『壹』 燉羊湯的時候適合放哪些配菜
伏羊節當然少不了喝羊肉湯，其實我個人認為，羊肉湯什麼配菜都不放是最好喝的，如果非要放的話，可以選擇放白蘿卜，胡蘿卜，玉米，山葯等等。
羊肉湯的營養價值很高，適合各個年齡段的人。我認為喝羊肉湯最好的搭配其實就是蘿卜，不管是胡蘿卜還是白蘿卜都可以。不過中華美食自古就沒有這么多約束，只要是喜歡的東西都能夠往裡面放。
『貳』 暖身又暖胃的羊肉湯怎麼做
寒冷的冬天，大街上各種羊湯店都忙忙碌碌，每家店都會人頭攢動，生意好得不得了。一般的店門口都會支上一口大鍋，微火燉煮，咕嘟嘟，咕嘟嘟，原汁原味，飄香四溢。所說的羊肉湯其實就是羊雜湯，什麼羊血、羊肝、羊肚、羊腸，東西越多越有味！這是真諦！
味道香醇的羊湯，自己在家就能做出來，暖心暖胃又暖身！技術要點是：1、羊肉和羊排不要焯水，要放在冷水中浸泡2個小時。2、燉羊肉和羊排時，要一次性加足水。3、蘿卜和羊肉是絕配，加入白蘿卜片，增香去腥。
『叄』 羊肉湯配菜有哪些
羊肉湯配菜有粉絲、菜、腐、蘿卜、香菜、木耳、豆皮、金針菇、豌豆尖、菌類等。
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。
主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝干，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。
『肆』 暖胃又禦寒的羊肉，在家怎麼燉又好吃又有營養
現在已經是進入到深秋了，最近的氣溫也是越來越冷了，在比較冷的天氣適合多吃滋補溫暖的食物，肉類肯定是不能少的。比起豬肉，牛肉來說，羊肉是更加適合秋冬季節吃，羊肉具有暖胃禦寒的作用，就算天氣比較冷，但是喝一碗羊肉湯馬上就能暖和起來了。
【烹飪貼士】
1、羊肉洗干凈之後還要再焯水，焯水之後的羊肉會更加干凈，能將一些浮沫焯出來。
2、食材的添加順序也有區別，首先是將羊肉放進去燉，接著才是將准備好的蔬菜放進去，這樣燉出來的食材口感會更好。
3、最後收汁不要燉得太干，可以留一些湯汁，這樣吃的時候蘸上汁，味道就會更加鮮美了，或者是湯汁拌飯也很開胃下飯。
4、燉羊肉不能著急，要保證將羊肉燉爛，這樣吃起來更嫩。
『伍』 羊肉湯和什麼配菜最佳
放味甘性涼或性平的蔬菜不僅好吃還利於身體健康，營養吸收。 羊肉湯性溫，應搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引發內熱不適，上火的症狀，如西紅柿、冬瓜、絲瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金針菜、萵苣、豆腐、藕、蘑菇、白蘿卜等，同時由於羊肉湯帶有腥膻味，可以加入味道甘甜的蔬菜減弱這股味道，像：金針菇、胡蘿卜、佛手瓜、黃瓜、白菜、山葯、土豆等。
羊肉湯中菜與肉的比例以1：1為合適。 羊肉湯中不能放太多蔬菜，否則羊肉的味道會被蔬菜吸收掉，吃起來寡淡無味，湯色渾濁，也不能放的過少，否則羊肉過於油膩，吃多容易腸胃不適，最好比例控制在1：1的羊肉和蔬菜為佳。
1、羊肉蘿卜湯
材料：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
做法
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2.坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，3.水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
