⑴ 炸雞怎麼做好吃
美式炸雞的做法步驟
1. 雞腿洗凈後，用刀從關節部位切斷。將雞翅洗凈，用刀從翅中與翅膀根，翅中與翅尖的關節連接部位切斷，備用。
2. 洋蔥和蒜去皮切成碎末，百里香洗凈後，將葉子留下（不要脈絡），切成碎末。把麵粉和玉米澱粉混合放入一個容器中，拌勻備用。
3. 將分割好的雞肉放入容器中，加入鹽，百里香，白鬍椒粉，紅甜椒粉，洋蔥碎，蒜碎，油，然後抓勻，腌制6 小時以上。如圖6、圖7、圖8
4. 取出腌好的雞肉，將每一塊肉都先均勻的蘸好混合麵粉，然後再沾牛奶，接著再把雞肉蘸滿混合麵粉。如圖9、圖10、圖11
5. 鍋中倒入油，油的量要可以沒過雞肉。當油溫6成熱時，將雞肉一塊一塊的放入鍋中，炸制8分鍾左右，變成金黃色即可撈出，瀝干油份後食用。
小貼士
（1）如果時間允許的話，最好能將雞肉腌制12小時以上，這樣的話，雞肉更容易入味。
（2）為了確保能炸出的雞肉外表有酥脆的麵皮，建議您一定按照文字步驟（4）去做，如果喜歡吃多多的酥脆麵皮，多重復幾次就可以了。
（3）炸制的東西表層會有油，炸好後用廚房紙巾吸去多餘的油份，這樣吃起來口感會更好。
（4）牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使麵粉更好的沾在雞肉上。但用牛奶，炸出來的雞肉味道更香。
（5）最好能使用玉米澱粉，因為它炸出來表皮會很脆，如果實在沒有，也可以用土豆澱粉代替吧。
⑵ 油爆雞胸肉丁很多人的最愛，雞肉需要下在油鍋炸一遍嗎
雞肉是我們的家常菜，平日里我們吃到最多的肉食，就是雞肉和豬肉了，因為在我的老家只有這兩種食材是最常見的。尤其是在這寒冷的冬天，我們不僅要多喝湯，還得多吃一點含有熱量的美食哦！當然雞肉就是一道最佳的選擇！每年冬天我家經常做燒雞吃，大家可不要小瞧這道燒雞啊，雖然做法挺家常的，但是吃起來色香味全，就連雞肉都很軟嫩，家人都挺愛吃的。
6：把雞肉放在高壓鍋裡面，把煮開的湯汁倒進去，蓋上蓋子煮15分鍾，時間到了把雞肉取出來放在盤子里，把鍋里湯汁倒在雞肉上面就可以了。
雞肉為什麼不能直接下鍋炸的原理：雞肉如果直接下鍋炸的話，裡面什麼調料都沒有，炸的過程中難免會粘鍋，如果抹上一層生抽的時候，第一不會粘鍋，第二也會更入味，所以這就是雞肉為什麼不能直接下鍋炸的原理。
做燒雞的小竅門：1、雞肉下鍋焯的時候，只倒上料酒去腥，放上食鹽和十三香調味就可以，不需要放別的食材，焯完之後要記得放在涼水裡過一遍，這樣就會快速的降溫。2、下鍋炸雞肉的時候，油溫控制在五成熱，開小火慢炸。3、把雞肉放在高壓鍋裡面煮15分鍾就可以，不用煮很長時間。
⑶ 干鍋手撕雞哪裡的菜
手撕雞的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
手撕雞的製作材料：主料： 小柴雞半隻,蔥2根,姜2片。
調料： 1,醬油3大匙； 2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少許,清水3杯。 教您手撕雞怎麼做，如何做手撕雞才好吃1、雞洗凈，抹乾水分，塗上調味料（1），放入熱油中炸上色撈出； 2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調味料（2）燒開，放入柴雞，改小火煮20分鍾，取出放涼； 3、用手將肉撕下，去皮、去骨後撕成條狀，排入盤內，另將剩餘的湯汁淋入少許即可食用。 重點Tips提示： 1、柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。 2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。 香麻手撕雞的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：甜鹹味 工藝：汆 香麻手撕雞的製作材料：主料：雞750克
輔料：白芝麻25克,香菜25克
