1. 名貴魚有哪
淡水名貴魚：
1、鰣魚為溯河產卵的洄遊性魚類，因每年定時初夏時候入江，其他時間不出現，因此得名。產於中國長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱「長江三鮮」。
2、太湖銀魚是淡水魚，長約七至十厘米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產於長江口的體形略大，俗稱「面丈魚」、「面條魚」。太湖銀魚，歷史悠久，據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產銀魚。宋人有「春後銀魚霜下鱸」的名句，將銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、白水魚並稱「太湖三寶」。 太湖銀魚形如玉簪，細嫩透明，色澤如銀，故名銀魚。清康熙年間就列為「貢品」。
3、松江鱸魚頭扁平，向後漸側扁。頭部有棱無棘，前鰓蓋骨有4棘，上棘最大，上彎。背鰭連續，有一深凹。口大，上頜略長。頜骨、犁骨及齶骨均具絨毛狀齒群。胸鰭下部鰭條不分支。鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有「四鰓鱸」之稱。為近岸淺海魚類，一般在與海相通的淡水河川區域生長育肥，性成熟後，降河入海產卵，幼魚回到淡水河川中生活。黃、渤海和東海均有分布，為名貴的食用魚類。
4、黃河鯉魚體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富。
富春江的鰣魚與泰山赤鱗魚、青海湖的湟魚、雲南洱海的油魚和弓魚並稱為我國五大名貴貢魚。
1、富春江鰣魚以唇有朱點者為上品，據說系嚴子陵用朱筆點過。此魚肉質細嫩，含脂肪豐富，宜清燉或清蒸食之，鮮嫩無比，味極肥美，為魚中上品，酒席上之珍品。其鱗片也可食，是旅遊者喜食的佳味。
2、泰山赤鱗魚又名螭霖魚、時鱗魚、斑紋魚。《泰山葯物志》記載「本品因螭頭喜霖而得名」。是泰山的著名特產，魚類中的稀世珍品。泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類。屬鯉科，突吻魚屬，種名為多鱗鏟頜魚。
3、湟魚是裸鯉的俗稱，是青海湖中的特產，國家二級保護動物。它在魚類中屬鯉科，學名叫做「青海湖裸鯉」。裸鯉全身裸露，幾乎無一鱗片，體性近似紡錘，頭部鈍而圓，嘴在頭部的前端，無須，背部灰褐色或黃褐色，腹部灰白色或淡黃色，身體兩側有不規則的褐色斑塊，魚鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個別全身呈淺黃色或深綠色的。
4、油魚油脂豐富，味道鮮美，是洱海的特產。洱海邊的漁民煮油魚時一般都不用油煎。他們舀來洱海之水，待鍋內水沸時，放入鮮魚，再擱上濃重的辣椒粉和花椒粉，其味鮮美麻辣，俗稱「海水煮海魚」。
