1. 媽媽愛吃的干煸豆角，烹飪過程很復雜嗎
這道香氣撲鼻，酸甜爽口的家常川菜乾煸豆角，吃完讓人還欲罷不得。一個人吃飯的時候，總是喜歡選擇快手簡單的菜，這道家常川菜乾煸豆角就是個不錯的選擇。每次看到這道菜，我總是會感到有股記憶的味道從腦中湧出。這道家常川菜乾煸豆角，簡單好做，香氣撲鼻，清淡不油膩，深受減肥人士的喜歡，因此再也不用擔心會增肥的問題。在製作的過程中，一定要注意翻炒時間的合理調配。今天我給大家詳細講講這道家常川菜乾煸豆角的做法，以下這些小技巧和小貼士將會幫助大家做好這道美味佳餚，下面我將為大家羅列出來。
干煸豆角配料：
豆角 300克、蒜 1頭、蔥姜 10克、干辣椒 10個、花生油 1勺、精鹽 適量、生抽 1勺、花椒 適量
烹飪步驟：
1.菜豆角擇一下，然後用水洗干凈，切成6-7厘米長的段，不要切得太短
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1.注意豆角摘干凈、控干水分待用，豆角放得越干越好，不要加太多油，豆角容易起皺。豆角要挑顆粒飽滿的，外皮光滑的。
2豆角含有豐富的維生素，可幫助消化，還有消暑化濕，利水消腫的功效，因而多吃豆角有利於腸道健康。
3，溫馨提示：該過程中一定要大火，大火炒，豆角不會太吃油。
4.鍋中少油，放入干辣椒、姜、蒜，炒香，注意一定要用中火炒，注意看火不要炒糊。
5下豆角、鹽、雞精、醬油。轉為大火，快速翻炒，一定要轉大火，翻炒速度要快，否則豆角會很皺，最後會影響整道菜的味道。
2. 干煸青椒的做法是什麼
干煸青椒的做法是什麼？所謂干煸，就是製作的過程中不放一滴水，如果放了水，青椒顏色就會發黃，失去本身那種翠綠的模樣，口感還不好；青椒選新鮮，皮薄肉肥厚的，這樣吃起來口感才更好。
干煸是川菜的一種烹飪方法，干煸辣椒是中國特色菜之一，干煸青椒，口感香辣、脆嫩，色澤鮮嫩，特別開胃、下飯，我自己也是非常喜歡吃，去飯店吃飯必點的一道菜。
總結：通過以上分析，大家都知道了干煸青椒的做法，就是製作的過程中不放一滴水，如果放了水，青椒顏色就會發黃，失去本身那種翠綠的模樣，口感還不好；青椒選新鮮，皮薄肉肥厚的，這樣吃起來口感才更好。青椒營養價值很高，喜歡吃的可以自己在家做，製作簡單，干凈衛生又美味。
3. 干煸豆角怎麼做啊
豆角都知道，在烹飪豆角的時候，這種食材是非常不容易成熟的。而且不熟的豆角還會引起人們腹瀉等中毒反應。所以一般來說，豆角都需要進行焯水處理。大家都知道，干煸豆角是一種最常見的烹飪方法，也是很多人都非常喜歡的菜餚。那麼，對於干煸豆角來說，用不用進行焯水呢？
干煸豆角用什麼豆角
扁豆，豇豆，四季豆都可以。
看自己的口味吧，有的人喜歡四季豆，有的人喜歡豇豆。
干煸豆角用不用熱水焯水
需要，這樣豆角熟得快些。
干煸豆角的做法：
1將豆角去筋洗凈，濾干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁備用。
2鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀後關火放入盤內。
3鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用；蒜末煸香；肉丁炒至變色盛出。
4鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下入豆角加少許鹽調味。
5將蒜末、花椒、辣椒倒入鍋置大火快速爆炒即可。
干煸豆角的家常做法
用到的食材：長豆角500克、豬絞肉50克、芽菜50克
用到的調料：黃飛紅花生底料30克、姜15克、蔥15克、生抽2勺、料酒1勺、澱粉1勺、老抽1/2勺、糖適量、鹽適量
做法：
1、豆角洗凈控干水分，去頭去尾摘去老筋，掰成小段。姜、芽菜切細末，豬絞肉加澱粉、料酒、鹽攪拌均勻，腌制10分鍾。
2、小鍋內倒入較多的油，量已沒過豆角為宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干癟氣泡，再開大火炸15秒，逼出油分，撈出瀝油備用。
3、鍋內倒少許底油，油熱後下蔥姜、黃飛紅花生底料爆香，再下豬肉餡炒干。
4、再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、鹽、糖快速翻炒即可出鍋。
小貼士：
1、豆角一定要炸熟，否則易產生毒素。
2、如果沒有黃飛紅花生底料，也可以用干辣椒段與花椒代替。
4. 干煸豆角的製作步驟有哪些你喜歡吃這道菜嗎
