當前位置:首頁 » 美食攻略 » 燒雞公用哪些菜好吃
擴展閱讀

燒雞公用哪些菜好吃

發布時間: 2022-08-12 02:02:13

㈠ 雞公煲加什麼好吃

雞公煲裡面可以加一些土豆,藕片,海帶,洋蔥,豆腐皮,腐竹,白菜等等,再配上雞肉,這樣做出來的雞公煲味道超級的好吃,雞公煲它也有分為微辣,中辣和重辣,各種辣味,而且它本身會含有豐富的蛋白質,膳食纖維,礦物質以及微量元素對人體健康有著很大的好處。

㈡ 上海雞公煲,裡面都有哪些配菜

食材:土雞、干辣椒、花椒、洋蔥、香菜、西芹,雞公煲醬料,油,姜,蔥,蒜,鹽,醬油,味精,料酒,清湯。砂鍋擦乾水分,干燒大約兩分鍾,使其溫度達到200度。(這一步很重要,使雞肉口感鮮嫩);半隻雞洗凈切塊,鍋中放100或者200克色拉油,燒8成熱下雞塊煸炒,雞肉皮收緊,下生薑,料酒,花椒,加湯1斤,雞公煲料180克 ,香菇2個,胡蘿卜塊200克。

放入切好的蔥,姜,干紅辣椒,再放入八角兩枚,香葉兩片,花椒小半勺,爆香後放入腌制好的雞塊,用鏟子不停的翻炒,炒到雞塊,水分變干後。雞腿剁成塊、雞翅每面劃上幾刀,放入一個大的容器里,加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽,用手充分抓勻,腌制10分鍾左右。

㈢ 燒雞公裡面加什麼菜好

萵筍、春筍、土豆、豆皮

㈣ 燒公雞怎麼做最好吃

燒雞公的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚,燒雞公是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,燒雞公以雞肉為主要材料,烹飪以燒菜為主,口味屬於麻辣味,跟著小編為您提供菜譜試試看,相信您一定會成功!

配料:
大公雞、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。
操作:
一、做醬:
1、准備原料:
a、豆瓣醬一包,北京本地的醬比較好;
b、蜂蜜一瓶,沒有特別要求;
c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干;
d、香油(南方稱麻油)少許。
2、蒸醬
a、將豆瓣醬倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫調羹),加入香油少許(香油千萬不要多放)。b、把這些東西攪勻,放入(醬和碗一起)蒸鍋中蒸10分鍾。
c、注意,蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
d、蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
a、將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。
b、在鍋中倒入花生油,開火到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。c、在香料碗中油尚未平靜下來時,馬上倒入蒸好的醬中,然後快速攪拌。上述過程中一定注意安全,不要燙到手。
d、好了,醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明,完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少,蜂蜜的多少。
二、燒雞公:
1、准備原料本來應該買一隻活生生的大公雞,現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根,切成塊狀。還要准備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是紅綠各有一些)。蔥有一部分切絲,一部分切段;蒜一部分切成兩半,一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉把一鍋水燒開,然後把雞塊倒入沸水中緊一分鍾,撈出後空干水備用。
3、炒肉a在鍋中倒入大量的油,注意,油一定要夠多,至少要能沒過雞塊。b、等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
c、等香味出來後,將雞塊倒入,開始不斷翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不斷翻炒。d、5分鍾後,加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒,接著不斷的翻炒。
e、10分鍾後,加入整瓣的蒜,蔥段,倒入上面准備好的高氏蜜醬,用力翻炒。
f、15分鍾後,關火起鍋,倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水等肉吃得差不多了的時候,熗一個鍋兒(在一個干凈的鍋裡面倒入少許油,油熱後加入蔥絲,然後加水),將熗好的鍋倒入電磁爐中,就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃,比如萵筍、豆皮什麼的。
以上就是燒公雞的作法了,大家學的怎麼樣了呢?在我們這里,如果家裡有客人來,必備的就是燒雞了,可是因為不會做每次都要去外面買現成的,現在知道了燒公雞的作法,以後也可以自己做來試試了。

