① 豬腰一般和什麼炒
胡蘿卜炒豬腰（炒腰花） 用料：
豬腰，青椒，胡蘿卜。
*做法：
1.將豬腰洗凈，去騷筋去外皮。（我買的時候請買的師傅幫忙去的。）
2.豬腰打花刀。
3.胡蘿卜切片，青椒切片。
4.鍋中坐油，見熱，大火爆炒加少許鹽，至豬腰7分熟，醬油上色，裝起。
5.另起油鍋，炒胡蘿卜青椒片，放點鹽。
6.倒入豬腰，勾薄芡汁，即可。 芹菜炒豬腰的做法（芹菜炒腰花） 材料:豬腰2個、芹菜200克、綠辣椒2個、水發木耳50克
調料:蒜2瓣，鹽少許、薑汁、料酒、澱粉水各適量
做法:
1.將豬腰去掉臊筋，用水反復洗凈，在內側劃出交叉刀紋，然後切長塊。用1小勺料酒、薑汁和適量鹽腌5分鍾，入沸水中汆燙，撈出控水。
2.將芹菜擇洗干凈，切斜片；水發木耳洗凈;蒜切片。
3.鍋中熱油，放入綠辣椒稍炸一下再放入腰花快速翻炒，變色後放入芹菜和木耳，加鹽和料酒調味並用澱粉水勾芡，放入蒜片即可關火。
推薦理由:
豬腰具有補腎滋陰、利水等功效;芹萊富含膳食纖維，具有促進腸胃蠕動的功效，對改善便秘非常有幫助；木耳是天然補血食品，而且含鈣量也相當高。對於孕中期便秘、腿抽筋、缺鈣、貧血的准媽媽來說，這道菜非常有益。
萵筍炒腰花的做法（萵筍炒豬腰） 主料:豬腰2個,萵筍250克,青椒2個;
配料:生薑、大蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、胡椒粉、芝麻油、生抽、雞精、澱粉各適量；
做法：
1.豬腰洗凈,沿有白色經膜的地方下刀,將豬腰縱向剖成兩半;剔去白色的腰臊,再用清水沖洗干凈;
2.將處理好的豬腰剞成花刀,洗凈血水,瀝干;再橫切成約1.5厘米寬的條狀,加入適量的料酒、胡椒粉、澱粉拌勻，腌制20分鍾；
3.青椒洗凈後去蒂去籽,切成片;萵筍去皮洗凈切成片,生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花,郫縣豆瓣醬剁碎;
4.熱鍋放油,下入腌制好的豬腰,大火爆炒至豬腰變色捲曲後舀出待用;
5.鍋內再放入少許油,下入姜蒜與郫縣豆瓣醬炒出紅油;
6.放入青椒與萵筍,炒勻後再下入先前舀出的豬腰,炒勻;
7.放入適量的鹽與雞精炒勻,最後放入蔥花、生抽、芝麻油炒勻即可。
② 豬腰子配什麼菜最好
豬腰子+黑木耳
豬腰子有補腎利尿作用。黑木耳具有益氣補血、潤肺鎮靜的功效。
材料：豬腰，木耳、荷蘭豆、胡蘿卜各100克，鹽、油、雞精、料酒、醋、澱粉各適量
做法：
1、豬腰片除內膜；再用交叉刀法切成腰花。
2、再切成小片倒進保鮮盒，加水和1湯匙白醋，搖一會然後用清水洗幾次。
3、加適量鹽和澱粉抓拌，腌一會兒。
4、胡蘿卜去皮切片；荷蘭豆去筋；木耳撕小朵。
5、腰片入開水燙約10秒，撈出瀝干。
6、炒鍋加油燒熱，下木耳、荷蘭豆、胡蘿卜炒勻。
7、將熟時下腰片翻炒。
8、加鹽、雞精、料酒調味，水澱粉勾薄芡即可。
豬腰子+竹筍
竹筍利水解酒、健胃消食，與豬腰子搭配，具有滋補腎臟和利尿的功效。
材料：豬腰子300克，冬筍50克，香菇、紅辣椒各25克，豬油50克，醬油、料酒、大蔥各5克，澱粉、香油各10克，胡椒粉、味精、姜、鹽各3克。
做法：
1、豬腰片去臊線。用精鹽、濕澱粉拌勻。
2、豬腰約切1厘米寬的帶花條形。
3、冬筍、香菇、鮮紅椒切小條，蔥切段。
