豫，一年後，他選擇了辭職，隻身來到了廣州闖盪，成了一家醫葯公司的銷售代表。大學四年的歷練以及對成功的渴望，讓他很快地適應了這份工作，不僅賺得人生中的「第一桶金」，更重要的是積累了不少人脈。不久，他就晉升成為華東大區經理。但曾舉俊明白，哪怕是成為總經理，也始終是為別人打工，不能追逐自己的夢想。他選擇回到了南昌，和朋友一起創辦了公司。在公司，曾舉俊年薪可以拿到30萬元。為了提高自己的管理水平，曾舉俊決定重返校園，在江西財經大學MBA學院攻讀工商管理學碩士。
之後，曾舉俊順利從江西財大MBA畢業，三年的學習讓他對公司的管理、運營有了系統性的提升。伴隨著物質生活水平的提高，他卻在精神上感到了落寞。他總隱隱感覺，城市的生活雖然豐富多彩，但過分喧囂，總不如農村裡那般自由自在。他發現有好幾塊農田荒廢著，有敏銳洞察力的他，察覺到了這幾塊農田的商機，他開始醞釀著如何把這幾塊閑置的土地合理利用起來。曾舉俊的妻子是一名醫生，由於職業的特殊性，非常關注食品安全。妻子常會在吃飯時，和他談起食品安全問題，每每提起這一點，曾舉俊都倍感沉重。而他的女兒從小就瘦弱，對食品營養性的要求很高。地溝油、瘦肉精等食品問題，讓人們對食品安全非常擔憂。為了更多家庭的營養和健康，曾舉俊決心返鄉創業。「我決定回家養豬，辦一個家庭農場。」曾舉俊如是說。
因為有過創業的經歷，曾舉俊給自己的農庄進行了一個初步定位：「做高端家庭的健康安全餐桌」。曾舉俊明確要飼養土豬，這主要是因為現在的市場上販賣的豬肉以國外的豬種為主，少有國產的純種土豬。而國外豬的特點是纖維粗，瘦肉多，在口感方面已大不如前。加之國內市場上不夠規范，人們想要吃到優質的豬肉很難，想要吃到純種的土豬肉幾乎沒有。另一方面，土豬肉的營養價值比一般的豬肉要高得多。但是，土豬的品種繁多，每個品種又各有優缺點，這就讓曾舉俊陷入了選擇的難題之中。翻閱查看了大量的資料之後，曾舉俊發現了一種江西本土的著名土豬——玉山黑豬。這一切與他的理念不謀而合，豬種的問題就此敲定。至於養殖模式，曾舉俊在聘請了江西農業大學的一些專家，並經常和他們深度溝通、現場研討，最終得出了一個能實現家庭農場生態循環的模式。即養、種植結合的生態循環模式：豬糞肥田，沼氣給豬舍供暖;稻鴨模式與生態魚塘;植物及米糠給黑豬作為飼料。讓整個農場形成了一個生態閉環養殖場。曾舉俊說，自己要將所學的MBA知識運用到養豬上。
2012年10月農庄建設完成，並引進了第一批玉山黑豬共計30餘頭。經過了一段時間，黑豬、水稻、鴨、魚的養殖都在逐漸步入正軌。然而，一場突如其來的黑豬疾病，引來曾舉俊的恐慌。起先，是幾只母豬病怏怏的，曾舉俊以為是天氣的原因，導致豬不願意活動。這一個不經意發展到後來，幾只母豬陸陸續續發生了異常的行為。曾舉俊感覺到事態的嚴重性，趕緊請來了獸醫。獸醫診斷，這些母豬都得了嚴重的疾病。獸醫告訴曾舉俊：「這些豬的病情發展到這地步，普通的葯物已經無法治療，只能用激素類的葯性強的葯品，但這些葯會對母豬的身體產生副作用，可能會留下其他的問題。」「難道就沒有別的葯能讓這些母豬完全恢復嗎?」曾舉俊激動地問。獸醫搖了搖頭。曾舉俊想：「既然不能讓這些母豬都康復，即使治好了這個病，也會留下別的問題，肉質肯定會變差，而且以後生下的小豬可能也不健康。不行，這幾只豬不能要了!」沒辦法，曾舉俊只好把這幾只病豬按照有關規定進行銷毀處理，為此損失了幾萬元。
據曾舉俊介紹，他所飼養的黑豬距今已有兩千多年的養殖歷史，其豬肉保水力強，肉色好，嫩度好，pH值屬正常范圍。江西農業大學測定肌肉組織學特徵，測定豬取自玉山黑豬原種場，70千克屠宰，對照豬為長白豬，80千克屠宰。結果表明，玉山黑豬肌纖維嫩，肌纖維密度大，與長白豬相比差異極顯著(P<0.01)，肌肉結締組織含量低於長白豬，差異極顯著(P<0.01)，表明玉山黑豬肉嫩多汁的特點。此外，玉山黑豬還被指定為特供豬調往北京、廬山等地供中央領導食用。1995年，歷史悠久的玉山黑豬原種已被列入第一批國家級畜禽遺傳資源保護地方優質品種。玉山黑豬，因全身毛黑而得名，系當地長期選育的良種豬。
在樂活農庄內的黑豬白天在田裡活動，晚上回豬圈睡覺。吃的都是天然飼料，零食是山上的野果。要養殖三百餘天，黑豬肉的風味才最佳。據有關數據表明，有機黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色評分3.17，PH值為6.28，保水力73.89%，肌內脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質指標均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種。對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，有機黑豬明顯高於長白豬等外來豬種。