5、肉嫩味美的弓魚是洱海獨有的特產。因為它能以嘴銜尾成串的象弓一樣躍出水面，故名「弓魚」。它籽多、刺少、苦膽小、味道美，每尾約2-5市兩重，因而當地賣弓魚一般不用秤稱，4條就是一斤。弓魚特別喜歡清水激流，每當農歷五、六月間把籽兒產在水底的沙土上。成活後的小魚，也喜歡在激流中生長，所以弓魚肉特別鮮美。
名貴金魚種類：
水泡眼金魚的重量多集中在頭部，前身較重，靜止時喜歡伏在缸底休息。它對於水質、溫度的變化特別第三，當水溫升高變質時，泡內液體常受感染，變成混濁狀，影響美觀。
硃砂泡水泡是紅白花水泡中的一個特色品種，魚體潔白閃光，醒目鮮紅的大水泡飄動在頭部兩側，格外深受人們鍾愛。此外，其代表品種還有紅水泡、墨水泡、虎頭水泡等。
（2）五花水泡：由青黑水泡和五花丹鳳金魚雜交而成。優異個體，體色多以藍色為底，上面綴以紅、黃、紫、黑、青等五色斑點，五彩繽紛，各鰭發達，彩泡飄逸，是水泡眼系列中的名品。
（3）紅白花龍睛：其眼球膨大，突出眼眶外，兩眼大小一致，左右對稱，在眼形似龍眼故得名。龍睛金魚宜飼養在澄清硬水中，眼球發育較好，兩齡多的大魚，其眼球膜外凸形成各種奇特形狀，已發現的眼形有燈泡形、圓球形、圓筒形、梨形和葡萄形等。特色品種有瑪瑙眼龍睛，體色潔白，唯眼球血紅，因其子代正品率較低，難於普及。
（4）五花龍睛：優異個體眼球膨大，突出眼睛外，兩眼在如算盤珠，左右對稱，通體五彩繽紛，其中以藍、黑、褐、紫、紅色居多。紀魚30日齡時，眼球便開始向前突出，逐漸發育成球形，包形、牛犄角形和算盤珠形。龍眼金魚諸多品種中最古老的。目前滸的有紅龍睛、墨龍睛、紫龍睛、惹是生非經睛等，以五花龍睛較名貴。其特色品種是算盤珠龍睛。公元1885年輸入日本，日本稱為出目金。
（5）朝天龍：眼球似龍睛，膨大而突出眼眶，唯眼球又向上翻轉90度而望天，故得名。朝天龍是一個獨特品種。傳說古時將其飼養在黑暗環境中，在上方開一小孔，日久天長，代代相傳而形成了這一奇特色相。
幼魚在兩個月時，突出的眼球以45度角向頭前方發育，再以45度角向上翻轉平整。由於望天的關系，覓餌時常需藉助於嗅常見的幫助，體色有紅、黃、白、花斑、五花等。
朝天龍目前有扯旗朝天龍和光背朝天龍，有些個體鼻孔膜發達形成絨球的，即朝天龍球。
（6）朝天龍水泡：朝天龍水泡目前只有扯旗朝天龍水泡一種，50年代初期，間有光背朝天龍水泡，它是近幾年上海動物園將扯旗朝天龍與不泡雜交而成。品種特徵，眼球膨大望天，兩眼球腹部各生有一透明質的大水泡。朝天龍水泡集朝天龍和水泡眼的天然姿色於一身，有較高的觀賞價值，是近年來較為走俏的金魚名種。
（7）黑蝶尾龍睛：簡稱黑蝶尾，優異個體通體漆黑如墨，光澤照人，尾鰭寬薄舒展，鰭邊緣向體前勾屈，尾鰭占體長的2/3，宛若一把打開的彩色摺扇，靜孔雀開屏，支若蝴蝶展翅。蝶尾金魚一直是 際市場上暢銷有名貴品種，也是我國金魚的一大支柱，其品種有紅蝶尾、紅白花蝶尾，五花蝶尾等，在日本稱為土佐金。
（8）高頭：其肉瘤僅限於頭頂部，呈草莓狀或塊狀，隆起不明顯，不包向鰓頰，其背鰭較發達，尾鰭透明而薄，下垂似裙。它是由文魚中頭部有肉瘤的個體進化而來，是發頭類金魚中最一般性的品種，觀賞價值較低；但有些個體鼻孔膜發達形成絨球，即高頭槌，觀賞價值明顯提高，是一個暢銷品種。體色目前有紅、藍、紫、銀白、桔黃、紅白、紫藍花、喜鵲花等。
