⑴ 大盤雞是哪個地方的菜大盤雞的正宗做法是什麼
大盤雞是西北的一道美食，由於重量大，並且非常好吃，受到了大家的普遍熱烈歡迎。新手小白如果要在家裡面製做大盤雞，就必須了解一些辦法和常見問題，提前准備充足的原材料。製做大盤雞的情況下必須提前准備土豆、青椒、郫縣豆瓣醬、老冰糖、生抽醬油、食用鹽、青椒、散養土雞及其別的的調味品。最先必須將雞清洗干凈，隨後切成塊狀裝盆，盆中擺好充足的冷水，將雞肉放入冷水中，大火燒開。
假如想要吃硬一點的土豆，提議不必煮很久，大概煮10min就可以了。在這一情況下，當雞肉軟爛的情況下，還可以向當中添加一些青椒來開展調料。用大火將菜開展翻炒，等料汁收濃以後，青椒也早已熟透，能將這道美味可口的美食起鍋。假如想讓這道菜越來越更為漂亮，能夠在炒的情況下添加一些尖椒，也可以讓大盤雞的美味可口，土豆也充足入味道，非常好吃。
⑵ 大盤雞~~有好吃的大盤雞沒
記得十年前在開發區
星光公寓
附近有一做
大盤雞
的師傅，口味很好，量也大，雞肉吃完後再送兩盤寬面條。
⑶ 市裡哪裡的大盤雞好吃
一手店
⑷ 最正宗的大盤雞是什麼味道都需要用到什麼調料
如果說干辣椒是大盤雞必不可少的調料，那麼在我看來青麻椒就是大盤雞里靈魂的調料，沒有麻椒的加入，大盤雞可能就失去了靈魂，很多大師都喜歡在雞肉沒有下鍋之就會青麻椒和蔥姜一起下油煸炒出它的麻和香，有的卻是把雞肉炒的沒有水分的時候在放入青麻椒，在雞肉煸炒的沒有水分的時候，可以放入一些啤酒，末過雞肉即可（不喜歡的也可以加入適量的白開水），這個時候就可以加入土豆了，土豆是大盤雞里配菜中的王者，土豆的加入吸取了雞肉里的一些油脂，讓雞肉吃起來不會太過油膩，土豆的軟軟糯糯更是中合了雞肉的口感，快要出鍋手燙的時候加入一些青椒，綜合下十五的顏色，讓人看起來更有食慾，同時也可加入一些洋蔥，洋蔥的口感是有些微甜的，這樣會讓大盤雞吃起來口感不會只有麻辣的重口，有洋蔥的加入會更加的讓口感變得柔和。
每一位做菜者都希望讓吃到的人感到滿足，每一道食物的烹飪都富有情感，可口的吃起來舒服的才是最正宗的。
⑸ 大盤雞是哪個地方的菜新手小白在家自製需要注意哪些方法
大盤雞是西北的一道美食，因為分量大，而且非常好吃，受到了人們的廣泛歡迎。新手小白如果想在家裡製作大盤雞，就需要掌握一些方法以及注意事項，准備足夠的材料。製作大盤雞的過程中需要准備土豆、青椒、豆瓣醬、冰糖、生抽、食鹽、青椒、土雞以及其他的調料。首先需要將雞清洗干凈，然後切成塊狀裝盆，盆里放好足夠的清水，將雞肉放進涼水中，大火煮開。
如果想要吃硬一點的土豆，建議不要煮太久，大約煮10分鍾就可以了。在這個過程中，當雞肉熟爛的時候，可以向其中加入一些青椒來進行調味。用大火將菜進行翻炒，等湯汁收濃之後，青椒也已經熟了，可以將這道美味的菜餚出鍋。如果想讓這道菜變得更加好看，可以在炒的過程中加入一些紅椒，也能夠讓大盤雞的味道鮮美，土豆也足夠入味兒，非常好吃。
⑹ 那裡的大盤雞最正宗
信奉伊斯蘭教做的都比較正宗
清真的都好無論蘭州的還是新疆的
大盤雞一般 新疆人有的做的也不好吃
我們上次去吃一家新疆人做的也不怎麼樣土豆洋蔥放的太多．．
⑺ 大盤雞是哪個地方的菜 盤點大盤雞的經典做法
大盤雞是一道十分著名的菜餚，其在生活中可謂是人們餐桌上的美味佳餚之一。在我國，大盤雞其實是眾多受人們歡迎的美食之一。因此，在平時，人們對於大盤雞的發源地自然也是十分好奇的。那麼，大盤雞是哪個地方的菜呢?
