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棗陽哪裡的牛雜好吃

發布時間: 2022-08-12 07:23:07

❶ 那裡的牛雜面好吃

牛肉、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、老鹵水各2500克,辣椒油、油酥花生未、醬油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精鹽125克,白酒50克。 [做法] 1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊,與牛雜一起放人鍋內,加入清水(以淹過牛肉為度),用旺火燒沸,並不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,潷去湯水,牛肉、牛雜仍放鍋內,倒人老鹵水,放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包紮好)、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鍾後,改用小火繼續燒1.5小時,煮至牛肉、牛雜酥而不爛,撈出晾涼。 2、鹵汁用旺火燒沸,約10分鍾後,取碗一隻,舀入鹵水250克,加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。 3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入鹵汁拌勻,分盛若干盤,撒上油酥花生未和芝麻面即成。 [特點] 製作精細,色澤美觀,質嫩味鮮,麻辣濃香,非常適口。 關鍵: 牛肉、牛雜必須反復洗凈,去除異味。用於拌制牛肉和牛雜的鹵汁要濃,使其得味起鮮。 棗陽好吃,天津復興路的 竇四牛雜面

❷ 棗陽有什麼好吃

太多了`我經常吃螃蟹雞尾蝦`還有內關台那家的花飯也非常好吃`還有廣深街那裡的褒齋飯`還有就是以前九龍城上面的那個串串香好象叫這`沒的事去吃個德可是`中百倉儲那個道道里的烤魚是非常的好吃`而且很乾凈是現做`都是現場給你抓活魚`請客吃飯柬埔寨都不錯`那裡有幾個菜很好吃的`還有就是二環路那片今年新開了個鐵鍋門 我經常去吃牛蛙`有的時候許多地方的小攤上的摸摸都非常好吃`還有小北街那個喝湯的地方`好喝`蒸餃更是吃的爽的一B`喝湯對面有個賣飲料的`星飲`好喝`我每天都要喝2到3杯`我喜歡喝那裡的沙冰`天要是冷了以後就喝蜂蜜釉子茶都不錯`南崗上好吃的地方也很多`我覺得那裡的大蝦是最好吃的`冬天稍微冷點的話我也好去驢肉山莊吃點驢肉`反正好吃的地方多`你不可能一個地方只吃一次把`還有多的很地方也不好介紹`平時沒事偶爾去下`上面寫的地方是經常去的

❸ 棗陽市哪家牛雜面好吃知道的說下地方,

內觀台十元一碗,我咋沒聽說過呢?有時間去嘗嘗。呵呵...吃多了牛雜面都不覺的怎麼好吃了,偶爾吃下還行。好像步行街往裡走有好多做小吃的,那有家好像還不錯吧。

❹ 湖北省棗陽市吳店鎮牛雜面,在吳店鎮轉盤處,一田姓牛雜面館,經營二十多年,老字型大小了。雖然環境一般,可

的確不錯!!

❺ 請問哪裡的牛雜兒面好吃

山西麵食甲天下

山西人愛吃醋,國內外聞名;山西人愛吃面,舉世人皆知。自古以來,晉人主食乃麵食,以花樣多、品質好、影響大而頗為出名,故海內外早有「世界麵食在中國,中國麵食在山西」的說法。東到娘子關,西到黃河邊,南到風陵渡,北到雁門關,一般家庭婦女都能以麵食為原料加工數種麵食;許多山西漢子有時在客人面前也會顯露一手麵食「絕」活。

山西麵食,歷史悠久,迄今至少有兩千年的文化傳統,且在中國獨樹一幟,又博採眾長,集其大成,南北貫通。四川的「擔擔面」,蘭州的「清湯牛肉麵」,上海的「陽春面」,北京的「炸醬面」……追朔其源淵都與之有密切的聯系,且山西面條最負盛名。