（9）五花獅頭：魚體王彩繞身，由紅、黃、紫、黑、青諸色組成，頭部寬大，嘴部齊平，頭頂肉瘤豐滿，呈草莓狀或塊狀高高隆起並包裹兩頰，尾鰭寬大舒展，模樣俊俏，幼魚時頭部肉瘤明顯優於高頭金魚，一年後肉瘤更中豐滿美觀，其肉瘤的發育程度與日常飼水的調節，餌料是息息相關，特色品種是頭部紅艷豐滿的紅頭五花獅頭。
（10）鶴頂紅：歷史悠久，全身潔白如玉，頭稍尖圓，唯頭頂生成一塊微微凸起的紅色肉斑，似白鶴頭頂上的紅冠，格外耀目。魚齡越老其紅色肉斑隆起越豐滿。近年石家莊地區的鶴頂紅，當年魚頭頂部紅色肉斑高高隆起，呈「方印」形，厚實豐滿，覆蓋頭頂，北方稱其「紅頭帽子」，是鶴頂紅中的優種；其幼魚頭頂紅斑明顯隆起而飽滿，有別於一般鶴頂紅。日本稱丹頂金魚。
（11）文種獅頭：杭州稱虎頭，頭部肉瘤特別發達，呈草莓狀或塊狀，縱橫交錯，豐滿隆起；肉瘤延至鰓頰，兩眼半陷於肉瘤中。背鰭高大挺撥，尾鰭薄而修長。它與蛋種獅頭均是國際市場上的暢銷品種，目前以蘇州、杭州的品質最佳。其幼魚期，肉留已明顯隆起，發育已臻完美。體色有紅、紫、藍、黑、白、紅白、鐵包金、五花等。
據史料記載，文種獅頭在1800年後由台灣傳入日本，日本稱為荷蘭獅子頭。特色品種有菊花頭，朱頂紫羅袍，十二紅等。
（12）五花珍珠鱗：珍珠鱗金魚頭部尖小，尾鰭短小，唯腹部特別地肥圓飽滿，身上的鱗片變異、粒粒突起，鱗片中央比較突出，邊緣凹陷，呈半球狀，猶如粒粒閃光的珍珠，以腹部特別明顯。
珍珠鱗金魚是中國金魚中的獨特品種，近年又出現了大尾珍珠等，尤以大紅珍珠最盛。品種有紅白花珍珠，鐵包金珍珠，紫珍珠等。珍珠鱗金魚的鱗片極易脫落，一旦脫落不易再生，故在飼養中尤須加以保護。
（13）翻鰓：翻鰓是指鰓蓋翻出，金魚兩個鰓蓋的後緣向外翻卷，鮮一裸露在外，猶似開了天窗。翻鰓金魚，鰓絲完全張開，與外界接觸面積增大，有益於魚體的健康，但因翻起的鰓蓋，半月形的鮮紅鰓絲過於暴露，損害了它的天然美色，屬於光淘汰之列，目前已很難看到。翻鰓金魚出現於1925年，品種有珍珠翻鰓、高頭翻鰓、蛋球翻鰓、龍睛翻鰓等。
（14）文魚：又名鎏金。特徵是頭尖，身短，腹圓，尾大，各鰭發達，俯視魚體猶如文字，因而得名，國內的優異品種均是從日本引進，它背鰭挺拔，體呈三角形，腹圓而短，其尾超過體長，猶如一把銀傘，文魚是中國金魚中的古老品種，直接從草金魚（燕尾金魚）演變而來，由於審判觀的不同，它難於像獅頭類那樣得到大眾賞識，國內很少有人對其定向培育，這是目前該種金魚較少的直接原因。其體色有紅、紅白、花斑、水晶藍、五花等。
（15）四絨球：背鰭挺拔，尾鰭飄飄，有典型的文魚體型。最引人注目的是它的處孔膜特別發達，形成四朵膨大的球花，單朵球花較普通雙絨球還要大，四朵球花緊束相連。目前絨球有紅、白、花色等。
四絨球金魚是上海動物園近年培育的，雖然誕生時間較短，卻已美名遠揚，它在文種，蛋種龍種金魚中均有分布，形成了一系列品種，目前以文種四絨球最多。體色有紅、紅白、花斑、五花等。
