1. 簡單又好做的冷盤有哪些
清爽玉帶筍
主料：黃瓜500克，花生仁100克，玉米粒50克
輔料：醬油3大勺，鹽6克，白糖2克，陳醋1大勺，植物油1大勺，花椒5克，辣椒(紅，尖，干)4枚，八角1枚
做法：
1.黃瓜三根洗凈備用，把每根黃瓜都破開，切成四份或者六份，看瓜的大小而定。然後切成指甲蓋大小的塊。
2.黃瓜丁放進一個深盆，1斤黃瓜加5，6克左右的鹽，拋勻，殺出水來。
3.基本一兩個小時以後黃瓜汁就出來很多了，倒掉多餘的汁水。
4.再把黃瓜丁分成小份包在紗布里攥干水分，只有在這個步驟把黃瓜汁充分擠出來了，呆會兒的料汁才能進去，成品也才能脆。
5.黃瓜丁全部擠干以後放碗里備用。
6.其實腌制黃瓜丁的期間我們就可以開始處理其他配料了，雞胸肉一份，解凍備用。
7.雞胸肉也全部切丁，跟黃瓜丁差不多大就行了。
8.湯鍋水燒開，放入雞胸肉和玉米粒煮熟撈出控水放涼。
9.另起一個炒鍋，放適量植物油，再放入花椒，八角，辣椒炒出香味。
10.3大勺醬油兌1大勺左右的水，倒入鍋內。加入花生仁煮熟，如果已經熟了，略煮就可以，但是一定要把醬油煮開，這樣成品才不容易壞，醬汁煮開以後放涼。
11.把放涼的肉丁和玉米粒放入盛有黃瓜丁的碗里，淋入放涼了的醬汁拌勻。
12.拌勻以後放冰箱冷藏一個晚上就會變的又脆又入味哦
2. 有哪些做起來簡單又好吃的涼拌菜
在炎熱的夏天來上一份涼拌菜，確實是非常的不錯，而大家在家裡面也是可以製作非常好吃的涼拌菜，小編也經常在家裡面製作。首先大家需要准備好自己想要的材料，一般製作涼拌菜，做素菜就非常好吃。今天小編就交給大家一道非常低卡的涼拌菜的做法，首先我們准備菠菜，雞蛋還有木耳以及腐竹，金針菇，雞胸肉，胡蘿卜等等。如果不喜歡這些菜，也可以換成自己喜歡吃的菜，但要注意的是，菜必須要容易熟。
在製作這道冷盤的時候，如果覺得沒有肉不好吃的話，也可以加上一些雞胸肉。因為雞胸肉的熱量很低，即使吃再多，也不會長胖的，我們把雞胸肉腌制好之後，放在水中焯水，就可以把雞胸肉也慈成小塊。這樣的冷盤做法非常的簡單，只需要把所有的蔬菜放水中焯水，接下來再切成絲，放在碗中，加入調料拌勻就可以了。
3. 夏天到了，有哪幾道低脂又美味的涼拌菜，開胃解膩，好吃不上火呢
夏天到了，有哪幾道低脂又美味的涼拌菜，開胃解膩，好吃不上火呢？
炎熱的夏天，這5道低脂肪又可口的冷盤，健脾開胃提味，好吃不上火。大家好我是傻姐特色美食，日常生活唯有美食和美麗風景不可辜負。盛夏的太陽彷彿是一個火球，汪汪狗地燃燒著。
一陣陣的酷熱風靡著地面。炎熱的天氣大家吃不好睡不好，便會尤其易上火。今日筆者教您五道營養成分又可口的冷盤，特別適合這炎熱的夏季，健脾開胃提味、凈心除溫，成年人孩子都十分喜歡吃，趕緊一起來看看吧。
第一道：涼拌豆腐皮
豆腐皮的營養成分比較豐富，鈣的成分非常高，夏季多吃些豆油皮，能合理填補大家身體所外流的營養成分。提前准備的食材：豆油皮、紅蘿卜、香腸、圓蔥、香菜。
把豆油皮、紅蘿卜、香腸、洋蔥切成絲，香菜切條，把全部食材放進盆中，調入鹽、糖、雞精、芝麻油、生抽醬油、香醋，（喜歡吃辣的能夠放些油辣子、香油）抓拌勻稱就可以。這道菜顏色鮮艷低脂肪營養成分，尤其合適減肥期間的人員。
好吃的目的是為了料汁的調配。取一大勺麻汁醬放進碗里，加入適量的涼開水拌和，調入適當的鹽、糖、雞精、芝麻油、生抽醬油、香醋、蒜末、耗油，碎花生，最終將料汁與以前清理好的食材攪拌均勻就可以。
第五道：拌冷盤山野菜
夏天的山野菜類型豐富多彩，口味細嫩美味可口，例如灰灰菜，馬齒莧，豬毛菜，這些都能夠拌冷盤，今日用灰灰菜做這道涼拌菜。灰灰菜清洗干凈綽水30秒撈起來，用冷水太涼。
炎熱夏日吃上一口冷盤，清熱解毒減噪健脾開胃解暑是最好不過的了。如果您還在遲疑不知道吃什麼，就挑一道菜做給親人吃。現在的介紹到這兒，希望我的介紹可以讓您有所收獲，感謝您的查看和適用，大家明天再見。
4. 家常涼拌菜都有哪些
大家都想吃一些涼爽的菜餚，涼拌菜是不錯的選擇，給你推薦做法簡單的8道涼拌菜，這些菜餚非常受歡迎，涼爽開胃，簡單易學，家中必備，做法簡單又美味，好媳婦收藏好，做給家人吃，保證受歡迎，下面分享下做法
涼拌青豆
涼拌青豆是一道消食、健脾的涼拌菜，不僅是色澤艷麗，而且營養價值也很不錯哦。
主料：青豆200g
輔料：干辣椒3個、辣椒醬、油2勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻油1勺、少許糖。
