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重慶哪裡的豬肝好吃

發布時間: 2022-08-15 02:45:45

① 重慶、四川的人不愛吃豬肝,江西和湖南的人喜歡吃嗎

如果你到過江西和湖南的話,你一定會在當地的餐館裡面看到一道炒豬肝的菜餚。江西和湖南的人很愛吃炒豬肝,正是因為這兩個地方的人很愛吃豬肝,所以江西和湖南地區的炒豬肝的味道也是一絕。因此,如果你有機會到湖南和江西旅遊的話,一定不要錯過當地的炒豬肝。


緊接著,我們需要准備適量的大蔥和小米椒以及蒜末備用。如果你喜歡吃酸辣味的話,也可以將小米辣轉變為泡椒。將這些食材准備完之後,起鍋燒油,等油溫熱了之後,我們就可以將准備好的大蔥、蒜末以及辣椒倒入鍋中爆香,再把腌制好的豬肝倒入鍋中進行翻炒,期間可以倒入適量的老抽,這樣烹飪出來的豬肝顏色會更加的吸引人。

不過需要提醒的是,我們在製作炒豬肝的時候,烹飪的時間一定不要太長了,不然的話製作出來的豬肝會很老,口感特別的不好。

② 我想知道重慶哪裡有批發豬副產品的地方,比如大腸小腸,豬肝一類的

明品福,陳家壩等等。

③ 重慶十大特色菜

重慶菜,屬於川菜系列下河幫川菜,重慶菜結合老川菜和新改良江湖菜,自稱一體系,俗稱重慶江湖菜。

1、重慶火鍋

重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,重慶毛肚火鍋是重慶市和四川省的地方傳統名菜,是中國傳統飲食方式,起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

2、毛血旺

毛血旺以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。起源於重慶,流行於重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。毛血旺是重慶市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點。

3、來鳳魚

「來鳳魚」是近年來重慶「江湖菜」流行之鼻祖,之後才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等。而後來這些流行的「江湖菜」,在烹制手法上,都沒有擺脫「來鳳魚」的影響。80年代初,以唐德興、唐治榮為首的一幫廚師,在繼承川菜傳統烹制手法的基礎上,大膽創新,燒取出以「麻、辣、燙、嫩」為主要特徵的「來鳳魚」,受到了過往食客的喜愛。

4、辣子雞

辣子雞,是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚,其中以重慶辣子雞最為著名。一般以雞為主料,加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,營養豐富,味道鮮美,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色,深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。咸鮮醇香,略帶回甜。

5、啤酒鴨

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚,是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。特別適合夏秋食用,不上火,不易發胖。

6、酸菜魚

酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食慾。

7、泡椒牛蛙

泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地區的名菜,屬於川菜系。最常見又易烹制,成菜後味咸鮮,肉細嫩,色紅亮,泡菜香氣濃郁。牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗凈,斬成塊,用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節,大蔥洗凈切成節,泡姜切成姜米。炒鍋下油燒至七成熱,將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱,下泡姜米、泡椒節炒出香味,下牛蛙。

8、燒雞公

燒雞公是用公雞、青辣椒、芹菜、洋蔥等食材製作的菜品,口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經典江湖菜,廣泛流行於川渝一帶,屬於川菜系或渝菜系。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

9、水煮魚

水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片,最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。前身其實是出自重慶的火鍋魚,最開始是針對司機朋友推出的,風行一時。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。水煮魚,肉質口感滑嫩,油而不膩;滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。「麻上頭,辣過癮」是其最大特點。

10、萬州烤魚

萬州烤魚是屬於重慶特色傳統名菜,屬於渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈後平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬州烤魚將腌,烤,燉三種烹飪方法有機集合,採用獨特配方又集合了重慶火鍋的用料精華,調制出麻辣,醬香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味。

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④ 重慶人愛吃什麼美食

盡管重慶人對火鍋完全吃不膩,甚至能一天吃兩餐!

但對於外地的朋友來說,光是吃火鍋的話可是完全無法體驗到重慶最真實的味道。

如果你只知道火鍋、小面之類的美食的話,

那就算不上骨灰級吃貨,也無法吃到最真實的重慶味道。

今天多多妹兒給大家做一個,重慶人一天的美食盤點~

一起去逛吃逛吃哇!