四絨球以其碩大無比的四朵球花而聞名，由於球體膨大而柔嫩，極易感染細菌，充血腐爛，導致球花脫落，另外飼養過程中網具的捕捉，也易將球花拉掉，所以日常管理難度較高，一是要注重水質調節；二是選擇柔軟的網具；三是要經常性地對上朵球花修剪，以保持四絨球的完美。
（16）丹鳳：特徵是背部光滑平坦，頭尖圓滑無肉瘤隆起，雖然體型屬於蛋種，但卻有著文種金魚的大尾，游時尾鰭飄飄，靜時如長裙，身披五彩斑斕，目前國內僅保留少數種魚。品種有五彩丹鳳球、紅頭丹鳳球、紫丹鳳球。
（17）蛋絨球：其背部平滑，腹部短圓，呈美麗的弧線形，尾鰭短小，唯頭部吻端生出兩雜球花，更增添了它的嫵媚，蛋絨球、文種絨球和龍睛球構成了一個完整的絨球家庭，在中 金魚這個大家庭中，各有姿色，很難區分優劣。體色有紅、紫、藍、黑、古銅、紅白、花斑、透明、五花等。蛋絨球因其頭部光滑，略遜於虎頭槌，在日本樂鼻房金魚。
（18）紅虎頭：背部平滑呈枋子背形，尾鰭平展短小，頭部方圓、覆蓋著一層厚厚的草莓狀肉瘤，眼睛黑而有神，半陷於肉瘤中，虎頭金魚球食旺盛，生長迅速，三四齡金魚頭部特別飽滿厚實，它與文種獅頭齊名，在飼養中，遇水質或氣壓變化時，常常在池底默默死去。特色品種有十一紅虎頭、紅頭虎頭、硃砂眼虎頭等。
（19）五花虎頭：背部平直，延伸至尾柄的上部才向下彎曲。身體以以為底，五彩色澤繞身；頭部肉瘤豐厚飽滿，布滿點點色彩，有時亦有頭部肉瘤鮮紅的珍品；腹部肥彈性，整個身體呈彎曲的弧線狀，動作緩慢，它是虎頭金魚中的名貴品種，頗受大眾喜愛。
（20）蛋種獅頭：又名壽星頭，其身短小粗胖，背部成弓形，腹部豐滿，尾鰭較小，整個造型呈圓弧形，發育速度明顯不如虎頭；頭部碩大，肉瘤包裹整個頭部，明顯優於虎頭，兩眼陷於肉瘤中。
蛋種獅頭與文種菊花頭可以媲美，它們都是發頭類金魚中的上好魚種。目前以福州壽星頭和武漢的貓獅頭聲名最盛，頗受外商青睞，在日本稱為壽或蟲卵。
蛋種獅頭嬌小，冬天特怕冷，常常翻轉，所以在實際飼養中應採取特殊管理方法，使它的江南地區安全過冬。
（21）透明魚：又名玻璃魚、水晶魚。鱗片透明，缺少一種正常魚鱗應有的反光組織，細觀魚體，其內臟可一覽無遺。透明魚大多來源於軟鱗花色品種，是一個中間類型，與任何魚雜交，均可獲得五花色金魚。由於其透明無色，觀賞價值較低，因而保留稀少。
（22）喜鵲花：特徵是魚體基色為藍色，腹部藍色素裉化成白色，各鰭黑色，頭部亦黑色，魚體黑白分明，因酷似喜鵲而得名。喜鵲花金魚多來源於藍高頭或藍龍睛等藍色金魚，藍色反光組織減少或退化，導致部分金魚藍色自動褪掉，形成白色；而中一部分體表色素中深，形成黑色，黑白相映，即喜鵲花，喜鵲花金魚色型的遺傳率很低，其仔魚在發育過程中仍會發生色素變化。盡管品種很美麗，但始終未能建立起一個色型穩定的品種群。
（23）熊貓金魚：魚體基色為白色，腹部白色，體側有1－2條黑色豎線條，眼嘴、處膜為黑色，尾鰭黑色，其色型分布酷似大熊貓。熊貓金魚需在虎頭或文種獅頭中選擇黑與白色的個體進行定向培育才能獲得。盡管其色美艷，但因其色型較難穩定，很難獲得象徵性的純種，目前還處於試驗階段。
筆者在1990－1991年間，進行了熊貓金魚雜交試驗，獲得了一定數量黑白花金魚，但具有熊貓色形的金魚仍是寥寥無幾。
