① 扁葉蔥的美食搭配
所屬分類： 其它
適宜人群： 腦力勞動者更宜。
不適宜人群： 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食。
選 購 宜： 新鮮青綠，無枯、焦、爛葉；蔥株粗壯勻稱、硬實，無折斷，紮成捆；蔥白長，管狀葉短；干凈，無泥無水，根部不腐爛。
選 購 忌： 蔥株細小，有枯、焦、爛葉；根莖或假莖有腐爛現象，有折斷或損傷。
烹 調 宜： 蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。
烹 調 忌： 根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
食 用 宜： 每天食用蔥，對身體有益。
食 用 忌： 過多食用蔥會損傷視力。
儲 存： 大蔥的存放晾曬法：將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在陽台的暗陰處，切記沾水受潮，以免腐爛，太乾燥也不好，會干癟變空。
② 韭蔥和蒜苗有什麼區別
韭蔥和蒜苗不是一個品種最明顯的區別：
外形上，蒜苗根莖處紅色的外皮，而韭蔥根莖處的外皮呈白色
2.味道上，蒜苗辣味比較大，而韭蔥味如其名，有點偏向蔥了。
問題相關：
韭蔥又叫：扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗。鱗莖單生，外皮白色，膜質，實心，略對褶，花葶圓柱狀，實心，傘形花序球狀，無珠芽，密集花；花白色至淡紫色；花絲稍比花被片長，子房卵球狀，花果期5～7月。韭蔥原產歐洲中南部。歐洲在古希臘、古羅馬時已有栽培，20世紀30年代傳入中國，廣西栽培時間較長，多代替蒜苗食用。
韭蔥嫩苗、鱗莖、假莖和花薹，可炒食、作湯或作調料。韭蔥抗寒、耐寒、生長勢強。能經受38℃左右高溫和-10℃低溫。
2.蒜苗指大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，其生長在農田裡，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。
③ 韭蔥怎麼吃
韭蔥，是百合科蔥屬多年生草本植物，又叫：扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗。鱗莖單生，外皮白色，膜質，實心，略對褶，花葶圓柱狀，實心，傘形花序球狀，無珠芽，密集花;花白色至淡紫色;花絲稍比花被片長，子房卵球狀，花果期5～7月。韭蔥原產歐洲中南部。歐洲在古希臘、古羅馬時已有栽培，20世紀30年代傳入中國，廣西栽培時間較長，多代替蒜苗食用。
韭蔥嫩苗、鱗莖、假莖和花薹，可炒食、作湯或作調料。韭蔥抗寒、耐寒、生長勢強。能經受38℃左右高溫和-10℃低溫。
韭蔥和大蔥的區別
韭蔥的上半段還真像韭菜，至於下半段就是大蔥的模樣了。大蔥與韭蔥的樣子又有著明顯的不同，最明顯的區別在於大蔥的葉子是中空的，而韭蔥的葉子是實在的。
縱觀整個蔥蒜家族種群之間多少有點相像，在它們身上找不到明顯的莖稈。韭蔥的桿、大蔥的白桿、韭菜的短桿不過是層層葉片包裹在一起變成的像莖稈一樣的結構。我們切蔥花時感覺像在切千層卷就是這個原因了。
中國大蔥種植歷史悠久，最早在《詩經》中就有關於大蔥種植的記載——有瑲蔥珩。大蔥，百合科蔥屬二年生草本植物，中國蔥屬蔬菜有一百多種，主要分布在西北、東北以及華北等地區。蔥屬蔬菜在中國蔬菜生產中佔有極其重要的地位，其栽培面積占蔬菜總播種面積的 10%，產量占總產量的 7%。
韭蔥的功效與作用
1、韭蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分 韭蔥泌，且有助於食慾的增進。
2、韭蔥葉部分要比韭蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
3、韭蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中葯之一。
4、韭蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
④ 葉子像蒜苗，味道像大蔥，是什麼植物