4、醬油、高湯、味精、濕澱粉調成汁。
5、豬油燒七成熱，下腰花炸熟倒漏勺瀝油，鍋中留油1湯匙，下紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，倒入調好的汁，待汁收濃時倒入滑熟的腰花，顛炒幾下，撒上胡椒粉、淋芝麻油裝盤。
豬腰子+當歸+黨參
養血、益氣、補腎。
材料：當歸、黨參、豬腰、山葯、醬油、食醋、生薑、蒜末、香油、食鹽
做法：
1、豬腰去臭線，放入鍋中。
2、山葯、當歸、黨參洗凈後放入紗布中扎緊口放入鍋中。
3、加清水進行燉煮；豬腰熟透後取出瀝乾冷卻後切薄片裝盤。
4、加入備好的調味品，攪拌均勻即可。
豬腰子+核桃
補腎平喘。
材料：核桃肉100克，豬腰1個，紅棗10枚。
做法：
1、豬腰去臊腺，切片後用少許蔥姜拌勻。
2、核桃肉和紅棗洗凈，放入清水中滾開後放入豬腰，小火煲2小時，離火前放少許鹽。
豬腰+杜仲
補肝腎、強腰止痛。
材料：豬腰，廋肉1斤，杜仲、茯苓、芡實適量，鐵棍山葯2根，甜玉米1根，鹽適量。
做法：
1、芡實，茯苓洗凈控水，杜仲洗凈剪成小塊。
2、豬腰去臊腺，花刀切塊，豬肉切塊，姜切絲待用。
3、鍋中水燒開，放入豬腰和豬肉，姜絲，加料酒大火燒開焯燙1分鍾撈出控水。
4、砂鍋加水，放入茯苓，芡實和杜仲，加入豬腰，瘦肉和白醋，大火燒開。
5、轉為小火煲煮2小時，山葯去皮切段，玉米取粒，加入鍋中。
6、接著再煲40分鍾，出鍋前加入適量鹽調味即可。
③ 豬腰子和什麼菜炒好吃
豬腰子因為有點自己的特殊氣味
所以一般加一點濃味的比較好
一般是用香蔥，大蔥等等，
還有就是辣椒，不管是青椒，紅椒都可以
④ 豬腰和什麼菜搭配吃好
1 豬腰+木耳：豬腰有補腎利尿的作用作用;木耳有益氣潤肺、養血養容的作用;兩者搭配食用，對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。
豬腰+黑木耳：豬腰有補腎利尿的作用;黑木耳含豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素及多種人體必需的氨基酸，可活血止血，具有益氣補血、潤肺鎮靜的功效。兩者搭配在一起食用，常吃可降低心血管病發病率，起到養顏、抗衰老的作用。
豬腰+竹筍：竹筍有利水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰搭配食用，則其營養更豐富，具有滋補腎臟和利尿的功效。
豬腰+當歸+黨參：豬腰和當歸及黨參搭配食用，有養血、益氣、補腎的作用。適用於精損腎虧所致的心悸、氣短、腰膝酸痛、失眠、自汗等症狀。
豬腰+銀耳：豬腰和銀耳搭配食用，可以起到補腎的作用。
豬腰不能和什麼食物一起吃
2 豬腰+豬肺：豬腰和豬肺均為寒涼食物，兩者一起搭配食用容易傷脾胃，因此不可同食。
豬腰+蘆筍：豬腰和蘆筍兩者也都是性味寒涼的食物，同食易傷脾胃，因此豬腰和蘆筍不宜搭配食用。
豬腰+黃豆：黃豆中含有豐富的蛋白質和多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;但豬腰不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。