（24）朱頂紫羅袍：通體紫色如粟，頭部肉瘤豐滿，包裹兩頰，因肉瘤鮮紅似火，格外顯眼，宛若皇帝所穿戴的龍袍，龍冠，朱頂紫羅袍來源於紫獅頭中的突變個體，人工雜交雖能獲利，但不易穩型，所以目前還不能批量生產。
（25）玉印頂高頭：魚體全身紅艷，唯頭頂肉瘤呈玉色或粉紅色方印狀，因而得名。玉印頂金魚是一個特色品種，在中 金魚的諸多品種中，頭部肉瘤有紅、黃、藍、紫、赤、花諸色，唯純白色肉瘤卻僅此一種，在發頭類金魚中似又多了一項玉冠。玉印頂高頭培養難度大，國內市場少有，僅在上海動物園保留數尾。筆者在1987－1989年間，對紅白相間的高頭金魚雜交獲得數尾優異個體，再與親本回交，獲得數十尾玉印頂高頭。前幾年將其空運到香港海洋公園展覽，獲得眾口交贊，在日本的金魚評比中，名聲較佳。玉印頂高頭的幼魚在150日齡後，脫色變化方可顯示出玉色肉瘤，在發育過程中，其玉色肉瘤會逐漸擴展或延伸至整個頭鰓，方印狀更加明晰厚實。
（26）十二紅金魚：身體上十二個部位呈現紅色，其餘勻為白色，它包括兩個眼睛、兩片胸鰭、兩片腹鰭、四片尾鰭，口鑲紅和背鰭紅。十二紅色形中以口紅最難穩定，其名貴亦在此。它是中國金魚的特色品種，是從紅白花色金魚中定向培育而成，其飼養有著特殊的要求
2. 最貴最好吃的是什麼魚
一、冰見寒鰤
鰤魚，中國也叫黃甘魚，是日本料理中的頂級食材。外觀上最大的特點是黑色眼影和體側貫穿頭尾的黃色條帶。
最為高貴，其中有些鰤魚會沿著日本海沿岸往東海洄遊，路途所經過的海域環境十分惡劣，為了抵禦寒冷，寒鰤在身上積累了大量的脂肪，此時的鰤魚最為美味，被稱為「寒鰤魚」，肉質緊實、脂膏豐富，異常甜美。
二、縞鰺
縞鰺在全世界的暖海中均有分布，但最會吃這種魚的是日本人。
每年的夏末秋初是縞鰺最美味的季節，此時的它脂肪結實，肉質肥嫩，日本人將之製成生魚片，質地纖細、口感順滑，非常鮮甜，且帶有一種特殊的淡淡的干稻草香味，是日式生魚片中的極品。
三、淮王魚
淮王魚頭較尖，吻特別肥厚，顯著突出。更為奇特的是，這種以王自稱的魚，居然性格極其的剛烈。在普通狀態下，它的通體大多呈現青灰色，但是在缺氧的狀態下，它會全身充血，朝紅色方向變化。缺氧程度越高，充血范圍就越大。甚至鮮血還會從魚鰭處流出來，
3. 好吃的魚類排名
中國四大名魚：黃河鯉、松江鱸、興凱湖鮊、松花江鱖
四、松花江鱖
松花江鱖又稱鱖魚、花鯽魚、季花魚等多種稱呼，是中國四大名魚之一也是盛產和養殖的一種食用淡水魚，體形顏色是黃色或橄褐色，身上有很多不規則的小斑點黑色的腹部灰白色的，主要吃那些小的魚類以昆蟲為食物尾巴是黑色和褐色的紋。
三、興凱湖鮊
興凱湖鮊產自於黑龍江密山。這種魚跟大白刁有點相似但是比大白刁要大要肥一點，大概每個有個七八斤體形比較長，尾巴像剪刀口，這種魚在水裡面很活躍的游的很快，這種魚肉質鮮嫩清新爽口生活在興凱湖沿岸，有一道美味的菜就是湖水燉白魚這是一種傳統的吃法將魚清蒸20幾分鍾然後出鍋味道特別好。
二、松江鱸
