❶ 荔枝木和蘋果木哪個耐燒
都一樣的，只要是純木炭燒烤都很好吃，而如果是定型過的木炭不太行，因為產生的熱量沒純木炭的好。
菜板用，柚木，橡木，荔枝木，龍眼木，哪種最硬？
你說的這幾種木頭木質差不多，都可以燒木炭，如果非要分高下，荔枝木=龍眼木>蘋果木，不過好木炭除了木質外更需要好技術，同樣的木頭使用不同的技術燒制產品截然不同，所以要根據材質特點選擇相應的生產技術才是。
❷ 求問廣州哪裡有夜市小吃一條街
網上回答了很多，我只推薦一個，那就是黃埔古港（注意，是在海珠區喔！）黃埔古港碼頭所在的黃埔村位於海珠區，北臨新港東路，南隔黃埔涌與侖頭相望，西臨東環高速公路，東隔珠江與長洲、深井相望。黃埔古港見證了廣州「海上絲綢之路」的繁榮。自宋代以後，黃埔村長期在海外貿易中扮演重要角色。南宋時此地已是「海舶所集之地」。黃埔古港地區分為四個功能區，即紀念展示區、古港公園區、棧道餐飲區及村頭廣場區，集展示、傳播、娛樂、休閑於一體的「文化公園型景區」。
說下美食小吃哈！
老字型大小 「金三角」：附近的村民也有在這里擺喜酒的，更有網評大呼「比大酒樓好吃十倍」。這里的招牌牛蹄軟糯香口，筋燉到熟爛，幾近入口即化；另一招牌菜蓮藕雞腳煲也是大補骨膠原的元氣之物，補腳力什麼的最貼心了。
艇仔粥從貓記、雞記，到貓女、貓叔……沿著這些親切的村名一一試勻也不是容易的事，所幸艇仔粥在這里隨手撿一家都是料足、新鮮、出品極快，5元/碗兼毫無意外的好。大學城的學生專門騎車進村找貓記只為吃一碗粥，也算是樸素的單車覓食黨的一員吧。
推薦1：貓記艇仔粥
地址：海珠區琶洲街石基村東堤67號(近黃埔古港)
推薦理由：去了黃埔古港，就來到了出名的貓記艇仔粥，位置挺難找的。不過這里的出品可以說得上是又便宜又正。艇仔粥分量十足，裡面有炸花生、油條、魚片、海蜇叉燒（或燒鴨）、蝦米、姜蔥、菜絲等等都是非常好吃。還有炒蜆、炒螺、南瓜餅、香芋餅，這餅還可以雙拼喔！每個都是味道獨特而分量足。
推薦2：雞記艇仔粥
地址：海珠區琶洲街新港東路石基村黃埔古港後巷內
推薦理由：古港以前有很多水上人家，艇仔粥自然是村裡最有名的食物之一。貓記和雞記都是馳名的艇仔粥店，不敢說哪一間最好吃，但確實各有特色。
推薦3：石基姑爺瀨粉皇、姑爺手信
地址：海珠區琶洲街新港東路石基村浦南直街5、6號
推薦理由：很多老廣州都喜歡吃用米漿製造的瀨粉，只因為這樣煮出來的瀨粉格外香滑，口感又Q又有嚼勁，米香味分外濃郁。用大地魚加豬骨熬煮出來的湯頭分外鮮甜，煮出來的瀨粉米湯又濃又稠，冬天喝一大口，肚子馬上「暖笠笠」。盤粉也很出名的，是用粘米粉添水和粉，調入鹽油、梘水等物料，以瓦盆盛載，放在灶上，升大火蒸煮至半熟成糊狀時，加入豬油，找一手棍棒長時間用力攪拌，然後再蒸至成糕狀。很多城裡人過來吃飽飯，打包回去明天煮早餐。
推薦4：奶婆姜撞奶(古港碼頭店)
地址：海珠區琶洲街石基村西堤1號(近雞記艇仔粥巷口)
推薦理由：很多人到古港覓食，都沖著小食而來的。奶婆家的雙皮奶很多食客吃過都贊好，因為她家用的是純鮮奶製造，奶香味特別濃郁；姜撞奶是即撞的，新鮮，姜味夠；尤其是燉牛初乳超級滑，凝固得好實，入口不會散，好！
推薦5：燉蛋皇(石基村店)
地址：海珠區石基村黃埔古港新村5巷1號
推薦理由：姜撞奶由店員現場製作，稍等一分鍾後再吃，味道真是很濃很濃的姜味！燉蛋就甜得入心，親子游的一般會點個燉蛋給小朋友吃，適合小朋友。
推薦6：古港人家
地址：海珠區琶洲街石基村楊桃園八巷2號(近黃埔古港)
推薦理由：古港燒雞：招牌菜，每桌必點，上菜速度挺快，燒雞外皮炸得非常香脆，薄薄一層，雞肉嫩滑可口，完全不肥膩。
推薦7： 肥仔庄園
地址：海珠區黃埔區黃埔古港石基村