相信大家平時在自家炒菜或者是在外下館子的時候，都喜歡點一些相當具有鍋氣的菜式，畢竟有鍋氣的菜式吃起來也能更加下飯，讓人回味無窮。所以爆炒與干煸這些烹飪方式也是最值得提倡的，其中有這么一道菜是干煸豆角是非常受大眾歡迎的一道家常菜式，那麼今天就給大家如何操作一道干煸豆角。
以上就是一款干煸豆角的家常做法。在製作豆角相關菜式的時候，一定要確保豆角能夠炒至成熟，否則不成熟豆角吃進肚子裡面很有可能造成中毒現象的發生，為此我們在處理豆角的時候，最好事先用焯水的方式或者是過油的方式，這樣的豆角才能更好的起到殺青的作用。所以喜歡這道干煸豆角的小夥伴們記得收藏一下。
5. 想要做出餐廳味道的干煸豆角，都該掌握哪些技巧
當干煸豆，下鍋焯水錯了。記住三個技巧。豆子又脆又好吃
干煸菜是一種經常出現在人們日常餐桌上的菜餚。干煸豆、干煸菜花、干煸青豆等等都是非常經典的干煸菜。干煸菜餚的一個主要特點是將食材中的水分烘乾，這樣吃起來就有一種酥脆的味道。這次我想和大家分享的是干煸豆的做法，一種成功的干煸豆，香脆嫩滑，非常開胃。它配豬肉很好吃。吃起來會更有營養更美味。與其花錢去餐館吃干煸豆，不如自己在家親手做。干凈衛生，吃了就放心了。現在我就和大家詳細分享一下干煸豆的做法。
烹飪小技巧：1。干煸豆的特點是它的綠色和脆的味道。只能從色彩的角度來引起食慾。當然吃起來還是挺好吃的。豆類是一種價值非常豐富的蔬菜，富含人體所需的各種營養元素，具有一定的健脾和胃作用。適當的食用會對我們的身體有所幫助，豆子的烹飪方法也是相當多樣的。2、邊肖有話要說，做豆乾是不對的，淹死在鍋里也是不對的。記住三個小技巧。第一，很多人不知道該淹死還是該上油。正確答案當然是油性，油豆。酥軟中有一種可樂的感覺，很好吃，很多人犯錯，難怪不好吃；二、烘焙豆子時，用小火烤至豆子起皺，否則豆子容易發黑；第三，炒辣椒、辣椒的時候，小心用小火慢慢炒，不然會糊。如果你把這些技能掌握到位，就能做出香脆可口的干煸豆。
6. 干煸四季豆怎麼做最好吃需要先焯水嗎
干煸四季豆是我們川渝日常生活中常見的一道美味，脆、軟、甜、香、可口。
[故障排除]
問題一：為什麼要用冷油做飯？
答：我們通常的做法是把青豆放在冷鍋中，用小火力慢慢蒸發裡面的水分。如果是熱鍋里的熱油，青豆要保持乾燥，否則油會從哈爆出來
問題二：炒干煸四季豆為什麼要10分鍾左右？答：因為我們應該採取溫和的方式，從里到外慢慢炒青豆。不用擔心。如果覺得火力不夠，可以調高。記得不要炒青豆。用抹刀輕輕一壓，就能知道四季豆熟了沒有。
問題三：炒干煸四季豆為什麼需要醬油？
答：炒青豆的時候，青豆是不好的食物，因為不能提前加鹽。所以要把青豆粘在醬油上，吸收足夠的鹽味，味道才會鮮美。
問題四：干辣椒和辣椒放入鍋中後，合格到什麼程度？
答：干辣椒和干辣椒在高溫油鍋里容易炒。所以炒干辣椒和干辣椒要注意溫度。干辣椒炒到硬一點黑一點就好了。
7. 家常4種素菜，干煸豆角、干煸有機花菜、干煸包菜和干煸雞腿菇怎麼烹飪
干煸也叫做干炒，是將原材料放入八成熱的油溫中迅速的翻炒至熟，最後再根據菜品味型加上各種調味料。但是這種做法做起來速度比較慢，而且對火候的要求比較嚴格。後來大家就進行了適當的改變，將原材料經過油炸之後倒入鍋里，加入所需的調料迅速翻炒均勻後裝盤。下邊我就詳細為大家介紹一下以上幾種蔬菜的具體製作方法。
所需原材料
雞腿菇三個，青椒一個，紅椒一個，大蒜五瓣，大蔥一根，花椒十克，干辣椒十克，豆瓣醬，火鍋料，味精，雞精，白糖，食用油，玉米澱粉。
具體製作方法
雞腿菇切成筷子粗細的條，清洗干凈，瀝干水分倒入盆中。
青椒切成筷子粗的條，紅椒切成條，大蒜切成片，大蔥切成段，干辣椒切成段。
裝雞腿菇的盆中加入適量玉米澱粉抓勻，使其表面均勻的裹滿玉米澱粉。
鍋燒熱，倒入油。油溫五成熱時下入雞腿菇，炸至表面金黃倒出。
鍋里加入30克食用油，加入豆瓣醬，火鍋料，蒜片，蔥段，花椒，干辣椒，青椒條，紅椒條炒出香味，倒入炸好的雞腿菇。
加入味精，雞精，白糖開中火迅速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
在以上幾種干扁類菜品中，如果加入五花肉片一起煸炒，味道更加好吃。
8. 家常菜乾煸肉絲，在家的具體做法是什麼
干煸肉絲在家做的時候需要把腌制好的肉絲與切好的辣椒一起炒，炒的時候放適量的大蔥會更好吃。
干煸肉絲是很多人喜歡吃的家常菜， 它不但味道誘人，還略甜辣味，吃下去很開胃，能增加食慾，這道菜的做法並不復雜，人們自己在家中就可以做，但做的時候有一些方法與技巧，最好提前了解，這樣才能讓做出的干煸肉絲更好吃。
四、炒干煸肉絲的注意事項
干煸肉絲在炒的時候要注意火候的掌握，特別是炒肉絲的時候，要大火快炒，這樣能避免肉絲中水分大量流失，會讓炒好的肉絲肉質更加鮮嫩好吃。