製作步驟：
1、鍋中放水燒沸後倒入青豆煮熟，撈出後過涼水，瀝干待用;
2、冷卻後青豆中加入生抽、醋、根據個人的口味加入少許糖;
3、鍋中燒油，九成熱的時候放入切碎的干辣椒、辣椒醬，榨出香味之後趁熱倒入香豆中，攪拌均勻端上桌。
肉絲拌粉皮
原料: 豬肉，綠豆粉，食用油，醬油 ，香油，醋， 鹽， 麻醬，味精
製法:
先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲
粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。
3.再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
5. 夏天有哪些好吃易做的涼拌菜
涼拌菜吃起來爽口又開胃，而且做法簡單，清洗干凈之後簡單一拌就可以吃，不用油，健康少油又非常的好吃，而且不用開油煙機，也不用在廚房「蒸桑拿」了。今天小董給大家推薦幾種常吃的涼拌菜的做法，幾分鍾就搞定一盤菜，非常簡單又好吃，喜歡的朋友可以試著在家做一下
【涼拌銀耳】
木耳和銀耳是我們生活中常見的乾菜類的，做菜做湯都可以使用，但是很多朋友們不知道其實銀耳和木耳也可以做涼拌菜，爽口又好吃。
首先將木耳和銀耳提前用溫水泡發，然後去除根部掰成小塊備用。鍋中加入適量的清水，大火燒開，先放入處理好的銀耳焯水20秒鍾，撈出過一遍涼水控水備用；再將木耳焯水約1分鍾左右，撈出過一遍涼水控水，將焯水後的銀耳和木耳放入盆中加入切好的青椒，蔥絲，放入適量的蚝油，生抽，醋，十三香，鹽，白糖，蒜，然後再倒入熱油，激發出蒜香，攪拌均勻即可開吃。
【涼拌黃瓜】
說到涼拌菜不得不提的就是涼拌黃瓜了，經典的食材好吃的做法，爽口的味道，在夏天一個人能吃上一盤，簡單拍一拍拌一下就可以上桌，非常的美味又好吃。
將黃瓜清洗干凈，去頭去尾，拍扁斜刀切成段放入盆中，蒜拍扁剁成末盛入碗中，放入適量的辣椒面，香蔥切末盛入碗中，香菜切段；鍋中倒入油，放八角花椒，蔥段炸香，將熱油潑入碗中激發出蒜香味，再放入適量的生抽，鹽，白糖，雞精，香菜，倒入拍好的黃瓜中攪拌均勻即可。這樣一道香辣美味的涼拌黃瓜就做好了。
【涼拌豆腐皮】
小董個人比較喜歡吃豆製品，所以經常在家做豆腐和豆腐皮吃，天氣一天天比較熱了，小董用豆腐皮做一個涼拌菜，開胃爽口又好吃。
首先將豆腐皮切成絲，洋蔥青椒也切成絲備用，香菜切段，蔥切末，大蒜拍扁剁成末。再放入適量的白芝麻，孜然粉，鹽，白糖，將熱油潑入蒜中激發出香味，涼透之後倒入香醋，生抽，辣椒油攪拌均勻備用；鍋中燒水，水開之後放點鹽和食用鹼，放入豆腐皮焯水，焯水一分鍾左右撈出來，過一遍涼水，控水之後倒入調好的料汁，攪拌均勻即可
【涼拌苦菊】
苦菊清爽可口，營養豐富，非常的好吃，很多朋友們都喜歡吃，炎熱的夏天來一盤涼拌苦菊，清爽美味又開胃非常的好吃。
首先將苦菊清洗干凈掰成小朵，盛入盤中，黃瓜拍扁切段，洋蔥切絲，紅辣椒切絲備用，將蒜剁碎，蔥切末盛入碗中加入適量的醋，生抽，蚝油，鹽，白糖香油攪拌均勻，煎一個雞蛋餅，然後切成絲放入苦菊中，再加入黃瓜，洋蔥，紅辣椒，撒上炸好的花生，淋入調好的料汁，這樣充分攪拌均勻即可。
涼拌菜的做法有很多種，而且食材不同做出來的涼拌菜味道和口感也不相同，炎熱的夏天來一盤涼拌菜清爽美味又好吃，而且不用守著火爐受烘烤了。喜歡吃涼拌菜的朋友們可以試著在家做一下。
6. 哪幾道涼拌菜，清脆爽口特別開胃，便宜又好做呢
哪幾道涼拌菜，清脆爽口特別開胃，便宜又好做呢？
涼拌土豆絲
【食物】：馬鈴薯適量、青紅椒適量、生抽3勺、醋2勺、糖1小勺、芝麻油少量、蒜泥適量、1小勺【作法】：土豆去皮，先切成薄片，再切成細絲，清洗幾次除掉不必要木薯澱粉；
鍋中燒開水，水開了之後倒進泡好水炒土豆絲，炒土豆絲略微全透明了也馬上熄火，隨後撈起來瀝干水份，過涼水預留，那樣拌出炒土豆絲脆清涼口；炒土豆絲瀝干水份，放進青椒絲、香萊段、蒜泥；碗里放進生抽、醋、白砂糖、鹽、芝麻油攪拌，澆上滾油，炒好的料汁倒進炒土豆絲，翻拌均勻就可以。
7. 在家可以做，哪些好吃的涼拌菜
適合夏天吃的涼拌菜
涼拌西芹：原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許 做法： 1、將西芹的葉子摘去，洗凈。 2、將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鍾即可。 3、將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
