Ⅰ 牛屯火燒的介紹
火燒是豫北地區獨有的一種漢族傳統小吃。而安陽滑縣牛屯火燒又是火燒家族中一枝獨秀。牛屯火燒似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。
Ⅱ 牛屯大肉火燒的做法
牛屯大火燒,已有300多年歷史,與道口燒雞齊名。「面團半斤重，旋圈十八層；內填豬油餡，外塗豆油烘；爐內翻八遍，兩油相交融；黃焦且酥脆，佳味饋親朋。」 在北滑縣和長垣、封丘、延津縣交界處的牛屯集（現在牛屯鎮）一帶，這首不知作者的，形容「牛屯大火燒」的小詩，多少年來常被說書的藝人當作「開場白」，藉以招徠聽眾。「牛屯大火燒」是一種風味獨特的地方傳統食品。相傳在二百年前，因牛屯集是北京至開封的「官道」驛站，過往官員至此，必落轎下馬，令店家趕制「牛屯大火燒」，自己一飽口福之後捎走許多，這也是牛集比較繁榮的原因一。直到現在「牛屯大火燒」仍被這一的人們視為款待賓客、饋贈親朋的傳統美味。「牛屯大火燒」的製作工藝及其佐料十分考究。要用綿60攝氏度的溫水和面，拉成長條，攤上鮮豬油塊、花椒面、茄香面、蔥花和碎鹽，卷十八層成園形面團，在油鏊上煎硬後，再投入爐膛壁上烘烤，翻轉八遍，遍遍都塗豆油或其他植物油，以使內填的豬油塊熔化外浸，外的植物油內浸。這樣烤熟後，黃焦酥脆，味道鮮美，香而不膩，用手掌一拍即成碎片，牙齒好的人嚼之用聲；若老人食時放在籠上一蒸，軟如蛋糕，香味浸人脾。現在，牛屯集專門經營此食品的門市部已經發展到十六家之多，但產品仍是供不應求。牛屯火燒入口焦脆，燒烤味濃厚，香脆可口，較硬的外殼下面的面是筋道無比 ，食如口中感到很有嚼勁兒，面裡面有豬肉，蔥花，薑末，花椒末。。。。香味擴撒滿口。如今製作「牛屯大肉火燒」的師傅們在繼承傳統技藝的基礎上，大膽創新，又增加了新的原料，烤制出的大肉火燒顏色金黃，口感焦酥，泌人心脾。2009年12月，牛屯大肉火燒被列入滑縣第二批非物質文化遺產項目保護名錄。中原名吃網祝願牛屯大肉火燒繼續發揚光大，中原名吃網讓中原名吃走向世界。
Ⅲ 滑縣美食
1、臘味白鹵水：做法頗有研究。具有色澤淺黃、臘味濃郁等特點。
2、道口燒雞：是河南名特產食品之一。其造型、色澤、味道、軟爛被譽為四絕，冷食或熱食均回味無窮。
3、八里營甜瓜：具有果形端正、無果面缺陷、果面著色均勻等特點。
4、牛屯火燒：似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。
5、羊肉鹵：採用中原地區良種羊，精選優質鮮羊肉，鋪之以十多種香辛料，經烹炸、煮制，真空包裝，高溫滅菌，精製加工而成。
Ⅳ 安陽特色美食
安陽特色美食有道口燒雞、牛屯火燒、老廟牛肉、水冶油酥燒餅等。
提到道口燒雞，就不用我多說了，相信大家都聽說過或是吃過吧，現在全國各地都有賣的道口燒雞創始於清順治十八年（1661），距今已有300餘年歷史。
是河南省安陽市滑縣牛屯鎮的特色小吃之一。牛屯火燒比一般的燒餅大，像肉盒但是比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。
產於安陽市滑縣老爺廟北小寨村。始創於明朝，距今有300多年歷史。從明至清朝中期，這里村民戶戶宰牛煮肉，老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯，以木炭火煮制而成。其特點：鮮味美、營養豐實、風味獨特。
是河南省安陽水冶鎮的特產之一。是用麵粉、油酥、糖稀、芝麻、鹽或糖等食材手工精製，在土質火爐中高溫烘焙而成，分為鹹味和甜味兩種，其特點：薄、香、酥、脆，皮酥里軟，非常好吃。
Ⅳ 牛屯火燒的評價
1、牛屯火燒不僅色香味美，而且價格便宜，莫說達官顯貴，即便升斗小民，也絕無不堪重負之嫌。在牛屯街頭，常見打工力夫引車賣漿者，一個火燒一碗燴面，吃得滿面流油，三兩元錢，足可填飽肚皮。也有那愛吃零食的少男少女以及上班一族，或時間倉促，或不堪刷鍋洗碗之煩，便買一「夾什火燒，邊吃邊走，行色匆匆，津津有味，樂此不疲，儼然成為牛屯街頭一流動風景。更有那外地車輛，常駐足牛屯街頭，徘徊踟躕遲遲不行，問其何為?乃等買火燒者也。（中國報道網）