㈤ 川菜燒雞公怎麼做好吃

用料
土公雞 半隻
干辣椒 半碗
花椒 半碗
蔥姜蒜 一碗
二荊條 十多根
小米椒 十多根
配菜,如土豆,萵筍,四季豆,香菇 根據自己愛好放
豆瓣醬 三大勺
冰糖 六七顆
料酒,五香粉,鹽,生抽 適量
超好吃的川味燒雞公的做法
洗凈土雞,切小塊,放料酒腌制半小時。超好吃的川味燒雞公的做法 步驟1
提前泡發好香菇,也可以用其他配菜超好吃的川味燒雞公的做法 步驟2
辣椒切成小段超好吃的川味燒雞公的做法 步驟3
蔥姜蒜切好超好吃的川味燒雞公的做法 步驟4
熱鍋涼油,油熟後放入冰糖,炒化,油多放點超好吃的川味燒雞公的做法 步驟5
放入雞肉,中火炒至雞肉水分消失,顏色變黃,大概十分鍾,然後撈出。超好吃的川味燒雞公的做法 步驟6
放入豆瓣醬炒香,小火炒,如果之前的油剩的不多,可以再加一點油超好吃的川味燒雞公的做法 步驟7
加入干辣椒和花椒,小火繼續炒,再放入蔥姜蒜繼續炒超好吃的川味燒雞公的做法 步驟8
放入雞肉,繼續中火炒超好吃的川味燒雞公的做法 步驟9
加入開水,水開後放入配菜,如果是易熟的菜就晚點放,蓋上鍋蓋,小火燒制。燒了半小時後放入青椒小米椒,放入萵筍等,繼續蓋上鍋蓋小火燒。超好吃的川味燒雞公的做法 步驟10
大概一個小時多一點,就差不多好了,要把油燒出來。中途如果燒干可以加點水。起鍋前放點五香粉,鹽,料酒,生抽調味。

㈥ 燒雞公怎麼燒才好吃

煲著好吃。

燒雞公,是用公雞、青椒、芹菜、洋蔥等食材製作的菜品,口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經典江湖菜,廣泛流行於川渝一帶,屬於川菜系或渝菜系。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且易於消化吸收,雞肉中的營養物質有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。

忌食人群

1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食;

2、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

㈦ 公雞怎麼燒好吃

雞肉是我們餐桌上常見的菜餚。它也是一種可以補充人體營養並確保人們有足夠的能量來面對工作和生活的食物。雞的烹飪方法有很多,其中最常見的是直接煮成雞湯。然而,紅燒雞公的做法也另有一番滋味。現在小編就紅燒雞公怎麼燒才好吃的話題與大家一起談談。

一、做法一

食材:雞公1隻、老抽少許、鹽巴適量、薑片5片、黃酒少許、蔥末適量、花椒適量、料酒少許

具體步驟如下:

1.准備好一隻已經殺好並洗干凈的雞公。

2.准備好相關配料,如薑片、老抽、蔥等。

3.對雞公進行大小不一的切塊。

4.准備一個鍋,燒熱後放入油加熱。

5.把處理好的雞塊倒入至鍋里進行攪拌。

6.要把雞塊煎至兩面都變成金黃色。

7.可放入蔥末薑片,花椒,鹽巴進行調味。

8.加入適量的開水,剛剛好能覆蓋雞塊就可以。再倒入准備好的少許黃酒、料酒後,蓋上蓋子用大火先燒開,接著改成小火悶大約20分鍾,再進行適當的調味。

9.進行翻炒一會兒,紅燒雞公就可以出鍋裝盤了。

二、做法二

食材:雞公足重1公斤、筍片300克、白糖60克、油適量、醬油適量、精鹽適量、料酒適量、蔥末適量、生薑適量

具體步驟如下:

1.將雞公處理好洗干凈,切成大小一致的塊狀,准備好適量的筍片、蔥末、生薑。

2.將食用油倒入鍋內,加熱至七、八成熱就可以,放入准備好的雞塊至鍋中,同時加入少許的醬油和鹽,等雞塊煮成金黃色並瀝干油汁。

3.再用另外一口鍋,放入少許的食用油,加入蔥末,薑片微量,並同加入適量的水,倒入已經炸成金黃色的雞塊,再加入一些醬油、白糖進行調色,用大火煮沸後,再用微火慢慢燉,大約15分鍾左右,雞肉和汁都剛剛就可以了。

以上是兩種做紅燒雞公的方法,知道紅燒雞公怎麼燒才好吃的流程。如果是喜歡吃辣的朋友可以在做的過程加入更多的辣椒,對色澤有要求的也可以在製作時加入適量的白糖。這樣做出的紅燒雞公不僅味道濃郁,而且營養豐富且好吃。無論是與家人共享還是招待客人,這都是最佳選擇。這么棒的菜你學到了嗎?

㈧ 燒雞公用什麼菜配

土豆兩個,將雞斬合適大小的塊備用,土豆削去外皮,洗凈,土豆切塊備用。

2蔥切長段備用,青辣椒、紅辣椒切片備用,炒鍋放油,油熱下入燒雞公調料,不斷翻炒燒雞公調味料,炒出香味為止。

3將剁好的雞塊放入鍋中翻炒,將雞塊炒至斷生入味,下入蔥段炒出香味,添加淹沒肉塊的水或者高湯。

4大火燒開後,改中小火煮20分鍾至湯汁露出雞塊,放入土豆塊繼續煮,土豆煮熟後,放入青紅辣椒片翻炒至斷生,加味精調味,出鍋即可食用。

5燒雞公料包完全滿足口味需求,不必另外添加調味品。不僅是美味,還是補葯喔,被醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6燒雞公是重慶四川一帶的名菜,之所以叫「燒雞公」而不叫「燒公雞」是因為那裡的方言管「公雞」叫「雞公」。

㈨ 四川燒雞公最正宗的做法,四川燒雞公怎麼做好吃

  • 主要食材

  • 公雞,洋蔥,芹菜,青辣椒,香菜,豆芽菜

  • 分類

  • 川菜,渝菜

  • 口味

  • 麻辣

  • 地區

  • 重慶,四川

  • 目錄

  • 1菜品特色

  • 2做法

  • 3營養價值

  • 菜品特色

    編輯

    燒雞公做法(8張)

    2、土豆洗凈去皮備用。

    3、將土豆切小塊備用。

    4、青紅椒洗凈切片備用。

    5、大蔥洗凈切段備用。

    6、燒雞公調料一袋備用。

    7、炒鍋放油,加入燒雞公調料一袋。

    8、將調料爆出香味。

    9、剁好的雞塊放入鍋中翻炒。

    10、雞塊炒至斷生。

    11、加入切好的大蔥段。

    12、加入適量清水,蓋上鍋蓋燜煮。

    13、煮至湯汁濃稠。

    14、加入土豆塊再煮至土豆熟。

    15、加入青紅椒片,煮至斷生,即可關火食用。[2]

    做法四

    主料:土公雞、炸豆腐塊、香菇

    輔料:豆瓣醬、蒜頭、泡椒、泡姜、野山椒、大蔥、生抽、老抽

    1 土雞宰殺治凈,剁2厘米見方的塊備用

    2 豆瓣醬,泡椒剁細 泡姜切片

    3 蔥切段

    4 香菇水發備用

    5 鍋上火加油50克燒熱,放入雞塊炒干水分至出香味,下入豆瓣醬,泡椒,泡姜炒至油出紅色余香

    6 噴入料酒或白酒5克 下高湯250毫升,十三香適量,下生抽,老抽,雞粉調味。

    7 加入炸豆腐,香菇大火燒開轉微火燜燒10分鍾,起鍋裝盤,撒上蔥段花即可上桌。