【早餐篇】

重慶人的早餐看似很簡單,其實有不少好吃的,而且價格很便宜,大街上隨處都能見到,比如抄手,和餛飩相差不大,但肉餡要更大,皮更滑更薄,怎麼吃都不會膩,加點紅油吃起來,整個肚子都是香香暖暖的。

總的來說,在重慶吃上一個月,你幾乎能夠天天吃不重樣,可見這座美食城市的魅力所在了。

當然,重慶人特別會吃,而且對吃也很講究,所以重慶最好吃的美食和餐館,可不止上面這些哦,希望小夥伴們善於尋找,總能找到各種美味享受,也就不枉了來一趟這個城市了。

⑤ 在廈門哪裡可以吃到重慶特產

炒麵線
大多數人可能聽都沒聽過,但是這確實是最具招牌的廈門菜,絕對廈門製造,很少有外地人吃過,那是因為製作的困難程度非一般炒麵可比,關鍵在炸面線和炒的功夫上,稍不注意就會炒得太硬或太爛。炒麵線在過去(現在仍然)是在婚宴上必定有的。
雙全酒家,在文化宮肯德基下面,原來有很大的店面,可惜現在一樓只有一間店面,門口在賣燒烤果汁之類的,其它一樓的店面都租給賣衣服的,真有些英雄氣短的感覺,沒落的廈門老字型大小代表之一,主店在2樓,趁這家店還沒有倒閉之前趕緊去嘗嘗看。
炒麵線為廈門獨特名菜,系原」全福樓」、」雙全酒家」所創。烹制的方法是:選用上等面線(有些地方也叫線面)放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色,撈上盤後用開水燙去油膩待用,以瘦肉、冬筍、香菇、蒜苗為配料,切成絲炒過,和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。
土筍凍
西門土筍凍據說是現在唯一一家廈門正宗的,地點在中山公園西門旁邊,要是你不知道,可以從有公共汽車站的南門進去,再往西方向走,不過最好問一下路人,因為中山公園西門確實是有夠偏僻,沒去過的還不一定能找得到。目前是廖姓夫妻在經營。
這家土筍凍是廖家父親從肩挑擔子賣起的,有70多年的歷史。據說,早期廖家父親經常在西門歇腳,很多吃上癮的人常常那兒找到他,習慣性地把他的土筍凍叫作西門土筍凍,等他老了開店時,自然就用了這個稱謂作店名。
現在是夫妻倆在經營,兩人輪班,一個在家裡手工生產土筍凍,一個在店裡賣。每天都能賣出100多斤。這是保留了原汁原味的土筍凍,用了黃瓜、生薑、花生醬、上好的醬油,配嗆鼻的土芥茉和本地甜辣醬。土筍凍不放在冰箱,還是土箱子加冰塊,吃起來冰涼酸辣又嗆又QQ的。5元錢一盤。價錢極其公道。
另外,原來在鷺江電影院外面的馬路旁也有在賣正宗土筍凍的地攤,不過自從整頓市容後就沒有了蹤影。
土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質,屬環節動物,學名沙蟲,身長二、三寸,土筍被從沙子里逮出,先放養一天,以吐清雜物,然後下鍋熬煮,因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白,所以熬得一鍋粘粘乎乎,盛出來待其自然冷卻之後,就凝固成一碗土筍凍了經過熬煮,所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片,則色香味俱佳的風味小吃。
蝦面
吳再添小吃店的蝦面味道很特別,是廈門的招牌小吃,全廈門能做到這種程度的也就只有吳再添這一家,所以知道吃的人就不多。
其特別在於湯頭,「唱戲的腔,廚師的湯」,使用的是一種叫做「狗蝦」的小蝦,去殼取肉煮熟,面用的湯是用蝦殼、蝦頭剁碎後和豬骨熬煮而成,在用紗布過濾掉殘渣。配料倒是挺簡單的:小蝦仁、瘦肉片。整碗面一定要加上蒜泥和韭菜段,這是絕對的點睛之筆,起到提香去腥的作用,保證每次吃完後,都會有一種「齒頰流香」的感覺,你一定會覺得,泡麵中的極品康師傅/統一的鮮蝦面跟吳再添蝦面簡直是沒得比,「牛皮不是吹的,火車不是推的」,吳再添的蝦面是1999年中國名點、1998年福建名小吃 ,但是知道的外地人實在太少了。
不過要提醒一點,內陸的同胞可能不太習慣那種過於鮮蝦的味道,還有大蒜頭熏人的氣味也不是每個人都能接受。
鴨肉粥
大同小學對面的鴨肉粥有沒有去嘗過?在大同路靠近輪渡這一頭,要是不知道的話,從輪渡車站坐到大同小學站就能到,只有一個站而已。
店面也是不大,不管中午還是晚上去都能看到裡面有很多顧客,而且各個年齡段的都有人,鴨肉粥清淡便宜,老太婆小孩子都適合,咸稀飯和配料是分開賣的,咬得動的可以加鴨肉、鴨脖子,咬不動就加海蠣、魚肉,除此之外還有很多雜七雜八的配料可以搭配。
旁邊有一家「公園沙茶麵 」,生意總是沒有粥店的好,顧客通常只有粥店的五分之一,麵店老闆經常羨慕的望著粥店,他可能是在感嘆沙茶麵店開錯了地方。
沙茶烤肉串
烤肉串在中山路到處都有,但是最有名的要屬雅坡的沙茶烤肉串。雅坡咖啡廳是廈門最有早喝咖啡的地方,歷史據說有幾十年了,店面不大,裝修也極其普通,看起來還略有些老舊,裡面有一個夾層,感覺很低矮。 80年代的老式背靠背桌椅,感覺從我小時候去過就再也沒換過新的樣式。你可能不會相信,就是這樣一個有點古董的地方,卻總是能吸引一些上自六十多歲老傢伙,下自十五六歲的高中生。
地點:從思明電影院往湖濱方向走,經過一家無名子快餐店,再經過一家運動鞋店,之後會看到一家門面並不明亮的小店,招牌上寫著「雅坡咖啡廳」,OK,這就到了,進去感受一下80年代老廈門的本土咖啡廳。
沙茶麵
來過廈門的人幾乎都有嘗過沙茶麵,有人說味道很好當然也有人說不怎麼樣,有的嫌太甜了,有的嫌不夠辣。
不過對於廈門人來說,沙茶麵是從小吃到大,大腸、瘦肉、豆乾這三種幾乎可以說是最經常加的配料,當然還有其他一些特別的配料。記得和別人出去吃沙茶麵時,為了要顯示自己還算得上是位廈門「老饕」,總是點一些古怪的配料,像是什麼米血、大腸頭、腰花、鴨腸,還有一種叫做「豬肝緣」的肉片等等,感覺選配料還是件挺能顯出自己個性的事,不過吃來吃去,感覺還是原來的三樣吃起來比較順口,畢竟沒有誰是從小時候經常吃著腰花或是「豬肝緣」長大的。