推薦理由：這里主要吃農家菜。肉類主要有鵝、雞、魚。吃的就是它們不同的烹調方法，不過這里的古法燜鵝很有特色，比較好吃，口感鮮甜、肥而不膩，是用六七斤重的鵝，走油至金黃，避免了把鵝燒煳，換另一大鍋燜大約半小時，整個過程用荔枝木燒制，有特殊香味；再澆上採用傳統生抽王混砂糖、鹽、酒、蒜蓉、五香粉以及其他秘方醬料，在上盤前在碟子下鋪滿土豆、香糥芋頭，又粉又糥滲透滿滿燒鵝汁。這里另一個特色，現摘新鮮蔬菜來現炒，新鮮可口，真的十分好吃。
❸ 怎樣用茘枝柴燒燒鵝
荔枝木燒鵝
燒鵝，漢族特色菜餚，屬粵菜系，是廣州傳統的燒烤肉食，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後腌制，最後掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤「裕記燒鵝飯店」的燒鵝和黃埔區長洲島上的「深井燒鵝」。
鵝種選擇
粵菜「燒鵝」以廣東出產的優質鵝種「烏鬃鵝」製成。此鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是製作「燒鵝」的絕佳原料。當然，如讀者所在地無烏鬃鵝，則可選其它優質鵝種代替。
荔枝木燒鵝的製作方法
編輯
原料：仔鵝1隻 薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克 二湯、麥芽糖、白醋、曲酒各適量 酸梅醬味碟4個
製法：
1.掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。
2.用薑末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克 加適量二湯調勻，製成味汁；另將麥芽糖、白醋、大紅浙醋、曲酒按1：13：1：1調勻，製成脆皮水（可保存好，多次使用）。
3.將味汁從開口處灌入鵝的腹腔，再用燒鵝針將開口縫住，使味汁不致漏出。
4.將鵝頭部向上，氣嘴伸入頸腔，將頸部和氣嘴一起握住，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鍾，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用荔枝木中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的鹵汁，將鵝斬件裝盤，再淋上鹵汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
操作要領
1、應選用鵝齡為90天左右、體重為3500克左右的肥嫩仔鵝，且鵝體表面須無瘀血及傷痕。
2、調制味汁時加多少二湯，應當視鵝的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3為度。湯汁灌好後，還需將鵝體平放一段時間，以使湯汁均勻地浸漬腹腔。
3、打氣以打至八成滿為宜，不宜打得過滿。且打氣後不可用手拿鵝的胸脯等部位，以免留下凹痕。
4、刷脆皮水時要刷得均勻，否則鵝烤出來後表皮色澤不一致。
5、掛入爐中烤制時，一定要掌握好火候，且要將鵝在爐中轉動幾次.亦可使用自動轉爐 ，使之受熱均勻。
6、為了讓鵝的表皮光滑油亮，也可在烤制過程中，在鵝的表皮刷幾次香油。
❹ 花都區美食
花都區美食有燒骨、廣式蘿卜糕、松子魚、蘿卜牛腩、荔枝木炭燒雞等。1、燒骨：小塊的排骨經腌制後，炸得香脆可口，散發出香甜的蜜糖味和淡淡的蒜味；蝴蝶骨肉比較厚，以蜂蜜和黑胡椒調味，頗有中式牛扒的架勢。2、廣式蘿卜糕：是廣東人過年必備的賀年糕點，也是粵式茶樓的常見點心，口感軟糯、風味獨特。
1、燒骨：小塊小塊的排骨經腌制後，炸得香脆可口，散發出香甜的蜜糖味和淡淡的蒜味；蝴蝶骨肉比較厚，以蜂蜜和黑胡椒調味，頗有中式牛扒的架勢。
2、廣式蘿卜糕：是廣東人過年必備的賀年糕點，也是粵式茶樓的常見點心，口感軟糯、風味獨特。