豬腰+海帶：海帶味道鮮美，富含碘元素，具有補碘和清熱的作用。豬腰富含蛋白質，鐵等營養物質，營養豐富，但是海帶和豬腰相剋，兩者同吃不利於消化吸收，從而導致便秘。
豬腰+白蘿卜：豬腰和白蘿卜兩者搭配食用，會影響消化，導致消化不良等症狀出現。
豬腰+蟹黃：豬腰和蟹黃的膽固醇都很高，飲食中高膽固醇的攝入會增加高血脂的可能性，不宜同時食用。
豬腰什麼人不宜食用
3 豬腰的膽固醇較量較高，每100克豬腰子中含405毫克的膽固醇。因此，患有心腦血管疾病的人和血脂偏高者、高膽固醇者不適宜吃豬腰，以防增加血中的膽固醇量。 豬腰湯怎麼做好吃
4 杞子豬腰湯
做法：將杞子瀝干，豬腰對半剖開，去除白色筋膜，用清水漫30分鍾，縱橫切花，再斜切厚片，氽燙後洗凈，用薑汁、紹酒腌製片刻;燒熱油鍋，爆香薑片，放入豬腰略炒：然後加入杞子、紹酒和適量清水，中火煮30分鍾，以鹽調味，即可飲用。
功效：杞子豬腰湯具有滋陰補腎、益精明目的功效，對婦女腰痛、產後調理等有一定的療效。
紅棗豬腰參湯
做法：將豬腰洗凈，剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成花狀，生薑去皮切片。鍋內注入清水加入一塊薑片，水燒開後倒入腰花焯2分鍾剩起，用清水洗凈。砂鍋內注入清水，放入腰花及剩餘的薑片。紅棗及花旗參洗凈，放入砂鍋內。蓋上鍋蓋，大火燒開，小火煲上2個鍾，最後撒上少許鹽即可享用。
功效：花旗參補氣，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長。紅棗補氣養血，能提升身體的元氣，增強免疫力。豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣的功效。
⑤ 豬腰子跟什麼炒在一起最好吃
主料
豬腰子。
輔料
尖椒、紅椒、蔥、姜。
調料
鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
做法
1、去菜場買一些新鮮的豬腰子，回家之後把豬腰子片開、去掉腰騷後，再用水洗凈切條備用。
2、尖椒、紅椒切片，蔥姜切末備用。
3、鍋中做油，5成熱時下入腰子炸熟後撈出。
4、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。
5、下入腰子大火爆炒約30秒後烹料酒、醬油。
6、之後就可以下入紅椒、尖椒等炒勻出香味，然後加少量的鹽、味精、糖來調調味道。
7、入水澱粉勾芡即成。
⑥ 豬腰子和什麼炒著好吃
椒麻腰花：
濃烈與清新兼顧，不加任何掩飾，小米椒直奔主題，辣味在口腔中就開始綻放，直愣愣地就辣翻了頭。
椒麻腰花的做法如下：
原料：豬腰1副小米椒適量香蔥適量香醋適量六月鮮醬油適量料酒適量香油適量麻椒適量干辣椒適量鹽適量姜適量蒜適量
做法：
1.
鍋置火上適量油燒熱，將麻椒炸香。
2.
隨即將麻油沖入干辣椒中。
3.
豬腰子洗凈一剖兩片，除去膜，去掉白色的筋。
4.
打麥穗花刀，切成菱形長條。
5.
鍋中加適量水、1-2勺料酒燒沸，下入腰花焯熟撈出。
6.
隨即放入冷水中（或冰水），使其肉質迅速收縮，口感爽脆。
7.
小米椒切小圈，香蔥切段，姜蒜切碎米狀待用。
8.
將六月鮮醬油2勺、香醋、鹽、香油少許與麻椒油、姜蒜米混合，調成味汁。
9.