韭蔥（拉丁學名：Allium porrum）是百合科蔥屬多年生草本植物，又叫：扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗。鱗莖單生，外皮白色，膜質，實心，略對褶，花葶圓柱狀，實心，傘形花序球狀，無珠芽，密集花；花白色至淡紫色；花絲稍比花被片長，子房卵球狀，花果期5～7月。韭蔥原產歐洲中南部。歐洲在古希臘、古羅馬時已有栽培，20世紀30年代傳入中國，廣西栽培時間較長，多代替蒜苗食用。
栽培技術
適期播種
以採收一年生成株為目的進行生產，北方地區一般3月中旬育苗，6月上中旬定植，10月下旬收獲，育苗前整地施基肥，按栽667m2韭蔥需育苗畦100～130m2，做長6～8米，寬1～1.5米的育苗畦，在畦田澆透水，水滲下後均勻撒播種子，覆土1厘米厚。以採收蒜苗為目的進行生產可在春末夏初播種，當年即可收獲嫩苗上市。
培育壯苗
播種後經常保持表土濕潤，以利出苗，苗出齊後在畦面撒一層過篩的細土，保墒和促進發根，遇到乾旱可灌水，保持見干見濕，並及時除草。幼苗3～4片葉時，結合灌水，每667m2追施硫酸銨10公斤，促進其迅速生長，密集的苗應及時間苗，發現有徒長趨勢應控制灌水，定植前1～2天灌1次水，便於起苗。
定苗間苗
綠豆出苗後在第一片復葉展開前適當間苗，把過密多餘的幼苗拔掉，做到間小留大、間雜留純、間弱留強，有利於通風透光，合理利用土壤養分的空間。在第二片復葉展開後定苗，按確定密度均勻留苗，同時查田補種，實現苗全苗壯。
合理密植
清除前茬作物殘株及雜草，平整土地，每667m2撒施農家肥5000～7000公斤，深施細耙，使糞土摻和均勻，做成1米寬的畦，每畦按20厘米行距栽3行，每行並排栽3株，達到株距7厘米，每m2可栽苗126株，每667m2栽苗8.4萬株，定植深度以不埋到心葉為宜，定植後立即灌水。這種定植方式由於密度大，單株較小，靠群體增產。
定植管理
當心葉開始生長時，灌1次水，並在表土干濕適宜時進行鬆土，促進根系生長，7、8月份溫度較高，降雨量大，除了保持見干見濕外，雨後還要及時排水防澇。9月份以後，氣候條件適宜，生長迅速旺盛，應及時灌水追肥，經常保持土壤濕潤，結合灌水進行伯示麥追肥，可以進入旺盛生長期每667m2追施尿素10公斤，半月後再追施尿素10公斤。並培土2次，軟化假莖，提高產量品質。
⑤ 扁葉蔥的介紹
扁葉蔥是一種平伸的粗狀根狀莖的植物，葉基生，狹線形至寬線形，肥厚，上部扁平，常呈鐮狀彎曲。花葶圓柱形，高20-60CM，傘形花序半球形至球形，多花，花淡紅色至紫紅色，花期7-8月生於草原、草甸或山坡上。喜光、耐寒、耐旱、忌濕，對土壤適應性強，喜疏鬆、排水良好的沙質土壤。
⑥ 扁葉蔥什麼意思
扁葉蔥是一種平伸的粗狀根狀莖的植物，葉基生，狹線形至寬線形，肥厚，上部扁平，常呈鐮狀彎曲。花葶圓柱形，高20-60CM，傘形花序半球形至球形，多花，花淡紅色至紫紅色，花期7-8月生於草原、草甸或山坡上。喜光、耐寒、耐旱、忌濕，對土壤適應性強，喜疏鬆、排水良好的沙質土壤。
作用與功效
功效1：壯陽補陰。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而「壯陽補陰」。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。
功效2：解毒調味。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
功效3：預防癌症。香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
功效4：發汗抑菌。大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑製作用更強。
功效5：舒張血管。大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
功效6：降膽固醇。大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
功效7：緩解疲勞。
適宜人群： 腦力勞動者更宜。
不適宜人群： 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食。
選 購 宜： 新鮮青綠，無枯、焦、爛葉；蔥株粗壯勻稱、硬實，無折斷，紮成捆；蔥白長，管狀葉短；干凈，無泥無水，根部不腐爛。