3、松子魚：選用鯇魚的脊肉作原料，特別鬆脆甘香，醒胃可口。松鼠魚形如松鼠，而松子魚則狀似松子，故而命名，同時也適應歐洲人忌鼠的習俗。
4、蘿卜牛腩：是廣東省廣州地區有名的傳統小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成，只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。
5、荔枝木炭燒雞：先用農莊裡的荔枝木燒紅火爐，然後把炭取出，將雞放進去烤30到45分鍾。這樣烤出來的雞外表金黃香脆，內里鮮美嫩滑，並伴有濃郁的荔枝木香。
❺ 花都有什麼特色小吃
花都的特色小吃包括：京塘蓮藕、楊荷荔枝、莘塘紅蜜楊桃、莘田二村蘿卜、獅前雞等。
1、京塘蓮藕
花東鎮的京塘蓮藕，面積有80畝，是純天然生長，不用人工播種，每年秋末、冬初任人採挖。不需栽種，即取之不盡，用之不竭。京塘蓮藕體型比普通蓮藕細而且長，約1.5米2米長，重1.5-2公斤，經過煲或燉，菘化香醇。
2、楊荷荔枝
「楊荷荔枝」在花都已有上百年的種植歷史，種植面積約有5、6000畝，品種有桂味、糯米枝、槐枝，以老樹槐枝為主。新鮮的荔枝每年六月底至七月初是最當造的時節。鮮食、干制皆宜。槐枝肉乳白，軟清多汁，味甜帶酸，核大而長，偶有小核。
3、莘塘紅蜜楊桃
「紅蜜楊桃基地」坐落在無環境污染的農田中，種植面積約100畝，每年的5、6月和元旦前後採收。紅蜜楊桃色澤鮮艷，金黃帶微紅，具有獨特的蜂蜜型風味，果實肥厚，汁多渣少，肉質爽脆可口，它富含維生素及可溶性糖份。其有清咽潤喉、化痰止咳、生津止喝、醒酒解毒的作用。
4、莘田二村蘿卜
莘田二村蘿卜分「早白」、「遲花白」兩種，生長於流溪河沖積而成的沙質土壤當中。其品質皮色光潔、白凈，個頭大、粗纖維少、爽脆清甜、口感好且皮薄肉嫩，生吃、熟吃皆可。
5、獅前雞
花東鎮的「獅前村」，其周邊都是國家的生態公益林，山上的樹木維系著九龍潭水庫的水源。山上有很多野雞，還有不少珍貴的鳥類，也有黃猄、野豬等動物。該村放養的雞非常有名，很多人沖著這里的「獅前雞」來品嘗。
❻ 感覺比烤鴨好吃的廣東燒鵝為何卻出不了省
說起這個話題，可能會激起兩地群眾的一場「血雨腥風」但凡吃過廣東燒鵝的人，都會掩蓋不住自己對廣東燒鵝的贊美之情，並且直言：這真的比北京烤鴨好吃一萬倍！廣東燒鵝，不論招牌大小，各個都是經典。哪怕只是街頭巷尾里一個油膩膩的小店裡，只見師傅用刀熟練地割開鵝的腹腔，麻利的手起刀落間，將燒鵝斬成一件又一件。此時，砧板上油花飛濺，香氣四溢，看的旁邊排隊的人不自覺的咽了咽口水。拿到燒鵝，迫不及待的驅車回家，只為趁熱品嘗一口這極致的滋味。小店的燒鵝都能如此，更何況那些百年老店，去吃的人都要把門檻踏平了，不畏昂貴的價格與長長的隊伍，只為一品燒鵝滋味。
每一隻燒鵝都要用心對待，方能展現其至美的味道。
工藝繁瑣就罷了，就連鵝選都很有說頭。飼料喂養快速生長的鵝不行！一定得是灰鵝做，而灰鵝用清遠烏棕鵝或者馬崗鵝做最好，可是這幾種鵝的喂養條件太苛刻了，很多地方一看這選料，就自動放棄了。
而廣東人，生活環境優越，有山有水又臨海，不僅適合養鵝，就連廣東人都生活的美滋滋。為何北京聚集了多地美食，什麼川菜、魯菜、東北菜都聚集在北京，那是因為北京的外地人口多啊，時間久了，自然連家鄉的美食都帶過去了。唯獨廣東燒鵝的製作工藝並沒有因為廣東人口的流失而被傳播在外，這也側面證明了廣東人生活在一個天時地利讓人羨慕且不願意離開的環境之中。
❼ 深圳有哪些具有特色、美味的、著名的食物和小吃。
荔枝木烤雞真的很好吃，吃了一次想下次，外脆里嫩，現殺現烤本地土雞，很是新鮮，說的我口水都流了，價錢也不貴，一般群體都消費的起，在南山桂廟西路和月亮灣大道交接處，離南山市場不遠，在鼎太風華下面，一個足球場裡面的東生燒烤場，有機會一定要到那裡品嘗荔枝木烤雞，香的呦！
❽ 大家覺得，是烤雞好吃還是烤鴨好吃
烤鴨好吃!!!
禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特別是雞肉中賴氨酸的含量比豬肉高13%。雞肉最有營養的吃法就是熬湯，還能起到醫療效果：可振奮人的精神，消除疲勞感，治療抑鬱症；加速鼻咽部的血液循環，增強支氣管的分泌液，有利於清除侵入呼吸道的病毒，緩解感冒症狀。而鵝肉和鴨肉不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學結構與豬肉也不同，更接近橄欖油，主要是不飽和脂肪酸，能起到保護心臟的作用。
禽流感的病毒就沒這么厲害了。它就像感冒病毒一樣，主要由飛沫傳染，不論是雞肉或雞蛋，只要煮得時間長點就可以殺死病毒。所以，吃雞肉時最重要的一點，就是記得多煮一會。
鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。
鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分布於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。
鴨肉還含有約0.8％-1.5％的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。
雞肉營養價值，健康世界雜志。在以往物質匱乏時代，莫不視雞肉為珍饈，無特殊節慶或場合，是不輕易吃食雞肉。如今，因物質文明，且大量人工飼養，雞已入人胃，不只家庭料理消耗量鉅大，速食店的消耗量更是驚人。然不可否認的，飼養雞的肉質、味道已失早年放山雞、土雞的風味，加上若有不肖商人為圖利之計，過量使用生長激素、抗生素來激發雞只成長、少病，但卻有可能將其葯性延續在人的身上。如何健康吃雞肉，請看以下報道。
雞肉是雉科動物家雞的肉，屬家禽類，雞只又名燭夜。因為雞被飼養雜交的關系，品種很多，形體大小、毛色不一。整隻雞全雞除去毛與爪甲，幾乎無一不能烹飪料理或入葯的，小小一隻雞，食用性幾近百分之百，就算不能食用的雞毛，也是製造清潔工具雞毛撣子的材料。
雞可供葯用的諸如雞肉、雞血、雞頭、雞腦、嗉囊、翅羽、雞內金(砂囊的內壁)、雞肝、雞膽、雞腸、雞蛋、雄雞唾液等等，其中也有許多部分是家庭平時常用的食材。
雞的傳統醫療價值
雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病後虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養...等，效益都很顯著。
雞的營養成分
從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。
雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。
其實，脂肪是人體不可或缺的三大營養素之，完全摒棄不食會欠缺身體活動所必需的熱能，及吸收維生素A、D、E、K等介質；我們要拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪，飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險因子。就這個角度而言，吃食不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處。而雞肉對健康的珍貴在於它所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。
雞部位不同補養重點有別
1.雞胸肉:含脂肪低，肉質較澀而無味，可搭各式佐料及食材烹調。
2.雞腿肉:含脂肪量比雞胸肉多，吃起來爽口。
3.胸廓骨:雞胸剔除之胸廓骨頭，是熬高湯的好材料。
4.雞肋肉:營養價值是雞肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤適合肥胖、心血管疾病、消化系統疾病及病後調養者食用。
5.雞翅肉:雞翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白質比雞腿多，味道甘美，適合煮湯、炸食。
6.雞腳:富含蛋白質、鐵質，並且雞腳的脆骨及韌帶也具風味，適合鹵味當零嘴，也可燉食進補。
7.雞肝:含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質。婦女貧血、視力不佳、發育不良、虛弱體質均適合吃雞肝料理。
8.雞心:雞心味美，但膽固醇含量較高於豬心、牛心，不適合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血壓高的人食用。
9.雞肫:是整腸健胃固脾的好食材，適合燒烤、煮鹵。
10.雞腸:與豬腸相較，雞腸脆、少油膩，較為健康。雞腸有改善頻尿、尿失禁、痔瘡之食療效用，但選公雞的雞腸為優。
11.雞皮:有美顏防皺之效，但熱量高，尤其是雞腿皮的熱量高於雞胸皮，應依個人體質而適當食用
❾ 荔枝木烤雞放什麼最香
摘要 荔枝木燒雞的配方及做法