中山路附近有幾家沙茶麵店不錯。第九市場的那一家(定安廣場旁)不錯,可惜人太多了,偶爾沙茶湯賣得太快,就往裡頭加水稀釋,味道會稍淡。一百後面的那家比較好,可惜店面太小,經常要和陌生人搭台,吃起來難免不夠自在。
中山路的文化宮車站附近有一家兼賣燒肉粽,生意奇好,就是店面太小,而且可以說是奇小,可能比你們家廚房大不了多少(我懷疑可能是在廈門店面最小的沙茶麵店),只有3張桌子,和陌生人搭台是不可避免的,而且經常吃不到,在你前面還有好幾位在門口苦等,誰叫它是在這個風水寶地開的店。可能是因為中山路的店面太貴的原因(一般的都要每月6000元),老闆十幾年來從未擴充過店面,或許還能產生一項新的世界紀錄,在這種擠破頭的地方吃東西也可以算是一絕吧。
思明電影院對面那家算起來應該是最好的,店面適中(其實也是小),顧客也適中,夾層還有夠冷的空調,就是有時候會多加一些你並沒點過的配料,最後當然是要多算你錢的啰。
月華沙茶麵(很少有人能吃完面後,出來抬起頭看看麵店的大名,這家例外,因為它上過報紙),地點大概在思明西路和昇平路附近,可以沿著一百旁的馬路走進去慢慢找。也可以從輪渡車站,沿華聯商廈和海關大廈中間的昇平路直走200米左右,看到右邊一所「民立小學」,左邊有一條巷子,巷子門口有一家理發店,巷子裡面10米處就是「月華沙茶麵」,正所謂「深街陋巷品正宗」。摘自廈門晚報:「鎮邦路78號。本來人們都叫鎮邦路的沙茶麵,十幾年前,才掛上了主人陳月華的名號。
這家店現在主要靠女兒、媳婦們經營。但月華老婆婆每天勢必一大早過來配料。據說,她80多歲的腦袋很靈活,配料算錢都極其准確,分毫不差。配完料,她也不回家,再熱的天都在店邊悠閑地坐著。
這家沙茶麵湯汁濃厚,對外地人來說,嘗不出令人生厭的甜,對本地人來說,甜得恰恰合口。湯是用冰糖、花生醬等熬制的。這家店的好東西還真不少,其中有加進面里的肉筋,也就是豬腰條後的那一層薄膜,通常都要被我們毫不留情扔掉的那部分,他們片下來,連著絲絲縷縷的瘦肉,稍微燙一下,又嫩又Q,口感味道都棒。還有一種料他們叫做豬肝緣的,即豬肝邊上的一小塊連著膜的瘦肉,吃起來特別的香。附近市場賣肉的,都知道要為他們留下這些邊邊角角的東西,在這些女人們的手裡,它們就變成美味了。
新南軒和黃則和的沙茶麵都不行,配料少且次,特別是湯的味道有問題,感覺不夠正。吳再添的沙茶麵有得過中華名小吃。
肉粽
吳再添小吃店的比較有名,在輪渡車站附近。
廈門肉粽味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料,包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒,吃時配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽,真是味道可口。需提醒一點,肉粽要趁熱吃,否則味道大減,因此燒肉粽,名副其實。
芋包
吳再添的比較好,新南軒的好看不好吃,最近新南軒改頭換面後,很多小吃都變味了,沙茶麵簡直可以用糟糕二字來形容,肉粽的火候差了一些感覺有點硬,新南軒的市場化在廈門的老字型大小中做得是最好的,分店越開越多,但東西的味道卻越來越不正宗,感覺是不是裡面的攤位被被別人承包掉。
芋包,夏秋季節小吃。系將擯榔芋削皮洗凈搗成生芋泥,和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻,在碗的內壁塗上一層油,放進預先准備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料,再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等,味道更好。
花生湯
黃則和花生湯店,在輪渡肯德基對面。
廈門花生湯用料簡單,煮法卻考究。花生米先剔去疵粒,用開水浸泡後去膜,加水置砂鍋內以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,續水熬至花生爛透為止。然後食用時配佐甜咸點心,如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
油蔥果
吳再添的比較不錯。中秋節俗稱」七月半」;有以咸仔果祭祖的舊民俗。其做法是:將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽製成團狀,放進碗里的米漿蒸煮而成。吃時要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽,吃起來柔韌芳香,美味可口。
海蠣煎
據考證台灣的海蠣煎可是從廈門流傳過去的。
雙全酒家的海蠣煎有得獎,新南軒的也還可以。一般的大排檔都有,不過叫之前最好先看看海蠣是否新鮮,曾經吃過不新鮮的海蠣煎,那種味道簡直是嚇人,味道特別腥,海蠣海有點發黑,像這種千萬不能要。
海蠣煎選用海蠣中的上品」珠蚝」(一種較小的海蠣)為主要原料,把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻,然後用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時,以蒜泥、芫荽、沙茶醬等為作料,方能達到香脆細、美昧可口之功效。
面線糊
黃則和花生湯店裡能夠嘗到。另外,記得10年前在舊霞溪市場里有兩家做得很好,舊霞溪市場拆了後就不知去向,你們要是有誰知道原來舊的那兩家搬到哪裡請告訴我。