松江鱸就是松江的鱸魚，是中國比較名貴的一種食用魚類生活在渤海和東海區域。這種魚被乾隆御賜為江南第一名魚，經常用來招待貴賓的美味佳餚，當時美國總統來到上海周總理就親批菜單有松江鱸魚。這種魚適合在淡水水域生活一般是4到6月為生長期到了5月就產值很高。歷史上有很多關於松江鱸魚的記載，歷代名人食用松江鱸魚沒有一個說不好的。
一、黃河鯉
黃河鯉又稱鯉拐子，身體是金黃色的，腹部是白色的鱗片上有很多新月的小斑點。黃河鯉魚肉質鮮嫩十分美味，是中國四大名魚之一享譽海內外，曾經有鯉魚跳龍門的經典傳說。鯉魚營養價值很高有豐富的蛋白質和8種人體需要的氨基酸成分以及一些微量元素自古以來都是各種宴席上的美味菜品。
4. 哪種魚在菜市場賣得最貴，一口肉價值上百，魚骨還能單獨賣錢呢
中國飲食文化經歷幾千年，特色美食包含的類型也特別的多，乃至不一樣地區，都會有不一樣的特色菜，這其中也不缺美味佳餚。今天就給大夥兒介紹一下「海鮮」里邊4種較為珍貴的魚，是因為肉質地美味，身家越來越高，現在想吃一口並不非常容易，價錢確實十分貴，就連跨下的魚骨頭都可以賺錢。
一、撫遠鰉魚
黑龍江省易患，並且這兒的撫遠鰉魚全國聞名，擁有魚類之王的稱號。依據相關的數據信息標出，撫遠鰉魚是世界上最古老的魚種之一，早就在一億三千萬年前就發現了他的蹤跡。除開血系歷史悠久外，撫遠鰉魚的口感特別的美味，並沒有細刺，歸屬於高蛋白的食物，營養成分十分的高。肉質自身的使用價值就高，就連它魚籽都能買到1.5萬1KG，可以這么說渾身上下全是寶。
5. 最貴的魚是什麼魚
世界上最貴的觀賞魚是血紅龍(500萬)，在「2004年新加坡國際魚展」中，一條中2公斤的特種「血紅龍」魚成為整個展覽的明星，因為這條「血紅龍」魚最後被一位日本顧客以60萬美元（摺合近500萬元人民幣）的價錢買走，創下吉尼斯世界紀錄成為世界上最貴的觀賞魚。
這條特種「血紅龍」魚的所有人告訴媒體，經過他們4年多來的精心培育，這尾特種血紅龍已經生長到了完全成熟的階段。無論從整體的形狀或色彩來看，它都展現出了最佳的面貌狀態。紅紫兩色互相輝映，可說真正達到所謂萬紫千紅的最高境界。最重要的一點是，它的頭部向上仰，充分展現了傲氣十足的王者風范。
黃唇魚
6. 十大世界上最貴的魚
十大世界上最貴的魚有：藍鰭金槍魚、野生大黃魚、黃唇魚、紅薄荷神仙魚、刀鋒鰭士、黃金狐、海王星石斑、澳洲金龜鱸魚、綉蝴蝶魚、金背狐。
1. 藍鰭金槍魚
金背狐學名叫作雙斑菩提魚，也是一種深海魚，雄性和雌性的顏色也不一樣，身上還會閃閃發光，雄性的金背狐一般有著十分鮮艷的橘紅色，而雌性的一般為黃色,不過這種魚有攻擊性，目前也有人工飼養的。
7. 中國最昂貴十大海魚是哪些
1、鰣魚
鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富。鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處； 3.鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。
它是我國名貴魚類之首，鰣魚最為嬌嫩，據說捕魚的人一旦觸及魚的鱗片，就立即不動了。所以，蘇東坡稱它「惜鱗魚」。況且鰣魚不能離開水面，出水即亡。也正是因為它的特徵性，導致它的產量級低，價格級高。