和游離氨基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高於大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現高峰在屠宰後的1——4天，保證了有機黑豬肉味鮮美，保鮮時間長;有機黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高於長白豬，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高，食用後對人體有較高的營養和保健作用;有機黑豬肌纖維數較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的諸種的細嗎，食用肉質細嫩、口感好。有機黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，有機黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。有機黑豬肉所含的「全蛋白質」更能輔佐修補人體組織，常吃有機黑豬肉能提供平衡安康的營養素，讓現代人在節食中仍然可取得礦物質、維他命和蛋白質，長保安康。
那麼，黑豬肉對人體到底有怎樣的營養價值呢?據專家介紹，普通豬一般3-4月就可出欄，而有機黑豬出欄一般在10個月以上。因而有機黑豬肉的肉質首先在口感上就要優於普通豬肉，有機黑豬肉可以美容養顏 膠原蛋白占人體皮膚成分的70%，隨著年齡的增長會逐漸流失，導致肌膚組織被氧化、乾燥、細紋、鬆弛等等。有機黑豬肉皮中富含大量膠原蛋白和彈性蛋白,對於對抗衰老，延緩肌齡有一定功效。豬肉中的維生素E也有抗氧化的功效。有機豬肉中富含的不飽和脂肪酸能夠使膽固醇酯化，降低血液中膽固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微循環。增強細胞活性，提高記憶里和思維能力。有機黑豬肉中的維生素A維持正常視覺功能;維護上皮組織細胞健康;維持骨骼正常發育，促進生長。有機黑豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。生命機體及各種活動都需要蛋白質參與其中，沒有蛋白質就沒有生命。有機黑豬肉所提供的優質蛋白為健康增添更多活力。
曾舉俊說，自己的目標是只供應600戶家庭用戶。「我不做飯店生意，只將黑豬肉，賣給家庭用戶。剛剛都接到一個用戶打電話，要確保年前能吃到黑豬肉。」據了解，從2012年到現在，曾舉俊已經養了4年黑豬了。目前，養豬場還一直基本在墊錢。截至目前為止，他在農庄項目上已經投入了300多萬元。曾舉俊堅信，自己會一直堅守下去。他說，等到養豬場有一定規模了，做大了，以後會考慮將豬場捐給村裡。
E. 雲南宣威有哪些好吃的呢
雲南最出名的有宣威火腿和諾鄧火腿，都是火腿中的佳品。
說起火腿，俺們宣威人肯定是覺得大宣威的火腿最好吃。在宣威，要是來個客人，貴人，或者是逢年過節，主人家都會把自己家的火腿切下一塊，又煮，又炒，又燉，變著花樣用火腿來招待，做一頓火腿大餐。
火腿肉可以切片蒸制食用，也可以用來炒肉。舊時，雲南人每家都會存一些火腿，到了過年過節，火腿就是一道大菜。如今，每家每戶時刻都能吃上火腿肉了，但雲南人尤其愛吃火腿炒肉。將火腿切片，用青椒和肉片一起炒制，火腿的咸香加上肉片的鮮美，成為了一道家常滇菜。想要品嘗到火腿最原始的味道，可以選擇蒸制。或者將火腿和乳餅夾在一起，放過鍋中蒸制，這樣做出來的火腿不僅不咸，還帶有乳餅特殊的香味。
F. 都是豬肉，為什麼雲南貴州的黑豬肉比其他豬肉好吃
這個生活常識已經被大多數人忘記了，沒什麼印象。道理很簡單，「白豬」是上世紀八十年代才從英國引進的，此前我國本地豬大都是黑色的，個不大，圓滾滾胖乎乎，一年才長得百多斤。如今快半個世紀了，兩代人的間隔，只曉得豬肉不是牛羊肉，不知道當年的土豬肉遠比現在的牛羊肉好吃，更別說速生豬肉了，那就是天淵之別。
說到養殖場，還沒多少願意養土黑豬的，主要是周期長，產量低，還賣不出好價錢。養一波土豬，人家都出欄三波了，這是根本原因。說到這里要透露了好消息，據說世界最大最先進的養豬企業看上了中國，已經在浙江嘉興平湖投資建有豬肉加工廠。他們的現代化程度不說，單是豬飼料就足以讓人興奮，全部是大麥小麥和有機礦物質合成的顆粒，沒有任何化學添加劑，人都可以吃。而且養殖環境優美干凈，豬們優哉游哉，聽著音樂，度著閑步，泡著溫泉，喝著礦泉水。這樣的豬肉指定比傳統的土豬肉還要好許多，起碼非常衛生干凈，真正的放心肉。這家公司在丹麥，世界聞名。
G. 雲南石林大行真土彝家黑豬香豬養野豬廠
摘要 特殊豬種加上生態放養比以前的圈養土豬味道更甚一籌……豬在大山裡吃的是樹葉跟草、渴了喝山泉水，那肉質跟野豬有的一比
H. 有沒有吃過瑤土豬的朋友啊，好不好吃，聽朋友說是無公害的土豬，想買點給小孩吃
瑤土豬俗稱「瑤族農家豬」，產於連州市的瑤族集居地一帶，優美的自然環境、獨特的飲食結構和在千餘年漫長的進化過程中，使瑤族農家豬形成了生命力強、耐粗飼、繁殖力高、性情溫順的優良種性和肉質爽嫩、味道鮮美、油而不膩的獨特風味。