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面線糊系以蝦、蚝、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯,與面線煮成糊。煮時要掌握好火候,達到糊而不亂,糊得清楚。面線糊,除以海鮮作配料外,還可加鴨血或豬血或以一大串豬大腸放入面線糊中,使油脂融入其中,大腸也爛熟,再配上油條,炸蔥花、胡椒末作為調味,氣味更濃烈可口。
炸五香
幾家老字型大小都有,味道也差不多,其實做起來不難,你自己都可以動手試試看,美人宮市場有一家據說做得最好,不過我怎麼吃都覺得不如我老媽做的好吃。
炸五香系將瘦肉配上青蔥、扁魚、荸薺、鴨蛋、味精、上等醬油、白糖、五香粉。攪拌均勻,用豆皮包成卷,入油鍋炸熟。 切成小塊,食用時配上沙茶醬。紅辣醬、芥辣、蘿卜酸、蕪英、甜醬等佐料,味道更加鮮美。
另外,吳再添的肉羹湯和鹵面,新南軒的咸稞和魚丸湯,黃則和的蚝仔面線糊,雙全酒家的加力魚燉白菜也都是廈門的名點。「廈港鹵鴨」(沃爾瑪可以買得到,據說由於有特殊的香味,有人懷疑是否在裡面加入了罌粟殼。)「友利鹽水鴨」(大生里鐵路口旁有分店)也都是廈門本地人必買的下酒鹵料(鹵鴨最好要熱吃,鹽水鴨這一定要涼吃)。