大盤雞起源於90年代初期，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。一般認為，大盤雞源於新疆，新疆大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細。
新疆大盤雞尤以「沙灣大盤雞」最為聞名遐邇。早在八十年代初，「大盤雞」已風靡全疆。它集漢族、維吾爾族、哈薩克族飲食風格為一體，具有鮮明的新疆地方特色。
大盤雞按照地域不同，做法不同，可以分為沙灣大盤雞和柴窩堡大盤雞。前者用料是紅色的干辣皮子、綠色的新鮮辣子、肥白的蔥段、蒜瓣、黃白色的土豆，湯汁濃厚;後者更偏向於干煸辣子雞。從做法上來說，新疆的大盤雞分類主要也就是沙灣大盤雞和柴窩堡大盤雞兩種。沙灣大盤雞從做法角度來說，屬於紅燒，而柴窩堡大盤雞則屬於不加湯，干炒。
關於大盤雞的來源有3種不同的說法：
1、大盤雞是回民的清真小吃，曾經是專門做給清朝後宮的美食，後來出宮的老廚師將做法帶到了柴窩堡，最近十七八年開始盛行。
2、左宗棠將大盤雞帶進新疆。左宗棠收復新疆後，也將他曾在清朝宮廷內吃過的大盤雞的做法傳給了伊犁當地。
3、大盤雞的起源和長途車司機有很大關系。據說大盤雞的前身本是辣子雞，在司機的建議下，加入了湯汁、皮帶面，司機們連湯帶肉帶面地吃下去，好吃又抵飽。由於雞肉等得用一個大盤子才盛得下，「大盤雞」因此聲名遠揚。
新疆大盤雞不僅是一道令人垂涎的美食，「雞肉得用一個大盤子才盛得下」的特色，更是新疆人豪爽性格的體現。新疆大盤雞匯聚了新疆人的「豪氣」、四川人的「麻辣鮮香」、陝西人的「腰帶扯麵」、河南人的「大鍋雜燴」、還有甘肅人「愛吃土豆」的喜好，博採眾長，因此，新疆大盤雞自出現以來，很快便風靡了大江南北。
沙灣大盤雞的經典做法
當年沙灣大盤雞都是土雞來做，必須是整隻雞、頭、爪俱全，炒大盤雞必須是清油(就是菜籽油)，油得足夠的多，這是新疆菜的特點，主料是土雞、土豆、青辣椒，調料辣皮子(新疆話的是線辣椒，就是干紅線辣椒，細細長長的)、大蔥、大蒜、姜等、上色就是用白糖顆粒狀的熬製糖色，這是必須的調料。大盤雞並不用豆瓣醬炒的，這個一定得弄清楚。
熱氣騰騰的大盤雞端上來，頭爪俱全，油黃香辣，汁濃味重，油水足，是大盤雞這道新疆名吃的顯著特色，表現出了新疆人傳統的飲食習慣。
吃大盤雞必須搭配「皮帶面」，「皮帶面」還有個名字叫做「白皮面」。「皮帶面」的做法和新疆拌面的做法差不多，就是寬和細的問題，都是麵粉里加少許鹽和成光滑的面團，面團上面再抹上清油，再醒面，最後是分成小劑子拉成皮帶面，不過家庭的做法已經以自己的習慣改良了，拉開後直接用刀切開或者用手楸成片下鍋。
這個片形狀的「皮帶面」家庭、大盤雞餐廳出鏡率很高，也許是因為一桌人多，一盤皮帶面要是那長長的，是不夠一人一根分的，片形狀的皮帶面，便於人多好分、更是便於沾湯汁和好夾吧。
大盤雞的吃法，一般都是先吃完雞肉和土豆，然後一碟又一碟的「皮帶面」，倒進大盤拌到湯汁中，即顯得豪爽，又見大氣，只聽得「呼嚕呼嚕」一連串兒口吸面條的聲音，此起彼伏，香辣過癮的吃，那叫做痛快淋漓，很有新疆人的「范兒」，用新疆話說「歹歹的，太攢勁了」!
看了上文的介紹，相信大家對於大盤雞是哪個地方的菜餚已經有所了解。在平日里，人們如果對大盤雞情有獨鍾的話，就可以專門去其產地進行品嘗，也可以自己學習相應的做法，在家中自己動手製作。
⑻ 哪家大盤雞最好吃
狼太吉大盤雞 味道地道 正宗，鮮美可口，我吃過幾次，很好吃 需要排隊
⑼ 大盤雞是哪裡的特色菜
新疆大盤雞出現於二十世紀八十年代，當時新疆沙灣縣一位叫李士林的廚師在公路邊開了一家「滿朋閣」飯店。李士林擅長烹制辣子雞塊，某次一個建築公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李士林拿了只整雞從後堂出來，就要他把整隻雞都給他們炒上。可是，炒好後的雞塊卻沒有那麼大的盤子裝，於是李士林就用盛拌面的盤子盛上了，吃完後這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞，大盤雞由此成形。起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫「辣子炒雞」，後來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時間，沙灣縣城國道兩側，涌現出了許多「大盤雞」餐館。 [3]
1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老闆張某首先注冊了「大盤雞」這個品牌，一道鄉土菜，開始了自己的品牌之路。 [4]
大盤雞
大盤雞
經過20多年的發展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞經典款「土豆雞」，還可以吃到大盤雞豪華版、升級版「香菇雞、鹹菜雞、豇豆雞、花捲雞、海帶雞、油炸饢雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞」等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的饢、皮帶面，絕對是一道美味。 [5]
菜品製作編輯
做法一
食材
雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
步驟
1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用。
2.鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
3.鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鍾。將土豆放入鍋中燉15分鍾。
4.在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鍾，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。
5.將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。
6.放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。