取一大碗，腰花中調入味汁、撒上香蔥、小米椒，拌勻即成。
小貼士：
1、挑選豬腰：顏色要放置久了顏色會變深甚至發綠；用手按有沒有彈性，彈性好的為優；腰眼要小，太大的話腰騷比較多；腰子不能過於肥大，大小適中的好；切記不能買豬腰上有出血色點的，有就已經病變。
2、豬腰裡面的白色和深紅色的部分一定要全部去掉，這是豬腰去除腥臊味的最關鍵的步驟。
3、刀工要均勻，腰花等焯水時剛熟即可，時間不能過長。
4、焯燙豬腰的時候在水裡加蔥姜花椒（或料酒），這樣能徹底的去掉豬腰的腥臊味。
⑦ 豬腰可以做哪些菜
肝腰合拌的用料
豬肝3兩 豬腰1個
紅油辣椒幾勺 花椒油兩勺
大蒜1個 生薑半塊
雞精少量 花椒粉兩茶匙
香蔥1條 白糖1茶匙
涼拌醋1勺 香麻油1勺
生抽兩勺 鹽適量
肝腰合拌的做法
步驟6
同場加映：我前些天做的肝腰合炒。
⑧ 炒腰花用什麼配菜
我們都知道有很多人都喜歡吃腰子，有不少人常常吃到腰子的時候，是吃到腰子的烤串。但是我們都知道腰子的烤串吃了以後不太好。而且我們常常吃到這個食物的時候，會是在飯店裡或是飯攤上，我們都是很擔心這些食物的衛生安全問題。我們最好要在家裡做腰子這種食材。我們常常做的就是炒腰花。那麼到底炒腰花配菜要怎麼做?
一、材料：
主料
豬腰子(1個)
調料
蔥(1小段)
姜(1小塊)
蒜瓣(適量)
香蔥(2個)
生抽(適量)
鹽(2棵)
糖(適量)
澱粉(1勺)
料酒(適量)
花生油(半茶匙)
廚具
炒鍋
二、步驟：
1、備料。豬腰子片兩開，片去腰臊(店家幫忙)
2、豬腰子放清水，加薑片，料酒浸泡15分鍾以上。
3、泡好的腰子可以清洗幾遍。刀斜45度鍥成一條條平行刀紋。
4、轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋。
5、每片沿切痕改刀成長塊。
6、放開水中淖一下。
7、撈出待用。
8、蔥姜蒜切碎。
9、鍋內放花生油燒熱，放蔥姜蒜末。
10、放入腰花翻炒幾下倒入1中得調料汁，迅速翻炒，出鍋。因速度要求快，所以照片未來得及拍很細。
小竅門：
豬腰子在進行刀工處理時，應撕去外皮，片凈腰臊。改刀時，刀距應均等，深度一致，直刀為原料的4/5，斜刀略淺，每片腰子以改四刀為宜，俗語有「燒三熘四」之說，燒，指燒腰花：熘，指熘腰花。這句話的意思是：做「燒腰花」時直刀的刀距略寬一些，每片腰花是三刀，而「熘腰花」刀距較密，每片腰花為四刀。
吃到了炒腰花以後，我們一定想在家親自動手做這種菜餚吧。我們一定要在家親自實踐一下這道菜餚以後，才能做出美味的菜餚的。有不少人都會用腰子做成不同的菜餚的，那些想做出好吃的菜餚的人們一定要多向會做飯的人多請教的。最後也希望我們大家能吃到更多的美食!
⑨ 豬腰子怎麼炒才好吃
豬腰子炒木耳
准備：
1.豬腰一副，切開，去筋，切腰花，用清水浸泡半天。
5.放開水焯3分鍾撈起。
6.鍋里油熱，放下姜，蒜爆香。放豬腰大火煸炒。
7.加木耳，鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞精，鮮抽，煸勻翻炒，好吃的豬腰炒木耳做好了。
常吃豬腰和木耳有補腎氣、益肝健胃、潤腸通便之功效。豬腰味甘咸、性平，入腎經;具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
豬腰子食療作用豬腰子味甘咸、性平，入腎經;有補腎、強腰、益氣的作用。
食物搭配：豬腰子+木耳：豬腰子有補腎利尿作用。木耳有益氣潤肺、養血養容的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。
豬腰子+竹筍：竹筍有利水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰子搭配食用，則其營養更豐富，具有滋補腎臟和利尿的功效。