2、 的確，「牛屯大肉火燒」是一種風味獨特的地方傳統食品，相傳早在三百多年前的清乾隆年間已開始興盛。「牛屯大肉火燒」之所以能夠紅火起來並揚名全國，主要原因有兩個。一是由於它的地理位置：牛屯離汲縣（現衛輝市）2500米，距封丘、延津、長垣均為2500米，是方圓百里聞名的大集市、而且，那時牛屯集是北京至開封的「官道」驛站，過往的官員至此，必落轎下馬，令店家趕制「牛屯大肉火燒」，自己一飽口福之後還要捎走許多，大火燒生意十分紅火，做大火燒的店鋪曾一度達到40餘家。二是牛屯人製作大火燒有一種精益求精的精神，寧缺勿濫，寧肯少打幾個，少掙幾毛錢，也絕不粗製濫造。著名的火燒製作師傅、高家第八代傳人高清武曾留下這樣的傳說：在一個大集市上，買他火燒的人特別多，都想趕緊拿到手，催的高師傅有點煩。但他又不願偷工減料，粗製濫造糊弄顧客，怎麼辦？他心一急。端起一盆水，呼的一下子把火燒爐澆滅了，並說：「今天我不打了，你們愛買誰的就買誰的去吧！」。
如今製作「牛屯大肉火燒」的師傅們在繼承傳統技藝的基礎上，大膽創新，又增加了新的原料，烤制出的大肉火燒顏色金黃，口感焦酥，泌人心脾。2009年12月，牛屯大肉火燒被列入滑縣第二批非物質文化遺產項目保護名錄。中原名吃網祝願牛屯大肉火燒繼續發揚光大，中原名吃網讓中原名吃走向世界。
Ⅵ 安陽縣美食
安陽縣美食有道口燒雞、老廟牛肉、牛屯火燒、粉漿飯、炒三不沾、水冶油酥燒餅、血糕、內黃灌腸、安陽皮渣、臨淇水煎包等。
1、道口燒雞：安陽傳統美食，肉質鮮嫩、味道鮮美。
2、老廟牛肉：安陽傳統美食，鮮味美、營養豐實、風味獨特。
3、牛屯火燒：安陽特色美食，外焦里嫩、香而不膩、食用方便，備受食客青睞。
4、粉漿飯：安陽傳統美食，香醇濃郁、酸甜適口。
5、炒三不沾：安陽特色美食，因吃時不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名。
6、水冶油酥燒餅：安陽特色小吃，皮酥里軟，鮮美可口。
7、血糕：安陽傳統小吃，營養豐富，酥香適口，味道鮮美，風味獨特。
8、內黃灌腸：安陽傳統小吃，色香味全、營養豐富。
9、安陽皮渣：安陽傳統小吃，口感細膩、營養豐富。
10、臨淇水煎包：安陽特色小吃，色澤金黃，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美。
Ⅶ 安陽都有什麼小吃呢
民以食為天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。偏好什麼口味就可以知道你是什麼性格。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點!安陽本地獨特的特色小吃還是挺多的，而且好多都是在外地吃不到的。有人說安陽的小吃太少，真的是這樣嗎？今天小編就來總結了一下代表性的十大名吃，你吃過幾樣？
1:道口燒雞安陽特色美食，肉質酥爛、味道鮮美。安陽市滑縣的道口鎮是全國聞名的燒雞之鄉。道口燒雞是特色傳統名菜之一，由安陽市滑縣道口鎮"義興張"世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。
Ⅷ 安陽有名的小吃街有哪些
第一站： (西客站)五彩香瑞飯店安鋼店(人均25元)位置：鋼花路，鐵佛寺新村門口特色：鐵板茄盒，剁椒魚頭，雙椒魚，千葉豆腐，地皮菜炒雞蛋，酸菜魚、魚香茄龍、量大價低很實惠，色香味俱全。
第二站： (果園新村站) 味道名廚烤鴨(人均消費40元)位置：站牌下車正對面特色：重點推薦烤鴨，味道好，到那裡吃飯只記得烤鴨了!呵呵…服務不錯 。
豪品涮涮鍋(安鋼店) 人均消費35元位置：站牌下車向東20米，貝爾康樓上特色：上腦牛羊肉 味道真的不錯，建議品嘗，阿里山鍋有特色，一人一鍋干凈衛生，環境挺好的，價格實惠
附近：巴奴火鍋、得月樓、安鋼小吃街等等好吃的地方不少!