烹 調 宜： 蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。
食 用 忌： 過多食用蔥會損傷視力
⑦ 韭蔥的介紹
韭蔥（拉丁學名：Allium porrum）是百合科蔥屬多年生草本植物，又叫：扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗。鱗莖單生，外皮白色，膜質，實心，略對褶，花葶圓柱狀，實心，傘形花序球狀，無珠芽，密集花；花白色至淡紫色；花絲稍比花被片長，子房卵球狀，花果期5～7月。韭蔥原產歐洲中南部。歐洲在古希臘、古羅馬時已有栽培，20世紀30年代傳入中國，廣西栽培時間較長，多代替蒜苗食用。韭蔥嫩苗、鱗莖、假莖和花薹，可炒食、作湯或作調料。韭蔥抗寒、耐寒、生長勢強。能經受38℃左右高溫和-10℃低溫。
⑧ 法國人吃的韭蔥是不是我們中國人的大蔥啊
不是，兩者是不一樣的東西。
韭蔥：
韭蔥（拉丁學名：Allium porrum）是百合科蔥屬多年生草本植物，又叫：扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗。鱗莖單生，外皮白色，膜質，實心，略對褶，花葶圓柱狀，實心，傘形花序球狀，無珠芽，密集花；花白色至淡紫色；花絲稍比花被片長，子房卵球狀，花果期5～7月。
韭蔥原產歐洲中南部。歐洲在古希臘、古羅馬時已有栽培，20世紀30年代傳入中國，廣西栽培時間較長，多代替蒜苗食用。
韭蔥嫩苗、鱗莖、假莖和花薹，可炒食、作湯或作調料。韭蔥抗寒、耐寒、生長勢強。能經受38℃左右高溫和-10℃低溫。
(8)扁葉蔥哪裡好吃擴展閱讀：
主要品類
樓蔥：潔白而味甜，分櫱力強，蔥葉短小，品質欠佳。
胡蔥：多在南方栽培，質柔味淡，以食蔥葉為主。大蔥按照生長時間的長短在北方地區又有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥等品種。
羊角蔥（又名黃蔥）：是由棵小的老蔥葉齊留要，屯在溫室池子里長成的，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。
地羊角蔥：是頭年生長不夠成熟留到來年開春再上市的蔥。莖白，葉綠，葉厚，生吃很辣。
小蔥：其根白、莖青、葉綠，生吃有甜味。
改良蔥：是用秋末的小蔥秧栽後長成的。小蔥上市完了，改良蔥便上市，以補不足。改良蔥味較辣，葉長，葉深綠色。
水溝蔥：條桿粗，莖白，但葉老不能食用。
青蔥：是在霜降後上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密，生長中不上土工或上土少。
老蔥：生長期長，棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥，根部粗大，向上逐漸細，形似雞腿，皮白，瓷實，冬天存放不會空心，香味大，宜做調料，每年在霜降以後供應市場。
⑨ 扁葉蔥的營養價值
扁葉蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1、扁葉蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分 韭蔥泌，且有助於食慾的增進。
2、扁葉蔥葉部分要比扁葉蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
3、扁葉蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中葯之一。
4、扁葉蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
⑩ 扁葉蔥的簡介
名稱: 扁葉蔥
別名: 岩蔥、山蔥
學名: Allium senescen
科屬: 百合科蔥屬
類別: 多年生草本
主要性狀: 平伸的粗狀根狀莖。葉基生，狹線形至寬線形，肥厚，上部扁平，常呈鐮狀彎曲。花葶圓柱形，高20-60CM，傘形花序半球形至球形，多花，花淡紅色至紫紅色，花期7-8月。
分布地區: 原產於東北、華北和西北地區。
習性特點: 生於草原、草甸或山坡上。喜光、耐寒、耐旱、忌濕，對土壤適應性強，喜疏鬆、排水良好的沙質土壤。
繁殖方法: 種子、分栽鱗莖
栽培管理: 播種或分鱗莖繁殖。栽種地不宜連作。夏季要注意排水。
應用: 是很好的花壇、花境、地被材料。也可在草坪上成叢栽植。