2、冬瓜羊肉湯
材料：羊肉片100克，冬瓜200克，紅棗4顆，枸杞6顆，姜20克，大蔥20克，小蔥1根，鹽適量，白鬍椒粉3克，香油適量。
做法
1.羊肉片洗凈，冬瓜洗凈，去皮、去瓤切塊。
2.姜去皮切片，大蔥切絲，小蔥洗凈切末。
3.取一個碗，放入羊肉片、薑片、大蔥絲、白鬍椒粉，拌勻，腌制15分鍾。
4.取一個鍋，加入足量的水，放入冬瓜、紅棗，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，煮10分鍾，放入羊肉、枸杞，攪拌均勻，煮5分鍾，撇去浮沫，加鹽調味。
5.盛出，滴上香油，放上小蔥末，即成。
3、山葯羊肉湯
材料：羊肉500克，山葯一根，胡蘿卜一根，蔥，薑片，料酒，花椒，鹽，胡椒粉。
做法
1.將羊肉切成小塊；
2.胡蘿卜切滾刀塊，山葯切滾刀塊；
3.將羊肉入冷水鍋中，焯水後撈出；
4.另起砂鍋加入開水，下入焯過的羊肉和蔥段、薑片、料酒及花椒，大火燒開後小火慢煲1小時左右；
5.加入山葯、胡蘿卜和適量鹽，繼續煲20分鍾；
6.最後撒上少許胡椒粉即可。
『陸』 羊肉配什麼燉好吃
【羊肉燉蘿卜】冬天吃羊肉滋補又暖胃！俗話說冬吃蘿卜夏吃薑，快到冬天了，存下來菜譜自己動手吧。
*食材清單*
羊肉 1000g、蘿卜 1根、大蔥 20g、姜 20g、蒜 20g、干辣椒 2個、桂皮 1塊、八角 2個、花椒 1g、香葉 4片、花生油 20ml、料酒 20ml、白糖 3g、豆瓣醬 10ml、生抽 5ml、老抽 10ml、飲用水 1500ml
*烹飪步驟*
1.准備好製作這道【羊肉燉蘿卜】需要用到的所有食材：先將羊肉清洗干凈後用刀切成小塊，然後用清水浸泡一下去除血水。
2.將蘿卜削去外皮清洗干凈之後切成滾刀塊備用，准備好桂皮、八角、花椒和香葉，然後把大蔥切成蔥花、姜切薑片、大蒜切成蒜片、干辣椒切段備用
3.中途給羊肉換一遍水，最後瀝干水分備用。取湯鍋加入適量清水，大火燒開後將羊肉下入鍋中，加入料酒10ml、蔥10g、薑片10g，煮3分鍾左右，先將血沫撇出去，然後將羊肉撈出瀝干水分備用
4.炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油20ml，轉大火燒至油熱後放入蔥花、蒜片、薑片、干辣椒段和花椒，小火爆香後放入郫縣豆瓣醬，用中小火炒出紅油。下入羊肉塊翻炒後淋入料酒10ml去腥提香，放入准備好桂皮、八角和香葉。
5.調入白糖3g、生抽5ml、老抽10ml，翻炒入味。加入開水1500ml,蓋上蓋子大火煮開後轉小火慢燉1個小時。
6.肉熟後放入已經切成滾刀的蘿卜，繼續小火燜燉至蘿卜能用筷子輕松扎透，然後大火收汁，一份香味十足羊肉燉蘿卜就做好了。
『柒』 羊肉湯搭配什麼小菜好吃
羊肉湯配的蔬菜還有哪些
羊肉可促進消化，保護胃壁，修補胃黏膜，是冬季大補的佳品，但羊肉性溫熱，常吃容易上火，因此，吃羊肉時，可以搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜，絲瓜，油菜，菠菜，白菜，金針菇，蓮藕，茭白，筍，菜心等，能起到清涼解毒去火的作用，既能利用羊肉的補益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。
『捌』 羊肉湯在冬天暖身效果好，羊肉湯一般都會放哪些配菜
應該多放一些山葯，多放些胡蘿卜，紅棗枸杞，而且要放適量的當歸。這樣就可以起到一定的暖身效果，也可以放一些木耳，豆皮，金針菇，還有一些菌類。