「到山西旅遊不品嘗麵食,就如沒有到過山西一樣。」為使到山西的海內外遊客更多地了解山西麵食,下面我們介紹最負山西特色的3種麵食,為山西麵食推波助瀾。

最負盛名刀削麵

刀削麵是山西最有代表性的面條,堪稱天下一絕,已有數百年的歷史。傳說,蒙古韃靼侵佔中原後,建立元朝。為防止「漢人」造反起義,將家家戶戶的金屬全部沒收,並規定十戶用廚刀一把,切菜做飯輪流使用,用後再交回韃靼保管。一天中午,一位老婆婆將棒子、高粱面和成面團,讓老漢取刀。結果刀被別人取走,老漢只好返回,在出韃靼的大門時,腳被一塊薄鐵皮碰了一下,他順手揀起來揣在懷里。回家後,鍋開得直響,全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來,老漢急得團團轉,忽然想起懷里的鐵皮,就取出來說:就用這個鐵皮切面吧!老婆一看,鐵皮薄而軟,嘟喃著說:這樣軟的東西怎能切面條。老漢氣憤地說:「切」不動就「砍」。「砍」字提醒了老婆,她把面團放在一塊木板上,左手端起,右手持鐵片,站在開水鍋邊「砍」面,一片片面片落入鍋內,煮熟後撈到碗里,澆上鹵汁讓老漢先吃,老漢邊吃邊說:「好得很,好得很,以後不用再去取廚刀切面了。」這樣一傳十,十傳百,傳遍了晉中大地。至今,晉中的平遙、介休、汾陽、孝義等縣,不論男女都會削麵。後來,「鳳陽」出了朱皇帝(朱元璋)統一了中國,建立明朝,這種「砍面」流傳於社會小攤販,又經過多次改革,演變為現在的刀削麵。刀削麵柔中有硬,軟中有韌,澆鹵、或炒或涼拌,均有獨特風味,如略加山西老陳醋食之尤妙。

傳統的操作方法是一手托面,一手拿刀,直接削到開水鍋里,其要訣是:「刀不離面,面不離刀,胳膊直硬手平,手端一條線,一棱趕一棱,平刀是扁條,彎刀是三棱。」

要說吃了刀削麵是飽了口福,那麼觀看刀削麵則飽了眼福。1985年山西財貿系統在太原技術比武時,飲食行業的削麵高手每分鍾削一百一十八刀,每小時可削25公斤麵粉的濕面團,看得人眼花繚亂。有順口溜贊曰:「一葉落鍋一葉飄,一葉離面又出刀,銀魚落水翻白浪,柳葉乘風下樹梢。」1984年日本明星食品株式會社社長八原昌元先生專程來太原拍攝麵食製作電視片時,觀看了太原晉陽飯店、太原麵食店面案師傅的精湛表演後說:「我們深深感到世界麵食在中國,中國麵食在山西,太原不愧是麵食的故鄉。」

三晉傳統說拉麵

「拉麵」,又叫抻面、甩面、扯麵等,是山西傳統的麵食之一。其源於何時尚待研究,傳說起源於山東煙台福山區。但在山西歷史也很悠久。據清末人薛寶辰所著《行素食說略》記載:當時在山西、陝西一帶流一種「楨條面」,以其和水面,入鹽、鹼、清油揉勻,覆以濕布,俟其融和,扯為細條,煮之,名為楨條面,作法以山西太原平安州,陝西朝邑、同州為最,其薄等於韭菜,其細比喻掛面,可以成三稜子,可以成中空之形,耐煮不斷,柔而能韌。現在許多面條如扁條面、三棱面、空心面、釀餡圓、金絲卷、銀線卷、龍須面等都是由抻面加工成的。拉麵製作的品種適合於蒸、煮、烙、炸、炒等烹飪方法。

拉麵製作方法主要有和面、晃條、拉麵、下鍋四道工序。將精粉、水、鹽按100:50:1的比例,加鹼少許,將鹽、鹼用水溶化,攪和成面團,餳20分鍾後,放在面案上揉成面條坯,然後用雙手各執一端,反復晃動均勻。再放面案上反復對折,雙手向兩力邊抻邊抖動,待面條適當時,下到沸水鍋里,煮熟後撈到碗內澆鹵即可食用。

山西一絕刀拔面

「刀拔面」是山西一絕。拔面用的刀是特製的,長約60厘米,兩端都有柄,刀刃是平的,成直線,不能帶「鼓肚」。每把刀約2.5公斤左右重。用這種刀拔出的面十分整齊,粗細一致,斷面成小三棱形,條長半米有餘。1964年山西省技術比武會上,新道街麵食館的胡乃花師傅,每分鍾可拔106刀,出面條630根,5公斤以上濕面團瞬間即完,條條散離,不粘連,速度之快,似閃電一樣,圍觀者眼花繚亂,無不贊揚。

「刀拔面」製作方法是將白面和水按2:1和成面團(冬熱、春夏秋冷),餳10分鍾後,放在案板上,將面團用擀杖灑上澱粉,一層層疊起來,一般可疊六至七層,約5厘米厚。將專用小案板放在沸水鍋邊,將疊好的面條放在案上,雙手緊握刀柄。刀身橫在面片上,由遠而近倒著下刀,用力一切一拔,直接拔入沸騰的鍋里,煮熟後撈出,過溫開水,炒食,澆鹵,涼拌皆可吃著筋軟可口。