涼拌金針菇：原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜 做法： 1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。 2、然後油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。 3、放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。 4、放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了。
涼拌苦瓜：原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克、精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。 製作： 1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。 2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌菠菜：原料：菠菜、琥珀花生 做法：菠菜2斤，洗凈後，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口 冷盤，提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。
涼拌麵筋：原料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。 做法： 1、將麵筋切絲。 2、鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。 3、用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
麻醬拌豆角：原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量。 做法： 1、把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟後涼水浸泡，撈出管材耐壓試驗機控去水，放到調盤里。 2、再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽薑末澆在豆角上，拌勻即即裝。
涼拌蘆筍絲：原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬 做法： 將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農葯，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代葯 理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
8. 有哪些菜可以涼拌且做起來簡單不費事
涼拌而且簡單不費事的菜品莫過於涼拌西紅柿了，具體做法就是直接把2-3個西紅柿洗凈切塊（可以切的大一些），再加一些白糖就可以食用了。
拍黃瓜
9. 哪幾道涼拌菜，清涼爽口又營養，好吃又便宜呢
哪幾道涼拌菜，清涼爽口又營養，好吃又便宜呢？
乳瓜拌木耳
食物：乳瓜7根、干木耳少許、香萊3根、小米辣3根、大蒜大半個、3勺生抽醬油、2米醋、少許鹽、味精、油辣子、白糖。
作法：干黑木耳，提早泡開，乳瓜清洗去頭去尾，用花刀用勁拍扁敲碎，隨後斜刀割段兒，備好小米辣清洗切成段兒，大蒜去皮切成蒜泥，再准備點香萊段。
作法：土豆削皮清洗，先切成厚片，再換刀花切成好看的波浪紋條自來水泡浸一下，除掉木薯澱粉，清洗二遍。鍋里大火燒開適當開水，煮開後轉文火，添加土豆條。
豆條變全透明就行了，撈起來濾干水分。香萊清洗切段兒，魚漿剁碎蒜末提前准備小盤子裝進蒜末，放進少許鹽，1勺生抽醬油，1勺醋，少許白砂糖，1勺油辣子，小勺花椒面，小勺五香粉翻拌。土豆條添加香萊段將醬汁倒進土豆條中翻拌，孩子很喜歡這口味的土豆條，簡單實用，吃不膩。