佛跳牆

「佛跳牆」是集山珍海味之大全的傳統名菜,為閩菜的代表作。它的主要原料有魚翅、海參、雞脯、鴨肉、豬蹄筋、香菇、鮑魚、鴿蛋等30多種,並配有多種佐料。「佛跳牆」做得好壞,關鍵在於是否選料精細,刀法講究,是否按照其及為嚴謹的調配烹製程序。烹制時要把幾十種原料放進盛過酒的紹興酒壇中,壇口用紙密封再用蓋子蓋緊,先用旺火燒沸,再用文火慢煨。由於幾十種原、配料煨在一起,既有共同的葷味,又保持各自原封的特色,香味濃郁,嫩軟鮮美,真是「壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」。

⑥ 重慶、四川不愛吃豬肝,江西、湖南卻認為是美味,這是飲食的差異嗎

重慶、四川毫無疑問有些人不喜歡吃豬肝,可是絕大多數是多少都喜歡吃,每一次出來外邊用餐,總有人忘不掉點油爆豬肝或川菜豬肝,好像在外面用餐的情況下,桌子上幾乎都不容易少了內臟。川渝飯館里邊最不缺少的便是動物內臟菜餚,並且大夥兒也都熱衷吃這種「極具特色」的美味可口,你來到川渝用餐,你一定會感覺沒點一點動物的內臟菜餚總感覺桌子上少點什麼似的。

一年四季,四季交替,這一時節都是有合適吃的食品類,並且在不一樣的時節之中,食品類的挑選有多元性,南方和北方真針對時節不一樣,吃的食物也不一樣,四季當中,肉類食品以生豬肉更為平性,四季可以用,並可配搭各種疏果中葯材。但吃內臟器官則要當心,盡管古代人有「以形補形」之說,但亦有「春不食肝,夏不食心,秋不食肺,冬不食腎,四季不食脾」之說。雖無科學合理依據,但內臟器官之物宜當心,皆化毒之所,多吃無利。牛羊肉補血補氣,牛肉陰補陽,秋冬季補陽氣適合。但脾胃虛弱消化力差的人仍要留意適當。

⑦ 請教正宗重慶泡椒豬肝做法和配料

准備材料:豬肝、食鹽、蒜、油、紅椒、豆瓣醬、料酒、水豆粉、泡姜、泡椒。

一、第一步將豬肝用清水洗凈切成薄片放一旁備用,如下圖所示。

⑧ 重慶四川不愛吃的豬肝,在湖南為什麼被認為是美味

豬肝是豬下貨裡面比較受歡迎的美味,以前它的售價要比豬大腸貴,以豬肝為主料的菜餚也有很多膾炙人口的名菜。就像北方家喻戶曉的【熘肝尖】,滑嫩鮮咸是下飯下酒的好菜,湘菜里的【土匪豬肝】也辣得過癮又下飯。

5.鹵熟的豬肝最好不要用微波爐加熱,因為那樣會使豬肝失去水分變得干硬,最好是蒸鍋上汽後入鍋中熥一下。

豬肝的售價不到豬肉價格的一半,而且營養也比較豐富,烹調的方法也很簡單,因此每個人地方的人都有好這一口的,重慶和四川自然也不例外。

⑨ 重慶交通大學南岸有菜市場買豬肝嗎

工商大學校門對面有一段菜市場那裡面有

⑩ 重慶好吃的鹵味都有哪幾家

重慶鹵菜二十強,你吃過幾家?重慶哪家鹵菜最好吃?今天我們來討論一下重慶哪家的鹵菜最好吃,之前網傳的重慶鹵菜二十強不知道大家吃過幾家,樓主先把重慶鹵菜二十強的名單列出來給大家看一下。

按區域來,排名不分先後,渝中區的胖子媽鹽水鴨、陳輝燒臘、紅辣椒香辣精品鹵菜、陸稿薦。這幾家鹵菜作為渝中區的土著,樓主全部吃過,其實重慶鹵菜太多了,如果要排名肯定不止二十強,在重慶暫時還沒吃到不好吃的鹵菜。

另外幾家鹵菜是江北區的江記自家鹵、胖娃鹵菜、茅溪家常菜。這幾家鹵菜在江北區都很出名,喜歡鹵菜的朋友肯定吃過這幾家的鹵牛肉,鹵牛肉是鹵菜愛好者的必點,還有巴南區的久久丫、羅威威。其中羅威威家的鹵菜最出名的就是鹵水鵝,這家鹵菜絕對可以進重慶鹵菜二十強