❻ 哪裡的牛雜好吃呢

牛雜我認為還是廣東牛雜做的好吃、味道清淡、口味哪個地方的人都比較適合、下面我將廣東牛雜的全套技術配方告訴大家、大家在家也可以做美味的廣東牛雜。

六、牛雜火鍋出菜;准備一個牛雜鍋煲好的蘿ト打底,撈出煲好的牛雜放入蘿ト上面就好,撒上幾片香菜就可以出鍋了。

七、味碟的製作;吃辣的碟子中加入適量蒜菩辣和生抽即可、不吃辣的碟子中加入適量蒜蓉和生抽即可。

❼ 襄陽哪的牛肉麵好吃

1、汪胖子面館

汪胖子面館,在很多襄陽人心中都不陌生。身處美食一條街之路口,占據地理優勢。面館八面通透,用餐環境也比較干凈。面的湯量是地道的牛油,哪怕是最平常的海帶、豆腐面也決不偷工減料。初品面時完全感覺不到它的油膩,但入口後會發現唇齒之間彌漫著盡是濃濃的牛油香味,全天24小時營業。

地址:樊城區風華路靠近人民路方向

2、金華牛肉麵館

金華牛肉麵館,在金華市場也算是有些年頭的了,以其特有的辣及牛油味,牽住了一批批食客們的胃。周邊小吃店裡的油條、千層餅及紅薯餅等都可以作為牛肉麵的最佳搭配組合,文藝青年豆漿配油條,而大襄陽用牛肉麵配油條也別有一番滋味。

地址:襄州區金華市場內

3、劉記幸福路牛肉麵館

幸福路牛肉麵採用優質牛肉,上等精面。它以採集骨湯精華,配以獨特配料,運用秘制工藝純味中草葯,湯味香濃,飄香數米,讓人聞香止步。

地址:樊城區幸福路

4、鄧家牛腩面館

鄧家牛腩算得上是襄陽牛腩面的鼻祖,24小時營業,戰勝不同時間段的飢餓感。鄧家牛腩至今有多少個年頭的,我是怎麼也說不清的,或許比我還大也是有可能的。鄧家牛腩的湯底是真材實料熬制的,放幾個小時就會凝固,可以看出湯底的厚重感。

地址:樊城一橋引橋下

5、曾記牛雜面

筷子採用傳統的熱水爐煮沸消毒,讓食客用的放心,蒜瓣也很特別的採用竹籃掛於入口的牆壁之上,以保證它的乾燥,不宜變質。熬制湯汁的大鍋更是一大特色,吃過許多家的面,沒有見過如此大的鍋,湯汁鮮紅,味香而醇,口感香辣。

地址:樊城區大慶東路旭東巷

❽ 棗陽有什麼特色小吃

棗陽酸漿面
酸漿面的風味就是酸、香、辣、油而不膩、溫度適宜、面白味美、酸鮮可口,特別是在夏食後具有消暑開胃之功效,成為夏季最佳美食。酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的麵食,發源於清朝,距今已有100多年的歷史。據傳,清朝中期一家小吃店以面條生意為主,經常將夏秋收獲的青菜放在缸內發酵變酸,留作冬天食用。一日,佐以麵食的素菜用光了,彭家便將酸菜水當做麵食的佐湯做成酸乎乎、香噴噴的酸漿面。沒想到,這一盆面條一端出去,立即被客人搶食一空,南來北往的客人食後贊不絕口,酸漿面由此成了棗陽特有的風味小吃。

棗陽地封黃酒
棗陽是湖北省最富盛名的黃酒之鄉,其生產的黃酒的歷史已有5000多年。在世世代代的釀造過程中,已形成一整套獨特的技術工藝,沙河流域沖積而成的平源是優質糯米的盛產之地,取山泉之水精釀而成的。產品口味純正,營養豐富,質量可靠,深得廣大消費者的喜愛。( 棗陽)地封黃酒是棗陽鹿頭歷代流傳下來的一種自釀黃酒,做酒工藝復雜,酒液黃亮,色澤澄黃或呈琥珀色,清澈透明,因其發酵時是將酒母窖藏於地下密封,故稱為地封。棗陽是湖北省最富盛名的黃酒之鄉,其生產的黃酒的歷史已有5000多年。