調料：味精2克,香油10克,鹽5克,豬油（煉制）50克,白砂糖10克,冰糖3克 香麻手撕雞的特色：此菜香鮮可口。 教您香麻手撕雞怎麼做，如何做香麻手撕雞才好吃1. 把雞宰殺洗凈用白鹵水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；
2. 把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；
3. 芝麻放鍋內炒熟（不加油）備用；
4. 用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然後把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最後將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
⑷ 炸雞如何做好吃
把雞剁成塊，用水清洗，姜切片，蔥切絲。把姜跟蔥放入雞肉里，加點鹽、料酒、花椒、胡椒粉、用手抓均勻，腌制半小時，腌制好後把裡面蔥姜花椒全部撿出來扔掉。接著把麵粉倒入，讓每個雞裹上麵粉，油熱後把雞放入油炸，炸至金黃色撈出撒上孜然就可以了。
⑸ 荊山窪辣子雞哪裡好吃
辣子雞
主料雞肉500克 辣椒醬500克
輔料姜1小塊 大蔥1段 鹽適量
辣子雞的做法
1.准備食材。辣椒醬是專門的貴州糍粑辣椒。可以用干辣椒、蒜、姜按2:1:1的比例再加一點點水在攪拌機里攪拌而成，也可以求助萬能淘寶
2.土豆削皮、切塊，雞腿剁成塊
3.雞肉洗凈後，放入開水中煮5分鍾，撈出濾去水分後待用
4.鍋里下3湯匙植物油，油熱後下土豆塊炸至焦黃，撈出待用
5.雞塊放入之前的油鍋內炸，炸至焦黃後，撈出待用
6.雞塊和土豆塊炸後，分別盛入碗中待用
7.大蔥洗凈切段，姜洗凈去皮後切片。鍋內放1湯匙油，油熱後放入蔥段和薑片，爆香
8.蔥姜爆香後放入糍粑辣椒，炒香
9.鍋內調料炒出紅油後放入雞塊翻炒
10.雞肉翻炒2分鍾後放入小半碗水，蓋上鍋蓋燜
11.燜至水分快乾之後打開鍋蓋，翻炒至沒有水，放入之前炸好的土豆塊，翻炒，再翻入適量食鹽，翻炒片刻，盛出即可
烹飪技巧1、糍粑辣椒是這道菜的亮點，家裡有攪拌機的都可以自製；
2、雞塊用水燜是因為我怕雞肉沒有熟，所以如果在炸的期間已經很確定雞肉熟了，也可以直接跳過加水燜這個步驟；
3、加入土豆真的是一定要的，絕對讓你有意想不到的收獲！
⑹ 油爆雞丁的做法步驟圖，油爆雞丁怎麼做好吃
主料：琵琶腿2個、黃瓜半根、水發香菇4朵；
輔料：香乾2片、青椒1根、紅椒1根、生薑大蒜適量、雞蛋1個、鹽適量、黃酒適量、植物油適量、雞精粉適量、小蔥、熟花生適量
油爆雞丁
1
食材主圖，花生提前用油、干辣椒炸好
小貼士
雞肉先用雞蛋液抓勻
⑺ 干鍋走地雞是哪個地區的美食呢具體的製作方法是什麼
做干鍋雞，雞的選擇很重要，要選擇新鮮的雞肉，做出來的更好吃，最好散養土雞，散養土雞美味可口，肉質地更美味，做出來的更有嚼勁，雞肉處理干凈後，切成小塊，自來水泡浸十分鍾，泡浸流血水與殘渣。泡浸好後沖洗干凈，瀝干水分放盆里，添加生抽醬油、鹽、米酒、白鬍椒粉、耗油，再加入適量的木薯澱粉，抓拌均勻，腌制半小時，圓蔥洗干凈切條，馬鈴薯洗干凈削皮切成片，連藕洗干凈削皮切成片，蒜黃洗干凈切條。
製做干鍋雞時雞肉作為特殊的去腥解決（無需灼水），由於雞肉腥味兒比較小根據配料里的香辣味一定可以遮蓋過腥味兒。炒以前，要把雞肉腌制一些時間，那樣雞肉才能進味。干鍋雞炒制不需要太多的植物油，由於雞肉自身就出炒成多餘的植物油脂，假如油太多了吃起來很油膩。干鍋雞必須漸漸地炒制，不要使用添加冷水迅速烹制，那樣會使雞肉的味道變淺，吃起來就沒有了麻辣干鍋該有的干香了。
⑻ 北京油雞和普通雞肉哪個好吃
北京油雞。
北京油雞更好吃。對比一般的雞肉，北京油雞肉質更加鮮嫩。北京油雞雞肉中的蛋白質質量很高，富含全部必需氨基酸。除雞皮外，雞肉的脂肪含量較低，具有低熱量的特點。
北京油雞是優良的肉蛋兼用型地方雞種。有鳳頭、毛腿和鬍子嘴特徵，肉質細致，肉味鮮美，蛋質佳良，生活力強和遺傳性穩定等特性。