2、 長江刀魚
長江刀魚學名叫長頜鱭，又稱刀鱭、毛鱭，又稱毛花魚、野毛魚，它形似刀，俗稱刀魚。是一種洄遊魚類，長江刀魚，平時生活在海里，每年2~3月份長頜鱭由海入江，並溯江而上進行生殖游。產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江幹流進行產卵活動。由於長江污染加劇以及濫捕濫撈，長江刀魚產量逐年下降。現在的刀魚越來越少，三兩以上的刀魚已經是極品了，且價格也是貴到難以想像。
3、河豚
河豚俗稱"氣泡魚"、"吹肚魚"、"河魨魚"、"蛤乖魚「等，古時稱"肺魚"。河豚為暖溫帶及熱帶近海底層魚類，棲息於海洋的中、下層，有少數種類進入淡水江河中，當遇到外敵，腹腔氣囊則迅速膨脹，使整個身體呈球狀浮上水面，同時皮膚上的小刺豎起，藉以自衛。
河豚魚肉質細嫩、鮮美，曾有「吃了河豚，百味不鮮」以及「拚死吃河豚」之說，中國沿海某些地區有吃河豚魚的習慣，日本人把河豚魚視為珍饈佳餚。
4、大理弓魚
大理弓魚又稱裂腹魚，打理弓魚的身上都是精髓啊，因為這種魚的肉質很鮮嫩，入口是很細膩的，而且肉多刺少，還有滋補的功效所以很多的人都喜歡吃，但是因為現在的水質污染漸漸的嚴重起來，這種魚也漸漸變得少了，這種打理弓魚現在是國家二級保護野生動物。
5、大黃唇魚
黃唇魚，閩粵人稱金錢、金錢猛魚。黃唇魚最珍貴的是鰾，俗稱金錢，捕捉後，將魚鰾從腹中取出，將鮮或干之鰾熬成膠狀備用。魚鰾的特殊功效滋補肝腎功能，止血甚佳，尤對孕婦產後血崩等有葯到病除之效。黃唇魚膘是名貴的中醫補品，有特殊的葯用價值，目前市面上500克重的干膘(白花膠),售價在12萬元以上。
6、松花江鱖魚
松花江鱖魚 很多人都不知道，其實黑龍江、松花江、牡丹江都盛產鱖魚，松花江鱖魚更是我國四大名貴淡水魚之一。由於松花江水質清澈甘冽，水質冷涼，所以出產的鱖魚肉質細白，格外鮮嫩。
7、野生石蚌
石蚌，又名星點笛鯛，因魚鰭為黃色，又叫「黃翅仔」， 魚類中的高逼格食材代表。廣泛分布於日本南部至香港附近海域，野生石蚌是一種比較少見的高端食用魚類。售價每市斤在千元以上，此魚肉嫩味鮮，清蒸即可。
8、松江鱸魚
松江鱸魚一般在與海相通的淡水河川區域生長育肥，性成熟後，降河入海產卵，幼魚回到淡水河川中生活。黃、渤海和東海均有分布，為名貴的食用魚類。 松江鱸魚肉色潔白、肥美細嫩、少刺無腥，食後鮮香滿口，回味無窮。連愛吃肉不愛吃魚的毛主席也對它贊不絕口。
9、太湖銀魚
太湖銀魚營養豐富，肉質細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營養成分。冰鮮銀魚大部分出口，遠銷海外，人稱"魚參"。經過曝曬製成的銀魚干，色、香、味，形經久不變。
10、淮王魚
淮王魚頭較尖，吻特別肥厚，顯著突出。更為奇特的是，這種以王自稱的魚，居然性格極其的剛烈。在普通狀態下，它的通體大多呈現青灰色，但是在缺氧的狀態下，它會全身充血，朝紅色方向變化。缺氧程度越高，充血范圍就越大，甚至鮮血還會從魚鰭處流出來