第三站：(安鋼六區站)好吃理由同上第四站： (地質隊站)柔時的小板凳吧式火鍋(人均消費35元)位置：下車就是，非常方便菜量不大，味道不錯，裝修很有特色，適合女生聚會!
第五站： (太行小區站)附近有個尚品軒私房菜環境好，菜品精緻，適合情侶約會!
第六站： (徐家橋站)沒有找到好吃的，請大家補充吧!第七站： (工貿中心站)安陽蓮海素心酒店(人均消費30元)位置：中州路與文峰路交叉口向西50米路南特色：素菜為主，菜品不錯，環境好.
第八站： (廣電大廈站)七寶粥店(人均消費20元)位置:對面婦女兒童活動中心旁邊特色: 有炒菜、各類粥、主食、冷盤；儲值卡式消費，吃完退卡。味道不錯，火候正好，廚師很用心，服務員也很熱情、周到，環境衛生，價格適中，份量足。葷素包子很不錯哦!
殷都風味小吃城(人均消費30元)位置:電視台旁邊特色:裡面燒烤、小火鍋應有盡有!裡面烤全兔，味道不錯!
第九站： (建行站)南灣湖大酒店(人均消費50元)特色：主要以信陽菜為主，服務周到，高大上的說
老婆兒燴面館(人均消費15元)特色：安陽比較早的燴面館，燴面是其主推，用安陽話說「好吃的類」
第十站：(文峰塔站）
文峰小吃街(人均消費20元). 特色：現在已更名為文峰風情街裡面所有的商戶已更換將給大家帶來更多各地的美食特別是裡面的烤魚片你要是不嘗下那就白來安陽了，喜歡一家的炒拉條，獅子頭也不錯，還有米線，反正你所能想到的小吃在里邊都能找到。不過貌似比外邊有點小貴的說，味道還可以了。
Ⅸ 網紅麥小登的家鄉是河南滑縣，你知道哪些滑縣的美食小吃
滑縣是安陽下轄縣，位於豫北平原上，是個典型的農業大縣。我關注的一個著名網紅麥小登的家鄉就是滑縣，麥小登被稱為「河南的李子柒」，在網上有著很高的人氣，她為了照顧生病的爸爸，回到了農村，一邊用視頻記錄生活，賺些錢，一邊更好地照顧自己的老爸，是個很有孝心的女孩，也是我比較喜歡的網紅之一。
這個小姑娘的家鄉其實我也去過，尤其印象深刻的就是道口古鎮，在那裡也遊玩了幾天，當地的不少美食小吃也都嘗了一下，有幾個的味道還是很不錯的，下面就給大家分享一下到了滑縣有哪些美食小吃不容錯過。
1、道口燒雞
到了滑縣肯定要嘗一下道口燒雞，道口燒雞是中國四大名雞之首，是滑縣美食的一張名片，也是滑縣人引以為豪的地方名吃。道口燒雞的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格，用多種名貴中葯，輔之陳年老湯精製而成，色澤鮮艷，形如元寶，色香味俱全。
以上6道滑縣的美食小吃的味道都很不賴，到滑縣的朋友可以找找嘗嘗，相信你也會喜歡上這種滑縣味道的。當然，滑縣的美食小吃還有很多，歡迎大家留言補充。
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Ⅹ 盤點各地著名小吃，河南燴餅上榜，你們最喜歡哪一種
盤點各地著名小吃，河南燴餅上榜，你們最喜歡哪一種
烤冷麵，是一道常見的地方特色菜餚。發源地為黑龍江省雞西市密山市，油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。